Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Имбирь маринованный рецепт в домашних условиях со свеклой


Маринованный корень имбиря со свёклой – вкусная закуска от тысячи болезней

О полезных свойствах корня имбиря знают, кажется, практически все.

В корне имбиря в больших количествах содержится никотиновая кислота, витамин С, необходимые организму кремниевые, фосфорные, магниевые соли, железо, калий, хром и т.д.

Маринованный корень имбиря со свёклой

Хорошо известны лечебные свойства корня имбиря, помогающие при простудных заболеваниях и гриппе.

Но не только это является ценностью имбиря. Отличные вкусовые качества, пряный, ни с чем не сравнимый аромат корня имбиря ценится на протяжении тысячелетий.

Небольшое количество этого продукта, добавленное в соответствующее блюдо, придаёт ему богатые вкусовые оттенки и даже самая привычная еда, с добавлением имбиря становится аристократично роскошной и удивляет своей непривычностью, меняя до неузнаваемости свой аромат.

Мы привыкли есть соления. Готовим и едим с огромным удовольствием. При этом солим и маринуем не только привычные огурцы, помидоры, капусту и кабачки. Но и довольно далёкие от традиционных солений – тыкву, дыню, арбуз и многие другие овощи и фрукты.

Представляем вам оригинальный пошаговый рецепт сногсшибательно вкусного маринованного корня имбиря.

Маринованный корень имбиря со свёклой — ингредиенты:

  • Корень имбиря 300 г
  • Свёкла – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Перец душистый – 3-4 горошины
  • Уксус из белого вина – 1 ст. л.

Маринованный корень имбиря со свёклой — пошаговый рецепт:

  1. Счистить шкурку с корня имбиря.
  2. Нарезать корень вдоль, тонкими слоями. В идеале у вас должны получиться тоненькие прямоугольные ломтики.
  3. Свёклу также почистить и нарезать крупной соломкой или тонкими слоями.
  4. Выложить чередующимися слоями имбирные и свекольные ломти в стеклянную посуду, посыпая их солью и сахарным песком. Сверху побросать перец-горошек и налить уксус.
  5. Закипятить стакан воды и залить им подготовленные ингредиенты. Имбирь и свёклу нужно выкладывать таким образом, чтобы вода покрыла его полностью.
  6. Закрыть маринад крышкой и замотать чем-нибудь, чтобы остывало медленно и оставить на ночь.
  7. Наутро переложить посуду в холодильник. Маринованный имбирь готов к употреблению.

Наслаждайтесь!

домашних рецептов маринования | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник близко

Изучите мои рецепты

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

маринованная морковь с имбирем - Здоровые сезонные рецепты

У меня для вас три слова… маринованная морковь с имбирем ! Если ваш фермерский рынок сейчас наводнен великолепной местной морковью, как у меня, тогда вам стоит попробовать этот восхитительный рецепт из Not Your Mama’s Canning Book Ребекки Линдамуд! А если нет, все равно нужно попробовать этот рецепт. Да, это так хорошо.

У меня признание. Консервирование меня немного пугает.Поэтому, когда Кэти спросила, не хочу ли я просмотреть поваренную книгу Ребекки, я сказал «suuuuure», скрытно кивнув головой noooooo. Но потом она повернула мне руку (шучу) и сказала, что мы собираемся сделать GIVEAWAY (не шучу, см. Ниже), поэтому я решил столкнуться со своими страхами, вскочить и приготовить маринованную морковь с имбирем.

Вообще-то, раньше я консервировал и наслаждался плодами своего труда, но этот процесс всегда меня немного пугает. Будут ли банки разлиться на водяной бане? Будут ли крышки делать это ультра-удовлетворяющее «ПОП!» после того как они вылезут ?? Что, черт возьми, мне делать, если они этого не делают ???

Полное раскрытие ... Я приготовила несколько чатни и желе из халапеньо, которые с гордостью использовала в качестве подарков учителям на один праздник, так что книга Ребекки была идеальной, потому что она расширила мой кругозор, не подавляя их.Кроме того, женщина-пионерка, сама Ри Драмонд, написала очень лестное предисловие, которое заставило меня встать и обратить на это внимание, потому что я люблю ее и действительно хочу вернуться в следующей жизни в качестве одного из ее детей.

Одна из первых вещей, которые я заметил, что отличает эту книгу от других кулинарных книг по консервированию, - это Big Payoff. Ребекка предоставляет сопроводительный рецепт (или два) для каждого рецепта консервирования, так что вам действительно пригодятся все эти прекрасные баночки добра на вашей полке.Поверьте мне, этот раздел потрясающий, а рецепты выглядят потрясающе!

После того, как Ребека представила (она является основательницей замечательного блога «Гурман с семьей»), есть глава под названием «Консервирование 101: искусство консервирования». Она выросла вместе с бабушкой, занимаясь консервированием, поэтому знает свое дело. Она может взять информацию, которая может быть немного сухой, и превратить ее в действительно забавное чтение. Как и описания различных типов консервных машин. От «Obsessive Canner» до «Grandma Canner» - это просто забавное и увлекательное вступление к информативной и красиво сфотографированной кулинарной книге.

Рецепты разделены на несколько разделов, включая фрукты, джемы, соленья, соусы, сиропы и раздел о консервировании под давлением. Все они выглядят и звучат вкусно, а в их состав входят знакомые ингредиенты с легким намеком на современную интерпретацию. Никаких сумасшедших комбинаций вкусов, но достаточно «ох, это так здорово», чтобы вы захотели попробовать всех!

Приготовление маринованной моркови с имбирем

Трудно было выбрать рецепт для начала, но меня привлекла маринованная имбирь морковь.Может быть, потому, что я только что купил тонну моркови на фермерском рынке, но еще и потому, что рецептами Big Payoff были корейские обертки из фланк-стейка с салатом и суши-роллы California Roll. Шутки в сторону!?!! Я не могла засолить эту морковь достаточно быстро.

Процесс был знакомым, довольно простым и с удивительными инструкциями Ребекки не слишком пугающим. Просто кипятите уксус, имбирь, звездчатый анис, несколько других приправ и сахар, пока сахар не растает. Затем тушите морковь в рассоле в течение 2 минут, и вы отправляетесь на гонки по консервированию! Впоследствии я стал счастливым обладателем трех великолепных пинт ярко-оранжевых маринованных сладостей!

Советы по консервированию овощей

Если вы впервые консервируете овощи, добро пожаловать в клуб! Не волнуйтесь, если вы немного нервничаете, когда впервые попробуете консервирование, я тоже.Чтобы маринованная морковь получилась каждый раз идеально, вам нужно помнить о нескольких вещах.

1. Не используйте банки с трещинами - банок с трещинами или трещинами могут привести к заражению ваших консервов бактериями, что вам не подходит! Кроме того, сколы в банках могут привести к утечкам.

2. Стерилизуйте ваши банки перед консервированием - стерилизация оборудования для консервирования перед приготовлением маринованной моркови с имбирем имеет решающее значение. Опять же, вы не хотите, чтобы в ваши консервы попадали бактерии.По возможности используйте прибор из нержавеющей стали и тщательно очистите стеклянные банки перед началом процесса консервирования.

3. Избавьтесь от пузырьков воздуха - вы можете удалить пузырьки воздуха из банок, вставив в каждую из них нож или стерильную палочку для еды и покачивая ею.

4. Кипятите банки в течение примерно 10 минут - при консервировании овощей, не пытайтесь сократить путь. Консервированным овощам нужно много времени и тепла, чтобы как следует уничтожить все бактерии и правильно замариновать.После того как вы отварите маринованную морковь в течение 10 минут, оставьте ее на полотенце на 24 часа.

5. Проверьте, есть ли углубление в крышке - после того, как маринованная морковь постояла на столе в течение 24 часов, убедитесь, что на крышке есть углубление. Это покажет, правильно ли закрыты банки.

Я могу с уверенностью сказать, что кулинарная книга Ребекки станет отличным дополнением к вашей коллекции, независимо от того, новичок вы, опытный или где-то посередине.Здесь каждый найдет что-нибудь для себя! Так что, если вы «все», зарегистрируйтесь, чтобы выиграть копию удивительной книги Not Your Mama’s Canning Book , используя виджет лотереи и оставив комментарий ниже!
Бесплатная раздача Rafflecopter

Вопросы:

Консервирование тебя тоже немного пугает?

Что вам больше всего нравится?

У вас есть любимый рецепт моркови?

Более простые рецепты солений:

Маринованная свекла

Кленовый маринованный лук

Жареный салат из кабачков Деликата с теплой заправкой из маринованного лука

Не пропустите полное руководство по моркови!

Распечатать

Описание

У меня для вас три слова… морковь, маринованная в имбире! Если ваш фермерский рынок сейчас наводнен великолепной местной морковью, как у меня этой осенью, тогда вам стоит попробовать этот восхитительный рецепт вегетарианского консервирования!


Масштаб 1x2x3x

Состав

  • 2 фунта (908 г) очищенной моркови
  • 2 стакана (475 мл) сырого рисового винного уксуса
  • 1 ½ стакана (350 мл) воды
  • 9 длинных полосок (от 3 до 4 дюймов [7.6-10 см] каждый) очищенного свежего корня имбиря
  • 3 звездчатого аниса
  • ¾ стакана (144 г) сахара-сырца или сахара-песка
  • 1 столовая ложка (5 г) хлопьев измельченного красного перца
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
  • 1 чайная ложка кошерной соли

Инструкции

  1. Используйте лезвие для жульена на мандолине или овощечистке, чтобы разрезать морковь на pieces-дюймовые (6-миллиметровые) спички длиной около 3 дюймов (7,6 см).
  2. В кастрюле из нержавеющей стали или другой инертной посуде смешайте уксус, воду, имбирь, звездчатый анис, сахар, измельченные хлопья красного перца, чеснок и соль.Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. С помощью шумовки удалите звездчатый анис из кипящего рассола и равномерно распределите его по банкам.
  3. Добавьте морковные палочки в кипящий рассол. Доведите жидкость до кипения, примерно 2 минуты. Выключите огонь. Немедленно используйте щипцы или шумовку, чтобы разделить морковные палочки между банками, также положив по 3 полоски имбиря в каждую банку, при необходимости упакуйте их так, чтобы они все поместились, оставив ½ дюйма (13 мм) свободного пространства.Ложкой налейте горячий рассол на морковные палочки, не забывая прикрывать их.
  4. Вставьте стерильную палочку для еды или нож в банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и добавьте больше рассола, если необходимо, чтобы сохранить свободное пространство над водой в ½ дюйма (13 мм). Смочите бумажное полотенце уксусом и протрите края банок. Отцентрируйте крышку над каждой банкой и прикрутите кольца до упора или зафиксируйте зажимы на месте.
  5. Поместите банки в консервную банку с кипящей водой, наполненную кипятком, так, чтобы они покрыли банки на 2 дюйма (5 см).Довести до полного кипения и варить 10 минут. Используя щипцы для консервных банок, осторожно перенесите банки на охлаждающую стойку или стойку, застеленную полотенцем, чтобы не беспокоить их в течение 24 часов.
  6. Протрите банки, снимите кольца и этикетку перед хранением в прохладном темном месте до года.

Банкноты

Обязательно используйте рисовый уксус без приправ, а не приправленный рисовым уксусом. Приправленный рисовым уксусом уже добавлен сахар и соль. Мы предпочитаем контролировать количество и тип сахара и соли, которые мы добавляем в морковь.


Питание

  • Калорий: 54
  • Сахар: 8 г
  • Натрий: 76 мг
  • Жиры: 0 г
  • Насыщенные жиры: 0 г
  • Углеводы: 10 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 1 г

.

Легкий рецепт маринованной свеклы | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рецепт маринованной свеклы - как бабушка готовила

Делиться - значит заботиться!

Мы со старшим сыном фанаты маринованной свеклы (и почти всего остального маринованного), поэтому каждый год мы превращаем часть наших садовых даров в соленые огурцы. Это отличный гарнир (уксус полезен для пищеварения и помогает бороться с кислотным рефлюксом). Если у нас есть хороший запас, иногда мы тонко нарезаем часть маринованной свеклы и пропускаем ее через сублимационную сушилку. Сублимированные чипсы из свеклы - интересная закуска.(И да, это без глютена, для тех, кто следит за глютеном.)

Когда я был маленьким, я помню, как много раз в полдень сидел на ступеньках крыльца с консервным котлом, полным дымящейся свеклы, и сдирал с них скользкую кожуру, чтобы подготовить ее к маринованию. Хотя они были приготовлены, осушены и залиты холодной водой, они все же могли удерживать много тепла, поэтому нежные пальцы нужно было как можно быстрее напрячь. (Мои мальчики до сих пор кричат ​​о том, насколько горячо я держу посуду.Я думаю, им нужно больше чистить свеклу.) Скоро консервные полки заполнятся красными банками, похожими на драгоценности. Для еды в холодильнике всегда была банка маринованной свеклы, а на праздники ее подавали в необычном хрустальном блюде.

Мама всегда готовила большую кашу свеклы каждый год, но я редко варила маринованную свеклу, потому что никто в доме не ел ее, кроме меня. Перенесемся вперед, и мой старший сын решил, что любит свеклу. Учитывая, что он сложен как полузащитник, он может пройти через довольно много из них, поэтому я подумал, что пришло время откопать пряность для маринования.Вот рецепт мамы. Он похож на Ball Blue Book «Свекольные соленья», но немного проще со специями.

Как приготовить маринованную свеклу

Урожайность около 6 пинт или 3 кварты

Состав

  • 3 литра свеклы (около 24 маленьких)
  • 3 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1 1/2 стакана воды
  • 2 стакана сахара
  • 1 столовая ложка приправы для маринования
  • 1 палочка корицы

Подготовьте место для консервирования

Стерилизуйте банки, заполните консервный автомат с водяной баней, подготовьте зону консервирования и крышки.Мне нравится нагревать веки в теплой воде, что ранее рекомендовал Джарден. С нынешними крышками говорят, что нагревать крышки теперь необязательно. Никогда не кипятите крышки перед консервированием. Это может привести к повреждению уплотнения.

Вот моя установка для консервирования. Мне нравится работать слева направо. Мой консервный агрегат стоит на самой мощной горелке справа спереди. На задней левой конфорке крышки остаются теплыми. Я держу рассол на передней левой конфорке и наполняю банки слева от печи. По окончании обработки я кладу банки на чистую ткань на стойку справа от плиты и оставляю их на ночь или до полного остывания.

Подготовьте жидкость для сбора урожая

Пока свекла готовится, приготовьте маринованную жидкость, чтобы специи успели настояться. Чтобы приготовить жидкость для маринования, смешайте все ингредиенты, кроме свеклы, в большой кастрюле для соуса. Доведите до кипения смесь уксуса и воды; уменьшить тепло. Тушить 15 минут. Удалите палочку корицы.

Подготовьте свеклу к засолке

Перед консервированием солений из свеклы ее необходимо приготовить и удалить кожуру. Сделать это можно путем варки или запекания.Мама всегда варила свою, но однажды я зажарила свеклу вместо того, чтобы варить, и меня зацепило. Мы рассмотрим как кипячение, так и жарку, и вы сможете выбрать то, что вам подходит.

Перед приготовлением вымойте свежую свеклу и обрежьте ботву примерно на 2,5 см.

Для варки свеклы: Поместите свеклу в большую кастрюлю с водой, чтобы накрыть ее. Доведите до кипения и варите до готовности, от 15 минут до получаса, в зависимости от размера свеклы. Если свекла крупная, разрежьте ее на четвертинки.

Вот свекла до и после варки.Обратите внимание на изменение цвета и на то, как вы можете увидеть, как кожица начинает отделяться от мякоти свеклы. Они должны быть достаточно нежными, чтобы их можно было проткнуть народом.

Для жарки свеклы: Поместите очищенную свеклу в большую жаровню. Накройте крышкой и запекайте в духовке при 350 ° F в течение 1-2 часов. (Очень большая свекла может занять больше времени.) Когда она будет готова, свекла должна легко протыкаться вилкой.

Удаление кожуры: Вареную свеклу слить, вынуть жареную из духовки и снять крышку.Дайте приготовленной свекле постоять, пока она не остынет, чтобы ее можно было обрабатывать (или залейте прохладной водой, чтобы ускорить процесс), затем снимите кожуру. Они должны легко соскальзывать с трудновыводимых участков, если вам понадобится всего лишь небольшая помощь ножа для очистки овощей. Нарежьте свеклу на кусочки одинакового размера, чтобы она легче помещалась в банках.

Обработка солений из свеклы

Вот моя свекла, готовая к употреблению в банках. Это семейная реликвия свеклы Chioggia, которая в сыром виде имеет полосы с рисунком из красного и белого тростника. После приготовления они выглядят более золотисто-оранжевыми.При добавлении уксуса при консервировании они розовеют. Я нашел их визуально более интересными, чем обычная красная свекла.

Упакуйте свеклу в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Вылейте горячую травительную жидкость на свеклу, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха тонкой пластиковой лопаткой для еды. Никогда не вставляйте металлический нож в банку, потому что вы можете поцарапать или порезать банку, что может привести к ее поломке.

Протрите края банок и закрутите двухсекционные крышки до упора.Обработайте пинты и кварты 30 минут в автоклаве с кипящей водой.

Банки готовы к опусканию в консервный завод. С этим урожаем мне чуть не хватило шести пинт. Если у вас есть еще свекла, можно удвоить рецепт.

Достаньте маринованную свеклу из консервного отделения и положите на полотенце на столешницу, чтобы она остыла. После охлаждения снимите кольца перед хранением и вытрите все капли или капли. Пометьте крышки банок датой и содержимым и храните в прохладном темном месте.Я использую фломастер и храню свой в кладовой для консервов или на верхних полках в подвале. Свекла Chioggia после маринования превращается из полосатой в розовую, как показано на фото ниже. На верхнем и нижнем фото в посте изображены кварты красной маринованной свеклы.

.

Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90