Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Химический состав вареной свеклы


Калорийность Свекла, вареная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Свекла, вареная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 44 кКал 1684 кКал 2.6% 5.9% 3827 г
Белки 1.68 г 76 г 2.2% 5% 4524 г
Жиры 0.18 г 56 г 0.3% 0.7% 31111 г
Углеводы 7.96 г 219 г 3.6% 8.2% 2751 г
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 22.7% 1000 г
Вода 87.06 г 2273 г 3.8% 8.6% 2611 г
Зола 1.12 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2 мкг 900 мкг 0.2% 0.5% 45000 г
бета Каротин 0.021 мг 5 мг 0.4% 0.9% 23810 г
Витамин В1, тиамин 0.027 мг 1.5 мг 1.8% 4.1% 5556 г
Витамин В2, рибофлавин 0.04 мг 1.8 мг 2.2% 5% 4500 г
Витамин В4, холин 6.3 мг 500 мг 1.3% 3% 7937 г
Витамин В5, пантотеновая 0.145 мг 5 мг 2.9% 6.6% 3448 г
Витамин В6, пиридоксин 0.067 мг 2 мг 3.4% 7.7% 2985 г
Витамин В9, фолаты 80 мкг 400 мкг 20% 45.5% 500 г
Витамин C, аскорбиновая 3.6 мг 90 мг 4% 9.1% 2500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.04 мг 15 мг 0.3% 0.7% 37500 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.5% 60000 г
Витамин РР, НЭ 0.331 мг 20 мг 1.7% 3.9% 6042 г
Макроэлементы
Калий, K 305 мг 2500 мг 12.2% 27.7% 820 г
Кальций, Ca 16 мг 1000 мг 1.6% 3.6% 6250 г
Магний, Mg 23 мг 400 мг 5.8% 13.2% 1739 г
Натрий, Na 77 мг 1300 мг 5.9% 13.4% 1688 г
Сера, S 16.8 мг 1000 мг 1.7% 3.9% 5952 г
Фосфор, Ph 38 мг 800 мг 4.8% 10.9% 2105 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.79 мг 18 мг 4.4% 10% 2278 г
Марганец, Mn 0.326 мг 2 мг 16.3% 37% 613 г
Медь, Cu 74 мкг 1000 мкг 7.4% 16.8% 1351 г
Селен, Se 0.7 мкг 55 мкг 1.3% 3% 7857 г
Цинк, Zn 0.35 мг 12 мг 2.9% 6.6% 3429 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 7.96 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.044 г ~
Валин 0.059 г ~
Гистидин* 0.022 г ~
Изолейцин 0.05 г ~
Лейцин 0.071 г ~
Лизин 0.06 г ~
Метионин 0.019 г ~
Треонин 0.049 г ~
Триптофан 0.02 г ~
Фенилаланин 0.048 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.063 г ~
Аспарагиновая кислота 0.121 г ~
Глицин 0.033 г ~
Глутаминовая кислота 0.446 г ~
Пролин 0.043 г ~
Серин 0.062 г ~
Тирозин 0.04 г ~
Цистеин 0.02 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.028 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.027 г ~
18:0 Стеариновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.035 г min 16.8 г 0.2% 0.5%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.035 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.064 г от 11.2 до 20.6 г 0.6% 1.4%
18:2 Линолевая 0.058 г ~
18:3 Линоленовая 0.005 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.005 г от 0.9 до 3.7 г 0.6% 1.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.058 г от 4.7 до 16.8 г 1.2% 2.7%

Энергетическая ценность Свекла, вареная составляет 44 кКал.

  • 0,5 cup slices = 85 гр (37.4 кКал)
  • 2 beets (2" dia, sphere) = 100 гр (44 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Свекла варёная — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { {

1 шт — 50,0 г2 шт — 100,0 г3 шт — 150,0 г4 шт — 200,0 г5 шт — 250,0 г6 шт — 300,0 г7 шт — 350,0 г8 шт — 400,0 г9 шт — 450,0 г10 шт — 500,0 г11 шт — 550,0 г12 шт — 600,0 г13 шт — 650,0 г14 шт — 700,0 г15 шт — 750,0 г16 шт — 800,0 г17 шт — 850,0 г18 шт — 900,0 г19 шт — 950,0 г20 шт — 1 000,0 г21 шт — 1 050,0 г22 шт — 1 100,0 г23 шт — 1 150,0 г24 шт — 1 200,0 г25 шт — 1 250,0 г26 шт — 1 300,0 г27 шт — 1 350,0 г28 шт — 1 400,0 г29 шт — 1 450,0 г30 шт — 1 500,0 г31 шт — 1 550,0 г32 шт — 1 600,0 г33 шт — 1 650,0 г34 шт — 1 700,0 г35 шт — 1 750,0 г36 шт — 1 800,0 г37 шт — 1 850,0 г38 шт — 1 900,0 г39 шт — 1 950,0 г40 шт — 2 000,0 г41 шт — 2 050,0 г42 шт — 2 100,0 г43 шт — 2 150,0 г44 шт — 2 200,0 г45 шт — 2 250,0 г46 шт — 2 300,0 г47 шт — 2 350,0 г48 шт — 2 400,0 г49 шт — 2 450,0 г50 шт — 2 500,0 г51 шт — 2 550,0 г52 шт — 2 600,0 г53 шт — 2 650,0 г54 шт — 2 700,0 г55 шт — 2 750,0 г56 шт — 2 800,0 г57 шт — 2 850,0 г58 шт — 2 900,0 г59 шт — 2 950,0 г60 шт — 3 000,0 г61 шт — 3 050,0 г62 шт — 3 100,0 г63 шт — 3 150,0 г64 шт — 3 200,0 г65 шт — 3 250,0 г66 шт — 3 300,0 г67 шт — 3 350,0 г68 шт — 3 400,0 г69 шт — 3 450,0 г70 шт — 3 500,0 г71 шт — 3 550,0 г72 шт — 3 600,0 г73 шт — 3 650,0 г74 шт — 3 700,0 г75 шт — 3 750,0 г76 шт — 3 800,0 г77 шт — 3 850,0 г78 шт — 3 900,0 г79 шт — 3 950,0 г80 шт — 4 000,0 г81 шт — 4 050,0 г82 шт — 4 100,0 г83 шт — 4 150,0 г84 шт — 4 200,0 г85 шт — 4 250,0 г86 шт — 4 300,0 г87 шт — 4 350,0 г88 шт — 4 400,0 г89 шт — 4 450,0 г90 шт — 4 500,0 г91 шт — 4 550,0 г92 шт — 4 600,0 г93 шт — 4 650,0 г94 шт — 4 700,0 г95 шт — 4 750,0 г96 шт — 4 800,0 г97 шт — 4 850,0 г98 шт — 4 900,0 г99 шт — 4 950,0 г100 шт — 5 000,0 г

Свекла варёная

  • Штук2,0 среднего размера — 5 см
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Калорийность свекла вареная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "свекла вареная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 44 кКал 1684 кКал 2.6% 5.9% 3827 г
Белки 1.7 г 76 г 2.2% 5% 4471 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 0.9% 28000 г
Углеводы 10 г 219 г 4.6% 10.5% 2190 г
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 22.7% 1000 г
Вода 87.06 г 2273 г 3.8% 8.6% 2611 г
Зола 1.12 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2 мкг 900 мкг 0.2% 0.5% 45000 г
бета Каротин 0.021 мг 5 мг 0.4% 0.9% 23810 г
Витамин В1, тиамин 0.027 мг 1.5 мг 1.8% 4.1% 5556 г
Витамин В2, рибофлавин 0.04 мг 1.8 мг 2.2% 5% 4500 г
Витамин В4, холин 6.3 мг 500 мг 1.3% 3% 7937 г
Витамин В5, пантотеновая 0.145 мг 5 мг 2.9% 6.6% 3448 г
Витамин В6, пиридоксин 0.067 мг 2 мг 3.4% 7.7% 2985 г
Витамин В9, фолаты 80 мкг 400 мкг 20% 45.5% 500 г
Витамин C, аскорбиновая 3.6 мг 90 мг 4% 9.1% 2500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.04 мг 15 мг 0.3% 0.7% 37500 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.5% 60000 г
Витамин РР, НЭ 0.331 мг 20 мг 1.7% 3.9% 6042 г
Макроэлементы
Калий, K 305 мг 2500 мг 12.2% 27.7% 820 г
Кальций, Ca 16 мг 1000 мг 1.6% 3.6% 6250 г
Магний, Mg 23 мг 400 мг 5.8% 13.2% 1739 г
Натрий, Na 77 мг 1300 мг 5.9% 13.4% 1688 г
Фосфор, Ph 38 мг 800 мг 4.8% 10.9% 2105 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.79 мг 18 мг 4.4% 10% 2278 г
Марганец, Mn 0.326 мг 2 мг 16.3% 37% 613 г
Медь, Cu 74 мкг 1000 мкг 7.4% 16.8% 1351 г
Селен, Se 0.7 мкг 55 мкг 1.3% 3% 7857 г
Цинк, Zn 0.35 мг 12 мг 2.9% 6.6% 3429 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 8 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.044 г ~
Валин 0.059 г ~
Гистидин* 0.022 г ~
Изолейцин 0.05 г ~
Лейцин 0.071 г ~
Лизин 0.06 г ~
Метионин 0.019 г ~
Треонин 0.049 г ~
Триптофан 0.02 г ~
Фенилаланин 0.048 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.063 г ~
Аспарагиновая кислота 0.121 г ~
Глицин 0.033 г ~
Глутаминовая кислота 0.446 г ~
Пролин 0.043 г ~
Серин 0.062 г ~
Тирозин 0.04 г ~
Цистеин 0.02 г ~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая 0.027 г ~
18:0 Стеариновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.035 г min 16.8 г 0.2% 0.5%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.035 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.064 г от 11.2 до 20.6 г 0.6% 1.4%
18:2 Линолевая 0.058 г ~
18:3 Линоленовая 0.005 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 4.8%

Энергетическая ценность свекла вареная составляет 44 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Свекла, вареная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Свекла, вареная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 44 кКал 1684 кКал 2.6% 5.9% 3827 г
Белки 1.68 г 76 г 2.2% 5% 4524 г
Жиры 0.18 г 56 г 0.3% 0.7% 31111 г
Углеводы 7.96 г 219 г 3.6% 8.2% 2751 г
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 22.7% 1000 г
Вода 87.06 г 2273 г 3.8% 8.6% 2611 г
Зола 1.12 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2 мкг 900 мкг 0.2% 0.5% 45000 г
бета Каротин 0.021 мг 5 мг 0.4% 0.9% 23810 г
Витамин В1, тиамин 0.027 мг 1.5 мг 1.8% 4.1% 5556 г
Витамин В2, рибофлавин 0.04 мг 1.8 мг 2.2% 5% 4500 г
Витамин В4, холин 6.3 мг 500 мг 1.3% 3% 7937 г
Витамин В5, пантотеновая 0.145 мг 5 мг 2.9% 6.6% 3448 г
Витамин В6, пиридоксин 0.067 мг 2 мг 3.4% 7.7% 2985 г
Витамин В9, фолаты 80 мкг 400 мкг 20% 45.5% 500 г
Витамин C, аскорбиновая 3.6 мг 90 мг 4% 9.1% 2500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.04 мг 15 мг 0.3% 0.7% 37500 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.5% 60000 г
Витамин РР, НЭ 0.331 мг 20 мг 1.7% 3.9% 6042 г
Макроэлементы
Калий, K 305 мг 2500 мг 12.2% 27.7% 820 г
Кальций, Ca 16 мг 1000 мг 1.6% 3.6% 6250 г
Магний, Mg 23 мг 400 мг 5.8% 13.2% 1739 г
Натрий, Na 77 мг 1300 мг 5.9% 13.4% 1688 г
Фосфор, Ph 38 мг 800 мг 4.8% 10.9% 2105 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.79 мг 18 мг 4.4% 10% 2278 г
Марганец, Mn 0.326 мг 2 мг 16.3% 37% 613 г
Медь, Cu 74 мкг 1000 мкг 7.4% 16.8% 1351 г
Селен, Se 0.7 мкг 55 мкг 1.3% 3% 7857 г
Цинк, Zn 0.35 мг 12 мг 2.9% 6.6% 3429 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 7.96 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.044 г ~
Валин 0.059 г ~
Гистидин* 0.022 г ~
Изолейцин 0.05 г ~
Лейцин 0.071 г ~
Лизин 0.06 г ~
Метионин 0.019 г ~
Треонин 0.049 г ~
Триптофан 0.02 г ~
Фенилаланин 0.048 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.063 г ~
Аспарагиновая кислота 0.121 г ~
Глицин 0.033 г ~
Глутаминовая кислота 0.446 г ~
Пролин 0.043 г ~
Серин 0.062 г ~
Тирозин 0.04 г ~
Цистеин 0.02 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.028 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.027 г ~
18:0 Стеариновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.035 г min 16.8 г 0.2% 0.5%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.035 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.064 г от 11.2 до 20.6 г 0.6% 1.4%
18:2 Линолевая 0.058 г ~
18:3 Линоленовая 0.005 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.005 г от 0.9 до 3.7 г 0.6% 1.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.058 г от 4.7 до 16.8 г 1.2% 2.7%

Энергетическая ценность Свекла, вареная составляет 44 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Свекла вареная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Свекла вареная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 40 кКал 1684 кКал 2.4% 6% 4210 г
Белки 1.5 г 76 г 2% 5% 5067 г
Жиры 0.1 г 56 г 0.2% 0.5% 56000 г
Углеводы 8.4 г 219 г 3.8% 9.5% 2607 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 2.5 г 20 г 12.5% 31.3% 800 г
Вода 51.6 г 2273 г 2.3% 5.8% 4405 г
Зола 0.97 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.9 мкг 900 мкг 0.2% 0.5% 47368 г
бета Каротин 0.009 мг 5 мг 0.2% 0.5% 55556 г
Витамин В1, тиамин 0.017 мг 1.5 мг 1.1% 2.8% 8824 г
Витамин В2, рибофлавин 0.034 мг 1.8 мг 1.9% 4.8% 5294 г
Витамин В5, пантотеновая 0.12 мг 5 мг 2.4% 6% 4167 г
Витамин В6, пиридоксин 0.07 мг 2 мг 3.5% 8.8% 2857 г
Витамин В9, фолаты 13 мкг 400 мкг 3.3% 8.3% 3077 г
Витамин C, аскорбиновая 4 мг 90 мг 4.4% 11% 2250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.1 мг 15 мг 0.7% 1.8% 15000 г
Витамин РР, НЭ 0.4 мг 20 мг 2% 5% 5000 г
Ниацин 0.17 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 279.4 мг 2500 мг 11.2% 28% 895 г
Кальций, Ca 36.26 мг 1000 мг 3.6% 9% 2758 г
Кремний, Si 70 мг 30 мг 233.3% 583.3% 43 г
Магний, Mg 21.34 мг 400 мг 5.3% 13.3% 1874 г
Натрий, Na 43.24 мг 1300 мг 3.3% 8.3% 3006 г
Сера, S 7 мг 1000 мг 0.7% 1.8% 14286 г
Фосфор, Ph 41.7 мг 800 мг 5.2% 13% 1918 г
Хлор, Cl 43 мг 2300 мг 1.9% 4.8% 5349 г
Микроэлементы
Бор, B 280 мкг ~
Ванадий, V 70 мкг ~
Железо, Fe 1.372 мг 18 мг 7.6% 19% 1312 г
Йод, I 7 мкг 150 мкг 4.7% 11.8% 2143 г
Кобальт, Co 2 мкг 10 мкг 20% 50% 500 г
Марганец, Mn 0.66 мг 2 мг 33% 82.5% 303 г
Медь, Cu 140 мкг 1000 мкг 14% 35% 714 г
Молибден, Mo 10 мкг 70 мкг 14.3% 35.8% 700 г
Никель, Ni 14 мкг ~
Рубидий, Rb 453 мкг ~
Фтор, F 20 мкг 4000 мкг 0.5% 1.3% 20000 г
Хром, Cr 20 мкг 50 мкг 40% 100% 250 г
Цинк, Zn 0.43 мг 12 мг 3.6% 9% 2791 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.098 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 8.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 8.6 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.41 г ~
Аргинин* 0.073 г ~
Валин 0.053 г ~
Гистидин* 0.014 г ~
Изолейцин 0.06 г ~
Лейцин 0.067 г ~
Лизин 0.092 г ~
Метионин 0.02 г ~
Метионин + Цистеин 0.04 г ~
Треонин 0.053 г ~
Триптофан 0.013 г ~
Фенилаланин 0.045 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.1 г ~
Заменимые аминокислоты 0.942 г ~
Аланин 0.04 г ~
Аспарагиновая кислота 0.328 г ~
Глицин 0.038 г ~
Глутаминовая кислота 0.274 г ~
Пролин 0.047 г ~
Серин 0.063 г ~
Тирозин 0.05 г ~
Цистеин 0.015 г ~

Энергетическая ценность Свекла вареная составляет 40 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Свекла вареная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Свекла вареная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 47 кКал 1684 кКал 2.8% 6% 3583 г
Белки 1.78 г 76 г 2.3% 4.9% 4270 г
Жиры 0.14 г 56 г 0.3% 0.6% 40000 г
Углеводы 9.96 г 219 г 4.5% 9.6% 2199 г
Пищевые волокна 3 г 20 г 15% 31.9% 667 г
Вода 87.06 г 2273 г 3.8% 8.1% 2611 г
Зола 1.12 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2.5 мкг 900 мкг 0.3% 0.6% 36000 г
бета Каротин 0.021 мг 5 мг 0.4% 0.9% 23810 г
Витамин В1, тиамин 0.027 мг 1.5 мг 1.8% 3.8% 5556 г
Витамин В2, рибофлавин 0.04 мг 1.8 мг 2.2% 4.7% 4500 г
Витамин В4, холин 6.3 мг 500 мг 1.3% 2.8% 7937 г
Витамин В5, пантотеновая 0.145 мг 5 мг 2.9% 6.2% 3448 г
Витамин В6, пиридоксин 0.067 мг 2 мг 3.4% 7.2% 2985 г
Витамин В9, фолаты 80 мкг 400 мкг 20% 42.6% 500 г
Витамин C, аскорбиновая 3.6 мг 90 мг 4% 8.5% 2500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.04 мг 15 мг 0.3% 0.6% 37500 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.4% 60000 г
Витамин РР, НЭ 0.331 мг 20 мг 1.7% 3.6% 6042 г
Макроэлементы
Калий, K 305 мг 2500 мг 12.2% 26% 820 г
Кальций, Ca 37 мг 1000 мг 3.7% 7.9% 2703 г
Магний, Mg 23 мг 400 мг 5.8% 12.3% 1739 г
Натрий, Na 55 мг 1300 мг 4.2% 8.9% 2364 г
Сера, S 8.86 мг 1000 мг 0.9% 1.9% 11287 г
Фосфор, Ph 48 мг 800 мг 6% 12.8% 1667 г
Хлор, Cl 54.43 мг 2300 мг 2.4% 5.1% 4226 г
Микроэлементы
Бор, B 280 мкг ~
Ванадий, V 70 мкг ~
Железо, Fe 0.9 мг 18 мг 5% 10.6% 2000 г
Йод, I 7 мкг 150 мкг 4.7% 10% 2143 г
Кобальт, Co 2 мкг 10 мкг 20% 42.6% 500 г
Марганец, Mn 0.5 мг 2 мг 25% 53.2% 400 г
Медь, Cu 100 мкг 1000 мкг 10% 21.3% 1000 г
Молибден, Mo 12.658 мкг 70 мкг 18.1% 38.5% 553 г
Селен, Se 0.7 мкг 55 мкг 1.3% 2.8% 7857 г
Фтор, F 20 мкг 4000 мкг 0.5% 1.1% 20000 г
Хром, Cr 25.32 мкг 50 мкг 50.6% 107.7% 197 г
Цинк, Zn 0.42 мг 12 мг 3.5% 7.4% 2857 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.044 г ~
Валин 0.059 г ~
Гистидин* 0.022 г ~
Изолейцин 0.05 г ~
Лейцин 0.071 г ~
Лизин 0.06 г ~
Метионин 0.019 г ~
Треонин 0.049 г ~
Триптофан 0.02 г ~
Фенилаланин 0.048 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.063 г ~
Аспарагиновая кислота 0.121 г ~
Глицин 0.033 г ~
Глутаминовая кислота 0.446 г ~
Пролин 0.043 г ~
Серин 0.062 г ~
Тирозин 0.04 г ~
Цистеин 0.02 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.028 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.027 г ~
18:0 Стеариновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.035 г min 16.8 г 0.2% 0.4%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.035 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.064 г от 11.2 до 20.6 г 0.6% 1.3%
18:2 Линолевая 0.058 г ~
18:3 Линоленовая 0.005 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.005 г от 0.9 до 3.7 г 0.6% 1.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.058 г от 4.7 до 16.8 г 1.2% 2.6%

Энергетическая ценность Свекла вареная составляет 47 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт вареной свеклы | Food Network Кухня

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • День благодарения
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Наши лучшие рецепты
  • Еда Easy Comfort
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Рагу из говядины с корнеплодами
Популярные рецепты
Южные макароны с сыром
Бефстроганов
Жареная мускатная тыква
Брауни с пеканом
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Южная кухня Триши

    8 утра | 7c

  • Южная кухня Триши

    8:30 | 7: 30c

  • Южная кухня Триши

    9 утра | 8c

  • Южная кухня Триши

    9:30 | 8: 30c

  • Кухня

    10 утра | 9c

  • Кухня

    11:00 | 10c

  • Кухня

    12 вечера | 11c

  • Нарезанный

    13:00 | 12c

  • Нарезанный

    14:00 | 1c

  • Нарезанный

    15:00 | 2c

  • Рождественское печенье

    16:00 | 3c

  • Рождественское печенье

    5 вечера | 4c

  • Рождественское печенье

    18:00 | 5c

  • Праздничный чемпионат по выпечке

    19:00 | 6c

  • Праздничный чемпионат по выпечке

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером
    Праздничный чемпионат по выпечке

    21:00 | 8c

  • Рождественское печенье

    10 вечера | 9c

  • Большая выпечка

    23:00 | 10c

  • Праздничный чемпионат по выпечке

    12 утра | 11c

  • Рождественское печенье

    1:00 | 12c

  • Большая выпечка

    2 часа ночи | 1c

  • Праздничный чемпионат по выпечке

    3:00 | 2c

  • Детский чемпионат по выпечке

    4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Чемпионат по праздничной выпечке
Вызов рождественского печенья
Бакалейные игры Гая
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
.

Физико-химические характеристики и состав трех морфотипов клубней Cyperus esculentus и клубневых масел

Определены характеристики клубней и состав питательных веществ трех морфотипов клубней Cyperus esculentus и масла клубней. Среднее значение длины и ширины клубня и веса тысячи высушенных клубней составляло от 0,98 до 1,31 см, от 0,90 до 1,19 см и от 598 до 1044 г, соответственно. Клубни показали высокий уровень крахмала (30,54-33,21 г на 100 г -1 ), липидов (24.91–28,94 г 100 г –1 ) и сахарозы (17,98–20,39 г 100 г –1 ). Желтые клубни имели значительно большее содержание липидов по сравнению с черными. Уровни аскорбиновой кислоты, токоферола и β -каротина трех морфотипов значительно различались. Желтые (морфотипы 1 и 2) были самыми богатыми токоферолом и самыми бедными - β -каротином. Содержание насыщенных жирных кислот у морфотипа 2 было значительно ниже, чем у морфотипов 1 и 3. Морфотип 3 имел значительно меньшее содержание ПНЖК по сравнению с морфотипами 1 и 2.Морфотип 1 оказался более богатым по содержанию Ca, Cu и Mn. Al, Mg, P, S и Si были наиболее распространены в морфотипе 2. Морфотип 3 имел самое высокое содержание Cl, K и Zn.

1. Введение

Cyperaceae - это семейство однодольных злаковых цветковых растений, известных как осока, которые внешне напоминают травы или тростник. В семействе [1] описано около 5 500 видов, в том числе Cyperus esculentus . Cyperus esculentus дает съедобные клубни, обычно называемые тигровым орехом, осокой чуфа, ореховой травой, желтой осокой, тигровым орехом или земляным миндалем.Тигровый орех - это многолетняя культура, культивируемая в основном в тропических и субтропических регионах по всему миру, а также в Африке, Азии и некоторых европейских странах из-за сладковатых клубней. В Африке тигровые орехи в основном выращиваются на западе, в Кот-д'Ивуаре, Гане, Мали, Нигере, Нигерии, Сенегале и Того, где они используются в основном в сыром виде в качестве гарнира [2]. Клубни используются в свежем виде как овощ или сушеные как сладкая закуска. Их также перемалывают в муку и используют в качестве загустителя для хлеба и пирожных или смешивают с водой в качестве напитка.Клубни часто считаются «здоровой» пищей, потому что они обладают прекрасными питательными свойствами и предотвращают сердечные заболевания и тромбозы. Известно, что тигровый орех активизирует кровообращение, снижает риск рака толстой кишки и диабета и способствует снижению веса [3]. Также известно, что тигровый орех обладает афродизиаком, ветрогонным, мочегонным, возбуждающим, стимулирующим и тонизирующим действием и даже в некоторых медицинских целях, таких как лечение метеоризма, расстройства желудка, диареи, дизентерии и чрезмерной жажды [4]. Тигровый орех используется в качестве корма для скота и на юге США входит в десятку самых важных кормов для водоплавающих птиц [5].Мука из тигрового ореха - богатый источник углеводов, масла и некоторых полезных минеральных элементов, таких как железо и кальций, которые необходимы для роста и развития организма [6, 7]. Сообщалось о трех разновидностях на основе их окраски: желтой, черной и коричневой разновидностях [8]. Сообщается, что тигровый орех богат углеводами, пищевыми волокнами, липидами и олеиновой кислотой [3, 9]. Несмотря на свои большие возможности, тигровый орех остается малоиспользуемым растением [7]. Большинство исследований было сосредоточено на желтой разновидности, тогда как информации о физических характеристиках клубней тигрового ореха очень мало.Лучшее понимание морфологических параметров клубней тигровых орехов, а также их связи с питательным составом поможет выявить ценные сорта и способствовать их использованию. Таким образом, эта культура может способствовать снижению уровня бедности среди уязвимых групп населения, особенно сельских женщин, в Западной Африке. Целью этого исследования было определение физических свойств, а также химических характеристик клубней трех морфотипов тигрового ореха, выращиваемых в Буркина-Фасо.

2.Материалы и методы
2.1. Растительный материал

Клубни Cyperus esculentus L. были отобраны в январе и феврале 2007–2009 гг. В 5 деревнях, расположенных на западе и юго-западе Буркина-Фасо: Лоропени (10 ° 18′N, 3 ° 32′W), Mangodara ( 9 ° 54 'северной широты, 4 ° 21' западной долготы), Уэлени (10 ° 51 'северной широты, 5 ° 21' западной долготы), Тангора (10 ° 38 'северной широты, 4 ° 45' западной долготы) и Тьефора (10 ° 38 ' С.ш., 4 ° 33 ′ з.д.). В каждом селе было собрано по пять килограммов клубней, немедленно отсортировано вручную, чтобы удалить поврежденные, и доставлено в лабораторию.Перед анализом образцы промывали дистиллированной водой, осушали и сушили на воздухе. Каждая деревня выборки была разделена на две части; одна часть была тонко измельчена с помощью робота-измельчителя Moulinex (GT550, Цюрих, Швейцария). Обе части были упакованы в герметичный контейнер и хранили при -18 ° C до анализа.

2.2. Аналитические методы
2.2.1. Физический анализ

Чтобы определить среднюю длину и ширину клубней, в каждом селе было случайно отобрано 100 клубней, и их два линейных размера были измерены с помощью штангенциркуля с точностью до 0.01 мм (Canon Instruments, Япония). Вес тысячи сушеных клубней (TSW) определяли путем подсчета 1000 сушеных клубней и взвешивания на электронных весах с точностью до 0,001 г (Ohaus, США). Различия в размере и цвете клубней использовали для классификации тигрового ореха на разные морфотипы.

2.2.2. Химический анализ

Официальные методы Ассоциации официальных химиков-аналитиков [10] использовались для определения содержания влаги, белка, сырого масла и золы в клубнях . Влажность (г воды на 100 г образца -1 ) определяли сушкой 3 г измельченного образца при 105 ° C до постоянного веса. Содержание азота определяли с использованием метода Кьельдаля и умножали на коэффициент 6,25 для определения содержания сырого протеина (г протеина 100 г -1 образца). Сырой жир (г жира на 100 г образца -1 ) получали путем исчерпывающей экстракции 5,0 г каждого образца в аппарате Сокслета с использованием петролейного эфира (диапазон температур кипения 40–60 ° C) в качестве экстрагента.Минерализацию проводили на образцах массой 3 г сжиганием в муфельной печи при 550 ° C в течение 8 ч (г золы 100 г образца -1 ) (AOAC 920.39C). Содержание углеводов оценивали по разнице средних значений: 100 - (сумма процентов золы, белка и липидов) [11].

2.2.3. Анализ крахмала и сахара

Метод AOAC 996.11 использовали для определения содержания крахмала в клубневой муке Cyperus esculentus . Анализ состоял из использования термостабильной альфа-амилазы и амилоглюкозидазы для ферментативного гидролиза крахмала до глюкозы, которую затем количественно определяли с помощью спектрофотометра ( μ Quant, Bioteck Instruments Inc, США).Глюкозу, сахарозу, фруктозу и мальтозу анализировали с помощью ВЭЖХ в соответствии с официальным методом AOAC 982.14 [12]. Образцы для анализа сахаров ВЭЖХ получали путем гомогенизации 0,3 г муки Cyperus esculentus в 3 мл дистиллированной воды и 7 мл 95% спирта и встряхивании перед центрифугированием при 10 000 об / мин в течение 20 мин. Прозрачный супернатант фильтровали через фильтр 0,45 мкм мкм и дегазировали перед анализом с помощью ВЭЖХ. Отфильтрованный раствор (20 мкл, л) вводили в HPLC 1100 Series (Agilent, Waldbronn, Германия), оборудованную детектором показателя преломления G1362A.Сахара отделяли с использованием коммерчески набитой колонкой Zobax-NH 2 (250 × 4,6 мм (Dupont, Wilmington, DE, USA)) с размером частиц 5 мкм и мкм и термостатировали при 30 ° C. Отфильтрованную и дегазированную смесь ацетонитрил / вода (80/20) использовали в качестве подвижной фазы при скорости потока 1 мл / мин в течение 30 минут работы [13]. Пики сахаров были идентифицированы путем сравнения их времен удерживания с индивидуальными стандартными сахарозой, мальтозой, глюкозой и фруктозой приблизительно 99% чистоты (Sigma-Aldrich, Steinheim, Германия) и хроматограмм, проанализированных с использованием программного обеспечения Agilent Technologies Chemstation.

2.2.4. Анализ витаминов

Витамин С определяли в клубнях, как описано ранее [14, 15]. Аликвоту 25 г тигрового ореха добавляли к 25 мл раствора, содержащего 45 г / л метафосфорной кислоты и 7,2 г / л DL-1,4-дитиотреитола (DTT). Смесь гомогенизировали и центрифугировали при 22 100 g в течение 15 мин при 4 ° C. Супернатант фильтровали под вакуумом через ватман №. 1 фильтр. Перед анализом ВЭЖХ отфильтрованные под вакуумом образцы (10 мл) пропускали через мембрану Millipore 0,45 мкм мкм.Затем 20 мкл л вводили в систему ВЭЖХ, снабженную колонкой с обращенной фазой, колонкой из нержавеющей стали C18 Spherisorb ODS2 (5 мк м) (4,6 мм × 250 см). Подвижная фаза представляла собой 0,01% -ный раствор серной кислоты, pH которого доведен до 2,6, при скорости потока 1 мл / мин при комнатной температуре. Детектирование проводили при 245 нм с помощью 486 Absorbance Detector (Waters, Milford, MA). Количество витамина C определяли с помощью калибровочной кривой, построенной с использованием стандартов чистоты аскорбиновой кислоты ACS (чистота> 99%, Sigma-Aldrich, Steinheim, Германия) в диапазоне 0.2–50 мк г / мл.

Для определения витамина E ( α -токоферол) и β -каротина примерно 5 г измельченных образцов экстрагировали 50,0 мл гексана. Затем смесь встряхивали в течение 5 минут и фильтровали, используя PTFE мембрану с размером пор 0,2 мкм и размером пор мкм. Отфильтрованную гексановую фракцию непосредственно вводили в систему RP-HPLC для анализа β -каротина и витамина E [16]. Система RP-HPLC (Shimadzu) состояла из автосэмплера и термостата колонок, оборудованных Inertsil ODS-3V (250 × 4.6 мм, 5 мкм м) обращенно-фазовая колонка. Для анализа β -каротина подвижная фаза представляла собой ацетонитрил (6: 4, об. / Об., Содержащий 0,05: ВНА в качестве антиоксиданта) (элюент А) и МеОН (элюент В). Был использован следующий градиент: начальные условия составляли 70% (A) и 30% (B) в течение 5 минут, затем 80% (A) и 20% (B) в течение 5 минут, при скорости потока 1,5 мл / мин. . Элюирование контролировали с помощью матричного фотодиодного детектора при 472 нм [17]. Для содержания витамина E использовали подвижную фазу метанола при скорости потока 1.0 мл / мин. α -токоферол был обнаружен детектором Shimadzu SPD-10A (UV / VIS) (длина волны 292 нм). Стандарты β -каротина (чистота ≥97,0%, Sigma-Aldrich, Штайнхайм, Германия) и DL- α -токоферола (чистота ≥96%, Sigma-Aldrich, Штайнхайм, Германия) в диапазоне от 0,5 до 6,0 мкм г / мл и от 0,02 до 1,0 мкМ г / мл использовались для калибровки.

2.2.5. Анализ жирных кислот клубневого масла

Метиловые эфиры жирных кислот определяли в соответствии с методом II Международного союза чистой и прикладной химии (IUPAC).Д.19 [18]. Сто миллиграммов экстрагированного масла омыляли в мерной колбе с 1,2 мл 0,5 М КОН в МеОН путем нагревания и перемешивания с обратным холодильником в течение 5 мин. После омыления масла этерифицировали добавлением 1,2 мл 20% трифторида бора через конденсатор и кипятили в течение 2 мин, затем колбу снимали с магнитной мешалки и экстрагировали метиловые эфиры жирных кислот, добавляя 1 мл н-гексана. Добавляли насыщенный раствор NaCl до тех пор, пока н-гексан не попадал в горлышко мерной колбы, тщательно перемешивали, перевернули один или два раза и давали отстояться в течение примерно 30 мин.После разделения фазу н-гексана переносили во флакон для анализа метиловых эфиров жирных кислот. Газовую хроматографию (ГХ) метиловых эфиров жирных кислот проводили, используя Perkin Elmer GC-autosystem XL с разделенным инжектором испарителя с программируемой температурой (PTV) и пламенно-ионизационным детектором (FID). В качестве газа-носителя использовался гелий. Температура колонки первоначально поддерживалась на уровне 100 ° C в течение 2 минут, затем повышалась на 5 ° C / мин до 225 ° C и, наконец, поддерживалась на уровне 225 ° C в течение 16 минут. Объем закачки составлял 0.2 μ L с разделением 1: 100. Инжектор PTV первоначально поддерживался при 50 ° C, а сразу после закачки повышался до 270 ° C. ПИД хранили при 250 ° C. В качестве капиллярной колонки использовали CP Sil 88 (Chrompak, Varian Instruments, Walnut Creek, CA; 50,0 м × 0,25 мм и 0,2 мкм толщиной пленки м). Пики идентифицировали путем сравнения времени удерживания с подлинными метиловыми эфирами жирных кислот. Количественная оценка была основана на площади под каждым пиком жирных кислот по сравнению с общей площадью всех пиков жирных кислот.

2.2.6. Минеральный состав клубней в зернах

Элементы Mg, P, Cr, Fe, Mn, Cu, Zn, Sr, Ca, K и Cd в гидролизатах измеряли с помощью атомно-абсорбционного спектрофотометра (Analyst 800, Perkin-Elmer). и / или масс-спектрофотометр с сопряженной плазмой (ELAN DRCII Axial Field Technology, Perkin-Elmer). Около 0,2 г измельченных клубней переваривали 3 мл HNO 3 (65%) и 0,5 мл H 2 O 2 (30%) в закрытой емкости для микроволнового разложения (MLS-ETHOS plus) и разбавлен до 50 мл водой Millipore.Условия разложения для микроволновой системы применялись следующим образом: 2 минуты для 250 Вт, 2 минуты для 0 Вт, 6 минут для 250 Вт, 5 минут для 400 Вт, 8 минут для 550 Вт и вентиляция в течение 8 минут. Таким же образом был проведен бланковый дайджест. Al, Si, S и Cl анализировали с помощью поляризованной энергодисперсионной рентгеновской флуоресцентной лампы (EDXRF), Spectro X-LAB 2000. Перед анализом 4 г измельченных высушенных образцов в трех экземплярах гранулировали по 5 тонн с помощью SpectroPess (Chemplex Industries, Inc. .), а затем осадок анализировали с использованием различных условий возбуждения на спектрометре EDXRF [19].Стандартный стандартный образец Рисовая мука 1568a была получена из Национального института стандартов и технологий, Гейтерсбург, США, и использовалась в качестве стандартного пищевого материала для оценки аналитических методов.

2.3. Статистический анализ

Все образцы были протестированы, по крайней мере, в двух экземплярах по каждому аналитическому методу. Значения различных параметров выражали как среднее ± стандартное отклонение. Сравнение средних значений было выполнено с помощью одностороннего дисперсионного анализа (ANOVA) с последующими множественными сравнительными тестами Вилкоксона.Анализ главных компонентов (PCA) был проведен для сравнения физических и химических данных 3 морфотипов клубней Cyperus esculentus . PCA проводился с использованием 33 физических и химических переменных, которые значительно различались между морфотипами. Анализ главных компонентов (PCA) используется в исследовательском анализе. Он дает графическое представление взаимосвязей между выборками и переменными и обеспечивает способ уменьшения сложности данных. Статистическая значимость была установлена ​​на уровне вероятности 5% с использованием JMP In 5.1 программное обеспечение (Институт SAS, Кэри, Северная Каролина, США).

3. Результаты и обсуждение
3.1. Морфологические варианты

Клубни из пяти мест сбора были сгруппированы в три морфологических варианта на основе их цвета (желтый или черный) и размера (большой или маленький клубень). Затем были идентифицированы три варианта: (1) желтый и большой (морфотип 1), желтый и маленький (морфотип 2) и черный и большой (морфотип 3) (таблица 1). Таким образом, образцы клубней из Mangodara и Tiéfora были классифицированы как морфотип 1, образцы из Loropéni и Ouéléni - как морфотип 2, а образцы из Tangora - как морфотип 3 (Рисунок 1).


90 см ± 0,06 b Moist −1 )

Параметры Морфотип 1 Морфотип 2 Морфотип 3

1,31 ± 0,06 a
Средняя ширина (см) 0,97 ± 0,05 a, b 0,90 ± 0,08 b 1.19 ± 0,05 a
1000 сушеных клубней (г) 814,3 ± 184,1 a 598,00 ± 115,00 b 1044,00 ± 394,60 a
5,19 ± 0,18 a 4,56 ± 0,22 a 4,99 ± 0,78 a
Сырая нефть (г 100 г −1 ) 26,14 b 28.94 ± 0,37 a 24,91 ± 0,94 c
Белок (г 100 г −1 ) 3,47 ± 0,71 a, b 4,33 ± 0,6 0,26 b
Зола (г 100 г -1 ) 1,81 ± 0,24 a, b 1,69 ± 0,21 b 2,21 ± 0,39 a г 100 г −1 ) 68.24 ± 1,28 a, b 64,73 ± 1,21 b 69,21 ± 1,30 a

Значения представляют собой средние значения ± стандартное отклонение для. Данные в одной строке, за которыми следуют разные буквы, значительно различаются ( p <0,05).
3.2. Физические характеристики

Характеристики клубней трех морфотипов Cyperus esculentus показаны в таблице 1.Содержание влаги между тремя морфотипами существенно не различалось (). Длина варьировалась от до см. Клубни морфотипа 2 были значительно короче, чем клубни морфотипов 1 и 3. Морфотипы 1 и 3 имели клубни немного больше, чем приблизительная средняя длина (от 0,63 до 1,21 см), найденная для тигровых орехов из других стран [5]. Ширина клубня и масса тысячи сушеных клубней варьировались от до см и от до г соответственно. Ширина клубней морфотипа 2 была достоверно меньше, чем у морфотипа 3.Оба морфотипа 1 и 3 имели более высокую массу клубней, чем морфотип 2. На вес одной тысячи клубней, по-видимому, больше влияет ширина клубней, чем длина. Вес одной тысячи исследованных клубней был намного выше, чем вес коричневых клубней, полученный Coşkuner et al. [5], которые показали, насколько генетически разнообразно C. esculentus , культивируемых по всему миру.

3.3. Примерный состав

Содержание сырой нефти трех морфотипов варьировалось от до 100 г -1 сухого веса (DW).Содержание сырой нефти было выше у морфотипа 2, за которым следовал морфотип 1, причем морфотип 3 был самым низким (таблица 1).

Содержание сырой нефти в трех морфотипах, описанных в этой статье, ниже, чем в черных и коричневых клубнях из Камеруна [20]. Однако значения содержания липидов аналогичны таковым в белых клубнях [21] и выше, чем содержание генотипа тигрового ореха из Испании, о котором сообщают Алегрия-Торан и Фарре-Ровира [22]. Представленные данные показывают, что на содержание липидов в тигровом орехе влияют генетический материал и географическое положение.Уровни белка в трех морфотипах варьировались от до 100 г -1 . Содержание белка морфотипа 2 было значительно выше, чем у морфотипа 3. Уровни белка не связаны ни с цветом, ни с размером. Содержание белка для трех морфотипов из Буркина-Фасо было очень низким по сравнению с клубнями из Камеруна [20], Нигерии [23] и Турции [5]. Зольность трех морфотипов находилась в диапазоне от до g 100 г -1 . Морфотип 3 имел значительно более высокую зольность, чем морфотип 2.Между морфотипом 1 и двумя другими не было обнаружено значительных различий. Зольность трех морфотипов ниже, чем у черных, коричневых и желтых клубней [5, 20, 21]. Морфотипы 1 и 3 имели сходное содержание углеводов, которое было выше, чем у морфотипа 2. Клубни из Буркина-Фасо богаче углеводами, чем клубни из Нигерии [7] и Испании [22].

3.4. Содержание крахмала и других углеводов

Содержание крахмала, сахарозы, фруктозы и глюкозы трех морфотипов представлено в таблице 2.

0 0

Параметры Morpho. 1 Морфо. 2 Морфо. 3

Крахмал 30,54 ± 2,75 а 33,21 ± 1,1 а 30,54 ± 0,5 а
17,98 ± 1,03 b 20,39 ± 1,15 a
Фруктоза 3.02 ± 0,37 а 3,59 ± 0,72 а 1,6 ± 0,69 а
Глюкоза 6,79 ± 1,34 а 6,33 ± 0,97
6,33 ± 0,97

Значения представляют собой средние значения ± стандартное отклонение для. Данные в одной строке, за которыми следуют разные буквы, значительно различаются ( p <0,05).

Содержание крахмала в трех морфотипах варьировалось от до 100 г -1 .Оказалось, что содержание крахмала существенно не различается между морфотипами. Однако значения для трех морфотипов были немного выше, чем у Coşkuner et al. [5] и аналогично данным Linssen et al. [24]. Тигровые орехи из Буркина-Фасо содержали в 100 г -1 фруктозы без значительных различий между морфотипами. Содержание сахарозы и глюкозы в трех морфотипах варьировалось от до 100 г -1 и от 0 до 100 г -1 соответственно.Морфотип 3 имел значительно более высокое содержание сахарозы, чем морфотип 1 и морфотип 2, в то время как содержание глюкозы не определялось. Содержание сахарозы находилось в пределах ранее описанных [5, 25]. Каракали [26] сообщил, что количество и состав сахаров различаются в зависимости от вида, сорта фруктов и экологических условий, а технические и культурные практики влияют на вкус. Кроме того, орошение, время сбора урожая и условия хранения также влияют на сахарный состав ядра миндаля [27–29].Что касается вкуса сахаров, сахароза слаще глюкозы, а фруктоза слаще сахарозы [30]. Balta et al. [31] сообщили о положительной корреляции между содержанием глюкозы и фруктозы и сладким вкусом миндаля. Желтые морфотипы (морфотипы 1 и 2) имели более высокое содержание глюкозы и фруктозы, чем черные; они должны быть слаще.

3.5. Содержание витаминов

Содержание аскорбиновой кислоты, токоферола и β -каротина трех морфотипов показано в таблице 3.Содержание витаминов трех морфотипов существенно различается. Содержание аскорбиновой кислоты варьировало от до мг на 100 г и находилось в пределах обычного для клубней диапазона и ниже, чем у орехов [32, 33]. Наибольшее содержание аскорбиновой кислоты было зарегистрировано у морфотипа 2, за ним следуют морфотипы 3 и 1.


Параметры Морф. 1 Морф. 2 Морф. 3

Витамин C (мг 100 г -1 ) 5.48 ± 1,05 c 26,78 ± 2,51 a 8,33 ± 1,83 b
Витамин E ( µ г 100 г −1 ) 43 43 b ± 1,3 270,56 ± 1,74 a 149,86 ± 1,94 c
β -Каротин ( µ г 100 г −1 ) 7,3 ± 0,57 45 c 10,05 ± 1.79 a

Значения представляют собой средние значения ± стандартное отклонение для. Данные в одной строке, за которыми следуют разные буквы, значительно различаются ( p <0,05).

Содержание токоферола в трех морфотипах варьировало от мкг г 100 г −1 . Содержание токоферола морфотипа 2 было значительно выше, чем у морфотипа 1, которое также было значительно выше, чем у морфотипа 3.Содержание токоферола, полученное в этом исследовании, ниже, чем в масле тигрового ореха из Ганы [9].

β -Содержание каротина трех морфотипов варьировало от μ г 100 г −1 . Морфотипы 2 и 3 имели самое низкое и самое высокое содержание соответственно. Burmeister et al. [34] сообщили о более высоком содержании β -каротина по сравнению с клубнями Буркинабе.

3,6. Состав жирных кислот

Масла клубней трех морфотипов содержат большое количество мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) (%), за которыми следуют насыщенные жирные кислоты (СУЖК) (%) и полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) (%) (Таблица 4) .Содержание SUFA у морфотипа 2 было значительно ниже, чем у морфотипов 1 и 3. Морфотип 3 имел значительно более низкое содержание PUFA по сравнению с морфотипами 1 и 2. Содержание MUFA существенно не различалось между морфотипами. Соотношения СУЖК, МНЖК и ПНЖК были аналогичны представленным ранее [9]. Однако в изученном здесь тигровом орехе содержание СУЖК и ПНЖК было лучше, чем у Sánchez-Zapata et al. [3]. Всего в каждом морфотипе идентифицировано семнадцать жирных кислот.Среди жирных кислот олеиновая кислота (%), пальмитиновая кислота (%), линолевая кислота (%) и стеариновая кислота (%) были наиболее распространенными жирными кислотами трех морфотипов, как сообщалось ранее [

.

жира | вещество | Британника

Жир , любое вещество растительного или животного происхождения, которое является нелетучим, нерастворимым в воде, маслянистым или жирным на ощупь. Жиры обычно твердые при обычных температурах, например 25 ° C (77 ° F), но они начинают разжижаться при несколько более высоких температурах. По химическому составу жиры идентичны животным и растительным маслам, состоящим в основном из глицеридов, которые представляют собой сложные эфиры, образованные реакцией трех молекул жирных кислот с одной молекулой глицерина ( см. Масло ).

Пальмитиновая кислота - одна из наиболее распространенных жирных кислот, содержащихся в маслах и жирах животных; это также происходит естественным образом в пальмовом масле. Он образуется путем присоединения ацетильной группы к нескольким малонильным группам, связанным одинарными связями между атомами углерода. Эта структура образует насыщенную кислоту - основной компонент твердых глицеридов.

Encyclopædia Britannica, Inc.

Вместе с маслами жиры составляют один из трех основных классов пищевых продуктов, остальные - белки и углеводы.Почти все клетки содержат эти основные вещества. Жир иногда называют природным хранилищем энергии, потому что в пересчете на массу он содержит в два раза больше энергии, чем углеводы или белки. Вероятно, именно в качестве хранилищ или хранилищ концентрированной энергии жиры появляются в репродуктивных органах растений, таких как пыльцевые зерна и семена. Именно этот жир люди получают из растений для использования в пищу или в промышленности. Содержание жира в непродуктивной ткани растений обычно настолько низкое, что восстановление практически невозможно.Тем не менее, большая часть диетических жиров поступает из натуральных пищевых продуктов, не будучи отделенными от других растительных материалов, с которыми они встречаются. Доля жира в этих продуктах питания варьируется от 0,1 процента в белом картофеле до 70 процентов в ядрах некоторых орехов.

Более 90 процентов жира, извлекаемого в мире, получают примерно из 20 видов растений и животных. Большая часть этого отделенного жира в конечном итоге используется человеком в пищу. Следовательно, жировая технология в основном связана с разделением и переработкой жиров в формы, приемлемые для различных диетических обычаев в странах, в которых они будут использоваться.(Для получения дополнительной информации по этому вопросу см. пищевая промышленность.)

Использование жиров

С доисторических времен люди использовали много натуральных жиров как в пищевых, так и в непищевых целях. Египтяне, например, использовали оливковое масло в качестве смазки при перемещении тяжелых строительных материалов. Еще в 1400 г. до н. Э. Они делали смазки для осей из жира и извести, смешанных с другими материалами. Гомер упоминает масло как вспомогательное средство для ткачества, а Плиний говорит о твердом и мягком мыле. Свечи и лампы, в которых используется масло или жир, использовались на протяжении тысяч лет.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня

Коммерческое использование жиров увеличилось по мере расширения понимания химической природы жиров. Шведский химик Шееле в 1779 году обнаружил, что глицерин можно получить из оливкового масла путем нагревания его с глетом (монооксидом свинца), но только примерно в 1815 году французский химик Мишель-Эжен Шеврёль (1786–1889) продемонстрировал это химическая природа жиров и масел.Через несколько лет было завершено отделение жидких кислот от твердых кислот. Маргарин был изобретен французским химиком Ипполитом Меже-Мурье, который в 1869 году получил приз Наполеона III за удовлетворительный заменитель масла. Современный процесс гидрогенизации возник в результате исследований в конце 19 века, которые привели к созданию промышленности по производству шортенинга растительного масла и различных промышленных применений.

После Первой мировой войны химики-органики получили обширные знания сначала о составе жирных кислот, а затем о составе глицеридов.Рост химической промышленности стимулировал одновременное расширение использования жиров в качестве сырья и промежуточных продуктов для множества новых химикатов. Современное применение многих органических химических реакций к жирам и жирным кислотам легло в основу новой и быстрорастущей индустрии жирной химии.

Функции у растений и животных

Универсальное распределение жиров в тканях растений и животных предполагает физиологические роли, которые выходят за рамки их функции в качестве источника топлива для клеток.У животных наиболее очевидная функция жиров - это резерв пищи для снабжения энергией (посредством последующего ферментативного окисления, то есть комбинации с кислородом, катализируемой ферментами). Аналогичным образом можно объяснить накопление жира в семенах овощей на том основании, что это запас пищи для эмбриона. Однако не так просто учесть присутствие большого количества жира в таких фруктах, как оливки, авокадо и пальмы; большая часть этого жира, вероятно, теряется или разрушается до прорастания семян.Жиры выполняют другие ценные функции у растений и животных. Подкожные отложения жира изолируют животных от холода из-за низкой скорости теплопередачи в жире, что особенно важно для животных, живущих в холодных водах или с холодным климатом, например, китов, моржей и медведей.

Жиры, отделенные от тканей, всегда содержат небольшие количества тесно связанных неглицеридных липидов, таких как фосфолипиды, стерины, витамины A, D и E, а также различные каротиноидные пигменты. Многие из этих веществ являются жизненно важными эмульгирующими агентами или факторами роста.Другие действуют как агенты, предотвращающие разрушение жиров в тканях и семенах растений, вызванное деструктивным сочетанием с кислородом. Эти второстепенные компоненты, вероятно, присутствуют в жирах в результате их физической растворимости, и, таким образом, жиры служат переносчиками этих веществ в рационах животных.

Многим животным требуется жир, содержащий одну или несколько незаменимых жирных кислот (линолевая, арахидоновая и в ограниченной степени линоленовая), чтобы предотвратить физические симптомы дефицита незаменимых жирных кислот, проявляющиеся в поражении кожи, шелушении, плохом росте волос, и низкие темпы роста.Эти незаменимые жирные кислоты должны поступать с пищей, поскольку они не могут синтезироваться в организме.

Простагландины, открытые лауреатом Нобелевской премии США фон Эйлером из Швеции, представляют собой гормоноподобные соединения, полученные из арахидоновой кислоты. Эти биологически активные жирные кислоты, которые присутствуют в очень незначительных количествах в тканях животных, очевидно, участвуют в сокращении гладких мышц, активности ферментов в метаболизме липидов, функции центральной нервной системы, регуляции частоты пульса и кровяного давления, функции стероидов. гормоны, мобилизация жира в жировой ткани и ряд других жизненно важных функций.

.

4.1 Химический состав ячейки

4.1 Химический состав ячейки

Химические соединения в клетке можно разделить на две основные группы: органические и неорганические соединения

Органические соединения - это химические соединения, содержащие углерод. Органические соединения в клетке включают углеводы, белки, липиды и нуклеиновые кислоты. Некоторые из этих соединений синтезируются самой клеткой.

Вода - неорганическое соединение, состоящее из водорода и кислорода.Это важное соединение в клетке.

Процент массы тела Элемент Использование
65% Кислород Этот элемент, несомненно, является наиболее важным элементом в организме человека. Атомы кислорода присутствуют в воде, которая является наиболее распространенным в организме соединением, и другими соединениями, из которых состоят ткани. Он также обнаруживается в крови и легких из-за дыхания.
18,6% Углерод Углерод содержится в каждой органической молекуле в организме, а также в продукте жизнедеятельности (углекислый газ).Обычно он попадает в пищу, которую едят.
9,7% Водород Водород содержится во всех молекулах воды в организме, а также во многих других соединениях, составляющих различные ткани.
3,2% Азот Азот очень часто встречается в белках и органических соединениях. Он также присутствует в легких из-за его большого количества в атмосфере.
1,8% Кальций Кальций - это основной компонент скелетной системы, включая зубы.Он также содержится в нервной системе, мышцах и крови.
1,0% фосфор Этот элемент встречается в костях и зубах, а также в нуклеиновых кислотах.
0,4% Калий Калий содержится в мышцах, нервах и некоторых тканях.
0,2% Натрий Натрий выделяется с потом, но также содержится в мышцах и нервах.
0.2% Хлор Хлор присутствует в коже и способствует поглощению воды клетками.
0,06% Магний Магний служит кофактором различных ферментов в организме.
0,04% Сера Сера присутствует во многих аминокислотах и ​​белках.
0,007% Утюг Железо в основном содержится в крови, поскольку оно способствует транспортировке кислорода.
0,0002% Йод Йод содержится в некоторых гормонах щитовидной железы.

Важность органических соединений в клетке

1. Углеводы

  • Поставка энергии для клеточных процессов
  • Средство хранения энергии
  • Обеспечивают структурную поддержку клеточных стенок

2. Липиды

  • Хранить большое количество энергии в течение длительного времени
  • Действовать как источник энергии
  • Играют важную роль в структуре клеточных мембран
  • Действовать как источник метаболической воды
  • Уменьшить потери воды за счет испарения

3.Белки

  • Действовать как строительные блоки многих структурных компонентов клетки; требуется для роста
  • Образует ферменты, катализирующие химические реакции
  • Образует гормоны, контролирующие рост и метаболизм

4. Нуклеиновые кислоты

  • Содержат генетическую информацию клеток
  • Играет жизненно важную роль в синтезе белка

Значение воды в клетке

  • Вода важна для жизни, потому что ее химические и физические свойства позволяют поддерживать жизнь.
  • Вода - полярная молекула, состоящая из 2 атомов водорода и 1 атома кислорода. Полярная молекула - это молекула с неравномерным распределением зарядов. Каждая молекула имеет положительно заряженный и отрицательно заряженный конец. Полярные молекулы притягиваются друг к другу так же, как и ионы. Благодаря этому свойству вода считается растворителем жизни.
  • Транспортная среда в крови
  • Он действует как среда для биохимических реакций.
  • Вода помогает поддерживать стабильную внутреннюю среду в живом организме.Концентрация воды и неорганических солей, растворяющихся в воде, важна для поддержания осмотического баланса между кровью и межклеточной жидкостью.
  • Помогает при смазке.
  • Молекулы воды обладают очень высокой когезией. Молекулы воды имеют тенденцию прилипать друг к другу и перемещаться длинными непрерывными столбиками через сосудистые ткани растений.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Химический состав клетки, неорганические соединения, органические соединения

Эта запись была опубликована 8 сентября 2011 г., 19:37 и находится в разделе 4: Химический состав клетки.Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта.

.

химическое соединение | Определение, примеры и типы

Химическое соединение , любое вещество, состоящее из идентичных молекул, состоящих из атомов двух или более химических элементов.

молекула метана

Метан, в котором четыре атома водорода связаны с одним атомом углерода, является примером основного химического соединения. На структуру химических соединений влияют сложные факторы, такие как валентные углы и длина связи.

Encyclopædia Britannica, Inc.

Британская викторина

Подводки к химии

Какой элемент почти такой же легкий, как водород?

Вся материя Вселенной состоит из атомов более чем 100 различных химических элементов, которые встречаются как в чистом виде, так и в сочетании в химических соединениях.Образец любого данного чистого элемента состоит только из атомов, характерных для этого элемента, и атомы каждого элемента уникальны. Например, атомы углерода отличаются от атомов железа, которые, в свою очередь, отличаются от атомов золота. Каждый элемент обозначается уникальным символом, состоящим из одной, двух или трех букв, возникающих либо из текущего имени элемента, либо из его исходного (часто латинского) имени. Например, символы углерода, водорода и кислорода - это просто C, H и O соответственно.Символ железа - Fe, от оригинального латинского названия ferrum . Фундаментальный принцип химической науки заключается в том, что атомы различных элементов могут объединяться друг с другом с образованием химических соединений. Известно, что, например, метан, который образован из элементов углерода и водорода в соотношении четыре атома водорода на каждый атом углерода, содержит различные молекулы CH 4 . Формула соединения - например, CH 4 - указывает типы присутствующих атомов, с нижними индексами, представляющими относительное количество атомов (хотя цифра 1 никогда не записывается).

молекула воды

Молекула воды состоит из двух атомов водорода и одного атома кислорода. Один атом кислорода содержит шесть электронов на своей внешней оболочке, которая может содержать в общей сложности восемь электронов. Когда два атома водорода связаны с атомом кислорода, внешняя электронная оболочка кислорода заполняется.

Encyclopædia Britannica, Inc.
  • Исследуйте магнитоподобную ионную связь, образующуюся при передаче электронов от одного атома к другому

    Ионы - атомы с положительным или отрицательным суммарным зарядом - связываются вместе, образуя ионные соединения.

    Encyclopædia Britannica, Inc. См. Все видео для этой статьи
  • Посмотрите, как работают молекулярные связи, когда два атома водорода присоединяются к атому серы, образуя сероводород

    Молекулярные соединения образуются, когда молекулы, такие как молекулы метана или вода, соединяются вместе, разделяя электроны.

    Encyclopædia Britannica, Inc. Посмотреть все видео по этой статье

Вода, которая представляет собой химическое соединение водорода и кислорода в соотношении два атома водорода на каждый атом кислорода, содержит молекулы H 2 O.Хлорид натрия - это химическое соединение, образованное из натрия (Na) и хлора (Cl) в соотношении 1: 1. Хотя формула хлорида натрия - NaCl, соединение не содержит реальных молекул NaCl. Скорее, он содержит равное количество ионов натрия с положительным зарядом (Na + ) и ионов хлора с отрицательным зарядом (Cl - ). ( См. Ниже Тенденции в химических свойствах элементов для обсуждения процесса превращения незаряженных атомов в ионы [i.е., виды с положительным или отрицательным суммарным зарядом].) Упомянутые выше вещества представляют собой два основных типа химических соединений: молекулярные (ковалентные) и ионные. Метан и вода состоят из молекул; то есть они являются молекулярными соединениями. С другой стороны, хлорид натрия содержит ионы; это ионное соединение.

Атомы различных химических элементов можно сравнить с буквами алфавита: так же, как буквы алфавита объединяются, образуя тысячи слов, атомы элементов могут объединяться различными способами, образуя бесчисленное множество соединений. .На самом деле известны миллионы химических соединений, и многие миллионы возможны, но еще не открыты или синтезированы. Большинство веществ, встречающихся в природе, таких как древесина, почва и камни, представляют собой смеси химических соединений. Эти вещества могут быть разделены на составляющие их соединения физическими методами, которые не меняют способ агрегирования атомов в соединениях. Соединения можно разделить на составные элементы путем химических изменений.Химическое изменение (то есть химическая реакция) - это изменение, при котором организация атомов изменяется. Пример химической реакции - горение метана в присутствии молекулярного кислорода (O 2 ) с образованием диоксида углерода (CO 2 ) и воды. CH 4 + 2O 2 → CO 2 + 2H 2 O В этой реакции, которая является примером реакции горения, происходят изменения в том, как атомы углерода, водорода и кислорода связаны друг с другом. в соединениях.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня

Химические соединения обладают поразительным набором характеристик. При обычных температурах и давлениях некоторые из них являются твердыми телами, некоторые - жидкостями, а некоторые - газами. Цвета различных составных частей совпадают с цветами радуги. Некоторые соединения очень токсичны для человека, тогда как другие необходимы для жизни. Замена только одного атома в соединении может быть причиной изменения цвета, запаха или токсичности вещества.Чтобы понять это огромное разнообразие, были разработаны системы классификации. В приведенном выше примере соединения классифицируются как молекулярные или ионные. Соединения также подразделяются на органические и неорганические. Органические соединения ( см. Ниже Органические соединения), названные так потому, что многие из них были первоначально изолированы от живых организмов, обычно содержат цепи или кольца атомов углерода. Из-за огромного разнообразия способов связывания углерода и других элементов существует более девяти миллионов органических соединений.Соединения, которые не считаются органическими, называются неорганическими соединениями ( см. Ниже Неорганические соединения).

ртуть (Hg)

Ртуть (химический символ: Hg) - единственный металлический элемент, который является жидким при комнатной температуре.

© marcel / Fotolia

В рамках широкой классификации органических и неорганических веществ существует множество подклассов, в основном основанных на конкретных элементах или группах присутствующих элементов. Например, среди неорганических соединений оксиды содержат ионы O 2- или атомы кислорода, гидриды содержат ионы H - или атомы водорода, сульфиды содержат ионы S 2- и т. Д.Подклассы органических соединений включают спирты (содержащие группу OH), карбоновые кислоты (характеризующиеся группой COOH), амины (содержащие группу NH 2 ) и так далее.

Различные способности различных атомов объединяться с образованием соединений лучше всего можно понять с помощью периодической таблицы. Периодическая таблица Менделеева была первоначально построена для представления закономерностей, наблюдаемых в химических свойствах элементов ( см. химическая связь). Другими словами, по мере развития науки химии было обнаружено, что элементы можно сгруппировать в соответствии с их химической реакционной способностью.Элементы с подобными свойствами перечислены в вертикальных столбцах периодической таблицы и называются группами. По мере раскрытия деталей атомной структуры стало ясно, что положение элемента в периодической таблице коррелирует с расположением электронов, которыми обладают атомы этого элемента ( см. Атом ). В частности, было замечено, что электроны, определяющие химическое поведение атома, находятся в его внешней оболочке. Такие электроны называются валентными электронами.

Таблица Менделеева

Периодическая таблица элементов.

Encyclopædia Britannica, Inc.

Например, атомы элементов в группе 1 периодической таблицы все имеют один валентный электрон, атомы элементов в группе 2 имеют два валентных электрона, и так далее, до группы 18 , элементы которого содержат восемь валентных электронов. Самое простое и самое важное правило для предсказания того, как атомы образуют соединения, заключается в том, что атомы имеют тенденцию объединяться таким образом, чтобы они могли либо опустошить свою валентную оболочку, либо завершить ее (т.е., заполните его), в большинстве случаев всего с восемью электронами. Элементы в левой части таблицы Менделеева имеют тенденцию терять свои валентные электроны в химических реакциях. Натрий (в Группе 1), например, имеет тенденцию терять свой одинокий валентный электрон с образованием иона с зарядом +1. Каждый атом натрия имеет 11 электронов ( e - ), каждый с зарядом -1, чтобы просто сбалансировать заряд +11 на его ядре. Потеря одного электрона оставляет его с 10 отрицательными зарядами и 11 положительными зарядами, что дает суммарный заряд +1: Na → Na + + e -.Калий, расположенный непосредственно под натрием в группе 1, также образует ионы +1 (K + ) в своих реакциях, как и остальные члены группы 1: рубидий (Rb), цезий (Cs) и франций (Fr). Атомы элементов в правом конце периодической таблицы имеют тенденцию вступать в реакции, в результате которых они получают (или разделяют) достаточно электронов, чтобы завершить свою валентную оболочку. Например, кислород в группе 16 имеет шесть валентных электронов и, следовательно, нуждается в двух дополнительных электронах, чтобы завершить его внешнюю оболочку. Кислород достигает этого за счет реакции с элементами, которые могут терять или делиться электронами.Атом кислорода, например, может реагировать с атомом магния (Mg) (в Группе 2), принимая два валентных электрона магния, образуя ионы Mg 2+ и O 2−. (Когда нейтральный атом магния теряет два электрона, он образует ион Mg 2+ , а когда нейтральный атом кислорода получает два электрона, он образует ион O 2-.) В результате образуется ион Mg 2+ и O 2- затем объединяют в соотношении 1: 1 с получением ионного соединения MgO (оксид магния). (Хотя составной оксид магния содержит заряженные частицы, у него нет чистого заряда, поскольку он содержит равное количество ионов Mg 2+ и O 2-.) Аналогичным образом кислород реагирует с кальцием (чуть ниже магния в группе 2) с образованием CaO (оксид кальция). Кислород аналогичным образом реагирует с бериллием (Be), стронцием (Sr), барием (Ba) и радием (Ra), остальными элементами группы 2. Ключевым моментом является то, что, поскольку все элементы в данной группе имеют одинаковое количество валентных электронов, они образуют аналогичные соединения.

Химические элементы можно классифицировать по-разному. Наиболее фундаментальное разделение элементов - на металлы, которые составляют большинство элементов, и неметаллы.Типичные физические свойства металлов - это блестящий внешний вид, пластичность (способность растираться в тонкий лист), пластичность (способность вытягиваться в проволоку) и эффективная тепло- и электропроводность. Самым важным химическим свойством металлов является склонность отдавать электроны с образованием положительных ионов. Например, медь (Cu) - типичный металл. Он блестящий, но легко тускнеет; это отличный проводник электричества и обычно используется для электрических проводов; и из него легко превращаться в изделия различной формы, такие как трубы для систем водоснабжения.Медь содержится во многих ионных соединениях в форме иона Cu + или Cu 2+ .

Металлические элементы находятся на левой стороне и в центре таблицы Менделеева. Металлы групп 1 и 2 называются типичными металлами; те, что находятся в центре периодической таблицы, называются переходными металлами. Лантаноиды и актиноиды, показанные под периодической таблицей, представляют собой особые классы переходных металлов.

металлических элементов в периодической таблице Менделеева

Металлы, неметаллы и металлоиды представлены в различных частях периодической таблицы Менделеева.

Encyclopædia Britannica, Inc.

Неметаллы, которых относительно мало, находятся в верхнем правом углу таблицы Менделеева, за исключением водорода, единственного неметаллического члена Группы 1. Физические свойства, характерные для металлы в неметаллах отсутствуют. В химических реакциях с металлами неметаллы приобретают электроны с образованием отрицательных ионов. Неметаллические элементы также реагируют с другими неметаллами, в этом случае образуя молекулярные соединения. Хлор - типичный неметалл.При обычных температурах элементарный хлор содержит молекулы Cl 2 и реагирует с другими неметаллами с образованием таких молекул, как HCl, CCl 4 и PCl 3 . Хлор реагирует с металлами с образованием ионных соединений, содержащих ионы Cl - .

Разделение элементов на металлы и неметаллы является приблизительным. Некоторые элементы вдоль разделительной линии проявляют как металлические, так и неметаллические свойства и называются металлоидами или полуметаллами.

.

Химическое волокно | Britannica

Искусственное волокно , волокно, химический состав, структура и свойства которого значительно изменяются в процессе производства. Искусственные волокна прядут и ткут в огромное количество потребительских и промышленных товаров, включая одежду, такую ​​как рубашки, шарфы и чулочно-носочные изделия; предметы домашнего обихода, такие как обивка, ковры и шторы; и промышленные детали, такие как шинный корд, огнестойкие накладки и приводные ремни. Химические соединения, из которых производятся искусственные волокна, известны как полимеры, класс соединений, характеризующихся длинными цепочечными молекулами большого размера и молекулярной массы.Многие полимеры, из которых состоят искусственные волокна, аналогичны или похожи на соединения, из которых состоят пластмассы, каучуки, клеи и поверхностные покрытия. Действительно, полимеры, такие как регенерированная целлюлоза, поликапролактам и полиэтилентерефталат, которые стали привычными бытовыми материалами под торговыми наименованиями вискоза, нейлон и дакрон (торговая марка), соответственно, также превращаются в многочисленные изделия из нетканых материалов, от окон для целлофановых конвертов до прозрачные пластиковые бутылки для безалкогольных напитков.Как волокна, эти материалы ценятся за их прочность, ударную вязкость, устойчивость к нагреванию и плесени, а также способность удерживать прессованную форму.

Искусственные волокна следует отличать от натуральных волокон, таких как шелк, хлопок и шерсть. Натуральные волокна также состоят из полимеров (в данном случае из соединений, полученных биологическим путем, таких как целлюлоза и белок), но они появляются в процессе производства текстиля в относительно неизмененном состоянии. Некоторые искусственные волокна также получены из природных полимеров.Например, вискоза и ацетат, два из первых когда-либо произведенных искусственных волокон, сделаны из тех же целлюлозных полимеров, из которых состоит хлопок, конопля, лен и структурные волокна древесины. Однако в случае вискозы и ацетата целлюлоза приобретается в радикально измененном состоянии (обычно в результате операций с древесной массой) и далее модифицируется, чтобы преобразовать ее в практичные волокна на основе целлюлозы. Поэтому вискоза и ацетат относятся к группе искусственных волокон, известных как регенерированные волокна.

Другая группа искусственных волокон (и гораздо большая группа) - это синтетические волокна. Синтетические волокна изготавливаются из полимеров, которые не встречаются в природе, а вместо этого производятся полностью на химическом заводе или в лаборатории, почти всегда из побочных продуктов нефти или природного газа. Эти полимеры включают нейлон и полиэтилентерефталат, упомянутые выше, но они также включают многие другие соединения, такие как акрилы, полиуретаны и полипропилен. Синтетические волокна могут производиться серийно практически с любым набором требуемых свойств.Ежегодно производятся миллионы тонн.

В этой статье рассматривается состав, структура и свойства искусственных волокон, как регенерированных, так и синтетических, а затем описываются способы их прядения, вытяжки и текстурирования в полезные волокна. Для полного понимания материала, из которого сделаны эти волокна, читателю рекомендуется начать со статьи «Промышленные полимеры, химия».

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской.Подпишитесь сегодня .

Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90