Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Аджика из чеснока и перца


Рецепт аджики с чесноком и перцем

На нашем столе то и дело появляются различные покупные соусы, которые стоят немалых денег, да и пользы организму особо не прибавляют. Достоинство у них только одно – вкус. Но многие хозяйки знают, что можно самостоятельно приготовить замечательный вкусный и натуральный соус, рецептура которого была изобретена уже очень давно в Абхазии. Называется этот соус аджикой. Продукт сочетает в себе целый комплекс продуктов, позволяющий получить сочетание остроты, кислоты и сладости.

Профессиональные повара и опытные хозяйки наверняка смогут приготовить аджику по нескольким проверенным рецептам. Начинающим же кулинарам выбрать лучший вариант из всего многообразия рецептов бывает очень непросто. Для них постараемся выделить лучшие рецепты аджики с чесноком и перцем, узнать подробную информацию о которых, можно ниже в приведенной статье.

Рецепты на заметку

Аджика – это уникальный продукт, который можно готовить без варки и хранить на протяжении всей зимы в холодильнике. Ингредиенты в таком случае сохраняют свою свежесть и превосходный вкус, приносят незаменимую пользу организму человека. Помимо «свежих» вариантов существует огромное количество различных рецептов с использованием варки. Процесс термической обработки продуктов позволяет получить особо нежный соус однородной консистенции, который удобно хранить в кладовке или погребе. Какой именно рецепт приготовления аджики выбрать может решить только сама хозяйка, мы же предложим самые лучшие варианты из перца и чеснока.

Классический рецепт «свежей» аджики

Зимой особенно чувствуется недостаток витаминов, компенсировать который человек стремится свежими фруктами, овощами, а иногда и медикаментами. Аджика, приготовленная без использования варки, в этом случае может стать настоящим сокровищем, кладезью витаминов. Свежий чеснок, томаты и перец сделают многие блюда не только гораздо вкуснее, но и полезнее.

Набор продуктов для приготовления

Основным ингредиентом соуса будут являться помидоры. На один рецепт потребуется 2 кг этих мясистых, спелых овощей. Перец болгарский в количестве 750 г дополнит помидоры и придаст особый вкус готовому продукту. Обязательными ингредиентами также являются чеснок (100 г), острый перец (1 стручок), 9% уксус (100 мл) и соль (1 ст. л.).

Важно! Привлекательность аджики во многом будет зависеть от цвета овощей. Предпочтительно выбирать томаты и перцы красного цвета.

Готовим поэтапно

Приготовление «свежей» аджики не потребует много времени, но при этом важно соблюдать некоторые правила, учитывать особенности продукта. Отсутствие термической обработки делает соус особенно полезным, однако, нарушения технологии могут спровоцировать брожение, в результате которого аджика испортится.

Приготовить «свежую» аджику качественно можно только при соблюдении следующих рекомендаций:

  • Выбирать для соуса нужно спелые, но крепкие, мясистые томаты, без видимых повреждений на поверхности. Их кожица должна быть как можно тоньше. В противном случае ее придется снять.
  • Выбранные, качественные помидоры следует тщательно вымыть и удалить всю влагу с их поверхности бумажным полотенцем. Место крепления плодоножки вырезать ножом, томат разделить на небольшие кусочки.
  • Перец болгарский вымыть и очистить, удалив зерна изнутри овоща. Нарезать его дольками.
  • Острый перчик можно очистить от семян или сохранить их. Это зависит от предпочтений кулинара. Сохраненные зерна добавят соусу остроты и сделают его более пикантным. В случае если решено сделать особенно острую аджику, то использовать в одном рецепте можно сразу 2 горьких перчика.
  • Чеснок нужно просто разделить на зубчики и очистить от шелухи.
  • Все ингредиенты измельчить. Для этого можно воспользоваться мясорубкой или блендером.
  • Получившуюся смесь овощей дополнить солью и уксусом. После этого соус нужно выдержать в течение часа при комнатной температуре.
  • Хранить «свежую» аджику необходимо в стерилизованных банках под плотной капроновой крышкой в холодильной камере.

Этот рецепт один из самых лучших. Его достоинства сложно переоценить: простота приготовления, отсутствие термической обработки, богатый витаминный состав, возможность длительного хранения и превосходный вкус – это не полный перечень преимуществ аджики из свежих овощей. Такой полезный и вкусный соус станет превосходным дополнением к любому блюду.

Острый рецепт всегда «свежей» аджики

Решив приготовить «свежую» аджику из перца и чеснока на зиму, можно воспользоваться еще одним интересным рецептом. Он подобен выше приведенной рецептуре, но требует использования ингредиентов в определенном количестве, которое позволяет сделать аджику более острой.

Необходимые продукты

Делая «свежую» или как ее еще называют «сырую», аджику на зиму следует четко соблюдать рекомендованные пропорции ингредиентов, поскольку избыток или недостаток того или иного продукта может значительно сократить срок хранения соуса. В качестве основы для приготовления аджики рекомендуется использовать мясистые, спелые, красные помидоры в количестве 3 кг. 1 кг болгарского перца дополнит соус своим особым вкусом и ароматом. Чеснока потребуется порядка 500 г, острый перец используют в количестве 150 г. Также нужно будет добавить в соус 4 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара.

Важно! Рецепт не предполагает использование уксуса в качестве консерванта.

Способ приготовления

В изготовлении аджики необходимо соблюдать все основные правила очистки овощей, что и в выше приведенном рецепте. Это позволит сделать продукт устойчивым к брожению и появлению плесени. Если говорить непосредственно о самом процессе приготовления, то его можно описать буквально тремя этапами:

  • Все подготовленные овощи измельчить до состояния консистенции пюре. Для этого можно воспользоваться мясорубкой или блендером.
  • После тщательного перемешивания в овощное пюре нужно добавить соль и сахар, затем еще раз его перемешать.
  • Выдержать при комнатной температуре аджику 6-7 часов, затем переложить ее в банки и плотно закрыть пластиковой крышкой. Хранить аджику следует в холодильной камере.

Аджика получается достаточно острой из-за большого количества чеснока и горького перца. Однако такой состав позволит человеку получить максимальное количество витаминов и согреться в холодный зимний период. Добавлять соус можно к первым и вторым блюдам или просто кушать его с хлебом.

Вареная аджика из перца болгарского

Обычно в основе аджики лежит использование томатов, однако, существуют рецепты, основанные на использовании кабачка, тыквы или болгарского перца. Аджика на основе перца лучше всего подойдет для почитателей этого овоща. Приготовить ее достаточно просто с использованием непродолжительной варки. Подробнее о рецепте можно узнать ниже в разделе.

Набор продуктов для приготовления

Как было отмечено, основным ингредиентом аджики будет являться болгарский перец. Его необходимо взять в количестве 1,5 кг. Томаты также присутствуют в составе, но их количество не должно превышать 1 кг. Чеснок и горькие стручки перца используют для придания соусу остроты. Чеснок используют в количестве 300 г, горький перец берут в количестве 3 шт. Также для приготовления потребуется растительное масло (50 мл), сахар, соль и уксус (буквально по 1 ст. л.).

Особенности приготовления

Как только все необходимые ингредиенты собраны, можно приступать к приготовлению соуса:

  • Болгарский перец тщательно помыть, удалить его плодоножку и зерна изнутри. Нарезать овощ небольшими дольками.
  • Спелые помидоры очистить от кожицы и грубого пятна крепления плодоножки.
  • Томаты и перцы измельчить до состояния однородного пюре, выложить получившуюся массу в кастрюлю и поставить на огонь кипятиться.
  • Как только смесь овощей начала закипать следует добавить в нее соль, сахар, масло и уксус.
  • Рекомендуемое время варки 1,5 часа.
  • Во время кипения необходимо регулярно помешивать смесь. За 10-15 мину до окончания приготовления в аджику добавить измельченный чеснок. В это же время можно попробовать соус и при необходимости добавить в него недостающие специи.
  • Готовый продукт разложить по банкам и законсервировать.

Конечно, во время термической обработки некоторые полезные вещества из аджики исчезают, но ее натуральность все равно преимущественна в сравнении с покупными соусами и кетчупами. Основное же достоинство вареной аджики состоит в продолжительном хранении без соблюдения температурного режима. Хранить консервированный продукт можно в кладовке или погребе.

Без помидоров

Этот рецепт уникален тем, что в его составе абсолютно нет томатов. Основой соуса является красный болгарский перец. Вкус такой аджики может дополнить абсолютно любое блюдо, напоминая о теплом лете.

Продукты для приготовления

Несмотря на то что основой соуса является сладкий перец, вкус аджики весьма острый. Это является следствием того, что на 2 кг сладких перцев добавляют 200 г чеснока и 5 перцев чили. Скрасить остроту можно сахаром. Количество этого ингредиента нужно добавлять по вкусу, но оптимальным считается количество в 8 ст. ложек. В качестве консервантов в соус добавляют 2 ст. л. соли и 100 мл яблочного 9% уксуса.

Особенности приготовления

Аджика на зиму из болгарского перца будет готовиться с использованием кратковременной термической обработки. Займет весь процесс немного времени, ведь ограниченное количество овощей можно быстро помыть и почистить. Вариться аджика будет только до кипения. Подробно о приготовлении могут рассказать следующие пункты:

  • Сладкий перец помыть, удалить с его поверхности плодоножку и зерна изнутри.
  • Горький перец очищать от семян нет необходимости, удалить нужно только плодоножку.
  • Два вида перцев и очищенный чеснок перемолоть мясорубкой.
  • В смесь добавить оставшиеся ингредиенты, довести ее до кипения и разложить по стерилизованным банкам.
  • Хранить аджику из перца нужно в холодильнике.

Важно! Отсутствие полноценного кипячения позволяет сохранить свойства свежих продуктов.

Грузинская аджика

Грузинская аджика является особенной. В основе ее приготовления используют горький перец. Не попробовав эту приправу, сложно себе представить, какой острый и насыщенный вкус она имеет. Готовить ее можно на всю зиму, при этом варить ингредиенты не нужно. Хранится аджика в холодильнике и при необходимости всегда сможет дополнить мясные, рыбные или грибные блюда. Острую приправу также можно добавлять в борщ в качестве заправки.

Набор ингредиентов

Грузинскую аджику не намажешь на хлеб и не станешь кушать ложками: она слишком острая, но отлично подходит в качестве приправы к супам или мясным блюдам. Готовят аджику небольшими порциями. Так, на один рецепт используют по 300 г чеснока и острого перца, 100 г зелени и 50 г соли. В качестве зелени традиционно применяют укроп, кинзу, эстрагон и петрушку в равных пропорциях.

Важно! Сделать аджику менее острой можно частично заменив горький перец на болгарский. Заменять можно до 50% продукта.

Готовим быстро и вкусно

Опытная хозяйка приготовит грузинскую аджику буквально за 30 мин. Начинающим же кулинарам может быть интересно то, как приготовить аджику по грузинскому рецепту быстро и вкусно. А хитростей особых в приготовлении нет. Для этого только необходимо:

  • Почистить чеснок, помыть перец. При желании из перца можно удалить семена.
  • Перец и чеснок измельчить мясорубкой.
  • Зелень промыть, подсушить и мелко нарубить ножом. Смешать ее с солью.
  • После тщательного перемешивания соус оставить на столе до тех пор, пока не растает соль. Затем аджику еще раз перемешать и переложить в банки.
  • Хранить грузинскую аджику нужно в холодильной камере.

Такой рецепт максимально сохраняет традиции приготовления аджики. Ведь когда-то ее готовили путем смешивания пряных трав, чеснока и прочих специй с солью в равных пропорциях. Эту приправу накладывали на хлеб и наслаждались острым вкусом и превосходным ароматом аджики. Сегодня большинство рецептов основывается на использовании нейтральных по вкусу овощей, которые позволяют получить аналог нежных соусов и кетчупов. Острую аджику из чеснока и горького перца можно приготовить и по абхазскому рецепту без варки. Пример ее приготовления можно найти на видео:

Заключение

Здоровое питание – это модный тренд нашего времени. Каждый человек хочет сохранить свое здоровье и красоту, используя только самые натуральные и полезные продукты. Именно таким продуктом является аджика. Подавая ее к столу, хозяйка проявляет свою заботу о родных и близких. Многообразие же рецептов, позволяет подобрать вариант приготовления, удовлетворяющий вкусовые потребности каждого члена семьи.

fermilon.ru

Аджика из болгарского и острого перцев

Аджика из болгарского и острого перцев - этот рецепт для любителей остренького. Данный рецепт аджики особенно хорош, потому что острый перец придает нужную остроту, а сладкий перец добавляет свежести и сочности. В составе нет ничего лишнего, все сбалансировано и не требует никаких добавок. Аджика по этому рецепту прекрасно хранится в холодильнике всю зиму. Ее можно употреблять по-разному: намазывать на хлеб, добавлять непосредственно в процессе готовки прямо в кастрюлю, а также она прекрасно подходит в качестве соуса к уже готовым блюдам из мяса, птицы и рыбы.

Ингредиенты

Для приготовления аджики из болгарского и острого перцев понадобится:

перец болгарский - 500 г;

перец острый - 500 г;

чеснок - 150 г;

семена кинзы (кориандр) - 3 ст. л.;

соль крупная - по вкусу.

*При обработке острого перца можно воспользоваться резиновыми перчатками, для избежания раздражения кожи и неприятных ощущений.

Этапы приготовления

Для приготовления аджики перцы лучше подвялить, пусть они полежат неделю - другую и немного подвянут,тогда аджика из болгарского и острого перцев будет лучше храниться.

Сладкие и острые перцы очистить от семечек и внутренних перегородок.

Семена кинзы (кориандр) растолочь в ступке.

Добавить к обработанным перцам очищенный чеснок, половину порции кориандра.

Теперь небольшими партиями пропустить через блендер все перцы, чеснок и кориандр.

Желательно промолоть как можно мельче, до состояния пасты.

Полученную массу сложить в  миску, добавить соль, оставшийся кориандр и тщательно перемешать.

Аджика из болгарского и острого перцев готова.

Готовую аджику можно раскладывать по баночкам и убирать на хранение в холодное место.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

rutxt.ru

Аджика на зиму. 19 лучших рецептов вкусной домашней аджики

Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к готовому мясу, к пельменям, к пирожкам, к котлетам.

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с гороховым супом.

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

Ингредиенты:

  • Помидоры  — 5 кг
  • Перец болгарский  — 1 кг
  • Яблоки  — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Морковь  — 1 кг
  • Соль  — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
  • Уксус  — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Сахар  — 1 стакан
  • Чеснок  — 400 г
  • Перец горький  — 4 стручка
  • Зелень: петрушка + укроп

Приготовление:

Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

горький перец.

Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка для шашлыка, который мы делаем и летом и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Ингредиенты:

  • 300 — 500 г  — чеснока
  • 3 — 4 шт.  — горького перца
  • 0.5 -1 кг  -болгарского перца
  • 1.5 — 2 кг  -красных помидоров
  • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

Приготовление:

Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодарская» — любимая для всей семьи

Ингредиенты:

  • 3 кг  — болгарского перца
  • 2 кг  — красных помидоров
  • 1 кг  — кислых красных яблок
  • Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
  2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелок убираем.
  3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло выливаем в аджику в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Ингредиенты:

  • 2.5 кг  — помидоров
  • 1 кг  — моркови
  • сладкого перца — 1 кг
  • 1 кг  — яблок
  • 50 г  — красного стручкового перца

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
  2. Когда масса остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 3 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0.25 стакана соли.
  3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
  4. Хранить в прохладном месте.
  5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг  — помидоров
  • 500 г  — болгарского перца
  • лука — 500 г
  • 500 г  — моркови
  • яблок — 500 г
  • 200 г  — чеснока
  • 10 стручков горького перца
  • 0.5 стакана подсолнечного масла
  • 100 г  — сахара
  • 1 ст. ложка с горкой соли

Приготовление:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
  2. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Ингредиенты:

  • 5 кг  — помидоров
  • 1 кг  — болгарского перца
  • моркови — 1 кг
  • 5 кг  — свеклы
  • 4 — 5 шт.  — стручков горького перца
  • 200 г  — чеснока

Приготовление:

  1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
  2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
  3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
  4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
  5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте.Поставьте под «шубу» на 10 часов.
  6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

Аджика адыгейская из перцев — без варки

Ингредиенты:

  • 1 кг — сладкого красного болгарского перца
  • 50 г — красного горького перца
  • укропа — 50 г
  • 50 г — кинзы
  • петрушки — 50 г
  • 50 г — тархуна
  • 2 головки — чеснока

Приготовление:

  1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
  2. В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
  3. Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.

Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» — без варки

Ингредиенты:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 1 кг — чеснока
  • 500 г — горького стручкового перца
  • Соль

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — солить следует помидорный сок до того, как добавите чеснок и перец — иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Приправа из кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, необычный рецепт из кабачков вам понравится.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Ингредиенты:

  • 2.5 кг — зеленых помидоров
  • 500 г — болгарского перца
  • айвы — 500 г
  • 300 г — моркови
  • кабачков — 300 г
  • 300 г — репчатого лука
  • 1/2 стакана зелени в сборе
  • сахара — 1/2 стакана
  • 1 стакан растительного масла

Приготовление:

  1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
  2. Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
  3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
  4. Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
  5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмели-сунели

Ингредиенты:

  • Хмели-сунели — 3 части
  • Стручковый красный горький перец — 2 части
  • Чеснок — 1 часть
  • Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
  • Укроп — 1 часть
  • Винный уксус 3 %

Приготовление:

  1. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
  2. Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусная «Генацвали»

Потребуется:

  • Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции, в данном случае, не важны.

Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами — не имеет.

  1. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
  2. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
  3. Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
  4. Посолить по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится обязательно в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 6 шт. — головок чеснока
  • 100 г — соли
  • 1 шт. — острый перец
  • 6 шт. — больших корней хрена

Способ приготовления:

Все пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике.

Видео рецепт — вкусной домашней аджики

Сырая заготовка отдает свежестью вкуса.

Рецепт аджики «Черносливинка»

Потребуется:

  • 1 кг — болгарского перца без семян
  • чернослива без косточек — 1 кг
  • 200 г — очищенного чеснока
  • 3 стручка — жгучего перца
  • 600 г — томатной пасты

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Потребуется:

  • 1.5 кг — помидоров
  • 1 кг — баклажанов
  • 300 г — чеснока
  • 1 кг — сладкого перца
  • 3 стручка — горького перца
  • 1 стакан — растительного масла
  • 1/2 стакана — уксуса 6 %
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Все составляющие овощи пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

Уксус добавьте в конце варки. Закатайте в подготовленные чистые банки.

Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Потребуется:

  • 3 кг — помидоров
  • 1 кг — сладкого перца
  • 0.5 кг — чеснока
  • 150 г — острого перца
  • 0.5 стакана — соли
  • 3 ст. ложки — сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как делать вкусную домашнюю аджику ? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов — это вкусно и безопасно.

Аджика на зиму «По-киевски»

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • болгарский перец — 1 кг
  • 1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
  • морковь — 1 кг
  • 400 г — растительного масла
  • 2 ст. ложки — соли
  • 200 г — сахара
  • 2 ст. ложки — красного жгучего перца ( или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку ( помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
  2. Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
  3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

willcomfort.ru

Аджика из зеленого перца и чеснока

Зелёная аджика - замечательная острая закуска, которую можно подать к мясу или птице, а также добавлять её при приготовлении различных блюд в подливу или зажарку. Считается, что зелёный перец не пригоден для аджики, но я в этом сезоне испробовала и осталась очень довольна, решила сделать ещё, пока перец есть в продаже. Такая аджика из зеленого перца и чеснока должна храниться в холодильнике, так как все овощи используются в сыром виде. Из данного количества продуктов получилась 1 банка вместимостью 550 мл и немного осталось на пробу.

Ингредиенты

Для приготовления аджика из зеленого перца и чеснока нам понадобятся:

перец болгарский зелёный - 500 г;

перец острый зелёный - 1 шт.;

чеснок - 50 г;

сахар - 3 ст. л.;

соль - 0,5 ст. л.;

уксус яблочный - 2-3 ст. л.

Этапы приготовления

Болгарский перец нужно разрезать пополам и удалить семена. С острым перцем можете поступить на своё усмотрение: семена можно также удалить, а можно и оставить, тогда аджика будет более жгучей. Очистить чеснок.

Овощи сложить в чашу комбайна.

Насадкой "металлический нож" измельчить овощи в однородную кашицу.

Перелить массу в подходящую ёмкость. Добавить сахар, соль и уксус, перемешать. Пусть вас не пугает наличие пены в аджике из зеленого перца и чеснока. Аджика должна постоять при комнатной температуре в течение 2 часов и лишняя пена осядет.

Заранее нужно прокипятить банку с крышкой, хорошо высушить. Перелить аджику в сухую банку, закрутить крышку и убрать на хранение в холодильник на самую холодную полку. Аджика из зеленого перца и чеснока может так храниться несколько месяцев.

Вкусных вам осенних заготовок!

rutxt.ru


Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90