Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Хранение сахарной свеклы


Хранение сахарной свеклы: продолжение — AgroXXI

 Сахарная свекла  является двухлетним растением, урожай которой  ежегодно  подлежит уборке.  Ценным в этом растении считается корень. От того, как хранится сахарная свекла, во многом зависит качество конечного продукта – сахара.

Методы хранения

 С

уществует всего два метода хранения сахарной свеклы, это хранение в буртах и   кагатах. В буртах, на краях полей,  хранят свеклу для того, чтобы  полностью обеспечить сезонную  эксплуатацию уборочной техники и  сахарных заводов. Хранение это промежуточное, но оно необходимо.

В кагаты свеклу загружают на длительное зимнее хранение. Но и в том, и в другом случае основным  условием хранения корнеплодов, при которых достигаются минимальные потери,  являются два фактора. Первый,  закладывать и хранить нужно  здоровые, не пораженные, в период вегетации, различными заболеваниями корнеплоды.  Вторым фактором является сведение к минимуму механических  повреждений поверхности свеклы, которые могут быть   получены в процессе   закладки  на хранение.

Подготовка свеклы к хранению

Как показывает многолетняя практика,  закладывать  на хранение нужно свеклу, которую убрали  в первой половине октября. Перед тем, как отправить  сахарную свеклу на хранение,  нужно  разделить корнеплоды по категориям:

Первая,  самая качественная  категория. Это свежая, кондиционная,  технически вызревшая, здоровая свекла, которую убрали после 5 октября. Предназначена  она для длительного хранения.

Вторая категория имеет, практически все те же характеристики, но предназначена она для среднего хранения.

Третья категория, это свекла,  которую убрали либо  до 5 октября, либо после 25 октября. У нее в  наличии имеются цветушные  корнеплоды, их  более 3 %,  она имеет сильные  механические  повреждения,  а так же  подмороженные, но не почерневшие  корнеплоды.

Подмороженные  и загнившие корнеплоды  хранению не подлежат, они   доставляются  на перерабатывающие заводы, в объеме, не превышающем  суточную мощность переработки, для первоочередной  переработки.

Хранение  свеклы в буртах.

В буртах свекла хранится, как правило, на краях полей. Для того, чтобы уменьшить   потери от заморозков и увеличить эффект очистки погрузчиков, бурты укрывают  измельченной соломой или неткаными полотнами из полипропилена. При таком укрытии корнеплоды дышат, они защищены от дождя, ветра и морозов. Однако следует отметить, что соломой нужно укрывать бурты до наступления морозов.

Сами бурты должны быть  высокими и широкими, поверхность их должна быть ровной, а располагаться они должны вдоль направления ветра. Чем меньше поверхность бурта, тем меньше потери. Место для буртов  должно быть доступным для транспорта,   чтобы ничего  не мешало перегрузке, даже  при неблаго­приятной погоде.

Укладывание свеклы в кагаты.

После того, как будет  проведена технологическая оценка сахарной свеклы, она подлежит   хранению. На хранение  в кагаты  корнеплоды укладывают при температуре 10 °С, а  воздух снаружи не должен превышать 15 °С. Кагаты должны иметь минимальную высоту не более 0,5 м, для того, чтобы не повредить при падении на подкагатную площадку, корнеплоды.

Любой корнеплод это  живой организм, в котором  протекают  химические и физические  процессы. От того, как он  хранится,  зависит,  прорастет, или  загниет  корнеплод сахарной свеклы. В кагате, корнеплоды прорастают неравномерно, в нижней части в 2 раза меньше, чем в верхней части. Прорастание отрицательно сказывается на качественных характеристиках свеклы, оно приводит к потере сахарозы.

Для того, чтобы этого не произошло, или, по крайней мере, для уменьшения процесса прорастания кагаты  должны быть  проветриваемыми, а корнеплоды, загружаемые в них, должны быть обработаны:  с них должны быть срезаны верхушки и перед укладкой они должны пройти обработку 1%-ым раствором натриевой соли или 0,3%-ый раствором пирокатехина гидразида.

Влияние отсева  почвы от корнеплодов.

Как это ни странно звучит, но это очень существенный показатель, который влияет на транспортные затраты, так как большая часть земли остается на полях. Так же, это  влияет  на питательные свойства почвы, а на сахарных заводах значительно уменьшаются  затраты на утилизацию почвы  и  ее хранение.

Хранение сахарной свеклы | ХитАгро.RU

Хранение свеклы в кагатах фото

Сразу после уборки корнеплоды сахарной свеклы желательно отправить на завод. При невозможности отправления корнеплодов сахарной свеклы одновременно с уборкой, организуют кратковременное хранение в полевых кагатах. Их устраивают возле дорог на ровных с небольшим  уклоном участках. Примерные  размеры  полевых кагатов следующие: ширина основания –6 м, высота –  1,5…1,75, ширина верхней площадки – 2,5…3, длина – не менее10 м. Боковые стороны кагатов укрывают землёй, верхнюю площадку –  соломой.

Корнеплоды, поступившие на приёмные пункты сахарных заводов, хранят в крупных кагатах. Свёкла в крупных кагатах укладывается с помощью мобильных свеклоукладчиков. В поступающей с полей свекле кроме земли содержится много травы, ботвы и свекловичного боя. Свеклоукладчики с установленными на них серийными очистителями отделяют до 15% примесей, остальные примеси попадают в кагат и заполняют межкорнеплодное пространство, препятствуя свободному прохождению воздуха.

Для длительного хранения свеклу укладывают в кагаты с примерными размерами: высота – 4…6 м, ширина основания – 18…25, ширина верхней площадки – 6…8 м. Свёклу кратковременного срока хранения укладывают в кагаты меньших размеров: ширина у  основания  – 12…16, высота – 2…3 м. При укладке свеклы с общей загрязнённостью более 15% размеры кагатов уменьшают на 10…20%. Чем больше загрязнённость, тем меньше размеры формируемых кагатов.

Перед укладкой свеклы подкагатные земляные площадки выравнивают, поливают водой и для дезинфекции обрабатывают известковым молоком плотностью 1,03…1,05 г/см3 с нормой расхода 5л/м2 или обрабатывают известью-пушонкой из расчёта 200 г/м2.

Для уменьшения интенсивности прорастания корнеплодов свеклу перед укладкой обрабатывают 1%-ным водным раствором гидрозида малеиновой кислоты в количестве 3…4 л/т.

Поверхность сформированных кагатов обрабатывают известковым молоком плотностью 1,03…1,05 г/см3 для образования устойчивого белого покрова, что способствует отражению солнечных лучей и снижению интенсивности увядания корнеплодов.

Для предотвращения увядания и подмораживания корнеплодов свеклы кагаты могут укрываться полиэтиленовой плёнкой, соломенными матами, другим теплоизоляционным материалом. Оптимальная температура в кагатах должна находиться в пределах 1…30С. Температуру регулируют проветриванием кагатов ночью, активным вентилированием или укрытием теплоизоляционным материалом.

Сахарная свекла при хранении чувствительна к неблагоприятным погодным условиям: резкому изменению температуры окружающего воздуха, сильным ветрам, обильным осадкам и солнечной радиации.

Оптимальная относительная влажность воздуха в кагатах должна находиться в пределах 90…95 %. Для регулирования влажности воздуха может применяться вентилирование или орошение боковых поверхностей кагатов водой.

При хранении в корнеплодах сахарной свеклы проходят сложные физиологические и биохимические процессы. Для поддержания жизнедеятельности расходуется сахароза. При хранении происходят процессы гидролитического распада и наблюдаются естественные изменения в химическом составе корнеплодов. Увеличивается содержание трисахаридов (раффиноза, кестоза). В результате гидролиза белков в свекловичном соке появляются пептиды и аминосоединения. Происходит дезаминирование аминокислот и амидов с образованием аммонийных солей. В небольших количествах в раствор переходят пектиновые вещества и гемицеллюлозы. Общее содержание минеральных веществ в корнеплодах при хранении почти не изменяется, но доля растворимой золы в соке увеличивается. Всё это приводит к ухудшению технологических качеств свеклы, снижению содержания сахарозы и накоплению несахаров.

Гидролитический распад сахарозы в корнеплодах свеклы при хранении обусловлен необходимостью расходования образующихся при гидролизе моносахаридов при  дыхании и прорастании. Если дыхание является обязательным физиологическим процессом, то прорастание можно исключить или резко ограничить.

Дыхание. При хранении неповреждённых, с правильно обрезанной головкой корнеплодов в оптимальных условиях величина потерь сахарозы на дыхание незначительна. Однако в сутки за счет дыхания теряется 0,012 % сахарозы. При хранении механически повреждённых корнеплодов с большим количеством земли, ботвы и других примесей интенсивность дыхания резко возрастает и потери сахара увеличиваются.

На интенсивность дыхания корнеплодов сахарной свеклы влияет температура, относительная влажность и газовый состав окружающей среды, размер корнеплодов и удельная площадь их поверхности, степень спелости, физическое состояние корнеплодов, наличие повреждений, загрязнённость, химический состав корнеплодов, высота среза головки, срок хранения и другие факторы.

Увядание. При хранении корнеплодов в кагатах без укрытия особенно в тёплое время года происходят значительные потери влаги. Из-за высокого водного дефицита нарушается стабильное состояние ферментов в корнеплодах и активизируется их деятельность, что вызывает усиление дыхания и увеличивает потери сахаров.

При интенсивном увядании корнеплодов потеря каждого процента влаги может привести к увеличению потерь сахарозы на 0,005…0,01 % к массе свеклы. При увеличении степени увядания корнеплодов снижается чистота свекловичного сока. Увядание приводит к снижению упругости, изменяются и другие физические и химические показатели.

Прорастание. Особенно склонны к прорастанию корнеплоды, убранные комбайнами без доочистки. В верхней части кагата корнеплоды прорастают в два раза быстрее. Интенсивнее прорастают корнеплоды в невентилируемых кагатах, и в первую очередь те, у которых осталась верхушечная почка. Корнеплоды с необрезанной головкой хранятся лучше, поэтому при длительном хранении целесообразно удалять только верхушечную почку, не трогая головку. Недоспелая свекла прорастает быстрее, чем спелая. Скорость прорастания зависит от сорта и спелости, степени обрезки головок, но главным фактором является температура.

Суберинизация – это способность корнеплодов образовывать на месте механических повреждений новую ткань – раневую перидерму, препятствующую проникновению в корнеплод инфекции. Интенсивность образования перидермы зависит от характера повреждения корнеплодов, их физического состояния, сорта, температурно-влажностного режима. На подвяленных корнеплодах раневая перидерма образуется значительно медленнее. Активное вентилирование кагатов способствует ускорению образования раневой перидермы.

Подмораживание.  Подмороженные корнеплоды не пригодны для длительного хранения, так как при оттаивании они быстро загнивают, их трудно перерабатывать. Наиболее часто подмораживаются выкопанные корнеплоды, оставшиеся на поле без укрытия.

Развитие микроорганизмов. При оптимальных условиях хранения спелые и неповреждённые корнеплоды хорошо сопротивляются развитию микроорганизмов. Микроорганизмы развиваются в первую очередь на отмерших клетках, механически повреждённых, подмороженных и увядающих участках корнеплодов, а затем начинают поражаться живые клетки. Загнивание корнеплодов в кагатах является одной из главных причин потери массы и снижения выхода сахара.

Болезни, вызываемые грибами, чаще наблюдаются осенью. Этому благоприятствует высокая влажность воздуха при недостаточно высокой температуре. Один из наиболее активных и распространенных возбудителей кагатной гнили при хранении свеклы – гриб Phoma betae Frank.  Бактериальная микрофлора наиболее активно развивается весной, когда сопротивляемость свеклы после длительного хранения ослабевает.

Загрязнённость свеклы землёй и растительными остатками резко ухудшает условия хранения. В кагате снижается пористость, создаются благоприятные условия для развития микроорганизмов, что может привести к развитию самосогревания и гниения.

Большое количество примесей не только ухудшает условия хранения, но и снижает качество получаемого диффузионного сока.

Школа агрономов: Что необходимо знать о хранении сахарной свеклы?

Сахарная свекла собрана и время подумать об ее сохранности. А как это сделать в новом материале в Школе агрономов, от Agravery.com.

На данный момент уборка сахарной свеклы в Украине почти завершена. Большинство объема сразу с поля поедет на сахарные заводы, однако часть будет сохраняться и ожидать своей очереди на переработку.

Существует два вида хранения сахарной свеклы, в буртах и кагатах. Хранение в буртах - это временная мера, когда сахарная свекла сохраняется на краю поля и ждет своей очереди на переработку. Этот способ используют в силу определенных причин. Первая - логистика. Сахарная свекла занимает большой объем и имеет высокую массу и урожайность, а следовательно для того, чтобы вывезти эту культуру с поля, нужно задействовать больше транспортных средств по сравнению с любой другой культурой. Поэтому, пока часть сахарной свеклы вывозится, другая часть хранится в буртах. Вторая причина - очередь на сахарном заводе. Почти ежегодно хозяйства, занимающиеся выращиванием этой культуры сталкиваются с проблемой сдачи своего товара на завод для переработки. Мощности завода не позволяют одновременно принять весь поток сахарной свеклы и образуются очереди, это сильно замедляет отгрузки корнеплодов с поля. Кстати эта причина может также побудить сельхозпроизводителя заложить свой урожай в кагаты на длительное хранение, чтобы переждать ажиотаж и в удобное для себя время отвезти все на завод. Хотя главной причиной зимнего хранения сахарной свеклы является, скорее всего, цена на продукцию. В сезон она обычно ниже.

Главным условием хранения, как в буртах так и в кагатах, является отсутствие болезней и механических повреждений корнеплодов. Поврежденные или пораженные растения лучше сразу отсортировать и отвезти на завод. Хранить их не рекомендуется, поскольку это может привести к порче здоровых корнеплодов, которые будут контактировать с пораженными или поврежденными растениями. Пораженные корнеплоды содержат в себе возбудитель болезни, который со временем приведет к развитию гнилей, которые могут поразить все хранилище и уничтожить значительную часть урожая. Поврежденные растения более уязвимы для развития патогенных организмов, поэтому их также следует вывезти с поля в первую очередь. Также не стоит закладывать на хранение подмороженные или незрелые корнеплоды.

При хранении сахарной свеклы стоит позаботиться об укрытии буртов измельченной соломой или пленкой. Это уменьшит потери урожая от заморозков. Бурты должны быть высокими и широкими с ровной поверхностью и удобным расположением для подъезда транспорта.

Долговременное хранение корнеплодов в кагатах требует определенной подготовки корнеплодов. Во-первых необходимо срезать верх корнеплода с ботвой и обработать его специальными консервантами, биологическими препаратами, фунгицидами или гашеной известью для улучшения хранения. Площадка под кагат должна находиться в удобном месте для возможности транспортировки в любую погоду. Участок под кагат нужно очистить от растительных остатков, утрамбовать и обработать гашеной известью из расчета 200 грамм извести на квадратный метр кагата. Направление кагата должно быть с севера на юг для уменьшения нагрева корнеплодов солнцем, что может привести к прорастанию. Это уменьшает сахаристость корнеплодов, поэтому желательно минимизировать процент прорастания при хранении. Размеры кагатов могут варьироваться в зависимости от срока хранения. Обычно соотношение высоты к ширине кагата составляет 1:4. Так, например, кагат для длительного хранения, более двух месяцев, будет иметь высоту 5 метров и ширину 18 метров. При среднем сроке хранения, до двух месяцев, высота кагата будет составлять 3 метра, а его ширина 12 метров. Для непродолжительного хранения, меньше месяца допускается закладки кагата высотой 2 метра и шириной 10 метров. Для уменьшения потерь корнеплодов можно укрыть кагат измельченной соломой или специальной пленкой.

Также стоит обратить внимание на условия окружающей среды при закладке кагата. Температура не должна превышать 15 ° С, а температура корнеплодов должен составлять не более 10 ° С. Для уменьшения риска развития кагатной гнили следует поддерживать температуру кагата на уровне 1-2 ° С. В случае увеличения температуры в буртах, при отсутствии повышения температуры окружающей среды, можно констатировать развитие кагатной гнили. Также симптомами развития этой болезни является выявление мокрых пятен на поверхности кагата в местах вспышки инфекции, а также образованию тумана, особенно в ранние часы. При развитии этой болезни корнеплод покрывается белым налетом, а внутри чернеет и разваливается на куски.

Хранение сахарной свеклы — AgroXXI

Раиса Тимошенко

 Чтобы правильно сохранить плоды их необходимо распределить по категориям.


Закончилось солнечное лето, пришло время уборки урожая; но урожай важно не только убрать, но еще и сохранить. Уборку сахарной свеклы обычно начинают с середины осени - прежде чем сахарная свекла поступит на переработку и хранение,пройдет много времени,  так как переработать ее не успевают за короткие сроки. Ведь все зависит от мощностей предприятия.

Для свеклы производят технологическую оценку на сахаристость. Корнеплод - живой организм, и ему необходимо дышать; если нет достаточного доступа воздуха, то свекла начинает прорастать и загнивать. Этот процесс при неправильном хранении может начаться уже через 5-7 дней. Прорастание считается отрицательным явлением. Для того, чтобы этого не прозошло, необходимо удалить верхушку корнеплода и ботву. После чего надо обработать сырье для производства сахара 1%-ым раствором натриевой соли. Плоды должны быть неповрежденными, ведь именно на этих срезах развиваются микробы, которые приводят к гниению не только данного корнеплода, но и соседних.

Для того, чтобы затормозить процесс гниения и подавить жизнедеятельность вредных микроорганизмов, свеклу обрабатывают 0,3% раствором пирокатехина. Большое значение имеет температура хранения и влажность воздуха. Раньше сахарную свеклу хранили в кагатах, затем вскрывали его и везли на переработку на завод.
Чтобы правильно сохранить плоды их необходимо распределить по категориям.
Первая категория. Это корнеплоды, убранные до 5 октября. Они должны быть технически спелыми, с минимальным количеством механических повреждений. Процент загрязненности таких плодов должен не превышать 10%.Их можно хранить около 2 месяцев.
Вторая категория. Должна представлять собой здоровые неподмороженные плоды, убранные после 5 октября. Допускаются механические повреждения около 12%, срок хранения такого сырья - меньше 2 месяцев.
Третья категория. Такие корнеплоды могут иметь сильные механические повреждения и могут быть убраны с поля довольно поздно, после 25 октября. В свекле третьей категории  могут присутствовать подмороженные корнеплоды, но без почерневших тканей.

Хранение свеклы в кагатах.


Кагаты надо располагать вдоль направления господствующего в местности ветра. Поверхность самого кагата необходимо делать меньше объема, это сократит потери.

Размеры кагатов:
- Для длительного хранения – высота 5 метров, ширина 18 метров.
- Для средних сроков хранения – высота 3 метров, ширина 12 метров.
- Для некондиционных корнеплодов – высота 2 метров, ширина 12 метров.

Между кагатами необходимо оставить проезд около 10 метров. Перед тем, как закладывать в кагат землю, необходимо продезинфицировать поверхность  известковым раствором, После укладки надо выровнять все поверхности.
Сегодня существуют  более современные технологии для хранения - например, комплексные гидромеханизированные склады. Эти склады имеют твердое моющееся покрытие пола, оборудованы системой  подачи воды и вентилирования. Новые системы хранения позволяют сократить потери до переработки, использовать технические средства для погрузки разгрузки сырья.

Инженерные системы для хранения сырья в свеклосахарном производстве

Период продолжительности хранения свеклосахарного сырья завит от эффективности инженерных систем, предназначенных для отведения избыточной теплоты от корнеплодов. Приведен обзор технических решений, применяемых для хранения сахарной свёклы. Акцентировано внимание на работе инженерных систем, предназначенных для создания условий хранения сырья навалом без ограждающих конструкций. Установлено, что в решении задач обеспечения потребностей производства важная роль принадлежит инженерным системам активной вентиляции насыпи корнеплодов. Выявлены особенности хранения сахарной свёклы и представлены задачи, решение которых способствует повышению эффективности хранения сырья. Проведен анализ величин аэродинамического сопротивления насыпи для свёклы из нормативных документов, который подтвердил недостаточность справочных данных для проектирования систем активной вентиляции. Предложен диапазон допустимых скоростей воздуха в межкорневом пространстве сахарной свёклы с учетом влияния окружающей среды и отсутствия ограждающих конструкций. Представлены рекомендации для конструирования систем активной вентиляции. Рассмотрены типы ограждающих конструкций сооружений для хранения корнеплодов, получившие наибольшее распространение в свеклосахарном производстве в настоящее время. Предложен принцип работы инженерных систем охлаждения насыпи для овощехранилищ, основанный на среднесуточном колебании температур. Систематизированы существующие решения и представлены задачи, требующие решения при проектировании инженерных систем свеклохранилищ.

В сахарной промышленности актуальны задачи увеличения продолжительности цикла работы сахарного завода и повышения эффективности переработки свеклосахарного сырья.

Период продолжительности работы сахарного завода в Российской Федерации составляет 110…140 дней в год, при этом в ряде государств продолжительность работы заводов составляет 170…200 дней. Разрыв образовался в двадцатом веке из-за того, что для советского свеклосахарного производства первостепенной задачей являлось увеличение мощности завода, а хранение сырья являлось второстепенной, поэтому данный вопрос и сейчас недостаточно изучен. Сегодня основным направлением исследований является разработка химических веществ для обработки корнеплодов и изучение их влияния на свёклу. При этом эффективность обработки насыпи во многом зависит от аппаратной части системы активной вентиляции сырья, которая является слабым звеном всей технологической цепочки хранения корнеплодов. Под активным вентилированием подразумевается принудительная подача атмосферного воздуха через неподвижную насыпь сырья в овощехранилищах и на открытых площадках.

Ограниченность периода хранения заготовленного сырья не позволяет увеличить цикл работы завода, а нарушение условий хранения способствует уменьшению периода сохранности и снижению качества сырья. При переработке качественного сырья из ста тонн получают от четырнадцати до семнадцати тонн сахара, а при нарушении режимов хранения корнеплодов – от шести тонн сахара. Таким образом, в сахарной промышленности актуальной задачей является увеличение продолжительности цикла работы сахарного завода и повышение эффективности переработки свеклосахарного сырья.

Исходя из вышесказанного, необходимо систематизировать знания для разработки алгоритма проектирования инженерных систем, учитывающих рекомендации хранения овощей валовым способом, с учетом равномерного тепломассообмена по всему объему насыпи при минимизации энергозатрат.

Период поступления сельскохозяйственного сырья на площадки хранения начинается с сентября. Во время хранения в сахарной свёкле протекают химические реакции, сопровождающиеся выделением теплоты, влаги, приводящие к потере сахаристости. Интенсивность биохимических реакций зависит от температуры внутри корнеплодов, а также температуры, скорости и газового состава воздуха в межкорневом пространстве. На рис. 1 приведен график зависимости суточных потерь сахара свёклой от температуры насыпи.

Рис. 1. Зависимость от температуры в насыпи: 1 – суточных потерь сахара свёклой, % от массы свеклы; 2 – количества выделяемого тепла на 1 т свёклы, ккал

При хранении овощей учитывают три основных параметра воздуха: температура, влажность, скорость движения воздуха в насыпи. Диапазон изменения температуры и влажности для каждой культуры берется из справочников теплофизических характеристик пищевых продуктов. Скорость движения воздуха в овощехранилищах составляет 0,12… 0,5 м/с. Оптимальная температура хранения сахарной свёклы – 0...+2 °С при относительной влажности 85…95 %.

Межкорневое пространство занимает 30…40 % объема насыпи сахарной свёклы. За счет разности температур окружающего воздуха и воздуха внутри слоя насыпи возникает конвективное движение воздуха. По данным, приведенным в, скорость воздуха находится в диапазоне 0,005…0,05 м/с. Температура сырья, поступающего на хранение, составляет +10...+12°С. Установлено, что данной скорости воздуха недостаточно для отведения избыточной теплоты от сырья. На рис. 2 показан процесс испарения влаги, образованной в ходе химической реакции, сопровождающейся выделением теплоты внутри насыпи. Наоборот, процессы, проходящие внутри сахарной свёклы, способствуют возникновению эффекта «горения». «Горение» сырья – это локальное возрастание температуры с образованием «очага горения», приводящее к ускоренной порче сырья. Для снижения и поддержания температуры в заданном диапазоне применяют систему принудительной вентиляции.

Рис. 2 – Внешний вид насыпи для краткосрочного хранения без использования инженерных систем: 1 – насыпь сахарной свёклы, 2 – водяной пар

Проведен обзор конструктивных решений современных инженерных систем для овощехранилищ компаний ООО «ЗИПо» (г. Липецк), ООО «АБОНО» (г. Москва), ООО «Агрохолод» (г. Котовск).

Компания «ЗИПо» предлагает собственную запатентованную разработку вентиляционных каналов для хранения сырья навалом (рис. 3, а). Отличительной особенностью каналов являются ребра жесткости, которые позволяют использовать меньшую толщину стенки (1,2…2,2 мм). При изготовлении вентиляционных каналов использует конвейерное производство, что значительно снижает время и затраты на изготовление продукта. В то же время выпускные отверстия воздуховода располагаются на одном расстоянии друг от друга, имеют одну форму и площадь, что снижает эффективность равномерного распределения воздуха по всей длине. Также компания «ЗИПо» занимается разработкой и изготовлением высоконапорных осевых вентиляторов (рис. 3, б), которые ориентированы для применения в системах вентиляции с большим сопротивлением воздушному потоку.

Рис. 3. Внешний вид вентиляционного оборудования: а) вентиляционных каналов для картофелехранилища; б) вентиляционных агрегатов для сахарной свёклы

  А

 Б

ООО «АБОНО» предлагает инженерную систему воздухоподготовки для картофелехранилищ (рис. 4). Принцип работы основан на вытесняющей вентиляции «сверху – вниз» для стеллажного овощехранилища. За счет того, что между штабелями имеется воздушное пространство, возникновение эффектов самосогревания сырья и «горения» снижено. Схема подачи воздуха «сверху – вниз» в данной конструкции овощехранилища наиболее эффективна. Также особенностью этой конструкции является минимальное использование воздуховодов. Инженерное решение компании ООО «АБОНО» применяется для хранения овощей, картофеля, лука, моркови в ящиках, решетчатых контейнерах на стеллажах. Система применима и для долгосрочного хранения (до 6 месяцев) сахарной свёклы, однако в этой отрасли не применяется. Причиной отсутствия спроса является высокая стоимость капитальных затрат, обусловленная низкой ценой на сахарную свёклу и большими объемами хранения сырья. Сахарный завод перерабатывает сырья от 1,5 до 4 тысяч тонн в сутки. Вместительность типового овощехранилища для сахарной свёклы составляет от 2 до 10 тысяч тонн.

 

Рис. 4. Система вентиляции и охлаждения сельскохозяйственного сырья компании «АБОНО»: а) внешний вид системы подготовки воздуха; б) принципиальная схема работы

 

Компания «Агрохолод» разработала комплексную систему активной вентиляции для хранения сахарной свёклы в насыпи, которая включает в себя вентиляционный агрегат, воздуховоды, систему автоматизации и контроля температуры сырья, а также систему диспетчеризации, оснастку для транспортировки воздуховодов и другое вспомогательное оборудование. Особенностью конструкции является модульная рама вентиляционного агрегата (рис. 5), которая позволяет увеличить полезную длину воздуховода за счет того, что она частично находится в насыпи сырья. Используются воздуховоды диаметром 820 мм и толщиной стенки 9 мм. Толщина подобрана для нагрузки, которую создают сахарная свекла и (с учетом запаса прочности) механические воздействия во время демонтажа системы.

Несмотря на имеющиеся предложения на рынке по организации хранения сырья с помощью инженерных систем, спрос на них невысок из-за того, что он только начал формироваться, и на данный момент менее 10 % сахарных заводов осваивают технологию хранения с принудительной вентиляцией. Получили распространение системы активной вентиляции насыпи сахарной свёклы, предполагающие хранение сырья без ограждающих конструкций. Наиболее комплексное предложение у компании «Агрохолод». Преимуществами этой системы является низкая стоимость, окупаемость за один-два года эксплуатации. Недостатками является незащищенность сырья от воздействий окружающей среды. Воздуховоды системы активной вентиляции устанавливаются на площадку и засыпаются сырьем. Воздух, забираемый из окружающей среды, равномерно поступает снизу по всему объему насыпи через распределительные щели для охлаждения сырья. Хранение сырья без ограждающих конструкций ориентировано на среднемесячную температуру окружающего воз-духа около 0 °С или ниже.

 

Рис. 5. Хранение сырья без ограждающих конструкций: 1 – насыпь сахарной свёклы, 2 – воздуховод, 3 – рама вентиляционного агрегата

Таким образом, установлено, что при проектировании инженерных систем необходимо решить следующие задачи:

˗ рассчитать расход подаваемого воздуха для охлаждения насыпи при допустимой скорости воздушного потока;

˗ подобрать диаметр трубы и толщины стенки для воздуховода;

˗ выбрать форму выпускных отверстий;

˗ рассчитать шаг между выпускными отверстиями для достижения равномерного распределения воздуха по всей длине воздуховода;

˗ подобрать вентилятор;

˗ подготовить площадку для хранения сырья;

˗ подобрать технику для транспортировки воздуховодов и вентиляционных агрегатов;

˗ выбрать способ укладки воздуховодов и установки вентиляционных агрегатов;

˗ установить систему автоматизации и контроля температуры внутри насыпи.

Скорость воздуха на выходе из воздухораздающих отверстий в объем хранимой продукции авторами рекомендуется принимать 1…2 м/с. Эта скорость выше, чем в справочной литературе, вследствие увеличения высоты насыпи сырья, которая составляет от 6 до 8 метров, а также для уменьшения периода охлаждения сырья. На сегодняшний день имеются исследования, посвященные потерям веса корнеплодов от скорости воздуха в межкорневом пространстве. В справочной литературе предлагается использовать диапазон скоростей воздуха, рекомендованный для овощехранилищ, который составляет от 0,1 до 0,5 м/с. При этом не учитывается отсутствие ограждающих конструкций и влияние окружающей среды при хранении на открытых площадках, а также отсутствуют исследования экономической эффективности скорости охлаждения при изменении климатических условий. Наличие ограждающих конструкций позволяет снизить влияние суточных колебаний температур и атмосферных осадков.

Расход воздуха принимается равным 35…70 м3/ч на одну тонну в зависимости от сорта корнеплодов. Воздуховоды располагаются параллельно друг другу и перпендикулярно длине насыпи. Расстояние между соседними воздуховодами составляет 6 метров при высоте насыпи 6,5 метров. При скважности сырья 40 %, насыпная плотность которого составляет ρн = 600 кг/м3, вес, приходящий на погонный метр воздуховода, составляет 25,2 тонны. При расходе воздуха 50 м3/(ч·т) требуется подать не менее 1300 м3/ч воздуха на один метр воздуховода. В НТП АПК 1.10.12.001-02 «Нормы технологического проектирования предприятий по хранению и обработке картофеля и плодоовощной продукции» приведены значения аэродинамического сопротивления для свёклы высотой насыпи до 4 метров и расходом воздуха до 500 м3/ч (табл.), что не отвечает реальным условиям хранения сырья.

Таблица. Аэродинамическое сопротивление насыпи свеклы, Па

Данные в табл. приведены для свёклы обыкновенной (столовой), которая имеет меньший размер, чем сахарная. При проведении лабораторного опыта для определения аэродинамического сопротивления насыпи автором были получены результаты, которые отличаются от приведенных в табл. Чтобы подтвердить достоверность проведенного опыта, требуется проведение дополнительных исследований. Наличие спроса на хранение описанной выше конфигурации насыпи (высотой 6…7 метров) и отсутствие справочных данных приводит к необходимости проведения соответствующих исследований и разработки рекомендаций для расчета активной вентиляции.

Подбор диаметра воздуховода должен производиться из расчета необходимой подачи воздуха. Толщина стенки воздуховода должна быть достаточной для восприятия нагрузки, создаваемой сахарной свёклой, а также иметь прочностной запас на воздействие механических воздействий при монтаже и демонтаже системы. Рекомендуемая расчетная скорость движения воздуха в поперечном сечении воздуховода не должна превышать 10 м/с во избежание повышенного аэродинамического сопротивления.

Шаг выпускных отверстий рассчитывается из условия сегментного распределения воздуха по длине насыпи. Необходимо учитывать, что слой, находящийся вблизи сторон насыпи, меньше подвержен эффекту самосогревания. Форма выпускных отверстий подбирается из условия необходимой пропускной способности сечения и сохранения прочностных свойств воздуховода.

С учетом натурных исследований авторами предлагаются следующие рекомендации по конструированию вентиляционной системы:

˗ для выпускных отверстий использовать форму ромба, овала, линзы и др.;

˗ длина выпускного отверстия должна быть перпендикулярна центральной оси воздуховода;

˗ отверстия размещаются с обеих сторон относительно центральной оси воздуховода вблизи поверхности соприкосновения вентиляционного канала с площадкой;

˗ минимальное расстояние между соседними отверстиями не должно быть меньше 4-х размеров, равных ширине выпускного отверстия. При необходимости большего количества отверстий на участке воздуховода необходимо расположить следующий ряд выше предыдущего на расстояние, равное не менее одной длины выпускного отверстия (ряды располагаются в шахматном порядке) (рис. 6).

Вентилятор подбирается по результатам аэродинамического расчета воздуховода с учетом сопротивления насыпи сахарной свёклы. Следует учитывать рабочее положение вентилятора. Несмотря на заявление производителей, что вентиляторы возможно эксплуатировать вертикально, оборудование не имеет упорного подшипника на валу, что приводит к быстрому износу и выходу из строя. При заказе вентиляторов для вертикального рабочего положения необходимо требовать у завода-изготовителя вносить соответствующие дополнения в конструкцию электродвигателя.

Рис. 6. Воздуховод системы активной вентиляции: 1 – платформа регулировки высоты воздуховода, 2 – выпускное отверстие, 3 – насыпь сахарной свёклы

Для монтажа системы активной вентиляции необходимо иметь подготовленную бетонную или асфальтированную площадку. На данный момент появились разработки, позволяющие формировать насыпь на грунтовой поверхности, что расширяет возможности внедрения системы активной вентиляции. Монтаж инженерной системы на площадке производится на период хранения сырья. Отсутствие оснастки для транспортировки и монтажа системы вентиляции приводит к удорожанию проекта, так как помимо закупки аппаратной части требуется приобретение боковых погрузчиков типа Combilift (Ирландия). Разработка шасси для транспортировки воздуховодов позволяет работать на штатном оборудовании завода: вилочные погрузчики, ковшовые погрузчики и др.

Для обеспечения минимальных энергозатрат управление работой вентиляционных установок должно осуществляться с помощью систем автоматизации. Контроль за температурой корнеплодов при этом производится в режиме реального времени и каждый час производится запись в журнал.

Авторами предлагаются следующие условия включения системы активной вентиляции в автоматическом режиме:

- температура сырья выше уставки, задаваемой оператором 
- температура окружающего воздуха ниже температуры сырья 
- температура окружающего воздуха выше -3 °С 
Последнее условие включения системы необходимо для снижения воздействия негативного влияния на продукцию, а именно предотвращения образования трещин на корнеплодах вследствие большой разницы между температурой окружающего воздуха и температурой сырья.

Уставка выбирается в пределах от 0 до +3 °С. Вышеприведенные условия включения вентиляции можно представить в виде системы:


Измерение температуры внутри насыпи производится с помощью термоштанг. Это устройство представляет из себя штангу, на одном конце которой установлен датчик измерения температуры среды, а на другом конце – блок с передающим устройством. Датчик устанавливают сверху насыпи на глубину 1,5 м. Применяют проводные и беспроводные термоштанги. Проводные термоштанги имеют простую конструкцию и вместе с этим недостаток, связанный с возможностью обрыва проводов. Недостатком беспроводных термоштанг является необходимость зарядки аккумуляторов, однако они удобны в эксплуатации. Вопрос зарядки аккумуляторов можно решить с помощью модульной конструкции термоштанг. Если термоштанга не передает сигнал, то заменяется аккумуляторный блок.
В настоящее время производительность системы вентиляции регулируется за счет включения и отключения вентиляционной установки. Отсутствуют результаты изучения влияния непосредственного вентилирования через неподвижную насыпь при различных режимах работы вентилятора. При изучении следует рассмотреть постоянное, периодичное вентилирование, а также со ступенчатым регулированием производительности электродвигателя вентилятора для определения наиболее экономичного режима в период эксплуатации.
Объемы сырья ограничиваются сроком хранения, который, в свою очередь, зависит от способа хранения (с инженерными системами или без них) и климатических условий. Чтобы минимизировать влияние последних, необходимо перейти от способа хранения открытого типа к хранению с использованием ограждающих конструкций. Хранение на открытых площадках обладает рядом недостатков в связи с незащищенностью от атмосферных осадков. Наибольший ущерб наносит дождь в период оттепелей, «вымывая холод» из насыпи. Специфика разработки овощехранилища для сахарной свеклы заключается в том, что объем сырья, предназначенный для хранения, довольно большой. Например, чтобы обеспечить потребности сахарного завода производительностью 3 тысячи тонны в день на 90 дней, необходимо поместить на хранение в овощехранилищах порядка 270 тысяч тонн сахарной свеклы, при этом требуется обеспечить свободный доступ для забора сырья на нужды производства.

Решение задач для хранения сырья навалом без ограждающих конструкций и усовершенствование описанной выше системы позволит детальнее подойти к разработке овощехранилищ. 
Существует два направления ограждающих конструкций для овощехранилищ, которые получили развитие в свеклосахарном производстве. Первым направлением является типовое овощехранилище, применяемое для хранения картофеля, свеклы обыкновенной (столовой), лука, моркови и др. В настоящее время активно развиваются быстровозводимые хранилища ангарного типа с утеплением стен. Утепление производится с помощью крепления теплоизоляционных материалов на стенках и потолке здания или с помощью напыления теплоизоляции. Монтаж теплоизоляционных рулонов или плит имеет ряд недостатков, так как не всегда достигается плотная стыковка, вследствие чего увеличиваются теплопритоки через неизолированные части металлоконструкций. Наиболее эффективным и простым является напыление пенополиуретана на внутреннюю поверхность ограждающей конструкции. Пенополиуретановое напыление проводится на поверхностях любой формы и в труднодоступных местах, позволяет получить бесшовную поверхность любой толщины.
Вторым направлением минимизации воздействий окружающей среды на сырье является использование укрывных материалов для насыпи. Данный способ укрытия значительно дешевле, защищает от осадков, но обладает недостатками. Накрывные маты усложняют забор сырья из насыпи, создают дополнительное аэродинамическое сопротивление для вентиляции. При применении укрывного материала к неохлажденной насыпи сырья теплота, удерживаемая внутри насыпи, не удаляется, что приводит к усилению эффекта самосогревания.
Если рассматривать период хранения сырья 180…200 дней, цикл работы сахарного завода завершается в марте. В центральной части Российской Федерации среднемесячная температура в марте ниже 0 °С, при этом амплитуда колебаний температуры окружающего воздуха в течении дня составляет 5…10 °С. Количество тепловыделений в период охлаждения составляет 34 Вт на тонну, в период хранения – 10,5 Вт на тонну. Например, теплопритоки от 270 тысяч тонн сырья в период охлаждения составляют 9,18 МВт, в период хранения – 2,84 МВт. При росте температуры хранения и увеличении интенсивности химических реакций внутри свеклы, количество теплопритоков от сырья увеличивается. Использование только искусственного холода нецелесообразно, поэтому при проектировании необходимо предусматривать систему охлаждения естественным холодом как основную, а холодильную установку использовать как вспомогательную для удаления теплопритоков от окружающей среды в период суточных колебаний температуры.
С учетом вышеописанных особенностей сезонной работы хранилищ свеклы, следует обеспечить различную логику работы инженерной системы зимой и в начале весны:
- при температуре окружающей среды ниже 0 °С использовать только естественный холод;
- при температуре окружающей среды выше 0 °С в течение светового дня отключать систему активной вентиляции и использовать холодильную машину. При отрицательных температурах ночью включать систему активной вентиляции и охлаждать сырье.
Подаваемый в слой насыпи воздух не должен быть холоднее сырья более чем на 5 °С, так как при большой разнице температур приточного воздуха и насыпи возможно образование трещин на плодах, что негативно сказывается на сроке хранения. Необходимо предусматривать камеру смешения уличного воздуха и воздуха из овощехранилища.
Помимо температуры необходимо поддерживать в овощехранилище оптимальную влажность воздуха, а также учитывать эффект осушения воздуха при работе холодильной машины. Соответственно в овощехранилищах должна предусматриваться система увлажнения воздуха. Следует учитывать, что в период охлаждения сырья в корнеплодах протекают интенсивные химические реакции и помимо выделяющейся теплоты также образуется водяной пар, поэтому необходимо предусматривать систему осушения воздуха.
Таким образом, для создания комплекса по хранению сахарной свеклы необходимо выделить задачи, которые требуют системного подхода в решении:
- выбор конструктивного исполнения и способа утепления ограждающих конструкций;
- разработка схемного решения системы активной вентиляции насыпи и режимов ее работы;
- разработка системы воздухоподготовки, включающая охлаждение искусственным холодом, подогрев, осушение, увлажнение;
- разработка схемного решения равномерного распределения подготовленного воздуха по вентиляционным каналам;
- автоматизация работы инженерных систем, а также обеспечение контроля температуры сырья для минимизации энергозатрат.
Заключение
Выявлены основные проблемы, решение которых будет способствовать развитию хранилищ для свеклосахарного производства, повышению технологических и экономических показателей хранения сахарной свеклы навалом без ограждающих конструкций. 
Авторами предложены рекомендации для разработки схемных решений систем активной вентиляции насыпи без ограждающих конструкций. Предложена логика работы инженерных систем хранилищ свеклы с учетом сезонных особенностей работы. Определены граничные условия включения системы активной вентиляции в автоматическом режиме, базирующиеся на основе мониторинга температуры сырья внутри насыпи.
С. М. Кольцов, магистрант,
М. Н. Жерлыкина, канд. техн. наук, доцент, 
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный технический университет» 

Как хранить сахарную свеклу? - Журнал "Совхозик"

Хранение сахарной свеклы в свежем виде

Корни свеклы хранят на свеклоприемных пунктах сахарных заводов. Их укладывают в бурты – кагаты.

Различают кагаты полевые и крупные на территории сахарных заводах. Полевые кагаты устраивают в поле, для временного хранения сахарной свеклы при неблагоприятных условиях и задержке вывоза свеклы с полей.

Площадки, на которых устраивают полевые кагаты, должны быть ровными, с небольшим уклоном для стока воды. До начала укладки свеклы площадки очищают от растительных остатков, утрамбовывают и обрабатывают известью-пушонкой из расчета 200 г на 1 м 2 . В полевые кагаты укладывают только кондиционную свеклу. Примерные размеры их следующие: ширина основания 6 м, высота 1,5-1,75 м, ширина верхней площадки 2,5-3 м, длина не менее 10 м, т.е. кагаты в поперечном сечении имеют вид трапеции.

По мере формирования кагатов их боковые стороны укрывают влажной землей сначала слоем 15-20 см, а затем при понижении температуры воздуха толщину слоя земли увеличивают до 40-50 см. Сверху кагаты укрывают соломенными или камышитовыми матами. При недостатке материалов для укрытия допускается укладка свеклы в треугольные кагаты следующих размеров: ширина у основания 3-4 м, высота 1,5-1,75 м, ширина верхней площадки 0,25 м. Кагаты такого типа сплошь укрывают более тонким слоем земли.

Для хранения свеклы на свеклоприемных пунктах и на территории сахарных заводов ее укладывают в более крупные кагаты на специально отведенной площадке, называемой кагатным полем. На 1 га площади кагатного поля в среднем укладывают 5-6 тыс. т корнеплодов. При использовании механизированных средств (кагатоукладчиков) и формировании кагатов высотой 5-7 м на 1 га кагатного поля укладывают 15-21 тыс. т свеклы.

Кагатное поле готовят заблаговременно. Отведенный под него участок выравнивают грейдером, тщательно удаляя все пожнивные остатки, камни и посторонние предметы. После этого укатывают тяжелыми катками и дезинфицируют известью (2 т на 1 га). За 2-3 дня до укладки свеклы поле разбивают на кагаты.

Лучшую свежую и здоровую свеклу укладывают в кагаты для длительного хранения, корни среднего качества – в кагаты средних сроков хранения. Свеклу дефектную с содержанием корней нестандартных – в кагаты краткосрочного хранения, которые предназначены на переработку в первую очередь. Сахарную свеклу, предназначенную для длительного хранения, укладывают обычно после 1 октября. До этого срока температура воздуха достаточно велика, что вызывает интенсивное дыхание корней сахарной свеклы.

Кагаты длительного хранения имеют размеры: у основания 22-25 м; высоту 4-6 м, ширину верхней площадки 6-8 м. Длина от 50 до 100 м и больше. Размеры кагатов изменяются в зависимости от состояния свеклы, имеющихся средств механизации и установок для АВ.

Кагаты краткосрочного хранения имеют ширину у основания 10-12 м, высоту до 2 м.

Поверхность кагатов обильно опрыскивают известковым молоком. По мере формирования кагата для предупреждения нагревания корней солнечными лучами их укрывают соломенными и камышитовыми матами. Чтобы корни охладились, на ночь маты с верхней части кагатов снимают. В пасмурную погоду кагаты не закрывают и днем.

Для укрытия кагатов расходуется около 80 м 2 соломенных матов на каждые 100 т уложенной свеклы. Для укрытия кагатов применяют также щиты и плиты различного типа, изготовленные из камышита, опилок, костры, торфа и других малотеплопроводных материалов. Такие щиты используют несколько лет. Для укрытия ими кагатов используют автомобильные краны.

Кроме щитового и панельного укрытия кагатов, перспективно применение более легких материалов, например, покрытия из поролона, пенопласта и других синтетических материалов.

Предложена конструкция рулонных панелей, состоящих из полиэтиленовой пленки-чулка и термоизоляционного вкладыша (контрольная рогожка, волнистый картон, стеклохолст). Срок службы такого покрытия приблизительно 4 года.

Необходимое условие успешного хранения сахарной свеклы систематический контроль за температурой в кагатах, что позволяет своевременно ликвидировать очаги гниения и самосогревания. Оптимальная температура хранения сахарной свеклы 1…3 °С. С повышением температуры в кагатах выше оптимальной усиливается дыхание корней, интенсифицируются микробиологические процессы, а следовательно, возрастают потери сахара.

Для контроля за температурой в кагатах используют ртутные термометры в деревянной оправе и электрические термометры сопротивления (буртовые). На 3000 ц свеклы устанавливают один термометр, но не менее трех на кагат.

Установлено, что если температура в кагате не превышает средней наружной температуры воздуха на 1…3 °С, это свидетельствует о нормальных условиях хранения.

Повышение температуры в кагате указывает на неблагополучие при хранении.

При появлении отдельных очагов самосогревания загнившие корни немедленно выбирают из кагата и образовавшуюся яму заполняют здоровыми, обработанными известью-пушонкой. необходимо следить за тем, чтобы температура в кагатах не опускалась ниже 0 °С. Если они снизилась до 1 °С, то необходимо дополнительно укрыть кагаты.

Среднесуточные потери сахара в кагатах не должны превышать установленных норм. Эти нормы колеблются, в зависимости от района выращивания свеклы от 0,01 до 0,025 %.

По разности массы проб свеклы в начале и конце хранения определяют общую потерю, а по разности содержания сахара – его потери за период хранения.

Широкое внедрение средств механизации и установок АВ позволяют увеличить размеры и высоту кагатов, особенно для длительного хранения свеклы.

Установлено, что потери сахара при хранении свеклы в высоких кагатах меньше, чем в низких. При хранении свеклы в высоких кагатах лучше используется площадь кагатного поля, меньше требуется материалов для укрытия.

Наиболее эффективный способ снижения температуры в кагатах АВ. Его целесообразно проводить, когда температура наружного воздуха не менее чем на 3 °С ниже, чем температура в кагатах.

Применение АВ кагатов позволяет уменьшить общие потери свеклы в 2,5 раза, потери сахара в 2 раза и образование загнившей массы в 2,5 раза, по сравнению с невентилируемыми кагатами.

Для АВ на кагатном поле укладывают воздуховоды, углубляя их в землю или размещая по ее поверхности. При поперечной схеме вентилирования воздуховоды размещают одни от другого на расстоянии 1,4-1,6 высоты кагата.

Режим вентилирования в южных районах страны следующий: 50 м 3 /г на 1 т. АВ проводят главным образом в теплый осенний период, преимущественно ночью. При температуре наружного воздуха ниже 0 °С вентилирование прекращают, т.к. оно может вызвать частичное подмораживание свеклы.

Для предупреждения подвяливания корней сахарной свеклы при АВ рекомендуется увлажнять воздух, подаваемый вентиляторами. Этим достигает более интенсивное снижение температуры в кагатах и поддержание оптимальной влажности (90-94 %). Расход воды на один вентилятор 40-50 кг/ч.

Для борьбы с прорастанием корнеплодов ученые рекомендуют обработку их при закладке на хранение натриевой солью гидрозида малеиновой кислоты (ГМК Na). Препарат применяют чаще в жидком виде (1 %-ный раствор), при расходе 3-4 л на 1 т свеклы.

Чтобы приостановить развитие микробиологических процессов при хранении и затормозить прорастание корнеплодов, имеющих механические повреждения, рекомендуется опрыскивать их раствором фенольных соединений – пирокатехина и гидрохинона. Применяют их в виде 0,3 %-ного раствора из расчета 3-4 л на 1 т свеклы.

| следующая лекция ==>
Требования к корнеплодам сахарной свеклы как сырью для сахарной промышленности | Особенности хранения маточной свеклы

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет

Источник: http://studopedia.su/6_37552_hranenie-saharnoy-svekli-v-svezhem-vide.html

Как хранить свеклу: хранение свеклы зимой в домашних условиях, в погребе и т.д.

Первые и вторые блюда, сок, квас с «участием» красной столовой свеклы – это вкусно. Но иметь все эти разносолы круглый год можно лишь при условии, что свеклу летом вырастили и сохранили зимой. По поводу как вырастить, то отдельный разговор, а вот как хранить свеклу в домашних условиях, а еще лучше в подвале или погребе и как ее подготовить к хранению, это нужно понимать.

Как копать и готовить свеклу на хранение

В принципе, корнеплоды можно и не готовить. Как-то урожай собрать, в лучшем случае высушить и свалить все куда-нибудь в угол или какую-нибудь прохладную яму. Долежит ли овощ хотя бы до весны? Это вопрос. Чтобы вопросов и сомнений по поводу сохранности продукта не возникало, подготовку к хранению все-таки лучше провести. В чем заключается эта самая подготовка?

Первое. Для уборки вызревшей, но не перестоявшей в земле свеклы выбирают теплый не дождливый день.

Второе. Из земли корнеплоды или вырывают, или выкапывают. Вырывать можно только если земля рыхлая и особых усилий прикладывать не нужно. На грядках с плотным грунтом приходится копать, здесь понадобится лопата или вилы. Но любым из инструментов землю на поверхность не подымают, а лишь слегка приподымают, так чтобы она стала достаточно рыхлой для последующей уборки овоща вручную. Немаловажный момент – хвостик корнеплода, он не должен быть оборван. При закладке на хранение свеклы на зиму в подвале или в другом месте со стороны оборванного хвостика может начаться гниение.

Третье. Корнеплоды вручную без использования воды и дополнительных инструментов очищают от земли так, чтобы не повредить кожицу.

Четвертое. Все собранное в течение дня просушивают на открытом воздухе или в течение 2 дней в помещении.

Пятое. При обрезке ботвы длина оставшихся черешков должна быть не больше сантиметра. Во время обрезки удаляют, если есть, боковые вновь образованные корешки.

Последний этап подготовки – сортировка. Свеклу перебирают по размеру и качеству. Сортировка по размеру, это по желанию, но одинаковые корнеплоды удобней укладывать в ящик или другую емкость, они занимают меньше места. Качество – это святое.

Дальше разговор пойдет о местах и способах сохранения урожая до следующего сезона, но перед этим несколько слов об условиях, которые должны быть соблюдены в хранилищах. Самая комфортная температура для овоща — 2º С. Ниже нуля уже «зима» и все замерзнет, после плюс 4º С корнеплоды прорастают. Влажность в хранилище поддерживают на уровне 90-92 процентов. Чтобы не морочиться с измерениями, где возможно делают вентиляцию. Если воздух в помещении не затхлый и не ощущается сырости, значит все в порядке. Теперь о местах хранения.

Свекла на зиму в погребе

Для домашнего пользования хранилище идеальное, время сохранения урожая максимальное, то есть до весны и дальше. Правда, при условии, что огородник знает, как хранить свеклу в погребе зимой и как погреб на зиму готовить. Снова подготовка, но без этого не будет результата. Наводить порядок в погребе начинают за месяц до выкапывания корнеплодов. Кстати, подготовку места и хранение моркови проводят почти по тем же правилам, что и хранение свеклы. О моркови и о погребе можно почитать в отдельной статье. Вместе с тем сохранение одного и другого овоща имеет свои нюансы. В чем и как хранят свеклу?

Ящик. Лучше деревянный, но можно и пластмассовый. На дно ящика слоем сантиметра 2 насыпают сухой песок или сухие опилки. На «прокладку» на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга накладывают свеклу. Снова песок, свекла и так далее доверху.

Закрома. По сути тот же ящик, но большего размера, собранный из щитов. В закромах ничего лишнего не придумывают, то есть песок или чего другое не используют. Здесь, если можно так сказать, хранение натуральное. Корнеплоды в закрома загружают без каких-либо правил – высыпали и ладно. Главное чтоб не побить и без гнилья.

Полки. Небольшого размера, но очень удобное место. На полках овощ хранят чаще в пирамидках. Делают несколько полок на расстоянии 40-50 сантиметров одна над другой. На полки выкладывают свеклу пирамидками или слоями. Получается практично и места мало занимает.

На картофеле. Экономный и удобный способ сохранения. Экономный, потому что в одни и те же закрома сначала насыпают картофель, а поверх картофеля свеклу в несколько слоев. Нельзя сказать, что способ идеален, но уложенная на картофель свекла и сама меньше портится, и картофелю помогает «пережить» зиму.

Глина. Это, конечно, не место, но очень хороший «материал» для хранения овоща в любом месте погреба, подвала, квартиры. В чем суть «эксклюзива»? Глину разводят водой до состояния очень жидкого теста. В жидкой глине купают каждый корнеплод, сушат и выкладывают в подготовленное место.

Некоторые огородники советуют сберегать свеклу в полиэтиленовых мешках, имеется в виду погреб. Предложение не самое лучшее, поскольку влажность и температура в почти идеальном хранилище немного, но меняется, что приводит к образованию конденсата внутри мешка.

Свекла на зиму в подвале или подполе

По микроклимату места одинаковые, по качеству и то, и другое лучше квартиры, но хуже погреба. В таком месте овощ вряд ли сохранится полгода и больше, максимум 4-5 месяцев. Но чтобы удачно пройти даже это время, корнеплоды хранят в глине или в песке с добавлением золы. В глине на полках, в ящике с песком на полу. Полиэтиленовый мешок совсем не подходит, россыпь тоже не вариант. Нет, если нужно передержать пару месяцев, то в подвал или подпол свеклу можно засыпать и на кучу. Но когда разговор идет о длительном хранении, лучше как нужно.

Свекла на зиму в квартире

Нельзя сказать, что вопрос по поводу того, как хранить свеклу в домашних условиях сложный, вместе с тем и не простой. В квартире всегда тепло, и чтобы место хранения организовать правильно, необходимо хотя бы приблизительно понимать, о чем идет речь. В квартире есть несколько вариантов организации хранения корнеплодов.

На балконе. На не застекленном что-либо сохранить проблематично. На закрытом балконе, если зима теплая с минимальной температурой до минус 10º С, без проблем. Берут ящик, оборачивают его слоем тряпок, закладывают свеклу, пересыпая песком, как в погребе. В холодные зимы внутри самодельного хранилища устанавливают лампочку мощностью 25 ватт и термометр. Включая импровизированный подогрев и контролируя температуру внутри ящика, создают нужный микроклимат. С такими доработками овощ на балконе можно держать всю зиму до минус 20º С. Если температура ниже, ящик заносят в квартиру, в самую прохладную комнату.

Кладовка. Место хранения, то, что называется, когда другого нет. Время сохранности овоща тоже не ахти, в среднем до 3 месяцев. В кладовке используют или полки, или ящик, большую кастрюлю, бумажный мешок. Для экономии пространства свеклу на полках укладывают в пирамидки в чистом виде или обмазанную глиной. В ящик, кастрюлю или мешок закладку проводят с песком, опилками, а у кого есть, с шелухой лука. Если используют песок, срок хранения можно увеличить, добавив немного золы.

Холодильник. Маленькое, не совсем удобное, но достаточно холодное место хранения на 2-3 месяца. Овощ в такое «миниатюрное» хранилище укладывают в полиэтиленовый пакет, который потом хорошо завязывают, или в лоток с герметичной крышкой. В качестве запасного варианта, если места совсем мало, вместо лотка и пакета берут фольгу или пергамент, каждый корнеплод заворачивают отдельно, укладывают в холодильник.

Это что касается сырой свеклы, в отношении сохранения вареной есть свои тонкости. На тарелке в открытом виде вареная храниться до 3 дней. В герметичном судке или полиэтиленовом пакете до 3 месяцев. В морозилке, это ведь тоже холодильник, сколько угодно, тем не менее, максимальный срок содержания овоща при минусовой температуре ограничивают шестью месяцами.

Хранение сахарной свеклы

В частных домохозяйствах сахарную свеклу выращивают не часто. Но те, кто надумал вырастить должны знать, как ее сохранить. Корнеплоды хранятся максимально долго, если выкопаны сразу после 5 октября. Правда, слово «выкопаны» по отношению к этой культуре неприменимо, поскольку сахарную свеклу не копают, она вся над землей, а вырывают. Земли на корнеплодах нет, поэтому их сразу укладывают на хранение. Если на временное, в бурты, если на длительное, в кагаты. При временном сохранении обработку урожая не проводят, от дождя или снега бурты укрывают только соломой или пленкой. Перед укладкой на длительный период свеклу обрабатывают раствором (1%) натриевой соли и накрывают сначала слоем соломы, затем слоем земли.

Вот по таким правилам проводят хранение свеклы на зиму в подвале, подполе, погребе и в домашних условиях. Сложного не только ничего нет, но даже не предвидится. Единственное что требуется для организации места хранения овоща – немного времени, чтобы все подготовить. В дальнейшем нужно лишь изредка контролировать условия содержания корнеплодов.

Поделитесь полезной информацией:

Источник: http://sadovod-i-ogorodnik.ru/506-kak-hranit-sveklu-hranenie-svekly-zimoy-v-domashnih-usloviyah-v-pogrebe-i-td.html

Смотрите также:

Хранение сахарной свеклы - Сбор урожая - Консультации - KWS UK Ltd.

KWS много лет участвует в национальных и международных исследовательских проектах по срокам хранения свеклы и проводит собственные испытания, чтобы постоянно улучшать сроки хранения сортов KWS.

Известно, что при длительном хранении сахарной свеклы в незамерзающих условиях наблюдаются различия в потерях при хранении разных сортов при одинаковых условиях выращивания и хранения.Однако по сравнению с другими факторами, влияющими на потери сахарной свеклы при хранении, такими как период хранения, температура и повреждение тела свеклы при уборке урожая, этот тип влияния относительно невелик.

Эксперименты по хранению очень обширны и связаны с высокими затратами. В результате срок годности сахарной свеклы не проверялся в рамках разрешения на маркетинг. В области исследований и селекции ведется работа по выявлению косвенных признаков, позволяющих делать выводы об их хранении до хранения свеклы.Это абсолютно необходимо для эффективного и целенаправленного отбора подходящих кандидатов в селекционном процессе, а также для официального сортоиспытания.

В ходе недавно завершенного эксперимента в Институте исследований сахарной свеклы в Геттингене генотипы с высоким содержанием кабачков имели меньшее загрязнение и плесень во время хранения. Содержимое костного мозга представляет собой нерастворимые компоненты клеточной стенки. Таким образом, улучшенная устойчивость к атакам со стороны бактерий и грибов может быть связана с неспецифической резистентностью из-за повышенной стабильности клеточной стенки.Является ли содержание костного мозга надежным критерием эффективности сорта при хранении, необходимо оценить в ходе дальнейших испытаний. Предположение, что сорта с высоким содержанием костного мозга также имеют высокое содержание сахара и, следовательно, более высокую стабильность при хранении, не было продемонстрировано в ранее опубликованных исследованиях.

С точки зрения селекции необходимо провести дополнительные испытания, чтобы определить, обеспечивает ли содержание кабачков сахарной свеклы долгосрочные надежные результаты для дифференциации срока хранения разновидностей. Кроме того, необходимо изучить взаимосвязь между скорректированным выходом сахара и сроком хранения.Только после этого можно дать целенаправленное и правильное описание / рекомендацию сорта.

.

Кормление крупного рогатого скота побочными продуктами сахарной свеклы - Публикации

Регион долины Ред-Ривер в Миннесоте и Северной Дакоте, а также регионы Йеллоустон и Верхняя долина реки Миссури в Северной Дакоте и Монтане являются важными производителями сахарной свеклы. Фактически, Миннесота, Северная Дакота и Монтана занимали соответственно 1, 3 и 5 место по производству сахарной свеклы в 2014 году. Вместе эти три штата произвели более 52 процентов урожая сахарной свеклы в США в 2014 году. Перерабатывающие предприятия в этих регионах перерабатывают сахар из свеклы и производят большие объемы побочных продуктов, которые являются полезными ингредиентами кормов для производителей мясного скота.

Многие производители ищут альтернативные корма для включения в рационы мясного скота, но при этом удовлетворяют потребности животных в белке и энергии. Производители могут выбирать из множества вариантов альтернативных кормов; однако выбор этих кормов зависит от нескольких факторов, включая доступность и состав питательных веществ, а также особенности хранения и обращения.

Одна из возможностей - включить в рацион побочные продукты сахарной свеклы. Побочные продукты свеклы скармливаются преимущественно в северо-восточной части Южной Дакоты, западной Миннесоте и восточной части Северной Дакоты, а также в западной части Северной Дакоты и восточной части Монтаны.Это связано с наличием и скоропортящимися влажными побочными продуктами.

Преобладающими побочными продуктами, подаваемыми в этом регионе, являются влажный свекольный жом и свекольные хвосты. Эти продукты имеют высокое содержание влаги (от 75 до 80 процентов), что ограничивает срок хранения и расстояние, на которое они могут экономично транспортироваться.

Сушеный жом и сушеный гранулированный жом также доступны производителям; эти высушенные продукты содержат около 10 процентов влаги. Кроме того, в результате переработки сахарной свеклы также доступны патока и обессахаренная патока.Цель этой публикации - описать доступные побочные продукты и дать рекомендации по кормлению для каждого из конкретных побочных продуктов.

Переработка сахарной свеклы

Для лучшего понимания питательных свойств побочных продуктов сахарной свеклы важно понимание процесса, который используется для извлечения сахара из сахарной свеклы. На перерабатывающем предприятии перед переработкой со свеклы удаляются посторонние вещества, мелкая свекла и листья. Этот материал известен как «хвосты сахарной свеклы», который также используется в качестве корма для скота.

Сахарная свекла нарезается длинными полосками, называемыми косетками. Косеты готовятся в горячей воде, чтобы удалить сахар. Этот процесс называется диффузией. В конце процесса диффузии горячая вода и сахарная смесь перерабатываются в насыпной сахар или сахар в мешках. Косетки подаются к прессу для целлюлозы, который выжимает из мякоти часть воды для облегчения транспортировки.

Целлюлоза, которая будет продаваться в виде сухих измельченных частиц или гранул, направляется в сушилку целлюлозы.Сушилка для пульпы сушит пульпу до влажности примерно 10 процентов. После сушки мякоть обычно гранулируется для облегчения хранения и транспортировки.

Меласса производится в процессе очистки. Объем производимой патоки варьируется, но обычно составляет от 4 до 5 процентов от веса сырой сахарной свеклы. Патока отделяется от сока (содержащего сахар) с помощью ряда этапов центрифугирования. Меласса содержит от 40 до 50 процентов остаточного сахара.Меласса обычно дополнительно очищается с помощью процесса, называемого молекулярной эксклюзионной хроматографией, для получения конденсированного побочного продукта сепаратора (CSB) или обессахаренной мелассы. Этот процесс удаляет часть остаточного сахара и концентрирует оставшиеся питательные вещества.

Содержание питательных веществ, описание побочных продуктов и рекомендации по хранению

Содержание питательных веществ в различных побочных продуктах сахарной свеклы показано в таблице 1 . Характеристики питательных веществ и рекомендации по кормлению для каждого побочного продукта обсуждаются ниже.

Таблица 1. Питательный состав различных побочных продуктов сахарной свеклы.
Адаптировано из AS1182, «Альтернативные каналы».

Сахарная свекла

Иногда переработчикам приходится утилизировать цельную сахарную свеклу из-за порчи или слишком большого урожая. Целую свеклу можно успешно скармливать скоту. В цельной свекле мало сырого протеина (6,8 процента), но много энергии (от 75 до 81 процента общих усвояемых питательных веществ, или TDN).По возможности перед кормлением следует измельчить свеклу целиком. Для измельчения свеклы производители могут использовать увеличенное время смешивания с помощью обычного смесителя. Кроме того, некоторые производители сообщают об успехе использования разбрасывателей навоза для разбрасывания цельной свеклы на стерне или стеблях и предоставления коровам доступа к свекле на поле. При кормлении цельной свеклой потенциальной проблемой может стать подавление. Цельную сахарную свеклу также можно подкармливать путем измельчения в измельчителе кормов или кормоуборочном комбайне, чтобы снизить риск удушья.Некоторые производители отметили успех, используя кормоуборочный комбайн для измельчения свеклы перед кормлением.

Целую сахарную свеклу можно измельчать и силосовать в качестве метода хранения. Как и в любом процессе силосования, следует применять хорошие принципы производства силоса. Эти принципы должны включать достижение надлежащего уровня влажности (обычно требуется влажность от 60 до 65 процентов). Поскольку сырая свекла содержит более высокий уровень влаги, чем это оптимально для силосования, для оптимального силосования необходимо добавление сухих ингредиентов.

В зависимости от того, к какому классу скота будет скармливаться силос, выбор сухих ингредиентов может включать измельченный корм, отсев зерна или другие побочные продукты. Сахар в свекле является источником ферментируемых углеводов, необходимых для успешной ферментации. Куча должна быть упакована и закрыта, чтобы исключить доступ кислорода.

Свекольный жом

Свекольный жом может эффективно использоваться в качестве добавки для супоросных или лактирующих коров, в качестве ингредиента в фоновых рационах или в качестве замены грубых кормов в рационах для откорма.В жоме свеклы относительно мало сырого протеина (8 процентов), но относительно много TDN (72 процента).

Исследования, проведенные в NDSU, показывают, что влажный свекловичный жом может составлять до 40 процентов рациона (сухого вещества или сухого вещества) в базовые рационы (Таблица 2) . Однако снижение потребления сухого вещества произойдет при включении более 20 процентов рациона. В чистовых рационах влажный свекольный жом может использоваться в качестве грубого корма, имея энергетическую ценность выше, чем кукурузный силос (Таблица 3) .

Таблица 2. Влияние увеличения уровня прессованного свекольного жома и CSB в фоновых рационах на продуктивность телят-бычков (Bauer et al., 2007).

Таблица 3. Влияние увеличения количества прессованного свекольного жома и CSB в рационах откорма на продуктивность телят-бычков (Bauer et al., 2007).

В качестве частичной или полной замены грубых кормов он может быть включен в рационы откорма в количестве от 5 до 15 процентов рациона (на основе DM).Данные, собранные в NDSU, показывают, что прессованный свекольный жом имеет 94% энергетической ценности кукурузы в базовых диетах и ​​86% стоимости кукурузы в завершающих рационах (Таблицы 2 и 3) . Когда влажный жом из свеклы скармливается в количестве 20 процентов от DM рациона, крупный рогатый скот будет потреблять от 30 до 35 фунтов влажного жома, что составляет менее 1 процента их массы тела в пересчете на DM.

Как и любой другой корм, рацион должен быть сбалансированным, чтобы удовлетворять потребности в белке и энергии для класса скота, которого кормят.Нет никаких ограничений на количество свекольного жома, которое может быть включено в рацион мясных коров с точки зрения питания. Однако в большинстве практических приложений не более 50 процентов рациона (в пересчете на сухую массу) в виде свекловичного жома будет скармливаться из-за снижения потребления, которое может происходить при высоких уровнях, а также из-за содержания влаги и объема рациона.

Свекольный жом выпускается в виде влажного (прессованные измельченные) или сухого побочного продукта (измельченные или гранулированные). Поскольку свекольный жом содержит большое количество перевариваемой клетчатки, он обычно не создает проблем с ацидозом у крупного рогатого скота, потребляющего свекольный жом.Экономичное расстояние, на которое может транспортироваться влажный свекловичный жом, ограничено содержанием влаги.

Сухой гранулированный жом следует хранить в бункерах или товарных сараях для защиты от влаги и грызунов. Влажную пульпу можно эффективно хранить в мешках для силоса, в траншейных или бункерных силосах. Исследования, проведенные в NDSU, показывают, что влажный свекловичный жом можно успешно силосовать с множеством других кормов в качестве средства для облегчения хранения. Наилучшие результаты были получены при добавлении сухого свекольного жома или пшеничной крупы.Добавление свекольных хвостов или сухих кормов, таких как пшеничная крупа или кукуруза, улучшило качество силоса за счет добавления сбраживаемых углеводов. Оптимальное содержание влаги в силосе составляет около 65 процентов.

Ботвы свеклы

Достижения в технологии дефолиаторов ограничили применимость ботвы свеклы, так как ботва свеклы по существу мульчируется при удалении. Это вызывает трудности при сборе остатков в валок или при выпасе скота материалом.

Свекольные хвосты

Свекольные хвосты состоят из мелкой свеклы, битой или поврежденной свеклы, почвы и других посторонних материалов, не пригодных для производства сахара. Хвосты имеют высокое содержание влаги (от 75 до 85 процентов) и могут сильно различаться по содержанию питательных веществ.

При низком уровне загрязнения почвы и посторонних примесей свекловичные хвосты имеют питательную ценность, аналогичную кукурузному силосу или немного превышающую ее в пересчете на сухое вещество. Однако высокий уровень загрязнения почвы или посторонних материалов существенно снижает энергосодержание хвостов.Удушье может быть проблемой для свекольных хвостов. Из-за высокого содержания влаги транспортировка свекольных хвостов является серьезной статьей расходов. Производители должны тщательно оценить транспортные расходы перед покупкой этих побочных продуктов.

Некоторые производители успешно используют силосованные свекловичные хвосты в качестве хранилища. Хвосты следует смешивать с сухим кормом, чтобы достичь уровня влажности, ограничивающего потери сточных вод из кучи силоса. Это может быть достигнуто путем добавления измельченных кормов, отсева зерна или других побочных продуктов питания.

Меласса

Патока из свеклы используется в основном в качестве источника энергии (75 процентов TDN) в кормах для животных, но также включается в рационы для улучшения вкусовых качеств и уменьшения запыленности. Он также добавляется в промышленные корма в качестве связующего вещества для гранул и носителя для мочевины или других небелковых источников азота, витаминов и минералов. Пятнадцать процентов диеты - это максимальный рекомендуемый уровень. Патока из свеклы содержит относительно высокие уровни калия, серы, магния, натрия и хлорида по сравнению с зерновыми культурами.

Патока из свеклы должна храниться в хорошо изолированном отапливаемом резервуаре. При температуре выше 110 градусов его можно легко перекачивать с помощью насоса мощностью от 2,5 до 3 лошадиных сил и 3-дюймовой трубки.

Обессахаренная меласса (концентрированный побочный продукт сепаратора или CSB)

Обессахаренная меласса, или CSB, представляет собой мелассу, которая прошла дальнейшую очистку для удаления оставшегося сахара. Он немного ниже по энергии (67 процентов TDN) по сравнению с патокой, но содержит больше белка (20 процентов сырого протеина, или CP) и калия.Исследования, проведенные в NDSU, показывают, что он увеличивает потребление в широком спектре диет, если скармливать от 5 до 15 процентов рациона.

Меласса и CSB - жидкие побочные продукты. Для обработки этих побочных продуктов требуются резервуары и соответствующее насосное оборудование. Дополнительная информация об обращении с жидкими побочными продуктами доступна на сайте www.ag.ndsu.edu/pubs/ansci/beef/as1272w.htm. CSB можно хранить в неизолированном резервуаре без дополнительного нагрева, необходимого для перекачивания. Размер насоса должен быть 2 лошадиных силы или больше, с минимальным размером трубки 2 дюйма.

Получение побочных продуктов сахарной свеклы

Сахарная свекла обычно перерабатывается с ранней осени (сентябрь) до конца весны (май). Доступность свекловичного жома и других побочных продуктов снижается в летние месяцы, поскольку компании продают запасы, накопленные в течение сезона переработки. В этом регионе компания Midwest Agri Commodities (www.mwagri.com) является основным поставщиком побочных продуктов сахарной свеклы. Производители должны работать с товарными брокерами для заключения контрактов и обеспечения доступа к достаточному количеству побочных продуктов для зимнего сезона кормления.

Образцы пайков

В таблице 4 приведены примеры рационов для различных классов мясного скота. Эти примеры должны служить только в качестве общего руководства. Владельцы ранчо и операторы откормочных площадок должны работать со своим диетологом, чтобы определить соответствующие уровни для своего поголовья.

Производство сахарной свеклы производит широкий спектр полезных побочных продуктов для кормов для скота.

.

Каким сахаром следует кормить пчел? Содержание пчел на подворье

Вы решили, что вам нужно покормить пчел. Возможно, вы только что установили пакет в новый улей, и им нужно собрать все рамки. Может быть, вы просто переместили улей на новое место и хотите дать им импульс. Возможно, вы поймали рой в конце сезона, и им нужна помощь, чтобы подготовиться к зиме.

Если вы кормите сухой сахар, конфетный картон или сироп (с DIY Healthy Honeybee или без него), важно выбрать правильный сахар.Неправильный выбор сахара может вызвать сильное заболевание пчел и привести к отравлению или нозематозу. Итак, какой из них использовать?

Напоминание: не кормите с медом. Вместо мёда вы получите сахарную воду!

Виды сахара

Сахарный песок или белый сахар

Белый сахар с химической точки зрения представляет собой чистую сахарозу. Почему это важно? Потому что нектар состоит преимущественно из сахарозы (с некоторым количеством фруктозы, глюкозы и микроэлементов). Белый сахар, также называемый сахарным песком или столовым сахаром, больше всего похож на нектар, который у нас есть.Поэтому при кормлении пчел вам следует выбирать белый сахар.

Сахар тростниковый или свекольный

Тростниковый и свекольный сахар - это чистая сахароза, поэтому пчелам подходят оба. Да, сахарная свекла - это ГМО-продукт, однако ГМО влияет на растительный белок, а сахароза - нет. Следовательно, тростниковый и свекольный сахар химически идентичны.

Сахар органический

Хотя органический сахар можно скармливать, исследование 2009 года показало, что органический сахар имеет более высокую зольность, чем тростниковый сахар (0.3% золы в тростниковом сахаре против 0,20% золы в органическом). Хотя эти цифры кажутся незначительными, пчелы легче переваривают сахар с более низким содержанием золы. Таким образом, органический сахар не должен быть первым выбором.

Сахар в кубиках

Сахарные кубики представляют собой чистый сахар-песок без комков. Поэтому их можно скармливать пчелам.

Сахар кондитерский

Кондитерский сахар или сахарная пудра нельзя скармливать пчелам. Хотя его безопасно использовать в качестве присыпки против клещей, он содержит 3% кукурузного крахмала, поэтому его не следует кормить.

Драйвер сахар

Драйвертный сахар - это сухой помадный сахар, агломерированный с 8% инвертного сахара. Инвертный сахар - это смесь глюкозы и фруктозы, полученная путем нагревания чистого сахара (сахарозы) с водой. Проще говоря, это 92% чистого сахара (сахарозы) с 8% глюкозы / фруктозы в виде порошка.

Вываренный тростниковый сок

После испарения тростникового сока получается продукт, содержащий больше питательных веществ, чем белый сахар. Хотя это звучит неплохо, оставшиеся питательные вещества могут вызвать дизентерию.

Сахар коричневый

Коричневый сахар - это белый сахар с добавлением до 10% патоки. Высокий процент патоки в коричневом сахаре, как светлом, так и темном, означает, что его нельзя скармливать пчелам.

Сахар Турбинадо

Сахар Турбинадо - крупнозернистый сахар коричневого цвета. Как и многие другие сахара, коричневый цвет обусловлен патокой, и пчелам не следует их скармливать.

Сахар Демерара

Сахар Демерара - еще один крупнозернистый коричневый сахар. Опять же, его нельзя кормить пчелам из-за патоки.

Сахар-сырец

Сахар-сырец - это нерафинированный или нерафинированный белый сахар с небольшим количеством патоки, придающей ему золотистый цвет. В сахаре-сырце вряд ли будет достаточно патоки, чтобы нанести вред пчелам, и его можно безопасно кормить. Из-за более высокой стоимости, чем белый сахар, без какой-либо особой пользы, белый сахар все равно должен быть первым выбором.

Кокосовый и пальмовый сахар

Кокосовый и пальмовый сахар - это сок с высоким содержанием минералов и только 70-80% сахарозы, и по этим причинам их не следует скармливать пчелам.

Стевия

Хотя стевия на вкус сладкая, это побочный продукт гликозидов при прессовании листьев. Поскольку он не содержит сахарозы, он не подходит для пчел.

Ксилит

Ксилит, сорбит и маннит - сахарные спирты, ядовиты, и их нельзя скармливать пчелам.

Сукралоза

Сукралоза, такая как Splenda ®, представляет собой хлорированную сахарозу, химическая структура которой изменена. Он сильно отличается от сахарозы, и его нельзя кормить пчелам.

Сахарин

Сахарин, широко известный как Sweet ‘N Low®, является синтетическим производным каменноугольной смолы. Само собой разумеется, его нельзя кормить пчелам.

Аспартам

Аспартам, продаваемый как Equal ® или Nutrasweet ®, представляет собой синтетические подсластители, не подходящие для пчел.

А как насчет кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, нектара агавы или кленового сиропа?

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) часто скармливают пчелам в коммерческих целях. HFCS производится путем переработки кукурузы, в результате чего образуется продукт, состоящий преимущественно из фруктозы и декстрозы.HFCS часто приравнивается к тростниковому сахару (сахарозе) в качестве корма для пчел. Однако имейте в виду, что кукуруза, используемая для создания HFCS, может содержать неоникотиноиды и что HFCS не содержит сахарозы.

Нектар агавы и кленовый сироп, являющиеся производными сока растений, нельзя скармливать пчелам.


Источники:

https://www.dpi.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/0018/532260/Feeding-sugar-to-honey-bees.pdf

http://scientificbeekeeping.com/fat-bees-part-3/

https: // www.beeculture.com/sugar-for-bees/

https://honeybeesuite.com/is-organic-sugar-better-for-bees/

http://bee-quick.com/reprints/sugar.pdf

Николь - пчеловод на юге Колорадо и владелец HeritageAcresMarket.com, ресурса по пчеловодству, выращиванию цыплят и устойчивому образу жизни. Узнайте больше о Николь.

.

Как сделать сахар из свеклы

Laura Beth Drilling / Demand Media

Свекла дает альтернативный сахар, с землистым ароматом и легким растительным вкусом; это неплохой сахар, просто он сильно отличается от рафинированного белого гранулированного сахарного тростника, с которым вы знакомы. Свекольный сахар, который вы производите дома, также немного отличается от того, что вы покупаете в магазинах. Коммерческий свекловичный сахар подвергается центробежной и химической обработке для отделения твердых веществ от сиропа с использованием ингредиентов, которые включают древесный уголь, минеральную известь и затвердевший кальций или кости.С другой стороны, домашний свекольный сахар требует только воды и тепла, и хотя вы не получите жемчужно-белые гранулы, вы получите натуральный продукт.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Вымойте свеклу под прохладной проточной водой и обрежьте 1/4 дюйма от кончиков и верхушек. Очистите свеклу. Из десяти фунтов сахарной свеклы получается около 1 стакана сахара.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Нарежьте свеклу на ломтики толщиной 1/4 дюйма и промойте их под прохладной проточной водой.Разложите ломтики ровным слоем на тарелке, застеленной парой влажных бумажных полотенец; затем накройте их еще парой слоев влажных бумажных полотенец.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Разогрейте свеклу в микроволновке до готовности на пару, примерно 3-4 минуты. Измельчите свеклу в кухонном комбайне и переложите в широкую кастрюлю.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Добавьте в кастрюлю в 3 раза больше воды, чем свеклу, и тушите примерно 45 минут.Нагрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту и процедите жидкость. Перелейте жидкость в неглубокую форму для запекания.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Выпаривайте жидкость в духовке до образования влажного сахара-сырца, примерно от 8 до 12 часов. Перенесите сахар-сырец на противень ровным слоем, чтобы он остыл.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Перелейте сахар в герметичный контейнер для хранения и аккуратно упакуйте его. Вы можете хранить домашний сахар из свеклы в герметичном контейнере в холодильнике до 2 лет при низкой влажности.Перед использованием проверьте сахар на предмет запаха, обесцвечивания или других признаков порчи.

Совет

Для приготовления свекольного сахара вам понадобится белая сахарная свекла. Обычная свекла содержит около 5 процентов сахара; тогда как сахарная свекла содержит около 15 процентов.

При переработке свеклы в сахар получается сильный аромат. Используйте вытяжной вентилятор печи и откройте окна, чтобы минимизировать его.

Берите свекольный сахар сухими руками, чтобы не допустить попадания на него влаги. Влажный свекловичный сахар имеет короткий срок хранения и может содержать бактерии.

.

Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90