Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Грибы похожие на вешенки


Советы, как легко отличить вешенки от поганок — AgroFlora.ru

Каждый грибник знает не понаслышке, что выросшие в лесу грибочки имеют более насыщенный вкус и аромат, нежели их искусственно культивируемые собратья. Вешенки – это один из тех видов лесных плодов, которые активно выращиваются в промышленных условиях. Но ведь так хочется отведать оригинальный, так сказать дикий образец этих грибов.

Однако чтобы урожай тихой охоты был действительно полезным и вкусным, нужно знать, как отличить вешенки от поганок, чтобы не нанести вред ни своему здоровью, ни гастрономическим пристрастиям.

Как отличить вешенки от поганок

Всего в мире произрастает около тридцати видов вешенок, из которых только 10 пригодны в пищу. Наиболее популярным представителем съедобного вешенкового семейства является гриб Pleurotusostreatus или вешенка обыкновенная (устричная).

Свое второе название вешенка устричная получила из-за своей округлой воронкообразной формы, напоминающей устрицу. Грибочки имеют гладкую глянцевую мясистую шляпку светло-сероватого цвета с разными оттенками: буроватым, фиолетовым, желтоватым. Изредка шляпка может быть волнистой и достигать в диметре 15 см. В среднем же грибы эти имеют умеренные размеры от 3 см и больше.

С нижней стороны под шляпкой до самой ножки тянутся пластинки кремового цвета. Ножка же плотная короткая и чаще белая или кремовая.

Мякоть у вешенок сочная и ароматная. Если у маленьких плодов она мягкая, но в процессе старения гриба мякоть уплотняется.

Виды съедобных вешенок

Также на территории нашей страны можно встретить и другие виды съедобных вешенок, правда растут они более локально по регионам.

  • Лимонная или ильмовая вешенка. Этот вид вешенок распространен на Дальнем Востоке и в Сибири. Название свое этот вид грибов получил из-за своего ярко-желтого цвета. Растут они предпочтительно на ильмах – дальневосточных вязах.
  • Рожковидная или обильная вешенка имеет длинную изогнутую шляпку, края которой зачастую волнисты. Цвет гриба обычно белый, кремовый. Предпочитает расти в лиственных лесах в теплых регионах, так как он крайне чувствителен в холодным температурам.
  • Степная или королевская вешенка (еринги) имеет поистине королевские размеры. Шляпки их значительно крупнее остальных сородичей и могут достигать 30 см. Отсюда и второе название гриба. Если вы задаетесь вопросом: растет ли вешенка на земле, то в этом случае ответ будет положительным. Еринги– это единственные приземленные вешенки, которые паразитируют на корнях растений.
    Эти грибы очень ценны, ведь в них белка и витаминов так много, что нередко по полезности их приравнивают к молочной продукции. Искать их нужно в теплых регионах на пустырях и пастбищах с преобладанием зонтичных растений. Это весенние грибочки, так что уже в апреле-мае можно отправляться на «грибалку».
  • Легочная или беловая вешенка очень похожа на устричную, но при этом более хрупкая и невесомая. Цветом эти грибы действительно белые, в центре шляпки может быть заметно незначительное потемнением. Под шляпкой проходят пластинки. Эти грибочки прекрасно растут целыми группами на слабых лиственных деревьях с мая по октябрь. Однако их вкус и аромат очень слабые, приближены к нейтральным.
  • Розовая вешенка растет на Дальнем Востоке и в странах с тропическим климатом. У нее есть и другое название – Розовый фламинго. И действительно, цвет этих вешенок насыщенно-розовый. Грибы очень красивые, имеют волнистую раскидистую шляпку с загнутыми вниз краями, короткую ножку и покрыты снизу пластинками. В нашей стане такие вешенки можно встретить в продаже повсеместно. Они весьма неприхотливы и отлично культивируется в домашних условиях на соломе. В природе же эти грибочки предпочитают жить на деревьях группами.

Грибы, похожие на вешенки– фото

В нашей стране все ложные вешенки не являются ядовитыми, однако относятся к классу несъедобные грибы из-за их чрезмерной горечи.

Единственный ядовитый двойник вешенок растет в Австралии, Тасмании и есть информация о том, что его встречали и в Индии. Это Omphalotusnidiformis (Berk.) или гриб-призрак. Растет он так же на деревьях и очень похож на устричную вешенку своим видом.

Главной его особенностью считается свечение в темное время суток. Этибиолюминесцентные качества присущи молодняку, а в процессе старения эти свойства у гриба пропадают.

Грибы, похожие на вешенки– фото

Какие же несъедобные «близнецы» вешенок растут у нас? Таких грибов всего двое. И их с трудом можно назвать «близнецами» вешенок, ведь они имеют более яркий цвет, чем их съедобные собратья.

Вешенка оранжевая

Вешенка оранжевая обсолютно оправдывает свое название, так как цвет ее очень яркий, насыщенный, рыжий. Ножка у таких грибочков практически отсутствует и за древесину они цепляются шляпкой. Характерной особенностью таких грибов является их запах. В молодом возрасте они имеют дынный аромат, а старые плоды источают запах испорченной капусты.

Растут оранжевые вешенки большими группами, широко рассеянными веером на погибших деревьях. Сегодня их активно используют в ландшафтном дизайне, высеевая споры на пнях и стволах деревьев.

Как отличить вешенки от поганок

Войлочный пилолистник

Встречается этот гриб с июня по октябрь в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Растут пилолистники на мертвой древесине группами. Шляпка у них светлая, кремовая или бежеваяи достигает в диаметре 8 см. В отличие от устричной вешенки поверхность шляпки матовая, покрыта чешуйками.

Прирастают к дереву они боком, кажется, будто бы шляпкой, так как ножка у них совсем коротенькая, уходит вбок и ее практически незаметно. Мякоть этих грибов довольно плотная и светлая. Имеет насыщенный грибной аромат, но вкус её очень горький.

Войлочный пилолистник

Теперь вы знаете, как отличить вешенки от поганок, даже если решите отправиться в путешествие в Индию или в Австралию.

agroflora.ru

Грибы Вешенки Обыкновенные - «Мои любимые грибы! Чем отличаются лесные вешенки от покупных? Фото сбора "урожая"!»

Всем привет!

Коль сейчас вовсю идёт грибная пора, расскажу вам о моих любимых грибах - вешенках! Мне очень нравится и их внешний вид, и их вкусовые качества!

Вешенки можно купить в любом гипермаркете или на рынке, но интереснее всего их добыть самим! Когда я приезжаю в родительский дом, мы с мамой обязательно идём за грибами! Я, конечно, помимо ведра, беру фотоаппарат или телефон, так как не запечатлеть такую красоту просто не могу!

Сезон вешенок - октябрь-декабрь, если нет морозов, но были случаи, когда нам они попадались и в феврале!

Собираем мы вешенки в лесах, на пнях или сухих деревьях, в основном на тополях. Вешенку легко отличить от других грибов. Вешенка растёт кустом, или букетом, за один срез можно полведра собрать. Попадались нам такие огромные экземпляры, что и в ведро не помещались!

малыши!!!

По химическому составу эти грибы представляют собой полезный и питательный продукт:

По составу витаминов вешенка схожа с мясом — мякоть этих грибов содержит витамины группы B, а также С, Е, и D2. По уровню содержания витамина PP вешенка считается самым ценным грибом. Кроме того, при употреблении этих грибов в пищу, организм получает ферменты, способствующие расщеплению жиров и гликогена. На 7-8 % мякоть вешенок состоит из минеральных веществ, среди которых необходимые человеку железо, калий, йод, кальций и т.д. Считается, что в результате употребления вешенки в пищу снижается уровень холестерина в крови, а сок этого гриба подавляет развитие кишечной палочки.

В пищу можно употреблять и шляпки, и ножки. Но чем крупнее вешенка, тем жёстче ножка. При этом обязательна их термическая обработка, иначе они не усвоятся организмом.

Вкус у вешенки не очень яркий, но все же особенный грибной вкус и запах присутствует. А вот вешенки искусственно выращенные практически не имеют запаха, отчего сильно проигрывают лесным!

Грибы имеют плотную текстуру, при готовке хорошо держат форму, поэтому мелкие вешенки очень красиво выглядят в готовом виде.

Вешенки можно жарить, варить, тушить, солить. Я очень люблю их в жареном виде, просто с луком!

Можно и с картошечкой пожарить! Вешенки очень вкусные и питательные, но фигуре совершенно не вредят, так как являются низкокалорийным продуктом. Более того, считается, что они способны снижать уровень холестерина в крови и выводить радиактивные элементы из организма.

Также мы употребляем маринованные вешенки, которые всегда украшают праздничный стол!

Причем можно есть вешенки как самостоятельное блюдо, так и мешать их с другими продуктами, делая вкусные и легкие салаты, например - вешенки с кислой капустой и луком или вешенки с маринованным огурчиком и зелёным горошком и луком!

Так что можете догадаться, как мы ждём пору вешенок, - что может быть лучше прогулки по осеннему лесу в поисках заветных грибочков! А если ещё и урожай собрали, то день прожит не зря!!!

irecommend.ru

Вешенки по вкусу похожи на какие-то более известные грибы?

Согласна со всеми. Вкус - не выраженый. Я обжариваю ветчину с луком добавляю в жареные вешенки и оставляю под крышкой минут на 15. Тушу их с курицей, грибы с белым мясом хорошо сочетаются. Пару раз делала грибные котлеты, тогда можно и жесткие ножки прокручивать. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/vesma48/_answers/i-1511.jpg" ><img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/vesma48/_answers/i-1512.jpg" ><img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/vesma48/_answers/i-1513.jpg" >

Мне кажется они и грибы с натягом напоминают.

Варить вешенки перед приготовлением не нужно. Их нужно только хорошо промыть в воде и порезать на небольшие кусочки. Сильно мелко резать не надо. Я их на сковородке поджариваю: подсолнечное масло, грибы кладу, когда масло начинает шипеть. Воды будет много, когда выпарится, добавляю лук и немного сметаны, соль, перец. Тушить минут 30.На гарнир картофельное пюре. А на вкус.. Специфический.. Немного, совсем немножко похож на шампиньоны.

Вкус грибной, но не особо выраженный. Надо срезать ножки насколько не жалко. Можно жарить без предварительного отваривания. Даже лучше. По времени? Не засекала, но примерно как шампиньоны, недолго. Но повторяю, без ножек. Они, сколько не готовь, как ...жесткая резина (((

а мне очень нравятся вешенки на мой взгляд, эти замечательные грибы могут не нравиться только геям и занудам П. С. отваривать их не надо. я их жарю в кляре. сказочно вкусные

Может на шампиньоны, только запах другой. А грибы вкусные. Отваривать перед жаркой не надо.

По вкусу скорее напоминают опята. Я стараюсь брать не очень крупные. Крупные жестковаты, однако. Но лучше всего из выращиваемых грибов, считаю грибы портобелло... Отваривать вешенки не обязательно.

Просто возьмите, отбейте, как мясо, проваренные, обваляйте в взбитом яйце и муке и жарьте как мясной биток. Солить перед жаркой.

touch.otvet.mail.ru

Вопросы по болезням вешенки. | Вешенка-эксперт

Вопросы выделены курсивом. 

Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли спасти блоки, когда примордии не превращаются в грибные грозди. У меня такие же грибы, как у Вас на фото по 4 блоку (Вера имеет ввиду фото из статьи Болезни блоков, п.5 — в этой статье оно справа). Можно ли их срезать и ждать второго урожая.

Да, к сожалению, такие грибы чаще всего не развиваются дальше. Необходимо вынести их в камеру выращивания, сорвать недоразвитые грозди как можно раньше, вторая волна должна начаться в течении 5-6 дней.
Если есть возможность — лучше эти 5-6 дней после срыва погибших гроздей подержать блоки при темп. 16-18 град, 90% влажности и без вентиляции. Как только начнут появляться примордии — темп медленно, в течении суток снизить до 14-15 град и включить вентиляцию.

Все это возможно, если сами блоки хорошо заросшие, и проблема неразвитых гроздей заключается только в скачках микроклимата.

 

Почему могут быть вешенки формой похожие на кораллы

Желательно, конечно, фото. Посмотрите те фото, что есть у меня. Ваши грибы похожи на них?

Почему у вешенки плодовое тело коралловидное?
Могу предположить, что такие наросты вместо гриба возникли в инкубаторе.

То, что выросло на фото слева, многим напоминает примордий вешенки похожий на ежика.

Некоторые описывают это образование как похожее на кочан цветной капусты или белые кусты, кликайте на фото ниже. Есть конечно, такой гриб — ежевик коралловидный, и его мицелий продают некоторые профессиональные лаборатории по производству мицелия. Но если вы купили грибницу вешенки, а выросли непонятные наросты или белые шишки, то это только из-за несоблюдения микроклимата.
Если в инкубаторе высокий СО2, отсутствует вентиляция, плюс отсутствие освещения в начале формирования примордий — всё это может так повлиять на форму вешенки.
Даже если вы вынесли потом блок в камеру выращивания с такими гроздями, они развиваться не будут.

Необходимо оборвать их, дня через 3-4 появятся нормальные грибы. Конечно, если у вас в норме все составляющие микроклимата. 

 

Почему вешенка сине голубого цвета? штамм р80. температура 15 град. влажность 75-85 чаще 80. что я не так делаю? раньше такого не было. заранее спасибо

 

Я видела голубую вешенку только при низких температурах. Ее цвет связан с появлением определенных ферментов. Если при высокой температуре влажность ниже нормы (а у вас именно такая ситуация), то гриб, как правило, просто обесцвечивается и становится серовато-белого цвета. Возможно ли, что у вас в какой-то момент времени был резкий скачок по температуре? Если да, то гриб по этой причине мог накопить фермент синего цвета.
Например, ночью не было подачи горячей воды на теплообменник, или кто-то открыл на 100% задвижку свежего воздуха?

У вешенок ножки как ватные — мягкие и как-бы пухлые, как губка, отчего?

Такое явление может быть из-за нарушения микроклимата, но какое именно нарушение, заочно я не определю, нужно хотя-бы фото и знать все ваши условия: влажность, температуру, СО2, расположение вентиляции.

Скорее всего нога сначала утолщалась из-за низких потоков и высокой влажности, а затем гриб либо вырос до стадии биологической зрелости, либо погиб.

Мог отравится дымовыми газами, но тогда шляпка стала бы не естественно бледно-коричневой.

В любом случае, повторюсь, в такой ситуации без конкретики поставить диагноз  нельзя.

Вместо вешенки вылезли белые нити.

Без фотографии вообще не могу предположить что это. На самой вешенке споры могут так свисать, в виде белых ниточек. Читайте здесь. 

Вот недавно еще прочла похожий запрос в поисковике: на грибных блоках с вешенками выросли какие — то волосы, что это?

Уважаемый читатель! Если у вас такое выросло, пришлите мне фото на почту — уж очень хочется посмотреть, что это такое.

Я видела бывает, что грибочки не растут, остались маленькими и выглядят как тонкая белая палочка порочащая вверх, иногда с черной точкой вместо шляпки. Примерно, как на фото выше слева. Но на волосы оно ж совсем не похоже. А возле фото описано почему бывают такие белые палки.

У меня плодовое тело вешенки желтеет. Лариса, скажите, почему желтеют и сохнут вешенки?

Я приняла решение не отвечать на вопросы без фото. Напоминает анекдот: Звонит больной по телефону врачу и говорит — живот болит, какую таблетку выпить?

Если без шуток, то пожелтеть может шляпка от тотального недостатка влаги в комнате выращивания, или от обветривания,  тогда она легкая и сухая.

Или вся мякоть желтеет от загнивания, в том числе от бактериоза, и становится склизкой, или ватной. Посмотрите в статье «Болезни вешенки» или пришлите свою фотографию.

Поделиться ссылкой:

veshenka-expert.info

Вёшенка устричная (Pleurotus ostreatus) фото и описание

Вёшенка устричная (Pleurotus ostreatus)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Pleurotaceae (Вёшенковые)
  • Род: Pleurotus (Вёшенка)
  • Вид: Pleurotus ostreatus (Вёшенка устричная)

Синонимы:

  • Вёшенка обыкновенная

  • Устричный гриб

  • Глыва

Вёшенка устричная или вёшенка обыкновенная являтся самым культивируемым представителем рода вёшенок. Она чрезвычайно удобна для культивации из за своей неприхотливости к климатическим условиям и живучего мицелия, пригодного для хранения.

Шляпка вешенки устричной: Округло-эксцентрическая, воронкообразная, уховидная, обычно с подвернутыми краями, матовая, гладкая, может принимать любые оттенки в диапазоне от светло-пепельного до темно серого (попадаются и светлые, и желтоватые, и «металлические» варианты). Диаметр 5-15 см (до 25). Несколько шляпок часто образуют веерообразную, многоярусную конструкцию. Мякоть белая, плотная, с возрастом становится довольно жесткой. Запах слабый, приятный.

Пластинки вешенки устричной: Нисходящие по ножке (до основания ножки, как правло, не доходят), редкие, широкие, в молодости белые, затем сероватые или желтоватые.

Споровый порошок: Белый.

Ножка вешенки устричнй: Боковая, эксцентрическая, короткая (временами почти незаметная), искривленная, до 3 см в длину, светлая, у основания волосистая. У пожилых вешенок очень жесткая.

Распространение: Вешёнка устричная растет на мертвой древесине и на ослабленных деревьях, предпочитая лиственные породы. Массовое плодоношение, как правило, отмечается в сентябре-октябре, хотя при благоприятных условиях может появиться и в мае. Вешенка устричная мужественно сражается с заморозками, оставляя позади почти все съедобные грибы, кроме зимнего опенка (Flammulina velutipes). «Гнездовой» принцип образования плодовых тел фактически гарантирует высокую урожайность.

Сходные виды: Вешенку устричную можно, в принципе, спутать с вешенкой рожковидной (Pleurotus cornucopiae), от которой отличается более крепкой конституцией, более темным цветом шляпки (кроме светлых разновидностей), короткой ножкой и пластинками, не доходящими до ее основания. От вешенки беловатой (Pleurotus pulmonarius) устричную вешенку также отличает темный цвет и более основательная структура плодового тела; от вешенки дубовой (P. dryinus) — отсутствие частного покрывала. Неопытные естествоиспытатели могут также перепутать устричную вешенку с так называемой осенней вешенкой (Panellus sirotinus), но у этого небезынтересного гриба под кожицей шляпки имеется специальный желотиновый слой, защищающий плодовое тело от переохлаждения.

Съедобность: Гриб съедобный и в молодом виде даже вкусный. Искусственно культивируется (кто ходит в магазин, тот видел). Пожилые вешенки становятся жесткими и безвкусными.

Видео про гриб Вёшенка устричная:

Замечания автора: Удивительно, но факт: с самой распространенной вешенкой я впервые столкнулся лишь тогда, когда сам этого захотел. Сознательным образом столкнулся. Вспомнил в начале сентября, что на самом деле не видел ни разу в полевых условиях вешенку устричную (позор!), и отправился на поиски. Искать пришлось долго: лишь на обратном пути, проходя мимо огромной изломанной ивы, растущей (а точнее, гниющей) у моей калитки, я обратил внимание на странные серые «уши», вызывающе топорщащиеся на подрубленном стволе…

В отличие от своих невзрачных собратьев устрчная вешенка произвела на меня весьма серьезное впечатление. Она не похожа ни на засушенное свиное ухо, ни на набрякшую лисичку-переростка. Тяжеленные «гнезда», не распадающиеся при сборе, большие уютные лопухи шляпок, плотная белая мякоть, гомерически огромные червяки… все эти признаки настраивают на серьезный лад. В самом деле, не каждый гриб так умеет себя подать, что хочется схватить целое «гнездо» (двумя руками, одной не утащишь) и нести показывать соседям — как я, собственно, и сделал.

А еще гнезда вешенок умеют хитро выворачиваться из-под ножа и падать всем своим весом на голову торопливому сборщику, при этом ничуть не раскалываясь.

wikigrib.ru

Грибы Вешенки Обыкновенные - «Никогда не нравились грибы вешенки: считала их безвкусными и "резиновыми". Пока не попробовала их дикорастущую разновидность. »

Итак: приехал мой муж с работы...

И уже не первый раз привёз вешенки.

Но не купленные в магазине, а собранные в лесу. И не сфоткал для отчета!

Никогда не нравились грибы вешенки: считала их безвкусными и "резиновыми". Пока не попробовала их дикорастущую разновидность. Ну ладно, ладно, они тоже бывают жесткими и чуть " резиновыми", когда старые.

Но вкус и аромат от лесных вешенок, как от настоящих грибов! 😊

А ещё их очень легко собирать, так как растут они кучно и гроздьями.

Чистить. И в них не заводятся червячки. Ну, по крайней мере ни разу их не встретила. Грибы то на пенечках растут, да на деревьях, видимо из-за этого.

А грибы сами по себе полезные (если не переедать!). Так как вешенками раньше я не интересовалась, то и про их особенности не читала. Пришлось исправлять.

Во-первых очень высокое содержание белка, что сравнимо с мясомолочной продукцией. Это делает их желанным гостем для веганов.

Во-вторых, после блюд из грибов вешенок очень долго сохраняется ощущение сытости, что полезно для худеющих. В них низкое содержание жиров, но высокий процент углеводов.

В-третьих. Состав витаминов в них просто таки фантастический! Начиная от буквально всех витаминов группы В, и дальше по списку: РР, С, Е, железо, йод, калий, кальций, кобальт, медь, железо, фосфор, цинк, селен...

В общем почти все таблица Менделеева 😂 . А ещё аминокислоты, легкоусвояемые белки и мононенасыщенные жиры.

Как итог, вешенки очень полезны при нарушении обмена веществ в организме, для поддержки сердечно-сосудистой системы, при нормализации давления и снижения уровня глюкозы в крови (при диабете).

Так что я впечатлилась и пообещала сама себе пересмотреть отношение и к парниковым (магазинным) вешенкам.

И что ещё приятно, готовить их можно как угодно. Но обязательно с тепловой обработкой, так как в составе есть ещё и хитин, который не переваривается. Так что самое первое, это отварить,

а потом все остальное!

1. Мы и обжаривали их с лучком на сковороде, да по картошечку, да под стопочку... Ммм... Вкусно!

2. Вот в супе понравилось меньше всего, нет такого насыщенного духа и вкуса, как от других грибов. Но если сварить на курином бульоне, чуток картошечки, томленный (но не обжаренный!) лук и потереть сверху сыр, то добавки попросят все.

3. А последнюю партию (ту, что на фотках), после обжаривания с лучком, взбили блендором с добавлением плавленного сыра. И получилась замечательная грибная масса для бутербродов.

В общем не повторяйте моих ошибок и не обходите своим вниманием эти замечательные грибы!

Но помните, что любые грибы и вешенки не исключение, относятся к тяжёлой пище и очень долго усваиваются, так что детям, пожилым людям и тем, кто имеет проблемы с пищеварением стоит кушать их по чуть-чуть.

Вешенки - рекомендую!

irecommend.ru

Грибы похожие на вешенки растут на дереве

Большинство ценителей лесных даров не упускают возможности собрать урожай таких грибов, как вешенки. Культура давно выращивается в промышленных масштабах и часто встречается в продаже на городских рынках, однако истинные грибники убеждены, что только дикая, лесная вешенка обладает наиболее ярким вкусом. Да и какой добытчик откажется от возможности собственноручно накормить семью ароматным лакомством?

Сегодня мы поговорим о том, как различать плоды ценного гриба и грибов, похожих на вешенки друг от друга. Информация станет полезной для начинающих собирателей, а также для тех, кто дорожит собственным здоровьем, собираясь в лес за добычей.

Съедобные представители лесного царства

Отправляясь в густую чащу на «тихую охоту», грибник должен быть точно уверен в том, что он не ошибется с выбором плодов, которые можно употреблять в пищу. И если неопытный собиратель хоть раз слышал, что рассматриваемая нами культура развивается и плодоносит на стволах поваленных или погибающих деревьев, то на деле этой информации недостаточно. Не каждый сможет безошибочно отличить съедобные грибы от ложных. Стоит отметить, что на территории нашей страны не встречаются откровенно ядовитые, смертельно опасные представители семейства, однако несъедобные – все же есть. Их достаточно для того, чтобы заработать неприятное пищевое отравление.

Чтобы обезопасить себя и своих близких от неприятных проблем со здоровьем, необходимо знать, как распознать съедобную разновидность вешенки, также ее называют устричной или обыкновенной:

  • Плод устричного гриба обладает массивной, плотной, круглой шляпкой с волнистыми краями. Окрас светло-серый, иногда с легким фиолетовым или желтым оттенком (зависит от дерева, на котором растет плодовое тело). Оптимальный размер – 4 – 26 сантиметров в диаметре. Поверхность гладкая, слегка увлажненная, не склизкая, напоминает бархат.
  • Мякоть мясистая, сочная, довольно нежная. Чем старше представитель, тем грубее становится волокна.
  • Ножка такая маленькая, что практически не видна из-за головы гриба. Гладкая, светлых кремовых оттенков. Употребляется в пищу только в молодом «возрасте», поскольку одновременно с взрослением становится жесткой, невкусной.

Лакомство востребовано у домохозяек, любящих вкусно покушать. Подходит для различных видов обработки – вешенки засаливают, маринуют, квасят, консервируют, сушат, тушат, жарят и даже варят (с последующей заморозкой). Помимо этого, плоды растения популярны у народных целителей – считается, что вкусная мякоть способна препятствовать образования опухолей. Классическая медицина также использует ее, как ингредиент фармацевтических препаратов.

Культура часто встречается в лиственных лесах, иногда – в хвойных. Растет во всех регионах Российской Федерации, на Украине и в Белоруссии.

Существует еще несколько съедобных собратьев вида — степная, королевская, легочная и рожковидная. О них мы поговорим в другой раз, так как обнаружить перечисленные плоды можно редко, да и особой популярностью они не пользуются.

Ядовитые грибы, похожие на вешенки

Всегда встречаются собиратели, не обладающие достаточными знаниями о лесном царстве и дарах, которые можно собрать среди деревьев. Именно они задают вопросы о ядовитых двойниках съедобных грибов.

Как мы отмечали ранее, рассматриваемое нами гри не имеет ядовитых «аналогов» на территории нашей страны, и если таковые встречаются, то только в Австралии.

Однако некоторые виды плодов отличаются неприятным вкусом и считаются условно-съедобными. Есть их, конечно, можно, но удовольствие и польза от этого будут сомнительными. Их основная задача – превращать больные деревья и старые пни в труху, обогащающую почву. Именно поэтому ложные собратья вешенок растут из середины стволов, разрушая целостность растения изнутри. Только представьте, при отсутствии таких грибов по лесу было бы просто невозможно пройти, ведь каждый метр земли был бы усыпан упавшими ветками, мертвыми стволами или спиленными пнями. К тому же не происходило бы обогащение почвы – то есть, не росли бы новые культуры. Так и до экологической катастрофы недалеко.

Какие грибы похожи на вешенки

Вернемся к нашей теме. Отличить лесных санитаров от «хороших» грибов довольно просто. Далее мы представим вашему вниманию описание самых распространенных разрушителей древесины, есть которые не рекомендовано.

Волчий (лысый) пилолистник

Культура встречается в регионах, славящихся умеренно-прохладным климатом. Как правило, это средняя полоса России, где преобладают равнинные, смешанные леса с лугами. Идеальный субстрат для растения – мертвая, хвойная или лиственная древесина. Период вегетации – конец июня – середина октября.

На фото — Пилолистник тигровый.

Основные отличительные особенности:

  • Красно-желтая или бурая шляпка, визуально напоминающая язык или почку. Оптимальный диаметр около 4-9 сантиметров. Кожица бархатная, матовая, усыпана мелкими неровностями и чешуйками. Края зубчатые, неоднородные, закругляются снизу.
  • На обратной стороне «головы» тонкие светлые пластинки, с возрастом приобретают красный цвет. Споры белые, мелкие.
  • Ножка бордово-коричневых оттенков, очень темная, состоит из жестких волокон. Почти незаметна из-под шляпки, так как играет роль «сцепления» с растением-носителем.
  • Мякоть бежевая, горькая, жесткая, источает обманчивый грибной аромат.

Нередко шляпы пилолистника срастаются между собой, образуя непонятную растительную «конструкцию». Гриб непригоден для кулинарного использования.

Разновидность «ложная оранжевая»

Оранжевая несъедобная вешенка предпочитает разрастаться на лиственных деревьях, преимущественно на березах, ольхе, осине, лещине, липе. Идеальный климат для культуры – умеренный. Период созревания плодовых тел – осенние месяцы (для холодных регионов). Если речь идет о южных городах, плодоношение может продолжаться всю зиму. Встречается не часто.

Гриб легко распознать из-за ярко оранжевого окраса шляпки, со временем цвет становится тусклее, особенно, если ложный гри вырос весной, но продолжает жить всю зиму.

Основные отличительные особенности:

  • «Шляпочное» крепление к дереву, то есть отсутствие ножки.
  • Небольшая голова, по форме напоминающая веер.
  • Верхний слой бархатный, обратная сторона шляпки усыпана пластинками, их цвет еще ярче, чем «лицевая» часть.
  • Мякоть пастельно-оранжевая, горькая, при разломе молодого гриба источает приятный аромат дыни. Если экземпляр перезрелый, его запах напоминает смрад испорченных овощей и отдает кислинкой.
  • Споры розовые.

Грибы не употребляются в пищу, но популярны у ландшафтных дизайнеров и садоводов, лелеющих свою территорию.

Вешенка осенняя (поздняя)

От латинского — Panéllus serótinus.

Начинает появляться из древесины, как только зима сдает свои позиции теплому времени года, может продолжать плодоносить до первых заморозков. Предпочитает развиваться на лиственных культурах, но способна сосуществовать и с хвойными. Распространена в Кавказских горах и на Европейской территории нашей страны. Что касается внешнего вида, легко отличаются от остальных представителей семейства оливкого-коричневым цветом.

Шляпка разрастается до 15 сантиметров в диаметре, покрыта бархатистой кожицей. В период ливней становится склизкой и глянцевой. Крепится на короткую, массивную ножку. Обратная сторона «головы» пластинчатая, беловато-салатовая. Споры сиреневые.

Мякоть гриба жесткая, волокнистая, очень горькая. При постоянной сырости взрослые экземпляры плесневеют и гниют, что сопровождается соответствующим запахом.

Зеленое плодовое тело, на мой взгляд, несъедобно из-за горчинки (многие собирают и отваривают в течении 20 минут) и совершенно непривлекательно даже для лесных обитателей, поэтому собирать его не имеет никакого смысла.

Мы рассмотрели какие грибы похожи на вешенку, а также определили, что ценность в них полностью отсутствует (за исключением декоративных целей в случае с оранжевыми представителями. Как видите, спутать «плохие» плоды с лакомством довольно сложно, к тому же встречаются они не часто.

Если прочитанная информация развеяла все сомнения в вашей голове, смело отправляйтесь за урожаем. Только помните «золотое» правило – любой гриб может быть токсичен, если вырастет в ядовитой среде. Нашли «улов» близко к техническому заводу или дороге? Вспомните о собственном здоровье и пройдите мимо находки.

Вешенки – съедобные грибы довольно крупных размеров, с мясистой шляпкой, похожей на раковину. Её цвет варьируется от бурого до темно-серого, или же от серого до белого и даже желтоватого. Ножка практически не заметна и сужается к низу.

Могут ли грибы вешенки быть ядовитыми?

Некоторые грибники часто интересуются: имеют ли вешенки ядовитых двойников? Стоит сказать, что на территории России ядовитые грибы, похожие на вешенки, не растут. Просто есть некоторые виды плодовых тел, которые только схожи с вешенками, и считаются условно-съедобными древесными грибами, однако имеют горький вкус. Попросту сказать, ядовитые вешенки на нашей территории не растут. Однако в лесу на деревьях часто можно встретить большое количество грибов, которые не являются вешенками. Например, чешуйчатки или трутовики также напоминают полочки и раковины, растущие этажами.

Все грибы, растущие на деревьях, называют древоразрушителями, так как их грибница развивается в середине древесины, разрушая её состав. Если эти грибы растут на мёртвых деревьях, то могут ли вешенки быть ядовитыми? Оказывается, данные плодовые тела выполняют в лесу роль санитаров, превращая мёртвую древесину в труху. Если бы не эти грибочки, вся земля была бы завалена сухими стволами деревьев и ветками, и в почве не оставалось бы никаких питательных веществ, необходимых для произрастания молодых деревьев. Под воздействием вешенок мёртвая древесина разрушается и превращается в плодородную почву.

Есть ли ядовитые грибы, похожие на вешенки, и как их отличить?

Некоторые грибники незаслуженно обходят стороной вешенки, красиво свисающие со стволов деревьев. А кто-то просто не знает, как отличить вешенку от ядовитых грибов.

Итак, есть ли ядовитые грибы, похожие на вешенки? Запомним, что ядовитого аналога вешенки в нашей стране не существует. Однако, это не значит, что можно беспечно относится к приготовлению этих грибов. Вешенками можно и отравиться, если не придерживаться технологических процессов при обработке. Например, если не соблюдались правила хранения, или была проведена неправильная термическая обработка. Вешенки могут также представлять опасность, если собирались вблизи химических заводов или прямо у автомобильных магистралей.

В нашей территории широко распространена вешенка обыкновенная, которая с ядовитыми грибами не имеет ничего общего. Ядовитые грибы, похожие на вешенки (фото смотрите ниже), растут только в Австралии.

Однако всегда нужно знать, что вешенку можно спутать с некоторыми видами условно-съедобных грибов, встречающихся в лесах России. Эти плодовые тела не являются ядовитыми, но в пищу их не употребляют, потому что они горькие на вкус.

Какие ядовитые грибы, похожие на вешенки, встречаются в наших лесах? Например, вешенка оранжевая, хоть и не считается ядовитой, её не собирают из-за чрезмерной жёсткости и пушистой кожицы, поэтому гриб считается несъедобным. В лесу вешенка оранжевая растёт на ветвях берёзы, липы и осины, на гнилых пнях, стволах деревьев, особенно её много на валежниках. Как и вешенка обыкновенная, этот гриб растёт большими семействами, однако попадается очень редко. В лесу его можно заметить сразу по красивому оранжевому цвету. Обычно садоводы-любители покупают мицелий вешенки оранжевой и выращивают, как украшение для сада.

Существует ещё один вид гриба, похожий на вешенки, но не ядовитый, а просто несъедобный – это пилолистник волчий. Его не употребляют в пищу из-за сильной горечи. Шляпки грибов небольшие, жёлто-красного оттенка, похожие на свисающий язык собаки. Ножки гриба часто срастаются у основания и располагаются, как черепица на крыше. Иногда ножки нет совсем, а сам гриб прирастает к дереву так, что при прикосновении ломается. Кроме того, грибников отпугивает их запах: у старых особей запах гнилой капусты.

Поздней осенью, примерно в ноябре, в лесу можно найти зелёную вешенку. Этот вид также не является ядовитым двойником вешенки, но в пищу не пригоден из-за своей непривлекательной окраски и горечи. Растёт на хвойных и лиственных отмерших деревьях, свисая с них большими многоэтажными колониями.

Грибники никогда не спутают вешенку обыкновенную с условно-съедобными видами. Однако и в отношении вешенки обыкновенной нужно запомнить важный совет: в пищу используются молодые грибочки, размеры которых не больше 7-10 см. Чистить их от кожицы не нужно, следует убрать только поверхностный мусор и отрезать нижнюю часть ножки.

Так как вешенки – универсальные грибы, их можно мариновать, жарить, тушить, квасить и замораживать. Если вы не любите собирать грибы, но любите их кушать – купите вешенки в магазине. Это поможет избежать вопроса, как отличить вешенку от ядовитых грибов.

Грибники не так редко могут встретить грибы, которые растут на деревьях и пнях. Однако, как правило, они не обращают на них внимания, поскольку считают их несъедобными либо просто не хотят связываться с незнакомыми экземплярами. Действительно, съедобных среди них довольно мало, а вкусных и сытных – и того меньше. Тем не менее, нелишним будет узнать о них подробнее. Что мы и предлагаем сделать, прочитав данную статью. В ней вы найдете фото и названия грибов на дереве, а заодно и ответ на вопрос: съедобны они или нет.

Можно ли есть?

Как мы писали выше, среди грибов, произрастающих на деревьях и пнях, те, которые можно употреблять в пищу, встречаются. Хотя необходимо отметить, что их намного меньше, чем среди тех, которые растут в почве. Наиболее известными среди грибов, встречающихся на стволах, являются опята. Это народное название группы съедобных грибов, которые относятся к разнообразным морфологическим группам. Гриб так и назвали – опенок, потому что чаще всего он растет на живой либо уже неживой древесине, на пнях.

Как не ошибиться в выборе?

Среди грибов на древесине попадаются не только опята, это также трутовики, вешенки, чешуйчатки, печеночница. Они бывают съедобными, ядовитыми и лечебными. Давайте знакомиться с ними ближе.

Съедобные

Не все из нижеперечисленных грибов являются вкусными и питательными, тем не менее, вреда здоровью они не приносят. Некоторые из них хорошо известны и популярны среди опытных грибников. Вот перечень съедобных грибов, растущих на деревьях, с фото и описанием:

  1. Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae). Имеет шляпку в форме рожка либо воронки. Она светлой, немного серой окраски. Имеет диаметр 3-12 см. Ножка у вешенки расположена по центру, усыпана низбегающими пластинками, длиной 2-6 см. Мякоть у вешенки белого цвета, мясистая, упругая. Гриб обладает слегка выраженными, практически незаметными ароматом и вкусом. Обитает на лиственных культурах с мая по сентябрь.
  2. Грифола курчавая (Grifola frondosa).Имеет и другие названия: гриб-баран, танцующий гриб. Экземпляр легко узнать по псевдошляпочному сростку и светлой ножке. Мякоть у него белая, волокнистая. Обладает приятным вкусом и ароматом. Плодоносит с июня по октябрь. Наиболее распространен у основания дубов и кленов. Может иметь массу до 10 кг.

Ядовитые

Среди грибов, паразитирующих на деревьях, больше, конечно же, несъедобных и даже таких, которые могут нанести серьезный вред организму человека. Вот перечень наиболее часто встречающихся несъедобных грибов, растущих на деревьях, с фото и описанием:

    Ганодерма южная (Ganoderma australe). Шляпка у этого экземпляра плоская и очень крупная – до 40 см в диаметре и до 13 см в толщину. Имеет буроватый, серый, коричневый оттенки. Ножки почти нет. Мякоть плодового тела – мягкая, коричневого либо красноватого цвета. Любит селиться на тополях, дубах и липах.

Лечебные

Некоторые грибы, срастаясь с деревом, образуют плодовые тела, которые обладают лечебными свойствами. Из них народные врачеватели изготавливают лекарственные средства. К таким, например, относятся грибы, растущие на деревьях, с фото и названиями которых вы можете ознакомиться ниже.

  1. Губка лиственничная (Fomitopsis officinalis). Другое ее название – агарикус. Плодовые тела гриба напоминают копыта, а также могут быть продолговато-цилиндрическими. Достигают массы до 10 кг. По цвету белые, серовато-белые, бледно-желтые. Растут на хвойниках, чаще всего на лиственнице. Средства на основе гриба слабят, останавливают кровь, действуют в качестве успокоительного, оказывают легкое снотворное действие. Также используются для уменьшения потоотделения.
  2. Трутовик лакированный (Ganoderma luc >
  3. Трутовик скошенный (Inonotus obliquus), известный также как чага либо березовый гриб. Плодовое тело вырастает в диаметре от 5 до 40 см. Имеет форму нароста неправильной формы. Бывает черного цвета. Покрыто множеством мелких трещин. Обычно обитает на березах, однако может поражать также ольху, клен, рябину, вяз. Средства на основе скошенного трутовика применяются с противоопухолевыми и противогастритными целями. Обладают противомикробным, спазмолитическим, мочегонным действием.

Использование пней для выращивания грибов

Пни можно использовать для выращивания вешенок. Это легко делать, например, на дачном участке. Для этого вам потребуется тенистый участок либо помещение и несколько пней из лиственных пород (береза, осина, яблоня, груша, акация, тополь). Хвойные культуры для этих целей не подходят.

Пни должны быть не старыми, идеально, если они будут свежеспиленными. Сухие потребуется замочить на несколько дней в воде. Их размеры принципиальной разницы не играют. Удобны отрезки диаметром от 15 до 40 см и высотой от 40 до 50 см.

Выращивание вешенок можно осуществлять как на открытых участках, так и в закрытых помещениях. Если планируется размещение пней на улице, то место должно находиться в тени и хорошо проветриваться. При температуре ниже +20°С потребуется укрытие агроволокном. Оптимальное время для посадки – апрель-май и август-сентябрь. Мицелий прорастает в течение трех месяцев.

Существует несколько способов укладывания бревен. В каждом из них понадобится рытье канавы не менее 30 см глубиной и шириной, соответствующей диаметру деревянных заготовок. При наличии подпорок под бревна землю можно не рыть, а разместить пни на ее поверхности.

Также существует несколько способов внесения мицелия в пень – например, путем просверливания отверстий, путем спиливания верхней части, постройки пирамиды из чурок с несколькими слоями мицелия и др.

Зимой пни нужно будет заносить в помещение либо укрывать соломой, агроволокном.

Удобнее всего поленья после засева мицелием в подвале либо сарае уложить горизонтально, друг на друга. Сверху они укрываются мешковиной либо перфорированной пленкой.

При вертикальной установке бревен из них делают колонны и засыпают соломой, опилками. С боков колонны укрывают пленкой либо мешковиной.

Воздух в помещении должен быть постоянно влажным. Частые проветривания являются обязательными.

В мае пни можно будет пересадить в грунт под открытым небом.

Влияние грибов на кору деревьев

Грибы оказывают разрушительное действие на деревья. Оно касается как коры, так и его корней. Обычно плодовые тела образуются на старых, больных, поврежденных, зараженных насекомыми стволах. Они могут поражать как лесные растения, так и плодовые культуры. Часто провоцируют развитие различных гнилей, других заболеваний. В результате дерево может полностью погибать.

Но некоторые из древесных грибов, например трутовик, называют санитарами леса, поскольку они способствуют разложению старой и больной древесины, обогащению почвы питательными элементами.

Грибники, проводя «тихую охоту», чаще всего сосредоточенно смотрят себе под ноги, выискивая среди травы желанную добычу. Однако некоторые из грибов предпочитают расти на стволах и корнях деревьев. И среди таких грибов можно встретить довольно вкусные и ароматные экземпляры, пригодные для приготовления различных блюд. Если же леса, переполненного грибами, у вас поблизости нет, то вы можете вырастить их для себя собственноручно, используя недавно спиленные пни.

mercabadom.ru

Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae) фото и описание

Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Pleurotaceae (Вёшенковые)
  • Род: Pleurotus (Вёшенка)
  • Вид: Pleurotus cornucopiae (Вешенка рожковидная)

Другие названия:

Вешенка обильная

Шляпка вешенки рожковидной: 3-10 см диаметром, рожковидной, воронковидной, реже — языковидной или листовидной формы (с отчетливой тенденцией «загибаться вверх») у взрослых экземпляров, выпуклые с подвернутым краем — у молодых. Окраска вешенки довольно изменчивая в зависимости от возраста гриба и условий произрастания — от светлой, почти белой, до серо-охристой; поверхность гладкая. Мякоть шляпки белая, мясистая, упругая, с возрастом становится довольно жесткой и волокнистой. Особого запаха и вкуса не имеет.

Пластинки вешенки рожковидной: Белые, извилистые, редкие, нисходящие до самого основания ножки, в нижней части нередко переплетаются, образуя своеобразный узор.

Споровый порошок: Белый.

Ножка вешенки рожковидной: Центральная или боковая, обычно хорошо выраженная по сравнению с другими вешенками; длина 3-8 см, толщина до 1,5 см. Поверхность ножки покрыта низбегающими пластинками практически до сужающегося основания.

Распространение: Рожковидная вешенка произрастает с начала мая до середины сентября на останках деревьев лиственных пород; гриб не редок, но пристрастие к труднодоступным местам — бурелому, густому кустарнику, вырубкам, — делает его не таким приметным, как другие вешенки.

Сходные виды: Из популярных вешенок похожа вешенка легочная, однако рожковидная форма для нее не свойственна, да и такой выраженной ножки у нее не найдешь.

Съедобность: Как и все вешенки, рожковидная съедобна и даже в каком-то смысле вкусна.

Замечания автора: Рожковидная — вешенка для меня во многом загадочная. Даже теперь я не уверен, что знаком с ней по-настоящему; возможно, красивые и убедительные грибы, которые каждый может наблюдать на фотографии выше, являются всего лишь игрой случая, не пощадившего какую-нибудь легочную вешенку. Но какие длинные ноги! Какие глубокие воронки! Разве возможна ошибка?

Возможна, конечно. Всегда возможна.

Фото гриба Вешенка рожковидная из вопросов в распознавании:

wikigrib.ru

Грибы Вешенки Обыкновенные - «Уникальные грибы, которые должны полюбить все стройняшки - настоящие и будущие. Что приготовить из вешенок? Как мариновать грибы? Ответ на эти и многие другие вопросы вы найдете в моем отзыве...»

* Для ОМ - все фото в этом отзыве сделаны мною!

 

Желаю добрейшего денёчка всем, кто заглянул в мой новый отзыв!

Я буду любить осень хотя бы за то, что она даёт нам уникальную возможность воссоединиться с природой, гуляя по лесу в поисках грибов...

Я с детства люблю собирать грибы и это у нас семейное... И хотя дожди последние годы не радуют нас от слова совсем и грибы в нашей засушливой Саратовской области вырастают редко, у многих грибников остаётся робкая надежда хотя бы глубокой осенью насобирать опят, морозиков или вешенок.

 

Сегодня я вам расскажу про уникальный гриб - вешенка обыкновенная.

Грибы вешенки обыкновенные

Вешенки — съедобные грибы довольно крупных размеров, с мясистой шляпкой, похожей на раковину. Её цвет вареьируется от бурого до темно-серого, или же от серого до белого и даже желтоватого. Ножка практически не заметна и сужается к низу.

Чем же они уникальны? А тем, что растут на деревьях, старых или поваленных.

Вот так растут вешенки

Где и как растут вешенки. Вешенки чаще всего растут на березах, реже на ивах и осинах, а иногда даже и на хвойных породах. Эти грибы не разрушают деревья, потому что они селятся только на мертвых стволах. Например, мы собираем их в лесу где много поваленных деревьев.

Где растут вешенки

Кстати, вешенкам, как и любым другим грибам нужна влага. И если дождей было мало, то вероятнее всего, что вы сможете их найти, если они вообще вырастут, на поваленных деревьях - они п

Грибы вешенки обыкновенные

олучили свою влагу от росы.

Как растут вешенки

А вот так выглядят молодые вешенки, выросшие у основания дерева:

Молодые вешенки у основания ствола дерева

Кстати, если вы нашли дерево с вешенкам, то обязательно осмотрите его со всех сторон, ведь эти грибы растут розетками (семьями) и могут усыпать дерево в нескольких местах. И не забывайте поднять глаза и осмотреть дерево - они могут вырасти на любой высоте. И тогда вам придется искать смелого скалолаза или подручными средствами типа толстой ветки сбивать эти грибы, снимая их с коры дерева.

Как растут вешенки

Знаю, что для этих целей существует специальная палка на телескопической ручке для сбора грибов. Она создана для грибников, которые охотятся на затапливаемых берегах и островах - там вешенки растут ооочень высоко на деревьях.

 

В Википедии написано, что вешенки произрастают с апреля по октябрь, а некоторые их подвиды - до февраля. Что касается нашей местности, то у нас они растут примерно с середины сентября и до белых мух) Наш личный рекорд - однажды с папой мы собирали эти уникальные грибы 25 ноября! Снегом ещё и не пахло, было слегка морозно и поэтому грибы были как сосульки. Мы их немного отогревали своим дыханием и срезали, а точнее даже практически спиливали, прямо в подмороженном виде - вешенки не теряют свои свойства после заморозки и разморозки.

 

Как выглядят вешенки? Их цвет и аромат.

Как уже было написано выше - вешенки - это грибы в форме ракушки, растущие семьями. Их цвет зависит от возраста гриба - у молодых он светло-серый, а у взрослых грибов - тёмно-серый.

Кстати, существуют ещё оранжевые и зелёные вешенки, они хоть и считаются условно-съедобными, но есть их невозможно, т.к. они очень сильно горчат. А в Австралии растут ядовитые вешенки. Съедобные же вешенки произрастают на всей территории бывшего Советского Союза.

Как выглядят вешенки

Грибы своими ногами цепляются к стволу дерева и как бы свисают с него. За это они и получили свое название. Кстати, некоторые грибники называют их "вешенкам", а некоторые - вёшенками.

Запах у вешенок яркий, соответствует запаху свежих лесных грибов. А вот у тепличных вешенок отсутствует какой-либо аромат.

 

Чем ценятся вешенки? Их основные свойства:

* Вешенки - легкоусвояемые и малокалорийные грибы

Пищевая ценность грибов составляет 40 ккал, в сыром виде, и 70 ккал, в тушенном — на 100 г продукта.

* Вешенки содержат большое количество белка, поэтому по питательности их приравниваются к мясу.

Грибы служат источником витаминов группы В и Е, а также крайне редкого витамина D2, который служит природным антибиотиком и антиоксидантом, препятствуя образованию злокачественных опухолей и воспалительных процессов.

* Вешенки сохраняют свои качества и внешний вид при заморозке и разморозке.

 

Что приготовить из вешенок? В нашей семье уважают грибы и готовят с ними разнообразные блюда:

  • грибной суп с лапшой и вёшенками получается очень питательные и ароматным, только готовьте его лучше на курином или мясном бульоне, т.к. вешенки не дают какого-либо особенного грибного навара,
  • жареные вешенки очень вкусны, особенно если сначала их потушить на водичке, а сняв пену, добавить порезанную луковицу и растительное масло; можно сразу жарить с грибами, их мы закидывает вместе с луком после снятия пены;
  • тушёные вешенки очень вкусны в сочетании с обжаренной курицей - сначала жарим кусочки курица не до готовности, а потом добавляем к тушащимся вешенкам, при желании подливкой можно загустить мукой
  • очень вкусен жульен из вешенок, а я ещё частенько делаю жульен ПП,
  • частенько печем пирожки с начинкой из жареной капусты и грибов, а чебуреки вкуснее из грибов с картошкой, в блинчики же заворачиваем начинку из курицы и грибов,
  • целые вешенки можно пожарить в кляре, выбирайте для этих целей большие грибы, они развернутые и более плоские, чем молодые,
  • также готовим с вёшенками оригинальную диетическую запеканку.

В нашей семье в ход даже идут ножки больших вешенок. Вообще, чем старше вешенка, тем жёстче ее нога и ее нужно просто срезать и выкидывать, но... Если их долго-долго тушить с черным перчиком и солью, а потом перемолоть в блендере вместе с обжаренным лучком - получится очень вкусный паштет-намазка на хлеб!

​​​​​​ А ещё в нашей семье все очень любят маринованные вешенки. Они являются украшением как повседневного, так и праздничного стола

Как замариновать вешенки?

Данный рецепт маринада подойдёт как для вешенок, так и для любых других грибов

На 1кг грибов нам понадобится для маринада:

  • 1л воды,
  • 2-3 ст ложки уксуса,
  • 2 ст ложки сахара,
  • 4 ч ложки соли (с умеренной горкой),
  • 3 лавровых листа,
  • 6 горошин перца,
  • 4 шт гвоздики.

Последовательность маринования грибов:

  1. С грибов счистить грязь и мусор и вымочить их один час в воде, промыть.
  2. Ноги у крупных грибов срезать и выкинуть или приготовить из них паштет (рецепт выше).
  3. Чистые грибы нарезать кусочками - не слишком крупно и не слишком мелко. Чтобы можно было надеть на вилку.
  4. Залить водой из расчета 1л воды на 1кг грибов.
  5. Варить на среднем газу, как только снимите образовавшуюся пену, сразу начинайте закладывать все составляющие для маринада.
  6. Убавить газ и варить после закипания 20-30минут.
  7. Попробовать маринад на соль и уксус и при необходимости - добавить их.
  8. Разложить в горячем виде по стерилизованным банкам и закатать капроновыми крышками (помните, что грибы, заготовленные под металлическую крышку могут вызвать бутулизм!)

Из одного килограмма вешенок получается 2-3 полулитровые баночки маринованных грибов, это зависит от их влажности. Кстати, маринованные грибы можно кушать сразу как остынет маринад.

Маринад для грибов рецепт

Вешенка обыкновенная - это уникальный гриб, растущий на деревьях. Они содержат повышенное количество белка, очень питательны, но при этом легкоусвояемые и малокалорийные. Из вешенок можно приготовить большое количество блюд на любой вкус, а можно их замариновать и заморозить на зиму. Я однозначно рекомендую не только кушать вешенки, но и получать удовольствие от их сбора и прогулки по лесу!

 

Желаю всем грибникам полных корзину "с уловом"!

А вот тут можно почитать мои отзывы, из которых вы узнаете чем накормить голодного мужчину и что есть, чтобы похудеть.

спасибо всем за внимание к моему отзыву!

irecommend.ru

Грибы Вешенки Обыкновенные - «Лучший друг фигуры, куча витаминов и белка! ✔️ Самый быстрый Рецепт домашних маринованных вЁшенок! ➕Вкуснющие грибы для разнообразия осеннего стола!»

Если вы друг своему здоровью, пытаетесь питаться правильно и вкусно, тогда вам обязательно нужно познакомиться с Вёшенками.

Эти грибы я покупаю осенью и зимой, когда овощей и фруктов уже нет. Конечно, на прилавках много зелени, но от яблок не в сезон у всей семьи аллергия, начинается дикий чих, отеки, зуд... А пластиковые помидоры после домашних с грядки я есть не буду. Огурцами можно отравиться, да и вид у них не аппетитный в магазине.

Такого разнообразия меню, как летом, уже нет. Но вспоминая о винегретах и грибах, я покупаю замороженных опят или охлажденные вёшенки, которые мариную.

Плюс в том, что маринуя дома, вы регулируете все добавки, готовите по вашему вкусу и не переплачиваете. Вы знаете, что в вашем маринаде не будет "живой уксус" или пресность. Можно добавить больше перца, или чеснока, или вообще не добавлять.

 

Вёшенки имеют низкую калорийность - 38—41 ккал и содержат многие полезные и необходимые вещества.

А так как я постоянно худею (диета 1200 калорий, на сколько я похудела) , вернее пытаюсь уже держать вес, мне очень нравится такая калорийность вешенок.

 

Обычно вёшенки растут на стволах деревьев. Но их часто выращивают в искуственных условиях.

Самая неприхотливая – степная, которая может растит на деревьях любой породы, и даже на старых поваленных стволах или пнях.

Как растут вёшенки

 

Содержание белка в вешенках 15—25 %.

 

По составу аминокислот, включая незаменимые, вёшенка превосходит все овощные культуры, кроме бобовых.

 

По составу аминокислот вешенка близка к мясомолочным продуктам.

Вёшенки отзывы

 

Белки плодовых тел вёшенки очень хорошо усваиваются организмом.

А при тепловой обработке гриба - до 70 %.

 

Маринованные вёшенки рецепт

 

Содержание жиров в плодовых телах вёшенки составляет около

2,2 мг на 100 г сухой массы гриба, 67 % составляют полиненасыщенные жирные кислоты.

 

Вёшенка обыкновенная является природным источником статинов (ловастатин), ингибирующих синтез холестерина.

 

Углеводы составляют 68—74 % сухой массы

из них доля легкоусваиваемых углеводов составляет 14—20 %. Полисахариды бета-глюканы (лентинан), выделенные из вёшенок, обладают высоким противоопухолевым и иммуномодулирующим действием; маннит и хитин, входящиево фракцию клеьчатки, являются эффективным сорбентом токсических веществ.

 

Минеральных веществ, содержащихся в вёшенках очень много

 

— калий фосфор железо, а также кальций, Cobalt, Селен, цинк, медь и ряд других элементов,

 

Все они необходимы человеческому организму.

 

Вёшенка — это источник витаминов, не уступающий своим составом мясным продуктам, молочным, и даже овощам и фруктам.

 

Плодовые тела вёшенки содержат весь комплекс витаминов группы В, а также аскорбиновую кислоту и витамин PP. (в 5—10 раз больше, чем в овощах) D2, E.

А ведь витамин В очень нужен нервной системе. Без него мы становимся раздрожительными, нервными, тревожными.

Вкус вёшенки мне нравится, я вообще люблю грибы. Тело гриба насыщенное и упругое, очень вкусное.

 

Как мариновать вёшенки:

 

  1. Берем грибы, варим. Водичка чуть покрывает грибы. Хотя, рассола можно сделать столько, сколько вам хочется, наверное. Я варю около часа, пробую.
  2. В конце варки, минут за пять, я добавляю 2 столовые ложки уксуса, две ложки соли, это на килограмм грибов. Соль можно добавить раньше, а уксус и специи - в конце варки. Соль, перец, специи и количество уксуса можно регулировать, все индивидуально, мой маринад получается не очень кислым, и не сильно насыщенным, а легким и приятным, с кислинкой и в меру солёным. Варим минут пять.
  3. Добавляем специи. Здесь простор для творчества. Я добавляю черный перец горошком, гвоздику. Еще минутку провариваем.
  4. Даем грибам остыть. Блюдо готово!

Маринованные вёшенки рецепт

Маринованные вёшенки рецепт

Маринованные вёшенки рецепт

В готовые грибы можно добавить мелко нарубленный чеснок. Или перчик.

Готовые грибы переливаю в банки, храню в холодильнике.

Маринованные вёшенки рецепт

Обалденно вкусно есть с картофелем. В меру острые, освежающие грибочки!

Идеально в качестве дополнения к гарниру, но иногда я их ем просто так, как самостоятельное блюдо.

Маринованные вёшенки рецепт

 

Вёшенки не имеют ярко выраженного вкуса и аромата грибов, но консистенцию гриба ни с чем не спутать.

Обожаю жареные вёшенки, как и другие грибы. Они будут прекрасным дополнением к основному блюду.

По цене вёшенки бюджетнее шампиньонов, цены на которые режут глаз, особенно в период постов или новогодних праздников. Для меня все покупные грибы на один вкус и цвет, поэтому, не вижу смысла переплачивать. Грибы из леса имеют более ярко выраженный аромат, а вот в магазине что помидор, что гриб)).

 

Утрирую, конечно. Но что-то в этом есть.

Попробуйте маринованные и жареные грибочки, они внесут разнообразие и изюминку вашему столу.

 

Приятного аппетита!

Береги деньги - читай отзывы - не совершай не нужных покупок! Выбирай лучшее!

irecommend.ru

Почему вешенки покрылись белой плесенью (налётом) в холодильнике, можно ли есть

Вешенка является вкусным диетическим грибом, прекрасно раскрывает свой вкусовой потенциал в сочетании с другими продуктами. Наличие белого налёта (или плесени) не является опасным для здоровья, если правильно соблюдать режим приготовления.

ПоказатьСкрыть

Выбор при покупке

В первую очередь при покупке следует осмотреть гриб на наличие повреждений. Он должен иметь в целом хорошую форму, белый цвет без жёлтых вкраплений пятен. Наличие трещин, червоточин, даже небольших, говорит о несвежести продукта.

Следующее, на что стоит обращать внимание — это длина ножки. Не все покупатели знают об этом нюансе, и становится понятно, почему это происходит. Некоторым людям нравится специфическая вкусовая структура ножки, а другие принимают это как должное. В идеале, ножки должны быть срезанными или очень короткими, так как в этой части вешенки содержится мало питательных веществ, и они жёсткие на вкус.

Нужно выбирать молодые грибы. Чтобы определить возраст, достаточно отломать от шляпки небольшой кусочек. Присутствие белой и сочной мякоти подтверждает свежесть гриба, а если структура волокнистая, то этот гриб залежавшейся, и его не следует приобретать.

Важно! Запах имеет ключевое значение, он не должен быть неприятным и резким.

Причины появления налёта

На самом деле, это не налёт и не плесень, а мицелия (грибница). Эти тонкие белые нити появляются по довольно банальной причине — повышение температуры. Это даже может случиться в холодильнике. Но для беспокойства нет причин: возникновение грибницы не влечёт за собой опасность и никак не изменяет вкус продукта. Но существуют другие виды плесени, и они все опасны.

Появление плесени с чёрным, розовым, зелёным оттенком, которые сопровождаются неприятным, древесным, с кислинкой запахом, сигнализирует о неправильном хранении и опасности отравления. И от такого плодового тела лучше избавится.

Можно ли есть

Мицелий не опасен для здоровья и на вкус похож на гриб. Также не портит вкусовые качества самой вешенки. Можно перестраховаться и положиться на своё обоняние — если появление этих белых нитей не сопровождается резким и неприятным запахом, а продукт имеет характерный грибной запах, то гриб съедобен и безопасен для здоровья. В крайнем случае этот налёт можно просто обрезать.

Знаете ли вы? Учёный из университета Мехико изобрела интересный способ выращивания экологически чистых вешенок из использованных подгузников. И в доказательство своей теории она сама съела эти выращенные из подгузников грибы.

Как обработать

Чтобы приготовить вкусное блюдо, следует внимательно пройти следующий этап. В начале продукт следует старательно очистить от грязи. Далее его моют и дают время, чтобы вода стекла. Потом грибы должны пройти тщательную термообработку. Достаточно варить 15–25 минут, в зависимости от размера продукта. Жарить — 15 минут.

При низкой термообработке ароматы будут мягкими, при высокой произойдёт их усиление. Тушить на слабом огне — не более 20 минут. Перед засолкой и мариновкой также необходимо вешенку проварить. Используется иногда как приправа, которая имеет сладковатый привкус, путём высушивания и растирания.

Как хранить

Вешенка, как и все грибы, — продукт скоропортящийся. Со временем он может покрыться не только мицелием, но и другими опасными видами плесени.

Чтобы урожай сохранился свежим, нужно соблюдать правила хранения:

  • не более суток при комнатной температуре;
  • до семи дней при температуре от 0°С до +7°С;
  • до двух месяцев — от -2°С до -4°С.

Если не планируете сразу употреблять в пищу, то деликатес следует заморозить в морозильнике при -18°С и держать для хранения в холодильнике или подвале. Это позволит ему сохранить полезные свойства до 4 месяцев. А если отварить продукт в солёной воде перед заморозкой, то урожай хранит свежесть ещё полгода.

Знаете ли вы? Вешенки помогают выводить из организма человека радиоактивные элементы.

Важно учесть рекомендации и по способу хранения начатой банки с засоленными или маринованными грибами. Суть проста: нужно взять обычный кусок ткани, примерно 20×20 см, и полностью пропитать водкой. Ткань, пропитанную водкой, кладут внутрь банки прямо на грибы. На вкусовых качествах вешенки водка никак не сказывается. Банку закрывают крышкой и переносят в место хранения. Таким образом, продукт может храниться до трёх недель.

Вешенка заслуженно является питательным и массовым продуктом, даже несмотря на наличие устрашающей белой плесени. Те, кто знаком с этой особенностью, уже не боятся её и просто наслаждаются вкусом. Ну а всем остальным нужно внимательно относиться к различным изменениям на этом деликатесе, беречь здоровье и советоваться со специалистами.

fermer.blog


Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90