Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Фрикасе из курицы с овощами


Фрикасе из курицы – классический и 7 рецептов

Фрикасе – это рагу из белого мяса, тушённого в белом соусе. Блюдо появилось во Франции, но благодаря неповторимому вкусу, малой калорийности, но при этом высокой питательности, прижилось и в других странах.

Фрикасе – это рагу из белого мяса, тушённого в белом соусе. Блюдо появилось во Франции, но благодаря неповторимому вкусу, малой калорийности, но при этом высокой питательности, прижилось и в других странах.

Сегодня вы научитесь готовить фрикасе из курицы – одно из самых нежных и в то же время сытных блюд. Если захотите сделать мясо ещё мягче – предварительно отбейте кусочки курицы.

В качестве гарнира к фрикасе лучше всего подходит отварной рис. В каждой французской провинции существует свой рецепт фрикасе, что даёт возможность подстроить блюдо под любой вкус.

Классический фрикасе из курицы

Вы можете варьировать густоту рагу на свой вкус – если вы хотите получить более жидкий соус, то добавьте больше сливок, а густоты блюду придаёт мука. Не бойтесь переборщить с жидкостью – вы всегда можете слить лишнюю и использовать её отдельно в качестве соуса к любому блюду.

Ингредиенты:

  • полкило филе курицы;
  • 150 мл. сливок;
  • 3 ст.л.муки;
  • 1 желток;
  • 1 ст.л.лимонного сока;
  • 50 гр. масла сливочного.

Приготовление:

  1. Порубите мясо небольшими кусочками.
  2. На сковороде растопите масло. Обжарьте в нём курицу.
  3. Влейте полстакана воды. Тушите под закрытой крышкой 15 минут.
  4. Добавьте сливки. Потушите 10 минут. Всыпьте муку. Перемешайте, чтобы не было комочков.
  5. Добавьте сырой желток. Быстро перемешайте.
  6. Посолите и приправьте, влейте лимонный сок. Тушите 2 минуты.

Фрикасе из курицы со шпинатом

Шпинат придаёт свежести блюду и удваивает его пользу. Лучшей основой для фрикасе из курицы в сливочном соусе считаются сливки, но для получения густоты, их можно заменить сметаной или натуральным йогуртом.

Ингредиенты:

  • полкило филе курицы;
  • 150 мл. сметаны;
  • 30 гр. свежего шпината;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 2 ст.л.муки;
  • 1 желток.

Приготовление:

  1. Нарежьте курицу на небольшие кусочки и обжарьте в подогретом масле до румяной корочки.
  2. Влейте 100 мл воды. Тушите четверть часа.
  3. Добавьте сметану. Тушите ещё 10 минут.
  4. Всыпьте муку, тщательно перемешайте.
  5. Добавьте желток, перемешайте.
  6. Посолите и приправьте блюдо. Тушите 2-3 минуты.
  7. За 2 минуты до готовности добавьте порубленный шпинат.

Фрикасе из курицы с грибами

Что может быть лучше неповторимого грибного аромата – только добавленная к ним нежная курица и лёгкий сливочный вкус. Такое блюдо готовится довольно быстро и не требует лишних усилий.

Ингредиенты:

  • полкило филе курицы;
  • 150 мл. сливок;
  • 3 ст.л.сметаны;
  • 1 луковица;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 50 гр. сливочного масла.

Приготовление:

  1. Курицу нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в масле до румяной корочки.
  2. Грибы нашинкуйте пластинками, а лук нарежьте мелкими кубиками.
  3. Добавьте сливки к курице. Тушите 10 минут.
  4. Выложите в сковороду грибы и лук.
  5. Посолите и приправьте блюдо.
  6. Добавьте муку. Тушите 10 минут.

Фрикасе с каперсами

Каперсы придадут немного терпкости блюду. Этот рецепт понравится, если вы хотите добавить совсем немного остроты и придать фрикасе необычный вкусовой оттенок. Более бюджетный вариант получится, если заменить каперсы мелко нарезанными маринованными огурчиками.

Ингредиенты:

  • полкило филе курицы;
  • 150 мл. сливок;
  • 3 ст.л.муки;
  • 1 ст.л.каперсов;
  • 1 желток;
  • душистый перец;
  • зелень укропа;
  • 50 гр. масла сливочного.

Приготовление:

  1. Курицу нарежьте на небольшие кусочки. Обжарьте в масле.
  2. Влейте сливки и тушите 15 минут.
  3. Пока мясо тушится, мелко нашинкуйте каперсы.
  4. Добавьте в рагу муку и желток. Перемешайте, чтобы не образовались комочки.
  5. Приправьте блюдо. Добавьте каперсы и мелко рубленный укроп. Тушите 3 минуты. Уберите блюдо с огня.

Фрикасе в мультиварке

Вы можете переложить обязанности по приготовлению этого удивительного блюда на кухонную технику. Мультиварка облегчит процесс приготовления и сэкономит ваше время, а результат вас совершенно не разочарует.

Ингредиенты:

  • полкило филе курицы;
  • 50 гр. масла сливочного;
  • 150 мл. сливок;
  • 3 ст.л.муки;
  • 1 ст.л.лимонного сока.

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо курицы небольшими кусочками.
  2. Уложите кусочек масла и курицу в чашку мультиварки. Установите режим «Обжарка», поставьте таймер на 5 минут.
  3. Влейте сливки, всыпьте муку. Добавьте лимонный сок, поперчите и посолите. Перемешайте продукты.
  4. Установите на приборе режим «Тушение». Таймер – 15 минут.

Фрикасе из курицы с овощами

Разнообразьте набор продуктов, добавляемых в процессе приготовления, и у вас получится полноценное блюдо, к которому можно не подавать гарнир. Можете добавить щепотку ароматных трав, чтобы сделать блюдо ещё более аппетитным.

Ингредиенты:

  • полкило филе курицы;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 50 гр. масла сливочного;
  • 3 ст.л.муки;
  • 150 гр сметаны;
  • ½ ст.л.лимонного сока;
  • щепотка тимьяна и орегано.

Приготовление:

  1. Нарежьте курицу на кусочки. Обжарьте в масле до румяной корочки.
  2. Лук нарежьте кубиками, морковку натрите, перец нашинкуйте тонкой соломкой. Овощи обжарьте отдельно.
  3. Соедините курицу и овощи. Добавьте сметану и муку. Тушите 7 минут.
  4. Влейте лимонный сок. Приправьте и посолите блюдо. Тушите 15 минут.

Фрикасе с грибами и сельдереем

Грибы придадут блюду неповторимый аромат, а сельдерей сделают его более пряным. Отлично дополнит это сочетание продуктов петрушка, а лимонный сок сделает мясо мягче.

Ингредиенты:

  • полкило филе курицы;
  • 1 луковица;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 100 гр. грибов;
  • сливочное масло для обжарки;
  • 200 мл. сливок;
  • 1 ст.л.лимонного сока;
  • 1 морковка;
  • 3 ст.л.муки;
  • пучок петрушки.

Приготовление:

  1. Курицу нарежьте на кусочки. Обжарьте в масле до румяной корочки.
  2. Морковку натрите, лук нашинкуйте кубиками, сельдерей порубите очень мелко. Измельчите петрушку.
  3. Грибы нарежьте пластинками.
  4. Соедините эти продукты и обжарьте отдельно в масле.
  5. Добавьте к овощам курицу. Влейте сливки. Тушите 10 минут.
  6. Всыпьте муку, влейте лимонный сок. Приправьте и посолите блюдо. Тушите ещё 7 минут.

Фрикасе с ананасами

Этот вариант порадует гурманов и любителей неожиданных сочетаний. Сладкий ананас удачно подчёркивает вкус курицы, а соус придаёт блюду приятный сливочный привкус.

Ингредиенты

  • полкило филе курицы;
  • 150 мл. сливок;
  • 50 гр. масла сливочного;
  • 1 банка ананасов консервированных;
  • 3 ст.л.муки.

Приготовление:

  1. Нарежьте небольшими кубиками курицу.
  2. Ананасы порубите на мелкие кусочки.
  3. Обжарьте мясо в масле до румяной корочки.
  4. Добавьте ананасы. При этом влейте немного сиропа из банки.
  5. Тушите 2 минуты.
  6. Влейте сливки и добавьте муку.
  7. Тушите блюдо 7 минут.

Распространённое французское блюдо вы можете не только попробовать в лучших ресторанах, но и приготовить его дома. Для этого вам понадобится совсем немного времени и минимальный набор продуктов.

pipla.ru

Фрикасе из курицы - классический рецепт

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам приветик! 🌞

Сегодня я вам покажу очень быстрое и простое, но восхитительно вкусное блюдо из курицы с мудреным названием «фрикасе».

Название это французское, переводится как «всякая всячина», наверное за то, что действительно много чего можно положить в это блюдо, например грибы или овощи, да и делать его можно не только из курицы.

Если совсем по-простому, то это кусочки мяса в белом сливочном соусе. И это так вкусно, и так просто готовится, что у каждой хозяйки в копилочке должен быть такой рецепт!

Вот просто ДОЛЖЕН, я настаиваю. 😉 Потому что к любым крупам, макаронам, которые сами по себе суховатые, эта курочка с соусом подойдет как нельзя лучше.

Сегодня в статье:

Классический рецепт фрикасе из курицы

Сейчас не торопясь, пошагово, я покажу вам традиционный рецепт, который и без всяких дополнений просто великолепен.

Он из тех, что попробовав раз (ем и сейчас), прочно входит в ежедневный семейный обиход.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 600 гр.
  • Лук — 1/2 от средней луковицы.
  • Сливочное масло — 40 гр.
  • Сливки 20% (можно 10%) — 400-500 мл.
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Прованские травы — по вкусу.

Курицу нарезаем произвольными небольшими кусочками и выкладываем в антипригарную сковороду без масла, немного присолим. Включаем средний огонь.

Филе начнет белеть и пустит сок, нам нужно, чтобы он полностью выпарился. Я в это время мелко рублю половину луковицы.

Когда жидкость выпарилась, кидаем в сковороду кусочек сливочного масла. А когда оно полностью растает и филе слегка подрумянится, выкладываю нарезанный лук.

Обжариваю все вместе, постоянно помешивая. Добавляю муку, но не комком, а в россыпь, как будто солю суп.

И обжариваю все вместе еще пару минут. Филе должно быть слегка румяным, лук — золотистым. Мука становится незаметной и обволакивает мясо.

Самое время вливать сливки. Выливаем полностью весь пакет, помешиваем. Солим, перчим, всыпаем щепотку смеси французских трав (продается в любом магазине).

Сразу скажу, что в целях экономии можно взять 250 мл сливок, а остальные 250 мл заменить куриным бульоном.

Так тоже получится неплохо, но я предпочитаю насыщенный сливочный вкус, поэтому и сливки беру довольно жирные и не разбавляю ничем, чтобы соус не был водянистым.

Доводим до кипения, накрываем крышкой и снижаем огонь до минимума. Постоянно помешиваем, не даем соусу приставать к стенкам и дну посуды или комковаться.

Когда он покипит так минут 5, вливаем в него лимонный сок. Отдельно разбиваем яйцо и берем только желток. Плюхаем его в соус и быстро-быстро замешиваем.

Соус приобретет чуть желтоватый оттенок. Пробуем что у нас получилось, если нужно, корректируем соль или специи.

Если получилось правильно, то во время пробы вам захочется непременно облизать (извиняюсь за подробности) всю ложку, пока никто не видит — настолько это вкусно! 😋

Конечно, если сэкономить на сливках и разбавлять бульоном, такого результата можно и не получить…

Многие спрашивают, можно ли обойтись без лимонного сока…нууу, в принципе можно, но с ним гораздо вкуснее получается, поэтому не отказывайтесь от этого ингредиента. Он маленький, но важный!

Тушим еще минут 8-10 на слабом огне под крышкой, регулярно помешивая. И выключаем!

Фрикасе из курицы готово! Это нежнейшие кусочки курятины в густом насыщенно-сливочном соусе, они такие мягкие, что просто тают во рту.

Как я уже говорила, подходит к крупам и макаронным изделиям. Можно и просто с поджаренным хлебушком кушать — неземное удовольствие!

Попробуйте приготовить, я уверена, что это блюдо станет одним из ваших любимых.

Фрикасе из курицы с шампиньонами

Продолжая тему французской вкуснятины, я добавила вариант с шампиньонами. Тоже очень сливочный и обалденно вкусный.

Рецепт со свежими грибами я помещу ниже чуть позже. Так сказать, буду дописывать по ходу пьесы, чтобы у моих постоянный читателей была в копилочке целая коллекция различных видов фрикасе из курицы. А пока давайте познакомимся с рецептом, в котором я использую консервированные шампиньоны. 😊

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 650 гр.
  • Консервированные шампиньоны — 350 гр.
  • Лук — половинка луковицы (можно больше).
  • Сливки 20% — 500 мл.
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Французские травы смесь — 2 ч. л.

Как и в прошлом варианте я взяла филе, хотя у меня в планах показать вам вариант из куриного бедра, там нежнейшее мясо (не пропустите, добавьте статью в закладки). Нарезала я его средненько, поместила на антипригарную сковороду и начала нагревать сначала без масла.

Курица пустила сок и он весь выпарился. Когда это произошло, добавила капельку подсолнечного масла, чтобы не горело сливочное, которое я закинула следом. Обжариваю еще пару минут, помешивая.

Пока куриное мясо шкварчит на сковороде, на сковороде на умеренном огне, режу консервированные грибы небольшими кусочками. Если они у вас маленькие, то можно и целиком оставить, будет красиво.

У меня они средние, но решено было все же их порубить.

Заодно меленько нарезала лук. У меня просто муж не любит крупно, а так вполне можно четвертинками покрошить или даже полукольцами, если вам нравится.

И вот этот лук я засыпаю к чуть подрумяненному филе. И жарю все вместе еще 2-3 минуты.

Затем в сковороду отправляются шампиньоны и также принимают участие в общей жарке примерно минуту. Румянить их не надо, достаточно просто прогреть.

И к этой смеси всыпаю муку. Перемешиваю. Мука должна распределиться и покрыть мясо и грибы тонким, почти невидимым слоем. И еще 2 минуты обжариваем.

Когда мы это проделали, настал час залить все нежнейшими сливками. В рецепте выше я писала, что предпочитаю сливки 20 % за насыщенный вкус и не очень люблю компромиссные решения (например разбавление сливок бульоном или водой в целях экономии).

А вот 10% сливки можно смело брать, так будет менее калорийно и сама подлива будет немного пожиже. Многим так даже больше нравится. В исходном французском рецепте сливки конечно же жирные, домашние.

Подливу солим, перчим по вкусу (я не перчила сейчас) и всыпаем прованские травы. Эти смеси трав продаются в любом магазине. Смотрите только, чтобы они были без усилителей вкуса (глутамат натрия), не нужно это, если производитель хороший. А то везде его уже пихают, этот глутамат, как будто без него не вкусно, дожили.

Все еще разок перемешиваем. Обязательно пробуем подливу на вкус и если что — корректируем.

Если во время пробы вы не сможете сдержать восторженного междометия, значит получилось то, что нужно! И даем кипеть нашему фрикасе под закрытой крышкой на самом слабом огне, периодически помешивая.

У вас должны получится вот такие восхитительные кусочки курицы в нежнейшей белой сливочной подливе. Густота подливы может быть разной в зависимости от того, какой жирности сливки у вас были. У меня довольно густая и насыщенная, как мы все любим.

Традиционно фрикасе подают с рисом и в этот раз я решила все сделать как положено. Горочка риса, немного ломтиков консервированных шампиньонов, аппетитная зеленушка и шедевр готов!

Раскрою небольшой секрет, как можно так ровно выложить рис: нужно взять полукруглую пиалу или тарелочку, выложить туда рис и перевернуть его на блюдо. И вот такая аккуратная полусфера готова.

Удовольствие для глаз и для желудка! Замечательное сочетание курочки и ломтиков шампиньонов, которые напитались сливками. Ох, и вкусно!

Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе

Еще одно дополнение в статью, которое вы просили — вариант со свежими грибами.

Можно брать шампиньоны, вешенки, опята и любые грибные смеси, которые есть в продаже. Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Филе курочки — 650 гр.
  • Грибы свежие — 250 гр.
  • Сливки 20% — 500 мл.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Прованские травы — произвольно.
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Луковица небольшая — 1 шт.
  • Сыр мягкий сливочный — 60-80 гр.

Сначала обжарим филе без масла и дождемся, пока выйдет почти весь сок.

В компанию к кусочкам филе отправим нарезанные грибы. У меня шампиньоны. Но как я уже говорила, берите любые свои любимые грибы.

Нужно не пропустить момент, когда выпарится сок от грибов и курицы, и добавить в этот момент кусочек сливочного масла. Начинаем обжарку на нем, добавив накрошенный мелко лук.

Когда лук подзолотился, вливаем сливки. Я их ничем не разбавляю, мне нравится насыщенный сливочный вкус. Получившийся соус солим, перчим, всыпаем ароматные травы и обязательно пробуем. Если что — корректируем вкус.

Как правило, если сливки хорошие, то и вкус сразу же получается великолепным.

Тушим на слабом огне все вместе под крышкой 10 минут, периодически помешивая. И в конце готовки я добавляю еще и мелко натертый сливочный сыр (Ламбер). Когда сыр растает в общей массе соуса — можно подавать.

Так получилось, что на гарнир у меня сегодня опять рис. Он и является одним из лучших компаньонов, хотя греча, макарошки и даже картофель тоже отлично подходят.

Вкуснотища! Попробуйте и напишите, как вам. Берите в копилочку, фрикасе — это очень легкое и нереально вкусное блюдо, даже гости оценят, а что уж говорить о семье — наверняка будут просить добавки и тарелку облизывать. У меня так!

Если вам понравился рецепт, сохраните его в социальные сети и поделитесь с друзьями. Вкусно должно быть всем! С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых, аппетитных статьях! 😘

4 477 просмотров

hozaika.online

Фрикасе из курицы с овощами

Куриное фрикасе с овощами – блюдо простое, вкусное и достаточно легкое для организма. Это отличный способ сделать быстрый ужин даже для тех, кто не особо умеет готовить и при этом сидит на диеты. В качестве основы для приготовления фрикасе можно использовать филе индейки.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 284
Источник: http://happydinner.ru/publ/osnovnye_blyuda/ptica/frikase_iz_kuricy_s_ovoshhami/7-1-0-91

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления фрикасе из курицы с овощами один из моих любимейших, потому что он не только очень легкий, но и довольно экономичный, а само фрикасе получается восхитительным. Это как раз тот случай, когда простота соединяется изысканностью вкуса и насыщенностью аромата, и все это в одном блюде. Так что вам не обязательно идти в ресторан, чтобы насладиться фрикасе, ведь теперь вы без труда сможете устроить у себя дома настоящий ужин во французском стиле с этим рецептом приготовления фрикасе из курицы с овощами.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриная грудка
Блюдо: Горячие блюда / Фрикасе
География кухни: Французская

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 857
Источник: https://povar.ru/recipes/frikase_iz_kuricy_s_ovoshami-19943.html

Фрикасе – что это такое

Название этого блюда переводится с французского языка как «всякая всячина». Фрикасе – это рагу, приготовленное на основе мяса и соуса, где в качестве основного ингредиента традиционно используется куриное мясо, крольчатина, индюшатина. Заправка может быть на основе сметаны, сливок или кефира. Подают вкусное угощение, как правило, с рисом: фрикасе выкладывают на гарнир и поливают соус, в котором тушилась курица.

Блок: 2/13 | Кол-во символов: 453
Источник: https://sovets.net/9681-frikase-iz-kuricy.html

Ингредиенты для фрикасе из курицы с брокколи и перцем

Филе курицы — 600-700 г
Брокколи — 200-300 г
Перец болгарский — 1-2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое — 3-4 ст.л.
Перец свежемолотый, соль

Нарежьте филе куриной грудки или филе индейки достаточно большими кусками. Капусту брокколи разберите на соцветия, небольшую луковицу и болгарский перец нарежьте крупно. Лучше всего брать яркий красный или желтый болгарский перец. В сочетании с зеленой капустой брокколи визуально блюдо получится особенно привлекательным.

Куски филе птицы и нарезанные овощи сложите в одну миску, полейте оливковым маслом, поперчите и посолите. Кроме свежемолотого черного перца для фрикасе из курицы с овощами можно использовать молотый красный. Хорошо перемешайте все ингредиенты и уберите миску в холодильник, чтобы мясо немного замариновалось.

Фрикасе из курицы или индейки можно готовить с разными овощами. Вместо брокколи можно использовать цукини или стручковую фасоль, или даже объединять все эти составляющие внутри одного блюда. Туда же можно добавить шампиньоны, лук порей, цветную капусту, зеленый горошек, сельдерей и т.д. Название блюда пришло из французского языка, где «фрикасе» означает «всякая всячина» или «жарить и тушить». В классическом варианте фрикасе – это рагу из белого мяса (курица, крольчатина, телятина) в белом соусе.

Куски филе птицы с овощами выложите на хорошо разогретую сковороду с добавлением подсолнечного или оливкового масла и обжаривайте на сильном огне в течение 5 минут. Лучше использовать сковороду с толстыми стенками, которая хорошо удерживает жар, например, вок. При обжаривании на большом огне постоянно помешивайте курицу и овощи, чтобы они не подгорели. При этом филе птицы должно подрумяниться. Затем убавьте огонь и тушите блюдо под крышкой на медленном огне под крышкой в течение 20-25 минут. Фрикасе получится нежное и мягкое.

Фрикасе из курицы или индейки – полноценное основное блюдо, которое может подаваться без какого-либо гарнира. Для тех же, кому гарнир просто необходим, можно посоветовать попробовать куриное фрикасе с отварным рисом или молодым картофелем.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 2149
Источник: http://happydinner.ru/publ/osnovnye_blyuda/ptica/frikase_iz_kuricy_s_ovoshhami/7-1-0-91

Как приготовить «Фрикасе из курицы с овощами»

Для начала нам необходимо отварить куриную грудку. Поэтому промываем ее и выкладываем в кастрюлю с водой, добавляем очищенную и разрезанную пополам луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком. Варим грудку в течение 30-40 минут после закипания воды.

Когда отваренная грудка немного остынет, очищаем ее от кожи и костей, нарезаем мясо на небольшие кусочки.

Теперь нарезаем полукольцами отваренную морковь.

Затем выкладываем на сковороду сливочное масло и растапливаем его.

Высыпаем муку и обжариваем ее в течение 1-2 минут.

Теперь необходимо постепенно влить на сковороду куриный бульон, постоянно помешивая жидкость. Когда масса станет однородной (без комочков), мы доводим ее до кипения, вливаем лимонный сок, солим и перчим.

Выкладываем на сковороду мясо, морковь и предварительно отваренный горошек.

Быстренько взбиваем в отдельной миске желток со сливками и так же выливаем эту смесь на сковороду. Доводим фрикасе до кипения на медленном огне и снимаем.

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром на вам вкус. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Таня Пальчик 19:38 «Ответить

Получилось ОЧЕНЬ вкусно! Соус — пальчики оближешь, а фото не нужно — выглядело все как в на фотографиях сайта. Обязательно оставлю себе этот рецепт.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4875
Источник: https://povar.ru/recipes/frikase_iz_kuricy_s_ovoshami-19943.html

Пошаговый рецепт фрикасе из курицы

Шаг 1.
Куриное филе нарезать небольшими продолговатыми кусочками.

Шаг 2.
Сбрызнуть куриное филе соком лимона и соевым соусом. Поперчить, добавить базилик и чеснок, пропущенный через пресс. Все хорошо перемешать, мариновать около 25-30 минут.

Шаг 3.
Морковь нарезать соломкой, посолить.

Шаг 4.
Подготовить стручковую фасоль: если заморожена, то разморозить.

Шаг 5.
Растопить сливочное масло на сковороде. Лучше использовать глубокую сковороду.

Шаг 6.
Обжарить замаринованные кусочки куриного филе на сильном огне в течение 2 минут.

Шаг 7.
Уменьшить огонь, добавить к курице стручковую фасоль, накрыть крышкой и тушить около 3-4 минут.

Шаг 8.
Добавить морковь, тушить на небольшом огне, периодически помешивая около 8 минут, пока морковь не станет мягкой.

Шаг 9.
Взбить в отдельной тарелке сливки с одним яичным желтком.

Шаг 10.
Влить в курицу сливочно-яичную смесь, помешивая довести до кипения. Затем уменьшить огонь, тушить с приоткрытой крышкой около 5-7 минут. По желанию можно посолить.

Шаг 11.
Фрикасе из курицы готово. Приятного аппетита!

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1112
Источник: http://originalfood.ru/frikase-iz-kuritsyi-s-ovoshhami/

Рецепт фрикасе из курицы с болгарским перцем

Количество порций – 6.

Время приготовления – минут.

Оригинальное фрикасе из курицы с болгарским перцем – отличный вариант для праздничного стола. Готовить это блюдо достаточно быстро, поэтому оно здорово выручает, когда гости практически стоят на пороге. Фрикасе из курицы можно готовить не только на сковороде. Если запечь блюдо в духовке, оно получится более полезным и менее калорийным. А сырная корочка, которой покрыто куриное мясо, делает фрикасе более вкусным и привлекательным на вид.

Ингредиенты

Для приготовления фрикасе из курицы с болгарским перцем используют такие продукты:

  • куриное филе – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • майонез – ст. л.;
  • сливки – 400 мл;
  • твердый сыр – 100 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • соль, перец, специи.

Способ приготовления

В помощь начинающим кулинарам предлагается рецепт фрикасе из курицы с фото:

  • Куриное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кусочками. Добавить растительное масло, соль, перец и специи по вкусу. Тщательно перемешать. Оставить мясо на 10 минут.
  • Приготовить сливочный соус из майонеза и сливок. Можно добавить молотую паприку и специи по вкусу.
  • Выложить в жаропрочную форму лук, нарезанный полукольцами, затем – филе курицы. Болгарский перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Выложить по контуру мяса, а сверху филе и овощи полить сливочным соусом.
  • Предварительно разогреть духовку до температуры 180 градусов. Поставить форму с блюдом в духовку и выпекать около часа.
  • Достать форму их духовки, посыпать мясо сверху твердым сыром, натертым на терке. Выпекать еще 15 минут, увеличив температуру до 200 градусов.
  • На заметку! Не рекомендуется повышать температуру в духовке, иначе сырная корочка начнет пригорать и станет твердой, а мясо при этом останется сырым.

    Готово! Теперь остается слегка остудить блюдо и раскладывать по тарелкам.

    На заметку! Для приготовления фрикасе из курицы можно использовать болгарский перец любого цвета, но красный делает внешний вид блюда более привлекательным.

    Блок: 4/6 | Кол-во символов: 2060
    Источник: http://jensov.com/kak-prigotovit-frikase-iz-kyricy-4-vkysnyh-recep/

    Как приготовить фрикасе из курицы в мультиварке?

    Количество порций – 3.

    Время приготовления – 40 минут.

    Благодаря мультиварке, приготовить фрикасе из курицы удается намного быстрее, чем на сковороде или в духовке. В данном рецепте необычно сочетаются грибы и зеленая фасоль, что делает вкус блюда оригинальным. Приготовить фрикасе из курицы в мультиварке удается быстро и без хлопот.

    Ингредиенты

    Чтобы сделать фрикасе из курицы в мультиварке, стоит подготовить следующий набор ингредиентов:

    • куриное филе – 0,5 кг;
    • зеленая фасоль замороженная – 250 г;
    • сметана – 100 г;
    • сушеные грибы – 50 г;
    • желток яйца – 1 шт.;
    • сливочное масло – 1 ст. л.;
    • вода – 1 л.;
    • соль, черный молотый перец по вкусу.

    Способ приготовления

    Рецепт приготовления фрикасе из курицы в мультиварке:

    1. В чашу мультиварки выложить вымытое под проточной водой куриное филе. Залить водой и выставить режим «Мультиповар». Достаточно тушить мясо 10 минут с момента закипания.
    2. Вынуть куриное филе из воды и нарезать кусочками. В бульон, который остался в чаше мультиварки после варки мяса, выложить грибы и зеленую фасоль. Грибы перед этим следует замочить на 10 минут в воде и промыть. Зеленую фасоль нарезать средними кусочками. В таком же режиме тушить данные ингредеинты в течение 5 минут.
    3. Грибы и фасоль достать шумовкой из чаши мультиварки. Смешать бульон со сметаной и куриным желтком. Посолить и поперчить. В чашу прибора выложить измельченное куриное мясо, фасоль и грибы. Залить все сливочным соусом.
    4. Снова выставить режим «Мультиповар» и тушить 15 минут. Фрикасе из курицы готово.

    Подавать фрикасе из курицы, приготовленное в мультиварке, можно практически с любым гарниром. Больше всего в качестве него подходит рис или отварной картофель.

    Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1762
    Источник: https://strana-sovetov.com/recipes/meat/16157-frikase-iz-kuricy.html

    Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе

    Количество порций – 6.

    Время приготовления – минут.

    Сочетание грибов и белого куриного мяса давно признано кулинарами одним из лучших. А если подать их еще в сливочном соусе, получится нежное и вкусное блюдо, от которого останутся в восторге все гости без исключения. Но к чему слова, если во всем можно убедиться на собственном опыте? Достаточно запастись нужными продуктами и можно приступать к активным действиям.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить фрикасе из курицы с грибами под сливочным соусом, потребуются следующие ингредиенты:

    • куриное филе – 1 кг;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • сливочное масло – 50 г;
    • грибы – 200 г;
    • морковь – 150 г;
    • чеснок – 10 г;
    • сливки – 150 мл;
    • белое сухое вино – 75 мл;
    • вода – 75 мл;
    • мука – 15 г;
    • соль, перец, специи.

    На заметку! Для приготовления фрикасе из курицы под сливочным соусом можно использовать любые грибы. Но, в связи с большей доступностью, чаще всего применяют шампиньоны.

    Способ приготовления

    Готовить фрикасе из курицы с грибами под сливочным соусом нужно по такому рецепту:

    1. Куриное филе нарезать ломтиками. Обвалять в муке.
    2. Лук нарезать полукольцами и обжарить 1 минуту на сковороде с добавлением сливочного масла.
    3. Затем к луку добавить филе и обжарить до золотистого цвета.
    4. На сковороду выложить морковь, натертую на терке. Затем высыпать измельченные грибы и чеснок, пропущенный через пресс. Полить вином, смешанным с водой в равной пропорции. Посолить, поперчить, добавить специи. Тушить около 40 минут, пока куриное филе не станет мягким. За 5 минут до готовности добавить сливки.

    Фрикасе из курицы с грибами под сливочным соусом готово. Блюдо идеально сочетается с отварным рисом.

    На заметку! Сухое вино и сливки всегда можно заменить лимонным соком и сметаной. Но после ее добавления не стоит долго тушить мясо, поскольку сметана может свернуться.

    Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1908
    Источник: https://strana-sovetov.com/recipes/meat/16157-frikase-iz-kuricy.html

    Фрикасе из куриного филе

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 141 ккал.
    • Предназначение: ужин / обед.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Фрикасе из куриного филе станет отличным дополнением к отварному рису. Простой продукт легко превратится в ароматное, нежное и вкусное блюдо, подходящее для ужина или обеда. Все, что потребуется – просто отварить рис в подсоленной воде, при подаче полить каждую порцию небольшим количеством готового фрикасе. Такое блюдо имеет небольшую калорийность, поэтому можете не бояться за состояние своей фигуры.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 шт.;
    • соль – 2 г;
    • куриная грудка – 200 г;
    • лук – 1 головка;
    • пшеничная мука – 50 г;
    • сыр плавленый – 90 г;
    • перец черный молотый – 2 г;
    • масло постное – 30 г;
    • сливки – 150 г.

    Способ приготовления:

    1. Грудку промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарежьте мясо небольшими брусками.
    2. Лук освободите от шелухи, нашинкуйте кубиками. Томат обдайте кипятком, снимите кожицу, порежьте дольками.
    3. Сырок порежьте кубиками.
    4. Рубленый лук выложите на сковороду с растительным маслом, обжарьте до золотистого цвета. Поместите к овощу филе, готовьте 7 мин. Посолите, поперчите, насыпьте муку, жарьте при постоянном помешивании 2 мин.
    5. Сливки, плавленый сыр, ломтики помидоров добавьте в сковородку. Тушите фрикасе из куриной грудки 5 мин.

    Блок: 8/13 | Кол-во символов: 1405
    Источник: https://sovets.net/9681-frikase-iz-kuricy.html

    Фрикасе с курицей – секреты приготовления от французских шеф-поваров

    Получить вкусное, нежное и ароматное блюдо можно, используя секреты приготовления фрикасе с курицей:

    • Для этого блюда идеально подойдет филе молодого цыпленка. Это нежное, деликатное мясо требует минимальной тепловой обработки.
    • Дополнительные ингредиенты (перец болгарский, помидоры, грибы) могут применяться свежими, замороженными или консервированными.
    • Сметану можно разводить водой или куриным бульоном, если не хотите получить слишком жирный соус.

    Блок: 12/13 | Кол-во символов: 531
    Источник: https://sovets.net/9681-frikase-iz-kuricy.html

    Видео: фрикасе из курицы

    Фрикасе из курицы с грибами — Быстрый Ужин за 15 минут

    Блок: 13/13 | Кол-во символов: 110
    Источник: https://sovets.net/9681-frikase-iz-kuricy.html

    Кол-во блоков: 13 | Общее кол-во символов: 17506
    Количество использованных доноров: 6
    Информация по каждому донору:
    1. https://povar.ru/recipes/frikase_iz_kuricy_s_ovoshami-19943.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5732 (33%)
    2. http://happydinner.ru/publ/osnovnye_blyuda/ptica/frikase_iz_kuricy_s_ovoshhami/7-1-0-91: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2433 (14%)
    3. https://strana-sovetov.com/recipes/meat/16157-frikase-iz-kuricy.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 3670 (21%)
    4. http://jensov.com/kak-prigotovit-frikase-iz-kyricy-4-vkysnyh-recep/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 2060 (12%)
    5. http://originalfood.ru/frikase-iz-kuritsyi-s-ovoshhami/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1112 (6%)
    6. https://sovets.net/9681-frikase-iz-kuricy.html: использовано 4 блоков из 13, кол-во символов 2499 (14%)

    slavray.ru

    Фрикасе из курицы – рецепты с шампиньонами, овощами, рисом и болгарским перцем

    Фрикасе из курицы – вариант мясного рагу на французский лад, для приготовления которого как правило используют филе грудки. Ломтики курятины, протушенные в белом густом соусе с добавлением грибов или овощей, подают к рисовому, макаронному, картофельному или другому подходящему гарниру.

    Как приготовить фрикасе из курицы?

    Приготовить куриное фрикасе сумеет каждый, кто ознакомится с базовыми рекомендациями французских рецептов и секретами, способствующими улучшению вкуса блюда.

    1. Куриную грудку, нарезанную брусочками или кубиками, или мясо на кости обжаривают на масле, в идеале на сливочном.
    2. Грибы или овощи обжаривают отдельно или добавляют к мясу после приобретения куриными ломтиками румянца.
    3. Для соуса используют сливки, сметану или молоко, в которое добавляют приправы, а по надобности бульон, другие компоненты.
    4. Загущают подливу желтками или спассерованной до кремового оттенка и орехового аромата мукой, смешанной с порцией жидкости.
    5. Кроме соли и перца традиционно приправляют фрикасе вкусное из курицы молотым мускатным орехом, а по желанию добавляют другие специи на свой вкус.

    Фрикасе из курицы – классический рецепт

    Фрикасе из курицы, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, готовится с грибами. Удобно использовать свежие шампиньоны, которые не требуют, как лесные грибы, предварительного отваривания. Форма и размер грибной нарезки не принципиальны, но должны сочетаться с ломтиками куриного филе.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 600 г;
    • грибы – 300 г;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • желток – 2 шт.;
    • сливки – 200 мл;
    • масло – 40 г;
    • лимонный сок – 2 ст. ложки;
    • бульон – 300 мл;
    • мускатный орех – 1 ч. ложка;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Обжаривают на масле курятину.
    2. Добавляют лимонный сок, а затем грибы, жарят до выпаривания влаги.
    3. Приправляют блюдо солью, перцем, мускатным орехом, дополняют спассерованной на сухой сковородке мукой, бульоном и половиной порции сливок.
    4. Спустя 10 минут тушения вмешивают смесь из ставшихся сливок, желтков.
    5. Припускают куриное фрикасе в сливочном соусе еще 5 минут.

    Фрикасе из курицы с шампиньонами

    Фрикасе из курицы с грибами шампиньонами можно приготовить с добавлением лука-шалота или белой части порея, благодаря чему блюдо при обретает дополнительные вкусовые ноты. Мускатный орех здесь заменит сушеный или свежий ароматный тимьян, а нужную густоту обеспечит правильный процент жирности используемых сливок.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 0,5 кг;
    • шампиньоны – 300 г;
    • сливки жирностью не менее 20 % – 350 мл;
    • масло – 80 г;
    • лук-шалот – 4 шт.;
    • бульон – 100 мл;
    • тимьян – 2-3 щепотки;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. По отдельности на масле подрумянивают курятину и шалот с грибами.
    2. Перекладывают грибы с луком к мясу.
    3. Доливают бульон, а через 10 минут тушения сливки.
    4. Приправляют фрикасе из курицы тимьяном, солью, перцем, прогревают до кипения и снимают с огня.

    Фрикасе из курицы с овощами – классический рецепт

    Классический простой рецепт фрикасе из курицы можно несколько усложнить и разнообразить, дополнив состав овощным ассорти. В перечне может быть морковь, пастернак, другие коренья, стебли сельдерея, различные сорта лука, болгарский перец. Если в наличии только ножки или бедра, итог будет ничуть не хуже, чем с традиционным филе.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 0,5 кг;
    • шампиньоны – 200 г;
    • сметана – 250 г;
    • лук – 1 шт.;
    • овощное ассорти – 300 г;
    • масло – 80 г;
    • вода – 250 мл;
    • прованские травы – 0,5 ч. ложки;
    • соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. На масле обжаривают курятину.
    2. Добавляют грибы, а после выпаривания влаги все овощи.
    3. Через 5 минут вливают воду, смешанную со сметаной, бросают приправы.
    4. Тушат фрикасе из курицы с овощами в течение 20-30 минут, добавив в конце свежую зелень.

    Фрикасе из курицы с рисом

    Фрикасе из курицы в классическом исполнении с грибами или без отлично сочетается с отваренным рисом. Кашу просто сдабривают сливочным маслом или добавляют в емкость вместе с крупой немного пикантной приправы карри, которая придаст гарниру неповторимый аромат, вкус и насыщенный солнечный цвет.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 0,5 кг;
    • шампиньоны – 300 г;
    • рис – 400 г;
    • лук – 1 шт.;
    • сливки – 200 мл;
    • масло – 50 г;
    • прованские травы и карри – по 0,5 ч. ложки;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. На масле обжаривают нарезанное мясо.
    2. Добавляют грибы, а после выпаривания влаги лук, жарят 5 минут.
    3. Вливают сливки, добавляют травы, соль и перец, прогревают блюдо до загустения.
    4. Отдельно варят в кастрюле рис, добавив 800 мл воды и карри.
    5. Подают куриное фрикасе с рисом на общей тарелке.

    Фрикасе из курицы с болгарским перцем

    Фрикасе из курицы с перцем болгарским – великолепная версия популярного блюда для ценителей полезной и здоровой пищи. Готовят подобным манером филе грудки или куриные ножки, мякоть с бедер. Сделать вкус более интересным удастся, дополнив состав нарезанными или целыми зелеными оливками, горошком.

    Ингредиенты:

    • курица – 0,5 кг;
    • шампиньоны – 300 г;
    • сладкий перец – 2-3 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • сливки – 200 мл;
    • паста томатная – 1 ст. ложка;
    • масло – 50 г;
    • специи;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. На масле обжаривают порционные ломтики птицы.
    2. Добавляют лук с морковью, а через 5 минут грибы, протушивают до выпаривания влаги.
    3. Закладывают перец.
    4. Спустя 2 минуты доливают сливки, добавляют томат и немного воды.
    5. Приправляют фрикасе с перцем из курицы, тушат 7 минут.

    Фрикасе из курицы со стручковой фасолью

    Фрикасе из курицы – рецепт, который можно исполнить с добавлением свежих или замороженных стручков зеленой фасоли. Вместо сливок для соуса подойдет сметана, которую следует развести немного молоком и дополнить бульоном. Для пикантности вкуса и дополнительного аромата добавляют чеснок и смесь из сухих трав на выбор.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 700 г;
    • шампиньоны – 300 г;
    • стручковая фасоль – 300 г;
    • лук – 2 шт.;
    • сливки – 100 мл;
    • бульон – 150 мл;
    • мука – 2 ч. ложки;
    • масло – 50 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. По отдельности обжаривают куриное филе, грибы с луком.
    2. Добавляют грибную поджарку к мясу вместе с фасолью.
    3. Вливают бульон, тушат 10 минут.
    4. Смешивают сливки с измельченным чесноком, мукой, приправами, выливают в емкость с блюдом.
    5. Прогревают фрикасе после закипания еще пару минут.

    Фрикасе из курицы с молоком

    Вполне достойным по вкусу и питательности получается фрикасе из курицы без сливок. Последние заменяют молоком, а для густоты соуса дополняют его желтком и кукурузным крахмалом. Из приправ добавляют мускатный молотый орех или дополнительно сдабривают блюдо миксом прованских или итальянских трав.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 0,5 кг;
    • молоко – 150 мл;
    • крахмал – 2 ч. ложки;
    • желток – 1 шт.;
    • масло – 40 г;
    • мускатный орех – 2 шепотки;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. На растопленном сливочном масле подрумянивают нарезанное филе, приправив мясо солью, перцем и мускатным орехом.
    2. Смешивают молоко с крахмалом и желтком, добавив специи, выливают к мясу.
    3. Прогревают блюдо при помешивании до загустения, снимают емкость с плиты и подают фрикасе с рисом, картофелем, другим гарниром.

    Фрикасе из курицы в соевом соусе

    Всегда удачными получаются эксперименты с составом подливы. В данном случае в ее основе соевый соус, благодаря которому блюдо наполняется совершенно новыми пикантными вкусовыми нотами. Дополнительно можно приправить курятину прованскими травами, добавить по завершению тушения чеснок или микс из зелени.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 0,5 кг;
    • грибы – 150 г;
    • сливки – 250 мл;
    • соевый соус – 50 мл;
    • масло – 40 г;
    • зелень – 1 пучок;
    • чеснок – 1 зубок;
    • соль, перец, травы.

    Приготовление

    1. Нарезают курятину, обжаривают в растопленном масле, добавив в конце травы, соль и перец.
    2. Смешивают сливки с соевым соусом, выливают к мясу, прогревают до повторного закипания.
    3. Спустя 5 минут сдабривают фрикасе из куриной грудки чесноком и зеленью, дают постоять под крышкой немного.

    Фрикасе из курицы с брокколи

    Сделать фрикасе из куриного филе максимально полезным и предпочтительным для употребления во время диеты удастся, дополнив мясо ценными соцветиями брокколи. Капусту закладывают вместе с соусом и томят до желаемой мягкости. В идеале следует снять посудину с огня через 7 минут, сохранив легкую хрусткость соцветий.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 700 г;
    • брокколи – 600 г;
    • лук – 150 г;
    • сливки – 500 мл;
    • масло оливковое – 100 мл;
    • сыр – 70 г;
    • соль, перец, специи.

    Приготовление

    1. По отдельности обжаривают курятину и лук, соединяют в общем сотейнике.
    2. Доливают приправленные сливки, прогревают до кипения.
    3. Спустя 5 минут добавляют соцветия капусты и готовят блюдо в течение 7-10 минут или до желаемой степени готовности брокколи.
    4. При подаче посыпают горячее фрикасе тертым сыром.

    Фрикасе из куриной печени

    Куриное фрикасе – рецепт, который легко адаптировать под вкусовые потребности любителей потрохов и заменить мясо птицы печенью. Блюдо готовят в сливочном соусе или без, приправив печеночные ломтиками листиками эстрагона или тимьяна. Необходимые сливочные ноты в данном случае придаст крем-фреш.

    Ингредиенты:

    • куриная печень – 1 кг;
    • эстрагон – 12 листиков;
    • лук – 150 г;
    • крем-фреш – 1-2 ст. ложки;
    • масло оливковое и сливочное – по 30 г;
    • коньяк – 70 мл;
    • петрушка – 4 веточки;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. В смеси масел подрумянивают нарезанную печень.
    2. Добавляют измельченный чеснок, петрушку и эстрагон.
    3. Немного подогревают коньяк, выливают поверх печени и поджигают.
    4. Через несколько секунд гасят пламя крышкой и добавляют крем-фреш.
    5. Приправляют печенку по вкусу солью и перцем, прогревают еще 5-7 минут.

    Фрикасе из курицы в мультиварке – классический рецепт

    Невероятно вкусным получается французское фрикасе из курицы в мультиварке. Классический состав по желанию можно корректировать, добавляя всевозможные овощи, зеленый горошек, стручковую фасоль или дополняя сливочный соус различными приправами. Оттенить вкус подливы и мяса можно, добавив при подаче ломтики лимона.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 600 г;
    • шампиньоны – 400 г;
    • лук – 150 г;
    • сливки и сухой вермут – по 100 мл;
    • масло оливковое и сливочное – по 30 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • мука – 30 г;
    • соль, перец, прованские травы, лимон.

    Приготовление

    1. В смеси масел на программе «Жарка» подрумянивают ломтики курятины.
    2. Добавляют муку, травы, соль, перец, а через пару минут лук, чеснок и грибы.
    3. Смешивают сливки, вермут, приправы, выливают в мультикастрюлю.
    4. Включают режим «Тушение» на 40 минут.

     

    womanadvice.ru

    Фрикасе из курицы с овощами

    Дорогие друзья! Сегодня на второе мы приготовили для вас фрикасе из курицы с овощами. Фрикасе – это старинное блюдо французских крестьян. Готовили они его из белого мяса в белом соусе. Причём, мясо заранее не обжаривали, а отваривали. Чаще всего для фрикасе использовали курицу или кролика, реже – молодую телятину.

    В дальнейшем блюдо приобрело популярность у французской знати, а потом и европейской. И «постарался» здесь Наполеон. Оказывается, он терпеть не мог курятину, поварам его кухни было запрещено готовить блюда из курицы. Но вот однажды новый повар, не знавший про этот запрет, приготовил фрикасе из курицы.

    Император был взбешён, хотел выгнать повара с работы. Но каким-то образом Наполеона удалось уговорить отведать это блюдо, приправленное пряными травами и специями. В результате повар не был уволен (его простили), а фрикасе было включено в меню самого императора.

    В наши дни для фрикасе мясная вырезка нарезается небольшими кусочками, обязательно обжаривается, а затем тушится в соусе. Готовят блюдо из любого мяса и любых овощей. Соус тоже используют разный (сливочный, томатный, грибной). Объясняется это дословным переводом с французского – «всякая всячина», дескать, возможны любые варианты. И тем, что фрикасе – это всё-таки способ приготовления, а не название кушанья.

    Фрикасе с овощами подаётся как самостоятельное второе блюдо, без гарнира. Но по желанию можно подать с отварным рисом или картофелем, гречневой или перловой кашей, с макаронными изделиями. Овощи здесь подойдут любые, сезонные — стручковая фасоль, морковь, кабачки, цветная капуста, брокколи, болгарский перец, помидоры, зелёный горошек. И даже шампиньоны. Готовое блюдо получается красочным и сытным, лёгким по усвояемости и экономичным. Ведь курятина у нас доступна каждому, да и продаётся в каждом крупном магазине, на каждом продовольственном рынке.

    И в ресторан идти не нужно, чтобы отведать изысканный французский шедевр. Можно устроить ужин во французском стиле в своём доме, на своей собственной кухне.

    При необходимости можно даже сделать диетический вариант фрикасе. Для этого надо взять куриную грудку (филе) без кожицы, а вместо жирных сливок в соусе использовать немного сметаны и томатной пасты. Соус получится не слишком острым (специями не увлекаться) и не слишком жирным. Вот вам и прекрасный диетический ужин!

    Мы тоже постарались приготовить блюдо в таком духе.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе (грудка) – 0,5-0,6 кг;
    • Лук репчатый – 2 шт.;
    • Морковь (среднего размера) – 2 шт.;
    • Перец сладкий – 2 шт.;
    • Сметана – 100 г;
    • Томатная паста – 1 столовая ложка;
    • Растительное масло – по вкусу;
    • Соль, специи, зелень – по вкусу.

    Куриную грудку без кожицы помыть, по возможности обсушить и нарезать соломкой. Затем обжарить эти кусочки на растительном масле со всех сторон. Это займет примерно 7 минут.

    Лук нарезать мелкими кубиками, морковку почистить и натереть на тёрке. Сладкий перец нарезать мелкой соломкой.

    Подготовленные овощи отправляем в сковородку в курице и слегка обжариваем. Тем временем готовим в отдельной посуде соус. Смешиваем томатную пасту, сметану, добавляем немного воды, солим, перчим. Выливаем заправку к курице, перемешиваем и тушим 20 минут. Куриная мякоть к тому времени станет нежной, буквально тающей во рту. Овощной соус с добавлением сметаны придаёт блюду приятную кислинку. Ваши домочадцы непременно оценят такое блюдо. Его можно поставить на стол и в будний день, и в праздник.

    По желанию в соус можно добавить зелень. Вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры. Очистить их от кожицы и нарезать ломтиками.

    Кроме курицы подойдет мясо кролика или индейки. Лишь бы оно было белым. Хотя встречается фрикасе из баранины, мяса голубя или свинины. Но французский рецепт все же требует присутствия белого мяса. Обжарку мясных кусочков можно сделать на сливочном масле. Для придания им золотистого оттенка используют шафран. Но это, как говорится, на любителя.

    Общее время приготовления – 40 минут.

    Приятного аппетита! И до новых встреч!

    cofete.ru

    6 рецептов фрикасе из курицы — это вкусно!

    Фрикасе из курицы – старинное французское блюдо, которое приобрело популярность во многих странах мира. Просто куриное филе зачастую получается довольно-таки суховатым, а тушеное в белом соусе – очень сочным, мягким и в буквальном смысле тающим во рту.

    Что такое фрикасе

    В переводе с французского это слово означает «всякая всячина». Раньше это мясное рагу из мяса птицы в белом соусе считалось пищей зажиточных крестьян и горожан средней руки, но вскоре быстро распространилось среди более знатного сословия. Случилось это так.

    Согласно легенде, один из новых поваров императора Наполеона ничего не знал о неприязни своего государя к курице и приготовил это блюдо. Сначала император рассердился, но попробовав предложенное блюдо, сменил гнев на милость. С тех пор фрикасе стало одним из популярных блюд в среде французских аристократов, так как все хотели следовать примеру высокопоставленных лиц.

    На заметку! Среди стандартного набора ингредиентов обязательно должны присутствовать сливки и белое мясо птицы либо кролика.

    Дополнительные продукты могут быть разными: грибы, перец болгарский, спаржа, зеленый горох, морковь, картофель, лук, кабачки. В отношении специй блюдо также неприхотливо, чаще всего в него кладут мускатный орех, но возможны и другие вариации.

    Базовый рецепт приготовления

    Классический рецепт выглядит таким образом:

    • филе курицы – полкило;
    • сливки – 1,5 ст.;
    • мука – 5 ст. л.;
    • сливочное масло – 50-граммовый кусочек;
    • мука – 5 ст. л.;
    • мускатный орех, соль и перец – по вкусу.

    Процесс исполнения:

    1. Промыть мясо, посолить и обсушить, нарезать небольшими аккуратными брусочками. Присыпать и немного обвалять в муке.
    2. Растопить масло и обжарить курочку до побеления.
    3. Влить сливки, добавить специи. Убавить огонь до минимума, прикрыть крышкой и тушить треть часа.

     

    Блюдо готово, когда сливки станут густыми. Приготовленное таким образом мясо получается очень нежным, сочным, мягким и прекрасно подойдет не только для повседневного, но и для праздничного стола.

    С болгарским перцем

     

    Готовим с болгарским перцем:

    • филе – полкило;
    • сладкий перец – 2 шт.;
    • луковица – 1 шт.;
    • крупный помидор – 1 шт.;
    • чеснок – 5 долек;
    • белое сухое вино – 200 мл;
    • зелень, соль, перец, масло – по личному усмотрению.

    Процесс:

    1. Мелко нашинковать лук, обжарить.
    2. Нарезать перец и помидор, добавить к луку.
    3. Нарезать подготовленное мясо. Обжарить на сильном огне в течение 5 минут.
    4. Ввести измельченный чеснок, залить все вином.
    5. Убавить огонь и тушить на минимуме 25 минут.

    Почти в самом конце добавить зелень и приправить по вкусу. Неплохо подавать с салатом из свежих овощей.

    Со сметанной заправкой

    Для приготовления такой заправки можно брать сметану с жирностью 15 %. Если продукт слишком жирный, его всегда можно развести водой либо бульоном.

    Необходимый набор продуктов:

    • филе – 600 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • перец сладкий – 3 шт.;
    • чеснок – 3 дольки;
    • сметана – стакан;
    • специи, соль – по вкусу.

    Последовательность действий:

    1. Нарезать мясо кубиками.
    2. 100 мл сметаны перемешать с пряностями и измельченным чесноком, замариновать мясо. Удобнее всего делать это на ночь.
    3. Лук нашинковать тоненькими полуколечками, перец – кубиком либо соломкой. Обжарить.
    4. К овощам выложить уже замаринованное мясо. Влить остатки сметаны и немного теплого бульона либо воды.
    5. Тушить с закрытой крышкой не менее 25 минут, время от времени помешивая массу, чтобы ничего не пригорело.

    Перед подачей посыпать рубленой зеленью по своему вкусу.

    Дополняем блюдо грибами

    Фрикасе из курицы с грибами – это классика жанра. Наверное, трудно найти продукты, которые бы настолько хорошо сочетались друг с другом.

    Что нужно:

    • филе – 300 г;
    • шампиньоны – 150 г;
    • сливки – 0,5 ст.;
    • сливочное масло – 20-граммовый кусочек;
    • мука – 1 ст. л.;
    • желток – 1 шт.;
    • вода (лучше бульон) – 100 мл;
    • соль, специи – по вкусу.

    Последовательность действий:

    1. Нарезать мясо продолговатыми кусочками. Обжарить на растопленном сливочном масле. Как только кусочки со всех сторон побелеют, можно сбрызнуть их лимонным соком.
    2. Добавить измельченные грибы, обжаривать до испарения лишней жидкости.
    3. Приправить по вкусу, посолить и перемешать. Влить 50 мл сливок и воду. Тушить под закрытой крышкой на минимальном огне четверть часа.
    4. Оставшиеся 50 мл сливок соединить с желтком и перемешать. Влить в сковороду.
    5. Довести до кипения и томить 5 минут. Продегустировать, добавить, чего не хватает.

    Подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

    Куриное фрикасе в мультиварке

    Всегда стоит пользоваться тем обстоятельством, что готовить в мультиварке просто и удобно.

     

    Продукты в расчете на полкило филе:

    • замороженная стручковая фасоль – 250 г;
    • сушеные грибы – 50 г;
    • сметана – 0,5 ст.;
    • желток – 1 шт.;
    • масло, соль, перец – сколько нужно.

    Процесс:

    1. Выложить мясо в чашу прибора и залить водой (5 ст.). Варить 10 минут при программе «Мультиповар» (160 оС). Вынуть, остудить и нарезать кусочками.
    2. Выложить в чашу грибы с фасолью, проварить в течение 5 минут, переложить в тарелку.
    3. Получившийся бульон перемешать с желтком и сметаной, посолить и поперчить.
    4. Снова вернуть в чашу мясо с грибами и фасолью. Тушить в режиме «Мультиповар» четверть часа (140 оC).

    Готовое блюдо перемешать и разложить по порционным тарелкам.

    Вариант с овощами

    Фрикасе с овощами – неплохой вариант для семейного ужина.

    На 1 кг куриных грудок нам понадобятся:

    • крупная луковица – 1 шт.;
    • морковка – парочка;
    • горошек – 200 г;
    • сливки – 150 мл;
    • бульон из курицы – 2 ст.;
    • масло сливочное – 70-граммовый кусочек;
    • желток – 1 шт.;
    • мука – 3 ст. л.;
    • лимонный сок – 1 ст. л.;
    • специи, соль – по личному усмотрению.

    Последовательность действий:

    1. Отварить бульон bp грудок с кожицей, добавив в него морковки и луковицу.
    2. Вынуть мясо. Нарезать кусочками. Процедить бульон, лук выбросить. Морковку нарезать кружочками.
    3. Сварить соус. Обжарить на сливочном масле муку до золотистости, маленькой струйкой влить теплый бульон. Почти в конце добавить сок лимона, соль, пряности.
    4. Отварить горошек до полуготовности, добавить в соус вместе с морковкой и курицей.
    5. Взбить желток со сливками и ввести в общую массу

    Довести до кипения и подавать. Приятного аппетита!

    izkuricy.ru

    4 вкусных рецепта с фото

    Не все изысканные французские блюда сложны в приготовлении и требуют специальных навыков. Например, сделать фрикасе из курицы с овощами очень просто, поэтому вы можете готовить это его довольно часто.

    Блок: 1/4 | Кол-во символов: 348
    Источник: https://povar.ru/recipes/frikase_iz_kuricy_s_ovoshami-19943.html

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Подготовить указанные ингредиенты для приготовления фрикасе из курицы. Готовить будем из куриного филе грудки. Сливки я беру 20%, но можно взять и меньшей жирности или использовать сметану. Мука для загустения соуса. Луковица среднего размера. Из специй беру соль и чёрный молотый перец. Но можно дополнить блюдо мускатным орехом или другими любимыми специями с не ярко выраженным вкусом.

    2. Шаг 2:

      Куриную грудку промыть под проточной водой и обсушить. Нарезать полосками (не очень длинными), выложить на тарелку и присыпать мукой. Равномерно обвалять каждый кусочек в муке.

    3. Шаг 3:

      Сковороду разогреть, налить немного масла и обжарить порезанный полукольцами репчатый лук. Обжаривать несколько минут до прозрачности.

    4. Шаг 4:

      Добавить к луку в сковороду куриное филе в муке. Обжаривать мясо, постоянно помешивая несколько минут, чтобы каждый кусочек слегка подрумянился.

    5. Шаг 5:

      Влить к куриному филе сливки, добавить соль, перец по вкусу. Перемешать и тушить на слабом огне под крышкой минут пятнадцать. Соус должен загустеть, не быть жидким.

    6. Шаг 6:

      Готовое фрикасе из курицы подавать горячим. Рекомендуется к нему на гарнир рис. Но с макаронами фрикасе сочетается тоже прекрасно.

    Фрикасе (фр. fricassée — «всякая всячина», от глагола фр. fricasser, «жарить, тушить») — рагу из белого мяса в белом соусе. Блюдо французской кухни. Готовится обычно из нежного мяса: телятины, курятины или крольчатины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины и свинины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.

    Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком. Во фрикасе также добавляются шампиньоны, зелёный горошек, спаржа и каперсы.

    Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1858
    Источник: https://1000.menu/cooking/34455-frikase-iz-kuricy-klassicheskii

    Ингредиенты:

    • Грудка куриная  — 1 Штука
    • Лук репчатый  — 1 Штука
    • Морковь  — 2 Штуки
    • Горошек зеленый  — 100 Грамм (отварить свежий или замороженный )
    • Бульон куриный  — 500 Миллилитров
    • Желток яичный  — 1 Штука
    • Сливки 10%  — 130 Миллилитров
    • Масло сливочное  — 50 Грамм
    • Мука  — 3 Ст. ложки
    • Сок лимонный  — 1 Ст. ложка
    • Лавровый лист  — 3 Штуки
    • Перец черный горошком  — 10 Штук
    • Перец черный молотый  — — По вкусу
    • Соль  — — По вкусу

    Количество порций: 3

    Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1530
    Источник: https://povar.ru/recipes/frikase_iz_kuricy_s_ovoshami-19943.html

    Фрикасе из курицы с грибами в сливочном соусе

    Количество порций – 6.

    Время приготовления – минут.

    Сочетание грибов и белого куриного мяса давно признано кулинарами одним из лучших. А если подать их еще в сливочном соусе, получится нежное и вкусное блюдо, от которого останутся в восторге все гости без исключения. Но к чему слова, если во всем можно убедиться на собственном опыте? Достаточно запастись нужными продуктами и можно приступать к активным действиям.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить фрикасе из курицы с грибами под сливочным соусом, потребуются следующие ингредиенты:

    • куриное филе – 1 кг;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • сливочное масло – 50 г;
    • грибы – 200 г;
    • морковь – 150 г;
    • чеснок – 10 г;
    • сливки – 150 мл;
    • белое сухое вино – 75 мл;
    • вода – 75 мл;
    • мука – 15 г;
    • соль, перец, специи.

    На заметку! Для приготовления фрикасе из курицы под сливочным соусом можно использовать любые грибы. Но, в связи с большей доступностью, чаще всего применяют шампиньоны.

    Способ приготовления

    Готовить фрикасе из курицы с грибами под сливочным соусом нужно по такому рецепту:

  • Куриное филе нарезать ломтиками. Обвалять в муке.
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить 1 минуту на сковороде с добавлением сливочного масла.
  • Затем к луку добавить филе и обжарить до золотистого цвета.
  • На сковороду выложить морковь, натертую на терке. Затем высыпать измельченные грибы и чеснок, пропущенный через пресс. Полить вином, смешанным с водой в равной пропорции. Посолить, поперчить, добавить специи. Тушить около 40 минут, пока куриное филе не станет мягким. За 5 минут до готовности добавить сливки.
  • Фрикасе из курицы с грибами под сливочным соусом готово. Блюдо идеально сочетается с отварным рисом.

    На заметку! Сухое вино и сливки всегда можно заменить лимонным соком и сметаной. Но после ее добавления не стоит долго тушить мясо, поскольку сметана может свернуться.

    Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1864
    Источник: http://jensov.com/kak-prigotovit-frikase-iz-kyricy-4-vkysnyh-recep/

    Как приготовить «Фрикасе из курицы с овощами»

    Для начала нам необходимо отварить куриную грудку. Поэтому промываем ее и выкладываем в кастрюлю с водой, добавляем очищенную и разрезанную пополам луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком. Варим грудку в течение 30-40 минут после закипания воды.

    Когда отваренная грудка немного остынет, очищаем ее от кожи и костей, нарезаем мясо на небольшие кусочки.

    Теперь нарезаем полукольцами отваренную морковь.

    Затем выкладываем на сковороду сливочное масло и растапливаем его.

    Высыпаем муку и обжариваем ее в течение 1-2 минут.

    Теперь необходимо постепенно влить на сковороду куриный бульон, постоянно помешивая жидкость. Когда масса станет однородной (без комочков), мы доводим ее до кипения, вливаем лимонный сок, солим и перчим.

    Выкладываем на сковороду мясо, морковь и предварительно отваренный горошек.

    Быстренько взбиваем в отдельной миске желток со сливками и так же выливаем эту смесь на сковороду. Доводим фрикасе до кипения на медленном огне и снимаем.

    Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром на вам вкус. Приятного аппетита!

    Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

    Редакция рекомендует:

    Похожие рецепты:

    Подборки рецептов:

    Таня Пальчик 19:38 «Ответить

    Получилось ОЧЕНЬ вкусно! Соус — пальчики оближешь, а фото не нужно — выглядело все как в на фотографиях сайта. Обязательно оставлю себе этот рецепт.

    Добавление рецепта в книгу

    Добавление рецепта в книгу

    Действие выполнено

    Вы уверены?

    Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

    Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4875
    Источник: https://povar.ru/recipes/frikase_iz_kuricy_s_ovoshami-19943.html

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Лук —  ккал/100г
    • Пахта —  ккал/100г
    • Сливки — 300 ккал/100г
    • Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
    • Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
    • Мука — 325 ккал/100г
    • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
    • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
    • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
    • Масло растительное — 873 ккал/100г
    • Соль —  ккал/100г
    • Перец —  ккал/100г
    • Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г

    Калорийность продуктов: Куриное филе, Лук, Сливки, Мука, Соль, Перец, Растительное масло

    Блок: 4/4 | Кол-во символов: 564
    Источник: https://1000.menu/cooking/34455-frikase-iz-kuricy-klassicheskii

    Рецепт фрикасе из курицы с болгарским перцем

    Количество порций – 6.

    Время приготовления – минут.

    Оригинальное фрикасе из курицы с болгарским перцем – отличный вариант для праздничного стола. Готовить это блюдо достаточно быстро, поэтому оно здорово выручает, когда гости практически стоят на пороге. Фрикасе из курицы можно готовить не только на сковороде. Если запечь блюдо в духовке, оно получится более полезным и менее калорийным. А сырная корочка, которой покрыто куриное мясо, делает фрикасе более вкусным и привлекательным на вид.

    Ингредиенты

    Для приготовления фрикасе из курицы с болгарским перцем используют такие продукты:

    • куриное филе – 1 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • растительное масло – 3 ст. л.;
    • майонез – ст. л.;
    • сливки – 400 мл;
    • твердый сыр – 100 г;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • соль, перец, специи.

    Способ приготовления

    В помощь начинающим кулинарам предлагается рецепт фрикасе из курицы с фото:

  • Куриное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кусочками. Добавить растительное масло, соль, перец и специи по вкусу. Тщательно перемешать. Оставить мясо на 10 минут.
  • Приготовить сливочный соус из майонеза и сливок. Можно добавить молотую паприку и специи по вкусу.
  • Выложить в жаропрочную форму лук, нарезанный полукольцами, затем – филе курицы. Болгарский перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Выложить по контуру мяса, а сверху филе и овощи полить сливочным соусом.
  • Предварительно разогреть духовку до температуры 180 градусов. Поставить форму с блюдом в духовку и выпекать около часа.
  • Достать форму их духовки, посыпать мясо сверху твердым сыром, натертым на терке. Выпекать еще 15 минут, увеличив температуру до 200 градусов.
  • На заметку! Не рекомендуется повышать температуру в духовке, иначе сырная корочка начнет пригорать и станет твердой, а мясо при этом останется сырым.

    Готово! Теперь остается слегка остудить блюдо и раскладывать по тарелкам.

    На заметку! Для приготовления фрикасе из курицы можно использовать болгарский перец любого цвета, но красный делает внешний вид блюда более привлекательным.

    Блок: 4/6 | Кол-во символов: 2060
    Источник: http://jensov.com/kak-prigotovit-frikase-iz-kyricy-4-vkysnyh-recep/

    Видео-рецепты: как приготовить вкусное куриное фрикасе?

    Нежнейшее фрикасе из курицы готовится быстро и просто, а блюдо получается вкусным и красивым. Это означает, что его можно сделать на ужин или приготовить при особом случае, украсив ним праздничный стол. Фрикасе удачно сочетает в себе мясо и овощи. И все это полито сливочным соусом, который делает ингредиенты мягче и нежнее. Для приготовления фрикасе из крицы можно использовать абсолютно любые овощи, как самые обыкновенные, так и менее распространенные.

    Правильно приготовить фрикасе из курицы помогут видео-рецепты. Можно не сомневаться, что блюдо получится просто восхитительным.

    Источник

    Блок: 6/6 | Кол-во символов: 658
    Источник: http://jensov.com/kak-prigotovit-frikase-iz-kyricy-4-vkysnyh-recep/

    Кол-во блоков: 10 | Общее кол-во символов: 15353
    Количество использованных доноров: 3
    Информация по каждому донору:
    1. https://1000.menu/cooking/34455-frikase-iz-kuricy-klassicheskii: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4018 (26%)
    2. https://povar.ru/recipes/frikase_iz_kuricy_s_ovoshami-19943.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6753 (44%)
    3. http://jensov.com/kak-prigotovit-frikase-iz-kyricy-4-vkysnyh-recep/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 4582 (30%)

    slavray.ru

    Фрикасе из курицы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим фрикасе из курицы

    Фрикасе из кролика готовила ни раз... А вот про «Фрикасе из курицы» узнала из кулинарного блога Алексея Онегина.

    Рецепт меня, конечно, заинтересовал, так как у нас в семье все к курице относятся, мягко говоря, уважительно... Тем белее уверена, что этот рецепт я и многие готовили много много раз, но вот называли его просто «Курица в сливках».

    В принципе, так и есть. Есть некоторые добавки к рецепту, которые обогащают блюдо более насыщенным вкусом.

    Можно готовить как из целой курицы, так и из её отдельных частей, я остановилась на куриных голенях. Такое блюдо можно подавать к любому гарниру, подавать как самостоятельное блюдо к овощам или салату.

    Как приготовить "Фрикасе из курицы" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 2 Ссылка

    7-8 куриных голеней промыть, обсушить, натереть солью и перцем. Обжарить на растительном масле (2 ст. л.) до слегка румяной корочки. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Не стоит жарить до сильного румянца! Вынуть полуготовую курицу на тарелку.

    Шаг 3 Ссылка

    1 лук-порей нарезать колечками, 2 стебля сельдерея — тонкими полукольцами.

    Шаг 4 Ссылка

    1 морковь нарезать кружочками, 1 сладкий перец на кубик. Обжарить слегка все овощи на масле, где жарилась курица, до мягкости, минуты 4.

    Шаг 5 Ссылка

    Добавить 400 г шампиньонов и готовить ещё 5 минут. Шампиньоны, если взять мелкие, готовить целиком, а если крупные, то нарезать их на 2-4 части. Влить 100 мл вина и готовить ещё 5 минут.

    Шаг 6 Ссылка

    Отдельно смешать сливки (200 мл), яичные желтки (2 шт.) и муку (1 ст. л.).

    Шаг 7 Ссылка

    В овощи влить бульон (500 мл), приправить по вкусу.

    Шаг 8 Ссылка

    Вернуть в сковороду куриные голени и 1 веточку свежего розмарина. Готовить под крышкой на медленном огне, минут 30.

    Шаг 9 Ссылка

    Влить сливки с желтками и мукой, при этом непрерывно помешивая. Довести до кипения и снять с огня.

    Шаг 10 Ссылка

    Добавить зелень и можно подавать! Приятного аппетита!

    webspoon.ru

    Фрикасе из курицы с овощами

    Куриное фрикасе с овощами – блюдо простое, вкусное и достаточно легкое для организма. Это отличный способ сделать быстрый ужин даже для тех, кто не особо умеет готовить и при этом сидит на диеты. В качестве основы для приготовления фрикасе можно использовать филе индейки.

     

    Ингредиенты для фрикасе из курицы с брокколи и перцем

     

    Филе курицы - 600-700 г
    Брокколи - 200-300 г
    Перец болгарский - 1-2 шт.
    Лук репчатый - 1 шт.
    Масло оливковое - 3-4 ст.л.
    Перец свежемолотый, соль

     

    Нарежьте филе куриной грудки или филе индейки достаточно большими кусками. Капусту брокколи разберите на соцветия, небольшую луковицу и болгарский перец нарежьте крупно. Лучше всего брать яркий красный или желтый болгарский перец. В сочетании с зеленой капустой брокколи визуально блюдо получится особенно привлекательным.

     

     

    Куски филе птицы и нарезанные овощи сложите в одну миску, полейте оливковым маслом, поперчите и посолите. Кроме свежемолотого черного перца для фрикасе из курицы с овощами можно использовать молотый красный. Хорошо перемешайте все ингредиенты и уберите миску в холодильник, чтобы мясо немного замариновалось.

     

     

    Фрикасе из курицы или индейки можно готовить с разными овощами. Вместо брокколи можно использовать цукини или стручковую фасоль, или даже объединять все эти составляющие внутри одного блюда. Туда же можно добавить шампиньоны, лук порей, цветную капусту, зеленый горошек, сельдерей и т.д. Название блюда пришло из французского языка, где «фрикасе» означает «всякая всячина» или «жарить и тушить». В классическом варианте фрикасе – это рагу из белого мяса (курица, крольчатина, телятина) в белом соусе.

     

     

    Куски филе птицы с овощами выложите на хорошо разогретую сковороду с добавлением подсолнечного или оливкового масла и обжаривайте на сильном огне в течение 5 минут. Лучше использовать сковороду с толстыми стенками, которая хорошо удерживает жар, например, вок. При обжаривании на большом огне постоянно помешивайте курицу и овощи, чтобы они не подгорели. При этом филе птицы должно подрумяниться. Затем убавьте огонь и тушите блюдо под крышкой на медленном огне под крышкой в течение 20-25 минут. Фрикасе получится нежное и мягкое.

     

    Фрикасе из курицы или индейки – полноценное основное блюдо, которое может подаваться без какого-либо гарнира. Для тех же, кому гарнир просто необходим, можно посоветовать попробовать куриное фрикасе с отварным рисом или молодым картофелем.

     


    Похожие рецепты

     

    Курица в маринаде из соевого соуса и молока

    Курица карри

    happydinner.ru

    Фрикасе из курицы в сливочном соусе

    Куриное филе 350 г

    Лук репчатый 1 шт (небольшой)

    Сливки 100 мл + 1 ст л

    Яичный желток 1 шт

    Масло сливочное 20 г

    Бульон куриный 120 мл

    Мука 1 ст л

    Лимонный сок 1 ч л

    Мускатный орех Щепотка

    Соль/перец По вкусу

    Зелень для подачи

    foodmood.ru


    Смотрите также


    Телефоны:
    Санкт-Петербург
    +7 (921) 442-69-72
    Старая Русса
    +7 (81652) 327-90