Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Нужно ли перед посадкой замачивать свеклу


В чем замочить свеклу перед посадкой - Огород, сад, балкон

Свекла – корнеплод, тесно связанный со славянской культурой, но появился он на Руси только в X веке. Корни происхождения этого растения уходят вглубь веков, за 2 тысячи лет до нашей эры. В те времена в Месопотамии выращивали первую свеклу.

Строение семени свеклы

Столь древнее происхождение наложило свой отпечаток на морфологию свеклы. Ее семена имеют прочную жесткую оболочку, которая рассчитана на защиту от жаркого климата. Она плохо пропускает влагу, защищая расположенное внутри хрупкое семя от пересыхания и гибели. Кроме того, у семян свеклы имеются и другие особенности – они представляют собой не единичный зародыш, а целую группу. В семени свеклы, которое фактически является соплодием, может насчитываться от 1 до 10 отдельных будущих растений. В среднем каждый свекольный клубочек дает около четырех полноценных здоровых растений.
 

Для чего необходимо замачивать твердые семена?

Вопросы о том, для чего замачивают семена перед посадкой и в чем замачивать свеклу в этом случае, возникают у всех начинающих огородников и дачников. В первую очередь это нужно для размягчения сухой и твердой оболочки семени. Это значительно облегчает зародышу растения задачу по прорастанию. В результате посеянные растения пробиваются дружно и одновременно, а это означает, что и урожай поспеет одновременно.

Особенно это важно при получении продукции для хранения – если всходы будут пробиваться неравномерно, часть урожая не будет готова к моменту его сбора. Климатические условия могут не позволить оставить «припозднившиеся» растения на грядке, они не смогут дозреть и погибнут. А если попытаться заложить такую свеклу на хранение, она быстро завянет или загниет, заражая остальной урожай.
Замочив семена с твердой оболочкой, такие как у свеклы, огородник получает сразу несколько бонусов:
·         Облегчается процесс прорастания и намного меньше семян погибает.
·         Ускоряется появление всходов.
·         Всходы проклевываются с небольшим интервалом, практически одновременно.


·         В посадке все растения получаются одного возраста – урожай созревает одновременно.
 

Способы замачивания семян свеклы

Вопрос, в чем замачивать свеклу перед посевом, возникает весной у каждого дачника. В зависимости от желаемого результата, семена свеклы можно просто намочить в воде или же сочетать эту процедуру с дополнительными действиями:
·         Семена свеклы очень крупные и жесткие, поэтому срок их набухания чаще всего на 2 – 3 дня больше, чем у прочных семян других растений. Намачивание в теплой воде может длиться неделю, при этом нужно внимательно следить за состоянием семян – воду нужно сменять, следя, чтобы она не оказалась слишком горячей или очень холодной. Если семена начали менять свой цвет, особенно чернеть, это показатель того, что их в воде передержали, и они начали гибнуть. Потемневшие семена выбираются и выбрасываются, а остальные немедленно высеваются. Семена свеклы можно не проращивать до наклевывания, а добиться лишь хорошего набухания семени. Не нужно ждать появления корешка – он очень нежный и хрупкий, может легко обломаться при посеве. Такое растение погибнет, так как другой корень уже не появится.
·         Замачивание семян свеклы в биостимуляторах не только ускоряет процесс прорастания, но и делает иммунитет будущего растения намного крепче. Растения, выросшие из обработанных таким методом семян, намного энергичнее сопротивляются болезням, меньше поражаются вредителями, дружно плодоносят.
·         Обработка семян комбинированными препаратами, сочетающими в себе действие сразу против нескольких видов инфекций, может стать ответом на вопрос о том, в чем замочить свеклу перед посадкой. Такое протравливание эффективно убивает споры и вирусы, попавшие на семена в процессе их сбора и хранения. Без обработки семенного материала они попали бы в почву и могли бы заразить ее, испортив не только этот урожай свеклы, но и будущие. Однажды попавшие в почву патогенные микроорганизмы уничтожить крайне сложно, намного проще обрабатывать перед посевом семена.

 


 

Препараты для обработки свеклы

Существует множество различных средств, предназначенных специально для замачивания и обработки семян. Если этим собирается заниматься «рядовой» дачник, высаживающий 2 – 3 грядки свеклы, ему нет особой необходимости приобретать какие-то специализированные препараты. В продаже есть немало проверенных и недорогих средств, да и в доме у каждого любителя огородничества обязательно найдутся неплохие доступные вещества.

Биостимуляторы

·         Самый простой и доступный раствор, быстро решающий проблему, в чем замочить семена свеклы, – это сок алоэ. Можно со стопроцентной уверенностью сказать, что это растение есть в доме у каждого. Сок алоэ прекрасно воздействует на любые семена, даже на такие прочные и крепкие, как «клубочки» свеклы. Его можно применять в свежем виде, а можно значительно усилить его эффективность. Старые толстые листья алоэ обрывают, хорошо промывают, просушивают, заворачивают в марлю и на 2 недели помещают в ящик для овощей внизу холодильника. За это время в листьях происходят процессы накопления и увеличения в процентном отношении к массе биологически активных веществ. По окончании срока выдержки из листьев выдавливают сок или измельчают в керамической ступке, получившуюся массу разводят водой и помещают в раствор семена (можно насыпать их в кусочек чистой марли, так проще извлекать). Срок воздействия от 3 до 7 дней. Температура воды не должна быть очень высокой, так как от нее биологически активные вещества разлагаются и смысл такой обработки теряется.
 
·         Янтарная кислота. Этот порошок обладает буквально волшебной силой, способной вернуть к жизни очень слабые или старые семена. Янтарная кислота – мощный стимулятор, омолаживающий на клеточном уровне, стимулирующий все обменные процессы и значительно увеличивающий выход продукции. Это не только биостимулятор. Кислота отлично укрепляет иммунитет растений, делая их практически невосприимчивыми к целому ряду болезней.

 

Средства многостороннего воздействия

·         Готовые препараты типа «Циркона» и «Инта-Вира». Эти средства сочетают в себе свойства стимуляторов, бактерицидных средств и инсектицидов природного происхождения. Обработанные ими семена быстрее прорастают, активнее растут, раньше вступают в стадию плодоношения и намного реже поражаются болезнями. К тому же такие семена становятся непривлекательными для некоторых вредителей из-за изменения природного запаха. Каждый год появляются средства подобного типа под разными названиями, в виде жидкости, порошка или же таблеток. Действие их похоже, поэтому выбор препарата – сугубо индивидуальное решение.
 
·         Кристаллический марганцовокислый калий – старый проверенный помощник, помогающий разобраться, в чем замочить семена свеклы перед посадкой. Это средство также имеет двойное действие – оно убивает возбудителей болезней, которые могут находиться на семенах, делает их более устойчивыми к возможному заражению в грунте, а также насыщает необходимыми минеральными веществами и микроэлементами. Семена погружают в темный, почти черный раствор марганцовки на срок от получаса до 3 часов, часто делая воду допустимо горячей – до 50˚С. Долгое воздействие необходимо в том случае, если есть подозрение на заражение семян возбудителями болезней для гарантированного их уничтожения.
 
Несложные манипуляции с семенами свеклы помогут получить дружные всходы в минимальные сроки после посадки, а также не тратить силы, время и средства на спасение больных растений. Из обработанных семян вырастает хороший здоровый урожай вкусной и сладкой свеклы.

Замачивание семян свеклы перед посадкой в грунт для лучшей, быстрой всхожести

Свекла относится к неприхотливым растениям, но некоторые тонкости ее выращивания все же существуют. И как в любой другой овощной истории, все начинается с качества посаженого семени. Многие садоводы используют такой важный и отработанный на практике прием, как замачивание семян свеклы перед посадкой. Прием не гарантирует обильного урожая, но обеспечивает высокий уровень всхожести посевного материала.

Необходимость замачивания семян

Замачивание семенного материала свеклы (ее соплодий) имеет несколько преимуществ:

  • семенная оболочка становится мягче, и ростку проще выбраться наружу;
  • разбухшие (более крупные по размеру) семена легко распределить по поверхности почвы;
  • урожай можно получить раньше, поскольку семена свеклы при посадке уже готовы к росту;
  • посевной материал всходит дружно и одновременно.

Уже при проращивании видна хорошая всхожесть и энергия прорастания семян. А это залог равномерных зеленых всходов при выращивании буряка.

Обычно соплодия до посадки погружают в отстоянную водопроводную воду, но лучше подойдет талая или из природных источников. Замочить семена можно и в бутилированной негазированной воде.

Предпосевная обработка семян

Всходы свеклы для быстрого прорастания подвергают разным манипуляциям. Их не просто замачивают накануне посадки, но и обеззараживают, обрабатывают стимуляторами, проводят барботирование и другие приемы. У каждой хозяйки или хозяина садового участка есть маленькие секреты и хитрости, как заставить свекольные соплодия накануне посадки быстро прорасти.

Способы замачивания семян свеклы

Замачивать посевной материал можно как минимум двумя способами:

  1. 1 ч. л. соды перемешивают в литре теплой воды, в полученный раствор высыпают соплодия свеклы на 1,5 часа. Затем их извлекают, промывают и оставляют для прорастания перед посадкой в мокрой марле, накрыв с двух сторон, так как посевной материал должен находиться во влажной среде и иметь доступ воздуха.
  2. Накануне посадки свекольные семена промывают под проточной водой 3-5 мин. Затем берут широкую емкость с крышкой, на дно которой укладывают влажную салфетку. На нее высыпают зернышки свеклы и закрывают. Полученный микропарник устраивают в теплом местечке: на солнечном подоконнике или батарее. После того как семечки свеклы проклюнулись, их ждет посадка.

Читайте также

Обычно до появления маленьких росточков проходит 2-3 дня. Но этот срок значительно сокращается при использовании метода барботирования. Для этого соплодия свеклы высыпают в емкость с водой. В воду опускают трубку от аквариумного компрессора. Зернышки плавают в растворе, обогащенном кислородом. Процедура рассчитана на 16-18 часов, после чего посевной материал извлекается и еще сутки находится во влажной среде, готовясь к посадке.

После процедуры замачивания желательно провести закаливание. Это актуально в зонах рискованного земледелия, где перепады температур – явление обычное. Закаливание заключается в том, что набухшие или проросшие семена свеклы во влажном виде на двое суток помещают в холодильник (0-3°С), после чего производится посадка.

На заметку: чтобы ускорить прорастание, достаточно залить семена соком алоэ, при этом для всхожести потребуется всего один день. Ускоряет прорастание также обертывание в полиэтиленовую пленку влажного посевного материала.

Обеззараживание

Необходимая процедура, способная уберечь от болезней соплодия свеклы после посадки. Обеззараживание возможно сухим, влажным и комбинированным способом:

  1. При сухом способе семенной материал опудривают фунгицидами (например, Фундазолом). Опудривание проводят с помощью кисточки или смешав в банке зернышки и порошок, а затем несколько раз встряхнув ее.
  2. Влажная обработка предполагает использование 1%-ного раствора марганцовки, в который замоченный посадочный материал погружают на полчаса.
  3. Для дезинфекции подходит также перекись водорода. Для этого готовят 3%-ный раствор: на 1 ст. л. перекиси добавляется 0,6 л воды. Процедура проводится 24 часа, а посадка — спустя 2-5 дней.
  4. Иногда используют комбинированные препараты, воздействующие сразу на несколько видов инфекции. Проще уничтожить источник болезни на поверхности семян, чем после его проникновения в почву.

Совет: перед тем как протравливать посевной материал в каком-либо средстве, предварительно его высыпают в воду на 20-40 мин. При этом оболочка семени станет мягче и воздействие при протравливании принесет больший эффект. Только после обеззараживания начинают процесс проращивания.

Обработка биостимуляторами

Данный метод предполагает использование биологически активных растворов для обработки соплодий свеклы. Чаще всего используют следующие препараты:

  • Эпин – стимулирует рост побегов и помогает адаптироваться молодому проростку свеклы к новым условиям обитания и резким перепадам температур;
  • Циркон – не просто ускоряет процесс прорастания, но и способствует быстрому росту корнеплода;
  • Гумат – повышает всхожесть и энергию прорастания при посадке.

Читайте также

Эпин Экстра
Гумат
Циркон

Существуют и другие препараты, ускоряющие всхожесть: Корневин, Иммуноцитофит, Гетероауксин и другие (до 20 наименований). Биостимуляторы добавляются в воду в соотношении, указанном в инструкции на упаковке. Обработка посадочного материала происходит на протяжении 24 часов. После обработки свекла всходит гораздо быстрее, что дает возможность получить более ранний урожай.

Народные методы предпосевной обработки

Кроме простого замачивания в воде, используются другие способы подготовки семян свеклы к посадке. Вот некоторые из них:

  1. Замачивание в медовом растворе. На стакан теплой воды берут 1 ст. л. меда и погружают в сладкий раствор соплодия от 1 часа до 12. Медовая вода не только стимулирует рост, но и снабжает семена целым комплексом полезных веществ.
  2. Обработка отваром луковой шелухи, который обеззараживает семя, смягчает его оболочку и дает будущему ростку полезные вещества.
  3. Использование раствора борной кислоты. В стакане горячей воды растворяют 1⁄4 ч. л. порошка борной кислоты. Раствор охлаждают и заливают им свекольные семечки на 30 мин. Затем обязательно промыть чистой водой и начать посадку.
  4. Применение зольного настоя. Достаточно 1⁄2 ч. л. золы на стакан теплой воды. Раствор перемешивают, охлаждают, дают немного постоять и только после этого замачивают свекольные зернышки. Они «купаются» в составе от 3 до 6 часов, обогащаясь полезными микроэлементами. Промывать их перед посадкой не нужно.
  5. Обработка соком алоэ. Для приготовления сока срезают несколько листьев с растения, заворачивают их в плотную бумагу и оставляют на нижней полке холодильника на 2 недели. Салфетку смачивают в соке или его растворе (1:1) и выдерживают в ней соплодия сутки. Алоэ является натуральным регулятором роста и поддерживает защитные силы растения.

Совет: перед обработкой питательными составами полезно подержать соплодия свеклы на протяжении пары часов в талой или отстоянной воде, иначе при набухании они могут впитать слишком большую дозу веществ и просто «сгореть».

Подготовка семян является залогом дружных всходов, а при хорошем уходе – отменного урожая. Хозяева усадьбы будут радоваться полновесным корнеплодам и вкусному борщу, который не приготовить без буряка.

Рассказать друзьям

Оценка статьи:

Загрузка...

Как замачивать семена свеклы перед посадкой

У нас все любят борщ. Но свеклу я предпочитаю выращивать сама: и сорта можно выбрать подходящие, и не обрабатываю «химией», то есть овощи экологически чистые. Но вот некоторое время назад я просто сажала семена в грунт, всхожесть была не очень хорошая.

Соседка по даче подсказала способы, как замачивать семена свеклы перед посадкой. Теперь собираю хороший урожай всегда. Сегодня хочу поделиться опытом и знаниями со всеми желающими, ведь свекла не только вкусный, но и очень полезный овощ, обладающий целебными свойствами.

Содержание статьи

Зачем замачивать семена

Чтобы семена лучше всходили, проводится ряд процедур, среди которых можно назвать такие: калибровка, обработка, дезинфекция, замачивание и другие. Нужно или нет замачивать семенной материал, зависит от выбранной садоводом культуры.

При замачивании улучшается всхожесть семян и впоследствии качество плодов. Особенно рекомендуется эта процедура для семян, обладающих плотной верхней оболочкой. Под воздействием воды происходит размокание и процент всхожести увеличивается потом практически на 100%.

Ростки всходят быстрее, а соответственно уменьшается угроза, что семена сгниют, погибнут или их съедят грызуны. Свекла отличается именно такими крепкими сеянками, для которых замачивание является обязательной процедурой. Для усиления эффекта возможно применение биологически активных препаратов.

Как подготовить семена к посадке

Чтобы вырастить действительно хороший качественный урожай, нужно предварительно сделать несколько процедур и знать некоторые особенности. Рассмотрим подробней.

  1. Если вы приобрели готовый семенной материал, то он уже реализуется обработанным. Но когда используете свои семена, то перед посадкой нужно обязательно убедиться, что они собраны со здоровых растений, так как, в основном, на семечках и скапливаются микроорганизмы и бактерии, приводящие к болезням.
  2. Сначала отбракуйте семена. Сделайте соляной раствор (3 — 5%). Опустите туда все семечки и размешайте жидкость. Те, которые всплывут, пустые. Они непригодны к посеву, их можно просто выкинуть.
  3. Следующий этап — закаливание. Такая процедура нужна особенно для тех семян, которые высаживаются в регионах с умеренным климатом, холодными зимами, перепадами температуры в межсезонье, а также в зонах рискованного земледелия.
  4. Замочите семена, пока они не набухнут или даже не прорастут. Затем оберните во влажную салфетку из натуральной ткани и положите в холодильник на 1 — 2 суток.
  5. Есть еще такой способ обеззаразить семена перед посадкой, как прогревание. Для этого их замачивают в горячей воде (50 — 60 градусов) на несколько часов. Воду необходимо постоянно доливать горячую. Под воздействием температуры споры и вирусы погибают.

Способы замачивания

Если у вас имеется теплица и условия для роста культуры очень хорошие, то закаливание можно не проводить. Но замачивание обязательно сделать нужно. Есть несколько способов.

Метод первый

  • Подберите глубокую емкость (миску или небольшое ведерко).
  • Залейте 1 л теплой воды и засыпьте туда 1 ст. л. соды. Перемешайте до полного растворения.
  • Засыпьте семена и сверху накройте крышкой.
  • Через 1 — 1,1,5 часа вылейте раствор, а семена промойте под проточной водой и уложите в ткань.

Метод второй

  • В такую же глубокую тару на дно ложатся влажная салфетка или бумага с фильтрами.
  • Семена в дуршлаге промываются под теплой водой в течение 4 — 5 минут.
  • Потом выложите семечки на поверхность в миске или банке и крепко закройте.
  • Поставьте тару на хорошо освещенное место.
  • Держать семечки нужно до тех пор, пока они не проклюнутся. Только потом их можно высаживать в открытый грунт.

Замачивание в биостимуляторе

Стимуляторы роста добавляются в воду для скорейшего прорастания посадочного материала. Видов их достаточно много. Для свеклы можно использовать раствор коровяка, янтарную кислоту или сок алоэ. Но есть в продаже и другие варианты.

  1. Гумат натрия или калия. Этот препарат представляет собой экологически чистую соль гуминовой кислоты, получаемой из торфа и бурого угля.
  2. Эпин. Вещество основано на растительной основе. Его применение помогает семенам намного быстрее прижиться в грунте и усиливает затем защитные функции растения. Свекла впоследствии хорошо переносит недостаток света и неблагоприятную погоду.
  3. Циркон. Основой препарата служит цикориевая кислота, которая добывается из растения эхинацея. Благодаря веществу всходы не только быстрей растут, но и корневая система намного лучше развивается.
  4. Энерген. Достаточно всего 10 капель препарата на 1 л воды. Семена свеклы замачивают в растворе на 24 часа.
  5. Суперфосфат. Необходимо взять 1 ч. л. вещества и растворить в 1 л воды. Семена замочить нужно на сутки.

В некоторых случаях применяют такой способ как барботирование. Для этого необходим компрессор для аквариума, который помогает насытить воду в емкости кислородом. А семенной материал опускается в жидкость. Судя по отзывам, всхожесть возрастает после такой процедуры в несколько раз.

Как продезинфицировать семена

Нужно взять 1 гр марганцовки на 100 мл воды. Сделать раствор. Далее взять семена и положить их в марлевый мешочек. Его опустить в раствор на 12 часов. Затем хорошо промыть под проточной водой.

Следующий этап — семена перекладывают в емкость с древесной золой на 6 — 12 часов. После такой обработки семечки прогревают на теплой грелке (23 градуса), а затем высаживают в грунт. Важно не допустить перегревание посадочного материала.

Советы как посадить свеклу

  • Нужно выбрать хорошо освещенный участок с плодородной и рыхлой почвой. Свекла не любит тень, поэтому самое комфортное расположение грядок — с севера на юг.
  • Грунт обязательно должен быть прогретым, поэтому опытные садоводы не советуют высаживать овощ в холодную землю и в период, когда могут еще вернуться ночные остаточные заморозки.
  • Уровень кислотности должен быть нейтральным или низким. Внесите известь или доломитовую муку.
  • При предварительной перекопке внесите перегной. Увлажняйте почву по необходимости, но ни в коем случае не заливайте. Растение не терпит сырости.
  • Если вы внесете органику в достаточном количестве, то минеральные удобрения уже не нужны.
  • Когда на листиках появляются красноватые вертикальные прожилки, значит растение испытывает нехватку натрия. Чтобы исправить ситуацию, сделайте раствор с добавлением обычной соли из расчета 200 гр на 10 л воды. Потом полейте растение.

Заключение

  • Семена свеклы обязательно нужно замачивать, если вы хотите получить хороший урожай. Есть достаточное количество способов, как не только повысить всхожесть посадочного материала, но и улучшить сопротивляемость растения инфекциям и тяжелому климату.
  • В качестве помощи используют различные биостимуляторы роста. Есть натуральные, а есть приготовленные промышленным путем.
  • Чтобы свекла порадовала вас сочными, сладкими и здоровыми плодами, нужно с самого начала выделить время и подготовить семенной материал, проведя все необходимые процедуры. Одной из самых важных является замачивание.

В чем замочить свеклу перед посадкой – Дачные дела

 

Свекла – корнеплод, тесно связанный со славянской культурой, но появился он на Руси только в X веке. Корни происхождения этого растения уходят вглубь веков, за 2 тысячи лет до нашей эры. В те времена в Месопотамии выращивали первую свеклу.

Строение семени свеклы

Столь древнее происхождение наложило свой отпечаток на морфологию свеклы. Ее семена имеют прочную жесткую оболочку, которая рассчитана на защиту от жаркого климата. Она плохо пропускает влагу, защищая расположенное внутри хрупкое семя от пересыхания и гибели. Кроме того, у семян свеклы имеются и другие особенности – они представляют собой не единичный зародыш, а целую группу. В семени свеклы, которое фактически является соплодием, может насчитываться от 1 до 10 отдельных будущих растений. В среднем каждый свекольный клубочек дает около четырех полноценных здоровых растений.
 

Для чего необходимо замачивать твердые семена?

Вопросы о том, для чего замачивают семена перед посадкой и в чем замачивать свеклу в этом случае, возникают у всех начинающих огородников и дачников. В первую очередь это нужно для размягчения сухой и твердой оболочки семени. Это значительно облегчает зародышу растения задачу по прорастанию. В результате посеянные растения пробиваются дружно и одновременно, а это означает, что и урожай поспеет одновременно. Особенно это важно при получении продукции для хранения – если всходы будут пробиваться неравномерно, часть урожая не будет готова к моменту его сбора. Климатические условия могут не позволить оставить «припозднившиеся» растения на грядке, они не смогут дозреть и погибнут. А если попытаться заложить такую свеклу на хранение, она быстро завянет или загниет, заражая остальной урожай.
Замочив семена с твердой оболочкой, такие как у свеклы, огородник получает сразу несколько бонусов:
·         Облегчается процесс прорастания и намного меньше семян погибает.
·         Ускоряется появление всходов.
·         Всходы проклевываются с небольшим интервалом, практически одновременно.

·         В посадке все растения получаются одного возраста – урожай созревает одновременно.

 

Способы замачивания семян свеклы

Вопрос, в чем замачивать свеклу перед посевом, возникает весной у каждого дачника. В зависимости от желаемого результата, семена свеклы можно просто намочить в воде или же сочетать эту процедуру с дополнительными действиями:
·         Семена свеклы очень крупные и жесткие, поэтому срок их набухания чаще всего на 2 – 3 дня больше, чем у прочных семян других растений. Намачивание в теплой воде может длиться неделю, при этом нужно внимательно следить за состоянием семян – воду нужно сменять, следя, чтобы она не оказалась слишком горячей или очень холодной. Если семена начали менять свой цвет, особенно чернеть, это показатель того, что их в воде передержали, и они начали гибнуть. Потемневшие семена выбираются и выбрасываются, а остальные немедленно высеваются. Семена свеклы можно не проращивать до наклевывания, а добиться лишь хорошего набухания семени. Не нужно ждать появления корешка – он очень нежный и хрупкий, может легко обломаться при посеве. Такое растение погибнет, так как другой корень уже не появится.
·         Замачивание семян свеклы в биостимуляторах не только ускоряет процесс прорастания, но и делает иммунитет будущего растения намного крепче. Растения, выросшие из обработанных таким методом семян, намного энергичнее сопротивляются болезням, меньше поражаются вредителями, дружно плодоносят.
·         Обработка семян комбинированными препаратами, сочетающими в себе действие сразу

Подготовка семян свеклы к посеву, обработка семян свеклы

Большинство огородников выращивают на своем участке свеклу. Это вкусный и полезный овощ, который используется для приготовления множества блюд. Особенностью свеклы является медленное прорастание ее семян. При долгом нахождении в почве они могут погибнуть или начать гнить. Все это приведет к понижению урожая. Во избежание такой неприятности перед посадкой нужно провести некоторые мероприятия. Подготовка семян свеклы к посеву состоит из нескольких этапов. Рассмотрим их более подробно.

Прогревание

Первым этапом подготовки к высеванию семян свеклы является прогревание. Оно бывает сухим или гидротермическим. В первом случае семена прогреваются непосредственно перед посадкой в грунт в течение 120 минут при температуре 60 градусов. Также прогревание можно проводить при температуре 25-30 градусов. Для этого посадочный материал следует поместить в мешочек из ткани и повесить над теплым радиатором отопления на 2 месяца.

Гидротермическая обработка предусматривает прогревание в горячей воде. Температура воды должна составлять 40-50 градусов. Длительность обработки – 20 минут.

После этого семена обязательно нужно просушить. Посадку проводят на следующий день.

Протравливание

Эта процедура нужна для защиты семян от поражения болезнями. Проводится сухим или влажным способом. В первом случае семена опудриваются фунгицидами. Лучше всего для этого подходит Фундазол. Наносят его с помощью кисточки для рисования.

Влажное протравливание предусматривает обработку семян столовой свеклы 1% раствором перманганата калия. Посадочный материал выдерживают в нем в течение 25-30 минут. Также для этого мероприятия подходит перекись водорода. Высевание проводят через 2-5 дней.

Барботирование

Ещё один вид подготовки свекольных семян к посадке. Барботирование предусматривает помещение посадочного материала в сосуд с водой. Затем в него ставят один конец трубки, а другой подсоединяют к аквариумному компрессору. Семена выдерживают в воде в течение 16-18 часов. За это время они насытятся кислородом, в результате чего улучшится их прорастание.

Замачивание

Надо ли замачивать семена свеклы перед посевом? Таким вопросом задается большинство дачников. Поскольку свекольные семена прорастают очень тяжело перед высеванием, их необходимо замачивать. Такое мероприятие не только поспособствует размягчению семенной оболочки, но и обеспечит растворение химических веществ, входящих в ее состав. Это самый древний способ, который и в нынешнее время не утратил своей актуальности.

Чаще всего посадочный материал замачивают в воде. Для этого лучше всего подходит талая или вода, взятая из природного источника. В крайнем случае, можно воспользоваться негазированной питьевой водой из магазина.

Водопроводная вода не лучший выбор для предпосевного замачивания свеклы.

Кроме воды понадобится кусок марли и небольшая емкость. Семена следует выложить на кусок увлажненной марли, прикрыть вторым ее слоем и положить в емкость. Затем посадочный материал заливают таким количеством теплой воды, чтобы она покрывала его не полностью. В противном случае вследствие недостатка воздуха возможно загнивание. При окрашивании воды в бурый цвет ее сливают и наливают новую. Подобные действия продолжают, пока вода не станет чистой и прозрачной.

Замоченный посадочный материал оставляют в темном месте на 2-3 дня. Если за это время на некоторых семенах появились белые точки, их можно высевать в грунт, если нет – емкость оставляют в защищенном от солнечных лучей месте еще на 1-2 дня. Кроме воды для замачивания можно использовать сок из алоэ. В этом случае для набухания и появления первых ростков понадобится 1 день. Для ускорения прорастания емкость с посадочным материалом можно обернуть в полиэтиленовую пленку.

Также замачивать семена свеклы перед посадкой можно в биологически активных растворах.

Самыми популярными из них являются:

  1. Эпин – средство для стимуляции роста на основе растительных компонентов. Препарат обеспечивает хорошую адаптацию семян к окружающим условиям и помогает пережить резкие снижения температуры или недостаток солнечных лучей.
  2. Циркон – еще одно растительное средство, главным компонентом которого является цикориевая кислота, получаемая из эхинацеи. Благодаря этому препарату не только ускоряется прорастание, но и быстрее растет корнеплод.
  3. Гумат – экологически безопасный препарат, для изготовления которого используется торф или бурый уголь.

Эти препараты добавляют в воду в количестве, которое указано на упаковке. В подобных растворах посадочный материал выдерживают в течение 24 часов.

Нужно ли замачивать семена свеклы перед посевом на рассаду? Здесь мнения огородников немного расходятся. Одни считают, что в этом нет смысла, так как рассада выращивается в теплых условиях и семена и так хорошо прорастут. Другие огородники утверждают, что даже при высокой температуре почвы посадочный материал будет медленно прорастать и может загнить. В любом случае замачивание не будет лишним. Проводится оно так же, как и перед высевом свеклы в открытый грунт.

Подготовка свекольных семян перед высеванием в почву является обязательным мероприятием, которое должен проводить каждый дачник. Это несложная процедура, помогающая улучшить всхожесть и получить богатый урожай.

В чем замочить свеклу перед посадкой

Свекла – корнеплод, тесно связанный со славянской культурой, но появился он на Руси только в X веке. Корни происхождения этого растения уходят вглубь веков, за 2 тысячи лет до нашей эры. В те времена в Месопотамии выращивали первую свеклу.

Строение семени свеклы

Столь древнее происхождение наложило свой отпечаток на морфологию свеклы. Ее семена имеют прочную жесткую оболочку, которая рассчитана на защиту от жаркого климата. Она плохо пропускает влагу, защищая расположенное внутри хрупкое семя от пересыхания и гибели. Кроме того, у семян свеклы имеются и другие особенности – они представляют собой не единичный зародыш, а целую группу. В семени свеклы, которое фактически является соплодием, может насчитываться от 1 до 10 отдельных будущих растений. В среднем каждый свекольный клубочек дает около четырех полноценных здоровых растений.
 

Для чего необходимо замачивать твердые семена?

Вопросы о том, для чего замачивают семена перед посадкой и в чем замачивать свеклу в этом случае, возникают у всех начинающих огородников и дачников. В первую очередь это нужно для размягчения сухой и твердой оболочки семени. Это значительно облегчает зародышу растения задачу по прорастанию. В результате посеянные растения пробиваются дружно и одновременно, а это означает, что и урожай поспеет одновременно. Особенно это важно при получении продукции для хранения – если всходы будут пробиваться неравномерно, часть урожая не будет готова к моменту его сбора. Климатические условия могут не позволить оставить «припозднившиеся» растения на грядке, они не смогут дозреть и погибнут. А если попытаться заложить такую свеклу на хранение, она быстро завянет или загниет, заражая остальной урожай.
Замочив семена с твердой оболочкой, такие как у свеклы, огородник получает сразу несколько бонусов:
·         Облегчается процесс прорастания и намного меньше семян погибает.
·         Ускоряется появление всходов.
·         Всходы проклевываются с небольшим интервалом, практически одновременно.
·         В посадке все растения получаются одного возраста – урожай созревает одновременно.
 

Способы замачивания семян свеклы

Вопрос, в чем замачивать свеклу перед посевом, возникает весной у каждого дачника. В зависимости от желаемого результата, семена свеклы можно просто намочить в воде или же сочетать эту процедуру с дополнительными действиями:
·         Семена свеклы очень крупные и жесткие, поэтому срок их набухания чаще всего на 2 – 3 дня больше, чем у прочных семян других растений. Намачивание в теплой воде может длиться неделю, при этом нужно внимательно следить за состоянием семян – воду нужно сменять, следя, чтобы она не оказалась слишком горячей или очень холодной. Если семена начали менять свой цвет, особенно чернеть, это показатель того, что их в воде передержали, и они начали гибнуть. Потемневшие семена выбираются и выбрасываются, а остальные немедленно высеваются. Семена свеклы можно не проращивать до наклевывания, а добиться лишь хорошего набухания семени. Не нужно ждать появления корешка – он очень нежный и хрупкий, может легко обломаться при посеве. Такое растение погибнет, так как другой корень уже не появится.
·         Замачивание семян свеклы в биостимуляторах не только ускоряет процесс прорастания, но и делает иммунитет будущего растения намного крепче. Растения, выросшие из обработанных таким методом семян, намного энергичнее сопротивляются болезням, меньше поражаются вредителями, дружно плодоносят.
·         Обработка семян комбинированными препаратами, сочетающими в себе действие сразу против нескольких видов инфекций, может стать ответом на вопрос о том, в чем замочить свеклу перед посадкой. Такое протравливание эффективно убивает споры и вирусы, попавшие на семена в процессе их сбора и хранения. Без обработки семенного материала они попали бы в почву и могли бы заразить ее, испортив не только этот урожай свеклы, но и будущие. Однажды попавшие в почву патогенные микроорганизмы уничтожить крайне сложно, намного проще обрабатывать перед посевом семена.
 

Препараты для обработки свеклы

Существует множество различных средств, предназначенных специально для замачивания и обработки семян. Если этим собирается заниматься «рядовой» дачник, высаживающий 2 – 3 грядки свеклы, ему нет особой необходимости приобретать какие-то специализированные препараты. В продаже есть немало проверенных и недорогих средств, да и в доме у каждого любителя огородничества обязательно найдутся неплохие доступные вещества.

Биостимуляторы

·         Самый простой и доступный раствор, быстро решающий проблему, в чем замочить семена свеклы, – это сок алоэ. Можно со стопроцентной уверенностью сказать, что это растение есть в доме у каждого. Сок алоэ прекрасно воздействует на любые семена, даже на такие прочные и крепкие, как «клубочки» свеклы. Его можно применять в свежем виде, а можно значительно усилить его эффективность. Старые толстые листья алоэ обрывают, хорошо промывают, просушивают, заворачивают в марлю и на 2 недели помещают в ящик для овощей внизу холодильника. За это время в листьях происходят процессы накопления и увеличения в процентном отношении к массе биологически активных веществ. По окончании срока выдержки из листьев выдавливают сок или измельчают в керамической ступке, получившуюся массу разводят водой и помещают в раствор семена (можно насыпать их в кусочек чистой марли, так проще извлекать). Срок воздействия от 3 до 7 дней. Температура воды не должна быть очень высокой, так как от нее биологически активные вещества разлагаются и смысл такой обработки теряется.
 
·         Янтарная кислота. Этот порошок обладает буквально волшебной силой, способной вернуть к жизни очень слабые или старые семена. Янтарная кислота – мощный стимулятор, омолаживающий на клеточном уровне, стимулирующий все обменные процессы и значительно увеличивающий выход продукции. Это не только биостимулятор. Кислота отлично укрепляет иммунитет растений, делая их практически невосприимчивыми к целому ряду болезней.

 

Средства многостороннего воздействия

·         Готовые препараты типа «Циркона» и «Инта-Вира». Эти средства сочетают в себе свойства стимуляторов, бактерицидных средств и инсектицидов природного происхождения. Обработанные ими семена быстрее прорастают, активнее растут, раньше вступают в стадию плодоношения и намного реже поражаются болезнями. К тому же такие семена становятся непривлекательными для некоторых вредителей из-за изменения природного запаха. Каждый год появляются средства подобного типа под разными названиями, в виде жидкости, порошка или же таблеток. Действие их похоже, поэтому выбор препарата – сугубо индивидуальное решение.
 
·         Кристаллический марганцовокислый калий – старый проверенный помощник, помогающий разобраться, в чем замочить семена свеклы перед посадкой. Это средство также имеет двойное действие – оно убивает возбудителей болезней, которые могут находиться на семенах, делает их более устойчивыми к возможному заражению в грунте, а также насыщает необходимыми минеральными веществами и микроэлементами. Семена погружают в темный, почти черный раствор марганцовки на срок от получаса до 3 часов, часто делая воду допустимо горячей – до 50˚С. Долгое воздействие необходимо в том случае, если есть подозрение на заражение семян возбудителями болезней для гарантированного их уничтожения.
 
Несложные манипуляции с семенами свеклы помогут получить дружные всходы в минимальные сроки после посадки, а также не тратить силы, время и средства на спасение больных растений. Из обработанных семян вырастает хороший здоровый урожай вкусной и сладкой свеклы.

Замачивание гороха перед посадкой - улучшает ли всхожесть?

Замачивать или не замачивать - вот вопрос, который Гамлет задал бы, любил ли он выращивать горох. Многие рекомендуют замачивать горох перед посадкой, но разве это хорошо? Ускоряет ли замачивание горох прорастание? Будет ли он приносить плоды раньше?

Сухие семена гороха очень морщинистые, и от погружения в воду они становятся вспученными. Также известно, что семена должны впитать воду, прежде чем начнется процесс прорастания.Замачивание гороха перед посадкой имеет смысл, но то, что происходит в саду. Действительно ли есть польза от замачивания?

Замачивание гороха перед посадкой - улучшает ли всхожесть?

Почему замачивание гороха имеет значение?

Большинство сортов гороха готовы к уборке через 60 дней после посадки. Они будут продолжать плодоносить до тех пор, пока температура не поднимется выше 30 ° C (85 ° F). Они также не вырастают ниже 4 ° C (40 ° F), поэтому во многих климатах у них короткий вегетационный период.Если бы это можно было продлить за счет более быстрого прорастания, садоводы могли бы ожидать более высокого урожая.

Прорастание семян гороха

Горошек сухой с морщинами

Все семена сохнут по мере созревания и старения. В некоторых случаях процесс сушки фактически убивает семена, но в большинстве случаев он помогает семенам выжить в течение длительного времени. Когда семена гороха высыхают, они теряют много воды, начинают сморщиваться и выглядеть морщинистыми.

Интересно, что не весь горох мнется. Мендель заметил, что некоторые горошины были морщинистыми, а другие гладкими, и это привело его к некоторым интересным генетическим открытиям.

Этот процесс сушки переводит семена в состояние покоя; своего рода спячка. По мере того как семена поглощают воду, вода запускает серию химических реакций, которые в конечном итоге приводят к прорастанию. Медленное впитывание воды замедляет процесс, а более быстрое - ускоряет его.

Если вода впитывается слишком быстро, это может фактически повредить семена и помешать прорастанию, а это малоизвестный факт.

Может ли горох слишком сильно замачиваться?

Как долго нужно замачивать горох? Большинство рекомендаций предлагают от 4 до 48 часов.Ночное замачивание очень распространено.

24-часового замачивания достаточно, чтобы убрать большинство морщин. Более 48 часов могут повредить семена.

Самый простой способ замачивать горох - это положить его в небольшую посуду и залить водой из-под крана.

Обоснование замачивания гороха

Когда горох сажают без замачивания, он должен получать влагу из почвы. После посадки вокруг семян останется воздушное пространство, и только часть семян будет касаться почвы. Вода может впитываться только в тех местах, где семена соприкасаются с почвой, и поэтому естественный процесс в почве происходит медленнее, чем при помещении семян в воду.

По крайней мере, теоретически это должно замедлить процесс прорастания.

Что говорит наука?

Я думал, что это будет довольно много испытаний, но оказалось, что замоченный горох слишком сложно сеять механически, поэтому сельскому хозяйству это малоинтересно, а это означает, что людям с финансированием все равно.

Старое исследование, проведенное примерно в 1920 году, показало, что как для фасоли (красной карликовой фасоли (Phaseolus vulgaris), так и для гороха («Maincrop» Баттона)) замачивание в течение периодов от 24 до 48 часов увеличивало скорость и силу прорастания, но это саженцев было повреждено шт.Что касается гороха, то через 3 недели 72% были живы без замачивания и только 40% при 48-часовом замачивании. 72-часовая выдержка снизила это число до 28%.

Это единственное исследование, которое я нашел.

Что говорят эксперты?

West Coast Seeds рекомендует не замачивать «влажную почву», но не рекомендует использовать сухую почву. Университет штата Мичиган рекомендует «Замочить семена на 24 часа, чтобы ускорить прорастание». Университет Миннесоты не упоминает замачивание, но говорит: «Хорошая температура выращивания гороха составляет от 13 ° C (55 ° F) до 18 ° C (65 ° F)».

Рекомендации смешанные. Некоторые говорят, что нужно замочить, некоторые - нет.

Замоченный горох прорастает быстрее?

Я сравнил три лечения; сухие семена (A), семена, помещенные на влажное бумажное полотенце (B), и семена, залитые водой (C). Через 24 часа семя на влажной бумаге немного набухло, но все еще оставалось морщинистым и не было никаких признаков развития корня. Замоченное семя было без морщин, больше, и вы могли ясно видеть, как корень развивается под семенной оболочкой.

Тест на всхожесть гороха; (A) сухие кусочки сахара, (B) горох, оставленный на влажной бумаге в течение 24 часов, (C) горох, замоченный в воде в течение 24 часов

На этом этапе эксперимента пропитанные семена также кладут на влажные бумажные полотенца, что является стандартным способом проверки прорастания семян в лабораториях.

Тест на всхожесть гороха; (A) сухие кусочки сахара, (B) горох, оставленный на влажной бумаге в течение 72 часов, (C) горох, замоченный в воде на 24 часа, а затем помещенный на бумажное полотенце

Через 72 часа у семян, которые находились на бумажном полотенце (B), появляются признаки расширения корня внутри семенной оболочки, а у замоченных семян образовались значительные корни.

Очевидно, что замачивание ускоряет прорастание по сравнению с семенами, подвергающимися ограниченному воздействию воды.

Как быстро горох впитывает воду?

Когда я писал этот пост, мне пришло в голову, что мы «предполагаем», что семена гороха поглощают воду из почвы медленнее, чем когда они погружены в воду, но так ли это на самом деле?

Я взял несколько сухих семян гороха и бросил их в воду комнатной температуры - именно то, что я делал весной перед посадкой.Я также взял сухие семена и посадил их на улице. Я поместил их примерно на дюйм глубиной и полил. Была середина ноября (здесь осень), но у нас был недельный холодный период с сильными морозами и снегом. Во время посадки он немного прогрелся до 6 ° C (43 ° F). Почва была холодной, больше не промерзшей и мало чем отличалась от почвы весенней посадки.

Тест на водопоглощение гороха; (A) сухой сахар, (B) горох, высаженный в почву на 24 часа, (C) горох, замоченный в воде на 24 часа

Через 24 часа пропитанный водой горошек довольно сильно набух и почти не имеет морщин.Семя в земле выкопали, очистили, сфотографировали и снова закопали. Эти семена немного расширились по сравнению с сухими семенами, но были не такими большими, как замоченные, и все еще имели некоторое морщинистое покрытие.

.

Нужно ли замочить фасоль перед приготовлением? (с иллюстрациями)

Есть некоторые споры о том, необходимо ли замачивать фасоль перед приготовлением, и, безусловно, есть некоторые преимущества в этом шаге. Технически, однако, это не обязательно, хотя, когда рецепт требует замоченных бобов, вы должны найти время, чтобы замочить их, иначе время приготовления будет неправильным. Есть также некоторые явные преимущества использования замоченных бобов вместо сушеных, которые вы можете учитывать при приготовлении рецептов бобов.

Замачивание фасоли в теплой воде перед приготовлением поможет уменьшить газообразование и вздутие живота.

Вне зависимости от того, замачиваете ли вы фасоль или нет, ее необходимо вымыть и перебрать перед использованием. В противном случае вы можете готовить из кусочков гравия, веток и других предметов с поля, на котором выращивались бобы.Это помогает промыть бобы в большом дуршлаге, позволяя им разложиться при полоскании, чтобы вы могли удалить любые посторонние предметы. Если вы планируете замачивать бобы, накройте их теплой водой, время от времени меняя воду, пока бобы не набухнут в два раза по сравнению с первоначальным размером; вы также можете просто оставить их в воде на ночь.

Замачивание бобов может значительно уменьшить газы, вздутие живота и дискомфорт, связанные с их употреблением.

Основная причина, по которой люди замачивают фасоль, - это сократить время приготовления. Замоченная фасоль готовится гораздо быстрее, чем сушеная, что позволяет экономить энергию в процессе приготовления и время. Кроме того, медленно наполняя бобы водой, вы поощряете их готовку полностью, а не готовить снаружи, пока середина остается сырой и твердой.Замоченные бобы также с меньшей вероятностью развалятся в процессе приготовления.

Некоторые люди также считают, что чем дольше вы варите фасоль, тем меньше она имеет питательную ценность. Это правда, что высокая температура повреждает некоторые важные витамины и минералы, но бобы по-прежнему очень питательны.Вы также должны медленно варить фасоль, а не кипятить ее, чтобы обеспечить мягкое, равномерное приготовление без подгорания.

Все вышеперечисленные причины - довольно веские аргументы в пользу замачивания бобов, но есть решающий довод: замачивание помогает расщепить сахар в бобах, который вашему организму трудно переваривать.Эти сахара являются основной причиной желудочно-кишечных симптомов, которые, как известно, связаны с фасолью, и, замачивая их перед приготовлением, вы можете значительно уменьшить газы, вздутие живота и другие неприятные ощущения.

Замачивание помогает расщепить сахар в бобах - главную причину желудочно-кишечных расстройств, связанных с бобовыми..

Как приготовить фасоль Рецепт

Как только вы научитесь готовить сушеные бобы, они всегда будут у вас под рукой. Они дешевые, питательные, простые в приготовлении и, что самое главное, вкусные!

Консервированные бобы удобны, но с точки зрения доступности, вкуса и текстуры сушеные бобы уступают им. Если вы никогда раньше не готовили сушеную фасоль, пусть это вас не пугает! Мой метод приготовления фасоли - это простой процесс, требующий огромных усилий. Они выходят мягкими и кремовыми, с окружающим их богатым ароматным бульоном.Горячие из плиты с черпаком жидкости для готовки, они достаточно хороши, чтобы наслаждаться ими самостоятельно!

Конечно, сушеные бобы можно использовать в любое время, когда вы собираетесь использовать консервы - в мисках, супах, тако и т. Д. Приготовьте большую партию и заморозьте, чтобы иметь под рукой. Поверьте, потом вы себя поблагодарите!

Как приготовить фасоль

Приготовить сушеную фасоль очень просто! Вот что вам нужно сделать:

  • Подберите их. Мелкие камни или мусор часто смешиваются с сушеной фасолью, поэтому просейте фасоль, прежде чем готовить.Выбросьте этот мусор вместе со сморщенными или обесцвеченными бобами.
  • Замачивать или не замачивать? Я настоятельно рекомендую замочить фасоль перед приготовлением. Они будут готовы в кратчайшие сроки, и их будет намного легче переваривать. Для этого поместите сушеные бобы в большую миску и добавьте воды, чтобы покрыть их на 2–3 дюйма. Выбросьте все плавающие бобы. Затем оставьте фасоль замачиваться как минимум на 8 часов или на ночь. Утром слейте воду и промойте замоченную фасоль.
  • Пора готовить! Перелейте замоченные бобы в большую кастрюлю и залейте их 2 дюймами воды. Если вы используете не замоченные бобы, промойте их в ситечке с мелкими ячейками, прежде чем добавлять в кастрюлю. Доведите воду до слабого кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут, не допуская пены, которая поднимается на поверхность.
  • Добавьте приправы и продолжайте приготовление. Когда бобы тушатся 30 минут, приправьте их солью. Продолжайте готовить, пока фасоль не станет мягкой, добавляя еще воды, если она станет выглядеть сухой.Время приготовления может быть от 30 минут до 2 часов, в зависимости от размера и свежести фасоли. Рекомендую проверять их каждые 30 минут.

Когда бобы станут мягкими, приправьте их по вкусу и снимите с огня. Храните фасоль в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на несколько месяцев! А полный рецепт смотрите ниже.

Приготовление сушеных бобов - исключения

Я использую этот метод для приготовления сушеных бобов почти для всех сортов бобов: черных бобов, бобов пинто, каннеллини, почек, клюквы и других.Однако из этого правила есть несколько исключений:

  • Чечевица. Эти бобовые не нужно замачивать перед приготовлением! У каждого сорта особая текстура и короткое время приготовления - узнайте, как приготовить черную, зеленую, коричневую и красную чечевицу здесь.
  • Горох колотый. Зеленый и желтый горох также быстро готовятся и не требуют замачивания. Зеленый горох готовится примерно за 25 минут, а желтый горох - за 30-40 минут. Оба они отлично подходят для супов, поскольку в процессе приготовления они превращаются в гладкое сливочное пюре.
  • фасоль адзуки. Эти маленькие красные бобы обладают восхитительным сладким ореховым вкусом, и если вы можете их достать, я настоятельно рекомендую вам попробовать! Варите их 35-40 минут с солью и желаемыми ароматическими добавками (подробнее об этом ниже!).

Приправа для сушеных бобов

Сушеные бобы, приготовленные с морской солью и водой, очень вкусны, но добавление лука, чеснока или других ароматических веществ в кастрюлю сделает их еще более ароматными! Эти простые добавки превращают варочную жидкость из крахмалистых бобов в ароматный бульон, такой же вкусный, как и сами бобы.Вот несколько моих любимых ароматических углеводородов:

  • Полоска комбу: Это необязательно, но помогает бобам стать более усвояемыми.
  • Лук и чеснок: Лук, разрезанный пополам, или раздавленные зубчики чеснока
  • Травы: Веточка свежего розмарина или тимьяна, или шалфея, петрушки или листьев или стеблей кинзы. Я часто добавляю замороженные травы в домашнюю фасоль.
  • Специи: Черный перец, свежемолотый черный перец, лавровый лист или сушеный перец чили
  • Овощные обрезки : концы лука, листья фенхеля, ботва лука, листья сельдерея и многое другое! Я замораживаю эти обрезки для приготовления фасоли или домашнего овощного бульона.

Добавьте один или несколько ароматических углеводородов, когда вы добавляете соль, через 30 минут в процессе приготовления фасоли. Когда бобы станут мягкими, удалите и выбросьте все надстройки перед едой. Дайте мне знать, какие варианты вы пробуете!

Дополнительные сведения о кладовой

Вам понравилось учиться готовить фасоль? Попробуйте приготовить один из следующих продуктов для кладовой:

Затем найдите здесь более 30 рецептов, подходящих для кладовой!

Как приготовить фасоль

Время приготовления: 8 часов

Время приготовления: 2 часа

На 8–12 порций (получается 6 чашек)

Научитесь готовить сушеные бобы на плите! Варите их с водой и солью или добавьте в кастрюлю ароматические вещества для дополнительного аромата.

  • 2 стакана сушеных бобов
  • Вода
  • Морская соль
дополнительные ароматические углеводороды:
  • Луковые четвертинки, разрезанный пополам лук-шалот
  • Раздробленные или нарезанные дольки чеснока
  • Ломтики овощей, ботвы зеленого лука, листья фенхеля
  • стебли травы
  • Желаемые специи, лавровый лист, перец горошком
Для черной фасоли, белой фасоли, красной фасоли, фасоли гарбанзо:
  • Поместите фасоль в большую миску. Выбросьте все камни и мусор.Залейте водой 2–3 дюйма и выбросьте всплывающие бобы. Замочите при комнатной температуре на 8 часов или на ночь. Слейте воду и хорошо промойте.

  • Поместите фасоль в большую кастрюлю и залейте 2 дюймами воды. Довести до слабого кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки 30 минут. Снимите пену с поверхности, затем добавьте 2 чайные ложки морской соли и желаемые ароматические вещества. Продолжайте варить до мягкости, но не кашицы, еще до 2 часов, периодически помешивая. Сроки будут зависеть от сорта и свежести ваших зерен.Обычно я проверяю их каждые 30 минут. Если они начинают выглядеть сухими, налейте в кастрюлю еще немного воды.

  • Когда зерна станут мягкими, удалите ароматические углеводороды. Приправить по вкусу солью и перцем. Храните приготовленную фасоль в холодильнике до 5 дней или заморозьте в течение нескольких месяцев.

Для колотого гороха:
  • Пропустить процесс замачивания. Промойте, затем поместите 2 чашки разрезанного горошка в большую кастрюлю с 4 чашками воды и 1/2 чайной ложки морской соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите до мягкости 25-40 минут.Приправить по вкусу. Горох станет мягким, похожим на красную чечевицу. Они отлично подходят для загустения супов и рагу.

.

Как сушить фасоль в домашних условиях

Консервирование фасоли - это простой способ заранее быстро приготовить пищу в будние дни. Консервированные в домашних условиях бобы на вкус намного лучше, чем консервированные в магазине, и на их консервирование уходит примерно столько же времени, сколько на их приготовление. Сделайте большую порцию, и у вас в кладовой уже есть десятки блюд быстрого приготовления.

Мы едим много фасоли. Буквально ведро с фасолью.

Чтобы сэкономить, мы начали закупать фасоль пегую и черную фасоль оптом в нашем местном продовольственном кооперативе, мешками по 25 и 50 фунтов.Я бы хранил сухие бобы в 5-галлонных ведрах, закрытых герметичными крышками с гамма-изоляцией, и так хранил их долгое время. Фактически годы, даже десятилетия. Но в моем доме они никогда не длились дольше нескольких месяцев.

Проблема в том, что на приготовление сушеных бобов уходит много времени и сил. Каждую вторую неделю я готовил нам большую кастрюлю фасоли для еды в течение недели, проводя половину дня, пропаривая дом. Потом они забирали половину холодильника, пока мы не съели их все.

Я подумал, что должен быть способ получше, и он есть!

Зерна пинто в ведре объемом 5 галлонов с крышкой с гамма-уплотнением.Синий ободок предназначен для крепления навинчивающейся крышки гамма-уплотнения.

Мы уже регулярно отжимаем консервный бульон для костей, так что я не новичок в автоклаве. Учитывая, что сухие бобы хорошо хранятся сами по себе, казалось, что консервировать их никогда не имело смысла.

После моей первой партии меня зацепило. На консервирование фасоли дома уходит примерно столько же времени, сколько на ее приготовление, и вместо того, чтобы они занимали весь холодильник, они не хранятся аккуратно порциями размером с еду на моей полке в кладовой!

Бобы, консервированные в домашних условиях, стоят всего гроши за банку, и на вкус они намного лучше, чем консервированные бобы, купленные в магазине.Теперь, когда я начал консервировать фасоль дома, это почти бесплатно избавляет мою семью от привычки к бобам, а процесс невероятно прост.

Как сушить фасоль

Процесс кажется сложным, если вы никогда раньше не давили на банки, но я обещаю, что это не так уж и сложно.

Вот основные шаги:

  • Замочите фасоль на ночь (12-24 часа)
  • Процедить и налить свежую воду в кастрюлю с фасолью
  • Доведите до кипения и тушите 30 минут, пока будете готовить автоклав.
  • Упакуйте частично приготовленные бобы в консервные банки, закройте их крышками, состоящими из двух частей, и загрузите в автоклав.
  • Переработайте фасоль в автоклаве в течение 75 минут (пинты) или 90 минут (кварты). Давление будет зависеть от вашей высоты, и я скоро это расскажу.
  • Выключите огонь и дайте автоклаву прогреться до комнатной температуры перед разгрузкой. Проверьте герметичность банок и храните запечатанные банки в кладовой до тех пор, пока они не понадобятся.

Подготовка сухих бобов к консервированию

Первый этап консервирования бобов - замачивание бобов.

Это служит нескольким целям. Во-первых, он помогает выщелачивать из бобов соединения (неперевариваемые крахмалы), которые вызывают газы. Люди расходятся во мнениях по этому поводу, и многие не думают, что это помогает, но с моей семьей, поедающей фасоль, могу сказать, что это имеет огромное значение.

Даже если вы не считаете, что замачивание бобов обычно необходимо, это обязательно, если вы консервируете бобы. Перед консервированием бобы должны впитать как можно больше воды, чтобы они не слишком сильно расширялись в банке для консервирования.

Начните с замачивания в прохладной воде в течение 12–24 часов.

Сколько сухих бобов помещается в партии Canner?

Очевидный следующий вопрос: сколько зерен нужно вымочить для партии консервов?

Я обнаружил, что требуется 8 фунтов сухих бобов пинто, чтобы заполнить 14-литровую партию в моем 30-литровом All American Canner. Это дает чуть больше 1/2 фунта сухих бобов на квартовую банку (около 0,6 фунта).

Национальный центр консервирования продуктов рекомендует 5 фунтов для партии из 7 литров и 10 фунтов для партии из 14 литров.Я обнаружил, что это слишком много, и в итоге у меня получился огромный горшок с остатками бобов. Это не конец света, я просто продолжаю готовить их на плите, пока работает автоклав, но потом у меня в холодильнике остается около 12-15 чашек вареной фасоли (помимо полной партии консервов в кладовой. ).

Если вы консервируете фасоль в пинтах, общее количество будет немного меньше. В наши дни в семье из 4 человек я обычно ем по кварт, потому что это намного эффективнее. Мой консервный автомат вмещает 19 пинт с узким горлышком (или 18 бутылок с широким горлышком), но он вмещает 14-литровые банки.Консервирование в литрах означает, что я могу приготовить намного больше еды быстрее, и в любом случае мы съедаем литр за один прием пищи.

Я написал рецепт ниже для стандартной партии консервов в 7 литров. Я использую большую консервную машину, которая может вместить 14 литров за раз, поэтому я начинаю с двойной порции зерен (всего 8 фунтов). Для стандартной партии консервных банок из 9 пинт начните с примерно 2 3/4 - 3 фунтов фасоли. В моем консервном заводе пинта состоит из 19 пинт с узким горлышком, и я использую от 5 1/2 до 6 фунтов сухих бобов.

Если у вас нет весов, фунт фасоли примерно равен 2 чашкам.Это означает, что вам понадобится полная чашка сухих бобов на каждую литровую банку.

Предварительное приготовление фасоли для консервирования

Я знаю, о чем вы думаете.

Зачем вам нужно частично варить фасоль, если вы собираетесь помещать ее в автоклав?

Этап предварительного приготовления - это не столько «приготовление», сколько доведение до конечного размера. Если сначала замачивать фасоль как минимум на 12 часов, а затем варить на медленном огне в течение примерно 30 минут, она впитывает воду и достигает конечного размера.

Это поможет предотвратить их чрезмерное расширение в консервных банках. Или, точнее говоря, впитывая всю жидкость из консервных банок, оставляя их в сухой банке.

Тем не менее, они собираются впитать немного воды в свои банки для консервирования, когда вы вынимаете банки из автоклава, уровень воды упадет. Вот пример…

Выгрузка пинты фасоли пинто из автоклавы. Обратите внимание, как упал уровень жидкости во время консервирования.Это нормально, и во время консервирования бобы впитают немного больше жидкости, даже если они были предварительно приготовлены. Без предварительного приготовления в банке недостаточно жидкости для полного приготовления бобов.

Небольшое падение уровня воды в банке вполне нормально, но предварительное приготовление гарантирует, что бобы будут полностью приготовлены в процессе консервирования и что в банке будет достаточно воды, чтобы закончить приготовление во время консервирования.

Процедите воду для замачивания. Это удалит крахмал, который они высвободили во время замачивания, и позволит приготовить бобы более высокого качества.

Наполните большую кастрюлю водой и добавьте в нее замоченные бобы. Доведите кастрюлю до кипения и тушите фасоль в течение 30 минут, чтобы предварительно приготовить ее перед консервированием.

Загрузка автоклавы

Пока фасоль готовится, приготовьте автоклав.

Следуйте инструкциям производителя, поскольку в зависимости от модели устройства для консервирования под давлением иногда требуют немного разных шагов.

Для моего All American Pressure Canner я начинаю с добавления тонкого слоя масла на край крышки, чтобы обеспечить хорошее металлическое уплотнение сверху.

Затем я наливаю на дно воды 2-3 дюйма вместе с нижней подставкой и довожу ее до кипения рядом с кастрюлей, в которой предварительно готовятся бобы.

Я также подготовлю банки для консервирования, убедившись, что у меня на прилавке есть достаточно банок и крышек, готовых к работе.

Когда фасоль завершит свою 30-минутную предварительную готовку, используйте воронку для консервирования, чтобы загрузить ее в банки для консервирования, оставив свободное пространство размером 1 дюйм. Залейте фасоль кипящей водой для приготовления пищи перед закрытием двухсекционной крышкой для консервирования и загрузкой в ​​автоклав.

(Иногда полезно поставить чайник с кипящей водой сбоку на тот случай, если жидкости для приготовления пищи недостаточно для заполнения банок.)

Консервирование сухих бобов под давлением

После загрузки зерен в автоклав, закройте крышку в соответствии с инструкциями производителя.

В моем случае я затягиваю все болты и затем позволяю устройству выходить из вентиляционной трубы в течение 10 минут, прежде чем добавить консервный груз. Это гарантирует, что камера будет полностью заполнена паром и будет нагреваться до равномерной температуры (без каких-либо карманов более холодного воздуха).

После выпуска пара я добавляю вес консервной банки к давлению, соответствующему моей высоте, и затем обрабатываю в течение 75 минут для пинт или 90 минут для квартов.

фунта давления для консервирования фасоли

Требуемое общее давление в фунтах зависит от вашей высоты, а также от того, используете ли вы манометр с взвешенным или циферблатным манометром. Я использую весовой манометр, с которым намного проще работать, но он имеет только 3 настройки давления (5, 10 и 15 фунтов).

Воспользуйтесь приведенной ниже таблицей, чтобы определить подходящее давление консервирования в зависимости от вашей высоты и используемой консервной машины.

Проверка пломб и хранение

По истечении времени обработки выключите нагрев и дайте автоклаву нагреться до комнатной температуры перед открытием.

После охлаждения я вынимаю банки из консервной машины, проверяю их герметичность и быстро ополаскиваю в раковине.

Снимите консервные кольца. Они больше не держат крышки на банках, потому что банки должны быть полностью закрыты вакуумом. Если банка не запечатана до такой степени, что кольцо не имеет смысла, значит, она не консервирована должным образом.Кольцо предназначено только для удержания крышки на месте во время консервирования, а не после хранения.

Если оставить кольца включенными, это может вызвать проблемы, потому что они могут задерживать воду / сок фасоли под ними, что может вызвать плесень (неприятно) или просто заржаветь закрытой крышкой банки. В любом случае, хотя бобы внутри могут быть в полном порядке, до них будет сложно добраться. Гораздо проще снять кольца после консервирования и избавить себя от разочарований позже.

Как долго хранятся консервированные бобы?

Общие рекомендации предполагают употребление домашних консервов в течение 1 года.Компания Ball canning недавно пересмотрела эти правила с использованием современных крышек, и теперь они предполагают, что качество будет сохраняться в течение 18 месяцев.

Через 12–18 месяцев качество консервов начнет ухудшаться, но они могут оставаться в безопасности намного дольше, чем начальный период хранения. Вам придется действовать по своему усмотрению.

Выход: 7 кварт

Время подготовки: 1 день

Время приготовления: 30 минут

Время консервирования: 1 час 30 минут

Общее время: 1 день 2 часа

Консервирование фасоли в домашних условиях экономит деньги по сравнению с купленными в магазине, и они также вкуснее.Все, что вам нужно, это сухие бобы по вашему выбору (пинто, черные и т. Д.), Много воды, консервирование, банки и автоклав.

Состав

  • 4 фунта сухих бобов (около 8 чашек)
  • Вода
  • Соль (необязательно, см. Примечание)

Инструкции

    Собирайте сушеные бобы, удаляя все обесцвеченные бобы и остатки, не являющиеся бобовыми.

    Поместите фасоль в большую кастрюлю или миску и залейте прохладной водой.Дайте фасолью впитаться в течение 12-24 часов, следя за тем, чтобы она всегда оставалась под водой.

    Слить воду для замачивания.

    Положите фасоль в большую кастрюлю с пресной водой. Доведите кастрюлю до кипения и варите 30 минут.

    Пока фасоль готовится, приготовьте автоклав в соответствии с инструкциями производителя. (Обычно это означает добавление нижней подставки и нагревание на дне 2-3 дюймов воды.)

    Поставьте чайник с водой и доведите до кипения.(Это поможет долить жидкость в банки, если в кастрюле для зерен недостаточно воды.)

    Разложите частично приготовленные бобы горячим способом в банки литрами или пинтами. Сверху залейте кипятком из кофейника или чайника. Обязательно оставьте свободное пространство размером 1 дюйм.

    При добавлении соли используйте 1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр (необязательно, отрегулируйте по своему вкусу).

    Закройте банки двухсекционными крышками для консервирования и загрузите их в автоклав, следуя инструкциям производителя по загрузке / размещению и т. Д.

    Установите крышку на автоклав под давлением и закрепите ее. Дайте устройству выпустить пар в течение 10 минут, прежде чем добавлять груз, чтобы он начал нагнетание давления.

    Обработка сосудов под давлением в течение 75 минут (пинт) или 90 минут (кварт) для мест на высоте менее 1000 футов. Обязательно отрегулируйте время в зависимости от высоты. (Подождите, пока устройство не нагреется до давления, прежде чем запускать таймер.)

    По истечении времени обработки выключите нагрев и дайте устройству нагреться до комнатной температуры перед открытием (это может занять несколько часов, я обычно позволяю ему сижу на ночь).

    Разгрузите консервный завод и проверьте пломбы. Храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

    Снимите консервные ленты с закрытых банок и очистите внешние поверхности перед хранением в кладовой.

    Бобы, консервированные в домашних условиях, должны храниться в кладовой 12-18 месяцев, если они правильно консервированы и запечатаны.

Банкноты

Количество сухих бобов ~ Я написал этот рецепт для стандартной партии консервных банок на 7 литров. Я использую большую консервную машину, которая может вместить 14 литров за раз, поэтому я начинаю с двойной порции зерен (всего 8 фунтов).Для стандартной партии консервных банок из 9 пинт начните с примерно 2 3/4 - 3 фунтов фасоли. В моем консервном заводе пинта состоит из 19 пинт с узким горлышком, и я использую от 5 1/2 до 6 фунтов сухих бобов.

Вода ~ Для этого рецепта требуется много воды, сначала для замачивания, а затем для варки зерен. Обязательно налейте в кастрюлю для предварительного приготовления много воды, так как она понадобится вам для наполнения банок. Чтобы наполнить банки фасолью, требуется больше воды, чем вы думаете, поэтому не забудьте налить в кастрюлю много воды.Я обнаружил, что он должен быть примерно на 3 дюйма выше уровня бобов, прежде чем я начну их готовить, но наличие второго кипячения в чайнике гарантирует, что у вас будет достаточно воды для заполнения банок на всякий случай.

Соль ~ Добавлять соль необязательно, и я вообще не добавляю соль при консервировании бобов. Соль делает кожуру фасоли жестче во время приготовления, и мне больше нравятся результаты, когда они консервируются без соли. Мы просто добавляем соль в кастрюлю, когда готовим с консервированной фасолью, что в любом случае дает большую гибкость.Если вы все же решите добавить соль, на вкус большинства людей подойдет примерно 1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр. Я бы посоветовал использовать консервированную или морскую соль.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

.

Обезвоживание бобов - Как приготовить бобы быстрого приготовления

Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы тщательно изучили и использовали. Этот пост может содержать специальные партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, однако ваша цена НЕ увеличивается.

В последнее время я написал много постов по обезвоживанию. Я над чем-то работаю, так что подождите еще несколько постов, потому что скоро я собираюсь сделать большое открытие. В любом случае, это то, над чем я работаю (шшш, если вы уже догадались), требует бобов.Ну, я на минуту подумал об обезвоживании бобов, ведь они уже сушеные. Зачем вам их сушить? Что ж, если подумать, может быть несколько причин, подробнее об этом через минуту. Поэтому я попытался вспомнить, когда в последний раз обезвоживал бобы. Конечно, я должен был когда-нибудь в прошлом. В конце концов, у меня есть блог, посвященный сохранению продуктов питания.

Обезвоживание бобов - как приготовить бобы быстрого приготовления

Самая большая причина, по которой вы можете захотеть обезвожить вареную фасоль вместо того, чтобы использовать сырую сухую фасоль, - это время приготовления.Для обезвоженных вареных бобов потребуется немного больше, чем регидратация. В автономной ситуации это сэкономит время и топливо.

Я начал с трех банок фасоли.

Вот мои предыдущие фотографии.

Примерно в это время я подумываю о том, чтобы танцевать умные штаны и сказать вам, что в дегидраторе Excalibur легко обезвоживать более одного вида пищи за раз.

Убедитесь, что вы выбрали пищу с самой низкой температурой.Когда еда будет готова, вы можете увеличить температуру, если вам нужно.

Ага, оказывается, я никогда раньше не сушила бобы! Я приготовила крошки из черной фасоли.

И крошки из фасоли (и крошки из фасоли не показаны).

Теперь я думаю, что в консервированной фасоли что-то есть. Они нагревают их до таких высоких температур, что их наверняка переваривают, верно?

В свою защиту я кое-что знаю о бобах.Так что позвольте мне сделать небольшой крюк и рассказать вам то, что я знаю, а затем мы вернемся к тому, чего я не знал (или не знал, в зависимости от обстоятельств).

Бобы содержат фитиновую кислоту, которая мешает пищеварению, и олигосахариды, вызывающие, ммм, волнения в пищеварительном тракте. Замачивание сушеных бобов перед их приготовлением уменьшает и то, и другое. Хотя замачивание снизит содержание фитиновой кислоты до разумного уровня, вы можете снизить его еще больше, добавив кислоту в воду для замачивания. Я добавляю яблочный уксус, но вы можете использовать сывороточный или другой уксус.Однако имейте в виду, что текстура бобов изменяется под действием кислоты.

Мне комфортно при хорошем долгом замачивании. Вы можете попробовать добавить кислоту, если у вас проблемы с пищеварением.

Обязательно промойте фасоль перед приготовлением. Фитиновая кислота и олигосахариды теперь находятся в воде, поэтому вы хотите ее выбросить.

Я обычно оставляю бобы на низком уровне на ночь, то есть около 8 часов. Замачивание сокращает время приготовления, поэтому, если ваша мультиварка сильно нагревается, вам может потребоваться меньше времени для приготовления фасоли.

Перед замачиванием бобов обязательно их отсортируйте. Я нашел этот камень при сортировке фасоли пинто.

Если этих олигосахаридов (сахаров, вызывающих газ) действительно слишком много, вы можете попробовать добавить немного пищевой соды в воду для замачивания. Они уменьшают количество сахаров семейства рафиноза.

Фасоль содержит токсин под названием фитогемагглютинин (лектин фасоли), и для уничтожения этого токсина необходимо кипятить в течение 10 минут.Другие бобы также содержат меньшее количество, но их все же может быть достаточно, чтобы вас тошнило. Итак, эмпирическое правило - всегда варить более крупные бобы в кипящей воде в течение 10 минут. Это включает фасоль, белую фасоль, фасоль лима и бобы. Поскольку мне нужно сварить эти бобы, а они уже в кастрюле, я обычно заканчиваю готовить их в кастрюле и редко доедаю в мультиварке.

Что ж, использование сушеных бобов определенно уменьшило ситуацию с бобовыми крошками, но это все еще не то, что я имел в виду.Вот снимок моей обезвоженной сушеной черной фасоли.

Бобы пегой лошади были немного хуже.

Тогда фасоль казалась такой же, как консервированная. Я уверен, что вас уже интересует температура. На изображении моего Экскалибура выше показано, что температура установлена ​​на 135 F °, что слишком высоко для бобов. Прежде чем положить эту фасоль, я провел небольшое исследование, и если вы задумаетесь о том, что происходит во время процесса обезвоживания, это будет иметь смысл.Кожа высыхала быстрее, чем внутренняя часть боба, из-за чего кожица была слишком тугой вокруг боба и выталкивала внутреннюю часть наружу, по сути, взрыва. Я высушил эти бобы при температуре 95 ° F. Но бобы все же взорвались. Проблема заключалась в том, что центр был слишком плотным, чтобы высыхать с той же скоростью, что и тонкая кожа.

Итак, я решил попробовать что-то другое с меньшим количеством зерен. Я знаю, что бобы дешевы, но я устал тратить их зря.

Я готовил черную фасоль вдвое меньше времени, чем требовалось.Я варила их около 10 минут на слабом огне после того, как довела до кипения.

Я варил фасоль пинто примерно столько же времени, 10 минут на слабом огне после того, как довел ее до кипения.

Вот внутренняя часть наполовину приготовленных бобов, чтобы вы могли увидеть степень «готовности», к которой я стремился.

Внутри определенно не такая мягкая, как у полностью приготовленных бобов, но вы можете сказать, что они не сырые.

Затем я проделал то же самое с фасолью. Я варила их минут 10 после того, как довела до кипения. Я хотел, чтобы фасоль варилась немного дольше, чем другая, из-за наличия фитогемагглютинина. Честно говоря, это фасоль непросто превратить в фасоль быстрого приготовления. Если вы дадите их кому-то, кто не понимает, что их нужно готовить дольше, прежде чем их можно будет безопасно есть, что ж, это может стать некрасивым. Так что будьте благоразумны при приготовлении фасоли быстрого приготовления.

Здесь вы можете увидеть мою более низкую температуру на Экскалибуре.

Сработало !! Посмотрите на все эти целые бобы.

Бобы пегой лошади тоже выглядят намного лучше.

Фасоль все еще разваливалась сильнее, чем я бы хотел, но я боролся с собой, желая позволить им готовиться дольше.

Итак, пришло время попробовать это в большем масштабе.

Такие же отличные результаты!

Прекрасные результаты и с фасолью пинто.

Вот крупный план фасоли пегой лошади.

Слева - наполовину приготовленные бобы, а справа - сырые сушеные бобы. Вы определенно можете увидеть разницу.

Фасоль тоже держится.

Вот крупный план фасоли. Имейте в виду, что я бы готовил все, что я кладу эти фасоли, при вращающемся кипении в течение как минимум 5 минут и, вероятно, добавлю несколько минут просто для хорошей меры.

Храните фасоль быстрого приготовления в банке Мэйсона. Я герметизирую свои с помощью FoodSaver с насадкой для банки перед тем, как поместить их в хранилище для продуктов. Эта насадка предназначена для банок с широким горлом.

Они также делают насадку для банок с обычным ртом.

Мне нравятся насадки для банок, потому что они подходят даже для небольших банок.

Наклейка и убери!

Эти бобы не похожи на большинство обезвоженных продуктов.Они как бы в подвешенном состоянии где-то между «сделано» и «не сделано». Что я сделал, так это приготовил бобы очень быстро, отсюда и термин «быстрое приготовление». Однако их нужно приготовить еще немного, прежде чем вы сможете их съесть. Их нужно варить не менее 5 минут при непрерывном кипении (я бы добавил еще несколько минут на фасоль, см. Выше). Идеально подходит для обратной упаковки еды или еды в банках. О, черт возьми, разве я не сказал шшшшш? Хорошо, давай оставим это между мной и тобой. Позвольте мне просто сказать, что у вас есть указания по обоим направлениям.

О да, не беспокойтесь, я усвоил урок, я смиренно признаю, что не знаю всего об обезвоживании. Никаких шансов танцевать шикарные штаны у этой девушки!

Дженнифер Осуч - автор серии «Планировщик готовности» и соучредитель Seed To Pantry School, онлайн-сообщества людей, которые учатся выращивать, готовить и сохранять еду дома. Дженнифер - мама 3-х мальчиков-подростков, обучающаяся на дому, которые вместе со своим мужем Биллом вместе работают над семейным бизнесом - Seed To Pantry School.Будучи учителем на протяжении всей жизни, она прямо дома обучает консервированию, обезвоживанию, приготовлению под давлением, выпечке хлеба и многому другому. Свяжитесь с Дженнифер в Instagram и Facebook. .

Зачем выбрасывать воду для замачивания фасоли?






Недавно я оказался один и теперь должен готовить для себя.

Сушеные бобы - давний фаворит, и я запасся несколькими видами. Я хотел быть уверенным, что делаю это правильно (или нет), когда готовлю их, поэтому искал в Интернете.

Все инструкции, которые я вижу, говорят, что нужно слить замоченную фасоль и промыть ее перед приготовлением.Что я всегда делал, так это замачивал их, а затем готовил прямо в той же кастрюле и замачиваемой воде. Почему это не нормально? Почему вода для замачивания не лучше свежей водопроводной воды? И, наконец, улучшились бы мои бобы, если бы я изменил свой метод и отказался от воды для замачивания и вместо этого использовал свежую воду для приготовления пищи?

Мои бобы (обычно Pintos) всегда очень темные и имеют прекрасный вкус. Может быть, они могли быть даже лучше?

Я понимаю, что это незначительная проблема, но меня удивляет, что я не могу найти ответ на этот вопрос.ДОЛЖНА быть причина, поскольку все направления впитывания делают это так. Спасибо за любую помощь.

Подпись: Заблудший старый повар.
Имя: Ларри C
Портсмут, Вирджиния, США

*****
Привет, Ларри - Очень хороший вопрос. Возможно, нам следует начать с того, почему вы вообще замачиваете фасоль.

Во-первых, замачивание позволяет бобам выделять неудобоваримые сахара, которые создают неприятные газовые ситуации, ЕСЛИ вы понимаете, о чем я. ; O)

Замачивание также делает бобы более усвояемыми.Он очищает их более тщательно (поскольку бобы нельзя мыть перед продажей, иначе они могут заплесневеть). Наконец, замачивание бобов помогает им приготовиться примерно вдвое быстрее.

Итак, после того, как бобы на некоторое время впитались, вода для замачивания теперь содержит эти элементы, которые вы пытаетесь удалить, в первую очередь замачивая бобы.

Вот почему бобовая вода выбрасывается. Поэтому лучше всего слить воду и тщательно промыть фасоль перед приготовлением.

Кстати, этой водой можно кормить растения.Им это нравится. : O)

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о фасоли, включая выбор, замачивание, приготовление и создание рецептов.

.

Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90