Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Как правильно хранить в холодильнике морковь и свеклу


Как хранить морковь и свеклу зимой: в погребе, подвале, квартире

Температура и влажность – основные показатели длительности хранения овощей. Дома они могут лежать от 2 до 7 месяцев. При создании оптимальных условий хранить морковь и свеклу можно в течение года без потери ими пищевой и химической ценностей.

Общие правила хранения корнеплодов

Условия, оптимальные для долгого хранения корнеплодов, различаются в зависимости от их вида. Однако существуют и общие правила:

Чистота Перед закладкой овощей нужно обеззаразить помещение и емкости, в которых корнеплоды будут храниться. Стены овощехранилища побелить, покрыть известью или обработать серной шашкой.
Постоянная температура В овощехранилище исключить возможность перепада температуры с помощью дополнительной теплоизоляции. Оптимальная – 0–+2°С. Отклонение в одну или другую сторону приведет к порче овощей.
Подготовка корнеплодов Перед закладкой все овощи нужно подготовить: перебрать, обрезать ботву, просушить.
Регулярный контроль Требуется следить за состоянием овощей в течение всего срока хранения. Корнеплоды, на которых будут замечены следы порчи, подлежат изъятию. Гниение от одного будет распространяться по всем близлежащим.

Правильное хранение моркови в домашних условиях

Сохранить морковь зимой – это значит сберечь ее внешний вид, вкусовые качества и полезные свойства.

Морковь может храниться достаточно долго:

В полиэтиленовом пакете От 3 до 4 месяцев
В ящике без наполнителя 7 месяцев
В ящике с влажным песком 9 месяцев
В ящике с опилками, мелом, глиной 12 месяцев

Такой срок возможен, если соблюдать основные правила хранения:

  1. Долго хранятся позднеспелые сорта моркови: Королева осени, Флаккоро, Вита Лонга, Карлена. Их период созревания составляет 120–140 дней. Некоторые среднеспелые сорта также хорошо хранятся.
  2. Выкапывать морковь в конце сентября – начале октября. К этому времени она хорошо вызреет и подготовится к зимнему хранению.
  3. Перед закладкой корнеплоды просушить в тени, не допуская нагрева.
  4. Сразу после выкапывания удалить зелень. Если этого не сделать, ботва начнет вытягивать питательные вещества из корнеплода. Обрезать следует ножом на 2 мм выше головки моркови. Место среза припудрить мелом для защиты от грибков.
  5. Для хранения отбираются крупные корнеплоды, без изъянов кожицы, без признаков болезней.
  6. Температура хранения моркови – от 0 до +2°С. При ее снижении корнеплод промерзает, после оттаивания станет мягким, растрескавшимся, для еды не пригодным. При повышении возникает риск появления гнили, плесени.
  7. Влажность в хранилище поддерживается близкой к 97%. При таком уровне долго сохраняется свежесть моркови.

В погребе

В заранее подготовленный погреб морковь закладывается на хранение разными способами. Одни из них более простые, другие сложнее.

В полиэтиленовом мешке

Самый легкий способ хранения моркови – в пакете. Лучше всего подойдет полипропиленовый мешок без вкладыша, который можно приобрести в хозяйственном магазине. При отсутствии такого можно использовать обычный полиэтиленовый.

Важно, чтобы он не был плотно закрыт.

Полипропиленовые мешки состоят из переплетенных волокон, поэтому пропускают воздух. Полиэтиленовый пакет придется проколоть в нескольких местах.

В гряде

Этот способ предполагает имитацию грядки на полке в погребе. Для этого расстилается полиэтиленовая пленка. На нее насыпается слой песка, смешанного с опавшей листвой и древесными опилками. Далее раскладывается морковь, так, чтобы между корнеплодами осталось небольшое пространство. Затем они немного вдавливаются внутрь. В итоге корнеплоды полностью погружены в субстрат, но при этом не касаются пленки. Сверху «гряда» накрывается полиэтиленом и запечатывается скобами или прищепками.

В эмалированном ведре

Эмалированное ведро используется для хранения моркови в погребе с повышенной влажностью.

Для этого нужно:

Подготовить емкость Она должна быть чистой, достаточно вместительной, иметь крышку, быть покрытой эмалью.
Подготовить корнеплоды Обрезать ботву, подсушить, очистить от грязи, отобрать те, что без порезов и других ранок.
Выложить морковь. Выкладывать в ведро ее нужно вертикально. Накрыть несколькими слоями бумажных салфеток. Закрыть крышкой и опустить в погреб на хранение.
В ящике без наполнителя

Хранить морковь в погребе зимой можно в пластмассовом или деревянном ящике.

Пластмасса хороша тем, что не подвержена гниению, распространению грибков, долговечна, подвергается дезинфекции. После чистки пластиковый ящик можно использовать повторно.

Деревянные – экологически чистые, не передают содержимому неприятные запахи, в небольшом диапазоне контролируют уровень влажности. Однако в отличие от пластиковых ящиков, деревянные лучше не использовать повторно для хранения овощей.

В ящик корнеплоды закладываются рядами в 2 или 3 слоя. В подвале они должны стоять не на полу и не впритык к стене.

Если хранение предполагается не на полке, тогда на пол ставится пустой ящик, а на него один за одним ящики с морковью, и так сколько поместиться. Верхний накрывается крышкой.

В ящике с наполнителем

В качестве наполнителя для хранения моркови может использоваться:

  • влажный песок;
  • луковая шелуха;

За исключением последнего варианта, закладка овощей производится слоями: наполнитель – корнеплод – наполнитель. В одном ящике возможно хранение 2–3  слоев.

Для приготовления глиняного наполнителя, необходимо в течение нескольких дней насыщать глину водой.

В результате по консистенции она должна стать близкой к сметане. Ящик нужно выстелить пленкой или пергаментом, выложить морковь в один слой, залить глиной.

Раствор должен обволакивать корнеплод целиком. Когда слой застынет, наверх выложить еще один и снова залить. В такой глиняной скорлупе морковь может храниться целый год.

В подвале

Погреб представляет собой обособленную от жилых строений яму, оборудованную для хранения продуктовых запасов.

В отличие от него, подвал – заглубленный более чем на половину в землю этаж жилого или хозяйственного строения. Он может быть отапливаемым и неотапливаемым.

В подвале с отоплением длительное хранение моркови невозможно.

Если в подвале температура при заморозках не опускается ниже 0°С и не поднимается выше +2°С, то можно хранить морковь так же, как в погребе. Стоит только учитывать, что в него может проникать солнечный свет. Поэтому придется дополнительно проверить, не попускает ли тара для хранения свет.

В квартире

Хранить морковь в квартире возможно только в холодильнике.

Есть несколько способов:

Целиком в нижнем ящике холодильника Для этого свежую морковь промыть, отрезать ботву, хорошо просушить, завернуть в полиэтилен или поместить в вакуумный пакет.
Тертую в морозилке Свежую морковь очистить, измельчить, сложить в пакеты и заморозить.

Если в квартире есть утепленный балкон, то морковь можно хранить там таким же образом, что и в погребе. Однако из-за колебаний температуры и невозможности поддержания необходимой влажности, не рекомендуется оставлять ее там надолго.

Как хранить свеклу зимой?

Свеклу (иначе – буряк) оптимально хранить зимой в погребе или в яме.

При этом должны соблюдаться следующие условия:

  • регулярный температурный режим от 0 до +2 °С;
  • влажность воздуха от 90 до 92%;
  • естественная вентиляция.

Температура в хранилище не должна снижаться ниже 0, так как подмерзшая свекла хранится не будет. При потеплении же начнет прорастать ботва, корнеплод из-за этого завянет и потеряет часть полезных веществ.

Подготовка корнеплода

Этапы подготовки корнеплода:

Первый этап начинается с выбора сорта. Наиболее приспособленные к длительному хранению: Бордо, Кардинал, Кросби, Египетская плоская, Мулатка, Нежность, Смуглянка.
Второй этап заготовки свеклы – уборка урожая. Она должна производиться своевременно и правильно. Выкапывать свеклу необходимо до заморозков, но после полного созревания. Сроки вегетации указываются в описании сорта. Вытягивать корнеплод из земли за ботву не рекомендуется. При таком способе повреждается кожица. Появляются микротрещины, через них происходит заражение свеклы. Для уборки использовать лопату или вилы. Инструментом корнеплод подкапать и аккуратно вытянуть за ботву.
Третий этап – обрезание зелени, удаление комьев земли. Ботва отрезается острым ножом на высоте 10 мм от корнеплода. Свеклу не стоит мыть перед закладкой. Нужно удалить лишь большие комья грязи вручную, без использования острых предметов. Тонкий защитный слой земли должен остаться.
Четвертый этап – сушка. Перед закладкой свеклу необходимо просушить на земле в ясную теплую погоду в течение нескольких часов. Если погодные условия не позволяют, тогда сушить в хорошо проветриваемом помещении. Можно разложить в один слой на полу дома. В таких условиях овощи будут подсыхать несколько дней.
Пятый этап – отбор. Хранению подлежат крупные, здоровые корнеплоды без повреждений кожицы.

Способы хранения свеклы

Хранить свеклу зимой можно разными способами:

Яма/бурт На даче выкапывается яма глубиной 1 метр. Туда засыпаются корнеплоды. Сверху накрываются слоем соломы, присыпаются землей. Для лучшей теплоизоляции насыпается еще один слой соломы и земли. Получается холм. Зимой сверху насыпают дополнительно снег. В бурте свекла отлично сохраняется, но способ не комфортен тем, что для изъятия корнеплодов понадобится раскапывать и закапывать овощехранилище.
Погреб В погребе свеклу можно хранить насыпью в 15 см от пола, в ящиках, в мешках. Лучше присыпать ее влажным песком, мелом, опилками, солью, древесной золой. Основное условие: правильная температура и влажность.
Холодильник Как и морковь, хранить свеклу можно в холодильнике в нижнем ящике, завернув в фольгу или бумагу для выпечки целиком. Также можно в измельченном виде в морозилке.

Полезные советы

  • Свеклу полезно хранить с картофелем, он будет отдавать ей лишнюю влагу.
  • При закладке корнеплодов можно переложить их слоями листьев папоротника. Они выделяют фитонциды, помогая овощам бороться с грибками и гнилью.
  • Мелкие и крупные корнеплоды лучше хранить по отдельности. Сначала использовать первые, так как последние лучше лежат.
  • Для хранения в гараже или на балконе можно сделать овощехранилище из ящика, теплоизолировав его стенки и крышку пенопластом.
  • Если корнеплоды будут присыпаться песком, то его следует предварительно обеззаразить высокой температурой в духовке или на солнце.

как правильно, чтобы не вяла, не дрябла?

В моркови содержится изобилие полезных веществ, зимой она является одним из главных источников витаминов, поэтому употреблять этот ценный корнеплод надо круглый год.

Возникает вопрос – как сохранить морковь, чтобы она долго оставалась свежей и не потеряла первоначальные питательные свойства.

Разберем подробнее, как правильно и как дальше хранить морковь в холодильнике (свежую, вареную, не замораживая и т.д.), чтобы не вяла, не дрябла.

Подготовка к хранению

Готовят тару для хранения моркови с маркировкой «для пищевых продуктов».

В качестве тары используют:

  • термопакеты;
  • вакуумные пакеты;
  • пищевую стрейч-пленку;
  • формочки для выпечки;
  • пластиковые контейнеры, ведра.

Емкость для хранения должна герметически закрываться, чтобы не было доступа воздуха к продукту.

Устанавливают температурный режим холодильных камер:

  1. Основного отделения – 2-6 градусов тепла.
  2. Зоны свежести – 0-3 градуса тепла.
  3. Морозильной камеры – 8-25 градусов мороза.

Овощи дольше сохраняют природную свежесть без доступа кислорода. Чтобы создать исключительный вакуум, используют специальный насос для выкачки воздуха из упаковки.

Нельзя замораживать продукты в обычных полиэтиленовых пакетах и стеклянной посуде – стекло может треснуть, а пакет лопнуть.

Как правильно сохранить свежую, чтобы не вяла, не дрябла?

Отбирают здоровые корнеплоды, средней величины, без признаков гнили. Обязательно срезают верхнюю часть на 1-1,5 см. Если корнеплоды очень большие – разрезают пополам или на 4 части.

Мытая

Использовать мытую морковь удобнее, ее приятно доставать из холодильника, но этот способ имеет плюсы и минусы:

  • плюс – при мытье сразу видны дефекты на кожице и признаки порчи;
  • минус – срок хранения мытых овощей меньше, чем немытых, они легко загнивают от нежелательного соседства.

Если морковь надо сохранить в свежем виде 7-10 дней – ее погружают в контейнер с водой, ставят на нижнее отделение основной камеры холодильника. Емкость плотно закрывают, воду меняют через день.

Для хранения в течение 30-70 дней:

  1. Мягкой щеточкой моют овощи холодной водой.
  2. Просушивают на полотенце.
  3. Выдерживают сутки в холодильнике.
  4. Раскладывают по пакетам, выдавливают из них воздух.
  5. В каждый пакет кладут салфетку, которая впитает конденсат.
  6. Пакет герметически закрывают.

Хранят в отделении для овощей (зона свежести). Хорошо хранятся корнеплоды, укутанные во влажную газету или мокрое полотенце. Периодически упаковку смачивают, меняют по мере необходимости.

Немытая

Овощи осторожно очищают от комков земли, стараясь не повредить кожицу, мягкой щеткой смахивают песок, раскладывают под навесом для просушки на сутки.

Способы хранения:

  • упаковывают в полиэтиленовые пакеты по 4-5 штук, герметически закрывают;
  • заворачивают по 1-2 морковки в пищевую пленку;
  • одну или по несколько штук оборачивают влажной газетой или бумагой;
  • укладывают в пластиковые контейнеры.

Для лучшей сохранности в пакеты добавляют опилки. Правильно упакованная немытая морковь сохраняет свежесть до 6 месяцев. Если морковь перед «зимовкой» плохо просушить – она быстро испортится.

Способы заготовки урожая на зиму

Заготовки из корнеплода делают несколькими способами:

  • режут – для первых и вторых блюд;
  • трут – для последующей пассировки или салата;
  • бланшируют – полуфабрикат, требующий доготовки;
  • пассируют с луком и без него;
  • варят – хранят целыми корнеплодами или порезанными.

Попадание микроорганизмов в полуфабрикат быстро вызовет брожение продукта, поэтому при шинковке соблюдают стерильность рук и кухонных инструментов.

Замороженная

Замороженная морковь не только прекрасное дополнение ко многим блюдам, но и источник микроэлементов, витаминов и других полезных веществ, которых так не хватает организму зимой.

Преимущества замороженного корнеплода – его доступность круглый год, независимо от цены и экономия времени при приготовлении обеда.

Для заморозки подходят все виды моркови, любого размера и кондиции.

Овощи моют, соскабливают кожицу, удаляют зеленую верхушку, сушат естественным путем и нарезают:

  1. Мелкими кубиками – для супов.
  2. Крупными кубиками – для рагу, жаркого.
  3. Соломкой, брусочками, кружочками – для первых блюд, гуляша.
  4. Звездочками, слайсами, цветочками – для украшений, супов.

Нарезку рассортировывают по пакетам с застежкой, туго не набивают. Равномерно распределяют по пакету, выдавливают воздух, застегивают. Размороженную морковь нельзя повторно замораживать, от этого она становится водянистой и невкусной, поэтому упаковывают разовые порции.

Из замороженной вареной моркови можно быстро приготовить морковное пюре или сделать нарезку на винегрет.

Замораживают и целые корнеплоды, если они небольшого размера. Перед этим обязательно их моют и обсушивают.

Вареная

Вареную морковь оставляют в кожуре, чистят или нарезают полуфабрикаты для блюд, хранят на верхней полке холодильника.

Закрывать герметически тару нельзя, должен быть доступ воздуха, в идеале – лучше накрыть ее влажным полотенцем или салфеткой. Герметически закрывают тару с пассировкой, чтобы запах от нее не впитали в себя другие продукты.

Первый признак испортившейся вареной моркови – появление слизи на кожуре.

Бланшированная

Обработка кипятком или паром убивает на поверхности овощей микробы, помогает сохранить вкусовые качества и цвет моркови.

Для этого понадобится 2 емкости – с кипятком и с ледяной водой:

  • мытую, почищенную морковь на 3 минуты опускают в кипящую воду;
  • дуршлагом вынимают овощи;
  • быстро перекладывают в емкость с холодной водой на 2-3 минуты.

Остуженные корнеплоды вынимают из ледяной воды. Поднос устилают полотенцем, на нем раскладывают в один слой овощи, ставят в морозильную камеру на 2.5-3 часа.

Затем достают, перекладывают в подготовленную тару и ставят в морозильник или на верхнюю полку холодильника.

Тертая

Помытые, почищенные, обсушенные овощи натирают на терке или на кухонном комбайне:

  1. Делят на порционные части.
  2. Раскладывают по емкостям.
  3. Замораживают.
  4. Через 1-2 часа достают из морозильника, встряхивают и кладут обратно.

Есть еще один способ:

  • на стрейч-пленку выкладывают дорожку из тертой моркови;
  • туго заворачивают дорожку в пленку, как колбаску;
  • по бокам фиксируют плотными нитками;
  • через 2 часа после закладки в морозильную камеру пакет разминают руками, чтобы заготовка не смерзлась комом.

Этот способ удобен тем, что можно от «морковной колбаски» отрезать необходимое количество, остальное вернуть на место.

Если тертые овощи хранят на верхней полке холодильника, тару накрывают влажной салфеткой.

По-корейски

Закуску по-корейски нельзя держать открытой, потому что она имеет специфический запах, которым заполнит всю камеру холодильника.

Заготовку для корейского салата хранят в морозильной камере, размораживают на нижней полке холодильника, поэтому достают ее за несколько часов до приготовления.

Для хранения подойдет:

  • стеклянная,
  • керамическая,
  • фарфоровая посуда с герметической крышкой.

Со свеклой

Условия хранения свеклы и моркови совпадают, только у свеклы не срезают верхнюю часть и хвостик. Овощи моют, обсушивают на полотенце, кладут в пластиковый контейнер или вакуумный пакет, хранят в отсеке для овощей. Периодически осматривают, удаляют порченные.


Нарезают овощи вместе:
  1. Для свекольника, борща – натирают на обычной терке.
  2. Для овощного салата – на терке для корейской моркови.
  3. Для рагу, гарнира – нарезают кубиками, брусочками.

Подготовленные овощи порционно закладывают в тару, хранят в морозильной камере.

Нашинкованные варенные морковь со свеклой хранят в обычной камере холодильника не более 24 часов. Свеклу обильно поливают растительным маслом, иначе она окрасит морковь.

Будет удобно, если упаковать корнеплоды в полиэтиленовую пленку, завернув вместе по 1 морковке и 1 свекле. Иногда этого количества бывает достаточно, чтобы не открывать весь пакет.

Сколько хранят?

При соблюдении технологии заморозки срок хранения овоща в морозильной камере:

  • сырой – 10-12 месяцев;
  • бланшированной – 16-18 месяцев;
  • вареной – 25-30 дней.

По истечении этого срока она теряет вкусовые качества и питательную ценность.

Сроки хранения овощей в основном отделе холодильника, не замораживая:

  1. Неочищенные, мытые – до 2 месяцев;
  2. Немытые – 5-6 месяцев;
  3. Очищенные – 5-7 дней;
  4. Порезанные – 2-3 дня;
  5. Тертые – 1-2 дня;
  6. Вареные – 1 день;
  7. Свежевыжатый морковный сок хранят на верхней полке холодильника не более 30 минут.

Лучше всего хранится морковь при температуре 1-3 градуса тепла и влажности 85-95%.

Предупреждение

Продлить срок хранения корнеплодам поможет соблюдение простых правил:

  • не хранить овощи насыпом, без упаковки;
  • целлофановые пакеты должны быть плотно закрыты, не порваны, иначе морковь завянет;
  • не размораживать овощи в воде или микроволновке.

На время плановой разморозки холодильника овощи и заготовки выносят на холод, накрывают одеялом.

Советы

Маленькие хитрости, которые надо знать:

  1. Для нарезки вареной и сырой моркови должны быть отдельные разделочные доски.
  2. На каждый пакет наклеивают стикер с указанием даты закладки на хранение, это поможет в дальнейшем определить срок годности продукта.
  3. Надо поддерживать температурный режим холодильных камер, иначе морковь будет морщиться или прорастать.

Заготовки периодически осматривают, овощи с признаками порчи удаляют.

Заключение

Сохранить в домашнем холодильнике можно лишь небольшой запас корнеплодов, но иногда его достаточно, чтобы быстро приготовить обед, когда нет времени на покупку.

Делать морковные заготовки трудоемко, но в них есть значительные преимущества. Если соблюдать все требования по подготовке и хранению, морковь в течение нескольких месяцев будет оставаться свежей, сочной и полезной. И цена заготовок будет ниже, чем овощей, купленных зимой.

Как хранить морковь в холодильнике правильно

Морковь на сегодняшний день является практически самым популярным овощем, корнеплодом во всем мире. Это обосновывается тем, что в ее состав входит большое количество витаминов, минералов и других необходимых для человека питательных веществ. Данный вид овоща входит в состав многих блюд:

  • борщи и гарниры.

Есть мнение, что невозможно хранить морковь на протяжении всего года, ведь за этот период она теряет все основные составляющие компоненты, и что самое главное — теряет свою ценность в плане витаминов. Но это всего на всего миф, а реальность такова. Если правильно подобрать вид хранения, то можно сохранить все полезные вещества морковки на протяжении всего года. Далее в статье мы рассмотрим все возможные способы сохранения морковки на максимально длительный срок.

Хранение моркови в холодильнике

В последнее время множество людей задаются вопросом, можно ли морковь хранить в холодильнике. Ответ простой: «Да, можно». Но есть, конечно же, свои нюансы в данном процессе хранения:

  1. Холодильник подходит для хранения моркови только в том случае, если срок хранения необходим не длительный.
  2. Средний срок хранения моркови лучше всего осуществлять в холодильнике.
  3. На длительное время нельзя оставлять морковь в холодильнике, так как там не подходящая для такого срока влажность.

Поэтому немного позже мы расскажем обо всех нюансах и непосредственных правилах такого типа хранения.

При рассмотрении вопроса о хранении моркови очень важно знать, что нельзя допустить воздействия мороза на нее, ведь в таком случае она начинает вянуть и точно потеряет все необходимые свойства.

Поэтому при правильном хранении моркови нужно сначала правильно собрать урожай:

  • Осуществлять это необходимо до того, как начнутся морозы.
  • Также важно правильно обрезать ботву от самого плода. При обрезании необходимо оставлять около одного сантиметра ботвы.

В общей сложности оптимальным местом для хранения данной овощной культуры является холодное, и темное помещение, а также:

  1. Очень важным условием является то, что температура воздуха в данном помещении не должна превышать пять градусов выше нуля. В другом случае плод просто начнет прорастать.
  2. Будущее место для хранения морковки необходимо тщательно подготовить. Если это подполье в вашем доме, то нужно там убрать, если же это ваш холодильник, то ящики стоит продезинфицировать.

Далее рассмотрим правильную последовательность действий при хранении морковки в холодильнике.

Как правильно хранить морковь в холодильнике

Как сохранить морковь в холодильнике свежей? Если вы решили хранить данный овощ именно в холодильнике, то ему необходимо выбрать конкретное место:

  1. Как правило, таким местом является овощной ящик. Его необходимо качественно вымыть и обеззаразить.
  2. Морковь не стоит класть без ничего. Лучше ее поместить в обычный целлофановый пакетик. Один пакет рассчитан на около 5 штук плодов морковки.
  3. Есть люди, которые помещают морковь не в пакеты, а в газеты и хранят таким образом морковь в холодильнике. В общей сложности такое хранение имеет право на существование, ведь главная цель является сохранение вкусовых и витаминных качеств продукта.
  4. Такое можно достичь лишь в том случае, если к плоду будет меньше поступать влаги и воздуха. Также специалисты отмечают, что достаточно большую часть морковки можно хранить в потертом виде, поместив ее в морозильную камеру. Таим образом вы сможете зимой взять эту морковь и она уже будет готова добавлению в то или иное блюдо.

Как вы думаете, где куда лучше складывать морковь?

В целлофановый пакетОборачивать в газету

Итак, для того, чтобы ваша морковь сохранила свой прекрасный вкус и не потеряла свои параметры в плане положительных веществ необходимо придерживаться основных правил хранения. Далее более детально о каждом правиле:

  • После сбора урожая плод необходимо максимально качественно очистить от земли. Далее плод кладется в вакуумные мешки, которые производятся из полиэтилена. Важно знать, что если вы помыли морковь, то длительность ее хранения не будет большой, ведь такой вид плода можно хранить не более двух дней.
  • Данные мешочки уже с морковью необходимо положить на самую низкую полку холодильника. Как правило, такой полкой является ящики для овощей, и они там сделаны не просто так. Именно на этой полке оптимальная температура и влажность для морковки. В таком виде плод может храниться около двух месяцев. Нельзя хранить дольше, ведь в пакете будет собираться больше углекислого газа, что ведет к тому, что морковь будет просто вянуть.
  • Как утверждалось ранее можно хранить морковь в нарезанном виде, поместив ее в морозильную камеру. Там ее необходимо помещать в специальные пищевые отверстия. Важно чтобы плоды не сильно соприкасались друг с другом, а также с другими плодами. Помещать такие плоды необходимо также на нижнюю полку морозильной камеры, где храниться они смогут несколько месяцев.

  • Стоит отметить, что такой овощ, как морковь прекрасно может храниться в контейнерах из пластика. Именно в них автоматически создается климат, который не вредит продукту, а продлевает срок его годности. По сути, такой контейнер просто заменяет целлофановый пакетик. В общей сложности при хранении в контейнере его все равно нужно ставить в овощной ящик.
  • Если перемалывать морковь с помощью кухонных комбайнов и также хранить в пластиковых контейнерах, то она теряет свой вкус.

Сколько хранится морковь в холодильнике? Если моркови не сильно много, то длительность ее хранения может достигать до двух месяцев. Но время от времени ее нужно осмотреть. Это нужно для того, чтобы если в пакете появилась морковь, которая портится. С помощью такого процесса мы не допускаем попадание гнили на другие плоды. Хоть способ хранения в холодильнике не самый оптимальный, но в случае отсутствия другого варианта, можно воспользоваться и таким устройством.

Как сохранить морковь в холодильнике свежей?

В последнее время множество людей спорят по поводу того, нужно мыть плод перед отправкой его в холодильник или же нет. В любом случае загрязнения устранить нужно будет обязательно. Если грязи на плоде много, то стоит промыть его. Но промывать необходимо аккуратно, чтобы не повредить кожуру продукта.

Перед тем, как отправить морковь в холодильник она должная максимально высохнуть. Можно осуществить сушку с помощью обычного бумажного полотенца. Хранить овощ лучше всего исключительно в целом виде, ведь таким образом длительность будет гораздо больше. Если ваша морковь уже очищена, но требует продления срока, то ее нужно промыть и поместить в пакет. Таким образом длительность срока годности будет около двух недель.

Видео

Также вы можете посмотреть видеоролик, где вам расскажут, как хранить морковь и прочие овощи в холодильнике.

Морковь относится к овощам, которые обязательно должны быть в доме каждого хозяина. Если же у вас есть дача, но живете вы в городе, то способ хранения моркови в холодильнике очень вам понадобится. Необходимо знать основные правила хранения для того, чтобы морковь сохранила свои полезные вещества, а также сохранила свой вкус. Соблюдайте все правила, которые были прописаны выше.

Как я легко сохраняю свёклу и морковь в домашних условиях до следующего урожая

Хороший урожай - радость для огородника. Вот, как хранить морковь и другой, не менее нужный и вкусный корнеплод - свеклу, в домашних условиях и в погребе или чулане.

О том, в каких условиях корнеплоды лучше сохранятся, знают специалисты с портала «Флорист-Х». Вот, какие моменты они считают важными.

Перед тем, как укладывать овощи в подвал или в чулан квартиры, стоит помнить о необходимости их сбора в подходящее время — не сырая погода. Если в сухой солнечный день выкопать корнеплоды не удалось, то их стоит просушить не менее двух недель в проветриваемом, защищённом от солнца помещении.

Свёкла

https://kakxranit.ru/

Подготовленная к длительному хранению свёкла не должна иметь повреждений. Ботва срезана — остаток черешков длиною два сантиметра.

Свеклу не моют. Её укладывают в ящики на слой торфа, опилок либо песка. Сверху засыпают тем же материалом. В погребе температура не должна опускаться ниже двух градусов. Также важно учесть свободное циркулирование воздушных масс. Для проветривания в ящиках оставляют щели или проделывают отверстия.

https://фазенда.рф/

В условиях квартиры хранят в прохладном и тёмном месте. Периодически осматривают корнеплоды, чтобы вовремя убрать подозрительные экземпляры.

Небольшой урожай можно сохранить в бытовом холодильнике. Свёклу очень хорошо моют. Сушат сутки. Помещают в чистый пакет, плотно его завязывают. Держать такую свёклу нужно в отделении для овощей.

Морковь

https://glav-dacha.ru/kak

В ёмкость засыпают песок. Ширина слоя — 5-10 сантиметров. На песчаную подушку раскладывают корнеплоды. Засыпают слоем песка (5-7 см.), чередуют песок и морковь пока не кончится место в ёмкости. Важное условие: последним слоем нужно сделать песок.

Морковь не должна касаться соседнего корнеплода. Этот приём помогает избежать группового загнивания.

Оптимальной, огородники называют температуру от 0 до 4 градусов тепла.

https://sdelai-lestnicu.ru/

Ещё один способ — хранение в глиняной болтушке. Глину тщательно перемешивают с водой до консистенции жидкой сметаны. В эту болтушку окунают корнеплоды. Подсушивают и раскладывают в ящики, либо другие ёмкости.

Некоторые огородники застилают дно вместительной посудины полиэтиленом. Раскладывают морковь и сверху заливают глиняной болтушкой. Затем второй слой и его тоже покрывают раствором. И так, по аналогии с закладыванием в песок. Последний слой — глиняный раствор.

https://sdelai-lestnicu.ru/

В холодильнике морковь тоже хорошо хранится. Её очень тщательно промывают. Срезают место, откуда росла ботва, примерно на сантиметр. Подсушивают сутки. Раскладывают в чистые мешки из полиэтилена. Завязывают очень плотно. Для большей надёжности этот мешок помещают в другой и снова завязывают.

В таких условиях корнеплоды свеклы и моркови хранятся до весны.

Как правильно хранить морковь и свеклу

Свекла и морковь относятся к корнеплодам, обладающим отличной лежкостью при правильном выборе сорта и верном алгоритме агротехники выращивания и уборки.

Однако даже это не отменяет того факта, что для успешной сохранности их, необходимо соблюдать определенные правила, которые основаны на требованиях, предъявляемых этими культурами к условиям хранения.

Подготовка корнеплодов к хранению

Первое, о чем стоит позаботиться перед тем, как задаваться вопросом, как правильно хранить морковь и свеклу в погребе, это своевременная уборка урожая.

Свекла – корнеплод, не терпящий заморозков, поэтому уборку этой культуры следует организовывать до их начала, то есть в третьей декаде сентября – начале октября. Для южных регионов этот срок смещается примерно на 2–3 недели (то есть уборку там можно рекомендовано проводить на протяжении всего октября с поправкой на погодные неурядицы).

Нужно выбрать в меру теплый солнечный день, чтобы корнеплоды успели подсохнуть на свежем воздухе в течение этого дня. Толстые корни у свеклы нужно обрезать ножницами или секатором, оставив не более 1,5–2 см в длину, также как и зеленую ботву.

Важно! Если не удается выбрать подходящие погодные условия, свеклу можно просушить в закрытом помещении, но при этом следует учитывать, что просушка будет занимать несколько дней.

Морковь пригодна для уборки в тот момент, когда она перестает расти. Это происходит, когда температура окружающей среды снижается до +4 °C.

Если произвести уборку моркови на хранение раньше, в более теплое время, резкий перепад температуры – из теплой, прогретой солнцем почвы в более холодную воздушную среду, качество урожая резко снизиться, можно потерять некоторую часть корнеплодов: они могут потерять плотность и твердость и, соответственно, не сохраниться.

Важно! Одним из признаков, по которым станет ясно, что морковь готова к уборке – пожелтение нижних листьев.

Ботву у моркови и свеклы нужно удалять сразу же, срезать ножом или выкручивая руками, оставляя «хвостики» примерно в 1–1,5 см. Оставлять зелень на корнеплодах долго нельзя, дабы она не «выкачивала» питательные вещества из корнеплода.

Прежде чем убирать морковь и свеклу на хранение, следует тщательно очистить корнеплоды от остатков почвы. Далее возможно вымачивание в солевом растворе, который может помочь продлить время хранения, защищая их от вредных воздействий возбудителей болезней и вредителей.

Раствор готовиться из воды и соли в соотношении 1000 мл воды на 250 г соли.

Важно! Ни в коем случае нельзя мыть овощи в воде, этим вы удалите естественную защитную почвенную пленку и подвергнете их вероятности заражения грибковыми или бактериальными заболеваниями.

Где можно хранить морковь и свеклу

Для хранения этих корнеплодов лучше всего использовать сухой вентилируемый подвал, погреб, гараж, но при отсутствии таковых эти овощи хранят на холодных лоджиях, верандах и террасах. Главное, чтобы температура и влажность среды были именно такими, как указано ниже, а также, чтобы на плоды не попадал солнечный свет.

Подготовка помещения для хранения

Для успешного сохранения свеклы и моркови в течение длительного периода необходимо создать следующие условия среды:

  1. Температура помещения должна варьировать в пределах от 0 °C до – 2 °C.
  2. Влажность воздуха в помещении должна укладываться в 80–90%.
  3. Достаточный воздухообмен, то есть наличие исправной вентиляции.

Сочетание этих двух показателей крайне важно, однако, это еще не все. Основная причина порчи свеклы и моркови при хранении – присутствие в помещении патогенных микроорганизмов, способных разрушить корнеплоды полностью. Чтобы предотвратить такой исход, необходимо проводить санитарную уборку помещения до закладки урожая на хранение.

Первое, что необходимо сделать – очистить пространство от лишних предметов и мусора, затем следует провести побелку стен хлорной известью для стерилизации пространства. Этот маневр позволит избавиться от вредоносных микроорганизмов, которые могут повредить свеклу и морковь, заложенную на хранение.

Выбор емкости для хранения

В зависимости от того, какие емкости вам доступны и удобны, какие из них вместят весь урожай, и как долго вы планируете его хранить, можно использовать деревянные ящики, пластиковые и фанерные коробы, мешки, плотные плетеные корзины или даже полиэтиленовые пакеты. Что из этого наиболее подойдет для хранения моркови и свеклы? Любой вариант хорош, выбирайте то, что комфортнее и удобнее использовать вам.

Важно! При хранении свеклы и моркови в пакетах всегда держите их открытыми, чтобы внутри не скапливался конденсат, который может повысить влажность среды внутри емкости, что, в свою очередь, приведет к возникновению гнилей, которые очень быстро распространяются и развиваются и могут погубить весь ваш урожай!

Если нет необходимости в долгосрочном хранении, и вы планируете употребить овощи в пищу в ближайшее время, вполне можно хранить свеклу и морковь в сухом ящике для овощей в холодильнике.

Способы хранения свеклы и моркови

Существует несколько способов хранения свеклы и моркови в погребе, каждый из них имеет свои преимущества, но по действенности они находятся в равных позициях, поэтому при выборе ориентируйтесь на то, что будет вам доступнее и удобнее.

Хранение в песке

Чтобы корнеплоды не высыхали, не теряли тургор и не загнивали, емкости, в которых их хранят, заполняют песком на несколько сантиметров, затем укладывают слой моркови или свеклы, который вновь засыпается песком. Он позволяет сохранить в корнеплодах влагу и убережет от механически повреждений. Лучше всего для этих целей выбирать мелкий речной песок.

Хранение в опилках

Отлично подходит для хранения свеклы и моркови такой материал, как древесные опилки: дно емкости засыпают слоем опилок примерно в 5 см толщиной, затем выкладываются корнеплоды, которые вновь покрываются слоем опилок, пока емкость не заполнится до краев.

Слой опилок предотвращает соприкосновение корнеплодов друг с другом, поэтому, если один из них начнет гнить, это не сразу и не настолько стихийно перекинется на соседние овощи.

Совместное хранение

Можно ли хранить морковь и свеклу вместе? Это очень популярный вопрос среди дачников. Здесь стоит внести несколько уточнений: хранить в одном помещении, конечно, можно, ведь оба этих овоща нуждаются в одинаковых условиях хранения, поэтому вреда от такого соседства не будет.

Однако, если речь идет о совместном хранении свеклы и моркови в одной емкости – стоит воздержаться, либо позаботиться о том, чтобы корнеплоды ни в коем случае не соприкасались. Стоит упомянуть, что при совместном хранении моркови и свеклы, лежкость обоих солидно снижается, уменьшается потенциальный срок хранения.

Важно! Совместно с морковью и свеклой, допускается хранить и картофель. Такое соседство вполне безобидно и может помочь сэкономить немалую площадь.

Сроки хранения моркови и свеклы

Самый короткий срок хранения будет у тех овощей, которые хранятся в квартире на кухне или в холодильнике, таким образом сохранить овощи можно до месяца.

При хранении в песке или опилках в специальных ящиках при комнатной температуре, корнеплоды могут сохранять свои вкусовые и эстетические качества на протяжении четырех – пяти месяцев.

Хранение в песке и опилках в погребе, подвале или на холодной террасе возможно вплоть до нового урожая.

Важно! Значительно повысит срок и качество хранения периодический визуальный осмотр овощей. Раз в 5–6 недель их нужно перебирать, удаляя испорченные или имеющие сомнительный вид корнеплоды, дабы они не привели к порче всего урожая.

Существует масса способов и вариантов хранения свеклы и моркови в погребе. Выбирайте тот из них, который будет вам удобен, не потребует дополнительных материальных или временных вложений. Доступен и прост именно для вас и того объема урожая, который вы хотите сохранить.

Заключение

Важно помнить главные правила хранения моркови и свеклы в погребе, все остальные детали можно подобрать опытным путем, пробуя и убеждаясь в эффективности или неэффективности того или иного изменения, выведя, в конце концов, для себя идеальные параметры для хранения урожая. Не бойтесь экспериментов, но при этом помните, что требования культур для хранения всегда одни и не меняются, поэтому соблюдать их нужно неукоснительно. Более подробно о том, как хранить свеклу и морковь в погребе вы узнаете из видео:

Как хранить морковь, лук, чеснок. Правила хранения картофеля и свеклы

Содержание:

Уборка моркови, свеклы и картофеля на дачных участках подходит к концу — пора задуматься о правильном хранении овощей зимой. Можно ли хранить в домашних условиях картошку и корнеплоды? Какие надо соблюдать правила при хранении лука и чеснока? Как хранить капусту? Убираем на хранение овощи, яблоки и груши вместе с Галиной Кизимой.

Когда и как убирать на хранение морковь, свеклу, картофель

Перед закладкой на хранение корнеплоды и картофель неплохо обработать биологическим препаратом "Фитоверм", что позволит уберечь их от заболеваний грибными и бактериальными болезнями.

Если этого препарата у вас нет, то перед хранением промойте овощи и клубни, подержите 10 минут в розовом растворе марганцовки, затем просушите на воздухе. После этого овощи и клубни можно убирать на хранение.

Картофель перед укладыванием в ящики любит полежать в сухом темном месте при положительных температурах в течение 10 дней.

Убирать морковь надо после первых заморозков, чтобы она прошла в почве стадию естественного охлаждения. Если осень стоит теплая и ждать больше нельзя, то убранную морковь надо продержать в холодильнике не менее суток. Если этого не сделать, морковь будет продолжать расти, быстро увянет, даже если у нее срезать верх.

Перед закладкой на хранение морковь рекомендуют опудрить мелом и хранить в ящиках, пересыпав сухим песком. Вместо опудривания можно без всяких обработок хранить морковь во мхе сфагнуме.

Хранение картофеля и корнеплодов в квартире

Картофель ранних сортов надо использовать первым, в октябре-ноябре, поскольку уже в конце ноября ранний картофель в теплом помещении начнет прорастать. Затем употребляют картофель среднеранних сортов с более длительным периодом покоя. Картофель с самым длинным периодом покоя (обычно среднеспелых или поздних сортов) начинает прорастать в квартире только в начале марта, и его пускают в дело последним.

Если на клубнях появились ростки, их сразу же обламывают, поскольку они выносят из клубня большое количество питательных веществ и влаги. К тому же в районе ростка меняется ткань картофеля, в нем начинается биохимический процесс, который делает картофель не только невкусным, но и вредным для здоровья.

Семенной картофель тоже можно сохранить в квартире. Осенью после обработки его надо сложить в пятилитровые стеклянные банки, завязать хлопчатобумажной тканью горло и поставить на подоконник. Банки время от времени надо поворачивать.

Совсем по-другому ведут себя при хранении корнеплоды. После сбора урожая процесс дозревания у них идет длительное время. Через определенный срок наступает пик наибольшей пищевой ценности, а потом начинается резкое ухудшение вкусовых и полезных качеств, например, морковь хорошо хранится только до марта, свекла — до апреля, даже в прохладном погребе.

Как правильно хранить капусту

Особенно трудно сохранить капусту. Для этого нужен настоящий подвал или погреб и сорта, предназначенные для длительного хранения.

При хранении кочанов выделяется тепло в результате интенсивного процесса гидролиза крахмала. Здесь помогает проветривание, иначе один заболевший кочан может сгубить весь урожай. Кроме того, и кочан и кочерыжка в хранилище растут, но кочерыжка растет медленнее, что приводит к "выворачиванию" внутренних листьев кочана.

Появление к весне внутри кочана черных пятнышек объясняется внесением избыточных доз азота при выращивании. На вкусовых и полезных качествах продукта это практически не сказывается.

При использовании кочана его следует "раздевать", постепенно снимая листья, а не отрезать часть. Тогда остаток "раздетого" кочана будет храниться много дольше, чем разрезанного.

Хранение лука

Успех хранения урожая репчатого лука — в хорошей сушке. Если погода подкачала и при уборке урожая было сыро и холодно, то разложите лук, не отрывая пера, в кухне по верху шкафов на пару недель. Луковицы хорошо вызреют, а потом, заплетен-ные в косу, будут украшать вашу кухню до весны.

Еще лучше сразу после уборки лука в сырую погоду его полностью очистить от шелухи, обрезав корни, не задевая донца, а также перо, оставив не более 2-3 см.

Затем надо разложить лук на просушку в один слой в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Через 2-3 недели лук оденется в новую золотистую рубашечку в один слой. После этого его можно убрать на хранение, сложив в матерчатые мешки и подвесив рядом с батареей отопления.

Лучшая температура хранения лука в квартире — 18-25 °С. В хранилищах лук сохраняют при температуре около 2-4 °С. Если его хранить в интервале температур от 4 до 18 °С, он после посадки обязательно даст стрелку.

Обратите внима¬ние, нет ли у репок лука толстой шейки. Такие луковицы хранению не подлежат, их следует использовать в первую очередь, например, для заготовок на зиму.

Как хранить чеснок

Надо всего лишь замочить матерчатый мешочек в крепком растворе поваренной соли, просушить его и сложить в него хорошо высушенные головки чеснока, а затем убрать в прохладное место. Чеснок озимых сортов отлично сохранится до самой весны.

Как хранить кабачки и тыквы

Кабачки и тыквы должны хорошо вызреть. Особенно важно, чтобы в последний месяц их роста не было дождей, соответственно, не следует их слишком много поливать.

Эти растения пришли к нам из сухих степей и полупустынь. Излишек влаги в клеточном соке приводит к загниванию кончика плода. Если перед уборкой шли дожди, плоды будут плохо храниться, лучше их сразу переработать. Либо во время дождей ставить над ними тоннельное пленочное укрытие на дугах, оставив торцы грядок свободными от пленки для проветривания, иначе на листьях может появиться белый налет — мучнистая роса.

Кабачки лучше хранить в вертикальном положении вдали от батареи. Тыквы можно хра¬нить на шкафах, на холодильниках сверху или под кроватью прямо на полу. Тыквы и кабачки снимают с большим "хвостиком" до 3-4 см длиной.

Как хранить помидоры и огурцы свежими

Огурцы тоже можно более месяца сохранять в свежем виде на ни жней полке холодильника, если каждую штуку окунуть предварительно на 30 секунд в раствор хлористого кальция, продающегося в аптеках.

Чтобы избежать потери огурцами влаги, можно каждый из них дважды промазать помазком для бритья взбитым белком от свежего куриного яйца, это тоже помогает более длительному хранению в свежем виде.

Можно использовать свечу. Закладываете вымытые, насухо вытертые огурцы и томаты либо собранные прямо с куста чистые ягоды в банку, заполняя ее до плечиков. Вставляете небольшую свечку между овощами и поджигаете ее, прикрыв банку крышкой. Как только весь кислород в банке выгорит, свеча погаснет, сразу закатываете банку (огарочек свечки остается в банке). В холодильнике овощи сохранятся свежими больше месяца.

При хранении все плоды "дышат", т.е. выделяют химические вещества, в том числе воду и этилен. Чем крупнее плод, тем интенсивнее дыхание и больше воздействие на соседние плоды. В одну тару на хранение лучше закладывать плоды близкого размера. Это правило особенно важно соблюдать при заклады¬вании на хранение яблок и томатов.

Как хранить яблоки и груши

Соблюдение правил уборки яблок, предназначенных для хранения зимой, оградит вас от частой переборки плодов в ящиках и огорчений, связанных с отбраковкой загнивших экземпляров.

Снимать яблоки и груши надо руками, обязательно с плодоножкой, осторожно отделяя ее от плодовой веточки. Плоды без плодоножки долго не хранятся. Плод охватите рукой, надавливая указательным пальцем на плодоножку в месте ее прикрепления к плодовой веточке и приподнимая весь плод кверху.

Плодовые веточки (плодушки) ни в коем случае нельзя отламывать! Уборка яблок с помощью плодосъемников обычно приводит к тому, что яблоки снимаются вместе с листьями, а значит, вместе с плодовой веточкой, тем самым сокращается срок ее службы. Обычно плодушки дают урожай в течение 10-12 лет.

Укладывать яблоки и груши лучше в обшитые изнутри корзины или ведра, опуская, а не бросая их в тару. Пересыпать яблоки, не говоря уже о грушах, тоже не следует. Их нужно осторожно перекладывать руками.

Интересно, что яблоки, пока дозревают, не теряют влагу и не морщатся, а как только созревание заканчивается, начинается усыхание плода. Даже простое перекладывание слоев яблок в таре для хранения листами бумаги сильно замедляет потерю влаги. Еще лучше протереть каждое яблоко перед укладкой в ящики тряпочкой, смоченной глицерином, купленным в аптеке, и засыпать стружкой, опилками, луковой шелухой, листьями папоротника. Нельзя хранить яблоки вместе с овощами.

Как хранить морковь

В течение первых пяти месяцев хранения морковь действительно увеличивает свою Содержание витамина А; и, если они защищены от тепла или света, могут удерживать питательные вещества контент еще на два-три месяца. Хрустящая текстура моркови - это результат укрепления клеточных стенок неперевариваемыми пищевыми волокнами целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин.

В Уловка для сохранения свежести корней моркови заключается в минимизации количества влагу они теряют.Морковь с толстой сердцевиной хранит лучшее.

Основные способы хранения моркови: -

Холодильное оборудование - Замораживание - В микроволновке - Консервирование (розлив) - Сушка - Травление - Подземное корневое хранилище - осталось в земля.

Варенье (Музей веб-страницу здесь) или Мармелад (другой Страница музея!)

Также прочтите полное руководство USDA по домашнему консервированию, редакция 2009 г. - Вот.


Препарат - Fresh Carrots - Сначала удалите зелень как можно скорее, так как она отводит влагу от корня.Плотно закройте немытые морковь в полиэтиленовом пакете в самая крутая часть холодильника. Стирать непосредственно перед использованием, так как добавленный влага в пакете может привести к его порче. После обнажения морковь начинает слабеть проветрить.

Возможно, лучший способ насладиться свежесобранной морковью - съесть ее сырой или просто приготовьте их на пару или отварите. Для нежности, yo ung моркови, просто хорошо потрите их прежде чем выбрать любой из подходов. Более крупная морковь, может иметь жесткую кожуру и иметь слишком сильный аромат.Постарайтесь противостоять отслаиванию как можно больше добро находится в коже или близко к ней.

В зависимости от того, насколько свежая у вас морковь, ее хватит примерно на 10 дней и наверное дольше. Идеально вырастить собственное - это путь, который очень легко сделать с множеством разновидностей, подходящих для ванн в патио и традиционным большим садовым разнообразием. Это означает, что вы можете просто выбрать все, что вам нужно, а остальное оставить в земле. Если вы ограничены в пространстве или мотивации, купите самое свежее, что сможете найти.

Морковь также следует хранить подальше из яблок, груш, картофеля и других фруктов и овощей, производящих газообразный этилен, так как он сделает их горькими. Подробнее здесь (pdf)


Холодильный - Морковь можно хранить в холодильнике на срок до двух-трех месяцев при правильной подготовке к хранению. Удалите всю зеленую щетину, чтобы морковь не загнила. (оставшиеся прикрепленные листья моркови вытягивают влагу из корня и сушат быстро).Разрешить морковь внешняя кожа сушиться на солнце в течение дня или около того. Не мойте, пока не будете готовы к употреблению моркови. Поместите морковь в холодильник.

Некоторые люди рекомендуют выстелить ящик для овощей внизу холодильник с толстым слоем впитывающей кухонной бумаги. Это сохранит морковь более свежая на гораздо более длительное время. Убедитесь, что морковь высохла перед положить их в холодильник, особенно если вы покупаете их в полиэтиленовых пакетах. Проверить газету один или два раза в неделю.Если он влажный, выстелите его сухой бумагой и Вы можете просто высушить старую бумагу и использовать ее в следующий раз. Не нужно бросать это каждый раз прочь. Морковь выделяет много влаги в холодильнике, и это важно, чтобы они оставались сухими. Если вы покупаете действительно свежую морковь с зелень не повреждена, не забудьте удалить их как можно скорее. Так они продержатся дольше.

Второй способ охлаждения - В таз с водой положить морковь. в большой миске так, чтобы между верхом морковь и край миски.Наполните чашу чистым (идеально профильтрованным) вода. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой или закрывающейся крышкой и поместите в холодильник. Меняйте воду один раз в день. Морковь сохранит свежесть и великолепно хрустящим до недели. Это не рекомендуется для длительного использования. хранение (не более 2/3 недель), так как морковь может стать слизистой, иметь неприятный запах и потеря вкуса.

Третий способ - Холодильник - самое популярное место для хранения моркови, и, к счастью, нет необходимости изобретать велосипед.Морковь останется твердой в холодильнике до месяца, но это не значит, что вы можете бросьте сумку с продуктом в ящик для свежих овощей и положите конец. У моркови есть привычка к высыханию, но проблема легко решается небольшим количеством воды. В качестве как только принесете домой ярко-оранжевых младенцев, поместите их в пластиковый контейнер заполнен водой, поэтому они полностью погружены в воду. Примечание. Если ваш морковь пришла с прикрепленными зелеными ботвами, не забудьте сначала срезать их стебли отсасывают воду от стержневого корня (т.е., часть, которую вы съедите) и сделаю ваша морковь станет мягкой, если ее не удалить. Как только морковь пропитается, закройте крышкой. посуду Tupperware, чтобы создать герметичное уплотнение, и хранить ее в холодильнике вдали от другие фрукты и овощи, из-за которых они быстрее испортятся. Следуйте этим и ваша морковь останется твердой и хрустящей всего до четырех недель. обязательно меняйте воду каждые четыре-пять дней, иначе они могут стать грубыми прежде чем вы сможете добраться до них.


В микроволновке - Исследования показали, что микроволновое бланширование не всегда является эффективным методом. поскольку некоторые ферменты не могут быть инактивированы.Это может привести к некачественному замороженные овощи с неприятным цветом, неприятным привкусом и плохой текстурой. Если побледнение делается в микроволновой печи согласно индивидуальным инструкциям производителя. Бланширование в микроволновой печи не экономит ни времени, ни энергии.
Как правильно приготовить морковь в микроволновке. Вот как мы это делаем. Возьмите подходящую посуду со съемной крышкой, мы используем посуду из пирекса и крышку (это микроволновая печь, жаропрочная стеклянная посуда). Возьмите около фунта моркови (полкило) и положите в блюдо.Это может быть целая морковь или нарезанная, без разницы. Вскипятите немного воды в чайнике и залейте кипятком морковь, чтобы покрыть ее, затем сразу же слейте воду, оставив морковь еще влажной и немного воды на дне блюда. Закройте крышку и поставьте в микроволновую печь на полную мощность примерно 8 минут. Это работает каждый раз.


Дом Замораживание -

Морковь, как и большинство овощей, необходимо бланшировать перед замораживанием.Замороженные без бланширования овощи безопасны для употребления в пищу, но имеют нечеткий цвет, текстуру и вкус, а также потеря питательных веществ.

Бланширование останавливает ферментативную активность, гниет овощи. Эти ферменты естественным образом содержатся в овощах, помогая они растут и созревают. Они продолжают действовать после сбора урожая. Замораживание замедляется. подавляют действие ферментов и могут выдерживать отрицательные температуры и продолжать процесс разложения, даже если продукты заморожены.Предварительная обработка пища в кипящей воде или паре убивает ферменты.

Чтобы заморозить морковь, ее нужно бланшировать, лучше всего бланшировать морковь в кипящая вода. Используйте бланшировщик с корзиной и крышкой или вставьте проволочную корзину в большой чайник с крышкой. Бланширование (ошпаривание овощей в кипятке или пар в течение короткого времени) является обязательным условием для замораживания почти всех овощей. Бланширование замедляет или останавливает действие ферментов, что может привести к потере вкуса и цвета. и текстуры.Лучше всего замораживается самая молодая и нежная морковь.

Используйте один галлон воды на фунт приготовленного овощной. При таких пропорциях вода должна продолжать кипеть, когда овощи опускаются в воду. Положите морковь в корзину для бланширования. и опустить в бурно кипящую воду. Закройте бланшировщик крышкой. Начало отсчет времени бланширования, как только вода снова закипит. Время целая морковь - минимум 5 минут.

Держите высокую температуру, чтобы вода продолжала варить на протяжении всего процесса бланширования.Выберите молодой, нежный, без сердцевины, морковь средней длины. Снять ботву, вымыть и очистить. Мелкую морковь оставить целиком. Остальные нарезать тонкими ломтиками, кубиками или по длине. полоски.

Бланшируйте небольшую целую морковь на 5 шт. минут, нарезать кубиками или нарезать 2 минуты, а продольные полоски - 2 минут.

Быстро остудить, слить и поместить в пластик контейнеры, оставляя -дюймовое свободное пространство. Закройте и заморозьте как можно скорее.

Исследования показали, что микроволновое бланширование не всегда является эффективным методом. поскольку некоторые ферменты не могут быть инактивированы.Это может привести к некачественной заморозке овощи с неприятным цветом, неприятным привкусом и плохой текстурой. Если бланширование сделано в микроволновой печи, следуйте индивидуальным инструкциям производителя. СВЧ бланширование не экономит время и силы.

Как долго их можно замораживать? Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически работают при температуре выше точки замерзания (вот как тают лед).Вакуумная упаковка увеличивает время хранения возможность тоже. Более толстые пакеты также помогают предотвратить ожоги в морозильной камере.

В целом до 9 месяцев в "зиплок" пакет в обычной морозильной камере и 14 месяцев в глубокой заморозке в вакуумной упаковке мешок. После этого морковь не вызовет тошноту; они просто не будут иметь вкус как хороший.

Сбор урожая моркови на пике зрелости. но не старые - становятся жесткими и волокнистыми; моложе лучше, чем старше. Процесс сразу после сбора урожая или до тех пор храните охлажденным в холодильнике или со льдом.Если замороженная морковь становится эластичной после приготовления, обычно это происходит из-за того, что морковь была либо старой, либо пережаренной. Это займет всего 2 до 5 минут, чтобы бланшировать морковь, а затем сразу же погрузить ее в ледяную воду.


Консервирование (или розлив) - Консервированную морковь нужно обрабатывать в автоклаве. Не могу в воде баня консервов. Чтобы безопасно консервировать морковь, следуйте этим простым инструкциям;
1.Выберите небольшую морковь, предпочтительно от 1 до 1 1/4 дюйма в диаметре. Крупная морковь часто бывают слишком волокнистыми. Вымойте, очистите и снова вымойте морковь. Нарезать или нарезать кубиками.
2. Hot Pack - залейте морковь водой и доведите до кипения. Тушить 5 минут. Разложите по банкам с горячими напитками, оставив свободное пространство в 2,5 см. Добавьте 1/2 чайной ложки соли к пинтам; При желании 1 чайная ложка на литры.
3. Заполните банки кипящей водой на глубину 2,5 см.
4. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте двухсекционные крышки и обработайте.
5. Обработка в консервном банке с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или Устройство для консервных банок с избыточным давлением при давлении 10 фунтов: пинты в течение 25 минут и кварты в течение 30 минут.


Травление - Еще один отличный способ сохранить лишнюю морковь - мариновать ее, обычно в уксус.

Уксус - очень кислая жидкость (уксусная кислота). Уксусная кислота - это общий консервант, подавляющий многие виды бактерий, дрожжей и формы меньшей степени

Очень мало микроорганизмов (т.е. бактерий и грибков, вызывающих портятся) могут выжить в такой кислой среде.Уксус изменяет pH значение для предотвращения работы ферментов в микроорганизмах.

Среди прочего, он может разрушать их клеточные стенки и предотвращать их собственные ферменты работают (ферменты чрезвычайно чувствительны к pH).

Существует небольшое количество микроорганизмов, адаптированных к выжить в экстремальной кислотности. Однако эта адаптация не позволяет им выживание в более «нормальных» условиях. Поэтому все, что может выжить в уксусе, вряд ли выживет на вашей кухонной поверхности, и то же самое верно и наоборот.

Следовательно, поскольку практически ничто не может колонизировать то, что находится в уксус, еда будет очень эффективно сохранена.

Попробуйте эти рецепты. Эта маринованная морковь отлично подойдет к карри, и добавить в салаты острые кисло-сладкие нотки.

Рецепт маринования 1

Ингредиенты

8 унций. морковь, очищенная и нарезанная спичкой палочки длиной около 2 дюймов
1 ст.крупная соль
1 стакан рисового винного уксуса
2 ст. светло-коричневый сахар
хлопья измельченного красного перца чили по вкусу

Положите морковь в миску и перемешайте с солью. Дайте настояться 1 час. Слейте хорошо.
Тем временем смешайте уксус, коричневый сахар и хлопья чили в небольшом кастрюля. Нагрейте на умеренном огне, пока сахар не растворится. Дать остыть до комнатной температуры.
Добавьте уксусную смесь к моркови и хорошо перемешайте.Разрешить мариновать За 1-2 часа до подачи на стол или хранить накрытым в холодильнике до 2 недели.
Выход: примерно 1-1 / 2 стакана.

Рецепт маринования 2

Морковно-огуречный рассол

Ингредиенты 2 моркови, нарезанные жульенами 2 огурца, очистить от семян и нарезать на полоски 2-3 зеленых перца чили, очищенных от семян и измельченных чайных ложек порошка куркумы асафетида чайная ложка семян горчицы 1 чайная ложка сока лайма 1 чайная ложка горчицы или кунжутное масло Соль и сахар по вкусу.

Процедура Возьмите большую миску из стекла или нержавеющей стали и добавьте полоски огурца, жульены из моркови, нарезанный зеленый перец чили, сок лайма, соль и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут. затем слейте воду с овощей. Нагрейте масло и добавьте горчицу. семена, асафетида и порошок куркумы. Как только семена горчицы начнут брызги, выключите огонь и добавьте масло и темперированные специи в смесь моркови и огурца.Хорошо перемешайте все вместе и подавайте немедленно. Этот рассол можно хранить в холодильнике до пяти дней. Сделать обязательно храните его в емкости из нержавеющей стали или стеклянной банке.


Как сушить морковь - Морковь сушить невероятно легко! Просто добавьте морковь и затем вымыть и очистить. Нарезать морковь ломтиками 2-4 мм и выложить на подносы вашего Ezidri, убедившись, что части не соприкасаются.Обезвоживать при 55 ° C (Snackmaker - Medium) в течение 10 часов.

Вы также можете натереть морковь на терке и приготовить собственную обезвоженную. морковные хлопья. Они должны высохнуть от 6 до 10 часов. размещать на сетчатых листах.

Морковь на 88% состоит из воды, поэтому она значительно уменьшится в размере. Вы можете захотеть для конденсации лотков через несколько часов в процессе сушки. Когда все будет готово, морковь должна быть хрустящей на ощупь без видимых следов влаги.

Сушеная морковь может использоваться непосредственно в рецептах, где она впитает много воды. Еще одна отличная идея - положить кусочки сушеной моркови в еду. комбайн и превратить в мелкий порошок, который отлично подходит для супов, запеканок, напитки и многое другое. В этот раздел включены несколько рецептов, по которым использование морковного порошка - обязательно проверьте их!

Для хранения кусочков, хлопьев или порошка моркови поместите в герметичный контейнер. в прохладном, сухом, темном месте.


Подземный корневой погреб - Для продолжительного свежего хранение моркови, использование подземного корневого хранилища. Приготовьте морковь как вы собираетесь хранить их в холодильнике. Затем упаковать в контейнеры в окружении соломы, влажного песка или опилок для хранения на открытом воздухе яма или корневой погреб. Поместите их в область чуть выше 32 градусов по Фаренгейту с Влажность 95 процентов.

Традиционно это делалось в яме или прищепке со слоем соломы и почвы на сверху вместе с картофелем.Зажим сохраняет корни прохладными и слегка влажными. Если есть старый холодильник, из него получится очень хороший магазин. Пластиковые пакеты с лунки тоже неплохие, но корням должно быть прохладно, иначе они будут росток. Иногда рекомендуется хранение в песке и почве, но это может вызвать землистый, древесный привкус моркови. НЕ храните рядом с яблоками!

Метод консервирования корнеплодов был известен как «зажим» и предполагалось хранить овощи в так называемых «зажимах».Принципы были:

  • хранить только те овощи, которые были в хорошем состоянии, и удалять лишние стебли и листья, которые могут сгнить при хранении

  • для хранения овощей слегка влажными, чтобы они не пересыхали при этом не допускайте попадания влаги, которая могла бы вызвать их гниение

  • для предотвращения попадания на них мороза

  • , чтобы на них не попал свет.

Как хранить морковь в подвале дома

Если вы хотите сэкономить место в холодильнике и иметь доступ в подвал или погреб, вы можете засунуть туда морковь вместо. Морковь с радостью проживет в прохладном темном помещении до шести месяцев. Для этого не требуется вода, просто кладите немытую морковь (зеленые ботвы сняты) в большое ведро и засыпать песком. Этот вариант отличается от удобен, как холодильник, но идеально подходит для длительного хранения.


Песочницы - Если у вас есть место, например, в прохладном гараже, попробуйте песочницу метод -

Простая альтернатива для небольшого и среднего количества корней овощи стоит приподнять до первых заморозков (кроме пастернака, т.к. упомянутые выше) и храните их в коробках в контролируемых условиях. Сделать это вам понадобится прохладный (но не морозный) темный сарай или подвал и запас подходящие коробки или кадки. Лучше всего подойдут прочные пластиковые крышки с крышкой, потому что они устойчивы к грызунам и прослужат бесконечно: деревянные ящики или ящики выглядят отлично, но длится всего несколько сезонов и быстро становятся мишенью для мышей и крыс.Вы будете также нужен упаковочный материал, такой как влажный компост без торфа или садоводческий (острый) песок, чтобы корни были отделены друг от друга (что помогает предотвратить распространение гнили) и предотвратить потерю влаги.

Поднимите корни как можно осторожнее. Вырежьте или скрутите листва от них близко к кроне, стараясь не повредить корень сам. Счистите щеткой излишки почвы, но НЕ МОЙТЕ КОРНИ. Промытые корни могут красиво смотрятся, но держатся не так хорошо, как мутные.

Корни рассортируйте на две стопки: идеальные и стопки с любым видимые порезы, трещины или признаки гнили. Несовершенные следует использовать быстро или срезать до плотной мякоти и высушить, мариновать или заморозить.

Возьмите идеальные корни в свои ящики на складе. Не надо отнеси коробки к корням, если только ты не будешь счастлив нести их, когда они полный!

Накройте дно ящиков для хранения или ванн слоем компост или песок.Сверху положите слой идеальных корней, от макушки до хвоста, чтобы тратить как можно меньше места. В идеале они не должны касаться друг друга.

Покройте корни другим слоем компоста или песка и повторять, пока ящик не заполнится, посыпав еще одним слоем компоста или песка, и наденьте крышки.

Убедитесь, что морковь не хранится в очень влажных условиях, так как Склеротинии могут вызвать гниение пушистого грибка, из-за которого они станут черными и тяжело.


Как хранить морковь (времен Второй мировой войны брошюра - но по-прежнему актуальна!) Официальный буклет Вот.

Секрет хранения моркови в том, чтобы ее приподнять (тянуть их вверх) в хорошем состоянии. Поднимайте их в сухую погоду, не позднее середина октября. Отбросьте всю морковь с дефектами и все поврежденные или раздвоенные корни. Их не нужно чистить, но следите за тем, чтобы они были достаточно сухими.

Вам понадобится сухой навес для хранения, если возможно с каменный или бетонный пол и немного влажного песка.Если не можешь достать песок, земля взята с верха земли, встряхнута через очень мелкое сито и слегка смоченный, это лучший заменитель.

Положите попеременно ряды моркови и песка (или земли) на земле, в форме пирамиды или в коробках. Накройте пирамиду или коробку песок (или земля). Положите на него слой соломы для защиты от мороза. В морковь следует хранить корона к хвостику рядами. Используйте морковь по своему усмотрению их, но позаботьтесь о том, чтобы оставшаяся куча всегда была хорошо покрыта.Это мудрый планируйте перестраивать пирамиду хотя бы один раз за зиму. Изображение вверху справа воспроизводится любезно предоставлено отличным сайтом «Присоединяйтесь ко мне в 1900-е» - здесь


Шейкеры - 1843

Указания по консервированию овощей на зиму напечатано в издании The Gardener's Manual 1843 года, изданном Соединенными Штатами Общество (шейкеры). Метод похож на другие методы девятнадцатого века, хотя описанная «круглая» форма была уникальной для шейкеров:

Свеклу и морковь собирать до сильных морозов. Осенью срезают верхушки и закапывают корни в песок в теплом погреб.Хороший способ сохранить свеклу и морковь свежими в течение зимы. есть, уложить их круглой формы на дно погреба, с корнями в центре и головами наружу; первый ход корней засыпать песком; тогда наложить на них другой путь и засыпать песком, как прежде, и так до тех пор, пока все упакованы и покрыты. Песок для моркови должен быть очень сухим, иначе они будут гниль; для свеклы он может быть влажным, но не мокрым. Сельдерей сохраняется в том же путь.Лук и репа хорошо хранятся на подмостках или в бочках, в сухом прохладном месте. погреб. (Руководство садовника, 1843 г.)

Краткая история выращивания моркови в США в девятнадцатый век объясняет, как они стали выращиваться в Соединенных Штатах. (pdf - Источник - Реликвия Огород, информационный бюллетень по расширению кооператива Корнелла 177). (ссылки в тексте pdf - 2. Берр, Фиринг, мл. Полевые и садовые овощи Америки. Бостон, 1865 год.3. Бёрр, Фиринг, мл. Садовые овощи и способы их выращивания. Развивайте их. Бостон, 1866.


Оставить в земле - Морковь также можно оставить на хранилище в земле, где они росли. Уйти в землю - вариант, но корни, оставленные в земле слишком долго, могут стать деревянистыми и растрескаться.

Для хранения моркови на зиму в земле нужно сильно мульчировать грядка, на которой растет морковь, с соломой или листьями.Уехать ботва моркови цела. Убедитесь, что мульча надежно прижата к верхушкам морковь. Глубина мульчи должна быть не менее 6 дюймов. Также это работает лучше всего если у вас есть свободно дренируемая почва.

Однако будьте осторожны, когда вы перезимовываете морковь в молотый, ботва моркови со временем отомнет на морозе.

Корень моркови ниже подойдет и, вероятно, будет иметь хороший вкус. слаще, как морковь, подслащивают в холодных условиях.. После того, как вершины умрут вы могут возникнуть проблемы с поиском корней моркови. Поэтому я бы посоветовал вам отметить расположение моркови перед мульчированием.

Для облегчения зимней перекопки засыпьте ряды листьями или соломой, а затем слоем. пластика, затем еще один слой листьев или соломы. Пластик держит дно слой мульчи сухой, чтобы было легче выкопать морковь при замерзании земли. Сделайте верхний слой мульчи глубиной в фут и утяжелите его, чтобы не опускались листья. или солома от сдувания.Так морковь хранится до 6 месяцев. Обязательно выкапывайте морковь весной до того, как более теплая погода заставит морковь начать расти еще раз. В теплую погоду храните в холодильнике.


История Wild Carrot Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты - ПОИСК ПО САЙТУ

.

Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими

**** Поддержка диетолога во время COVID-19 ****



Правильное хранение овощей позволит сохранить их свежими и безопасными для употребления. Некоторые овощи и фрукты необходимо хранить в холодильнике, другие должны созреть перед тем, как их поместить в холодильник, а третьи лучше всего хранить при комнатной температуре или в сухом прохладном месте. Узнайте больше о том, как следует хранить ваши любимые овощи.

Бонус! Посмотрите видео Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими , чтобы увидеть эту информацию в действии.

Хранение листовой зелени для сохранения свежести

Листовая зелень остается свежей дольше, если ее промыть, завернуть в бумажное или кухонное полотенце и поставить в холодильник в контейнере или герметичном пластиковом пакете. Вы можете сделать это с салатом, бок-чой, мангольдом, капустой и шпинатом.

Совет по экономии времени - Мытье и хранение листовой зелени, как только вы принесете ее домой, сделает ее более удобной для употребления.

Примечание: Даже если вы покупаете предварительно вымытую зелень, рекомендуется снова промыть ее по возвращении домой.

Хранение спаржи для сохранения свежести

Спаржу нужно хранить в холодильнике. Чтобы стебли оставались влажными, оберните их влажным бумажным полотенцем или храните стебли в вертикальном положении в миске или стакане с холодной водой.

Хранение кабачков и корнеплодов для сохранения свежести

Кабачки и корнеплоды следует хранить в прохладном, темном и сухом месте вне холодильника, например в шкафу или корневом погребе.Таким же образом можно хранить чеснок, лук, картофель, сладкий картофель, ямс, тыкву и брюкву.

Хранение помидоров, чтобы они оставались свежими

Помидоры с лучшим вкусом храните при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Это поможет им равномерно дозреть. Когда они созреют, их можно поставить в холодильник.

Сроки хранения различаются для каждого вида овощей

Приведенные ниже рекомендации относятся к овощам самого высокого качества.Их можно безопасно есть и после указанного времени, если они не заплесневелые или гнилые.

Овощи

Как долго?

Шкаф / температура холодного помещения

Картофель

1-2 недели

(2-3 месяца в прохладном темном месте)

Помидоры

1-5 дней

Лук

1-2 месяца

В холодильнике

Спаржа

3-4 дня

Фасоль (зеленая, восковая)

3-5 дней

Свекла

2 недели

Брокколи

3-5 дней

Брюссельская капуста

3-5 дней

Капуста

1 неделя

Морковь

3-4 недели

Цветная капуста

1 неделя

Сельдерей

1-2 недели

Кукуруза

1-2 дня

Огурцы

1 неделя

Лук зеленый

7-10 дней

Салат-латук

1 неделя

Грибы

4-7 дней

Пастернак

3-4 недели

Горох в стручках

3-5 дней

Перец (зеленый, красный)

1-2 недели

Картофель (новый)

1 неделя

Брюква

2-3 недели

Шпинат

3-5 дней

Ростки

3-5 дней

Сквош (летний) e.грамм. кабачки, противень

4-5 дней

Большинство овощей, таких как морковь, картофель, брокколи, капуста и сельдерей, следует хранить в пластиковом пакете или контейнере в холодильнике. Грибы лучше всего хранить в бумажном пакете. Овощи следует хранить в другом месте холодильника, чем фрукты. Это предотвратит их слишком быстрое созревание.

Как долго я могу хранить консервированные овощи?

Консервы овощные можно хранить 1-2 года.Наклейте на банку дату, чтобы отслеживать, сколько времени она находится в вашем шкафу.

У некоторых овощных консервов есть срок годности. Это время, в течение которого еда будет оставаться наилучшего качества по решению производителя. Банки, которые не были повреждены и хранились должным образом, по-прежнему можно будет есть после этого срока.

Заморозьте овощи, если не можете их сразу съесть

  • Замораживание овощей в домашних условиях - это быстрый и простой способ сохранить полезные вещества и наслаждаться вкусом летних овощей в течение всего года.
  • Большинство овощей перед замораживанием необходимо бланшировать. Это означает, что вы должны отварить овощ целиком или нарезанные кусочками в течение 1-2 минут, а затем сразу же положить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Это убережет ваши овощи от обморожения. Замороженные овощи годятся до одного года.
  • Не рекомендуется замораживать артишоки, бельгийский эндивий, баклажаны, зелень салата, картофель (кроме пюре), редис, ростки и сладкий картофель.

Посмотрите видео Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими , чтобы увидеть эту информацию в действии.

Вас также может заинтересовать:

Видео: Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими

Видео: Как хранить фрукты, чтобы они оставались свежими

Факты о безопасности пищевых продуктов из овощей и фруктов

Последнее обновление - 10 июня 2020 г.

.

Как хранить морковь, чтобы она не увяла

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Food Storage 101: как правильно хранить мясо, молочные продукты и продукты для максимальной экономии

Когда летние фермерские рынки начинают заполняться, легко купить слишком много хорошего. Или, по крайней мере, слишком много, чтобы ваша семья могла есть, пока она не испортилась.

Фактически, по оценкам правительства, американцы выбрасывают 14% продуктов, которые они покупают, не считая остатков пищи и остатков еды. Но вы можете легко сократить эту фигуру.

Шаг 1 : Станьте лучшим специалистом по планированию еды, что позволит лучше оценить, сколько покупать.

Шаг 2 : Организуйте кладовую и холодильник так, чтобы лучше продемонстрировать ингредиенты, чтобы мясо на обед никогда не потерялось в задней части холодильника.

Шаг 3: Определите типичный срок хранения продуктов, которые вы покупаете, чтобы знать, что входит в список критически важных блюд, а что может подождать до завтра.

Чтобы получить помощь, попробуйте наше удобное (обновленное) руководство по хранению ниже, составленное из данных Министерства сельского хозяйства США, SeriousEats.com, Департамента сельскохозяйственных ресурсов Массачусетса, Food52, LifeHacker, FoodSafety.gov, MealsMatter.org, Self magazine и Институт маркетинга пищевых продуктов, среди других источников:

Мясо

Говядина

Хранить на нижней полке в холодильнике. Как правило, мясной фарш хранится в течение одного-двух дней, а жаркое и стейки безопасны в течение трех-пяти дней.

Птица

Хранить на нижней полке в холодильнике, подложив под них несколько бумажных полотенец для сбора капель. Хранить не более одного-двух дней.

Рыба

По данным Университета Аризоны, хранить в самой холодной части холодильника не более двух дней. Даже там на льду лучше держится.

Свинина

Хранить на нижней полке в холодильнике. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США свежую свиную печень и другие мясные субпродукты можно безопасно хранить в холодильнике в течение одного-двух дней; жаркое, стейки, отбивные и ребрышки в течение трех-пяти дней.

Готовые мясные продукты

Открытую упаковку хот-догов можно безопасно хранить в холодильнике на срок до недели.(Закрытых упаковок можно хранить до двух недель.) Нарезанное мелкими ломтиками мясо для обеда остается свежим в течение трех-пяти дней, а бекон - до семи дней.

Молочный завод

Молоко

Храните молоко и другие молочные продукты в задней части верхней полки холодильника, где температура более постоянная. Так они дольше остаются свежими.

Сыр

Оберните вощеной бумагой и поместите в пластиковый пакет. В холодильнике он может храниться от пяти до восьми дней.

Яйца

Не используйте удобное дверное хранилище для яиц. Храните их в картонной коробке на полке холодильника, где они могут храниться до пяти недель.

Продукция

Яблоки

Магазин на прилавке. Через семь дней переместите несъеденные яблоки в холодильник. В холодильнике или на улице не храните рядом с большинством других непокрытых фруктов или овощей - этиленовые газы, выделяемые яблоками, могут их испортить (например, сделать морковь горькой).Исключение: если вы хотите быстро созреть сливы, груши и другие фрукты, положите рядом яблоко на день или около того.

Артишоки

Храните в холодильнике для овощей целиком до двух недель.

Спаржа

Храните в вертикальном положении в холодильнике в полиэтиленовом пакете с дюймом воды или с влажным полотенцем, обернутым вокруг подставки, как если бы вы держали цветы в вазе. Так они продержатся три-четыре дня.

Авокадо

Созреть на прилавке. После созревания можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней.

Бананы

Магазин на прилавке. Храните в холодильнике только когда созреют - их хватит еще на два дня или около того.

Свекла

Удалите зеленые верхушки на дюйм или два выше макушки. Храните свеклу в полиэтиленовом пакете, чтобы предотвратить потерю влаги, которая приведет к увяданию.(Их хватит на семь-десять дней.) Охладите зелень отдельно, также в полиэтиленовом пакете. Лучше всего в овощном соусе.

Ягоды

Гровер Дрисколл рекомендует охлаждать ягоды в более свежих, немытых и оригинальных контейнерах. Чернику и клубнику нужно хранить пять-семь дней; более хрупкие малина и ежевика до двух суток.

Брокколи

Хранить в контейнере для овощей в закрытом пластиковом пакете.Держится от трех до пяти дней.

Морковь

Храните в холодильнике для овощей в закрытом пластиковом пакете на срок до трех недель.

Цветная капуста

Храните в закрытом пластиковом пакете в холодильнике для овощей стеблем вниз. Это продлится три-пять дней.

Сельдерей

Храните в закрытом пакете в холодильнике для овощей на одну-две недели. Храните в передней части холодильника, где он менее подвержен замерзанию.

Цитрусовые

Храните на прилавке апельсины, лимоны, лаймы и грейпфруты. Они могут длиться до двух недель.

Кукуруза

Охладите уши еще в лузге. Их хватит на два дня.

Огурцы

Хранить в холодильнике в холодильнике или в пластиковом пакете. Их хватит на четыре-пять дней.

Чеснок

Хранить в кладовой или в другом подобном месте вдали от источников тепла и света.Это продлится до четырех месяцев.

Зеленая фасоль

Храните в холодильнике для овощей в пластиковом пакете на три-четыре дня.

Лук зеленый

Храните в холодильнике для овощей не более двух недель.

Травы

Свежие травы хранятся в холодильнике от семи до 10 дней. Хранить в герметичных контейнерах с влажным бумажным полотенцем сверху и снизу.

Листовая зелень

Охладите немытые овощи в холодильнике. Таким образом, полные головы прослужат от пяти до семи дней вместо трех-четырех дней у полностью осушенного. Не храните в одном ящике яблоки, груши или бананы, которые выделяют этиленовые газы, которые действуют как естественный агент созревания.

Грибы

Достаньте из упаковки и храните в бумажном пакете в холодильнике или положите на поднос и накройте влажным бумажным полотенцем.Они продлятся два-три дня.

Репчатый лук

При хранении в кладовой, вдали от света и тепла, они прослужат от трех до четырех недель.

Персики

Созревать на прилавке в бумажном пакете с дырочками, вдали от солнечного света. Держите персики (а также сливы и нектарины) на прилавке до созревания, а затем поставьте в холодильник. Их хватит еще на три-четыре дня.

Груши

Хранить на прилавке, в идеале, в миске с бананами и яблоками, а после созревания поставить в холодильник.Их хватит еще на три-четыре дня.

Горох

Охлажденных в овощном контейнере в пластиковом пакете с дырочками, они хранятся от трех до пяти дней.

Перец

Охлажденных в холодильнике для овощей, они хранятся от четырех до пяти дней.

Картофель

Храните их в кладовой вдали от солнечного света и тепла, и они прослужат два-три месяца.

Редис

Охладите в холодильнике для овощей. Их хватит на 10-14 дней.

Летний сквош

Хранить в перфорированном пластиковом пакете. Их хватит на четыре-пять дней.

Помидоры

Разложите их на прилавке вдали от прямых солнечных лучей для равномерного созревания. После созревания храните в холодильнике плодоножкой вниз, и он продержится два-три дня.

Тропические фрукты

Манго, папайя, ананасы и киви следует созревать на прилавке.

Арбуз

При комнатной температуре на прилавке он прослужит до двух недель.

Зимние кабачки

Хранить на прилавке до двух недель.

Frugal Foodie - журналист из Нью-Йорка, которая целыми днями пишет о личных финансах и одержима тем, что ей съесть на обед.Пообщайтесь с ней в Твиттере через @MintFoodie .

Связанные

.

Как сохранить свежесть моркови, картофеля и свеклы всю зиму

Ссылки в сообщении ниже могут быть партнерскими ссылками. Прочтите полное раскрытие
Мавис Баттерфилд · 34 Комментарии

Мишель пишет:

Как вы лечите корнеплоды, такие как картофель и морковь, чтобы они сохранялись дольше пары недель? Я собираюсь опрокинуть две из трех своих картофельных башен, чтобы посмотреть, как это получилось, но теперь задаюсь вопросом, как я сохраняю картофель в течение длительного времени.Я хотел бы попытаться набрать более 100 фунтов в следующем году, но должен научиться сохранять свою щедрость. В этом году было извлечено много уроков о том, как заниматься садоводством, поэтому, надеюсь, следующий год будет НАМНОГО лучше!

Хороший вопрос, Мишель. Перво-наперво, прежде чем что-либо сажать, помните, что одни сорта хранятся намного лучше, чем другие. Это особенно верно в отношении картофеля с красновато-коричневым оттенком, юконского золота и кеннебека, которые лучше всего подходят для длительного хранения.

Чтобы посолить картофель, разложите его на газете в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте.Дайте им постоять около 2 недель, это даст их коже возможность укрепиться перед хранением. Не мойте картофель, пока не будете готовы его использовать. Чтобы узнать, как их правильно хранить, пройдите ЗДЕСЬ . Обязательно проверяйте их регулярно в течение зимы - даже самые лучшие методы все равно приводят к гниению картофеля, если вы поймаете его и выбросите, он не испортит все.

У моркови и свеклы удалите ботву (зеленые части), потому что они будут вытягивать влагу из самой моркови, делая их сухими и потрескавшимися.Для меньших объемов поместите немытую морковь / свеклу в пакеты с застежкой-молнией, плотно закройте, чтобы внутрь не попал воздух, и храните их в самой холодной части холодильника.

, фото

Для более крупных культур возьмите немытую морковь / свеклу (убедитесь, что ни одна из них не повреждена - они быстро испортятся) и срежьте листья как можно ближе к основанию съедобной части, не повредив ее. Удалите щеткой любую рыхлую грязь, а затем поместите морковь / свеклу в ящики, наполненные СЛАБО влажным песком, чередуя ряды моркови / свеклы с рядами песка.

Для более крупных культур возьмите немытую морковь / свеклу (убедитесь, что ни одна из них не повреждена - они быстро испортятся) и срежьте листья как можно ближе к основанию съедобной части, не повредив ее. Удалите щеткой любую рыхлую грязь, а затем поместите морковь / свеклу в ящики, наполненные СЛАБО влажным песком, чередуя ряды моркови / свеклы с рядами песка.

Поставьте коробку в прохладное место (сарай или гараж) и используйте их по мере необходимости. Если морковь / свекла слишком влажные, они загнивают.Если они будут слишком сухими, они расколются, затвердеют и будут иметь отвратительный вид. Это тонкий баланс, который может потребовать некоторых проб и ошибок. Опять же, регулярно проверяйте их на предмет порчи.

Надеюсь, это немного поможет. Как всегда, я уверен, что вы можете узнать намного больше от моих читателей, чем от меня, но как вы подготовите корнеплоды к хранению? Как вы их храните?

~ Мавис

Ищете классную садовую книгу, чтобы почитать этой зимой? Проверьте The Backyard Homestead: производите все необходимое на площади всего в четверть акра!

Нравится:

Нравится Загрузка...

.

Знаете ли вы, как хранить морковь? Прочтите это руководство, чтобы узнать.

Знаете ли вы, что морковь - персидский овощ? Они также могут быть пяти разных цветов: оранжевого, фиолетового, красного, белого и желтого! Даже если вы раньше не знали этих фактов, длинный, хрустящий, сладко-горький корнеплод был фаворитом во всем мире с тех пор, как кто-либо помнит. Но даже эти овощи все равно нуждаются в нежной заботе, несмотря на их статус суперзвезд. В противном случае, если вы не знаете, как правильно хранить морковь, вы не сможете пользоваться ее пользой для здоровья.

Приложение «Список покупок в бакалейных магазинах» с самым высоким рейтингом

Организуйте свои покупки, следите за расходами, создавайте списки покупок быстро и легко.

Как хранить морковь

Как долго морковь может храниться без охлаждения?

3-5 дней.

Хотя холодильник, безусловно, лучше всего подходит для хранения свежей моркови, ее вполне можно хранить на столешнице, в кладовой или даже в подвале для корнеплодов.

Однако при этом нужно помнить о двух вещах.

Во-первых, держите их подальше от других овощей. Как и большинство овощей, морковь выделяет этилен при созревании. Этот газ ускоряет процесс созревания и гниения фруктов и овощей. Таким образом, не только ваша морковь испортится быстрее, но и другие фрукты и овощи вокруг нее тоже испортятся.

Во-вторых, не храните их в полиэтиленовом пакете. Это потому, что внутри скапливается влага, которая может вызвать рост плесени, из-за чего морковь станет непригодной для употребления в пищу.

Нужно ли хранить морковь в холодильнике?

Морковь не нужно хранить в холодильнике, но это, безусловно, лучшее место для нее.Хранение здесь свежей моркови продержится 3-4 недели.

Внутри холодильника вы даже можете хранить морковь в пластиковом пакете, проделав в нем несколько отверстий или оставив его широко открытым для циркуляции воздуха и сохранения свежести.

Если у вас остались приготовленные моркови, их тоже можно хранить здесь. Поместите их в герметичный контейнер и убедитесь, что они используются в течение 3-5 дней.

Приложение «Список покупок в бакалейных магазинах» с самым высоким рейтингом

Организуйте свои покупки, следите за расходами, создавайте списки покупок быстро и легко.

Можно ли хранить морковь в морозильной камере?

Совершенно верно.

Однако не думайте, что вы можете просто поместить их в морозильную камеру без какой-либо подготовки. Это связано с тем, что процесс замораживания повреждает клетки, а это означает, что морковь будет мягкой и непригодной для использования после разморозки. Вот почему не стоит замораживать их целиком и свежими из продуктового магазина.

Что вам нужно сделать, это сначала подготовить их так, как вы хотите их заморозить: очистить, нарезать, нарезать кружочками и т. Д.Затем бланшируйте их в кипящей воде 2-3 минуты. После этого слейте воду и охладите в ледяной воде.

Слив охлажденную морковь, тщательно промокните ее и положите в пакеты для заморозки, выпуская как можно больше воздуха. Затем оставьте их в морозильной камере на срок до 1 года.

Приготовленную морковь можно хранить в морозильной камере в герметичном контейнере так же долго.

Как долго хранится морковь?

Неохлаждаемый В холодильнике В морозильной камере
Свежей моркови хватит на… 3-5 дней 3-4 недели До 1 года (после бланширования)
Вареной моркови хватит… 3-5 дней До 1 года

Как определить, что морковь испортилась

Посмотрите. На некоторых морковках могут появиться темные пятна. Это не обязательно означает, что они испортились, и их можно отрезать перед использованием.

Однако, если вы видите, что на них растет плесень, значит, они определенно испортились, и их следует выбросить. Не пытайтесь срезать плесень, так как корни плесени на удивление глубоко проникают в пищу.
Чувств. Морковь становится мягкой и гибкой, когда начинает портиться. Однако это не означает, что они непригодны для использования (см. Ниже).

Однако, если они кажутся слизистыми, значит, они исчезли, и их следует выбросить в мусор.
Запах. Гниющая морковь источает резкий запах. В свежем виде целая морковь не должна издавать никакого запаха.

Другие полезные советы

Как узнать, плохая ли морковь?

Молодая морковь портится так же, как и обычная морковь. Хотя такое короткое сложно согнуть!

Верными признаками являются видимая плесень, слизистая консистенция или резкий запах.

Портится ли морковь, если ее оставить на ночь?

Это зависит от того, где вы их оставили.

Если оставить в сухом прохладном месте, вдали от других фруктов и овощей, они должны быть в порядке. Морковь может храниться 3-5 дней без охлаждения.

Если вы оставите их в пластиковом пакете, на них будет больше шансов, что на них будет расти плесень, так как внутри него собирается влага. Кроме того, если оставить их рядом с другими фруктами и овощами, производящими этилен, это ускорит процесс гниения.

Действительно ли морковь помогает зрению?

Морковь содержит бета-каротин, который в организме превращается в витамин А, который напрямую влияет на ваше зрение.

Витамин А, безусловно, важен для развития зрения ребенка. По данным Всемирной организации здравоохранения, от 250 000 до 500 000 детей в год во всем мире теряют зрение из-за нехватки витамина А.

Некоторые исследования показали, что повышенное потребление витамина А может помочь улучшить симптомы «куриной слепоты». Здесь люди не видят или видят очень плохо при слабом или полном отсутствии света. Но те, кто ответил лучше всех, принимали добавки витамина А, а не переедали морковь.Итак, морковь - не лучшее средство для улучшения ночного зрения.

Наконец, хотя морковь способствует развитию зрения, к сожалению, она не может помочь восстановить утраченное или поврежденное зрение у взрослых.

Что делать, если у меня гибкая морковь?

Если вы обнаружите, что ваша морковь мягкая и рыхлая, но на ней нет других признаков испорченности, таких как плесень или слизистая поверхность, то их можно спасти!

Аллилуйя.

Вялость - результат обезвоживания моркови.В конце концов, они на 80-95% состоят из воды!

Чтобы вернуть твердость, просто поместите дряблую морковь в холодную воду на срок до 5 часов перед использованием. После вы обнаружите, что они снова милые и твердые.

Однако, поскольку большинство их витаминов растворимы в воде, морковь может быть не такой питательной. Это потому, что он потеряет большую часть своих питательных веществ при обезвоживании.

Какой самый странный цвет моркови вы когда-либо ели? Помогло ли вам положить гибкую морковку в холодную воду? Знаете ли вы, что морковь необходима для получения витамина А? Дайте нам знать об этом в комментариях.

.

Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90