Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Что делать с лисичками


6 простых рецептов жареных лисичек

Лисички переберите, залейте прохладной водой и оставьте на 30 минут. После промойте. Подсушите перед тем, как начнёте готовить.

1. Жареные лисички с луком

frenchgirlcuisine.com

Ингредиенты

  • 300 г лисичек;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3–5 веточек петрушки;
  • 1–2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 щепотка соли.

Приготовление

Грибы разрежьте на половинки или четвертинки, совсем маленькие оставьте целыми. Лук мелко нашинкуйте, чеснок и петрушку нарубите ножом.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с чесноком и петрушкой за 5–6 минут. Добавьте лисички, посолите и готовьте ещё 20–25 минут, постоянно помешивая.

Попробуйте 🍳

2. Жареные лисички с омлетом

whereismyspoon.co

Ингредиенты

  • 200 г лисичек;
  • 2–3 стебля зелёного лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 веточки розмарина;
  • 3–4 веточки тимьяна;
  • 4 яйца;
  • 4 столовые ложки молока;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 веточка петрушки.

Приготовление

Грибы нарежьте на половинки или четвертинки. Зелёный лук нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Листья розмарина и тимьяна отделите от стеблей и измельчите.

Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Закиньте лисички, лук, чеснок, розмарин и тимьян. Посолите, поперчите и готовьте 20–25 минут. Выложите в миску и прикройте крышкой, чтобы грибы не остыли.

Сковороду протрите бумажным полотенцем. Растопите сливочное масло на среднем огне. Залейте взбитые яйца и жарьте омлет примерно 4–6 минут или немного дольше. Примерно за минуту до готовности выложите грибы на одну половину омлета и прикройте второй. Выключите огонь. Накройте сковороду крышкой, оставьте на 2–3 минуты. Перед подачей украсьте веточкой петрушки.

Приготовьте 🍲

3. Жареные лисички с белым вином и чесноком

petersyard.com

Ингредиенты

  • 250–300 г лисичек;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2–3 веточки петрушки, укропа или тимьяна;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 80 мл сухого белого вина;
  • 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

Лисички нарежьте на половинки или четвертинки. Чеснок и зелень измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 1 минуту обжарьте чеснок. Добавьте грибы, посолите, поперчите и готовьте 5 минут. Залейте вином и оставьте на огне ещё на 15–20 минут. Постоянно помешивайте. Снимите с плиты, сбрызните лимонным соком и посыпьте зеленью.

Оцените вкус 🍄

4. Жареные лисички с беконом

saveur.com

Ингредиенты

  • 500–600 г лисичек;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3–5 веточек петрушки;
  • 4 ломтика бекона;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Лисички нарежьте половинками или четвертинками. Чеснок и петрушку нарубите.

Разогрейте сковороду на среднем огне. За 10–12 минут обжарьте бекон и выложите на тарелку. Добавьте масло и дождитесь, пока оно полностью растает. Положите в сковороду грибы с чесноком и готовьте 20–25 минут, постоянно помешивая.

Перед подачей полейте лимонным соком, посыпьте петрушкой, солью и перцем. Добавьте поджаренный бекон.

Сохраните рецепты 🥘

5. Жареные лисички со сливками

yulianny/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 400 г лисичек;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 4–5 веточек зелени;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 50 мл сливок.

Приготовление

Лисички нарежьте на половинки или четвертинки, лук — небольшими кубиками. Чеснок и зелень измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Закиньте грибы с луком, посолите и поперчите. Жарьте 20–25 минут, постоянно помешивайте. Залейте сливками, посыпьте зеленью и чесноком и готовьте ещё 2–3 минуты.

Побалуйте себя 🍚

6. Жареные лисички с зелёной фасолью

jocooks.com

Ингредиенты

  • 400 г зелёной фасоли;
  • 3 ломтика бекона;
  • 350 г лисичек;
  • 30 г грецких орехов;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сухого хереса или другого вина.

Приготовление

Фасоль отварите до готовности за 5–7 минут. Бекон нарежьте небольшими кусочками и за пару минут подрумяньте на сковороде без масла.

Грибы разделите на половинки или четвертинки. Орехи измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Лисички посолите, поперчите и готовьте примерно 20–25 минут, постоянно помешивая. Полейте хересом и жарьте ещё 3–5 минут. Добавьте фасоль, орехи и бекон. Перемешайте, снимите с огня и оставьте под крышкой на пару минут.

Читайте также 🍳🍆🍕

lifehacker.ru

Как приготовить лисички - рецепты, как вкусно готовить, видео

лисички можно собиратьС приходом осени многие, вооружившись корзинками, отправляются в лес за грибами. Белые, шампиньоны, опята, лисички – самые излюбленные. Вот и поговорим о том, как приготовить лисички. Они высоко ценятся за свои вкусовые качества. Их маринуют, из них готовят вкусные супы, салаты, жаркое, соусы.

Предварительная подготовка грибов

собранные грибы необходимо промытьЛисички, как и другие грибы, следует чистить сразу после сбора или покупки. Если грибная охота проводилась в дождь, «урожай» следует сначала просушить, выложив на застеленный тканью стол и подождать полного высыхания.

Во время роста грибы впитывают в себя много воды, которую затем отдают при термической обработке. Поэтому чистить их лучше всухую. Первым делом обрезают корешки, после осторожно соскабливают землю, если она имеется. Если у шляпки лисички надломлены края, их следует аккуратно обрезать. Используя сухую салфетку, сложенную уголком, или кисточку, проходятся по пластинкам и между ними, удаляя пыль и грязь.

Если времени или на чистку у вас нет, грибы можно положить в бумажный пакет и отправить в холодильник на 1-2 дня, не более – быстро портятся.

Категорически нельзя использовать целлофановые пакеты, поскольку в них грибы «задыхаются» и плесневеют.

Как приготовить лисички: внимание на обман

перед приготовлением лисички перебирают и моютПерерабатывая лисички, обратите внимание на низ шляпки. У настоящих пластинки плотные, ровные и переходят в ножку. У ложных лисичек отсутствует аромат, пластинки не переходят в ножку и к тому же ветвятся. В принципе, сейчас ученые стали относить «обманку» к ложно–ядовитым грибам и разрешают принимать в пищу, хотя ранее их относили к ядовитым.

Рецепты из грибов лисичек

Большинство людей предпочитают употреблять грибы в сезон, а не делать заготовки на зиму. дары природы добавляют в супы, пироги, салаты, жарят или тушат. Предлагаем подборку самых вкусных рецептов.

Салат из лисичек с куриным филе

салат из лисичекСалат обладает приятным вкусом, ароматом, прост в приготовлении и прекрасно подойдет для семейного ужина.

Чтобы приготовить лисички на две порции вам понадобится 0,2-0,3 кг самих грибов. На это количество следует взять 0,1 г куриного филе (или любого другого вареного мяса), по одной моркови и луковицы. В качестве приправ используют 2-3 чесночные дольки и 5-6 стрелок, соль-перец по вкусу, и свежую зелень, предварительно измельченную. 1 ст. л. будет достаточно.

Процесс приготовления салата:

  1. Грибы важно тщательно промыть, чтобы очистить от пыли и грязи, и порезать на небольшие кусочки. Если попадаются маленькие экземпляры – используют целиком. Подготовленные грибы отправляют на сковородку и обжаривают на среднем огне, пока не выпарятся излишки влаги. Не забудьте посолить.моем грибы и нарезаем овощи
  2. Тем временем остальные овощи моют, нарезают: морковь кружочками, лук – полукольцами, чесночные стрелки на несколько частей, дольки – тонкими пластинками. К грибам вливают немного подсолнечного масла, добавляют прорезанные овощи и обжаривают до мягкости.обжариваем лисички с овощами
  3. К готовым овощам добавляют порезанное отварное мясо, перемешивают и обжаривают 1-2 минуты. Выкладывают на тарелку, перчат, солят при необходимости, посыпают рубленой зеленью и подают к столу.

Видео-рецепт заморозки лисичек на зиму

Как вкусно приготовить лисички по-французски

грибы лисички в сметанеБлюдо обладает нежным сливочным вкусом. К тому же оно низкокалорийное, легкое и быстро готовится. Такую закуску можно смело подать гостям к столу.

Если у вас уже готово блюдо, ему можно придать свежую нотку: посыпьте натертым сыром и отправь те в духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится, а выглядывающие грибочки не станут хрустящими.

На 4-6 порции потребуется 0,5 кг лисичек. Остальных ингредиентов на это количество следует взять: по 50 г сыра и сметаны, 1 ст. л. загустителя, коим выступает мука, и специи.

Приступает к приготовлению:

  1. Грибы тщательно подготавливают и отваривают в предварительно закипевшей воде четверть часа. После откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Далее перекладывают на разогретую сковородку с растительным маслом и обжаривают.нарезаем лисички и тушим в сметане
  2. Всыпают муку и, обжарив несколько минут, вливают сметану. Содержимое сковородки тушат до загустения. Не забудьте о специях. Например, к блюду хорошо подойдут прованские травы.в конце приготовления добавляют зелень
  3. Добавляют зелень, перекладывают в тарелки и подают к столу.

При подаче блюдо можно украсить тертым сыром.

Куриный суп с лисичками

суп куриный с грибамиА вот как из лисичек приготовить суп? Предлагаем вариант куриной основы с кусочками филе. Очень вкусное и оригинальное яство. Оно сытное, наваристое. Что-то среднее между первым и вторым блюдом. А самое главное – густоту супа вы можете варьировать сами.

Для приготовления изыска достаточно 0,2 г лисичек. Суп рассчитан на 3-4 порции. Дополнительных продуктов потребуется 2 куриные грудки и 0,2 кг любой вермишели. Для подчеркивания вкуса используется специи и рубленая зелень.

Вермишель можно заменить спагетти или другими макаронными изделиями.

Готовим суп:

  1. Лисички предварительно подготавливают, перекладывают в кастрюлю и отваривают до полуготовности. Куриное филе также отваривают наполовину, но в другой кастрюле. Отваренные грибы режут маленькими кусочками и отправляют на разогретую сковородку обжариваться в небольшом количестве масла.обжариваем лисички и добавляем куриное филе
  2. Куриное филе режут на небольшие кусочки, перетирают специями и солью и отправляют к грибам обжариваться до золотистой корочки.
  3. Отваривают вермишель и выкладывают в сковородку. Слегка обжаривают, чтобы макароны поджарились и заливают водой. Какое количество должно быть решайте по своему вкусу. Любите больше гущи – наливайте мало воды, жижу – больше. Не забудьте добавить специй. Блюдо готово, когда он дважды закипело.

Жарим лисички — видео

https://www.youtube.com/watch?v=j60W8BFh5x8

Теперь вы знаете, как приготовить лисички. Взяв на вооружение предложенные рецепты, вы сможете не только приготовить вкусные яства, но и дать себе возможность экспериментировать. Именно в экспериментах рождаются новые сочетания вкусов.

Видео-рецепт заготовки на зиму лисичек

glav-dacha.ru

рецепты с описанием, особенности приготовления

На фоне всех лесных грибов лисички выделяются красивым золотистым цветом, утонченным ароматом, интересным строением тела. Благодаря своему маслянистому вкусу продукт пользуется большой популярностью у многих хозяек. Блюда, приготовленные из лисичек, причисляют к деликатесным. В качестве сырья грибы используют в вареном, сушеном, жареном и консервированном виде. В нашей статье мы расскажем о том, как готовить замороженные лисички.

Применение в кулинарии

В основном лисички находят широкое применение на кухне любителей-грибников. И это вполне понятно. Ведь было бы неинтересно принести домой корзину с грибами и не попробовать их на вкус. Однако как готовить замороженные лисички, знают не только грибники. Популярностью они пользуются и у тех людей, которые понимают, в чем заключается ценность лесного продукта. Лисички известны тем, что в процессе термической обработки они не теряют своих полезных качеств и вкусовых особенностей. По сравнению с другими грибами, их проще обрабатывать. В них нет червей.

Что готовят из лисичек?

Безусловно, все любят классические жареные на сковороде грибы. Но кулинарное искусство не стоит на месте и новых рецептов придумано множество. Из лисичек готовят пикантные соусы, их добавляют в пасту и ризотто. Из грибов получаются изысканные первые блюда. Их запекают в сочетании с самыми разными ингредиентами. Еще появился весьма оригинальный способ консервирования грибов – замораживание их в жареном или вареном виде.

Как сделать заготовку на зиму

Мало знать о том, как готовить замороженные лисички. Грибы нужно уметь правильно заготовить. Иначе они не смогут полностью раскрыться в блюдах. Более того, грибы утратят свойственную им структуру, станут резиновыми, а также могут приобрести горечь.

Первое, о чем должны знать хозяйки, которые хотят сделать зимние заготовки из лисичек, - это то, что их нужно успеть переработать за сутки. У них очень короткий период сохранности в свежем виде. Если вы не успеваете это сделать, то поместите грибы в бумажную упаковку нечищеными и оставьте в холодильнике. В ближайшие дни постарайтесь их приготовить.

Предлагаем заморозить грибы на зиму в жареном виде. Очистите их и промойте под краном, нарежьте кусочками любой формы. Если они маленькие, то лучше оставлять их целыми. Так в блюде они будут выглядеть более интересно. Затем опрокиньте их на хорошо накаленную сковороду и выпарите всю жидкость. Добавьте немного масла и прожарьте грибы в течение 10 минут, разложите в пластиковые контейнеры и отправьте в камеру. Если лесной продукт сварить, то из него выйдет горечь. По этой причине многие хозяйки больше используют для заготовок именно этот способ.

Как разморозить грибы?

Чтобы в лисичках сохранились полезные для организма вещества, их нужно размораживать постепенно путем погружения в холодную воду. Сырье можно также подержать в холодильнике до полного размораживания. Нельзя этот процесс осуществлять в духовке или микроволновой печи. Перед приготовлением блюд нужно доставать из камеры нужное количество сырья, поскольку его нельзя будет замораживать повторно.

Существует и более быстрый способ, при котором не нужно ждать, пока заготовка оттает. Следует растопить в емкости для готовки немного сливочного масла и просто высыпать в нее замороженный продукт. Затем немного прожарить, после чего из грибов можно готовить блюда, как и со свежих. Теперь вы знаете, что нужно делать с замороженными лисичками. Как приготовить их дальше, читайте ниже.

Самый популярный рецепт

Такое блюдо готовят из разных видов заготовок. Можно брать сушеные, вареные или консервированные грибы. В нашем случае это будут замороженные лисички. Как готовить в сметане сытное блюдо с минимальным количеством ингредиентов? Для этого берем:

  • сметану – 1 стакан;
  • грибы размороженные – 0,5 кг;
  • лук – 2 штуки;
  • масло для жарки.

Технологический процесс:

  1. Чистим лук, нарезаем кубиками. Его можно взять и в большем количестве, чем указано в рецепте.
  2. Наливаем в гриллер масло, хорошо разогреваем.
  3. Высыпаем в емкость лук и жарим до получения золотистого цвета, на время отставляем в сторону, если нужно.
  4. Лисички либо размораживаем, либо используем другой метод, который был описан выше. Во втором случае гриллер с жареным луком убирать с плиты не стоит, высыпайте в него сырье и продолжайте готовить на среднем огне.
  5. При жарке лисички выпускают много жидкости. Когда она вся испарится, блюдо нужно будет посолить, по желанию можно добавить молотый черный перец и влить сметану.
  6. Огонь нужно выставить на минимальную температуру, накрыть гриллер крышкой. В сметанном соусе грибы нужно томить около 10 минут. Затем их можно смешать с вареным картофелем. Подавая готовое блюдо к столу, его было бы неплохо украсить измельченным укропом.

Грибы с картофелем и беконом

Рецепт, как готовить с картошкой замороженные лисички, интересен для большинства хозяек. Это блюдо популярно не только из-за идеального сочетания продуктов. Оно получается очень сытным, и его любят многие. Мы будем использовать еще и бекон. На 500 грамм уже подготовленных лисичек нужно взять следующие ингредиенты:

  • картофель (крупный) – 5 штук;
  • лук – 2 штуки;
  • бекон – 200 г;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • соль, пряные травы по предпочтению;
  • горстка кукурузной муки;
  • оливковое масло – для жарки.

Этапы готовки:

  1. Чистим картофель, нарезаем некрупного размера кубиками. Затем промываем его холодной водой и снова заливаем.
  2. Отвариваем картофель в течение 10 минут и сливаем с него воду.
  3. Бекон режем на узкие полосы, панируем в кукурузной муке и обжариваем в глубокой емкости. Откладываем его пока на отдельную тарелку.
  4. Измельчаем лук и чеснок, смешиваем их сразу с лисичками. Вливаем в емкость оливковое масло, высыпаем смесь и пассеруем 10 минут.
  5. Когда из сырья выйдет жидкость, добавляем соль, ароматные травы, картофель и продолжаем жарить все вместе до образования румяной корочки.
  6. За несколько минут до полной готовности кладем кусочки бекона и накрываем блюдо крышкой.

Фаршированный картофель

Предлагаем самодостаточное блюдо, которое подойдет для повседневного употребления, а также к праздничному столу. Фаршированный лисичками картофель можно подавать в качестве гарнира к любому мясу. Для начинки нам понадобится 300 грамм главного ингредиента. Кроме того, нужно подготовить:

  • картофель – 8 штук одинакового размера;
  • репчатый лук – 200 г;
  • сметану (жирная) – 4 ст. л.;
  • специи и соль - на усмотрение;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.

Пошаговый кулинарный процесс:

  1. Вынимаем из камеры заготовку из лисичек. Как приготовить замороженные грибы для начинки? Их следует предварительно отварить. То же нужно сделать и с картофелем, чтобы уже не отвлекаться во время этого интересного процесса.
  2. Сразу приступаем к приготовлению начинки: нарезаем мелко лук и грибы. Разогреваем масло. На сковороду кладем сначала лук и немного его пассеруем, затем лисички и жарим не более 10-15 минут. Высыпаем их в миску.
  3. Чистим картофель и вынимаем чайной ложкой часть содержимого из него, чтобы получились удобные полости для накладывания грибной смеси. Дополнительную массу нужно растолочь в тарелке и приготовить отдельно.
  4. Необходимо выложить растолченный картофель в ту же емкость, где готовились грибы, добавить немного масла, специи, вылить сметану, посолить. Слегка разогреть пюре и довести до однородного состояния.
  5. Далее наполняем грибной начинкой чашечки из картофеля, затем выкладываем пюре со сметаной в виде шляпок. Сверху можно их дополнить кусочками ветчины или жирного мяса. Духовку разогреваем до 200 градусов и запекаем фаршированный картофель до золотистого цвета.

Лисички со спагетти

В данном рецепте мы расскажем, как приготовить замороженные грибы (лисички) на сковороде к спагетти. Это блюдо достаточно простое, зато съедается мгновенно. Для него необходимо достать замороженное сырье непосредственно перед процессом приготовления в количестве 400 г. На эту порцию основного ингредиента мы возьмем следующие продукты:

  • спагетти – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • сухое вино (белое) – 100 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сливочное масло – 60-70 г;
  • сливки – 400 мл;
  • пармезан – 100-150 г;
  • из специй – тимьян, перец черный молотый;
  • соль - по вкусу.

Технология приготовления:

  1. На сковороду кладем сливочное масло, растапливаем его и сразу добавляем небольшую ветку тимьяна. Следом высыпаем нарезанный лук и готовим его до мягкости.
  2. Кладем в емкость лисички, вливаем белое вино и ждем, пока испарится вода. После чего выливаем сливки, добавляем измельченный чеснок и приправы. Доводим соус до кипения и отключаем.
  3. Готовим спагетти обычным способом, единственное – нужно не допустить, чтобы они переварились. Смешиваем гарнир с грибным соусом, выкладываем его на блюдо и посыпаем тертым пармезаном.

Несколько ценных рекомендаций напоследок

Надеемся, что вы воспользуетесь нашими рецептами, как приготовить замороженные грибы. Лисички в блюдах раскроют все свои ценные качества, если вы воспользуетесь некоторыми рекомендациями опытных хозяек.

Используйте интересные сочетания с применением специй: базилика, орегано, майорана, тимьяна. Незаменимой вкусовой комбинацией остается все та же сметана с грибами.

Чтобы сохранить красивый цвет лисичек, нужно при их приготовлении добавлять сок лимона или кислоту, полученную из этого плода.

Нельзя делать замороженные заготовки из свежих лесных грибов. В них тогда будет присутствовать горечь. Для ее устранения их лучше сварить в молоке перед заморозкой.

Сырье из жареных грибов лучше готовить на сливочном масле. Применяйте данные рекомендации, и ваши блюда станут вкуснее.

fb.ru

Жареные лисички с отваренным картофелем и луком

Рецепты Джуренко Все рецептыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий
  1. Главная
  2. Основные блюда
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица

www.djurenko.com

Как приготовить лисички, чтобы не были резиновыми?

Личички являются одним из ярких и вкусных представителей грибного царства, но их, как и другие лесные грибы, нужно уметь правильно перерабатывать и готовить. Обо всех нюансах приготовления лисичек мы сегодня расскажем в нашем материале и предложим несколько рецептов блюд с участием этих рыжих красавцев.

Как правильно приготовить грибы лисички, чтобы они не были резиновыми?

Многие хозяйки сталкиваются с тем, что приготовленные лисички получаются малосъедобными и резиновыми на вкус. Отчего же так происходит и как можно избежать подобных казусов?

Лисички относятся к тем грибам, которые лучше употреблять сразу же после сбора. Если переработать их и приготовить в первые сутки, то получение резиновой консистенции исключено. Но что же делать, если лисички, скажем, магазинные и сорваны были не сегодня или вы приобрели их в замороженном виде. В этом случае не отваривайте предварительно грибы, а приступайте к переработке сразу же. На полки магазинов поступают не лесные грибы, а выращенные только искусственным путем, и отваривания они не требуют. Таким образом они будут мягче и нежнее.

Что можно приготовить из грибов лисичек, чтобы не испортить их вкус, а наоборот подчеркнуть, и какое же блюдо с ними будет нежнее?

Идеально сбалансированным и гармоничным вкус лисичек получается при приготовлении со сметаной или картофелем на сковороде.

Как вкусно приготовить лисички со сметаной?

Ингредиенты:

  • свежие лисички – 980 г;
  • сметана средней жирности – 230 г;
  • лук – 135 г;
  • укроп (зелень) – ½ пучка;
  • подсолнечное или оливковое без запаха масло – 55 мл;
  • соль морская и перец черный свежеперемолотый – по вкусу.

Приготовление

Свежесобранные лесные лисички необходимо замочить часа на два, после чего довести до кипения и слить на сито. Магазинные споласкиваем от загрязнений и используем для дальнейшего приготовления сразу же.

Прогреваем в сотейнике или глубокой сковороде масло подсолнечное или оливковое без запаха и выкладываем в него лисички. Через минут семь жарки добавляем в емкость предварительно очищенный и нарубленный лук и продолжаем жарить при периодическом помешивании до мягкости овоща. Теперь вводим сметану, закладываем меленько нарубленную зелень укропа, сдабриваем блюдо морской солью и перчиком черным свежеперемолотым, после чего прикрываем посудину крышкой и припускаем еще две минутки.

Как вкусно приготовить лисички с картошкой?

Ингредиенты:

  • лисички – 330 г;
  • картофель (лучше молодой) – 715 г;
  • лук – 135 г;
  • чесночные зубцы – 2 шт.;
  • лимонный сок – 15 мл;
  • подсолнечное или оливковое без запаха масло – 85 мл;
  • соль морская и перец черный свежеперемолотый – по вкусу.

Приготовление

Лисички подготавливаем с учетом их происхождения. Лесной свежий продукт предварительно замачиваем и немного отвариваем, а магазинные используем для дальнейшего приготовления сразу же, но не забываем их помыть.

Картофель лучше использовать для этого кушанья молодой, но если такового нет, то подойдет и зрелый. Очищаем его и разрезаем брусочками. Подготавливаем также луковицы и чесночные зубцы, избавив их от шелухи и меленько нашинковав острым ножом.

В подсолнечном или оливковом без запаха прогретом на сковороде масле обжариваем чеснок, после чего вылавливаем кусочки шумовкой и выбрасываем, а в чесночное масло вводим картофель, а минут через пять грибы и лук. Не перемешивая, даем компонентам обжариться в течение десяти минут, после чего переворачиваем их при помощи лопатки аккуратно на другой бочок и жарим еще столько же. Теперь приправляем блюдо лимонным соком, морской солью и перчиком, размешиваем, прикрываем крышкой и томим теперь уже на минимальном жаре до мягкости картофельных ломтиков.

 

womanadvice.ru

Жареные лисички — как приготовить. Рецепты приготовления блюд с жареными лисичками с фото

 Жареные лисички — как приготовить. Рецепты приготовления блюд с жареными лисичками с фото


Красивые грибочки рыжего цвета, которые можно найти во многих лесах – кладезь полезных веществ, а их вкус и аромат не оставят равнодушными даже придирчивых гурманов. Лесные красавцы могут с успехом стать компонентом любого блюда, однако вкуснейший вариант – правильно проведенная обжарка.

Как жарить лисички

Грибочки этого вида славятся своими вкусоароматическими качествами и полезными свойствами. Существует много вариантов, как осуществить приготовление грибов лисичек. Их можно отваривать, добавлять в суп, формировать на основе продукта начинки. Однако жарка считается лучшим способом готовки, поскольку полностью раскрывает особенности грибочков. Обжаривать можно с морковью, луком, мясом, картофелем, в майонезе или сметане. Каждый рецепт, как приготовить жареные лисички, обладает своими неповторимыми качествами.

Как пожарить лисички на сковороде

Многих хозяек интересует, как жарить грибы лисички, поскольку такой способ обработки является ароматным и вкусным. Согласно большинству рецептов, выкладывать продукт нужно на разогретую сковороду с предварительно добавленным маслом. Однако специалисты считают, что грибочки получатся вкуснее и сочнее, если поместить их на горячую сухую поверхность, а жир добавлять через некоторое время. Такой способ придает жареным лисичкам приятный золотистый цвет и правильную прожарку.

Как пожарить замороженные лисички

Грибочки такого сорта нельзя долго хранить при комнатной температуре, поэтому хозяйки вынуждены сразу их готовить или отправлять на хранение в морозилку. Замороженные лисички не потеряют своих вкусовых качеств. Жарка таких грибов предполагает предварительное размораживание. Выложите ингредиенты внутрь глубокой емкости, оставьте их при комнатной температуре. Времени потребуется не много. Обязательно нужно слить воду, образовавшуюся при разморозке. Когда грибочки немного обсохнут, начинайте их готовить. Помните о том, что повторной заморозке они не подлежат.

Рецепт жареных лисичек

Существует множество вариантов, как сделать такие грибы вкусно и питательно. Рецепт приготовления жареных лисичек можно разнообразить другими ингредиентами. Среди хозяек популярны варианты с яйцом, сыром, луком, сметаной, картофелем и мясом. Дополнительные составляющие увеличивают сытность, дают возможность использовать блюдо как самостоятельное, добавку к гарнирам или начинку для пирогов. Каждый кулинар сможет подобрать интересную, простую технологию готовки.

Жареные лисички со сметаной

  1. Время приготовления: 45 мин.
  2. Количество порций: 2-3 персоны.
  3. Калорийность блюда: 107 ккал.
  4. Предназначение: на обед / ужин.
  5. Кухня: русская.
  6. Сложность приготовления: легкая.

Приготовить лисички жареные в сметане не составит труда даже начинающей хозяйке. Кисломолочный продукт в составе блюда придает ему нежность. Если на вашей кухне сметаны не нашлось, вы можете приготовить продукт со сливками или с молоком. К такому блюду можно добавить в качестве гарнира кашу из гречневой или рисовой крупы, отварной или жареный картофель.

Ингредиенты:

репчатый лук – 1 головка;

специи; масло растительное – 2 ст. л.;

грибы – 0,5 кг; сметана – 150 г; зелень.

Способ приготовления:

Очищенные и промытые лисички крупного размера разрежьте пополам, а мелкие оставьте целыми. Лук измельчите небольшими кубиками, поджарьте его на сковородке, разогретой с оливковым или подсолнечным маслом, до получения золотистого оттенка. Добавьте к овощу лисички, перемешайте. Жарить компоненты нужно, пока не произойдет испарение воды. Грибы должны стать немного румяными. Следующим шагом, как готовить блюдо, станет добавление сметаны. Поместите ее в сковороду ложкой, перемешайте, накройте посуду крышкой. Тушите продукт 10 мин.

Лисички жареные с луком

  1. Время приготовления: 30 мин.
  2. Количество порций: 3-4 персоны.
  3. Калорийность блюда: 63 ккал.
  4. Предназначение: на обед/ужин.
  5. Кухня: русская.
  6. Сложность приготовления: легкая.

Очень приятно, придя из леса, приготовить жареные лисички с луком. Они станут потрясающей ароматной и вкусной добавкой к любому блюду. Можно использовать грибы, сделанные таким способом, в качестве закуски. Добавление лука поможет сделать вкусовые качества продукта более пикантными, добавить аромата можно с помощью любимых специй. Простота и вкус блюда порадует гостей и домочадцев.

Ингредиенты: лук – 1 головка;

соль; лисички – 250 г;

перец черный молотый;

сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления: Грибы необходимо очистить от мусора, промыть и разрезать на несколько кусочков. Луковицу следует помыть, почистить и измельчить на небольшие кубики. Растопите масло на сковородке, обжарьте в нем луковые кусочки. В процессе помешивайте. Дождитесь появления золотистого цвета. К подготовленному луку выложите грибы. Следует увеличить силу пламени, поскольку лисички пустят сок, а всю жидкость необходимо выпарить. После испарения воды, посолите и поперчите блюдо, перемешайте и доведите грибочки до золотистого цвета.

Лисички жареные с картошкой на сковороде

  1. Время приготовления: 35 мин.
  2. Количество порций: 3-4 персоны.
  3. Калорийность блюда: 87 ккал.
  4. Предназначение: на ужин / обед.
  5. Кухня: русская.
  6. Сложность приготовления: легкая.

Рецепт с фото, как приготовить грибы лисички жареные с картошкой, разделяется на два этапа. Вам потребуется отдельно обжарить составляющие. Лучше использовать две сковороды. В первой жарьте грибы, картофель – во второй. В результате вы получите вкусное и быстрое блюдо, которое подойдет для сытного обеда или ужина.

Ингредиенты:

масло растительное – для жарки;

лук – 1 головка;

лисички – 300 г;

картофель – 0,5 кг;

соль.

Продолжение на следующей странице…

Читай продолжение на следующей странице

1 2 Читать дальше →

lediclub.online

особенности и способы :: SYL.ru

Грибы лисички радуют грибников своими похожими на желтую юбку шляпками с июня по октябрь. Хозяек в первую очередь интересует вопрос о том, как приготовить лисички, а люди, собирающие эти грибы, восхищаются тем, что на них нет червоточин и личинок. Это объясняется достаточно просто - в их состав входит хиноманноза, которая губительно действует на яйца червей, однако все равно удивительно видеть такие

грибы. Нельзя не упомянуть и о многочисленных полезных свойствах лисичек. В них содержится огромное количество витаминов и других полезных компонентов. Это витамины В1, В2, В6, РР, D, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, железо, марганец, медь, кальций, цинк, калий, фосфор и железо. Удивительной является способность лисичек уничтожать раковые клетки. Но кушать их сырыми не стоит, поэтому нужно обратить внимание на приготовление грибов. Лисички в приготовлении, как и в сборе, не капризны, однако некоторые особенности есть. Грибы можно солить, варить, сушить, жарить и мариновать.

Чистка и отваривание лисичек

Перед тем как приготовить лисички на сковороде или сварить из них бульон, грибы

необходимо почистить и отварить. Благодаря уникальным особенностям лисичек, чистка этого вида грибов не занимает много времени, нужно только освободить их от земли, листьев, хвоинок и тщательно промыть под проточной водой. Крупные лисички перед варкой следует разрезать на две или три части, мелкие можно оставить целыми. Далее в эмалированную кастрюлю надо налить воду, объем которой в два раза должен превышать объем грибов, подготовленных к отвариванию. Грибы следует поместить в кастрюлю с водой и варить 25 минут. Во время варки необходимо периодически убирать пену. В кастрюлю, где отвариваются лисички, можно положить немного соли, но делать это не обязательно, поскольку их можно досолить при приготовлении конкретного блюда. После отваривания вы можете выбрать один из способов того, как приготовить лисички, реализовать рецепт и насладиться их великолепным вкусом.

Приготовление лисичек в сметане

Одним из самых любимых многими хозяйками блюд являются лисички, зажаренные в сметане. Приготовление этого блюда не занимает много времени, главное - знать все о том, как приготовить лисички в сметане. Грибы необходимо обжарить с луком на растительном масле, посолить, поперчить, добавить жирную сметану и, накрыв крышкой, довести до готовности. Подавать жареные лисички можно как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

Сохранение лисичек на зиму

После отваривания лисички можно заморозить. Зимой, независимо от того, как приготовить лисички вы захотите, их нужно будет только разморозить и заняться созданием нужного блюда. Преимущество замораживания предварительно отваренных лисичек заключается в том, что они, по сравнению с сырыми грибами, занимают намного меньше места в морозильной камере. Если же зимой у вас не возникает желания приготовить лисички в сметане или каким-нибудь другим способом, то вы можете их замариновать, как любые другие грибы.

www.syl.ru

Ответы Mail.ru: что делать с лисичками???

1) Высушить (как сушат сухофрукты) 2) Заморозить (самое полезное) 3) Законсервировать 4) Суп 5) Рагу, солянка (тушим) 6) Жарим 7) Запекаем СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ Холодный способ засолки. Промытые грибы, а если в них горечь, то вымоченные, укладывают слоями шляпками вниз в эмалированную или фаянсовую посуду. Каждый слой пересыпают солью. На 1 кг грибов берут 50—60 г соли, для рыжиков 40 г. Можно добавить по 2 лавровых листа и черной смородины, две горошины душистого перца. Сверху положить гнет. Через 2—3 дня из грибов должен выделиться сок и закрыть их полностью. Если этого не произойдет, груз следует увеличить. Такие грибы готовы к употреблению через 40—45 дней. Горячий способ засолки. Грибы опускают в кипящую воду (на 1 кг грибов 0,5 стакана воды и 2 ст. ложки соли) . Когда выделившийся из них сок заки « пит, снимают пену, добавляют 1 лавровый лист, 2 листа черной смородины, 3 горошины душистого перца и варят 10—15 мин. Остывшие грибы перекладывают вместе с рассолом в фаянсовую или эмалированную посуду. Сверху кладут гнет с расчетом, чтобы рассол покрыл грибы. Через 25—30 дней они готовы.

пожарить с картошкой. Потушить в сметане. Сделать грибные котлетки. Напечь пирожков. . Заморозить на зиму.

800 гр. лисичек (или др. лесных грибов) 1-2 луковицы 3-4 яйца соль, перец Лисички перебрать и хорошо промыть. Порезать грибы в высокую сковороду и тушить, пока не выпариться вся жидкость Лук мелко порезать. Добавить к грибам масло сливочное и растительное, лук, посолить, поперчить и жарить 5 мин. Яйца взбить, добавить к грибам, жарить до готовности. Приятного аппетита!

пожарить с картошечкой, лучком и сметанкой! вкуснятина...

просто пожарить :)

Я делаю жульен пополам с шампиньонами, чаще бурыми.. . Или готовлю вкуснейший соус к шницелям или кордонблю... <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/irinanhl/_answers/i-2792.jpg" >

пожарить. . или в супчик =)

Все, что предложила Светлая, а еще-грибную икру. Жарим грибы с луком и морковью, тертой на мелкой терке, измельчаем блендером, добавляем перчик и соль. Можно добавить майонез. На 1 кг грибов - 2 крупных луковицы и столько же моркови. Можно мазать на хлеб или подать в формочках для паштета. Если сразу не съедите (в чем я сомневаюсь), заморозьте или закатайте в банку. Можно по ложке добавлять в картошку для порогов или вареников.

Для маринада на 1кг грибов 200г воды, 40г соли, 1ч л эссенции, 1 лавровый лист. Грибы отварить, в подсоленной воде в течение 20мин с момента кипения, воду слить, залить горячим маринадом и стерилизуем 1л-40-45мин, 0,5-30мин .Закатать,

Как приготовить лисички Как приготовить лисички Осень – время сбора ягод и грибов. Вкусно и быстро приготовить лисички можно воспользовавшись этой инструкцией. Инструкция Уровень сложности: Легко 1 шагПочистите и отварите картофель до полуготовности. 2 шагНа сковороде обжарьте лук и лисички. 3 шагВоду из кастрюли с картофелем слить, а картофель переложить в смазанный маслом сотейник. Добавьте обжаренный лук и лисички, молотый перец и сметану. 4 шагСотейник поставить в духовку на 15-20 минут. 5 шагМелко нарубите пучок укропа, нарежте зубчик чеснока, только не давите, иначе вкус чеснока будет слишком грубым. 6 шагВынуть блюдо из духовки, посыпать смесью чеснока и укропа. Как вы видите, приготовить лисички совсем просто! Приятного аппетита!

Где собирали в какой области? А то у нас в Ростовской такая жара, что про грибы даже не вспоминаем.

Лисичкам я отдаю предпочтение: я их отвариваю, предварительно порезав и складываю в пластиковые баночки из под майонеза или ...Зимой достаю и употребляю в жарехе или грибном супчике или плове с грибами.

Полностью согласна с Натальей Трошиной, только я кладу отварные грибы в пакеты, а мариновать нам не понравилось больно жесткие получаются, лучше сушить.

touch.otvet.mail.ru

Что делать с лисичками? Жарим, варим, маринуем. Рецепты

Грибы лисички можно приготовить множеством разных способов. Они отлично сочетаются с мясом, морепродуктами, овощами и даже крупами. Если вы не знаете, что делать с лисичками, читайте нашу статью и учитесь готовить оригинальные блюда из лесных грибов.

Лисички на сковороде

Грибы, приготовленные с луком и сметаной, – пожалуй, самое популярное блюдо, к которому невозможно остаться равнодушным. Рецепт:

  • Нарежьте белую часть лука порея тонкими кольцами.
  • 500 граммов свежих лисичек промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, а затем крупные грибы порежьте на четвертинки. Если они небольшие, то измельчать их не следует.
  • Разогрейте на плите сковороду с толстым дном, налейте в нее масло и обжарьте на нем лук до золотистой корочки. После этого добавьте грибы и готовьте все вместе до тех пор, пока лишняя влага не испарится, и лисички не приобретут румяный оттенок.
  • Добавьте в сковороду 150 граммов жирной сметаны, уменьшите огонь и готовьте все вместе еще десять минут.

Готовое блюдо оценят все члены вашей семьи, поэтому лучше приготовьте побольше грибов. Подать лисички вы можете с отварным картофелем, свежими овощами или пастой.

Лисички по-ленинградски

Если вы не знаете, что делать с лисичками, то обратите внимание на данный рецепт. Это нехитрое блюдо получается очень вкусным и сытным. Приготовить его просто:

  • Очистите от кожуры несколько картофелин и положите их вариться на десять минут в подсоленную воду.
  • Две луковицы освободите от кожуры и порежьте их кубиками. 600 граммов лисичек тщательно промойте и обработайте перед готовкой, а затем измельчите их произвольно.
  • Обжаривайте подготовленные продукты на растительном масле не менее десяти минут. Затем добавьте в сковороду 300 граммов сметаны и тушите грибы еще столько же.
  • Вареный картофель порежьте кубиком, положите его в сковороду и готовьте вместе с остальными продуктами несколько минут. Добавьте соль и любые специи по вкусу.

Готовое блюдо подавайте к столу, посыпав свежей рубленой зеленью. Прекрасным дополнением к этому блюду станет салат из свежих овощей.

Многие грибники считают лисички самыми лучшими грибами. И это не удивительно, поскольку они не бывают червивыми и содержат множество полезных для здоровья веществ. Однако бывает и так, что приготовленные лисички горчат. Возможно, это означает, что среди хороших грибов затерялись ложные, и именно от них идет этот неприятный привкус. Поэтому, если лисички горчат, от них лучше отказаться и не подвергать здоровье ненужному риску. В случае если вы убеждены, что в вашем распоряжении оказались хорошие грибы, то смело готовьте из них вкусное блюдо по следующему рецепту:

  • Промойте, обработайте и порежьте на небольшие кусочки 400 граммов свежих лисичек. После этого поместите их в кастрюлю и варите на умеренном огне четверть часа.
  • Отдельно обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь.
  • Очистите две картофелины от кожуры, порежьте их кубиком и отправьте в кастрюлю к лисичкам.
  • Когда картошка будет практически готова, положите в кастрюлю овощную зажарку, соль и 100 граммов плавленого сыра.

Когда суп закипит, его следует снять с плиты и разлить по тарелкам. Подавайте блюдо к столу, посыпав рубленой зеленью и украсив сухариками из белого хлеба.

Пирог с лисичками

Перед вами - рецепт вкусного пирога, с приготовлением которого справится даже самый неопытный кулинар. Чтобы избежать ошибок, внимательно прочтите следующую инструкцию:

  • Пятьсот граммов свежих лисичек залейте холодной водой и оставьте на полчаса.
  • Чтобы приготовить тесто, просейте через сито 250 граммов белой муки, добавьте к нему щепотку соли, 130 граммов сливочного масла и два яичных желтка. Вымесите продукты, полученное тесто соберите в шар, положите в пакет и отправьте в холодильник на пару часов.
  • Для начинки очистите и порежьте полукольцами две красные луковицы. Грибы порежьте крупными кусками, а небольшие лисички возьмите целиком. Сто граммов копченого бекона нарежьте полосками, зубчик чеснока измельчите, а петрушку порубите произвольно.
  • Подготовленные для начинки ингредиенты обжарьте на растительном масле. В конце добавьте 120 мл белого сухого вина, соль и молотый перец. Продолжайте готовить продукты до тех пор, пока алкоголь полностью не выпарится.
  • В форму для выпечки выложите тесто и разомните его руками, выстелив по дну и сформировав небольшие бортики. Сделайте вилкой несколько проколов, закройте форму пергаментом и поместите ее в разогретую духовку на четверть часа.
  • Для заливки смешайте 130 граммов сливок, два яйца, соль и немного перца.
  • Выложите в форму грибную начинку, залейте ее сливочным соусом и верните пирог в духовку еще на двадцать минут.

Готовое блюдо подавайте к столу горячим с чаем или кофе. Если вы не знаете, что делать с лисичками, то обратите внимание на рецепты, описанные ниже. С их помощью вы сможете сделать впрок вкусные заготовки, которым будут рады на любом праздничном застолье.

Маринованные лисички

Если вы не знаете, как мариновать лисички, то обратите внимание на этот рецепт. С его помощью вы научитесь готовить оригинальную острую закуску, которую не стыдно подать и к праздничному столу. Как мариновать лисички:

  • Переберите и помойте один килограмм свежих грибов. Крупные лисички нарежьте небольшими кусочками, а небольшие оставьте целыми.
  • Подготовленный продукт сложите в эмалированную посуду, залейте 100 мл воды и доведите до кипения. Варите грибы десять минут, периодически снимая пену.
  • Положите в кастрюлю полторы ложки соли, половину ложки сахара, два лавровых листа, четыре горошины душистого перца и два цветка гвоздики. Готовьте все вместе еще четверть часа.
  • Разложите грибы в стерилизованные банки и закройте их крышками. Переверните посуду и оставьте ее в таком положении до остывания.

Попробовать закуску можно уже на следующий день, а хранить ее до подходящего момента лучше всего в холодильнике.

Как солить лисички. Первый способ

Для начала мы расскажем вам, как делать заготовки из лисичек холодным способом. Его главное отличие от горячего заключается в том, что грибы солятся в собственном соку под гнетом. Чаще всего им пользуются люди, живущие в частном доме. Дело в том, что такие заготовки из лисичек делать проще, если у вас есть погреб. Рецепт:

  • Обработайте и тщательно промойте два килограмма свежих грибов. После этого варите их в подходящей посуде в течение 20 минут.
  • Лисички откиньте на дуршлаг, затем снова промойте.
  • Четыре или пять головок чеснока очистите от шелухи и порежьте пластинками.
  • На дно эмалированной кастрюли (можно взять ведро или бочонок) насыпьте соль. Затем выкладывайте слоями подготовленные грибы, чередуя их с солью и чесноком. При этом помните, что лисички лучше выкладывать шапками вниз – тогда они отдадут больше сока.
  • На самый верх положите несколько лавровых листов или зонтики укропа. Накройте продукты тарелкой, установите гнет и оставьте грибы солиться при комнатной температуре.

Через неделю убедитесь, что сок покрыл верхний слой грибов. Если этого не произошло, то увеличьте массу гнета. При комнатной температуре лисички следует выдержать месяц, а затем их можно переместить в холодное место.

Соленые лисички. Второй способ

Данный рецепт можно легко воплотить в жизнь городским жителям, поскольку в данном случае для грибов не нужно выделять свободное место. Итак, как солить лисички горячим способом:

  • Подготовьте к обработке 500 граммов свежих грибов.
  • Вскипятите в кастрюле воду, добавив в нее предварительно чайную ложку соли.
  • Отправьте в посуду лисички, добавьте к ним четыре лавровых листа, такое же количество гвоздики, горошин черного и душистого перца.
  • Через четверть часа грибы достаньте и переложите в эмалированную посуду, добавив три измельченных зубчика чеснока.
  • Залейте лисички водой, в которой они варились, так, чтобы жидкость слегка их перекрывала.
  • Сверху положите тарелку, на нее установите гнет и отправьте всю конструкцию в холодильник.

Готовое блюдо следует употребить в пищу в ближайшее время. Если же вы решили сделать заготовки на длительное время, то лучше разместить лисички на зиму в банках, залить рассолом и закатать.

Замороженные грибы

Как заморозить лисички? Начинающие грибники часто не знают, как правильно делать зимние заготовки. В итоге лисички часто горчат, и блюда из них получаются не слишком вкусными. Чтобы избежать ошибок, прочтите наши советы о том, как заморозить лисички:

  • Не храните свежие грибы в тепле – с каждым часом их качество ухудшается.
  • Перед заморозкой грибы следует перебрать и очистить. Лучше всего остановить свой выбор на молодых лисичках небольшого размера.
  • Грибы следует промыть под проточной водой, но не нужно их замачивать.
  • Подготовленные лисички разложите по контейнерам или пакетам, а затем поместите их в морозильную камеру.

Учтите, что грибы нельзя размораживать несколько раз, поскольку продукт потеряет свои полезные свойства и вкусовые качества.

Заключение

Прочитав нашу статью, вы будете точно знать, что делать с лисичками. Выбирайте понравившиеся рецепты, радуйте близких новыми блюдами и закусками.

fb.ru

Что делать с грибами лисичками после сбора?

Что делать с грибами лисичками после сбора?

Если вы любите солить, мариновать или жарить грибы, то лисички в этом отношении – превосходный выбор. Отправившись в лес, прихватив с собой объёмное лукошко, нужно знать, что делать с грибами лисичками после сбора. Как их почистить, как обработать и как готовить, чтобы продукт не утратил свои вкусовые качества и полезные свойства? «Популярно о здоровье» поделится этой информацией со своими читателями прямо сейчас.

Где собирать лисички?

Эти грибы, как все остальные, способны, как губка, вбирать в себя из почвы токсические вещества, поэтому их сбор нужно производить только в местах с благоприятной экологической обстановкой. Недопустимо собирать лисички вблизи автомагистралей и промышленных предприятий – в таких местах в воздух выбрасывается много химических соединений, представляющих опасность для здоровья.

Что делать с лисичками сразу после сбора?

Знаете ли вы, что обработку собранных грибов после сбора – лисичек или других лучше всего начинать прямо в лесу. Чтобы продукт не испортился при транспортировке, соблюдайте следующие правила:

1. Срезайте гриб в нижней части его ножки.
2. С ножки ножом очистите песок, грязь.
3. Сразу убирайте крупный сор – кусочки веток, листьев, еловую хвою.
4. Осмотрите срезанный экземпляр на наличие тёмных пятен и паразитов.
5. Червивые лисички не кладите в общую корзинку, пока не удалите повреждённые места.
6. Обрезанные фрагменты следует выбросить прямо в лесу.
7. Не трамбуйте собранные грибы плотно в лукошке, они отличаются хрупкостью.

Когда сбор закончен, можно отправиться домой, где вы продолжите работу с лисичками. Помните – закончить обработку собранного урожая нужно до конца дня, не стоит складывать в холодильник грязные грибы, они очень быстро придут в негодность.

Что делать с лисичками дома?

Вернувшись домой, аккуратно выложите урожай. Не пересыпайте всю грибную массу в раковину, чтобы не примять ценный продукт. Частями выкладывайте грибочки и осматривайте их. Вдруг в лесу вы случайно не заметили признаки порчи или повреждения насекомыми и паразитами. Отбраковав грибы, удалив все подпорченные фрагменты, приступим к их дальнейшей обработке.

Избавившись от сора, погрузите грибную массу в холодную воду (это не нужно делать, если вы собираетесь сушить лисички). Это удобно делать прямо в мойке или большом тазу. Оставьте лисички там на 10 минут, чтобы отмокла вся грязь. Затем поменяйте воду и тщательно промойте грибные ножки и шляпки. Особенное внимание уделите внутренней поверхности шляпок, в перепонках обычно собирается пыль и песок. Пальцами хорошенько промойте эти места. Снова смените воду и ещё раз промойте каждый экземпляр в проточной воде. Что делать после сбора и первичной обработки дальше?

Перед приготовлением блюд лисички следует отварить в слегка подсоленной воде. Для этого поместите их в кастрюлю, налейте воду, чтобы она покрыла грибочки, добавьте соль. После закипания варите продукт не более четверти часа. В длительной термообработке эти грибы не нуждаются. Откиньте их на дуршлаг, дайте стечь. Теперь продукт можно готовить или отправить на заморозку после остывания. Если вы хотели бы засушить грибочки, то мыть и варить их не нужно. Достаточно хорошенько почистить их.

Как заморозить лисички?

Когда грибная масса полностью стечёт и слегка обсохнет, подготовьте чистые пакеты небольшого размера. Уложите в каждый из них порцию грибов (сколько вы сможете использовать за один раз). Плотно упакуйте продукт, выпустив воздух из пакетов. Поместите упаковки в морозильное отделение для суперзаморозки на 3 часа. После переложите грибочки в обычную морозильную камеру. Срок хранения замороженных лисичек – до 6 месяцев.

Как готовить лисички?

Эти грибы используют для засолки, маринования, сушки, приготовления супов, жарки и запекания. Их вкус приятный и насыщенный, а структура – нежная. Жарят эти грибочки с добавлением масла и лука, можно это делать вместе с картофелем, получается сытный и вкусный ужин.

Сушка осуществляется в специальных сушильных агрегатах, духовке, на воздухе. Главное, чтобы температура при этом не превышала 50 градусов, в противном случае грибы потеряют свою пищевую ценность. Сушёные лисички в дальнейшем используют для приготовления ароматных первых блюд.

Если вы любите маринованные лисички, то возьмите простерилизованные банки ёмкостью 1 литр, положите в каждую немного перца горошком, пару лавровых листков, две гвоздички, ароматные травы, чеснок, наполните ёмкости грибами. Закипятите воду – на литр жидкости добавьте столовую ложку соли, вдвое больше сахара, 15 мл уксуса и столько же масла растительного. Маринадом залейте грибы и закрутите крышки.

Перевернув ёмкости с лисичками, убедитесь, что закатка выполнена правильно, поставьте их укутанными одеялом остывать в течение суток. Такие грибочки станут великолепной закуской к празднику.

Теперь вы знаете, что делать после сбора с грибами лисичками. Главное, хорошенько их очистить от сора – веток, хвои, песка и земли, удалить затемнения, промыть несколько раз в воде. Дальнейшая обработка зависит от поставленной цели. Непродолжительная варка необходима, если вы собираетесь жарить, запекать или мариновать лисички. Перед сушкой грибочки отваривать не нужно.

Источник: www.rasteniya-lecarstvennie.ru


Как приготовить грибы лисички: рецепты изысканных закусок

Как приготовить грибы лисички? Их можно пожарить, потушить в сметане и запечь в горшочках. А каким вкусным получается суп из этих грибочков! Они не только вкусны, но и считаются полезными. Рассмотрим самые популярные способы приготовления лисичек.

Лисички в сметанном соусе

Как жарить грибы лисички? Можно просто пожарить их на масле растительном с луком. А еще вкуснее будет, если сначала лисички отварить, а потом потушить в сметанном соусе с зеленью.

Совет! Прежде чем готовить, лисички нужно замочить в холодной водичке на пару часов. Тогда их легче будет отмыть от загрязнений.

  • 0,5 кг лисичек,
  • 2 луковицы,
  • 250 мл сметаны,
  • 1 ст. л. просеянной муки,
  • зелень,
  • масло рафинированное растительное,
  • купаж специй,
  • соль.

Приготовление:

На заметку! Очень вкусными получаются грибы лисички с картошкой. А приготовить их несложно: отдельно обжарьте грибочки с луком и картофель, а затем перемешайте их.

Полезный завтрак на скорую руку

Завтрак должен быть легким и в то же время питательным. Идеальным вариантом утренней трапезы станут лисички, жаренные с яйцами. Приготовить такое блюдо можно на скорую руку.

  • 100 г грибов лисичек,
  • 2-3 яйца,
  • 2 ст. л. сметаны,
  • лучок,
  • поваренная соль,
  • молотый перчик.

Приготовление:

  1. Лучок очистим и мелко нашинкуем.
  2. Лисички промываем и обсушиваем. Крупные грибочки разрежем на несколько частей.
  3. На масле растительном пассеруем лук, пока он не станет золотистым.
  4. Потом выложим в сковороду лисички, обжарим все вместе на протяжении 5-7 минут.
  5. Яйца взобьем и соединим со сметаной. Размешаем до однородной структуры полученную смесь.
  6. Вводим яично-сметанную массу к лисичкам и размешиваем.
  7. Жарим до готовности. Солим блюдо и приправляем молотым перчиком.
  8. Перед подачей к столу можно посыпать блюдо рубленым зеленым лучком.

Варим грибной супчик с овощами

Это вегетарианское блюдо невероятно полезно, ведь в нем много овощей, богатых витаминами, и грибочки. Попробуйте сварить такой супчик, и вам он обязательно понравится.

  • 0,3 кг лисичек,
  • 7-8 шт. картофеля,
  • морковь,
  • лук,
  • 1 ст. горошка,
  • ½ ст. кукурузы консервированной,
  • ½ ст. брокколи,
  • лучок зеленый,
  • зелень,
  • соль,
  • молотый перчик,
  • масло рафинированное растительное,
  • 1,5-2 л грибного бульона.

На заметку! Можно использовать свежий, замороженный или консервированный горошек.

Приготовление:

Салат «Лисичка» с грибами

К праздничному столу можно приготовить салат «Лисичка». Он станет прекрасной альтернативой классической закуске «Сельдь под шубой». Можно использовать любые грибы, не только лисички.

  • 2 шт. филе сельди,
  • 0,3 кг грибов,
  • 4 шт. картофеля,
  • 2-3 моркови,
  • лук,
  • 150 г маслин,
  • 2 яйца,
  • масло рафинированное подсолнечное,
  • майонез.

Приготовление:

  1. Грибы промываем и обсушиваем.
  2. Лучок чистим и мелко рубим ножом.
  3. Пассеруем лучок на масле подсолнечном до мягкости, а затем добавим к нему грибы. Если они крупные, нарежьте их.
  4. Обжариваем грибочки с луком до готовности.
  5. Отварим картофель и морковь, потом очистим овощи и натрем на терке крупного калибра.
  6. Яйца сварим.
  7. Филе сельди мелко нарезаем. Если есть косточки, обязательно выбираем их.
  8. Первым слоем выложим в салатницу сельдь.
  9. Смажем ее майонезом и сверху распределим грибы с луком.
  10. Поверх грибочков выложим картофель. Формируем уши и хвост лисички.
  11. Картофель смажем майонезом.
  12. Последний слой – морковь.
  13. Белки измельчим на терке, маслины нарежем.
  14. Выкладываем из белка и маслин глаза лисички, как показано на фото.
  15. Настаиваем салатик в холодильнике пару часов. Готово!

Грибная заготовка на зиму

Решили заготовить грибы лисички на зиму? Этот кулинарный процесс довольно прост. Потрудитесь немного с осени и зимой будете лакомиться изысканной грибной закуской. Все ингредиенты добавляйте исходя из собственных вкусовых предпочтений.

  • лисички,
  • поваренная соль,
  • масло рафинированное растительное,
  • свиной жир.

Приготовление:

Читайте также:

Невероятно полезны и вкусны грибы лисички. Рецепты их приготовления приятно удивляют своим разнообразием и простотой исполнения. Надеемся, что они пополнят вашу кулинарную книгу хозяюшки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Источник: aboutbody.ru


Приготовление грибов лисичек, рецепты

Близится грибной сезон, а это значит, что очень скоро на столах будут появляться оригинальные блюда, в том числе и из распространенных и любимых многими лисичек. Данный продукт весьма своеобразен, при этом он является отличным компонентом для множества вкусных, питательных, праздничных рецептов. Итак, что можно приготовить оригинального в ближайший сезон из столь полезных для здоровья грибков?! С чего начать приготовление грибов лисичек, рецепты для которых я приведу ниже?

Стряхните ножом налипшую грязь. Опустите грибки по одному в воду. Промойте и ополосните под краном и просушите в дуршлаке.

Закрытый пирог с лисичками

– мука (просеянная) – 400 гр-
– грибные пластинки (измельченные) – кг-
– масло сливочное – 100 гр + немного для жарки грибов-
– сметана (густая, не кислая) – 200 гр + 3 ст.л-
– яйца – 3 шт-
– кунжут-
– соль.

1. Яйца, сметану (основную часть), соль, масло смешать аккуратно в единую массу и постепенно всыпать муку- продолжить тщательно вымешивать сметанное тесто, пока оно перестанет липнуть к пальцам. Дать ему постоять, “отдохнуть” от интенсивного воздействия 15 минут.

2. Шляпки грибов крупно порезать и обжарить в разогретом масле. Степень готовности определяется по тому, как часть грибов начинает присмаливаться к сковороде. Остудить, разделить на 3 части и в 2/3 влить остаток сметаны, желток, по вкусу посолить.

3. Из готового теста раскатать два толстых пласта: больший пойдет на основу пирога (должен покрыть дно и стенки формы), меньший – на верх блюда.

4. В форму выложить пласт теста, на него – слой лисичек без сметаны, а уже поверх – полноценную начинку. Такая очередность позволит тесту не размокнуть от сметаны, что сохранит форму изделия. Верх будущего пирога оформить с помощью маленького пласта.

5. Кулинарной кистью смазать пирог яйцом и присыпать светлым кунжутом.

6. Выпекать 20 минут на 200С, затем доводить до готовности на маленьком огне.

– грибная нарезка- 300 гр-
– лук репчатый (можно красный) – 1 шт-
– картофель – 3 шт-
– смалец (или любой другой жир) – 2 ст.л-
– специи, зелень.

1. В кастрюле (wok, казане) растопить жир- обжарить измельченный лук-

2. В лук добавить нарезку и протомить их на огне 5 минут-

3. Всыпать картофель, порезанный крупными кубиками, перемешать хорошо, оставить на плите еще минуты на 3.

4. Залить в кастрюлю воду,быстро закипятить, а после варить, ориентируясь на готовность картофеля.

5. После окончания варки добавить специи, а зелень лучше разложить уже по тарелкам перед подачей супа.

Свинина в соусе

– свинина (пластины, толщиной около 2 см) – 4 штуки-
– сливки (нежирные, оптимально – 15%) – 300 мл-
– нарезка из шляпок грибов- 30 гр-
– масло (сливочное или топленое) – 10 гр-
– мука пшеничная (можно взять блинную или даже кукурузную)- 1 ст.л-
– немного растительного масла (потребуется для жарки)-
– соль – использовать не обязательно, по вкусу.

1. На растительном масле быстро обжарить до корочки отбивные.

2. Дольки грибов порезать, обжарить в сливочном (топленом) жире до тех пор, пока вся имеющаяся влага из грибов испарится, а затем продолжить жарить еще минуты 3, добавив соль и муку.

3. В прожаренные лисички влить аккуратно сливки: не допускать их кипения. Тушить в таком виде до пяти минут.

4. Свинину положить в горячий соус и дать ей впитать его аромат. Можно также соусом из лисичек просто полить отбивные.

Маринованные грибки – вариант приготовления лисичек

– грибы – 1 кг-
– сахар -2 ст.л-
– соль – 2 ст.л-
– яблочный (винный, бальзамический или обычный) уксус – 1 ст.л-
– перец – 10 горошин-
– гвоздика – 8-10 шт-
– растительное масло – чуть меньше стакана-
– вода – 1л.

1. Проварить лисички 15 минут в воде с небольшим количеством соли-

2. Все остальные ингредиенты смешиваются и кипятятся в качестве маринада (около 7 минут)-

3. С грибов слить всю воду, залить маринадом, накрыть крышкой и дать настояться и замариноваться. По вкусу можно добавить зелень.

Пирожки с грибной начинкой

– мука – полкилограмма-
– дрожжи (свежие, прессованные) – 25 г-
– масло сливочное – 25 гр-
– сахар – песок – 1 ст.л-
– молоко (теплое) – 250 мл-
– желтки двух яиц-
– соль – 1 ч.л-
– лисички – полкилограмма-
– жирная сметана – 2 ст.л-
– луковица.

1. Приготовить начинку из лисичек: грибы обжарить на масле до готовности, влить сметану и протушить в таком виде. Начинка не должна быть водянистой.

2. Тесто приготовить на основе опары: оно должно быть мягким, не липнуть к пальцам.

3. Сформировать пирожки, перед отправкой в духовку дать им постоять в теплом месте. Для красивой корочки – смазать яйцом.

4. Испечь пирожки с лисичками в духовке (около 30 минут на 180С).

Итак, данные грибочки являются универсальным ингредиентом, на основе которого можно готовить первые блюда, закуски, соусы. Особенно любимы они в маринованном виде.

Источник: www.lovehealthru.ru


Как приготовить лисички

Грибы лисички радует грибников с начала лета и до начала осени. Это очень распространенные грибы, растут в средней полосе России, в странах Европы, в Канаде и в Северной Америке. Лисички – удивительные грибы. Они остаются нетронутыми червями и насекомыми благодаря тому, что содержат особое вещество – хиноманноза, которое обволакивает капсулы яиц паразитов, растворяет их и уничтожает содержимое.

Съедобные лисички совершенно не сложно отличить от других грибов. Шляпка и ножка гриба представляют собой единое целое. Цвет гриба желто-оранжевый. Шляпка гриба лисичка имеет завернутые края, в середине вдавленная. Кожица очень трудно отделяется с поверхности. Мякоть плотно-мясистая, с легким, кисловатым привкусом, тонким ароматом сушеных фруктов и кореньев.

К съедобным лисичкам относятся: Лисичка бархатистая (Cantharellus friesii), Лисичка гранёная (Cantharellus lateritius). Среди съедобных лисичек встречаются не съедобные и даже ядовитые. Ложная лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca) имеет мягкую мякоть, частые пластинки. В отличие от съедобной лисички растет на почве, а на гниющей древесине. Омфалот маслиновый (Omphalotus olearius) – гриб смертельно ядовитый, распространён в субтропиках. Растёт на отмирающих и гниющих лиственных деревьях, преимущественно на маслинах, дубах.

Лисички в кулинарии

Грибы едят в жареном, отварном (в супах и закусках), запеченном виде, в маринованном и соленом виде. Предварительной тепловой обработки лисички не требуют, как многие другие грибы, т.е. их можно сразу жарить, например, с картофелем, или добавлять в бульон или воду для приготовления супа. Время приготовления зависит от размера гриба, но обычно это 15-25 минут. Лисички низкокалорийные грибы, это д

svarim-prosto.ru

Как приготовить лисички?

В данном материале мы расскажем, что можно приготовить из лисичек и предложим простые рецепты блюд из этих грибов.

Для вас классика жанра – лисички с картофелем, грибочки со сметаной, а также вкусный нежный суп из лисичек.

Как вкусно приготовить грибы лисички со сметаной на сковороде?

Ингредиенты:

  • лисички – 1 кг;
  • сметана – 230 г;
  • репчатая луковица – 130 г;
  • веточки укропа – 3-4 шт.;
  • растительное без аромата масло – 45 мл;
  • соль каменная и перец черный свежесмолотый – по вкусу.

Приготовление

Для того чтобы грибы лисички было легче помыть, замачиваем их предварительно часа на два в прохладной водичке. По прошествии времени споласкиваем продукт под проточной водой, смывая все загрязнения и срезая ненужные участки.

Теперь наливаем в подходящую кастрюлю воду очищенную, подсаливаем ее положив на один литр столовую ложку соли каменной и после закипания закладываем в нее грибочки. Мелкие экземпляры оставляем целыми, а крупные разрезаем на несколько частей. По готовности они опустятся на дно, именно после этого сливаем их на дуршлаг, даем стечь и выкладываем в прогретое на сковороде или в сотейнике рафинированное растительное масло. Жарим лисички минут семь, после чего добавляем очищенную и нашинкованную некрупно луковицу и припускаем компоненты до мягкости. На данном этапе вводим сметану и нарезанную зелень укропа, подсаливаем кушанье по вкусу и перчим, перемешиваем, прикрываем крышкой и томим еще пару минут.

Как правильно приготовить суп из грибов лисичек?

Ингредиенты:

  • лисички – 0,5 кг;
  • фильтрованная вода – 2,4 л;
  • картофель – 430 г;
  • морковь – 110 г;
  • репчатая луковица – 110 г;
  • зубец чесночный – 1 шт.;
  • сливки жирностью 20% – 155 мл;
  • масло сливочное – 45 г;
  • растительное без аромата масло – 20 мл;
  • веточки укропа – 3-4 шт.;
  • соль каменная и перец черный свежесмолотый – по вкусу.

Приготовление

Первоначально подготавливаем лисички с учетом приведенных выше рекомендаций, после чего разрезаем их при необходимости на несколько частей. Картофелины чистим, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю с уже кипящей водой вариться.

В это время на сковороде в смеси сливочного и рафинированного растительного масла пассеруем нашинкованный лук и морковь, после чего овощи выкладываем в суп, а в том же масле обжариваем лисички. Вначале даем испариться влаге, а затем грибочкам подрумяниться немного. По готовности картофеля отправляем в суп поджарку из овощей и грибы, вливаем сливки и прогреваем до кипения. В сковороде совсем немного подрумяниваем нарубленный чеснок и выкладываем его в кипящий суп. Подсаливаем кушанье по вкусу, перчим, приправляем измельченным укропчиком и даем настояться дополнительно под крышкой минут десять.

Как приготовить лисички жареные с картошкой?

Ингредиенты:

  • лисички – 320 г;
  • картофель молодой – 710 г;
  • репчатая луковица – 13 г;
  • зубцы чесночные – 2 шт.;
  • лимон – 35 г;
  • растительное без аромата масло – 80 мл;
  • соль каменная и перец черный свежесмолотый – по вкусу.

Приготовление

Лисички первоначально замачиваем в воде, после чего моем их тщательно и отвариваем в подсоленной водичке в течение двадцати минут. В это время подготавливаем картофелины, очистив их и нашинковав брусочками, а также измельчаем очищенную луковицу и чесночные зубцы.

Теперь выкладываем в сковороду с прогретым растительным маслом первоначально чеснок, даем ему немного обжариться и отдать свой аромат, поле чего вынимаем его шумовкой и выбрасываем. В ароматное чесночное масло выкладываем картофель, а затем лук и грибочки и жарим, не мешая, минут восемь. Далее перемешиваем содержимое сковороды и жарим еще столько же на сильном огне. После этого сбрызгиваем кушанье соком лимона, подсаливаем, перчим, перемешиваем, прикрываем крышкой и жарим уже на умеренном огне, время от времени помешивая.

 

womanadvice.ru


Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90