Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Чем полезен квас из свеклы


польза и вред. Отзывы о свекольном квасе для печени при онкологии

Стаканчик невероятно вкусного и холодного кваса в жару способен не только утолить жажду, но и доставить истинное наслаждение. Недаром такой напиток у многих ассоциируется с летней порой. Однако любители кваса пьют его целый год. Самым популярным, конечно, считается хлебный напиток. Но не менее вкусным является квас, изготовленный из свеклы. Что известно об этом удивительном напитке? Давайте разбираться.

Итак, его величество свекольный квас: польза и вред, отзывы любителей - вся эта информация будет представлена в обзоре и поможет понять, что же представляет собой напиток.

Состав напитка

Итак, оценим, в чем такого напитка, как свекольный квас, польза и вред. Отзывы людей, употребляющих его, свидетельствуют об огромном благоприятном эффекте.

Основным ингредиентом напитка является свекла. Именно она насыщает квас всеми входящими в данный корнеплод полезными веществами. А их, нужно сказать, немало. Ведь свекла считается просто рекордсменом по содержанию витаминов, минеральных солей и других полезных веществ.

Таким образом, свекольный квас богат:

  • витаминами В, К, РР;
  • аскорбиновой кислотой;
  • железом;
  • магнием;
  • калием;
  • кальцием;
  • медью;
  • марганцем.

Кроме того, из корнеплода в напиток переходят фитонциды и флавоноиды, сахара и кислоты, антоцианы и натуральные антиоксиданты.

Состав напитка обогащается бактериями, которые обеспечивают брожение и предостерегают организм от развития патогенной микрофлоры, а также гнилостных процессов.

Неудивительно, что современного человека заинтересовало, каковы от такого напитка, как свекольный квас польза и вред. Отзывы ученых позволяют убедиться, что напиток наполняет организм энергией. Кроме того, он является отличной защитой от разнообразных инфекций.

Лечебные свойства

С древних времен на Руси пили свекольный квас. Польза и вред напитка за это время не раз подвергались сомнению.

Тщательно изучая полученную жидкость, люди пришли к выводу, что квас обеспечивает следующее положительное воздействие на организм:

  • лечит гипертонию;
  • стимулирует образование кровяных телец;
  • очищает кишечник, а также печень, почки от токсинов, шлаков;
  • выводит соли;
  • лечит железодефицитную анемию;
  • избавляет от запоров;
  • нормализует сон;
  • очищает лимфу, сосуды;
  • помогает бороться с ожирением;
  • благоприятно сказывается на красоте и росте волос.

Чистка печени

Как выше говорилось, напиток отличается прекрасным очищающим эффектом. Это подтвердили ученые, тщательно анализируя, в чем такой жидкости, как свекольный квас, польза и вред.

Для печени это, несомненно, крайне важно. Ведь именно этот орган фильтрует кровь и удаляет их нее все вредные примеси. От того, в каком состоянии находится печень, напрямую зависит здоровье человека.

Поэтому важно периодически (1-2 раза в год) очищать данный "фильтр" от загрязнений и шлаков. Следует сказать, что свекольный квас не только отлично справится с этой задачей, но и сделает процедуру достаточно мягкой.

Для изготовления напитка необходимо свеклу (500 г) натереть на терке. Ее выложите в 3-литровую банку. Добавьте муку – 2 ст. л., и сахар – 1 стакан. Залейте содержимое кипяченой охлажденной водой до самого начала горлышка. Банку поставьте в теплом месте. Спустя 7-9 дней напиток процедите.

Для очищения печени необходимо ежедневно принимать по 30 г свеклы (оставшейся после фильтрации). Кроме того, следует пить квас в любое время. Когда весь напиток и свекла закончатся, обязательно сделайте перерыв на 3 месяца. Затем «лечение» можно повторить.

Квас при гипертонии

Напиток очень полезен для людей, страдающих от повышенного давления. Некоторые даже утверждают, что во время гипертонического криза стакан кваса способен помочь. Однако в таком состоянии крайне опасно полагаться только на рецепты народной медицины. При подобных состояниях обязательно нужна профессиональная медикаментозная помощь.

Вместе с тем при длительном лечении гипертонии напиток принесет неоценимую помощь. Ведь он:

  • укрепляет стенки сосудов;
  • снижает уровень холестерина;
  • повышает сократительные функции сосудов;
  • очищает кровь от вредных веществ.

Однако не забывайте, что прежде чем пить квас из свеклы, польза и вред которого являются темой нашего обзора, необходимо изучить все противопоказания. Речь о них пойдет дальше. А пока рассмотрим, как же принимать такое «лекарство».

Рекомендуется за полчаса до еды выпивать теплый квас в количестве 100 мл. За сутки необходимо осуществить 2-3 приема. Для придания напитку приятного вкуса можно добавлять в квас мед - достаточно 1 ч. л. Курс лечения занимает около 1,5 месяца. В течении года рекомендовано пройти такую терапию 2 раза.

Напиток при заболеваниях ЖКТ

Для борьбы со многими патологиями может применяться квас из красной свеклы. Польза и вред напитка детально изучались учеными. Они подтвердили благоприятное воздействие на организм удивительной жидкости.

Известно, что квас улучшает отток желчи. Тем самым напиток защищает организм от образования камней. Поэтому он, несомненно, полезен при калькулезном холецистите. При данной патологии рекомендуется употреблять ежедневно перед едой по 150 мл напитка. Терапия рассчитана на 2 месяца.

Кроме того, квас способен нормализовать микрофлору кишечника. В результате столь полезного воздействия организм значительно лучше усваивает необходимые вещества из пищи. Помогает напиток и при запорах.

Помощь при онкологии

Сегодня ученые продолжат исследовать свекольный квас. Польза и вред при онкологии этого напитка – тема, которая волнует множество людей.

Известно, что свекла благоприятно влияет на организм при раковых заболеваниях. Поэтому пациентам часто рекомендуется употреблять сок из корнеплода. Его польза в борьбе с онкологией оценена далеко за рубежом. Так, венгерский врач А. Ференци издал книгу, в которой описал 28 историй болезни пациентов, излечившихся при помощи удивительной жидкости от рака мочевого пузыря, легких, желудка, прямой кишки.

Кроме того, не следует забывать о мягком очищающем воздействии кваса на организм. Это особенно важно для тех больных, которые перенесли химиотерапию. Ведь вместе с лечением в организм попало множество вредных веществ. Поэтому в очищении особенно нуждается кровь и печень.

Квас изготавливают следующим способом. 3 средних свеклы очистите и нарежьте кубиками. Сложите в 3-литровую банку. Добавьте 500 г сахара, 2 ст. л. пшеничной муки. Банку закройте и поставьте на 2 суток в темное место. Периодически встряхивайте ее. Спустя 2 дня добавьте к содержимому изюм (700 г), сахар (4 ст.), воду (1,2 ст.). Оставьте компоненты для брожения в теплом месте на 7 суток.

После процеживания получится около 1 л кваса. Употребляйте его за 30 минут до еды по 1 ст. л. трижды в день. Когда весь напиток будет выпит, необходимо сделать перерыв на 3 месяца. Затем терапию можно повторить.

Укрепляющее воздействие

Обязательно должны быть тщательно изучены, прежде чем употреблять свекольный квас, польза и вред. Отзывы людей свидетельствуют о прекрасном общеукрепляющем воздействии напитка. Ведь квас влияет сразу на несколько систем организма. Поэтому, если учтены противопоказания, то напиток способен значительно поправить здоровье.

Для этого рекомендуется выпивать ежедневно не больше 1 стакана удивительной жидкости. Подобная терапия должна продолжаться приблизительно 1-2 месяца.

Однако не забывайте, что свекольный квас – это тоже «лекарство». Поэтому важно перед началом терапии обязательно посетить врача и заручиться его поддержкой.

Противопоказания к приему

Несмотря на то что столь очевидно помогает в борьбе с множеством патологий свекольный квас (отзывы людей подтверждают такое воздействие), он способен нанести вред. Поэтому важно учесть индивидуальные особенности человека, его предрасположенности к недугам и диагностируемые заболевания.

Серьезными противопоказаниями к приему свекольного кваса являются следующие состояния:

  • мочекаменная болезнь;
  • язвенные недуги;
  • воспаления мочеполовых органов;
  • гастрит в обостренной форме;
  • артрит, подагра;
  • желчнокаменная болезнь;
  • пониженное давление.

Особую осторожность при лечении свекольным квасом следует соблюдать тем людям, у которых имеется пищевая аллергия.

Мнение людей

Действительно ли столь ощутима польза свекольного кваса? Отзывы людей способны пролить свет на данный вопрос. Итак, о чем говорят те люди, которые решили принимать напиток для оздоровления организма?

Люди, регулярно употребляющие квас, рассказывают о его положительном влиянии на организм. Они свидетельствуют о том, что напиток способствует укреплению иммунитета. В результате этого возрастает сопротивляемость различным простудным недугам.

Кроме того, анализируя отзывы, можно заключить: свекольный квас благоприятно воздействует на органы ЖКТ. Он регулирует работу пищеварительного тракта, избавляет от запоров.

Регулярное употребление напитка стимулирует обмен веществ. В результате такого свойства из организма выводятся шлаки и токсины. Многие люди, страдающие от ожирения и лишнего веса, утверждают, что квас помог им похудеть.

Неоценима польза напитка для гипертоников. Квас действительно способствует нормализации давления. Люди, которые решили очистить печень данным напитком, утверждают, что данная процедура происходит мягко, но достаточно эффективно.

польза и вред, рецепты приготовления

Свекольный квас — лучший напиток, который можно пить летом в жару: польза натурального кваса из свеклы неоспорима, но в некоторых случаях может нанести вред. Многие пьют свекольный квас от давления для чистки сосудов.

Выясним действительно ли этот вкусный напиток имеет массу полезных свойств, какие имеются противопоказания. Рассмотрим самые простые и вкусные рецепты приготовления кваса со свеклой и как его следует принимать в лечебных целях: дозировка и норма употребления в день.

Свёкла относится к привычным для нас продуктам. Обычно мы готовим из нее салаты, первые блюда. И этим кулинарные возможности не ограничиваются.

В свое время наши предки полным ходом пользовались целебными свойствами свеклы. В те далекие времена популярен был напиток приготовленный из свёклы. Чудодейственные свойства напитка были хорошо известны и древним египтянам.

СодержаниеПоказать

Рецепты приготовления свекольного кваса в домашних условиях

Рассмотрим самые популярные способы приготовления свекольного кваса.

Бездрожжевой свекольный квас

Квас из свеклы: рецепт без дрожжей

Первый способ исключает необходимость в дрожжах. Надо запастись тремя-четырьмя средними корнеплодами, тремя литрами холодной воды.

  1. Сначала свекла промывается, очищается и нарезается кубиками.
  2. Измельченная масса отправляется в 3-литровую банку, заполняемую на 1/2.
  3. Заливается вода до плечиков.
  4. Все это дело укрывается марлей и созревает в темном месте. О начале брожения подскажут поднимающиеся пузырьки. Они же свидетельствуют о возможной готовности кваса из свеклы. Надо пробовать!

С целью улучшения вкуса и пользы свекольного кваса, его состав можно дополнить двумя измельченными морковками. Некоторые почитатели напитков собственного производства добавляют клюквенный сок, соль, специи, зелень кефир. Все эти ингредиенты делают полезный освежающий напиток только полезнее.

Свекольный квас на ржаном хлебе

А теперь о втором способе.

Собираем ингредиенты: крупная свекла – 2 шт., черствый ржаной хлеб – три-четыре корочки, питьевая вода – 4 л, сахар – 5 ст.л.

  • Очищаются, шинкуются корнеплоды.
  • Подготовленная 5-литровая стеклянная тара заполняется ингредиентами – измельченными корнеплодами, сахаром, сухарями, водой.

Вместо крышки используется марля, сложенная в несколько слоев.

  • 4-дневное созревание напитка проходит в теплом месте. Обязательное условие – своевременное удаление с поверхности плесени.
  • Перед употреблением квас процеживается.

Кстати, свекольный квас – отличная основа для борща.

Лечебный свекольный квас с лимоном

Квас из свеклы и лимона с изюмом

Мы могли бы остановиться на двух способах приготовления кваса из свеклы, но познакомимся с не менее интересной стратегией получения полезного напитка, которой охотно поделился дипломированный овощевод из Беларуси.

Ингредиенты: средние корнеплоды – 3 шт., изюминки – 25 шт., лимон – 1/2 плода, сахар – 3 ст.л., вода – 5 л.

  1. Первым делом кипятится вода. После 5-минутного кипячения кастрюля снимается и после остывания в нее отправляется сок из свежего лимона и сахар.
  2. Предварительно помытая, избавленная от корня и кочерыжки свекла очень мелко нарезается.
  3. Полученная масса подсушивается в духовке, засыпается в емкость объемом 5 л.
  4. После добавления изюма, воды банка закрывается крышкой, в которой должны быть проделаны отверстия.

Брожение будет протекать активнее, если укутать тару теплым одеялом. Как правило, брожение начинается на третий день настаивания. Естественно напиток употребляется после процеживания.

Видео: как приготовить свекольный квас по рецепту Болотова

Состав:

  • свекла;
  • молочная сыворотка;
  • сахар;
  • сметана.

Квас на сыворотке пьют по четверти стакана на голодный желудок, делать так нужно три раза в день. Желательно после употребления снадобья еще не есть 2 часа.

Свекольный квас: польза и вред

По причине уникальности витаминной и минеральной части, полезной микрофлоры настой на свекле улучшает состояние и работу кишечника, помогает организму избавляться от токсических соединений и шлаков.

В рассматриваемом напитке много витамина А, аскорбинки, витаминов группы В. Это богатый источник железа, кальция, хрома, фосфора, меди, рубидия, цезия, цинка и прочих минералов.

Квас из распространенной овощной культуры рекомендован людям, страдающим ожирением. В стакане свежего напитка содержится примерно 45 калорий.

Удивительно то, что в квасе сохраняются все полезные эффекты свеклы. Редкий напиток может потягаться с квасом из свеклы по способности утолять жажду.

Из-за присутствия в квасе рубидия и цезия он полезен гипертоникам. Стратегия эффективной борьбы с гипертоническим кризом основана на ежедневном употреблении 200 мл кваса.

После включения в рацион свекольного кваса нормализуется работа ССС, меньше оседает вредного холестерина, укрепляются стенки сосудов. Такое решение является эффективной профилактикой тромбозов.

В силу особенностей бактериальной части свекольный квас положительно сказывается на видовом составе микроорганизмов ЖКТ.

Бактерии чудо-напитка называются пробиотиками, которые бесценны в плане улучшения пищеварения, аппетита, нормализации стула. Если вас достали запоры, обязательно устройте себе свекольную терапию.

Другие положительные эффекты свекольного сока:

1. положительно ассоциирован с состоянием главного фильтра организма – печени;

2.ускоряет метаболизм и соответственно профилактирует образование резервов нежелательных соединений, в том числе тех, которые провоцируют серьезные проблемы со здоровьем;

3.помогает организму избавляться от шлаков и токсинов. Поэтому этот свекольный сок или квас приветствуется диетологами;

4.увеличивает концентрацию гемоглобина в кровотоке. На это свойство напитка стоит обратить внимание людям, постоянно жалующимся на головокружение и общее недомогание;

5.уменьшает вероятность онкологических процессов;

6.укрепляет ИС;

7.улучшает качество сна;

8.избавляет от последствий стресс-факторов.

Было бы несправедливо ни слова не сказать о таком эффекте свекольного кваса, как его омолаживающее действие. Он делает кожу упругой, ногти крепче, а локоны шелковистыми.

Противопоказания
От напитка на основе свеклы лучше отказаться при:

  • гастрите;
  • язвенной болезни;
  • проблемах с почками;
  • подагре или артрите;
  • низком давлении.

Лучше всего перед применением напитка проконсультироваться с доктором, который расскажет вам, как готовить напиток, и в каком объеме его употреблять. В большинстве случаев в день стоит выпивать не более трех кружек свекольного кваса.

Как употреблять квас из свеклы для лечения

Употребление свекольного кваса – один из лучших способов освежиться, избавиться от жажды в любое время суток. В то же время он полезнее, когда пить его перед трапезами. Максимальная суточная норма – 1 л. Злоупотребление квасом чревато частыми посещениями уборной, так как он обладает слабительным действием.

Нюансы употребления кваса определяются преследуемыми целями:

Остались вопросы? Задай их автору в комментариях!

Задать вопрос автору

1. Избавление от лишнего веса. В этом случае рекомендовано 3-кратное употребление при общей суточной норме 200 мл и 30-дневном курсе. Повторный курс не навредит лишь после месячного перерыва. Также в рационе будет полезен обезжиренный творог, яблоки и сухофрукты.

2. Профилактика и борьба с недугами. В подобных ситуациях перед каждой трапезой можно пить по 50 мл напитка.

Свекольный квас для очищения сосудов

Свекольный квас для чистки сосудов

Очищение сосудов свеклой относится к методам, применяемым в народной медицине. Средство это считается достаточно хорошим, чтобы получить известность. Свёкла известна как мочегонное, слабительное средство, она понижает давление и снижает уровень жиров в крови.

Именно эти ее свойства позволяют применять овощ не только для чистки кишечника и почек, но и для сосудов.

В этом случае показано принимать свекольный квас 2 месяца. В сутки разрешено 200–250 мл. Выпивают напиток в утреннее время за 30 минут до еды.

Рекомендуется прибегать в профилактических целях осенью перед началом массовых ОРЗ и в конце зимы для предотвращения авитаминоза.

В период чистки сосудов свекольным квасом следует ограничить себя в жареных, острых, соленых, копченых блюдах. Сократить употребление кофе, сладостей, сахара, мучных изделий.

Пить больше воды, соков, компотов, напитков. Кушать, фрукты, зелень, рыбу, овощи, нежирное мясо, главное, не переедать. Продукты можно готовить на пару, тушить, варить, запекать.

Вместо подсолнечного масла применяют масло оливы. Исключить нужно товары фаст-фута. При чистке организма и сосудов полезны диетические овощные супы.

Свекольный квас от давления

Как принимать свекольный квас от давления

Квас от высокого давления из свеклы применяют очень давно, за счет чего напиток зарекомендовал себя как реально действенное народное лекарство в борьбе с гипертонической болезнью.

Свекольный квас имеет такие полезные свойства для гипертоников:

  • Активизирует кровоток, улучшает поступление крови к головному мозгу.
  • Способствует улучшению питания мозга кислородом и питательными веществами.
  • Очищает сосуды от холестерина и шлаков, что способствует расширению их просвета и улучшает кровоток.
  • Укрепляет сосудистые и капиллярные стенки.
  • Укрепляет сердечную мышцу.
  • Нормализирует сердечный ритм.
  • Обладает сосудорасширяющим воздействием.
  • Имеет успокаивающее воздействие.
  • Улучшает усваивание железа организмом.

Как известно, именно нарушение кровообращения, закупорка сосудов являются главными причинами развития гипертензии. Нормализируя работу головного мозга, сердечно-сосудистой и кровеносной системы, свекольный квас помогает надолго вернуть показатели давления в норму.

Внимание! Запрещено использовать свекольный квас для снижения артериального давления в комплексе с фармакологическими препаратами без назначения врача. Народное средство может понизить результативность медикаментов.

Кроме того, квасной напиток при переваривании превращается в окись азота, который расширяет сосуды. Именно благодаря этому свойству квас из буряка способен подействовать в короткие сроки (примерно через 20–30 минут после питья).

Ввиду этого напиток можно принимать не только в качестве лечения при хронической гипертензии, с его помощью также возможно ликвидировать внезапные скачки АД.

Напиток освежает организм, улучшает дыхание, оказывает общеукрепляющее влияние. Это помогает стабилизировать состояние человека при скачках артериального давления.

Внимание! Информация в статье предоставлена в ознакомительных целях. Не занимайтесь самолечением, обращайтесь к опытному врачу

польза и вред, рецепты приготовления

Еще во времена Древнего Египта был известен целебный напиток из сброженной свеклы. Польза и вред свекольного кваса не забыты и сегодня. Есть много рецептов этого напитка народной медицины и титулованных гомеопатов для лечения заболеваний внутренних органов и поднятия жизненных сил человека. Его главное свойство – очистить организм от шлаков и запустить механизмы восстановления.

Пищевая ценность и калорийность свекольного кваса

Все, кто считает калории, могут не беспокоиться – польза у напитка высокая, а калорийность низкая. В среднем 100 г продукта содержит 12 ккал, а порция, равная одному стакану, – около 25 ккал. Пищевая ценность на более чем 90% обусловлена содержанием углеводов и менее чем на 10% — содержанием белка. Жиров в продукте не обнаружено.

Витаминно-минеральный состав кваса представлен компонентами:

  • калий;
  • натрий;
  • железо;
  • цинк;
  • медь;
  • фосфор;
  • цезий;
  • рубидий;
  • витамины С, Е, группы В, фолиевая кислота, рибофлавин, никотиновая кислота, ретинол.

Есть в напитке сахара, клетчатка, танины, горечи. Его полезные свойства обусловлены именно сочетанием и процентным содержанием этих компонентов, самыми редкими и ценными из которых считаются цезий и рубидий.

Чем полезен свекольный квас

Напиток в Древней Руси использовали для лечения многих болезней. С его помощью ставили на ноги раненых и обессиленных воинов, его давали слабым детям и старикам. Сегодня его главная ценность — лечение гипертонической болезни. Компоненты напитка работают на восстановление и очищение сосудов, нормализацию сердечного ритма, повышение общего тонуса организма.

Польза свекольного кваса для организма в целом:

  • очищает кровь и лимфу от токсинов;
  • очищает кишечник, способствует нормальной дефекации, избавляет от запоров;
  • помогает печени восстанавливаться после отравления ядами и лекарствами, восстанавливает ее функции;
  • расщепляет и выводит камни в печени и желчном пузыре;
  • нормализует обмен веществ;
  • повышает уровень гемоглобина, избавляет от анемии, стимулирует кровоток;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • помогает при бессоннице, стрессе, эмоциональных перегрузках.

Пить квас рекомендуют при ожирении, проблемах с кожей и волосами, всем, кто желает бросить курить. Содержание кальция и витаминов группы В положительно влияет на костную ткань. Полезных воздействий на здоровье и самочувствие человека у этого напитка много, поэтому принимать его можно как для профилактики, так и для лечения самых разных заболеваний, в том числе онкологии.

Для мужчин и женщин

Содержащиеся в напитке минералы, витамины и аминокислоты способны влиять на баланс гормонов в организме женщин и мужчин. Избавление от токсинов, очищение крови и кишечника позволяют органам правильно и в нужном объеме синтезировать гормоны. Квас помогает справиться с воспалительными заболеваниями малого таза у женщин и повышает потенцию у мужчин. Регулярные курсы этого напитка позволяют продлить репродуктивный возраст обоих полов.

Для беременных и кормящих

Квас тоже полезен при условии отсутствия аллергии у женщины и у ребенка. Будущие мамы часто страдают от запоров и анемии во время вынашивания малыша. Свекольный квас помогает в этих и других вопросах. Особенно хорошо его пить в случае болезни и восстановления сил после нее. Если женщина принимала лекарства, особенно гормональные препараты, напиток поможет защитить и очистить печень.

Внимание! Во время лактации маме нежелательно пить квас в первые 3 месяца, пока организм ребенка привыкает к жизни вне маминого животика. У ребенка может возникнуть аллергия и проблемы с желудком и кишечником.

Для детей

В детском возрасте каждый новый продукт в рационе – потенциально опасный. Это касается и кваса. Потенциальная опасность уменьшается после первого года жизни, хотя полностью не исчезает. Если родители приняли решение питать жизненные силы ребенка и укреплять иммунитет свеклой, напиток начинают давать в утренние часы, начиная с чайной ложки. Суточная доза кваса не может превышать 50 мл.

С помощью кваса снимают внутренние воспалительные процессы, улучшают состав крови и лимфы, очищают кожу от высыпаний, стимулируют рост волос, помогают быстрее прорезаться зубам и укрепляют скелет малыша. Для ребенка квас полезен при сахарном диабете, анемии, аллергии.

Как принимать свекольный квас в лечебных целях

Квас нужно не только правильно приготовить, но и правильно пить для избавления от определенной болезни. Есть несколько рекомендаций по этому вопросу:

  • чтобы сбросить лишние килограммы и улучшить метаболизм, квас пьют 3 месяца без перерыва каждый день за 30 минут до еды, включая утром натощак;
  • для предотвращения развития гипертонии, камней в почках и печени, язвы желудка, женских воспалительных заболеваний квас пьют 1 раз в день до еды на протяжении 2-3 недель;
  • в разгрузочных целях в день выпивают 1-1,2 литра кваса. Рацион могут дополнять яблоки и сухофрукты.

В остальном руководствуются рекомендациями для конкретной болезни, но не превышают суточный объем выпиваемого напитка в 1,5 литра.

От давления

Свекольный квас от гипертонии – одно из самых эффективных народных средств лечения. Его преимущество в том, что уже после первого приема состояние улучшается, а после первого курса давление нормализуется на несколько месяцев. Рецепт приготовления кваса с изюмом и медом описан ниже. Режим лечения следующий: каждый день на протяжении месяца пьют по 3 стакана кваса, разделив на 3 раза за 30 минут до еды.

Для очищения печени

Чтобы возобновить активную работу этого органа и избавить от накопившихся шлаков и токсинов, готовят такой квас:

  • в 3-литровую банку положить 500 г измельченной свеклы, стакан сахара и 20 г пшеничной муки;
  • залить емкость кипяченой холодной водой, оставив горлышко пустым;
  • накрыть банку марлей и оставить бродить 7 дней в комнатных условиях, периодически помешивая.

Каждый день принимать по 30-40 мл напитка до еды утром, в обед и вечером. На 1 курс требуется выпить весь квас.

Для укрепления сосудов и от анемии

При низком гемоглобине, после большой кровопотери и для повышения тонуса сосудов квас пьют по 1 стакану утром натощак за 40 минут до еды. Для профилактики этих проблем, а также укрепления иммунитета такой же объем напитка выпивают 1 раз в 2 дня на протяжении месяца.

Если нужна чистка сосудов, а также при работе в загрязненных условиях рекомендуется в день выпивать 300 мл напитка, разделив их на 3 приема до еды. В таком режиме лечат отравление никотином и алкоголем.

Для похудения

Чтобы избавиться от лишних килограммов, очистить кишечник и уменьшить талию, подойдет самый простой рецепт кваса из свеклы на воде. В день такого напитка выпивают от 1 до 1,5 литров в зависимости от массы тела и состояния пищеварительной системы. При хорошей переносимости пьют максимальный объем, разделив его на 4-5 приемов в перерывах между перекусами. В разгрузочный день на квасе допустимо есть творог, изюм, курагу, орехи.

Для печени

Для поддержания нормальной работы печени, избавления ее от жиров и защиты от разрушения клеток каждый день на протяжении 2 месяцев выпивают по 1 стакану кваса в интервале между завтраком и обедом. Квас пьют теплым. Через 3 месяца при наличии проблем курс повторяют. Это хорошая профилактика холецистита.

При сахарном диабете

Суть лечения – стимуляция выработки собственного инсулина, нормализация уровня сахара в крови и выведение плохого холестерина. Здесь подходит рецепт кваса при гипертонии. Пьют его 2 месяца по 100 мл 3 раза в день до еды. Курс лечения повторяют через 1,5 месяца.

При онкологии

Пить квас можно для профилактики новообразований и для их лечения. Он восстанавливает силы, снижает показатели СОЭ после химио- и лучевой терапии. Курс начинают с 1 столовой ложки 3 раза в день. Для завершения курса нужно выпить 1 литр напитка. Через 2 месяца лечение повторяют. В медицине есть подтвержденные случаи полного излечения от рака прямой кишки, легких, мочевого пузыря и желудка.

При заболеваниях ЖКТ

Чтобы улучшить пищеварение, усилить отток желчи, вывести ее излишки, нормализовать микрофлору кишечника и избавиться от запоров, квас пьют 1 раз в день по 250-300 мл в первой половине дня. Интервал после и до еды должен составлять не менее 2 часов. Курс — 4 недели. Кроме указанной пользы, напиток станет хорошей профилактикой камней в почках, избавит от отеков.

Как приготовить свекольный квас в домашних условиях

Приготовить действительно полезный лечебный продукт можно дома из проверенных на качество продуктов. Домашний свекольный квас готовят на основе ржаного хлеба или молочной сыворотки. Суть этих ингредиентов – заменить пекарские дрожжи и запустить процесс сбраживания свеклы. Но есть и другой, классический способ приготовления.

Классический рецепт кваса без дрожжей

Для его приготовления понадобится только свекла и кипяченая холодная вода. Корнеплод нарезают тонкими полосками или измельчают на терке, закладывают в 3-литровую банку до половины. Заливают водой, не доливая 3-4 см. Емкость закрывают тканью и оставляют в комнате до первых признаков брожения – пенки на поверхности. Как только брожение запущено, квас можно пить.

Свекольный квас по Болотову

Суть этого метода – сбраживание корнеплодов свеклы с помощью молочнокислых бактерий. Они создают в напитке особую флору полезных микроорганизмов, которые положительно воздействуют на организм человека.

Рецепт кваса:

  • нарезать кубиками 2 кг свежей свеклы без кожицы и ботвы;
  • нагреть до +35 °С 3 литра сыворотки, добавить к ней 100 г сахара и 1 ч. л. натуральной сметаны;
  • залить сывороткой свеклу, накрыть воздухопроницаемой тканью и оставить в кухонном шкафчике на 2 дня.

Через 2 суток на поверхности напитка появится пена – это признак начала брожения. Далее с поверхности кваса ежедневно снимают образующуюся плесень и пленку. Через 5-6 дней емкость ставят в прохладное место – подвал или погреб для окончания брожения. Там он простоит еще 6 дней. Далее напиток процеживают и хранят в холодильнике. В день такой напиток пьют за 2 часа до еды по ¼ стакана 3 раза. Курс оздоровления — минимум 1 месяц.

Свекольный квас с медом и изюмом

Этот рецепт полезен при гипертонии и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Изюм и мед обогащают напиток полезными для сердца и сосудов минералами, витаминами и антиоксидантами.

Чтобы приготовить квас, нужно:

  • среднюю красную свеклу очистить и нарезать дольками, положить в стеклянную 3-литровую банку;
  • добавить 4 ст. л. натурального меда, 100 г ржаного хлеба, 30 г изюма;
  • все залить холодной кипяченой водой до верха банки;
  • настоять напиток 4 дня под полотенцем при комнатной температуре, процедить.

Хранят квас в холодильнике.

Срок хранения свекольного кваса

Независимо от того, каким способом приготовлен лечебный напиток, хранят его в закрытых стеклянных емкостях при постоянной температуре в холодильнике или погребе. Если кваса приготовлено много, его разливают по литровым бутылкам, чтобы не открывать несколько раз за день одну большую емкость и не запускать в нее микробы из воздуха.

Совет! В среднем срок хранения правильно приготовленного напитка – 2 месяца, но лучше готовить его небольшими порциями и употреблять свежим.

Вред и противопоказания к приему свекольного кваса

Заболевания почек, в том числе наличие камней, являются прямым противопоказанием к лечению квасом. Вред здоровью напиток нанесет при наличии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Любые острые воспалительные заболевания не должны лечиться этим напитком. Нужно добиться ремиссии и только после этого восстанавливать силы свеклой. Детский возраст, беременность, аллергия и индивидуальная непереносимость – вот показания к отказу от кваса.

Польза и вред свекольного кваса – понятие очень широкое. Он может избавить от затяжного течения хронических заболеваний или вызвать сильную боль в желудке. Все очень индивидуально. Поэтому принимая решение в пользу этого древнего напитка, не помешает тщательно изучить всю информацию о нем, исключить противопоказания и грамотно подойти к лечению.

Отзывы

Марина Симонова, 35 лет, г. Таганрог

Свеклу переношу хорошо, поэтому решила из всех известных средств похудения выбрать именно квас. Первых два дня немного тяжело, бурлил желудок и бегала в туалет. Потом все нормализовалось, и за 3 недели сбросила 5 кг. В день выпивала 3-4 стакана, не больше, и налегала на фрукты и овощи.

Ирина Зайцева, 60 лет, г. Москва

Пробовала лечить свою гипертонию квасом по Болотову. Не могу сказать, что не помог, но и без лекарств не обходилась. Главное, что почувствовала – это ясность и легкость в голове. Прошла постоянная тупая головная боль и мутность сознания. Чувствую себя сильнее и активнее. Пропила уже 2 месяца, надеюсь, что дальше будет лучше и с давлением.

Татьяна Величко, 56 лет, г. Самара

А я сделала себе только хуже. Решила почистить печень и организм в целом. Начала с небольшой дозы, постепенно увеличивала до 250 мл в день. Через 2,5 недели начались боли в боку, не сразу поняла, что это почечная колика. Забрала скорая помощь, поставили мочекаменную болезнь. Пролечилась, камень вышел самостоятельно. Вот так, поэтому советую пред любым лечением народными средствами посоветоваться с врачом и хотя бы сделать УЗИ.

Светлана Миронова, 43 года, г. Омск

Попробовала квас летом в жару. Очень понравился вкус. Решила оздоровить организм с его помощью. Выпивала по стакану натощак. Первое, что почувствовала – легкость в животе. Исчезло вздутие, тяжесть после еды. Стало больше энергии. Советую этот напиток всем, кто заботится о здоровье.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Свекольный квас - польза и вред, как готовить лечебный напиток и принимать для очищения организма

Свекла является одним из самых полезных овощей. В ее состав входят все необходимые для здоровья организма микроэлементы и витамины, с помощью этого корнеплода народные лекари справлялись со множеством всевозможных недугов. Одним из популярных полезных целебных напитков из свеклы является свекольный квас, который любой человек может самостоятельно приготовить в домашних условиях. С помощью этого средства можно понижать артериальное давление, бороться с лишним весом, очищать организм от токсинов и шлаков.

Что такое свекольный квас

Напиток на основе выжимки из свеклы, с добавлением дрожжей или без них, используемый в народной медицине для лечения различных заболеваний, называется свекольным квасом. В правильно приготовленном квасе из свеклы сохраняются все витамины и минеральные вещества, содержащиеся в корнеплоде, что делает это питье эликсиром молодости, красоты и здоровья. В его составе содержатся:

  • витамины групп С, В, РР и Е;
  • природные антиоксиданты;
  • магний;
  • кальций;
  • железо;
  • цинк;
  • цезий;
  • калий;
  • фосфор
  • рубидий;
  • биофлавоноиды (бетаин, бетанин).

Полезные свойства

Польза свекольного кваса определяется уникальными свойствами его основного компонента. Свекла благоприятно воздействует на обменные процессы, что способствует очищению организма, помогает сбросить лишние килограммы. Лечебные свойства этого овоща помогают нормализовать давление, очистить кровеносные сосуды, вывести из организма токсины и другие вредоносные вещества. Бездрожжевой квас из свеклы прекрасно утоляет жажду. Кроме того, употребление этого напитка способствует:

  • процессам жиросжигания;
  • очищению печени;
  • очищ

полезные свойства и противопоказания, состав, рецепты приготовления

Свекольный квас — ценный кладезь витаминов и минералов, оказывающих положительное влияние на органы и системы человека. В таком напитке нет жиров, поэтому его рекомендуют употреблять при похудении. Квас выводит лишнюю воду, соли и токсины из организма, улучшает кроветворение, препятствует образованию раковых опухолей.

Чтобы получить максимальную пользу от приема средства из свеклы, необходимо правильно его приготовить. Существует множество рецептов, по которым можно легко сделать квас в домашних условиях. Однако перед его употреблением стоит посоветоваться с врачом, так как напиток имеет противопоказания.

Состав

В свекольном квасе полностью отсутствует жир. Пищевая и энергетическая ценность напитка обусловлена наличием только белков и углеводов. Состав БЖУ: 0,1/0/2,9 г.

В 100 мл кваса содержится 27 ккал.

Квас из свеклы считается одним из самых полезных благодаря наличию в нем витаминов и минералов. Брожение, через которое проходит напиток в процессе приготовления, сохраняет полезные свойства овоща и добавляет новые. Брожение создается бактериями, которые защищают организм от проникновения вредоносных кокков.

Свекольный напиток содержит следующие витамины:

  • С (аскорбиновая кислота) — участвует в синтезе волокон коллагена;
  • РР (никотиновая кислота) — улучшает память;
  • К (филлохинон) — нормализует коагуляцию крови;
  • В1 (тиамин) — улучшает работу мозга;
  • В2 (рибофлавин) — облегчает всасывание жировых компонентов из кишечного отдела;
  • В4 (холин) — уничтожает холестериновые бляшки в сосудах;
  • В5 (пантотеновая кислота) — участвует в выработке гормонов коры надпочечников;
  • В6 (пиридоксин) — стабилизирует нервную деятельность;
  • В9 (фолаты) — помогает в формировании эритроцитов;
  • А (ретинол) — оказывает влияние на остроту зрения;
  • Е (токоферол) — обладает омолаживающим действием;
  • Н (биотин) — влияет на процессы восстановления ногтей, кожи.

В напитке содержится немало минеральных компонентов. Это делает его еще более полезным для взрослых и детей. Макро- и микроэлементы в составе свекольного кваса:

  • йод — нормализует функции щитовидной железы;
  • магний — снижает артериальное давление;
  • железо — участвует в снабжении органов кислородом;
  • медь — помогает в выработке женских гормонов;
  • цинк — повышает иммунитет;
  • калий — предотвращает анемию.

Полезные свойства

Благодаря витаминному составу свеклы квас из нее обладает многочисленными полезными свойствами, в число которых входят:

  • благотворное влияние на организм в целом;
  • обеспечение витаминами и минералами;
  • предотвращение образования раковых опухолей;
  • тонизирующее воздействие;
  • нормализация сна;
  • оздоровление печени.

Польза от употребления кваса в лечебных целях:

Показания Польза напитка
Для очищения организмаВыводит соли, шлаки и токсины, тормозит развитие гнилостных процессов, чистит организм от продуктов распада
Для похуденияИзбавляет организм от лишней жидкости, регулирует жировой обмен
При гипертонииСнижает давление через 15 минут после употребления, очищает кровь
Для укрепления сосудов, улучшения кровообращения, от анемииСпособствует расширению кровеносных сосудов, улучшает сердечно-сосудистую деятельность
При сахарном диабетеСнижает уровень холестерина в крови, восстанавливает работу нервной и эндокринной систем
Для улучшения пищеварения, от запораОбладает слабительным действием, нормализует состояние при гастрите с пониженной кислотностью
При менопаузеОздоравливает нервную систему, уменьшает количество приливов
При травмах головыСнимает посттравматический синдром
Для иммунитетаПовышает защитные силы организма, предотвращает появление авитаминоза

Перед употреблением домашнего кваса рекомендуется проконсультироваться с врачом, так как имеются противопоказания. Не стоит пить напиток в больших количествах — полезнее равномерное употребление в течение дня.

Для детей

Давать ребенку свекольный квас разрешено только по достижении 8 месяцев. До указанного возраста неразвитая пищеварительная система не сможет усвоить напиток. Давать квас детям нужно постепенно, с каждым разом увеличивая количество.

Польза свекольного кваса для детей:

  • нормализация микрофлоры в кишечнике;
  • восполнение нехватки йода;
  • благотворное влияние на нервную систему;
  • укрепление сосудов и стенок сердца.

Противопоказания

Употребление свекольного кваса запрещено при наличии индивидуальной непереносимости овоща, а также при склонности к пищевым аллергиям. В таком случае можно получить вред от употребления напитка в виде аллергических симптомов, таких как:

  • диарея;
  • боль в животе;
  • тошнота.

Лечение состояния подразумевает прекращение употребления напитка, обращение к гастроэнтерологу.

Квас не следует пить при наличии следующих противопоказаний:

  • гастрит в острой стадии;
  • желчнокаменная и мочекаменная болезнь;
  • гипотония;
  • воспаление половых органов;
  • язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка;
  • воспаление в кишечнике;
  • диарея;
  • подагра;
  • ревматоидный артрит;
  • воспалительные заболевания слизистой оболочки толстой кишки;
  • патологии половой системы;
  • почечная недостаточность.

При употреблении кваса в объеме больше 1 литра в сутки возможны побочные эффекты, в число которых входят:

  • изменение цвета мочи;
  • раздражение слизистой желудка и расстройство пищеварения;
  • слабительное действие.

Рецепты приготовления

Свекольный квас можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Есть множество рецептов, большинство которых предполагают брожение напитка в течение недели. Существует и быстрый способ, помогающий приготовить домашний напиток из свеклы менее чем за 2 дня, но потребуется добавить продукты брожения (дрожжи). Приготовленный таким образом квас сохраняет свои полезные свойства в течение 10 дней.

Если не добавлять дрожжи, для приготовления кваса потребуется 3-5 дней. Однако бездрожжевой напиток не стоит хранить в холодильнике более 3 суток.

Добавлять дрожжи или нет — личное дело каждого. Они никак не влияют на полезность продукта.

Традиционный

Существуют два варианта приготовления кваса по традиционному рецепту.

Для бездрожжевого способа понадобятся:

  • свекла — 4 шт.;
  • очищенная вода.

Как готовить квас по этому рецепту:

  1. Нарезать очищенную и помытую свеклу на кубики.
  2. Заполнить 3-литровую банку корнеплодом.
  3. Залить водой и поставить бродить в теплом и темном месте на 5 дней, накрыв марлей.

О готовности кваса будут свидетельствовать поднимающиеся кверху пузырьки. Перед приемом нужно процедить напиток.

Дрожжевой способ приготовления домашнего напитка осуществляется путем добавления закваски из дрожжей. Свеклу немного подсушивают.

Ингредиенты:

  • крупная свекла — 2 шт.;
  • сахар-песок — 3 ст. л.;
  • очищенная вода — 4 л;
  • дрожжи — 10 г;
  • корочки ржаного хлеба — 4 шт.

Рецепт приготовления кваса из свеклы по дрожжевому традиционному рецепту:

  1. Овощи натереть на крупной терке.
  2. Подсушить в духовке 15 минут.
  3. Переместить в кастрюлю, залить водой (2 л).
  4. Варить 15 минут.
  5. Положить в 3-литровую банку, залить оставшейся жидкостью.
  6. Добавить остальные ингредиенты.
  7. Накрыть марлей, поставить в темное и теплое место.
  8. Убрать в холодильник, когда квас начнет бродить (примерное через сутки).

Употреблять квас, приготовленный по такому рецепту, можно спустя 12 часов.

С медом и изюмом

Свекольный квас с добавлением изюма и меда позволяет снять неприятные симптомы климакса. Подобный рецепт предлагает брожение кваса в течение 3 дней. Также в состав добавляют лимонный сок, что существенно улучшает вкус напитка и продлевает срок хранения в холодильнике (до 20 дней в таре из стекла или пластика).

Для приготовления кваса понадобятся:

  • вода — 4 л;
  • свекла — 3 шт.;
  • лимон — половина;
  • изюм — 30 шт.;
  • мед — 3 ст. л.

Рецепт приготовления:

  1. Нарезать овощ.
  2. Подсушить в духовке в течение 15 минут.
  3. Растворить в воде лимонный сок и мед.
  4. Выложить свеклу в 3-литровую банку.
  5. Добавить изюм, залить жидкостью.
  6. Накрыть марлей, укутать в махровое полотенце.
  7. Поставить в теплом месте до возникновения пузырьков (2 дня).

Когда свекольный напиток будет готов, нужно разлить его по бутылкам.

Ферментное сбраживание по Болотову

Напиток из свеклы можно приготовить методом ферментного сбраживания по Болотову.

Приготовленный на основе молочной сыворотки квас сохраняет полезные микроорганизмы, которые при употреблении внутрь способствуют снижению давления, нормализации процесса пищеварения.

Для приготовления понадобятся такие компоненты, как:

  • сахар — 5 ст. л.;
  • свекла — 2 кг;
  • сметана 25%-ной жирности — 1 ч. л.;
  • молочная сыворотка — 2 л.

Как готовить напиток по рецепту Болотова:

  1. Измельчить промытую и очищенную от кожуры свеклу.
  2. Нагреть сыворотку до температуры 60 градусов.
  3. Добавить сметану, сахар.
  4. Залить корнеплоды сывороткой.
  5. Оставить бродить на неделю в теплом месте.
  6. Переставить в помещение попрохладнее, продержать там еще 3 дня.

Периодически во время брожения будет образовываться плесень, которую нужно убирать.

Рецепты Геннадия Малахова

Геннадий Малахов советует готовить напиток, полезный при диабете. Заболевание часто провоцирует набор лишних килограммов. Для устранения жировых отложений автор рецепта советует вести активный образ жизни, а также принимать свекольный квас, приготовленный особым образом.

Список ингредиентов:

  • свекла — 1 шт.;
  • варенье смородины — 3 ст. л.;
  • сметана — 1 ст. л.;
  • лимон — сок половинки цитруса;
  • прохладная вода — 3 л.

Способ приготовления:

  1. Измельчить свеклу на терке.
  2. Смешать 3 ст. л. свекольной кашицы с вареньем смородины, сметаной, лимонным соком.
  3. Залить водой.
  4. Настоять 4 дня.

Диабетикам полезно пить такой напиток по 100 мл до еды. Перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Чтобы улучшить кровообращение, укрепить сосуды и избежать анемии, Геннадий Малахов рекомендует употреблять квас, для приготовления которого потребуются следующие ингредиенты:

  • сметана — 1 ст. л.;
  • свекла — 2 шт.;
  • сахар — 250 г;
  • вода — около 3 литров.

Способ приготовления:

  1. Нарезать овощи дольками.
  2. Положить в 3-литровую банку.
  3. Залить до верха водой.
  4. Добавить сахар, перемешать.
  5. Положить сметану, но не перемешивать.
  6. Оставить на брожение на 6 дней.

По происшествии указанного времени квас следует взболтать, процедить и пить, когда захочется.

Рекомендации по употреблению

Прежде чем начать принимать свекольный сок при наличии заболеваний, стоит обсудить этот вопрос с доктором. Дозировка и кратность приема напитка зависят от особенностей организма, тяжести состояния. За получением индивидуальной консультации нужно обратиться к врачу.

Общие рекомендации по употреблению кваса в лечебных целях:

  • Для очищения организма. Пить по стакану в день в течение 60 суток.
  • Для похудения. Употреблять квас за полчаса до еды по 1/2 стакана, не превышая суточную дозу в 500 мл. Пить не дольше 2 месяцев.
  • Для нормализации давления. Пить по 100 мл кваса 3 раза в день за 30 минут до еды. Длительность курса — 1,5 месяца.
  • Для лечения других заболеваний. Пить по четверти стакана за 60 минут до приема пищи. Продолжительность употребления обсуждается с доктором.

Во всех остальных случаях курс лечения целебным напитком определяет врач.

Свекольный квас: полезные свойства и противопоказания

Сегодня мы привыкли видеть свеклу в салатах, борщах и даже понятия не имеем о целебных свойствах кваса из свеклы. Между тем, напиток, о котором пойдет речь в данной статье, давно снискал свою славу. Он не только хорошо утоляет жажду, но и великолепно справляется с высоким давлением, восставляет тонус, придает бодрость. О полном спектре влияния свекольного кваса на организм читайте ниже.

Состав и калорийность свекольного кваса

Перечислим витамины и микроэлементы, которыми богат напиток из этого корнеплода:

  • витамины группы В (фолиевая кислота, рибофлавин, никотиновая кислота), A, C, PP, E;
  • железо, хром, фосфор, медь, рубидий, цезий, цинк, калий, натрий, йод, магний, кремний;
  • обладающие антиоксидантным эффектом биофлавоноиды – бетанин и кварцетин.

Кроме того, в нем есть сахара и клетчатка.

Свекольный квас – прекрасная находка для тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов, поскольку имеет низкую энергетическую ценность – порядка 40 ккал на 100 г.

Пищевая ценность продукта:

  • около 90% — углеводы;
  • примерно 10% — белки;
  • практически отсутствуют жиры.

Польза свекольного кваса

Трудно переоценить его полезность после рассмотрения внушительного списка витаминно-минерального состава. Какую же пользу он приносит нашему организму? Какие заболевания может излечить?

Перед вами перечень недугов, с которыми может справиться чудодейственный свекольный квас.

  • Он эффективно лечит симптомы гипертонической болезни. Стакан напитка трижды в день в течение месяца способен надолго стабилизировать кровяное давление.
  • Борется с атеросклерозом, приводя в тонус стенки сосудов, очищает от плохого холестерина, улучшает кровоток, разжижает кровь, снижая риск тромбообразования.
  • Показатели железа в напитке зашкаливают. Этого элемента в нем в 10 раз больше, чем в яблоках. Следовательно, свекольный квас – отличное средство для избавления от железодефицитной анемии, укрепления иммунитета. Его употребление быстрее восстановит, придаст сил после большой кровопотери.
  • Благодаря антиоксидантам, он борется с онкологическими заболеваниями – снижает значения СОЭ после облучающей терапии, а также омолаживает организм, придавая волосам блеск, коже — тонус, а ногтям — прочность.
  • Чистка печени от шлаков и токсинов.
  • С успехом применяется как мочегонное, противоинфекционное средство. Его польза неоценима для профилактики камней в почках и отеков.
  • Полезные бактерии — пробиотики, образующиеся в результате брожения, налаживают работу желудочно-кишечного тракта: улучшают пищеварение, аппетит, нормализуют стул, устраняют вздутие и спазмы.
  • Это одно из верных средств для похудения – малокалорийное, но щедрое на полезные компоненты. Сопроводив диету сжигающим жиры свекольным квасом, можно добиться более значительных результатов.

Внимание! Перед началом эксперимента проконсультируйтесь с лечащим врачом!

  • Отличный помощник при стрессах, раздражениях; снимает возбудимость, возвращает организму тонус и, конечно же, прекрасно утоляет жажду.

Общая польза свекольного кваса

Основная польза свекольного кваса для организма заключается в эффективном лечении гипертонии. Его целительный природный состав, очищающий кровь от токсинов, укрепляет стенки сосудов, приводит в норму сердечный ритм.

Опытным путем было подтверждено, что свекла и квас из нее – хорошее средство для:

  • очищения кишечника, лечения запоров;
  • снижения показателей холестерина;
  • лечения ОРВИ;
  • борьбы с аллергией;
  • лечения суставов и ревматизма;
  • борьбы с атеросклерозом, болезнью Альцгеймера;
  • улучшения обмена веществ;
  • обезболивания при тяжелых менструациях;
  • улучшения работы почек, печени, желчного пузыря, успешно выводит камни;
  • избавления от избыточного веса;
  • лечения раковых заболеваний;
  • устранения проблем кожи и волос;
  • борьбы с бессонницей на фоне стресса;
  • роста уровня гемоглобина;
  • продления репродуктивной функции;
  • профилактики всех вышеперечисленных недугов.

Польза для мужчин

Что важно для мужчин в гормональном плане? Чтобы без сбоев работала их половая система. Так вот, микроэлемент цинк, образующийся в процессе сбраживания, как раз способствует повышению уровня тестостерона, а следовательно, благотворно влияет на мужскую потенцию.

Польза для женщин

Очень полезен свекольный квас для женщин в период беременности (только в том случае, если у будущей мамы нет аллергической реакции на продукт). Он помогает от проблемы с запорами, столь актуальной при вынашивании младенца, положительно влияет на развитие самого плода, снижает вероятность выкидыша, хорошо борется с анемией.

Чтобы беременной женщине избавиться от симптомов простуды, не стоит спешить принимать медицинские препараты, куда безвреднее для организма справится с такой напастью домашний свекольный квас. Он придаст бодрости и сил после любой болезни, а также выведет из печени остатки лекарственных средств.

Что касается периода лактации, то тут есть небольшие ограничения. Обратите внимание, что первые 3 месяца от напитка лучше отказаться, поскольку он может нанести вред: спровоцировать у младенца аллергию и вызвать дискомфорт в кишечнике. Но, беря во внимание богатый витаминно-минеральный комплекс – витамины группы В, С и Е, фолиевая кислоту – спустя некоторое время, его можно вновь ввести в мамин рацион.

Полезен для женского организма квас во время менопаузы, т.к. он активизирует кровообращение, обмен веществ, что очень важно в данный период.

Представительницам прекрасного пола, заботящимся о красоте лица и тела, рекомендуется его применение как косметического средства.

Рекомендации к применению свекольного кваса в лечебных целях

Приготовить свекольный квас не сложно, более важно организовать его правильный прием в соответствии с имеющимися заболеваниями. Пожалуйста, не пейте напиток по своему усмотрению. Чтобы не причинить вред здоровью, следует тщательно изучить представленные рекомендации и осуществлять лечебный процесс под четким медицинским контролем.

Нужно усвоить, что в день можно выпивать не более 1 л свекольного кваса строго до еды.

Рассмотрим основные правила:

  • с целью обретения стройных форм квас необходимо пить трижды в день за полчаса до еды в течение 3-х месяцев;
  • если вы страдаете от гипертонической болезни, частых головных болей, то выпивайте по 100 г напитка 3 раза в день до основного приема пищи;
  • 3/4 стакана кваса перед едой утром и вечером на протяжении 2-х месяцев избавят больного от холецистита;
  • для стимуляции иммунитета, общего укрепления организма рекомендуют выпивать натощак по стакану кваса;
  • можно устраивать с ним разгрузочные дни – для этого потребуется напиток — 1 — 1,2 л; а чтобы не донимало чувство голода, добавьте в меню яблоки и сухофрукты.

Вред свекольного кваса и противопоказания

Несмотря на полезные свойства, напиток, включающий в состав минеральные соли, а также кислоты, может оказать негативное воздействие на здоровье организма – обострить уже имеющиеся заболевания. Поэтому свекольный квас имеет противопоказания и ограничения:

  • проблемы ЖКТ – гастрит с высокой кислотностью, язва желудка и 12-перстной кишки;
  • сахарный диабет;
  • болезни суставов – подагра, артрит и др.;
  • заболевания мочеполовой системы, камни в почках;
  • употребление продукта снижает давление, поэтому пациентам с пониженным давлением он может причинить вред.

Будьте внимательны к реакциям своего организма. Исключите лечение свеклой в случаях возникновения аллергии, непереносимости отдельных компонентов, при расстройстве пищеварения, болях в животе. В таком случае в обязательном порядке запишитесь на консультацию к врачу.

Напоминаем, что употребляя напиток в лечебных целях, следует придерживаться умеренности. Какова бы ни была польза, неограниченность способна превратить ее во вред. Доктор поможет индивидуально подобрать и скорректировать дозу, если это необходимо.

Рецепты свекольного кваса

Как сделать свекольный квас? На просторах интернета вы можете найти большое разнообразие напитков, полученных на основе свеклы, а рецептов их производства в условиях дома ничуть не меньше. Специфика приготовления свекольного кваса заключается в процессе сбраживания. За счет чего оно происходит? Вместо пекарских дрожжей берут ржаной хлеб или молочную сыворотку, либо используют упрощенный, но не менее целебный бездрожжевой способ.

Компоненты для домашнего кваса очень просты. Легче легкого найти свеклу в любое время года в ближайшем магазине или на рынке. Выбирайте качественный товар. Она должна быть плотной, не мягкой, не дряблой, иметь насыщенный бордовый цвет. Обратите внимание на форму плода – она должна быть округлой, ровной, предпочтение отдайте среднему размеру. Овощ с ботвой не подойдет, поскольку в нее уходят целебные соки.

Так каким же вкусным и полезным квасом побаловать свою семью? Вот некоторые из популярных рецептов, опытным путем заслуживших доверие, положительно сказывающихся на здоровье организма:

  • классический бездрожжевой рецепт;
  • свекольный квас с дрожжами;
  • свекольный напиток с добавлением меда и изюма;
  • квас по Болотову;
  • квасной напиток с хлебом и сахаром;
  • квас из свеклы с лимонным соком и другие.

Приготовление целебных напитков не потребует особой сноровки. Следовать рецептам очень просто. Ознакомившись с ними, вы можете отобрать наиболее подходящий и сделать его дома.

Классический рецепт без дрожжей

Классический бездрожжевой квас легок в приготовлении. Для этого вам потребуется:

  • 4 корнеплода среднего размера;
  • 2-3 л чистой воды.

Свеклу необходимо тщательно помыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, кубиками или потереть на терке – на ваше усмотрение. Порубленную свеклу до половины уложить в трехлитровую банку, а далее до верха (до плечиков, оставляя 3 см) залить холодной кипяченой водой. Емкость сверху завязать марлей, убрать в темное прохладное место. Через несколько дней станет заметным процесс начавшегося брожения. О нем скажут поднимающиеся пузырьки и пена, а квас приобретет яркую свекольную окраску. Значит, напиток готов к употреблению!

Добавим еще два ценных совета.

  • Вкусовые качества продукта улучшатся, если в банку при приготовлении положить не только свеклу, но добавить также пару нарубленных сырых морковок.
  • Выпивая целебное питье, можно восполнять содержимое обычной кипяченой водой. Чтобы польза от кваса была выше, рекомендуют разбавлять его соками из ягод: облепихи, рябины, клювы, смородины, также сдабривать его кефиром, зеленью, солью, специями по вкусу.

Рецепты приготовления свекольного кваса с медом и изюмом

Для того чтобы приготовить медовый квас с изюмом понадобятся следующие ингредиенты:

  • средняя свекла на 250 г;
  • 40 г натурального цветочного меда;
  • половинка лимона;
  • 30 г изюма;
  • 2 л чистой питьевой воды.

Корнеплод хорошо помыть, очистить, нарезать ломтиками. Далее следует подсушить их в разогретом до 160 градусов духовом шкафу, разложив на противне. Довести до мягкого состояния, но не пересушивать. Бутилированную воду погреть в кастрюле, можно не кипятить, растворить в ней лимонный сок и мед. Охладить. Добавить подсушенные ломтики и изюм. Оставить под крышкой в теплом месте на 2-3 суток. Готовый к употреблению продукт профильтровать через многослойную марлю. Хранить в холодильнике.

Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт кваса из свеклы с медом и изюмом. Он не содержит лимон, зато не обходится без ржаного хлеба. Способ приготовления: помытую, очищенную, порезанную кубиками свеклу поместить в трехлитровую банку, добавить ржаной хлеб (100 г), мед (4 ст. л.) и изюм (30 г), долить до кромки холодной водой, оставить бродить на 4 дня в темном месте. По готовности процедить, поместить в прохладное место.

Обратите внимание! Свекольный квас с медом благодаря обогащенному составу показан при гипертонической болезни, повышенном давлении, проблемах с сердцем и сосудами.

Рецепт свекольного кваса по Болотову

Свекольный квас по рецепту академика Болотова, проводившего эксперименты с добавлением целебных трав, довольно известен и часто готовится в домашних условиях. Стоит обратить внимание, что он обладает ярко выраженными лечебными свойствами, поэтому квас следует принимать под врачебным контролем.

Напиток Болотова имеет свою «изюминку». Дело в том, что сбраживание смеси происходит благодаря добавлению в состав молочнокислых бактерий, благотворно влияющих на здоровье человеческого организма.

Чтобы приготовить популярный напиток из свеклы по Болотову необходимо взять:

  • 2 кг качественных корнеплодов;
  • 500 мл молочной сыворотки;
  • 80 г сахарного песка;
  • 1 ч. л. 20% сметаны;
  • 3 л чистой питьевой воды.

Свеклу помыть, счистить кожуру, натереть на крупной терке. Для приготовления закваски в отдельной емкости смешать сахар, сметану и сыворотку. Затем взять эмалированную посуду, загрузить в нее тертую свеклу и только что приготовленную закваску. Размешать, накрыть плотной тканью, оставить в теплом месте на 3 суток. За это время на поверхности соберется плесень, которую необходимо удалить. Развести смесь водой, оставить бродить еще 3 дня, периодически снимая образующийся слой плесени вместе с пленкой. Получившийся на данном этапе продукт профильтровать, в случае необходимости добавить теплую воду, дать еще настояться. Через 12 дней полезный для здоровья организма напиток готов к применению. Хранить разлитый по банкам свекольный квас под крышкой при температуре +5 градусов.

Рекомендации по хранению и употреблению свекольного кваса

Как правильно пить и хранить снадобье? Важно определиться с какой целью вы собираетесь изготавливать и употреблять свекольный квас. Ведь он полезен для здоровья даже просто как приятный утолитель жажды.

Как принимать свекольный квас в лечебных целях? Общие правила: оздоровительным эффектом обладают 1/4 стакана за 1 час до приема пищи. Обратите внимание – если он приготовлен на основе молочной сыворотки, то пить его рекомендуется за полчаса до еды, а после отказаться от перекусов на пару часов. Медики считают, что не стоит перегружать желудок и выпивать более 600 мл — 1 л бордового напитка в день, чтобы не вызвать раздражение его слизистой. Научитесь слышать и чувствовать свой организм, найдите к нему индивидуальный подход.

Если же вы, к примеру, задумали с его помощью избавиться от лишнего веса, то придерживайтесь следующей нормы: 1 стакан напитка за 40 минут до еды, трижды в день. Курс приема – 1 месяц. Затем месяц отдыха, а далее можно повторить еще раз. В дополнение к такому лечению будет целесообразным перейти на здоровое питание, разнообразить «худеющее» меню яблоками, нежирным творогом и сухофруктами. Пейте больше обычной воды.

Ознакомимся подробнее с другой важной деталью – как хранить готовый продукт. Каким бы способом ни был приготовлен свекольный лечебный квас – хранить его показано в холодильнике или погребе при постоянном температурном режиме +5 градусов. Открытая посуда подойдет лишь в том, случае, если вы намерены его выпить в течение нескольких дней. Если же кваса приготовлено много, вы рассчитываете на длительный процесс его применения, то необходимо исключить попадание микробов из воздуха. Есть 2 варианта хранения, сохраняющих полезные свойства свекольного кваса на несколько месяцев:

  • в обычных пластиковых бутылках под пластмассовой крышкой;
  • в стеклянной таре, закатанной металлической крышкой.

Изложенный консервированный способ очень удобен. Заготовки можно делать летом-осенью во время активного созревания корнеплодов, пользоваться ими до 8 месяцев, утоляя жажду, с целью лечения или балуя семью вкусными супами на основе свекольного кваса.

Эксперты с пользой дела рекомендуют делать упор на свежесть. Не заготавливайте большие объемы продукта, а действуйте по правилу – лучше меньше, да чаще!

Обращаем внимание на ограничения. Болезни почек, камни, артрит, подагра, низкое давление – строгое «нет»! Имеющиеся в анамнезе заболевания желудочно-кишечного тракта, острые воспаления также имеют противопоказания к применению, поскольку могут причинить вред здоровью. Больным сахарным диабетом также стоит проявить бдительность — напоминаем о содержании в нем сахара. В эту же категорию входят беременные, дети, аллергики, люди с индивидуальной непереносимостью компонентов продукта. Корректировки может внести ваш лечащий врач! Обратите внимание на то, можно ли одновременно употреблять медицинские препараты и свекольный квас.

Прочитав и проанализировав статью о свекольном квасе, можно узреть очень широкий спектр полезных его свойств, а также противопоказания. Поэтому рекомендуем вам грамотно и ответственно подойти к оздоровлению и лечению организма человека с помощью этого целебного средства.

Будьте здоровы!

Автор статьи

Главный редактор сайта

Написано статей

Предыдущая

НапиткиКофе: польза и вред для здоровья человека

Следующая

НапиткиМинеральная вода: польза и вред для здоровья человека

Как приготовить свекольный квас // Очищающий лечебный тоник

Как приготовить свекольный квас // Очищающий лечебный тоник

Часть моего пути к исцелению моего тела заключалась в переходе от стандартный подход к потреблению пищи, с которым мы все выросли, - есть все, что вам подали, или все, что было вокруг и кажется правильным или легким - вместо того, чтобы полностью задействовать мое врожденное чувство знания того, что на самом деле нужно моему телу в момент и питает его гораздо более осознанно.Наиболее эффективной оказалась практика, которая достаточно замедляла и успокаивала мой разум, чтобы получить доступ к этой интуиции, не только во время приготовления и фактического приема пищи, но также используя этот навык вне времени приема пищи - в моих практиках йоги и медитации. Именно в такие моменты я действительно даю себе пространство, полностью прислушиваюсь к своему телу и верю, что в глубине души я знаю, что правильно.

Хотя для вас это может показаться началом серии медитаций, а не руководством по рецептам, на самом деле ваши инстинкты не за горами.Для меня эта способность подключаться к своей интуиции сначала пришла через мою практику йоги, затем она получила дальнейшее развитие в моей практике медитации, и теперь я обнаруживаю, что открываю холодильник, а не копаюсь в поисках того, чего я хочу и что звучит хорошо, а скорее успокаиваю болтовню моего разума, чтобы действительно получить доступ к тому месту, где мое тело может сообщить мне, что ему нужно. Я думаю, что в этом загруженном и беспокойном мире мы потеряли связь с этой невероятной изначальной способностью быть в гармонии с нашим телом и его потребностями, и я боюсь, что мы упускаем возможность по-настоящему питать себя гораздо более эффективным и значимым путь.Как в пище, которую мы едим, так и в жизни, которую мы выбираем.

Недавно я был в путешествии по исцелению звуком новолуния, которое проводил мой друг Брук. Как и всегда, каждые несколько недель я появлялся сам. Чтобы дать себе столь необходимое время и пространство для ухода за собой, но также почтить мой путь исцеления, моих наставников и, что наиболее важно, установить намерение. В моем последнем путешествии, несколько недель назад, когда мы лежали там и пили целебные вибрации прекрасного звука, я обнаружил, что получаю сообщения о том, что мне нужно больше, за чем я должен следовать и где будет находиться моя энергия. лучше потратить.Это было мощно, трогательно и, честно говоря, было немного страшно (хотя, может, страшнее было напечатать это и поделиться этим с миром).

Хотя большая часть сообщений относилась к моей работе с другими и новым путям, которые я исследую в своей работе и как целитель, я также очень ясно слышал некоторые личные потребности, которые я должен изучить. Получать очень четкие послания во время медитации - не что-то новое для меня, но когда мне говорили, что делать очень громко и очень конкретно таким образом, это было впервые.Не утомляя вас деталями, я просто расскажу о той части путешествия, которая вдохновила вас на этот пост. Слово свекла и изображения свеклы постоянно появлялись на протяжении всего сеанса. В то время как так много проносилось мимо меня, так много идей, так много слов и образов, внезапно поднимаясь над остальным, очень громко и отчетливо я услышал: «Тебе нужно больше свеклы», «Попробуй свекольный тоник». Я сразу вспомнил о свекольном квасе, который я пробовал раньше, но никогда не делал для себя.

Что такое Свекольный квас

Свекольный квас - лечебное и очищающее лечебное тонизирующее средство.Традиционный пробиотический напиток, популярный в Восточной Европе, Украине и России. Он является результатом ферментации дружественными бактериями Lactobacillus, что придает напитку острый соленый вкус. Свекольный квас имеет очень интересное вкусовое сочетание, безусловно, приобретенное. Немного более интенсивный, чем чайный гриб или квашеная капуста, который мы все знаем, он землистый, соленый, кислый, немного сладкий и имеет тот неуловимый аромат умами - иногда даже немного шипучий.

Преимущества свекольного кваса:

  • Богат пробиотиками
  • Богат ценными питательными веществами
  • Превосходное очищающее средство для печени
  • Полезный тоник крови, который уравновешивает pH крови
  • Снижает риск рака из-за его различных антиоксидантов и Противовоспалительные свойства

Созданный в результате лакто-ферментации, этот богатый питательными веществами стимулирующий тоник богат дружественными пробиотическими бактериями и полезными ферментами, отлично подходит для здоровья кишечника, помогает пищеварению и выведению, это отличное очищающее средство для печени, а также пробиотики и высокий уровень витамина С в свекле делают этот тоник отличным стимулом для иммунной системы.Кроме того, он более увлажняющий, чем вода, и содержит набор минералов, необходимых для электролитного баланса в организме. Свекла также содержит фитонутриенты, называемые беталаинами, которые содержатся в пигменте свеклы и вызывают окрашивание рук. Эти беталаины помогают создавать красные кровяные тельца, что делает свекольный квас отличным тонизирующим средством для подщелачивания крови. Свекольный квас и свекла также естественным образом очищают желчный пузырь, улучшают отток желчи, выводят много токсинов и способствуют регулярности!

Свекольный квас можно пить как тонизирующее средство, его можно использовать вместо уксуса в кулинарии или в заправках для салатов, он также является отличным дополнением к супу, и вы можете даже использовать его в коктейлях, как если бы уксусный куст.

От Салли Фаллон в книге « Nourishing Traditions» ( стр. 610):

Этот напиток ценен своими лечебными свойствами и способствует пищеварению. Свекла просто богата питательными веществами. Один стакан на 4 унции, утром и вечером, является прекрасным тонизирующим средством для крови, способствует регулярному пищеварению, подщелачивает кровь, очищает печень и является хорошим средством от камней в почках и других заболеваний.

Как это работает:

Традиционно свекольный квас готовят с использованием закваски, такой как сыворотка (не протеиновая порошковая сыворотка, а заквасочная сыворотка), сока квашеной капусты или закваски, но ее также можно приготовить без нее просто нужно немного больше времени для брожения.

Какой бы метод вы ни выбрали, начните со свежей, сырой, органической свеклы. Кожуру можно оставить, только обязательно смыв грязь. Если у вас нет органической свеклы, обязательно очистите ее. На свеклу добавляют соль и закваску (если вы ее используете), ее заливают фильтрованной водой и оставляют для брожения в банке или кувшине. Вы также можете добавить ароматизаторы, такие как чеснок, тмин, мята, гвоздика, кардамон, имбирь, клубника, апельсиновая цедра и т. Д.

Я пью 4 унции свекольного кваса утром, а вечером - еще 4 унции.

Два метода:

С помощью закваски:
При использовании закваски для культивирования результаты будут немного менее солеными, а ферментацию немного легче контролировать. Используйте 1/4 стакана сывороточного сока или сока квашеной капусты (из непастеризованной, предпочтительно домашней квашеной капусты). Я читал, что чайный гриб и кефир не подходят для этого, но я сам не экспериментировал.

Без закваски:
Для дикой ферментации без закваски добавьте дополнительную соль.Еще 1/2 столовой ложки, всего 1 1/2 столовых ложки. Дайте свекольному квасу дополнительное время для брожения.

Как приготовить свекольный квас

Начните с 3-4 органических свекл, хорошо промойте и нарежьте кубиками. Около 1/2 - 1 дюйма.

Добавьте свеклу в стеклянную банку или контейнер на 2 литра (пол-галлона).


Добавьте морскую соль. 1 столовая ложка при использовании закваски, 1 1/2 столовой ложки, если закваска не используется.


Добавьте 1/4 стакана закваски, если используете. Например, сывороточный сок или сок квашеной капусты.


Наполните кувшин фильтрованной водой. Оставив примерно 1 дюйм вверху.


Надежно закройте крышку. Дайте ферментам 3-7 дней, если закваска используется, или 7-10 дней (или, возможно, дольше), если закваска не используется. Он приобретет красивый, насыщенный глубокий цвет, и вы сможете прекратить брожение, когда вам понравится вкус. Перенести в холодильник.

На заметку:

Морская соль
Важно высокое качество соли, я рекомендую розовую гималайскую соль, кельтскую морскую соль или любую нерафинированную соль, поскольку они содержат микроэлементы и богаты питательными веществами. Не используйте стандартную поваренную соль, добавленный йод подавит рост полезных бактерий.

Фильтрованная вода
Как всегда, лучше всего использовать фильтрованную воду высокого качества. Обычная водопроводная вода обычно содержит хлор, фторид и другие химические вещества, которые могут препятствовать нормальному брожению.

Белая пена / накипь
Иногда у меня на квасе появляется белая пена или накипь. Нечего бояться. Я просто зачерпываю его, прежде чем поставить банку в холодильник.

Кубик свеклы, не тереть
Из тертой свеклы образуется слишком много сока, который будет слишком быстро бродить, производя спирт вместо молочной кислоты.

Бонус - Этикетки для печати:

Загрузите настраиваемую версию этих этикеток, чтобы распечатать их дома, чтобы придать вашей банке или бутылке домашнего свекольного кваса особый индивидуальный вид! Распечатайте PDF-файл, просто впишите свое имя в поле «по:» и укажите порции.Это оно. СКАЧАТЬ ЗДЕСЬ.

Напечатайте эти этикетки диаметром 2,5 дюйма на любом шаблоне марки Avery 22808. Я использовал эти коричневые этикетки из крафт-бумаги.

[print_this] Как приготовить свекольный квас
получается чуть менее 2 литров

  • 3-4 средних / крупных свеклы, предпочтительно органической
  • 1 столовая ложка морской соли при использовании закваски или 1 1/2 столовой ложки, если не используется закваска
  • 1/4 стакана жидкой закваски; сыворотка или сок из квашеной капусты - по желанию
  • фильтрованная вода
  • 2-литровая стеклянная банка или контейнер с крышкой

Инструкции:

  • Хорошо вымойте свеклу, удаляя загрязнения.Если органические, вы можете оставить кожу на пилинге, если не на органическом.
  • Нарежьте свеклу небольшими кубиками размером примерно 1/2 - 1 дюйм.
  • Добавьте свеклу в двухлитровую стеклянную банку.
  • Добавьте морскую соль и закваску, если используете. Наполните банку фильтрованной водой. Оставив примерно 1 дюйм вверху.
  • Надежно закройте банку.
  • Дайте настояться 3-7 дней или до достижения желаемого вкуса. Если закваска не используется, дайте ей постоять от 7 до 10 дней.
  • Переложите в холодильник, процедите свеклу и разлейте ее по бутылкам, если хотите.Я люблю добавлять немного свеклы обратно в каждую бутылку, когда перекладываю ее в бутылки.

Вы можете делать последующие партии, используя оставшуюся свеклу и 1 чашку имеющегося кваса. При использовании оставшегося кваса не нужно использовать закваску. Отбросьте свеклу после второй партии. [/ print_this]

Этот пост предназначен только для образовательных целей. Эта информация не была оценена Управлением по контролю за продуктами и лекарствами.
Эта информация не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

.

Домашний свекольный квас Рецепт - Стеф Годро

Домашний свекольный квас - это ферментированный напиток, который славится своими очищающими свойствами. Вы не поверите, как это просто сделать.

С тех пор, как я начал увлекаться диетотерапией - сейчас я учусь в школе, чтобы заниматься диетотерапией - свекольный квас стал основным продуктом в моем повседневном распорядке. Я пью около 4 унций в день, обычно половину за завтраком и половину за ужином.

Что такое свекольный квас?

Свекольный квас, возможно, в последнее время становится все более популярным, но это не новое изобретение.Квас - ферментированный напиток из хлеба, верьте или нет - вероятно, родом из России и / или Украины. Учитывая, что я прослеживаю значительную часть своих предков там, вместе с Польшей, вероятно, неудивительно, что пить домашний свекольный квас просто кажется правильным.

Итак, свекольный квас - это ферментированный напиток, приготовленный из свеклы, морской соли и воды. Ага, вот и все. Замечательно просто. Пробиотические бактерии, естественным образом содержащиеся в кожуре свеклы, подвергаются лактоферментации.

Преимущества свекольного кваса

Свекла и свекольный квас очень полезны для здоровья.

Но давайте на минутку будем настоящими. Свекольный квас - не волшебное лекарство. То же самое касается чайного гриба, кокосового масла, экзогенных кетонов - да, я только что туда пошел - и костного бульона. Эти вещи могут помочь поддержать все другие потрясающие изменения, которые вы делаете. Но если вы едите мусор, не спите и в целом обращаетесь со своим телом как с огнем из горячей мусорной корзины, никакое количество домашнего свекольного кваса не поможет.

Итак, успокойтесь.

Красная свекла содержит темно-малиновый пигмент, принадлежащий к классу соединений, называемых беталаинами, и соединение, называемое нитратом, которое, по-видимому, оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Большая часть исследований пользы свеклы для здоровья проводилась на животных моделях. Это исследование показывает, что свекольный сок и активные соединения в свекле, такие как беталаины, могут, среди прочего, уменьшать повреждение клеток (1) и поддерживать противовоспалительный и фазовый 2 пути детоксикации печени (2).

Свекла и свекольный сок также являются хорошим источником витамина С, магния, фолиевой кислоты, калия и железа. И, конечно же, свекла и свекольная зелень обеспечивают пищевые волокна.(Да, вы можете есть зеленые ботвы свеклы. Обжаривайте их, как шпинат.)

Квас из свеклы содержит пробиотические бактерии

Домашний квас из свеклы - это лакто-ферментированный напиток, содержащий бактерий Lactobacillus . Эти бактерии считаются полезными для кишечника пробиотиками.

Соль, используемая в процессе лакто-ферментации, убивает вредные бактерии. Полезные пробиотические бактерии питаются сахаром свеклы и превращают его в молочную кислоту. Если вы поклонник ферментированных овощей, вы заметите знакомый острый вкус, который исходит от этой молочной кислоты.

Лактоферментация, как при приготовлении домашнего свекольного кваса, - это очень традиционный способ сохранить пищу, улучшая при этом содержание в ней пробиотиков и ферментов. И это полезно для кишечника.

Узнайте больше о преимуществах пробиотиков. И если вы хотите разрушить кроличью нору всех вещей, связанных с лакто-ферментацией, проверьте это.

.

Что это такое? Как это сделать? И почему вы должны принимать этот вкусный ферментированный напиток каждый день - Все сообщения Healing Harvest Homestead

Как повторно использовать свеклу для второго брожения

Вы можете использовать свеклу и около одной или двух чашек кваса, чтобы начать второе брожение. Это будет не такой крепкий квас, как ваш первый, но все же пригодится. Просто залейте побольше воды, добавьте немного меньше соли (3/4 столовых ложки - хорошее количество), добавьте примерно полстакана оригинального кваса и начните снова!

Easy Peasy !!

** Примечание об использованной свекле: я использую использованную свеклу в своей кулинарии, когда закончу использовать ее для кваса! Они восхитительны и не пропадают зря! Если я не использую их таким образом, то мои цыплята получат их.Никаких отходов.

Нет цыплят? Что ж, вы можете их компостировать! Вот мой любимый кухонный компостер, который я использую для вещей, которые не даю своим цыплятам!

Почему вы должны добавить квас в свой рацион и пить больше: преимущества употребления ферментированного кваса

Молочная кислота является побочным продуктом расщепления сахаров и крахмала в свекле, которое происходит в процессе ферментации. Когда происходит брожение, квас превращается в красивый кроваво-красный напиток, содержащий полезные ферменты, пробиотики, электролиты и питательные вещества (антиоксиданты и минералы).

Свекольный квас также помогает регулярно (начните с небольшого количества - серьезно!) Пищеварению, добавляя полезную флору кишечника, очищает кровь и помогает при камнях в почках. Многие считают, что это тоже отличное лекарство от похмелья!

Не нужно много кваса, чтобы насладиться этим удивительным напитком. На самом деле, я предлагаю вам сначала начать с меньшего количества, если ваше тело не привыкло есть / пить ферментированные продукты - около 4 унций - хорошее количество для начала! Думаю, вам понравится эта великолепная красная жидкость! Я уверен!

Последние мысли о приготовлении свекольного кваса

Есть несколько вещей, которые проще и проще, чем приготовить собственный лечебный напиток - свекольный квас.Если вам не нравится вкус свеклы, не волнуйтесь! Процесс брожения полностью меняет вкус.

Ваш квас в итоге получается острым и солоноватым, но с прекрасным вкусом. Вы можете добавить немного чеснока, если хотите дополнительных специй, но это не обязательно. Я просто обожаю этот продукт, и я даже не особо люблю сырую свеклу!

Надеюсь, вы попробуете этот супер-напиток, если у вас когда-нибудь будет возможность! Фактически, вы должны создать для себя такую ​​возможность, сходя прямо сейчас и купив на рынке свежую свеклу! Естественно, органическое.

Если у вас есть вопросы, идеи или другие рецепты, я хотел бы знать! Пожалуйста, оставьте комментарий в разделе комментариев!

Кто-нибудь из вас пьет квас, и каковы ваши впечатления? Я бы хотел знать!

Объятия, здоровье и уверенность в себе,

Хайди

P.S. Не забудьте подписаться на рассылку новостей! Когда вы это сделаете, вы получите немедленный доступ к нашей защищенной паролем библиотеке ресурсов, которая заполнена мини-электронными книгами, руководствами, контрольными списками и многим другим для всех ваших домашних и естественных медицинских потребностей.Там довольно много всего, и каждую неделю добавляется больше! Надеюсь, вы подпишетесь и посмотрите сами! Все это бесплатно.

Просто заполните форму ниже:

.

Польза для здоровья свекольного кваса в качестве детоксифицирующего лечебного тоника

Последнее обновление

Детоксикация организма - хороший способ очистить систему от вредных токсинов и дать хорошее начало вашему плану экологически чистого питания.

Возможно, вы заметили, что это слово чаще встречается «свекольный квас», и, возможно, вам интересно, что это такое. Это мощный лечебный тоник, традиционный восточноевропейский напиток, который изначально готовили путем ферментации черствого хлеба.В результате получается шипучий насыщенный тоник с отличным вкусом и множеством полезных для здоровья свойств.

Ключом к силе этого тоника является включение свеклы. Свекла - очень питательная пища, которую можно использовать во множестве натуральных средств, сделанных своими руками. Они хороши для очищения ваших органов детоксикации - печени и почек. Свекла полезна для поддержания регулярности и улучшения пищеварения.

Квас возник в России, где его часто готовят из черствого ржаного хлеба.Как и большинство продуктов и напитков, в разных регионах квас готовят по-разному. На Украине стало популярной традицией держать дома бутылку свекольного кваса. Свекольный квас обычно используют в супах, борщах и винегретах.

Польза свекольного кваса для здоровья

Когда свекла превращается в квас путем ферментации, процесс значительно повышает ее пищевую ценность, а также обеспечивает сильную поддержку кишечника с добавлением полезных пробиотических бактерий и ферментов, которые способствуют здоровью кишечника.Он помогает вашему организму эффективно усваивать питательные вещества из продуктов, которые вы едите.

Одна порция свекольного кваса на 4 унции два раза в день оказывает прекрасное тонизирующее действие на кровь, способствует пищеварению, улучшает регулярность, подщелачивает кровь, очищает печень и является хорошим средством от камней в почках и многих других распространенных заболеваний.

Если это похоже на лечебное тонизирующее средство, которое вы хотели бы попробовать, воспользуйтесь следующим рецептом свекольного кваса.

Свекольный квас Рецепт

Сделать квас из свеклы на самом деле очень просто.Процесс займет всего несколько минут, но вам нужно дать тонику возможность бродить пару дней. По следующему рецепту должно получиться шесть порций свекольного кваса.

Состав

  • 4 органические свеклы
  • 1 столовая ложка гималайской соли
  • Вода очищенная
  • Дополнительные ароматизаторы: лимон, апельсин, имбирь или специи
  • Стеклянная банка (полгаллона)

Инструкции

  1. Начните с очистки кожицы и промывания свеклы.Нарежьте свеклу (не слишком) мелкими кубиками и поместите их в стеклянную банку.
  2. Наполните кувшин фильтрованной водой и оставьте не менее 1 дюйма пространства в верхней части кувшина. Добавьте соль и желаемый ароматизатор.
  3. Накройте верхнюю часть банки тканью, полотенцем или марлей. Закрепите ткань резинкой или веревкой.
  4. Оставьте банку на кухонном столе минимум на 3-5 дней при комнатной температуре. Ежедневно проверяйте его и удаляйте всю накипь, которая образуется сверху.
  5. Вы узнаете, что ваш свекольный квас готов, когда он приобретет темно-красный цвет и вы начнете видеть пузырьки на поверхности жидкости.Снимите ткань и закройте крышкой. Плотно закройте крышку и перенесите банку в холодильник, чтобы она продолжала брожение.

Когда тоник будет готов, вы можете употреблять от 3 до 4 унций дважды в день, чтобы очистить систему и восстановить регулярность испражнения.

Свекольный квас прост в приготовлении и является одним из самых быстрых способов оздоровления организма. Если вы готовы поправить здоровье и очистить печень и почки, одновременно восстанавливая здоровье пищеварительной системы, начните готовить свекольный квас самостоятельно.

Ссылки:
https://www.thenourishinggourmet.com/2014/03/beet-kvass-a-cleansing-medicinal-tonic.html

Некоторые ссылки, которые я публикую на этом сайте, являются партнерскими. Если вы пройдете через них, чтобы совершить покупку, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас). Однако обратите внимание, что я рекомендую эти продукты из-за их качества и того, что у меня есть хороший опыт их использования, а не из-за комиссионных.

О Саре Дин

Сара Динг - основательница Juicing-for-Health.com. Она является сертифицированным тренером по здоровью, консультантом по питанию и специалистом по детоксикации. Она помогает занятым мужчинам и женщинам определить первопричину их проблем со здоровьем, чтобы устранить проблемы для оптимального физического / психического здоровья и благополучия.

Подробнее

.

Свекольный квас: Чудо России

Если принять во внимание замечательный вклад, который Россия внесла в кулинарный мир, первая реакция, которая может прийти в голову типичному жителю Запада, - это водка. Если это западный житель, чей вкус расширился за пределы вездесущей пиццы и чизбургера, вы также можете услышать борщ. Но для тех из нас, кто влюблен в мир пробиотиков и мириады микробов, создающих такие чудеса, как квашеная капуста.

и кефир, ответ - неизбежно квас.

Этот чудесный напиток имеет давнюю историю в народе России. Его пили представители всех слоев общества в России и Украине более тысячи лет, и многие считают его более безопасным напитком, чем вода. В то время как многие древние культуры решили проблему загрязненных источников воды, превратив их в алкогольные напитки, такие как вино или пиво, жители Севера вместо этого создали молочно-ферментированный настой с чудесными оздоровительными свойствами. Известно, что квас не только утоляет жажду, но и помогает пищеварению, предотвращает похмелье и даже защищает от инфекционных заболеваний.

Традиционно квас готовят из черствого ржаного хлеба на закваске. В результате получается напиток со вкусом, похожим на пиво, без содержания алкоголя, и со всеми перечисленными выше полезными свойствами. Но для тех из нас, кто из-за аллергии или аутоиммунных заболеваний был вынужден исключить зерновые из своего рациона, еще не все потеряно. Квас из ржаного хлеба, безусловно, самый известный, но не единственный доступный нам сорт. Действительно, известно, что русские создают квас из самых разных ингредиентов: от смородины и малины до лимонов и вишни.Однако наиболее распространенной и, возможно, самой выгодной альтернативой является свекла.

Свекла - восхитительный суперпродукт с обширным питательным арсеналом. Они являются отличным источником натрия, калия, магния, кальция, железа, фосфора, витаминов А и С, ниацина и клетчатки. Высокое содержание фолиевой кислоты и фолиевой кислоты делает их идеальными для беременных.

женщины и те, кто надеется забеременеть. На самом деле, этот скромный корнеплод помогает предотвратить сердечные заболевания, инсульт и даже рак.

Как и в случае с любыми другими фруктами или овощами, процесс лакто-ферментации только увеличивает питательные свойства свеклы. Этот традиционный метод консервирования добавляет пробиотики и позволяет организму легче усваивать питательные вещества. Поскольку продолжительное приготовление часто разрушает или значительно снижает питательную ценность продуктов, то, что ваша сырая свекла остается сырой на протяжении всего процесса лакто-ферментации, является дополнительным преимуществом. Итак, вы можете себе представить, во что превращается эта маленькая лечебная электростанция, когда она сидит и спокойно кипит в вашем шкафу.

Известно, что помимо упомянутых выше преимуществ при беременности, свекольный квас помогает предотвратить утреннюю тошноту благодаря очищающим свойствам печени и крови. Точно так же решающая роль, которую так много питательных веществ свеклы играют в

Благодаря правильному функционированию клеток свекольный квас стал использоваться по всей Европе для лечения рака. Все молочно-ферментированные продукты нежно хелатируют организм, выводя тяжелые металлы и токсины, и квас не исключение. Неофициальные данные, предоставленные новообращенными, увлеченными свекольным квасом, говорят о том, что этот напиток является прекрасным средством от изжоги, хронической усталости, химической чувствительности, аллергии, камней в почках и проблем с пищеварением.Также считается, что он подщелачивает кровь и улучшает регулярность.

Сообщается, что для тех, кто более склонен к косметике, он уменьшает пигментные пятна. Некоторые даже утверждали, что после добавления свекольного кваса в свой рацион их редеющие волосы снова стали гуще, а седые волосы стали темнее. Я лично могу засвидетельствовать, что с тех пор, как я начал есть квас, седых волос стало намного меньше.

Итак, как приготовить этот чудесный напиток? По сути, для кваса требуется всего три вещи: свекла, вода и соль.Соль и вода создают рассол, в котором маринуют свеклу. К концу процесса рассол превратился в квас, насыщенный свекольным соком и слегка шипучий от брожения. Как и во всем остальном, качество ингредиентов будет определять качество конечного продукта.

Сама свекла достаточно проста. Предпочтительны органические продукты, но вы можете использовать все, что есть под рукой, если они свежие. Независимо от того, чистите ли вы их, это вопрос ваших предпочтений, хотя их следует чистить.При приготовлении свеклы убедитесь, что вы нарезаете ее на кусочки от одного до двух дюймов. НЕ измельчайте их. Свекла имеет высокое содержание сахара, и ее измельчение приведет к выделению слишком большого количества сока в рассол, что приведет к алкогольной ферментации вместо лакто-ферментации. Конечно, если вы думаете, что свекольное вино звучит интригующе, не стесняйтесь экспериментировать.

Вода не должна содержать химикатов, особенно хлора. Эти химические вещества сбрасываются в нашу водопроводную воду с целью уничтожения бактерий.Если вы добавите их в фермент, они не только предотвратят образование вредных бактерий, но и предотвратят рост хороших бактерий, а ваша свекла просто загниет. По возможности используйте фильтрованную или родниковую воду. Если все, что у вас есть, - это городская водопроводная вода, хлор можно удалить путем кипячения или оставив воду на ночь в кувшине, чтобы хлор мог испариться.

Что касается соли, не используйте йодированную или обычную поваренную соль. Используйте только чистую нерафинированную морскую соль.Любые добавки могут пагубно повлиять на фермент, поэтому внимательно читайте этикетку. Раньше я брал контейнер с «чистой» морской солью только для того, чтобы обнаружить, что он содержал желтый примесь соды (или какое-либо другое средство против слеживания) и поэтому был бесполезен для моей закваски.

Роль соли в лакто-ферментации - предотвращение образования вредных бактерий. Однако слишком много соли может привести к неприятному вкусу напитка. Чтобы решить эту проблему, в смесь можно добавить четвертый ингредиент.Просто уменьшите количество соли и добавьте в рассол ферментированную сыворотку. Сыворотка дает толчок процессу ферментации, обеспечивая такую ​​же защиту от вредных микроорганизмов, как и соль. Добавление сыворотки - дело вкуса, но я очень рекомендую это.

Если вы решили использовать сыворотку, ее легко получить. Все, что нужно, - это простой домашний кефир или йогурт и средство для его процеживания. Купленный в магазине йогурт тоже подойдет, но вы должны убедиться, что он еще жив.Хотя большинство брендов с гордостью заявляют о количестве живых культур, присутствующих при производстве, процесс создания стабильного при хранении йогурта часто может уменьшить, если не уничтожить, эти живые организмы. К счастью, легко проверить, жив ли купленный вами йогурт.

Нагрейте одну чашку молока на плите, но не дайте ему закипеть. Добавьте в молоко одну столовую ложку йогурта. Оставьте смесь в теплом месте на восемь часов или на ночь. Если в йогурте остались живые культуры, молоко заметно загустеет.

После того, как вы определили, что ваш йогурт все еще полон полезных бактерий, расстелите дуршлаг или ситечко кухонным полотенцем или несколькими слоями марли и положите его в миску. Выберите высокую и достаточно узкую миску, чтобы держать дуршлаг от дна миски, чтобы йогурт не попал в собственную сыворотку. Перелейте йогурт или кефир в дуршлаг с подкладкой и дайте стечь. Я обычно накрываю дуршлаг небольшой тарелкой и заворачиваю концы полотенца, чтобы не было насекомых или пыли.Это также помогает предотвратить полное пропитывание кончиков полотенца сывороткой и беспорядок на моем столе. Затем я кладу все приспособление на вторую тарелку, чтобы уловить любые пролитые жидкости. Да, у меня остается больше посуды для мытья, но все остальное не становится липким, особенно если я оставлю ее стекать в холодильнике. Не знаю, как вы, но чистка холодильника - одно из моих наименее любимых дел.

Помимо уборки, вы вскоре должны заметить, как из дуршлага капает желтоватая жидкость; это сыворотка.Время, в течение которого йогурт или кефир будут стекать, полностью зависит от вас. Я часто использую слитый йогурт или кефир вместо сливочного сыра, поэтому время слива зависит от текстуры сыра, который я предпочитаю. В конце концов, конечно, если вы оставите его достаточно надолго, вся сыворотка вытечет, и у вас останется сухой рассыпчатый пробиотический сыр на дуршлаге, который станет прекрасной заменой фете. В зависимости от количества йогурта, с которого вы начинаете, и того, сколько сыворотки вы собираетесь извлечь, процесс слива может занять от пары часов до двух дней.Как только у вас будет сыворотка, можно начинать.

Квас свекольный простой
  • 1-2 свеклы
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • ⅛ чашки сыворотки (необязательно, если сыворотка не используется, вдвое больше соли)
  • фильтрованная вода

Свеклу крупно нарезать. Поместите их в чистую банку размером с литр. Взбейте соль и сыворотку вместе с 1-2 чашками фильтрованной воды, пока соль не растворится. Перелить в банку со свеклой. Добавьте больше воды по мере необходимости, чтобы заполнить банку в пределах одного дюйма от верха.Плотно закройте банку крышкой - я использую металлические крышки для консервирования с кольцами - и храните при комнатной температуре без прямого света в течение двух-трех дней.

Обязательно проверяйте свой квас каждый день. В процессе ферментации образуется карбонизация, которую, возможно, придется периодически выпускать, чтобы содержимое банки не взорвалось, как взболтанная банка с хлопьями при открытии. Хотя наличие шипучести - это хорошо - оно свидетельствует об успешном брожении и придает живость вашему напитку, - слишком много может привести к беспорядку.

Также не торопитесь и попробуйте свой квас. Чем дольше он бродит, тем больше вкус будет развиваться. Когда он достигнет нужной крепости, процедите квас в чистую банку, наклейте этикетку и переместите в холодильник или холодильную камеру. Процесс брожения будет продолжаться и при более низких температурах, но с гораздо меньшей скоростью. Ваш квас должен храниться в холодильнике несколько месяцев.

Что касается свеклы, то ее можно использовать для второй и даже третьей партии, прежде чем вам придется начинать со свежих овощей.Если более поздние партии не так крепкие, как хотелось бы, попробуйте разрезать свеклу пополам, чтобы получить больше сока. Когда вы закончите свою последнюю партию, не выбрасывайте старую свеклу. Используйте их для приготовления борща, добавляйте их в рагу или жарьте с другими корнеплодами.

Для людей, которые не заботятся о вкусе свеклы, но все же хотят ее пользы для здоровья, существует бесконечное количество способов приукрасить базовый рецепт. Попробуйте добавить фрукты, например свежевыжатый апельсиновый сок или кусочки яблока.Поиграйте с различными травами и специями, такими как лаванда или корица. Один из моих любимых сортов - морковь и имбирь.

Рецепт морковно-имбирного кваса
  • 1 свекла
  • 2 моркови, нарезанные или натертые на терке
  • Кусок имбиря, 1 дюйм, нарезанный или натертый на терке
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • ⅛ чашки сыворотки (необязательно, если сыворотка не используется, вдвое больше соли)
  • фильтрованная вода

Используйте тот же метод, что и для обычного кваса, просто добавив в смесь морковь и имбирь.Обратите внимание, что для моркови и имбиря терка или измельчение не представляет той же проблемы, что и для свеклы. Однако вам может быть трудно держать мелкие кусочки овощей в рассоле. Полное погружение важно, поскольку плесень может образоваться на любых долотах, которые поднимаются над поверхностью.

Большинство источников утверждают, что эта плесень совершенно безвредна, и вы можете просто соскрести верхний слой, не беспокоясь о сохранности остальной части фермента. Я делал это в том редком случае, когда сталкивался с плесенью и не страдал от каких-либо побочных эффектов.Однако, если вы обеспокоены, откажитесь от закваски и начните заново.

Чтобы полностью избежать вопроса о плесени, вам понадобится какой-то груз, чтобы удерживать содержимое фермента под рассолом. Можно было использовать хорошо очищенный и продезинфицированный камень. Иногда я использую целый капустный лист, сложенный и набитый сверху. Один из лучших вариантов - это небольшой пакет для сэндвичей, полный воды. Обязательно наполните его фильтрованной водой на случай утечки.

Если вам нравится свекольный квас и вам нужно больше способов включить его в свой рацион, попробуйте добавить немного супа после его приготовления.Смешайте его с маслом и горчицей, чтобы получился винегрет для салата. Смешайте его с фруктовым соком или добавьте немного сырого меда и газированной воды. Вы даже можете использовать его как рассол для маринования сваренных вкрутую яиц. Просто очистите яйца, погрузите их в квас, ферментируйте при комнатной температуре в течение двух-трех дней, а затем переместите в холодильник.

Если пробиотики раньше не входили в состав вашего рациона, лучше начинать постепенно, добавляя свекольный квас. Полезные бактерии, содержащиеся в квасе, немедленно начнут выводить токсины и вредные бактерии из кишечника.Это, конечно, прекрасная новость для вашего тела, но если вы слишком много пьете слишком быстро, избыток выделенных токсинов может вызвать некоторый дискомфорт, такой как вздутие живота, запор и даже незначительные симптомы простуды или гриппа. Поэтому обычно лучше начинать медленно, от одной до двух унций один раз в день, постепенно увеличиваясь до целого стакана на восемь унций, когда захотите.

Есть множество способов насладиться свекольным квасом. Включите свое воображение и насладитесь целительной силой этого древнего напитка.Вскоре вы согласитесь с А.С. Пушкиным: «И как свежий воздух, они любили квас».

.

Свекольный квас - Zero-Waste Chef

Обновлено 02.10.17

Я не могу вспомнить, какая компания, рекламируя свои последние химические напитки и напитки с сахаром, описала воду как «зевок в стакане», но это безответственное, но эффективное маркетинговое сообщение запомнилось мне. Вы должны восхищаться смелостью и креативностью Big Food. Ну может не восхищаюсь. Подтвердить? (Я только что смотрел Fed Up вчера вечером, так что сегодня я могу показаться немного пронзительным ...)

Хотя я определенно не считаю воду «зевкой в ​​стакане», если вы идете без пластика или без отходов, вы действительно ограничиваете свои варианты напитков.К счастью, я люблю чай с молоком и могу покупать рассыпной чай оптом и молоко (от пастбищных коров) в многоразовых стеклянных бутылках. (Я мог бы отказаться от шоколада, если бы мне действительно, действительно пришлось, и, возможно, я мог бы даже полностью отказаться от сахара, но отказ от молока в моем чае был бы подобен выбиванию героини.) Иногда вам может понадобиться что-то, кроме воды, молока, чая или кофе. Что-то шипучее.

Для создания газированных напитков можно сбраживать несколько различных продуктов, например свеклу. Однако свекольный квас кисловатый, а мне нравится крепкий.Если вам нужен заменитель содовой, попробуйте приготовить имбирное пиво или ферментированный лимонад.

Обожаю технологичность свекольного кваса. Для его закваски понадобится всего лишь стеклянная банка. Вы не нагреваете воду. Вы ничего не готовите. Вы не можете этого сделать в ванне с горячей водой. Вы буквально просто бросаете какой-то материал в банку и ждете несколько дней, пока микробы сотворят свое волшебство.

Я пью немного свекольного кваса почти каждый день, и вкус, и микробы. Вы можете прочитать о пользе пробиотиков для здоровья на веб-сайте Сандора Каца.

Состав

Я сделал чан из этого материала. Возможно, вам не нужно так много, поэтому я скорректировал количество, чтобы отобразить меньшую партию (отсюда расхождение между фотографией выше и списком ингредиентов ниже, на случай, если кому-то интересно ...).

  • 3 средних свеклы
  • 1/4 стакана сыворотки (Процедите это из домашнего йогурта или из купленных в магазине живых культур. Если вы веган, откажитесь от этого, и ферментация просто займет немного больше времени.)
  • 1 столовая ложка морской соли
  • вода (если у вас вода с высоким содержанием хлора, дайте воде постоять несколько часов, прежде чем использовать ее, чтобы хлор растворился)

Проезд

1.Нарежьте свеклу кубиками размером 0,5 дюйма. Не волнуйтесь, ваши руки долго не будут выглядеть так.

2. Поместите свеклу, соль и сыворотку в стеклянную банку на 2 литра. Залейте водой, перемешайте и накройте. Если у вас есть груз, чтобы свекла не всплыла на верхнюю часть банки, положите его внутрь. Уловка ферментации овощей заключается в том, чтобы держать их погруженными в жидкость. На этот раз у меня не было проблем с всплыванием свеклы наверх. Но вес может служить страховкой.

3.Отставьте банку при комнатной температуре. Я оставляю свою на кухонном столе или на столе. Возможно, вам придется «отрыгивать» его каждый день, другими словами открывать крышку, чтобы сбросить давление. В моей банке есть резиновое уплотнение, которое помогает выпустить часть CO2.

4. Через два-три дня, когда квас потемнеет, откройте его и попробуйте. Ой ой! У меня наверху образовалась грязь (выглядит как безобидные дрожжи кама). (Конечно, это могло произойти с моим сообщением в блоге.) Не волнуйтесь! Вы можете удалить эти нежелательных микробов, и фермент будет в порядке.Я ждал, чтобы написать этот пост после того, как проглотил все до последней капли этой партии, и я не умер.

5. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, дайте квасу побродить дольше. Оставляю свой на целую неделю. Когда он приобретет желаемый вкус, процедите его. Я использую дуршлаг, поставленный над большой миской.

6. Для развития карбонизации переложите квас в бутылки с резиновыми пробками. У меня пустые бутылки Revive Kombucha (продуктовая группа для моей старшей дочери).Залог за бутылку в два доллара стоит меньше, чем покупка аналогичных бутылок. Используйте черпак и воронку, если не хотите, чтобы все вокруг стало красновато-пурпурным (хотя цвет такой красивый!).

Если вы не хотите газировать, поставьте бутылки в холодильник. Это замедлит брожение.

7. Отложите бутылки при комнатной температуре на день или два, прежде чем переложить в холодильник. (Мне еще нужно удалить с них остатки липких этикеток.Если бы я дождался, пока все доведу до совершенства, я бы никогда ничего не опубликовал!)

8. Поместите квас в холодильник. Готово!

9. На самом деле, вы еще не закончили. Из этой же свеклы можно приготовить вторую порцию. Эта следующая партия будет не такой крепкой. Верните свеклу в банку, добавьте только воды и выполните шаги с 3 по 8. Моя вторая партия была не очень шипучей и не была такой крепкой (или такой же вкусной), как первая.

Салли Фэллон говорит, что вы можете отложить часть этой второй партии кваса для ферментации следующей партии вместо использования сыворотки.Я делаю йогурт, поэтому обычно ем сыворотку и не пробовал этот подход. Если да, дайте мне знать, как это обернулось. А если вы делаете квас, дайте, пожалуйста, любой мудрый совет, который у вас есть. Я новичок в ферментации. Мне это интересно, и я хотел бы вернуться в школу, чтобы изучать микробиологию 🙂

Связанные

.

Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90