Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Огонек из свеклы на зиму


Огонек из свеклы рецепт на зиму. Закуска из свеклы на зиму

Свекла на зиму, заготовленная в банках, вкусна практически в любом варианте. Из нее можно готовить обалденно ароматные заправки для борща с капустой и морковью, острые закуски по-корейски, нежную икру, витаминные салаты или просто закатывать целиком, заливая пикантными маринадами. Мы собрали для вас самые лучшие рецепты свекольных зимних заготовок и надеемся, что среди них вы обязательно найдете свой идеальный вариант. Все способы доходчиво описаны, снабжены пошаговыми инструкциями и фото готовых блюд. Осталось только выбрать лучший рецепт, приготовить, закатать и отправить баночки на хранение с прохладное помещение. А зимой открыть свою консервацию и от души насладиться приятным, натуральным вкусом сочных овощей.

Свекла по-корейски на зиму – рецепты с фото пошагово в банках без стерилизации

Этот рецепт, снабженный пошаговыми фото, рассказывает, как сделать на зиму свеклу по-корейски в банках без стерилизации. Готовое блюдо получается в довольно острым и слегка обжигает за счет входящего в состав красного молотого перца. Если есть желание смягчить вкус и придать ему деликатность, можно заменить этот компонент на более приятную и нежную паприку.

Необходимые ингредиенты для свеклы по-корейски в банках на зиму

  • свекла – 2кг
  • уксус – 200 мл
  • чеснок – 15 зубчиков
  • молотый перец (красный и черный) – по 1 ч.л
  • кориандр молотый – 2 ч.л
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 2 ст.л
  • подсолнечное масло – 8 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления на зиму в банках свеклы по-корейски без стерилизации


Свекла на зиму — рецепт очень вкусного салата с чесноком

Этот очень вкусный рецепт предлагает запасать свеклу на зиму в виде салата с чесноком. Такая закатка удобна тем, что не требует стерилизации и прекрасно хранится в прохладном месте. Главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи, иначе свекла выгорит и потеряет свой эффектный и насыщенный сочно-алый цвет.

Ингредиенты для очень вкусного салата из свеклы с чесноком на зиму

  • свекла – 2 кг
  • чеснок – 300 г
  • морковь – 1 кг
  • белый лук – 1 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • соль – 150 г
  • сахар – 100 г
  • уксус столовый – 300 мл
  • растительное масло – 300 мл
  • вода – 1 л

Пошаговая инструкция к очень вкусному рецепту заготовки на зиму свекольного салата с чесноком

  1. Свеклу вымыть, почистить и нарезать кольцами.
  2. Морковь сполоснуть и натереть на крупной терке.
  3. Перец освободить от плодоножек и семечек, а мякоть тонко нашинковать.
  4. Лук очистить от шелухи и порубить полукольцами.
  5. Чеснок поделить на дольки и очень мелко порезать ножом.
  6. В глубоком толстостенном сотейнике прогреть растительное масло и припустить на нем лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь, свеклу и тушить не менее 20 минут. Потом ввести перец и чеснок, аккуратно перемешать и готовить еще 10 минут.
  7. Параллельно сварить маринад. Для этого в воде растворить сахар, соль и довести до кипения. Держать на огне до тех пор, пока не растворятся все кристаллы. Дальше влить уксус и прокипятить еще 5 минут.
  8. Горячие овощи расфасовать в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом и быстро закатать. Перевернуть вверх дном и остудить под плотным теплым одеялом. На хранение поместить в подвал.

Свекла на зиму в банках для борща без уксуса в банках — рецепт заготовки с фото

По этому рецепту удобно и несложно заготавливать на зиму свеклу для борща без уксуса. Заправка получается насыщенной, сочной, ароматной и очень выручает в тот момент, когда хочется в холодный, заснеженный день быстро приготовить для родных вкусное горячее блюдо.

Ингредиенты к рецепту заготовки свеклы на зиму в банках для борща без уксуса

  • свекла – 2 кг
  • лук репчатый – 750 г
  • помидоры – 750 г
  • сладкий перец – 250 г
  • перец – 1 шт
  • чеснок – 3 головки
  • растительное масло – 6 ст.л
  • соль – 2 ст.л

Пошаговая инструкция по приготовлению на зиму в банках свеклы для борща без уксуса

  1. Лук нашинковать полукольцами, болгарский перец – соломкой. Вместе обжарить на сковородке до того момента, как лук станет мягким.
  2. Чеснок разобрать на зубчики и натереть на мелкой терке. С перца чили срезать плодоножку, убрать семечки и тонко покрошить.
  3. Помидоры пробланшировать в кипятке, потом опустить в ледяную воду, снять шкурку, а мякоть прокрутить через мясорубку.
  4. Свеклу вымыть, почистить, натереть на крупной терке, поместить в кастрюлю, залить прокрученными томатами, прикрыть крышкой и в течение часа тушить на слабом огне. Затем добавить чеснок, лук, перцы и продолжить готовить еще 20 минут. В конце посолить и хорошо перемешать.
  5. В горячем виде разложить в стерилизованные банки, укупорить крышками, перевернуть и остудить до комнатной температуры. На хранение убрать в кладовку или вынести на балкон.

Маринованная свекла на зиму – рецепт без стерилизации

Мариновать свеклу на зиму этот рецепт предлагает без стерилизации. Заливку подвергают двукратному кипячению, за счет чего она отлично консервирует плоды на очень длительное время. Единственное, что очень важно для этого способа консервации, — примерно одинаковый размер используемой свеклы. Тогда мякоть пропитается равномерно и все корнеплоды будут иметь приятный и слегка пикантный вкус.

Ингредиенты для рецепта заготовки маринованной свеклы без стерилизации

  • свекла – 2 кг
  • вода – 1 л
  • уксус – ½ л
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 2 ст.л
  • черный перец горошком – 10 шт
  • лавровый лист – 4 шт
  • корица – ½ палочки

Пошаговая инструкция к рецепту маринования свеклы на зиму без стерилизации

  1. Некрупную свеклу одинакового размера хорошо вымыть, обсушить, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Когда корнеплоды полностью остынут, плотно с

Закуска из свеклы на зиму

Закуска из свеклы на зиму – это оригинальная и универсальная заготовка. Ее можно использовать для салата или борща, в качестве закуски под водочку или икры на бутерброд, а некоторые рецепты можно и в качестве десерта подать.

Добавить к свекле в закуску можно абсолютно любые овощи ли даже ягоды. Да и приготовить салат на зиму со свеклой получается не труднее чем обычно. .ведь технология приготовления этой закуски такая же как и обычно. Овощи чистим и хорошо проем, отправляем в стерилизованные банки, закатываем.

Кстати, именно стерилизация играет главенствующую роль при приготовлении консервированного салата. Существует сразу несколько вариантов стерилизации. Некоторые, ставят банки в духовой шкаф, многие обрабатывают банки в микроволновой печи, а лучше поступить следующим образом – простерилизовать банки сразу с салатом. Для этого раскладываем салат по банкам, накрываем их крышками. Банки ставим в глубокую посуду, наливаем воду по плечи банок. Следите за тем, что банки не задевал друг друга и бортики посуды. На дно лучше положить полотенце. Накрываем банки крышками и включаем огонь. Стерилизуем 10-20 минут в зависимости от банок.

Свекла с хреном и чесноком на зиму

Этим салатиком можно заменить знаменитую закуску «хреновина». Он отлично подойдет к холодцу и мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • Свекла – 4 кг
  • Чеснок – 180 г
  • Хрен – 400г
  • Сахар – 3 ст. л .
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус – 1 ст. л.

Приготовление:

Свеклу необходимо предварительно отварить до полуготовности. Затем пропустить свеклу и чеснок через мясорубку. Хрен размалываем блендером. Кастрюлю со свеклой и чесноком ставим на огонь и доводим до кипения добавив сахар и соль. Когда свекла закипела добавим хрен оставим еще на 20 минут на огне, затем добавим уксус. Хорошо все перемешаем. Теперь можно раскладывать по банкам.

Салат из свеклы по-болгарски

Вкусный и простой рецепт тех, кто знает толк в свекле.

Ингредиенты:

  • Свекла – 3 кг
  • Соль – 100 г
  • Уксус9% - 100 мл

Приготовление:

Свеклу помыть и отрезать корни. Переложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить кастрюлю на огонь. Варим на сильном огне до готовности. После вынуть и остудить. Пока свекла остывает сварим маринад. Для этого в 500 мл воды добавим соль и уксус. Варим до закипания. Затем снимаем с огня и дадим остыть. Свеклу чистим и нарезаем брусочками. Раскладываем свеклу по банкам и заливаем маринадом. Закатываем крышки. Свеклу можно подавать как гарнир к мясным блюдам.

Свекла с капустой на зиму

Очень вкусный и необычный вариант засолки капусты.

Ингредиенты:

  • Капуста – 2 кг
  • Свекла – 0,4 кг
  • Морковь – 0,3 кг
  • Чеснок – 4 зуб
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Уксусная эссенция – 150 мл

Приготовление:

Капуст очищаем от старых листьев и грязи. Отрезаем качарыжку. Свеклу нарезаем брусочками и отправляем в банку. Перец чили нарезаем на небольшие кусочками и отправляем на дно банки. Капусту нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем капусту в банку. Морковь нарезаем кругляшками. Выкладываем морковь следующим слоем. Чеснок нарезаем небольшими пластинками выкладываем его следующим слоем. Затем снова выкладываем свеклу, капусту морковь. Повторяем слои до заполнения банки. В литр воды наливаем уксус, добавляем сахар, соль , перец горошком, лавровый лист. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. Кипящем маринадом заливаем капусту. Добавляем в банку 2 ложки растительного масла. Закатываем банку.

Приятного аппетита.

>

Капуста засоленная по-гурийски

Этот рецепт обязательно останется в вашей меню. Если вы хотя бы один раз приготовите этот салат. Очень вкусная капуста со свеклой.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 120 г
  • Свекла – 1 кг
  • Капуста – 2 кг
  • Корень сельдерея – 1 шт.
  • Уксус – 100 мл
  • Сахар
  • Соль

Приготовление:

Капусту чистим от старых листьев, отрезаем кочерыжку. Нарезаем некрупными кубиками. Свеклу чистим и нарезаем кружками толщиной 0,5 см. Чеснок крошим. Сельдерей мелко нарезаем. Выкладываем слоями салат в банку. В кастрюле кипятим пол лита воды, добавляем уксус, сахар т соль. Хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Заливаем маринадом салат.

Приятного аппетита.

Закуска Ведьма

Наверняка название этого салата произошло по той причине, что это блюдо действует на любого как приворотное зелье, хочется кушать снова и снова.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг
  • Помидоры красные – 1 кг
  • Перец Сладкий – 0,5 кг
  • Свекла сырая – 0,5 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Сахар – 250 г
  • Уксус – 40 мл
  • Чеснок - 2 головки

Приготовление:

Все овощи хорошо промыть и почистить. На крупно терке трем свеклу и морковь. Помидоры нарезаем на дольки. Лук нарезаем полукольцами. Перец нарезаем соломкой. Чеснок мелко нарезаем. Все овощи смешаем в тазике, добавим сахар и соль. Хорошо перемешаем. Поставим на огонь, на медленном огне варим 30 минут. За 10 минут до окончания заливаем масло. За 3 минуты до окончания варки добавим уксус. Горячую закуску разложить по банкам. Закатать и укутать одеялом.

Приятного аппетита.

Пикули из помидоров черри со свеклой

Очень хороший вариант для приготовления пикули. Рецепт рассчитан на 500 мл баночку.

Ингредиенты:

  • Черри – 250 г
  • Чеснок – 2 головки
  • Свекла маленькая – 2 шт.
  • Лук зеленый – 2 стебля
  • Перец чили - 1 ч. Л.
  • Укроп
  • Петрушка
  • Уксус яблочный – 50 мл
  • Лавровые листы – 2 шт.
  • Барбарис – по вкусу
  • Соль
  • Сахар
  • Можжевельник – 4 ягоды
  • Перец

Приготовление:

Помидоры черри протыкаем шпажками и отправляем в кастрюлю с 500 мл воды. Добавим перец чили, уксус, соль и сахар. Мариновать 1 час. Тем временем подготовим остальные овощи. Чеснок почистим от шелухи. Лук нарезаем длинными зубчиками. Свеклу чистим и нарезаем на 4 части. Когда помидоры замариновались, вытаскиваем с них зубочистки. В маринад, где были помидоры отправляем свеклу. Зелень промываем и мелко рубим. Закипятить пол литра воды, затем снять с огня, добавить соль, перец, зелень и уксус. В банку укладываем черри, лук, чеснок, помидоры, ягоды и заливаем маринадом. Закручиваем банку.

Приятного аппетита.

Заготовка на зиму из свеклы

Такая закуска будет отличным подспорьем для любой хозяйки. Такую закуска можно использовать и ля борща, и для салатов. Очень удобно.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло – 4 ст.л.

Приготовление:

Свеклу отварить и натереть на крупной терке. В кастрюлю наливаем 120 мл масла, 10 г соли, 50 г сахара. Выдавливаем свеклу сок лимона. Варим 15 минут. Раскладываем по банкам салатик.

Борщевая заправку на зиму

Это очень удобно! Заправлять борщ свежими с лета заготовленными овощами. Да и времени на готовку любимого блюда уходит меньше.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг
  • Перец сладкий – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Томаты – 1 кг
  • Свекла – 1 кг
  • Масло растительное – 400 мл

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать. Перец и морковь соломкой. Лук нарезаем кубиками.

Томаты нарезаем мелкими кусочками. Свеклу натрем на терке. Все овощи складываем в одну кастрюлю и варим на медленном. Добавить масло растительное, соль. После часа варки, разложить салат по стерилизованным банкам.

Закатываем банки.

Приятного аппетита.

Красная икра из свеклы

Очень вкусная закуска для бутербродов и не только.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг
  • Лук – 300 г
  • Томаты – 500 г
  • Специи
  • Лавровый лист

Приготовление:

Свеклу отварить до полуготовности. Все овощи пропустить через мясорубку. Затем смешаем все овощи в тазике. Добавить лавровый лист, сахар, соль, масло и специи. Тушим 20-30 минут. Раскладываем салатик по банкам. Закручиваем и утепляем.

Приятного аппетита.

Закуска Марусина

Вкусный и очень сочный салат для любителей свежих овощей зимой.

Ингредиенты:

  • Свекла - 1 кг
  • Тыква – 1,8 кг
  • Томаты – 1,5 кг
  • Перец сладкий - 0,5 кг
  • Уксус 6% - 100 мл
  • Чеснок – 150 мл
  • Соль – 50 г
  • Сахар – 50 г
  • Петрушка – 2 пучка

Приготовление:

Все овощи моем и чистим. Свеклу трем на крупной терке. Тыкву нарезаем крупными кубиками. Чеснок и томаты пропустим через мясорубку. Мелко рубим зелень. В литре воды разведем уксус соль и сахар. Овощи соберем в одной кастрюлю и зальем маринадом. Кипятим около 1 часа. В это же время стерилизуем банки и крышки.

Крышки стерилизовать обязательно, ведь на них тоже оседает пыль и грязь, не виданная человеческому глазу, так что не поленитесь прокипятить их в воде.

Раскладываем салат по банкам и закатываем.

Закуска из свеклы

Если у вас нет холодного помещения, чтобы сохранить свеклу на зиму можно приготовить вот такую закуску.

Ингредиенты:

  • Свекла – 3 кг
  • Помидоры – 3 кг
  • Огурцы соленые – 1 кг
  • Перец чили – 2 шт.
  • Соль – 60 г
  • Масло – 200 мл
  • Сахар – 100 г
  • Уксус – 4 ст.л.
  • Чеснок – 100 г

Приготовление:

Отварить до готовности свеклу. Простерилизовать банки. Через мясорубку пропустим помидоры, огурцы, пере чили, свеклу. Перемешать в кастрюлю овощи и поставить ее на огонь. Добавим соль и сахар. Через 10 минут варки добавим масло. Варим еще 20 минут, добавляем чеснок. Через 20 минут добавим уксус. Снимаем с огня и раскладываем по горячим банкам.

Приятного аппетита.

Свекла с черной смородиной

Очень пикантный вкус у этого салата, попробуйте, вам тоже понравится.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг
  • Черная смородина - 250 г
  • Уксус – 9%- 70 мл
  • Соль – 30 г
  • Корица – по вкусу
  • Гвоздика – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Приготовление:

Свеклу чистим и моем. Нарезаем кубиками. Укладываем в банки свеклу и смородину. Готовим маринад. В воде растворяем соль, сахар и уксус, добавляем пряности. Кипятим маринад и заливаем им салат. Выставляем банки в большой тазик. Заливаем водой по плечи банки и включаем огонь. Кипятим с накрытыми крышками 15 минут. Затем закатываем и утепляем.

Приятного аппетита.

Маринованная свекла

Маринованная свекла, это не только вкусная и быстрая заготовка на зиму, но еще и очень полезная.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг
  • Уксус – 50 мл
  • Сахар – 10 г
  • Черны перец горошком.

Приготовление:

Свеклу чистим и нарезаем брусочками.

Пол литра воды наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Когда вода закипела добавляем туда соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец. Свеклу добавляем в маринад. Хорошо перемешиваем и сразу снимаем с огня. Раскладываем маринованную свеклу по банкам и заливаем маринадом. Простерилизуем в течение 15 минут на водяной бане. Закатываем банки.

Если продержать свеклу в кипятке дольше, свекла потеряет свой красивый цвет.

Свекла с черносливом в яблочном соке

А эту закуску можно в некотором роде считать и десертом.

Ингредиенты:

  • Чернослив – 0,5 кг
  • Свекла – 1,5 кг
  • Сок яблочный – 1,2 л
  • Листья лимонника – 10 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Сахар – 200 г
  • Соль – 20 г

Приготовление:

Свеклу промываем и отправляем в кипящую воду вариться 1 час. Чистим от кожуры, нарезаем дольками или кубиками. Чернослив заливаем кипятком и оставляем на 30 минут. В яблочном соке растворить соль, сахар. Свеклу и чернослив раскладываем по банкам. Заливаем яблочным соком. Добавить гвоздку и листья лимонника. Поставим банки пастеризоваться в глубокую посуду. Кипятим 15 минут.

Приятного аппетита.

Салат со свеклой на зиму

Простой и очень интересный салатик на зиму из большого количества разных овощей.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 кг
  • Морковь – 250 г
  • Лук – 250 г
  • Помидоры – 750 г
  • Перец жгучий – 0,5 шт.
  • Перец сладкий – 350 г
  • Чеснок – 75 г
  • Масло – 150 г
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Уксус – 100 мл

Приготовление:

Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем кубиком. Перец сладкий нарезаем соломкой. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Перец чили и чеснок измельчаем в блендере.

Помидоры отправляем в большую кастрюлю. Добавляем масло, соль, сахар. Доводим помидоры до кипения. Когда томаты закипят добавим к ним остальные овощи. Хорошо перемешаем и варим 40 минут. Теперь добавляем чеснок с перцем и уксус.

Кипятим 15 минут и раскладываем в стерильные банки.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

7 очень вкусных рецептов Пальчики оближешь

Привет всем!

Как на счет того, чтобы сегодня наделать кучу салатиков из свеклы? Но не таких, которые сразу можно выставить на стол, а приготовим их впрок на зиму. Ведь я не сомневаюсь, что вы все заготовки достаете из погреба и через пару месяцев после консервации с большим удовольствием «хрумкаете». А помните, как смачно вышло, когда мы делали буряк в быстром исполнении, то есть мариновали?

Надеюсь, вы уже закрыли банки с квашеной или соленой капустой, выставили на полки борщевую заправку. И вот пришел черед заготовить свеклу, но что из нее сотворить? Может сок или компот? А лучше и то и другое, предлагаю остановиться на закусках. Ну а как, осилите, то переходите к другим кулинарным творениям.

Если смотря на это фото у вас слюнки начинают бежать, то вам необходимо быстрее идти на кухню и начинать готовку. А моя подборка поможет определиться с выбором. В ней даны пошаговые инструкции с разъяснениями.

Трудного ничего нет, следуйте всем рекомендациям и тогда получится все с первого раза. Обязательно, снимайте пробу, перед тем, как закрывать будете банки крышками. Иногда необходимо добавить соли или сахара, ведь у всех разные предпочтения!

Очень вкусный салат из свеклы на зиму — рецепт Пальчики оближешь

Великолепный рецепт, который напомнит всем знаменитую свекольную икру. Готовится блюдо быстро и главное не требует длительной стерилизации, то есть вообще ее нет. Маринуйте таким способом свеклу на здоровье и кушайте всю зиму.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/VeYy81T2o5o

Этапы:

1. Томаты превратите в пюре, для этого используйте мясорубку или блендер. Репчатый лук искрошите на квадратики.

2. Болгарский красный перец нарежьте тонкой стружкой в виде соломки.

3. Что касается свеклы, то ее натрите на крупной терке.

4. В сковороде разогрейте растительное масло без запаха, закиньте репчатый лук кусочками и сладкий болгарский перец. Жарьте до золотистой корочки и прозрачности.

5. После положите помидорную массу, как только смесь закипит положите 1 ст.л соли с небольшой горкой и 3 ст.л сахара без горки. Размешайте, влейте 6% яблочный уксус и доведите до закипания. Теперь сразу же вносите тертую свеклу, перемешайте. Тушите при закрытой крышки после активного бурления 20 минут на среднем огне.

Тем временем, зубчики чеснока продавите через пресс и внесите его, после истечения 20 минут. Размешайте и тушите еще 5 минут.

6. Горячее лакомство расфасуйте по чистым стерильным банкам и закатайте металлическими крышками. Переверните заготовки кверху дном. Накиньте плед и ожидайте полного остывания. Храните в погребе или подвале. Удачи!

Свекольный салат Аленка — ну очень вкусно!

Ах, это Аленка — а ведь этот рецепт относится к советским. Он стал любимым и народным благодаря простым  ингредиентам, а главное дешевым. Получается так смачно, что за уши не оттянешь. Это отличная закуска на любой стол, а также можно использовать и добавлять в борщи.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/sBCQlmo-adc

Этапы:

1. Подготовьте все составляющие по списку. Нашинкуйте на терке свеклу или прогоните ее через кухонный комбайн. Затем разделайте болгарский перец соломкой. А вот жгучий стручковый порубите помельче, если любите поострее, нарежьте вместе с семенами. Зубчики чеснока измельчите в чаше блендера.

2. С морковкой поступите также, как и со свеклой, нашинкуйте в виде соломки. Помидоры перекрутите в томатную пасту. Репчатый лук накрошите кубиками.

3. Как только все готово, приступайте непосредственно к приготовлению. В казанок влейте растительное масло, высыпьте лук и пассируйте минут 10, плюс морковь и болгарский перец, тушите еще 7 минут, перемешивая. Затем свекла, томатная паста, сахар и соль, острый перец и уксус 100 мл, чтобы буряк не потерял свой бордовый цвет. Как только масса закипит тушите под закрытой крышкой 40-45 минут.

Далее внесите рубленный чеснок и 100 мл 9 процентного уксуса и ждите еще 10 минут. Не выключая плиту разложите свекольный салат, утрамбовывая ложкой по стерилизованным банкам.

4. Закрутите плотно и герметично железными крышками и укутайте под одеяло. В комнате закуска должна простоять одни сутки и еще хорошенько простерилизоваться в тепле. Приятных открытий!

Рецепт салата с красной свеклой, чесноком и уксусом на зиму в банках без стерилизации

Теперь еще один интересный способ приготовления, потому что свекла в этой закуске используется не сырая, а отварная. Что делает закуску необыкновенной на вкус.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/SyUcjJ88tSA

Этапы:

1. В первую очередь отварите до полной готовности свеклу и снимите шкурку. Репчатый лук покрошите на полукольца. Жарьте его до прозрачности на сковороде с растительным маслом.

2. Теперь в кастрюлю или тазик, в котором будете варить влейте растительное масло 8 ст.л и перетертую на крупной терке отварную красную свеклу. А также выдавленный через пресс чеснок, или порезанный на мелкие кусочки, и молотый черный перец.

3. Далее по плану посолите и посахарите. Массу размешайте. Выставите на плиту и тушите примерно 15 минут на маленьком огне, каждый раз помешивая лопаткой, чтобы ничего не пригорело. В конце влейте уксус и протушите еще 5 минут.

4. Разложите угощение по стерильным банкам и закатайте под ключ или используйте завертывающие крышки. Хранится оно длительное время в прохладном месте. Приятных хлопот на кухне!

Как приготовить зимний свекольный салат с фасолью

А теперь на повестке дня фасолевый салат, который славится еще и тем, что многие его относят как вспомогательный элемент, который отлично впишется в суп. Да, если вам нужно срочно сварить обед на скорую руку. Ну, а если удивить гостей, то можно выставить данное блюдо, как закуску на стол.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/LoC2vCZXfFk

Этапы:

1. Свеклу и морковь необходимо через терку перетереть в крупную соломку. Из помидорок сделайте пасту, измельчите их в блендере.

В томатную пасту влейте растительное масло, выставите на плиту, чтобы смесь закипела. Затем сделайте закладку из свеклы и уксуса 50 мл, чтобы овощи не потеряли свой алый цвет. Тушите 15 минут на среднем режиме плиты. После добавьте тертую морковку и резанный на кубики репчатый лук.

2. Как пройдет еще 10-15 минут, вносите фасоль, которую отварите до полуготовности, болгарский перец брусочками, посахарите и посолите. Тушите на небольшом огне 11 минут. Итак, пробуйте на вкус.

Фасольку накануне нужно будет замочить, а после отварить в слегка подсоленной воде практически до полной готовности.

3. Следующий шаг — влейте остатки 9 процентного уксуса 50 мл и варите еще 10 минут.

4. Такой салатик или борщевую заправку в кипящем виде разложите в чистые стерильные банки и при помощи закаточного ключа плотно зафиксируйте крышками. Поставьте крышками вниз заготовки и накройте шубой. Дайте полностью остыть, а после вынесите в прохладное место, например в подпол. Приятных открытий!

Заготовка из свеклы на зиму с болгарским перцем и луком

Для тех, кто еще в поисках чего-то новенького и необычного, для того могу предложить к просмотру видеосюжет. Хотя в этой заметке, уже были представлены похожие варианты. Но, все же, рекомендую ознакомиться более детально, возможно остались вопросы за кадром. Как раз разберетесь вместе с хозяйкой данного ролика.

Кушайте такую свекольную икру, ведь это очень вкусно, оторваться невозможно. Мажьте на хлеб или свежий батон.

Аджика со свеклой и овощами: простой и вкусный рецепт

На самом деле решила показать еще один простенький рецептик, который похож чем-то на аджику. Но только она не такая как обычно, а с добавлением свеклы. Вкус выходит несравненным, острым в меру и еще и сладким. Из данного количества продуктов получается 2,5 литра. Соус уплетают друзья и родственники на ура.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/tcdbkGzAAq8

Этапы:

1. Перекрутите на мясорубке свежую очищенную красную свеклу, болгарский перец и помидоры, перец чили, чеснок. Делайте это все в отдельных чашках.

После чего на дно кастрюльки влейте растительное подсолнечное масло и внесите тертую свеклу. Варите на медленном огне при закрытой крышке 15 минут.

2. Вносите перекрученные томаты, которые протушите еще 10 минут. Далее ко всей овощной массе внесите болгарский перец, размешайте и варите 5 минут. Следом отправьте перец чили и чеснок. Закипятите смесь 7 минут.

3. Остается теперь для улучшения вкуса добавить соль и сахар, а для консервации — уксус. Перемешайте и разложите массу по чистым банкам, используя специальную воронку. Завертите герметично крышками и перевернув заготовки к верху дном оставьте на ночной дозор под пледом. Храните в темном месте и там, где прохладно. Удачи!

Свекла на зиму — вкусный рецепт заготовки в банке

Заключительный вариант, который без уксуса, но вместо консерванта используется лимонная кислота. Такой рецепт должен быть у любой настоящей хозяйки в обиходе. Так, что не пропустите и вы. Сделайте такую прелесть! Тем более, что ингредиентов понадобится по минимуму. Овощей кроме свеклы тут нет никаких! Все предельно просто.

Наверно, многие из вас вспомнят сразу эту закуску как мгновение из прошлого. Так как родом она именно оттуда. Но, выходит улетно вкусно. Рекомендую всем попробовать.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/gKCZZjuWL8M

Этапы:

1. Отварите свеклу и очистите. Как она полностью остынет накрошите ее соломкой, используя мясорубку со специальной насадкой. Или сделайте эту работу в ручную.

2. Теперь положите сахар, растительное масло и соль. Присыпьте лимонной кислотой и выставите на плиту.

3. Закройте крышкой и как только смесь начинает бурлеть, засеките 15 минут. Во время варки помешивайте.

4. Теперь остается разложить массу по чистым стерильным банкам, слегка придавливая ее и зафиксируйте стерильными крышками. Прямо из казанка (кастрюли) делайте это, свекла при этом должна продолжать кипеть.

На этом буду закругляться. Надеюсь, вы уже на кухне готовите салаты из свеклы, а зимой их будете поедать или добавлять в другие блюда. Делайте заготовки с радостью и вдохновением, хорошим настроением и тогда ждет успех.

Всем желаю солнечной погоды, веселого настроя. И до новых встреч. Пока.

С уважением, Екатерина

Салат из свеклы на зиму "Пальчики оближешь"- очень вкусные и простые рецепты

Всем привет! Сегодня готовим вкуснейшие салатики из свеклы. Да не простые, чтобы слопать все сразу, а на зиму, впрок. Вообще, я очень люблю подобные заготовки. Достаешь баночку, открываешь и хрумкаешь себе на здоровье! Как и салаты из капусты на зиму, например, которые мы приготовили ранее. Или же бесподобно вкусную домашнюю квашеную капусточку!

Также, в тему сегодняшнего обсуждения, хочу напомнить вам о недавней подборке приготовления заправки для борща на зиму. Ну а сейчас новая партия вкусняшек.

Вообще, свекла очень полезна! С этим не поспоришь. Супы, салаты, закуски – использовать можно, как угодно. Этот овощ прекрасно хранится всю зиму в прохладном месте, поэтому его всегда можно использовать свежим. Но я все же люблю запасы, чтобы в момент, когда готовить будет некогда или просто лень, достать заготовку и использовать по назначению.

Итак, начинаем! Выбирайте любой рецепт, но лучше попробуйте каждый.

Салат из свёклы на зиму в банках — рецепт «Пальчики оближешь» (без стерилизации)

Салатик, закуска, гарнир или свекольная икра? Как назвать и подать сие произведение искусства, решайте сами! Приготовить такую вкуснятину можно очень просто. В сезон овощей обязательно заготовьте хотя бы 1 порцию. Я уверена, что зимой вы будете благодарить себя за это.

Использовать можно не только в самостоятельном виде. Ведь содержимое баночки вы можете отправить в бульон с мясом, капустой и картошкой – вот и борщ готов! Присоединяйтесь, будем готовить вместе!

Список необходимых ингредиентов:

  • Свекла – 2 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Помидоры – 800 гр.
  • Горький перец – 1 стручок
  • Уксус 9% — 80 мл.
  • Сахарный песок – 80 гр. (2-3 ст. л. с горкой)
  • Соль – 1 ст. л. с горкой
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 250-300 мл.
  • Душистый перец по вкусу
  • Лаврушка по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Самым первым делом нужно сразу подготовить банки. Их моем и стерилизуем любым удобным способом. Так же поступаем и с крышками. После термообработки накрываем каждую тару крышкой, чтобы микробы вновь не попали внутрь.

Шаг 2. Тем временем, подготавливаем овощи. Помидоры режем на кусочки, удобные для помещения в горлышко мясорубки. Обязательно вырезайте корочку от плодоножки. Отправляем их в мясорубку и прокручиваем. Вместе с ними пропускаем и горький перчик.

Его количество, кстати, вы можете регулировать на вкус, в зависимости от его огненности и вашего пристрастия к острому.

Чеснок пока просто очищаем и откладываем в сторонку. Он понадобится нам в завершении приготовления.

Лук шинкуем кубиками. Морковку со свеклой очищаем. Трем их крупной теркой, но в разные миски.

Шаг 3. На сковороде (или в другой широкой толстодонной посуде) нагреваем необходимое количество растительного масла без запаха.

Сюда перекладываем лучок. Помешивая, пассируем его тут до мягкости и полупрозрачного состояния.

Шаг 4. Затем вводим в состав морковку. Размешиваем, готовим до того момента, пока соломинки не станут мягче.

Шаг 5. Теперь можно вливать томатно-острое пюре. Доводим до кипения, после чего добавляем уксус, сахарный песок и соль. Сразу же пересыпаем сюда тертую свеклу.

Если все количество буряка сразу не входит, то добавляйте частями и после каждого раза перемешивайте. Как только масса потомится минут 5, она «ужмется» в размере, тогда и можно добавлять новую партию.

Шаг 6. Даем массе закипеть и провариться без крышки, на небольшом огне, минут 10. Затем добавляем несколько горошин перца и поломаем сюда небольшой листочек лаврушки (или 1/3 часть крупного листа).

Шаг 7. Затем накрываем крышкой. На медленном огне, периодически перемешивая, готовим 1-1,5 часа. Точное время определяйте по факту, так как многое зависит от готовности красных корнеплодов. Пробуйте на вкус, если овощи мягкие, то все готово.

Шаг 8. Минут за 30 до окончания приготовления добавляем в салат чеснок, пропустив его через пресс. Ну, или протерев теркой – как вам удобнее.

Снова перемешиваем и доводим все это дело до своего логического завершения.

Шаг 9. Тару мы подготовили заранее. Сейчас нужно разложить в неё нашу горячую массу, до самых краев. Старайтесь равномерно разливать и сок, который выделился в процессе тушения.

Источник — https://youtu.be/b6EyXkczXCg

Плотно закупориваем под ключ или винтовой крышкой. Ставим их на полотенце дном вверх, а сверху укрываем теплым пледом. Когда они остынут, вновь возвращаем в стандартное положение. Убираем на хранение в прохладное, сухое местечко.

Свекольный салат с чесноком и луком на зиму — очень вкусно!

Изначально эта закуска напоминает свекольную заправку для борща. Но, при добавлении дополнительных ингредиентов, выходит умопомрачительный салат-закуска.

Минимальный состав, но получается при этом очень уж вкусно. Рекомендую всем! Когда холодный период года захочется чего-то вкусненького, то очень выручает баночка этой заготовки.

Состав ингредиентов:

На 1 кг. свеклы в отварном виде:

  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахарный песок – 4 ст. л.
  • Чеснок – 3 дольки
  • Черный молотый перчик – 1 ч. л.
  • Уксус 9% — 4 ст. л.
  • Лук репчатый – 3 головки
  • Растительное масло – 4 ст. л. (и еще немного для жарки лука)

Этапы готовки:

Первое, с чего мы начнем, это отварим свеклу. Затем ее нужно остудить и очистить. Затем трём ее крупной теркой.

Лук очищаем, режем его полукольцами.

Если головки слишком крупные, можно нашинковать их четверть-кольцами.

Наливаем в сковороду немного растительного масла, раскаляем его и отправляем сюда лучок. Помешивая, поджариваем его до легкой румяности. Сильно не зажариваем, но и хрустящим не оставляем.

Во вместительную кастрюлю вливаем растительное масло. На 1 кг. свеклы приходится около 4 ст. л. масла. Перекладываем сюда натертый бурак и обжаренный лук.

Чеснок очищаем, мелко нарезаем его ножом. Если не хотите долго с ним возиться, можете воспользоваться специальным прессом или теркой для измельчения. Его отправляем в общий состав.

Всыпаем черный молотый перец, соль и сахарный песок.

Если свекла слишком сладкая, можно сахарку положить немного поменьше.

Хорошенько перемешиваем, чтобы овощи и специи равномерно распределились между собой. Ставим на плиту. Помешивая время от времени, доводим до кипения.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=SyUcjJ88tSA

С момента закипания провариваем 15 минут на небольшом огне.

Нужно частенько перемешивать, особенно со дна. Важно, чтобы состав не пригорел.

А пока варится салат, простерилизуйте банки.

За 2-3 минуты до завершения готовки, наливаем в массу уксус. Перемешиваем, снимаем с плиты и раскладываем по подготовленной стеклотаре. Дальше все, как всегда – закупориваем, переворачиваем и тепло укрываем до остывания.

«Аленка» — салат из свеклы с болгарским перцем и помидорами

Для любителей остренького и пикантного, предлагаю этот рецепт. Овощной состав очень гармоничный и удачный. Я смело могу назвать этот салат одной из самых лучших заготовок из свеклы на зиму.

Простой и доступный состав овощей и идеальные пропорции специй. Хотя, вкусы у всех разные, поэтому соль, сахар, чеснок, чили и уксус вы всегда можете урегулировать под себя.

Список ингредиентов:

  • Свекла сырая – 4 кг.
  • Помидоры свежие – 1,5 кг.
  • Морковь – полкило
  • Лук – полкило
  • Перец сладкий – 700 гр.
  • Острый перец – 1 стручок или по вкусу
  • Чеснок – 150 гр.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Растительное масло – 1,5 стакана

Процесс приготовления:

Свеклу мы берем сырую. Чтобы она не окрасила вам руки, лучше надеть перчатки. Ведь речь идет не об 1-2 штучки, а о нескольких килограммах.

Итак, очищаем ее и трем крупной теркой.

В оригинальном рецепте «Аленки» корнеплод трут мелкой теркой. Но такое количество овоща протереть этим сечением будет очень непросто. Я скажу так, что на крупной насадке получается не менее вкусно и красиво!

Отправляем ее в кастрюлю, где вы планируете варить массу.

Морковь измельчаем тоже так же – крупной стороной терки. Отправляем следом.

Очищаем лучок. Его шинкуем достаточно мелко, кубиком. Он тоже отправляется в кастрюлю.

Теперь займемся сладким перцем. Я его сначала разрезаю на 2 части, потом убираю все внутренности. Каждую половину режу еще на 2 части. Затем все эти четвертинки складываю стопкой и крошу кубиками. Перекладываем в общий состав.

Острый перец режем колечками, полукольцами или кубиками, как вам угодно. И пока отправляем в сторонку, дожидаться своего часа.

Если любите поострее, можете оставить в перчике семена. В них — то и есть самая жгучесть.

Чеснок мелко рубим ножом или пользуемся прессом – это не принципиально. Его тоже убираем к острому перчику, до необходимости.

Помидоры с помощью ножа превращаем в мелкие кубики. При этом нужно вырезать корочку, где ранее крепилась плодоножка. Они направляются прямиком в общую кастрюлю, к остальным овощам.

Всыпаем сюда же сахарный песок, соль. Вливаем растительное масло и хорошенько все перемешиваем.

Доводим состав до закипания. С того самого момента закрываем крышкой. Огонь подкручиваем до минимального. В таких условиях тушим все 30 минут. При этом периодически открывайте крышку и перемешивайте состав.

Затем самое время вводить ранее подготовленные чеснок и острый перец. Также вливаем уксус и тщательно все смешиваем все. Протушиваем 10 минут, на небольшом огне.

А пока заготовка доходила до готовности, у нас было время простерилизовать банки с крышками. И сразу после того, как вы выключите огонь под кастрюлей, раскладываем ее содержимое по подготовленной стеклотаре, доверху.

Источник — https://youtu.be/bROxZXtIyAw

На стол стелим полотенце. Банки закупориваем очень плотно, чтобы внутрь не попадал воздух. Ставим сюда заготовки крышками вниз. Пока они остывают, накроем их чем-то тепленьким. Затем храним в сухом, темном и прохладном местечке.

Вкусный салат со свеклой и фасолью на зиму в банках

Эту сытную и невероятно вкусную красоту вы можете подать как гарнир или же как самостоятельный салат. А еще она особенно выручает, когда захочется борща, а возиться с буряком не хочется (оно и понятно, ведь дело не минутное!). Поэтому очень советую немного повозиться на кухне, делая заготовки, чтобы потом долгое время наслаждаться своими трудами.

Получается очень полезно и практично. Процесс приготовления, как и сам состав, очень просты. Советую!

Нам понадобится:

  • Свекла – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – полкило
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Морковь – полкило
  • Репчатый лук — полкило
  • Масло растительное без запаха – 250 мл.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 80 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Фасоль – 300 гр.

Как приготовить:

Приготовление данного салата, как правило, начинается ещё с вечера. Ведь фасоль необходимо залить холодной водой и оставить так на ночь.

На следующий день бобы хорошенько промываем. Пересыпаем в кастрюлю, вливаем чистую воду так, чтобы она покрывала фасоль примерно на 1 палец.

Ставим на огонь и отвариваем практически до готовности. Кусочки бобового овоща должны быть не хрустящими, но достаточно плотными – не разваливаться.

Затем всю жидкость сливаем, промываем прохладной водичкой. В процеженном виде пока отставляем бобы в сторонку.

Очищаем все овощи. Свеклу, морковь и лук от кожуры. Сладкий перец – от внутренностей. Помидоры – от корочки в центре.

Буряк и морковку трем крупной теркой. Если есть приспособление для измельчения моркови по-корейски, можете воспользоваться им.

Сладкий перец шинкуем не слишком длинной соломкой. Лук режем кубиками или полосочками, на ваше усмотрение.

Ну, и помидоры. Их мы пропускаем через мясорубку или мельчим блендером до состояния пюре.

Теперь, когда все подготовлено, берем вместительную кастрюлю с толстым дном и стенками. Переливаем сюда томатное пюре, растительное масло и перемешиваем. Ставим на огонь и доводим смесь до кипения.

Затем перекладываем в кипящий состав свеклу. Доводим до повторного закипания, затем провариваем 10 минут.

Следующими отправляются в кастрюлю лук с морковкой. С момента закипания готовим еще 10 минут, иногда перемешивая.

Потом перекладываем сюда перец, фасоль. Солим и всыпаем сахарный песок.

Количество специй регулируйте на свой вкус. В любом случае, в завершении приготовления можно попробовать и добавить то, чего по вашему мнению не хватает.

Аккуратно, но старательно перемешиваем. Снова дожидаемся полноценного бурления. Потом варим 15 минут. За 5 минут до готовности вводим уксус.

Раскладываем получившуюся красоту, прямо с пылу-жару, по стерильным баночкам. Закатываем прокипяченными заранее крышками.

Из данного количества продуктов получилось 9 пол-литровых банок. Переворачивать их не нужно. Просто тепло укутайте и дайте остыть в таком виде.

Источник — https://youtu.be/pCU7_I7jLjM

Данная заготовка может храниться даже в квартирных условиях. Правда, для этого нужно выбрать темное и желательно прохладное место.

Острый салат из капусты и свёклы по-корейски на зиму

Такой салатик в корейском стиле  — палочка-выручалочка, особенно когда гости на пороге и нужно быстренько организовать угощение на стол. Вкуснее и проще не найти!

Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Что потребуется:

  • 1 качан капусты (примерно 1,3 кг.)
  • 2 моркови
  • 1 свекла 200 гр.
  • 1 красный острый перец
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 40 гр. сахара
  • 1-1.5 ст. л. соли по вкусу
  • 60 мл. уксус 6%
  • 1 ч. л. орегано
    1/2 ч. л. кориандр
    1/4 ч. л. перец горошек
    60 мл. растительное масло
    1 крупный лук (репчатый)
    красный острый молотый перец — по желанию

А также:

2 банки по 1 литру — (стерилизовать 25-27 мин с момента закипания)

Простой рецепт зимнего салата из моркови и свеклы

Очень простой по составу и способу приготовления салатик. А какая вкусняшка при этом получается – пальчики оближешь!

Готовить будем впрок, чтобы открыв баночку зимой и поставив салатик на стол, с удовольствием насладиться плодами своего труда. Состоит он из сезонных овощей и специй. Потрудившись немного на кухне, вы обеспечите себя чудесной закуской на всю зиму.

Необходимые продукты:

  • Свекла – 1 кг.
  • Помидоры свежие – 400 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Острый перец – 1 стручок
  • Уксус 9% — 40 мл.
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль – 1 ст. л. с горочкой
  • Растительное масло – 150 гр.
  • Душистый перец горошком – 4 шт.
  • Сахарный песок – 40 гр.
  • Лаврушка – 2 листочка

Готовим салат:

Помидоры моем, вырезаем корочку сверху. Если плоды большие, их нужно нарезать на несколько частей. Прокручиваем их через мясорубку.

Вместе с томатами пропускаем и острый перец.

В зависимости от того, насколько он огненный, берите его по вкусу. В данном случае положили небольшой стручок, но очень острый.

Лук очищаем, нарезаем его полукольцами.

Сырые морковку и буряк очищаем. Эти овощи трем крупной теркой, но пока в разные миски.

Теперь берем вместительную сковороду. Лучше всего взять толстостенную посуду, чтобы содержимое равномернее протушивалось и не прикипало ко дну.

Наливаем сюда растительное масло, хорошенько раскаляем его. Перекладываем сначала лук, поджариваем его до полупрозрачного состояния, буквально пару минут.

Добавляем сюда морковку, перемешиваем и накрываем крышкой. На небольшом огне протушим все минут 5 до мягкости овощей. При этом пару раз нужно будет перемешать.

Вливаем сюда перекрученные помидоры с перцем. Перемешиваем, закрываем крышкой и даем закипеть.

Теперь можно вводить сахарный песок, соль и уксус. Также кладем лаврушку и перчик горошком.

Сразу же добавляем свеклу и хорошенько вымешиваем. Снова прикрываем крышку и на небольшом огне тушим состав 1,5 часа. Не забывайте периодически перемешивать овощи, соскребая со дна, чтобы все протушилось равномерно.

В завершении обязательно попробуйте на вкус. Если хотите чего-то добавить, сделайте это сейчас.

А за это время простерилизуйте банки под раскладку.

В конце тушения вводим в состав чеснок, пропустив его через пресс. Хорошо перемешиваем, чтобы он равномерно распределился в массе.

По сухим стерилизованным стеклотарам распределяем горячий салат, только-только с плиты. Плотно закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем дном вверх.

Источник — https://youtu.be/wPabXkeWdKI

Укрываем одеялком, потеплее и оставляем до остывания, прямо на кухне. Затем храним наши запасы в холодильнике или прохладном погребе.

Как приготовить красную свеклу в банках с луком и яблоками

Эта фантастическая свекольная закуска с яблоками скрасит ваши холодные зимние вечера. На вкус она очень насыщенная, красиво-яркая и немного сладковатая. Просто объедение!

Время приготовления — час — полтора в зависимости от готовности корнеплодов. Свекла должна стать мягкой, а вся лишняя жидкость полностью испариться. Яблоки рекомендую использовать зеленые. Яблочный уксус можно заменить на винный, если он вам больше нравится.

В составе:

  • Свекла — 1,5 кг.
  • Яблоки — 700 гр.
  • Морковь — 4 шт.
  • Вода — 150 мл.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Растительное масло — 120 мл.
  • Яблочный уксус — 50 мл.

Салатик прекрасно сочетается почти с любым гарниром, а лучше всего подходит к отварной картошечке.

Лучший рецепт заготовки буряка без уксуса (с лимонной кислотой)

Как известно, свекла уксус «любит». Он сохраняет ее яркий цвет и разбавляет пресновато-сладкий вкус особой кислинкой. Но если вы не любите уксус или у вас его просто не оказалось под рукой, предлагаю рецепт с лимонной кислотой. Она выполняет такие же функции и никак негативно не отражается на вкусе.

Салатик по этому рецепту очень простой и вкусный. Прекрасный гарнир к рыбке, мясу или овощам. Попробуйте!

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • Свекла – 1 кг.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Чеснок по вкусу
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Сахарный песок – 2 ст. л.
  • Вода – 1 литр

Приготовление:

Сначала отвариваем бурячок.

Можно довести свеклу до полуготовности или до полной мягкости. От этого будет зависеть консистенция готовой массы. Если вы любите закуску с хрустинкой, можете слегка не доварить. Ну, или, соответственно, наоборот.

В данном случае корнеплоды небольшого размера, мы отварили ее полчаса в воде. Можете также приготовить её в мультиварке, пароварке или любым другим привычным способом.

Банки можно брать любого объема, чтобы после вскрытия использовать сразу всю массу. Тару моем и переворачиваем, давая воде стечь. Стерилизовать необязательно.

Бурак очищаем, нарезаем сначала тонкими слайсами, а затем соломкой. Раскладываем по банкам, чуточку не докладывая до краев.

Чеснок очищаем и раскладываем его сверху буряка. Если хотите, можете его порезать. Но мы этого не делали, использовали целые дольки.

Сюда же всыпаем соль, сахарный песок и кислоту. На каждую литровую тару вводим половину чайной ложки лимонки, по 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Вводим по 50 мл. растительного масла без запаха, это примерно 2 ст. л. И все это заливаем крутым кипятком.

Чтобы банки не лопнули, под каждую подставьте широкий нож. Холодный металл позволит равномернее распределить температуру. Лить при этом нужно медленно, тонкой струйкой.

Таким образом, заливаем все содержимое.

Накрываем крышками. На дно кастрюли кладем полотенце или кухонную салфетку. Сюда ставим наши банки. Заливаем их горячей (!) водой, примерно до плечиков или чуть меньше.

Источник — https://youtu.be/kk1mUUhwEyQ

Ставим на плиту. От момента закипания жидкости в кастрюле стерилизуем состав 15 минут. Это касается 1 литровых банок.

Затем аккуратно достаем, закатываем и ставим на крышки. До полного остывания, чтобы продлить время, укрываем их теплой материей.

Далее отправляем на хранение в прохладное и темное место.

Как сделать салат из вареной свеклы на зиму — видео-рецепт

Давайте приготовим еще один свекольный салат на зиму по проверенному рецепту, родом из СССР! И, как утверждает автор ролика, такой рецепт должен быть в домашней копилке у каждой уважающей себя хозяйки.

Состав продуктов в рецепте:

  • Свекла — 3 кг.
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Сахар 6 — ст. л.
  • Лимонная кислота — 2 ч. л. (без верха)

Тушить 15 минут с момента закипания. Всем приятного аппетита!

Если на ум приходит идея приготовить что-то свекольное, часто эти мысли отметаются. А все потому, что возни с буряком очень много. Готовится достаточно долго, да и измельчается непросто.

Но это не повод отказывать себе в этом полезном овоще. Предлагаю посвятить этому пару часов и за раз запастись полными баночками с салатом из свеклы. В дальнейшем такую заготовку можно использовать в супе или как самостоятельное блюдо.

Надеюсь, мои рецепты вам пригодятся! Удачи вам!

Автор публикации

Понравилась статья?! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять!
всего 1 клик по кнопке, и готово! :)

Комментарии: 1031Публикации: 484Регистрация: 17-09-2016

5 проверенных рецептов в домашних условиях

Статья прочитана: 1939 раз 27.10.2020

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных деликатесов

Станислав Фролов 2020-10-27 14:04:20 2020-10-27

Согласитесь, борщ — это второй хлеб жителей России, Украины и стран СНГ. У него множество рецептов и интерпретаций, но ощущения от вкуса одни — наслаждение!

Единственное, что готовить борщ достаточно долго, но мы это исправим — сделаем для него заготовки.

Домашние суповые заготовки не испортят вкуса блюда, однако сократят приготовление минимум на час. Сделаем пару баночек на зиму дома с помощью рецептов ниже.

Борщ из свеклы с капустой

Ингредиенты:

  • капуста — 1,5 кг;
  • свекла — 1 кг;
  • морковь — 500 г;
  • лук — 500 г;
  • помидоры — 3 штуки среднего размера;
  • болгарский перец — 2 штуки;
  • томатная паста — 100 г;
  • растительное масло — 0,5 столовой ложки;
  • соль — 3 столовых ложки;
  • сахар — 3 столовых ложки;
  • уксус — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Ингредиенты моем, чистим. Свеклу, морковь трем на терке, оставшиеся овощи нарезаем на средние кубики или полоски.
  2. Свеклу, морковь и лук кладем в объемную кастрюлю. Добавляем масло, соль, сахар. Смешиваем и варим на медленном огне.
  3. Когда овощи осядут, кладем помидоры и перец, даем постоять 5 минут. Далее вносим капусту и ложку уксуса.
  4. Ждем закипания и тушим 15 минут.
  5. Смесь складываем в банки, укутываем ждем остывания.

Заготовка борща на зиму без капусты

Ингредиенты:

  • очищенная свекла — 2 кг;
  • морковь — 2 кг;
  • лук — 2 кг;
  • томаты — 2 кг;
  • масло растительное — 0,5 л;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 150 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • вода — 150 мл;
  • перец горошком — 20 штук;
  • лавровый лист — 5 штук.

Технология приготовления

  1. Промываем овощи, чистим. Свеклу, морковь и лук натираем на крупной терке. Томаты пюрируем в блендере.
  2. В кастрюлю заливаем масло, свеклу, лук и морковь. Доливаем в массу воды и 1/3 уксуса (30 мл). Кастрюлю ставим на медленный огонь.
  3. После того как овощи дали сок, можем увеличить нагрев. Ждем закипания, закрываем крышкой, тушим 10 минут.
  4. В заправку вливаем томатное пюре и уксус. Кладем соль, сахар, лавровый лист.
  5. Тушим 30 минут после закипания смеси.
  6. Стерилизуем банки, раскладываем по ним ингредиенты и ждем остывания.

Простой рецепт борщевой заправки автоклаве без варки

Ингредиенты:

  • свекла — 2 кг;
  • морковь — 700 г;
  • лук — 800 г;
  • чеснок — 3 средние головки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 2 столовых ложки;
  • масло — 1 стакан.

Технология приготовления:

  1. Чистые овощи натираем на крупной терке. Лук нарезаем кубиками, чеснок — кружочками.
  2. Смешиваем все ингредиенты, кроме чеснока.
  3. Раскладываем по чистым банкам слоями. Слои с овощами плотно утрамбовываем толкушкой.
  4. Крышки заливаем кипятком, чтобы уплотнительное кольцо размягчилось. Закрываем банки.
  5. Ставим в автоклав, наливаем воду.
  6. Стерилизуем и готовим заправку при 115 градусах 20 минут после выхода на режим.
  7. После остывания автоклава заправка готова.

Борщ с томатной пастой в автоклаве

Ингредиенты:

  • буряк — 2 кг;
  • морковь — 600 г;
  • лук — 600 г;
  • чеснок — 100 г;
  • масло — 150 мл;
  • перец — 500 г;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахарный песок — 2 столовых ложки.
  • томатная паста — 200 г;
  • уксус — 2 столовых ложки.

Технология приготовления:

  1. Буряк и морковь натираем на терке крупного диаметра. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок можно взбить в блендере или также натереть на терке.
  2. Смешиваем все ингредиенты вместе. Даем постоять 15 минут, пока смесь не пустит сок.
  3. Плотно раскладываем в чистые банки. Замачиваем крышки в кипятке, после закатываем банки.
  4. Готовим 15 минут после выхода на 110 градусов.
  5. Оставляем автоклав остыть до 40 градусов. Достаем банки и наслаждаемся.

Рецепт борщевой заправки на зиму

Ингредиенты:

  • свекла — 3 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • сахар — 3 столовых ложки;
  • соль — 3 столовых ложки;
  • растительное масло — 1 стакан;
  • уксус 9% — 125 мл.

Технология приготовления:

  1. Заготовку делаем в несколько этапов. Промытую очищенную свеклу натираем на крупной терке, пассируем до потери упругости с 2 столовыми ложками уксуса.
  2. Лук жарим до золотистости.
  3. Обжариваем натертую морковь, к ней всыпаем перец. Тушим 5 минут под крышкой.
  4. Помидоры обжариваем до мягкости, затем до закипания.
  5. Все ингредиенты смешиваем в кастрюле. Добавляем соль,сахар, уксус и масло.
  6. По чистым банкам раскладываем борщ.
  7. Если нет автоклава, в заранее простерилизованные банки кладем горячую смесь. Если есть автоклав, то подостывшую до 40 гр массу закладываем по банкам и стерилизуем 15 минут (для 0,5л) при 115°С после выхода на режим.
  8. После остывания блюдо готово.

Итог

Используйте свое время с умом! Сделав несколько баночек один раз, вы всю зиму будете готовить вкусный суп за полчаса. А сократить время приготовления самих заправок вам поможет хороший автоклав.

Рассказать в социальных сетях

Салат "Огонек" на зиму: ингредиенты, рецепты приготовления

Летом все хорошие хозяйки спешат заготовить овощи на зиму методом консервации. Для этого они используют разнообразные рецепты, желая порадовать своих близких вкусными лакомствами в холодное время года. Очень часто закатывают "Огонек" - салат на зиму, ведь он имеет пикантный вкус, который нравится многим. Приготовить его несложно, к тому же летом все необходимые компоненты под рукой. Часто такое острое блюдо готовят с добавлением хрена, который придает лакомству особую горчинку. К тому же этот салат помогает справляться с недостатком витаминов и инфекциями, способствует поддержанию в норме иммунной системы. Но если острые блюда противопоказаны, можно обойтись и без хрена.

Описание блюда

Салат "Огонек" на зиму готовят многие. В его состав входят не только хрен, но и чеснок, острый перец, сахар и соль, а также баклажаны или помидоры. Блюдо получается достаточно острым. В него иногда добавляют яблоки, лук и морковь, болгарский перец и прочие овощи. Рецептов приготовления этого салата существует множество. Но рекомендуется для начала освоить базовый, на основе которого можно будет экспериментировать в дальнейшем. Такую закуску подают ко вторым блюдам, добавляют в борщи, делают бутерброды.

Классический рецепт острой закуски

Ингредиенты:

- 5 килограммов помидоров;

- 100 граммов жгучего перца в стручках;

- 200 граммов чеснока;

- 200 граммов сахара;

- 15 ложек чайных соли;

- 5 ложек столового уксуса

Салат "Огонек" на зиму из помидор очень просто приготовить. Сначала все компоненты подготавливают: моют, чистят и перемалывают через мясорубку. В пюреобразную массу добавляют уксус, соль и сахар, раскладывают по банкам и закрывают крышками. Отправляют на холод для хранения. Интересно то, что этот рецепт не требует никакой обработки овощей, поэтому они сохраняют все витамины и полезные компоненты.

Неострый "Огонек" для детей

Ингредиенты:

- 1 килограмм томатов;

- 1 килограмм перца сладкого;

- 1 большая головка чеснока;

- 3 ложки чайные соли;

По этому рецепту салат "Огонек", ингредиенты к которому можно найти в любом магазине, получается очень нежным с тонким ароматом. Он обязательно понравится детям. Хранят его в холодном месте, так как он не содержит консервантов. Готовят его таким же способом, что и в первом рецепте. Все компоненты моют и перерабатывают на мясорубке. Хорошо перемешивают и отправляют на хранение.

Грузинский "Огонек" из баклажанов

Ингредиенты на пять банок литровых:

- 6 килограммов баклажанов;

- 9 жгучих перцев;

- 350 граммов чищеного чеснока;

- 12 болгарских перцев;

- 200 граммов уксуса;

- 1,5 килограмма томатов;

- 0,5 литра масла растительного;

- соль.

Этот салат из баклажанов "Огонек по-грузински" хорошо подходит в качестве дополнения ко вторым блюдам. Заготавливают его также и на зиму. Сначала все овощи очищают и моют. Банки предварительно стерилизуют вместе с крышками. Баклажаны нарезают кружочками небольшой толщины. Их помещают в миску, пересыпают солью и отставляют на два часа для того, чтобы избавиться от горечи. Образовавшаяся жидкость по прошествии времени сливается, а овощи отжимаются. Их обжаривают в растительном масле несколько минут с каждой стороны. Далее готовится соус.

Приготовление соуса

Спелые томаты и перцы перемалывают на мясорубке, добавляют толченый чеснок и ставят варить на небольшом огне. После того как соус закипит, его солят и добавляют уксус. Массу оставляют вариться на пять минут. В банки укладываются баклажаны вместе с соусом слоями, накрывают крышками и помещают в кастрюлю для стерилизации на сорок минут. Затем, как и все острые салаты на зиму, закатывают и отставляют для остывания. Потом банки переносят в холодное место.

"Огонек" из баклажанов и томатов

Ингредиенты:

- 3 килограмма молодых баклажанов;

- 3 килограмма спелых томатов;

- 1 килограмм сладкого перца;

- 2 большие головки чеснока;

- 2 перца чили;

- 100 граммов уксуса;

- 100 граммов соли;

- 1 стакан растительного масла;

- 2 стакан сахарного песка;

- 1 яблоко.

По этому рецепту готовится без стерилизации "Огонек", салат на зиму при этом хранится долго. Томаты моют и просушивают. Перцы чистят и вместе с помидорами и другими овощами (кроме баклажанов) перерабатывают при помощи мясорубки или блендера. Эту смесь кладут в большую посуду, добавляют тертое яблоко, сахар и соль, масло. Соус нагревают до кипения и вливают в него уксус, перемешивают и снова ставят на плиту, чтобы он закипел. Баклажаны нарезают кружками и разрезают на полукольца, перемещают в соус. Варят двадцать минут на небольшом огне. Салат "Огонек" на зиму так заготавливают многие. Потом его разливают по стерильным банкам и закатывают.

"Огонек": рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

- 4 баклажана большого размера;

- 1 перец болгарский;

- 4 зубка чеснока;

- 1 острый перец;

- масло растительное и соль;

- 2 ложки столовые уксуса.

Салат "Ленивый огонек" хорошо подходит для тех, кто хочет полакомиться острым кушаньем уже через час. Сначала баклажаны нарезают, присаливают и отставляют на десять минут, чтобы исчезла горечь. Потом их обжаривают все сразу на масле, накрывают крышкой и тушат несколько минут. На мясорубке измельчают перец и чеснок, добавляют уксус и хорошо перемешивают. Баклажаны помещают в тару, кладут слой заправки и так продолжают до тех пор, пока овощи не закончатся. Кушать их можно будет уже через полчаса, предварительно настояв в холодном месте. Чтобы закуска была не очень острой, количество чеснока и перца уменьшают, блюдо от этого получится более мягким и нежным. Баклажаны сами по себе имеют некоторую горечь, которая придает всей заготовке специфический вкусовой оттенок.

Закуска из томатов, перца и моркови

Ингредиенты:

- 3,5 килограмма томатов;

- 1 килограмм моркови;

- 4 перца болгарских;

- 3 стручка перца чили;

- 2 большие головки чеснока;

- петрушка и укроп;

- 1 стакан сахарного песка;

- 1 стакан масла подсолнечного;

- соль.

Такие острые салаты на зиму, как этот, можно готовить без баклажанов, вкус и острота его не изменятся. Мясистые томаты моют, нарезают половинками. Морковь натирают на терке или перемалывают при помощи мясорубки. Все перцы также пропускаются через мясорубку или очень мелко нарезаются. Чеснок давят при помощи пресса, а зелень мелко шинкуют. Все компоненты смешивают и ставят варить около пятидесяти минут на медленном огне, предварительно посолив. За некоторое время до конца варки можно добавить душистый перец или лаврушку. Готовый салат раскладывают по банкам и закатывают.

Жгучий салат "Огонек"

В это блюдо добавляют хрен и чеснок, оно получается достаточно острым и жгучим.

Ингредиенты:

- 1,2 килограмма томатов;

- 100 граммов чеснока;

- 250 граммов корня хрена;

- 3 ложки чайные сахара;

- 2 ложки уксуса;

- 1 ложка столовая сока лимона.

Томаты подготавливают и протирают через сито, предварительно бланшировав и удалив кожуру. Чеснок мелко рубят, очищенный корень хрена сбрызгивают соком лимона и перерабатывают при помощи мясорубки. В пюре из помидоров кладут соль и сахар и прогревают около пяти минут на небольшом огне. Дальше в него кладут уксус, хрен и чеснок. Салат раскладывают в стерильные банки и ставят стерилизоваться десять минут, потом закатывают. Заготовки остужают и убирают в прохладное место до употребления. Благодаря наличию в салате хрена, салат приобретает насыщенный аромат. Можно по желанию добавлять любую зелень, она улучшит вкусовые качества блюда.

Таким образом, данный салат может включать в себя баклажаны или помидоры. Для особой остроты в него добавляют жгучий перец и корень хрена. Такое пикантное блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана. Закуска хорошо сочетается со вторыми блюдами. Часто ее применяют при приготовлении супов и борщей, а также различных бутербродов.

Лучшее зимнее пиво на 2020 год

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

По мере того, как становятся холодными температура, ваши потребители пива хотят исследовать новые стили зимнего пива. Насыщенные, полнотелые сорта пива, такие как доппельбок и российский имперский стаут, готовы занять место тыквенных сортов прошлого сезона. Мы составили список лучших зимних сортов пива, чтобы помочь вам разнообразить ваш список напитков . Вы также найдете сочетаний блюд и пива , которые помогут вашему зимнему пиву выделиться и стать еще вкуснее!

Доппельбоксы

Боки имеют долгую и легендарную историю, восходящую к средневековью, хотя некоторые ученые полагают, что их варили даже более ранние языческие общества.Эти сорта пива представляют собой лагеры низового брожения, которым требуется несколько дополнительных месяцев хранения в холодильнике, что способствует их мягкому вкусу.

Doppelbocks предлагает улучшенный солодовый вкус, еще более насыщенное ощущение во рту и более высокий уровень алкоголя, чем стандартные боксы. Это пиво лучше всего подходит к красному мясу, свинине и острым сырам.

Попробуйте:

  • Brauerei Aying Celebrator (Айинг, Германия) Крепость 6,7%
  • Пивоваренная компания Сан Кинг Дневное наслаждение (Индианаполис, Индиана) 10.Крепость 1%
  • Пенсильвания Пивоваренная компания Сент-Николаус Бок Бир (Питтсбург, Пенсильвания) 8,5% крепости
  • Weihenstephan Brewery Korbinian (Фрайзинг, Германия) Крепость 7,4%

Зимние обогреватели

Winter warmers - это эли верхового брожения, которые предлагают множество солодовых, сладких вкусов и сбалансированный хмелевой характер. Многие из этих вкусных напитков смешаны со специями, которые придают этому стилю фирменную теплоту.

Традиционно крепкий английский эль и пиво Wassail со специями попадают под прикрытие зимних подогревателей, поэтому не забывайте держать под рукой достаточно этого пива в зимние месяцы.Подавайте их к птице, выпечке и фруктам.

Попробуйте:

  • Highland Brewing Cold Mountain (Эшвилл, Северная Каролина) Крепость 5,8%
  • Anderson Valley Brewing Company Winter Solstice Seasonal Ale (Бунвилл, Калифорния) Крепость 6,9%
  • Captain Lawrence Brewing Company Nor 'Easter Winter Warmer (Элмсфорд, Нью-Йорк, Калифорния) Крепость 12%
  • Carton Brewing Company Decoy Winter Warmer (Атлантик-Хайлендс, Нью-Джерси) Крепость 12%

Бочковое выдержанное пиво

Выдержка в бочке - это метод выдержки пива в деревянной бочке для придания готовому продукту уникального аромата.Пиво любого стиля можно выдержать в бочках, но этот подход лучше всего подходит для пива с сильным вкусом, дополненным нотами

.

15 лучших зимних сортов пива для питья в этом сезоне

Зима действительно холодная. На самом деле это может быть совершенно неприятно. Образ осени, например, романтизируется опадающими разноцветными листьями и теплым яблочным сидром. Однако образ зимы больше похож на трезвого человека, дрожащего в туманном облаке собственного дыхания. К счастью, есть пиво, подходящее для зимы, созданное специально для того, чтобы сделать зимний сезон… ну, лучше. Есть пиво, которое согревает наши кости и помогает нам лучше спать в холодные ночи.Все, от «зимнего эля» до «зимних подогревателей», и они, как правило, известны высоким содержанием алкоголя и сезонными специями - все это звучит как музыка для наших ушей.

Так что забудьте надеть эти дополнительные слои теплой одежды или термобелье. Все, что вам нужно, - это хорошее согревающее пиво в холодные месяцы года. Далее следует список лучших сортов зимнего пива, которые согреют вас, пока мать-природа замораживает вас.

Fremont Barrel Aged Abominable Winter Ale

Фремонтский бочонок выдержанный ужасный зимний эль

Святой Грааль всех зимних элей, Fremont Brewing сбраживает свой уже солодовый Abominable Ale в бочках из-под бурбона, создавая пьяное, шоколадное, высокоплотное пиво, достойное своего прозвища «B-Bomb».«Наряду с B-Bomb, Fremont Brewing выпускает зимой несколько стаутов бочковой выдержки, которые одинаково хороши, если вы хотите купить пиво бочковой выдержки.

Widmer Brothers Brrrbon Winter Warmer

Widmer Brothers Brrrbon Зимний обогреватель

Было время, когда мы по своей наивности думали, что Widmer’s Brrr - лучшее пиво, сделанное Видмером. Представляем Brrrbon, выдержанную в бочках версию Brrr, которая не перекрывает все несколько уникальных хмелевых долей Brrr, но подчеркивает все сладкие карамельные солоды.

Brouwerij Huyghe Delirium Noel Winter Ale

Brouwerij Huyghe Delirium Noel Winter Ale

Единственное пиво в этом списке, которое не варят в Америке, Delirium Noël - это большой бельгийский солод и взрыв дрожжей во рту. Сладкие бананы, конфеты и цедра цитрусовых пробуждаются традиционным бельгийским дрожжевым вкусом, характерным для бельгийских элей всех сезонов.

Port Brewing Santas Little Helper Imperial Stout

Портвейн Маленький помощник Санта-Клауса Imperial Stout

Для нас не все зимние зимние сорта пива нужно называть «зимними элями».«Santa’s Little Helper» - отличный пример плотного стаута, который согреет вас зимой, даже если он не зимой. Обильный и насыщенный вкус кофе и шоколада уступает место достаточному количеству хмеля, чтобы сбалансировать это пиво.

Sierra Nevada Celebration Ale

Сьерра-Невада Селебрейшн Эль

Когда вы думаете о нормальном IPA Западного побережья, вы думаете о крупном, цветочном, цитрусовом, сырном хмеле, пронизывающем солодовую основу. Celebration Ale - это испытание этого хмеля с более выраженным солодовым характером, чем у многих IPA.Селебрейшн Эль выпускают зимой, и некоторые люди даже выдерживают его пару лет, пока хмель не уступит место сладости солода.

Lagunitas Brown Shugga American Strong Ale

Американский крепкий эль Lagunitas Brown Shugga ’

Коричневый шугга был создан по счастливой случайности: он был случайно добавлен коричневым сахаром в Olde Gnarleywine от Lagunitas Brewing. Brown Shugga - это сезонный крепкий эль, стиль, который лучше всего подходит зимой, когда температура начинает понижаться.

Hopworks Urban Brewery Abominable Winter Ale

Зимний эль Hopworks Abominable

Не путать с вышеупомянутым Bourbon Abominable, Hopworks Abominable Winter Ale - это красивый, сбалансированный зимний IPA. Глубокий карамельный солод переходит в приятный хмелевой вкус - больше, чем вы обычно ожидаете от зимнего эля. Помимо того, что это восхитительный зимний эль, Abominable имеет одну из лучших этикеток в пивной индустрии, поскольку вся банка покрыта изображением ужасного снежного человека.

Anchor Brewing Merry Christmas and Happy New Year

Anchor Brewing с Рождеством и Новым годом

Когда мы думаем о пиве с Рождеством и Новым годом, мы думаем о огромном 1.5-литровая бутылка и сколько человек потребуется, чтобы ее отполировать. Сладкий и наполненный зимними специями, С Рождеством и Новым годом идеально сочетается с большинством традиционных зимних блюд.

New Belgium Accumulation White IPA

New Belgium Accumulation Белый IPA

Белый IPA в бельгийском стиле, New Belgium’s Accumulation состоит из одной части IPA и одной части традиционного легкого бельгийского эля. Накопительный IPA не обладает той мощностью, которую вы можете ожидать от Winter Warmer, а это значит, что вы можете заниматься накоплением зимой, что может быть ключом к согреванию.

Bale Breaker High Camp Winter Warmer

Bale Breaker High Camp Winter Warmer

Все, что вы когда-либо пьете из Bale Breaker, по сути своей является переохмеленным, и их Winter IPA поддерживает эту традицию. Если вы знаете, что это будет далеко не оскорбительно. Сильный сладкий вкус ванили и карамели уступает место палитре очищающих ароматов хмеля, выращенного на той же территории, что и пивоварня Bale Breaker. ( ПРИМЕЧАНИЕ : Not High Camp на фото выше)

Great Lakes Christmas Ale

Рождественский эль Great Lakes

Нам было сложно найти какие-либо пивоварни, кроме Фремонта и Великих озер, которые наиболее известны своим зимним элем.Рождественский эль обладает сильным медовым и пряным вкусом, хорошо сочетается с праздниками и остается хорошим даже в течение следующего года.

Avery Brewing Tweak Imperial Stout

Avery Brewing Tweak Имперский стаут ​​

Еще одно пиво, не совсем приверженное стилю «зимнего эля», Tweak - крепкий стаут ​​(крепость 17,81%), несущий согревающую нагрузку лучше, чем любой другой зимний теплый напиток. Tweak выдерживается в бочках из-под бурбона и замачивается с добавлением местного кофе Avery Brewing.

Dogfish Head Piercing Pils

Пилс для пирсинга головы Dogfish

Когда вы думаете об зимних элях, вы редко думаете о пильзнерах.Тем не менее, Piercing Pils - это зимний выпуск Dogfish Head, который дает то, чего не делают многие пильзнеры. Пирсинг Пилс заваривают из чая из белой груши и грушевого сока, который контрастирует с тяжестью большинства зимних блюд и делает его отличным выбором для большинства зимних ужинов.

Founders Backwoods Bastard Scotch Ale

Founders Backwoods Bastard Scotch Ale

В прошлом году, когда мы были в Чикаго, мы нашли бар в пригороде Чикаго под названием «Beer House». Мы просмотрели их список и отчаянно позвали бармена, чтобы тот доставил как можно больше Backwoods Bastard, прежде чем у нас вылетела печень или их бочонок.Оказывается, наша печень пережила их бочонок, потому что после двух маленьких стаканов бочонок взорвался, но нам очень повезло, что мы почувствовали вкус этого удивительного шотландского эля бочковой выдержки.

AleSmith Speedway Stout

AleSmith Speedway Stout

Вполне возможно, что Speedway Stout - лучший стаут ​​без бочковой выдержки на планете. Сваренный с кофе и богатым, но тонким солодовым профилем, Speedway Stout сочетает сладость и вязкость с почти идеальным балансом. Вкус заставит вас пить свой Speedway до поста, и, как напиток эспрессо, сахар в Speedway Stout подчеркивает естественную сладость кофе, из которого он варится.

.

15 лучших сортов зимнего пива, чтобы согреться в холод в этом году!

Зима может быть совершенно неприятной, если вы не из тех, кто хорошо переносит холод. Но, как и почти все остальное в жизни, пиво может сделать его лучше!

Есть сорта пива, которые от природы «зимние». Вы узнаете это, когда попробуете. Они не только согреют ваше тело, но и дадут вам ощущение уюта под одеялом в холодный день.

Это пиво обычно известно своим более высоким, чем обычно, содержанием алкоголя и типичными «зимними сезонными» специями во вкусе.

Итак, какие из них стоит попробовать? Вот список из 15 удивительных сортов зимнего пива, которые помогут вам пережить сезон. Взгляните!


1. Шугга Лагунитас коричневый

Lagunitas Brown Shugga winter beer

Коричневая Шугга, без сомнения, одно из лучших творений Lagunitas.

Американский крепкий эль с очень теплой крепостью 10,00%, он имеет темно-медный оттенок, который действительно его отличает.

Полнотелый и сложный, он отличается удивительной смесью вкусов и ароматов, которая почти ошеломляет чувства богатым коричневым сахаром (как и следовало ожидать), свежеиспеченным хлебом, фруктовыми и цитрусовыми тонами.Это действительно один из лучших зимних элей.

Посмотрите этот хороший обзор ниже от Massive Beer Reviews!


2. Алесмит Спидвей Стаут

Alesmith Speedway Stout

Alesmith Speedway Stout - еще один калифорнийский напиток (например, Brown Shugga выше), который интересен тем, что здесь (относительно) мягкие зимы.

Американский имперский стаут ​​с впечатляющей крепостью 12,00%. Это отличный зимний напиток, доступный круглый год.

У него поразительно темный «черный как смоль» цвет со светло-бежевой головой.

Во вкусе - резкие кофейные и шоколадные тона, умеренные вкусом жареного солода.


3. Новое накопление в Бельгии

New Belgium Accumulation

New Belgium Accumulation - бельгийский IPA из Колорадо.

Обладая скромной крепостью 6,20% (по крайней мере, для зимнего пива), вы должны ожидать увидеть его на прилавках осенью.

Вдохновленный зимним снегопадом в Колорадо, New Belgium Accumulation представляет собой белый IPA, который резко контрастирует с темным пивом, которое обычно варят для зимнего сезона.

Фактически, его нежный фруктовый и цитрусовый вкус почти делает его летним по сравнению с другими зимними сортами пива. Хорош для разнообразия!


4. Deschutes Jubelale

Deschutes Jubelale

Deschutes Jubelale характеризуется как пряное пиво с крепостью 6,7%. Получивший аромат благодаря разнообразию хмеля и солода, это смелый и сложный эль с характерной «пряностью» - несколько необычно для пива, но прекрасно вписывается в нашу зимнюю карту.

Ноты сушеных фруктов сочетаются с его интересной смесью трав, что делает его идеальным выбором для разнообразных традиционных праздничных блюд.


5. Зимнее настроение Победы

Victory Winter Cheers

Winter Cheers - пиво из Пенсильвании, сваренное известной пивоваренной компанией Victory Brewing Company.

Немецкий хефевайцен с крепостью 6,70%, он сочетает в себе лучшие качества немецкой и террифицированной пшеницы с овсом, ячменным солодом и хмелем Теттнанг и Цитра.

Все эти ингредиенты образуют восхитительную согревающую смесь с тонкими ароматами цитрусовых, банана и гвоздики. Опять же, хотя фруктовые ароматы не типичны для зимнего пива, некоторые смеси подходят только зимой - это один из них!


6.Гарпунный утеплитель

Harpoon Winter Warmer seasonal beer

Harpoon Winter Warmer - это пряный эль крепостью 5,9%.

Насыщенный и полнотелый, он обладает пряным характером благодаря привкусу корицы и мускатного ореха.

Корица особенно заметна на первый вкус, особенно потому, что в ней нет явного ароматного хмеля, который иначе скрывал бы пряность.

Карамель и светлый солод дополняют смесь, не делая его слишком насыщенным для вкуса. [1]

«Я могу выразить это одним словом; Рождество.Как ни странно это пиво напомнило нам о рождественском сезоне. В основном пахнет имбирным пряником, мускатным орехом и корицей. Довольно пряный, но по-настоящему соблазнительный. Букетом из этого они попали в самую точку ».

- Скотт, пивной критик


7. Имбирный пряник из твердых пород дерева

Hardywood Gingerbread Stout

Hardywood Gingerbread Stout - английский сладко-молочный стаут, производимый пивоварней Hardywood Park Craft Brewery в Вирджинии.

Крепость 9.20%, а

.

18 лучших зимних сортов пива

Холодная погода не позволяет открыть бутылку с пеной, поскольку низкие температуры и удручающая атмосфера вряд ли подходят для легкого и ароматного питья. Если вы собираетесь выпить во время старой зимы, вам нужно переосмыслить свое пиво и искать тяжелые, согревающие и успокаивающие напитки, а не освежающие летние напитки с IPA. Толщина и пряность, не говоря уже об алкогольном напитке, должны безупречно сочетаться, чтобы ваша печь топилась.Вот 18 сортов зимнего пива , которые стоит найти для любого праздника, который вы отмечаете.

Редкая бочка Home Sour Home

via talkbeer.com

Крошка в стакане с персиками, ванилью и примесью корицы. Это оранжевый янтарный оттенок с кислинкой, скрывающейся в конце каждого сладкого глотка. Греческий йогурт помогает добавить легкую культуру во все это дело с континентальным запахом, который скрывает глубину от простой терпкости.

Зимнее настроение Победы

через пьянку.com

Смешанный, как это было сделано General Mills, Winter Cheers заполнил весь центр страны. Пшеница, ячмень, овес и немного острых цитрусовых с западного побережья составляют главное событие, а в боковых заведениях выплевывают гвоздику, бананы и пряные искры, которые зажигают янтарные волны зерна.

De Dolle Stille Nacht

via beernotes.ru

Бельгия известна нам, некрасивым американцам, как страна больших вафель. А теперь о приготовлении пива крепостью 12%, которое заставляет дрожжи решать все свои проблемы в процессе брожения.Цедра цитрусовых, груша и банан придают ему сироповидную сладость и мягкое ощущение во рту, которое немного больше осенью и весной, чем зимой, что делает его пивом с подставкой для книг, которое подходит как в сезон, так и вне его.

Скальдис Ноэль

via Washingtonpost.com

Хлеб и коричневый сахар, специи и сладость придают этому блюду немного пряничного ощущения, но все это приправлено выпивкой. Выпивка на носу, выпивка во вкусе, выпивка таится в послевкусии. Хотя пить один за другим - это немного, но наличие нескольких под рукой действительно смешивает пиво, эль, лагер и стаут, которые пытаются быть чем-то другим, кроме алкоголя.

Беседа у костра 21-й поправки

via joe-wilson.com

Темный английский эль составляет основу Fireside Chat, но с этого момента 21-е начало искажать повествование. Это пьянящая смесь специй, которая может обрушиться на вас слишком быстро, как разрыв бонга, который оказался больше, чем вы ожидали. Нападение немного чрезмерно для некоторых, но является подходящим ударом для ориентированного на действия пьющего, которому нужны иголки с их праздничным настроением.

Пеликан Бад Санта

через рождественское пиво.net

Почерневший IPA, имеющий дымный вкус каштанов, жаренных на сосновом огне, Bad Santa буквально одержим кожей. Хотя фаза «плохого (существительное)» должна закончиться, имя можно простить. Сусло и земля с хмелем и горечью, нигде нет ни грамма сладости, что придает ощущение питьевой силы духа, как сыромятная кожа для души.

Дуб Грейт Дивайд Эспрессо выдержанный Йети Империал Стаут

via greatdivide.com

Ванильный дуб и солод скрыты за добавлением настоящего эспрессо Пабло из Денвера.Пиво для завтрака уже само по себе открывает глаза: оно темно-черное с черным шоколадом и карамелью, которые помогают сгладить грубые края кофе и выпивки.

Odell Isolation Ale

via imgur.com

Трудно продать, вам нужно будет сразу найти Isolation, чтобы найти аромат, так как это нежный аромат дневной выдержки. Вкус не намного больше, что идеально подходит для простого блюда, сочетающегося с едой, или для того, чтобы позволить специям и сахару в праздничных угощениях взять бразды правления в свои руки. Иногда желто-белый цветок - самый сексуальный рисунок из всех.

Deschutes Jubelale

via jjtaylor.com

Каждый год Jubelale меняет этикетку, что затрудняет обнаружение. Когда вы это сделаете, вы почувствуете аромат хлеба с корицей, который по вкусу напоминает лес Вермонта, со всей патокой, древесной ноткой, какао и небольшой горечью.

Bell’s Expedition Stout

via whitespartystore.com

Винтажная выдержка - вот в чем суть Expedition, а это значит, что она будет только улучшаться по мере того, как стрелки часов разъедают наш бессмысленный поворот в чистилище на этой ужасной планете.Большой с темными фруктами, солодом и острой горечью, которая со временем исчезает, есть еще несколько более сложных зимних сортов пива, и ни одно из них не может вызвать спор или культ таких ревностных последователей, как Expedition.

Flat 12 Pogue’s Run Porter

через hellosubscription.com

Вам может потребоваться минута, чтобы понять, что вы думаете о Pogue’s. Отчасти потому, что это звучит ужасно, но, что более важно, потому, что он имеет полное сливочное ощущение, которое странным образом компенсируется большим количеством дыма как в аромате, так и во вкусе.Если копнуть, можно найти немного шоколада и кофе, но в большинстве случаев вы получите горящее полено в лучшем виде.

Maui Brewing Coconut Hiwa Портер

via thebeermonologues.wordpress.com

Битва ждет своего часа. Те, кто любит этот пьяный шоколадный торт с кокосовой глазурью, находят его освежающим и необычным. Это тропическое убежище для отдыха, которое игнорирует традиции. Любой, кто его не обожает, скорее всего, плюнет вам в лицо. В буквальном смысле ожидайте либо высокой похвалы, либо плевка от тех, кому вы дадите это.

Жаждущая собака 12 собак Рождества

via thebeardandbroad.com

Обычно каламбур в имени - это развлечение и признак интеллекта. В данном случае это лениво, но мы позволим. Единственная нота в своем исполнении, «12 собак» - это феерия с мускатным орехом, имбирем, карамелью и поджаренными орехами, которая пытается и успешно сжижает все рождественские блюда и таким образом притупляет боль семейных визитов.

Рождественский эль Sly Fox

через mouldsbeerblog.blogspot.com

Придание специй и праздничная полоска могут рассказать вам, о чем идет речь.Нормальным людям понравится вся полка со специями, добавленная в смесь, в то время как настоящие пивные снобы поднимут нос. Возьмите это, если вы действительно любите Рождество и любите пиво, потому что оно нравится публике, а не для критиков.

Корморан Imperium Prunum

via smakoszg.blogspot.com

Торф, костры и даже немного мяса на гриле на открытом огне. Затем есть пепел, почерневшие фрукты и обжаренный солод. Настоящее путешествие на темную сторону, которая может быть поляризующей.

Surly Darkness

via beerstreetjournal.com

Smooth, несмотря на рейтинг крепости 12%, Darkness лает хуже, чем кусает. Чернильно-черное тело с крошечной коричневой головкой насквозь скрывает шоколадную сладость, подкрепленную достаточным количеством кофе и горечи, чтобы уравновесить сладкий вкус и создать контраст на языке.

Плиний Младший русской реки

via lesliepatinoauthor.com

Сильный, хмелевой и труднодоступный, вам нужно заполучить его.Подождите в очереди, утопите бабушку, сделайте все возможное, чтобы дать этому крепкому напитку шанс. Это произведет впечатление.

Би-бомба Фремонт

via beerchatter.com

Хотя мы предпочитаем название «Bourbon Abominable Winter Ale», лейбл «B-Bomb», кажется, останется. Пряный и полный оттенков бурбона, который поднимается на каждом шагу, каждая бутылка выдерживается в бочках для виски, придает ей хмель и шоколад с резким привкусом дистиллированного зерна на внутренней стороне.

.

Winter Seasonal Beers - Brew Your Own

Когда становится холодно, пора искать короля всех сезонных сортов пива - зимний эль. Это пиво, сваренное крепче, богаче и полнотелее, прекрасно сочетается с горящим огнем или праздничным настроением с друзьями.

Яркий сезонный зимний эль имеет традицию в США, Великобритании, Бельгии и других странах. Английское зимнее пиво обычно называют зимним теплом, и оно, как правило, темное, насыщенное, сладкое и крепче среднего (5.Крепость 5% и выше). Их редко приправляют. Американское зимнее пиво обычно называют рождественским или праздничным, и оно почти всегда приправлено пряностями. Бельгийское зимнее пиво часто является немного более крепкой (на 1-2%) версией флагманского пива. Если они приправлены пряностями, они обычно более тонкие, чем в американских версиях.

Сложно описать зимнее сезонное пиво в терминах традиционного стиля, так как всегда можно найти исключения из любого описания. Возможно, лучше всего просто сказать, что это сезонные предложения, в которых есть что-то «особенное» - более крепкие, темные, пряные, хмелевые - в основном то, что пивовар хочет сделать в качестве подарка для клиентов, и это как-то подходит для зимнего сезона.

Я считаю, что большинство английских зимних подогревателей очень солодовые, с полным телом и сладким послевкусием. Распространены типичные для английских рождественских пудингов ароматы: инжир, патока, ирис, карамель, изюм, чернослив, сухофрукты и так далее. В целом, они не жареные, но имеют вкус темной карамели и темных фруктов. Как следует из названия, зимний обогреватель должен иметь немного спиртового тепла. Пиво такого профиля потягивает - его сложно быстро пить. Некоторые из моих любимых примеров - это Young’s Winter Warmer, Harvey’s Christmas Ale, Hook Norton Twelve Days и Fuller’s Old Winter Ale.

Американское рождественское пиво может быть разных стилей, но чаще всего это пиво янтарного или более темного цвета с акцентом на солод. Распространены специи, которые ассоциируются с рождественским печеньем, попурри и глинтвейном - корица, мускатный орех, душистый перец, имбирь, гвоздика, цедра апельсина и другие. Дополнительные ферментируемые вещества - патока, мед, темный сахар канди, патока, золотой сироп Lyle’s - часто используются для добавления еще одного вкуса. Наш особый эль от Anchor - классический пример, но он необычен тем, что каждый год используется новый рецепт.Многие образцы имеют вкус, похожий на имбирное печенье. Пряности должны быть заметными, но не слишком сильными.

Бельгийское зимнее пиво часто называют Ноэль / Рождество или Улей / Зима, и оно может быть основано на любом стиле. Некоторые из них приправлены пряностями, а апельсин - популярный ароматизатор. Мне нравятся Dupont Avec les Bons Voeux (с наилучшими пожеланиями), DeKoninck Winter Koninck, Jenlain Bière de Noel, Рождество Святого Бернарда и мой личный фаворит De Dolle Stille Nacht (Тихая ночь или Сочельник), пропитанный медом. .Это все совершенно разные стили пива, но все они имеют особую тему праздничных подарков, которая делает их редкими и приятными.

Пивоварение рождественского эля

Чтобы изучить стиль, я нашел пять рецептов рождественского эля, которые выиграли награды за лучшее шоу на крупных конкурсах. База данных Программы сертификации пивных судей (BJCP) перечисляет 1161 победителей лучших выставок, поскольку эти записи хранились. Из них только восемь сортов пива были рождественскими элями, а четыре из них участвовали в зимних пивных конкурсах.Здесь представлены четыре пивовара, выигравшие эти открытые соревнования; Поздравляю их, и я благодарю их за помощь в этой статье. Один рецепт - мой (кстати, мой первый лучший фильм), а четыре других - от Бена Вандермеера, Джона Желязны, Дина Прибе и Рида Вандер Шааф.

Все пивовары согласились использовать более темные солодовые стили в качестве основы для рецепта, некоторые из них выбрали стауты того или иного типа. Джон Желязны сказал: «Выбирайте пиво, ориентированное на солод; хмель здесь не король.”

Пивовары также согласились, что остаточная сладость важна для характера, и что лучшие образцы часто предлагают десерты. Дин Приби описал свое топливо для саней как «густое и сладкое» и «напоминающее рождественское печенье». Бен Вандермер считает, что его жена Элли придумала идею домашнего пирога с мясным фаршем и имбирных пряников, который можно было бы использовать в качестве рождественских подарков. Он сказал: «FG может быть высоким, чтобы уравновесить агрессивную приправу; Я использовал намного больше кристаллического солода, чем обычно, чтобы добавить сладости и глубины.”

Как и ожидалось, использование специй вызывает сильные мнения. Опять же, почти все согласны с тем, что специи должны дополнять друг друга, а не доминировать. Джон Желязны сказал, что «слишком много специй подавляют вкусовые рецепторы и превращают это пиво в крушение поезда». Дин Прибе использует экстракты специй (ваниль, апельсин, корица) и добавляет их по вкусу; он говорит, что «базовое пиво должно стоять само по себе, а специи должны добавлять дополнительное измерение». Рид Вандер Шааф выбрал необычный звездчатый анис, чтобы дополнить свой крепкий стаут, и поджарил специи, чтобы усилить аромат.Он не поклонник душистого перца или гвоздики, поэтому искал что-нибудь, чтобы выделиться среди конкурентов. Мой выбор рождественских специй был простым, напоминающим рождественское попурри.

Более крепкое пиво может стареть годами, поэтому подумайте о том, чтобы датировать их винтажем. Я согласен с Дином Прибе в том, что из этого пива получаются отличные бочковые эли. Я делал свою несколько раз, чтобы ее подавали в ручную помпу на рождественских вечеринках.

Рецепты

Holiday Prowler - Gordon Strong

(5 галлонов / 19 л, цельнозерновые)
OG = 1.058 FG = 1,014
IBU = 19 ABV = 5,8%

Best of Show, Ярмарка штата Огайо

Ингредиенты
9,5 фунтов. (4,3 кг) солод Crisp Maris Otter
0,75 фунта (0,34 кг) кристаллический солод Scotmalt (40 ° L)
0,25 фунта (0,11 кг) Crisp шоколадный солод
1,5 фунта. (0,68 кг) клеверного меда
½ банки Lyle’s Golden Syrup
¼ стакана черной патоки
6,1 AAU хмеля Goldings (60 минут)
(1 унция / 28 г 6,1% альфа-кислот)
1,0 унция. (28 г) хмель Fuggles (5 мин)
Специи: 4 палочки корицы, 1 семя мускатного ореха
, 1 стручок ванили, 7 ягод душистого перца
, 1.5 ч. Л. целая гвоздика, 8
семян кориандра, 2 кожуры нектарина
White Labs WLP002 (English Ale) дрожжи

Step by Step
Основа старого эля. Размять зерна при температуре 158 ° F (70 ° C). Кипячение 90 минут. Заварить специи (мелко нарезанные) в плотно закрытом сетчатом пакете в течение 10 минут, вынуть, затем быстро охладить. Ферментируйте при 68 ° F (20 ° C). Добавьте сахар мускавадо в бочонок.

Holiday Prowler

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)
OG = 1.058 FG = 1,014
IBU = 19 ABV = 5,8%

Ингредиенты
4,0 фунта. (1,8 кг) Сухой солодовый экстракт Muntons Light
1,0 фунт (0,45 кг) Солод Crisp Maris Otter
0,75 фунта (0,34 кг) Кристаллический солод Scotmalt (40 ° L)
0,25 фунта (0,11 кг) Солод Crisp шоколадный
1,5 фунты. (0,68 кг) клеверного меда
½ банки Lyle’s Golden Syrup
¼ стакана патоки Blackstrap
6,1 AAU хмеля Goldings (60 минут)
(1 унция / 28 г 6,1% альфа-кислот)
1,0 унция. (28 г) хмель Fuggles (5 мин)
Специи: 4 палочки корицы, 1 семя мускатного ореха
, 1 стручок ванили, 7 ягод душистого перца
, 1.5 ч. Л. целая гвоздика, 8
семян кориандра, 2 нектариновых кожуры
White Labs WLP002 (English Ale) дрожжи

Step by Step
Зерна замочить в 3,0 кварты. (2,8 л) воды при температуре 158 ° F (70 ° C) в течение 45 минут. Варить 60 минут, предварительно оставив половину солодового экстракта. Добавьте оставшийся солодовый экстракт и другие сахара за 15 минут до кипения. Заварить специи (мелко нарезанные) в плотно закрытом сетчатом пакете в течение 10 минут, вынуть, затем быстро охладить. Ферментируйте при 68 ° F (20 ° C).

Звездно-анисовый стаут ​​- Рид Вандер Шааф

(5 галлонов / 19 л, цельнозерновой)
OG = 1.093 FG = 1.028
IBU = 64 ABV = 8.5%

Best of Show, Ярмарка округа Санта-Крус

Ингредиенты
13 фунтов. (5,9 кг) Gambrinus pale malt
4,0 фунта. 1,8 кг солода Weyermann Pilsner
0,75 фунта. (0,34 кг) солод Briess Extra Special (140 ° L)
0,5 фунта (0,23 кг) жареный ячмень Briess (300 ° L)
0,5 фунта (0,23 кг) шоколадный солод Briess (350 ° L)
1,6 фунта. (0,72 кг) солода Weyermann Carafa® II (400 ° L)
1,0 унция. (28 г) звездчатого аниса
16 AAU хмеля New Zealand Pacific Gem (60 минут)
(1.0 унций / 28 г 15,9% альфа-кислот)
6,8 AAU Немецкий хмель Hallertauer Tradition (15 минут)
(1,0 унция / 28 г 6,8% альфа-кислот)
1,0 унция. (28 г) бельгийский хмель Saaz (5 минут)
White Labs WLP013 (Лондонский эль) дрожжи

Step by Step
Сильная основа крепкого стаута. Размять в течение 60 минут при 158 ° F (70 ° C). Варить 60 минут. Ферментируйте при 20 ° C (68 ° F) в течение 2 недель на первичном этапе, переложите его на вторичный и добавьте поджаренный и измельченный звездчатый анис.

Bad Santa - John Zelazny

(5 галлонов / 19 л, цельнозерновой)
OG = 1.085 FG = 1.018
IBU = 40 ABV = 8.6%

Best of Show, New York State Open

Ингредиенты
12 фунтов. (5,4 кг) канадский солод Pils
1,0 фунт (0,45 кг) мюнхенский солод
0,50 фунта (0,45 кг) солод Carahell® (19 ° L)
0,50 фунта (0,45 кг) солод CaraMunich® (30–40 ° L) )
1,0 унций. (28 г) черный патентный солод
1,0 фунт (0,45 кг) светлый высушенный солодовый экстракт
13 фл. унция. (384 мл) кленового сиропа
1,5 фунта. (0,68 кг) сушеной вишни
12 AAU американского хмеля Northern Brewer (60 минут)
(1 унция./ 28 г 12% альфа-кислот)
Wyeast 1084 (ирландский эль) дрожжи
1 стручок ванили (расколотый)
3 палочки корицы (3 дюйма, разбитые на части)

Step by Step
Крепкая основа для скотч-эля. Размять все зерна при температуре 152 ° F (67 ° C) в течение 60 минут. Размять при температуре 168 ° F (76 ° C) в течение 10 мин. Добавить высушенный солодовый экстракт и кленовый сироп при кипении. Крутой вишни в 2 квартах. (2 л) первого сусла в течение 30 мин. Процедите вишню и добавьте сусло в конце кипения. Ферментируйте при 62–64 ° F (17–18 ° C). Подсушите специю во вторичном режиме в течение 2–3 недель.

Bad Santa

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)
OG = 1,085 FG = 1,018
IBU = 40 ABV = 8,6%

Ингредиенты
7,5 фунта. (3,4 кг) светлый высушенный солодовый экстракт
1,0 фунт (0,45 кг) мюнхенский солод
0,50 фунта (0,45 кг) солод Carahell® (19 ° L)
0,50 фунта (0,45 кг) солод CaraMunich® (30–40 ° L)
1,0 унц. (28 г) черный патентный солод
13 эт. унция. (384 мл) кленового сиропа
1,5 фунта. (0,68 кг) сушеной вишни
12 AAU американского хмеля Northern Brewer (60 минут)
(1 унция./ 28 г 12% альфа-кислот)
Wyeast 1084 (ирландский эль) дрожжи
1 стручок ванили (расколотый)
3 палочки корицы (3 дюйма, разбитые на части)

Step by Step
Замочите зерна в 3,0 кварты. (2,8 л) воды при 152 ° F (67 ° C) в течение 45 минут. Варить 60 минут, предварительно оставив половину солодового экстракта. Удалите 2 кв. (2 л) сусла и крутой вишни. Добавьте оставшийся солодовый экстракт и кленовый сироп за 15 минут до кипения. В конце кипячения добавить вишневое сусло. Ферментируйте при 62–64 ° F (17–18 ° C).Подсушите специю во вторичном режиме в течение 2–3 недель.

Better Not Pout Stout - Ben VanderMeer

(5 галлонов / 19 л, цельнозерновой)
OG = 1,068 FG = 1,020
IBU = 21 ABV = 6,1%

Best of Show, домашнее пиво Great Arizona Competition

Ингредиенты
10,5 фунтов. (4,9 кг) 2-рядный солод США
1,75 фунта (0,79 кг) кристаллический солод (80 ° L)
5,0 унций (0,14 кг) черный патентный солод
7,0 унций (0,20 кг) шоколадный солод
4,0 унции (0,11 кг) жареный ячмень
6.0 унций (0,17 кг) овсяных хлопьев
5 AAU хмеля East Kent Goldings (60 минут)
(1,0 унция / 28 г 5% альфа-кислот)
0,5 унции. (14 г) Хмель Cascade (15 минут)
1,0 фунт (0,45 кг) клеверного меда (15 минут)
1 ст. корица (15 мин)
1 ст. мускатный орех (15 минут)
2,0 унции. (57 г) натертого на терке имбиря (15 минут)
2 чайных ложки душистого перца (15 минут)
0,75 чайной ложки. гвоздика (15 минут)
цедра апельсина (из 3 средне сладких апельсинов) (15 минут)
1 ч. пивоваренные соли (в пивоваренном растворе)
1 ч. л.Ирландский мох (10 минут)
2 пакета сухих дрожжей Danstar Nottingham

Step by Step
Основа овсяного стаута. Размять 60 минут при 155 ° F (68 ° C). Соберите 7,0 галлонов (26 л). Кипячение 90 минут. Ферментация при 68 ° F (20 ° C) в течение 7 дней, вторичная при 68 ° F (20 ° C) в течение 7 дней.

Better Not Pout Stout

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)
OG = 1,068 FG = 1,020
IBU = 21 ABV = 6,1%

Ингредиенты
5.5 фунтов. (2,5 кг) Солодовый экстракт Coopers light dry
14 унций. (0,39 кг) 2-рядный солод США
1,75 фунта (0,79 кг) кристаллический солод (80 ° L)
5,0 унций (0,14 кг) черный патентный солод
7,0 унций (0,20 кг) шоколадный солод
4,0 унции (0,11 кг) жареный ячмень
6,0 унций (0,17 кг) овсяных хлопьев
5 AAU хмеля East Kent Goldings (60 минут)
(1,0 унция / 28 г 5% альфа-кислот)
0,5 унции (14 г) Хмель Cascade (15 минут)
1,0 фунт (0,45 кг) клеверного меда (15 минут)
1 ст. корица (15 мин)
1 ст.мускатный орех (15 минут)
2,0 унции. (57 г) натертого на терке имбиря (15 мин)
2 ч. душистый перец (15 минут)
0,75 ч. гвоздика (15 минут)
цедра апельсина (из 3 средне сладких апельсинов) (15 минут)
1 ч. пивоваренные соли (в пивоваренном растворе)
1 ч. л. Ирландский мох (10 минут)
2 пакета сухих дрожжей Danstar Nottingham

Step by Step
Замочите зерна в 5,5 квартах. (5,2 л) воды при 155 ° F (68 ° C) в течение 45 минут. Варить 60 минут, предварительно оставив половину солодового экстракта.Добавьте оставшийся солодовый экстракт за 15 минут до кипения. Ферментация при 68 ° F (20 ° C)

Топливо для саней - Дин Прибе

(5 галлонов / 19 л, частичное заторное масло)
OG = 1,060 FG = 1,018
IBU = 30 ABV = 7%

Best of Show, Новемберфест

Ингредиенты
7,5 фунтов. (3,4 кг) жидкий солодовый экстракт Briess CBW® Pilsen Light
6,3 унции. (0,18 кг) ESB светлый солод

9,4 унции. (0,27 кг) кристаллического солода (80 ° L)
12 унций.(0,34 кг) черный солод
5,6 унции. (0,16 кг) шоколадного солода
5,6 унций. (0,16 кг) солод Carapils®
3,1 унции. (87 г) мюнхенского солода (10 ° L)

12 унций. (0,34 кг) порошка лактозы (15 минут)
10 AAU хмеля Fuggle (60 минут)
(2,0 унции / 57 г 5% альфа-кислот)
дрожжи Wyeast 1968 (London ESB)
Экстракт ванили
Экстракт апельсина
Экстракт корицы

Шаг за шагом
Затирание при 153 ° F (67 ° C). Ферментируйте при 68 ° F (20 ° C). Добавить экстракт в 12 эт. унция. (355 мл) флаконы - 7 капель ванили, 3 капли апельсина и 7 капель корицы на флакон.

.

Сезонность пива | Pour My Beer

С появлением крупных крупных пивоварен качество стало синонимом постоянства. Изо дня в день производители пива хотели, чтобы их сорта пива были одинаковыми на вкус, что позволяло потребителям точно знать, что они получают, каждый раз, когда они покупают свои любимые сорта пива.

Однако с появлением движения крафтового пива пивные напитки стали более авантюрными. Теперь, совершая покупки, они больше заинтересованы в поиске чего-то нового, а не чего-то еще.

Чтобы оценить рост крафтового пива, рассмотрим статистику Ассоциации пивоваров:

  • В период с 2017 по 2018 год количество открытий крафтовых пивоварен увеличилось на 12,9%.
  • В результате общее количество крафтовых пивоварен достигло 7450.

Излишне говорить, что крафтовое пивоварение в США растет быстрыми темпами. Это отличная новость для тех из нас, кто хочет иметь возможность выпить. Ценители крафтового пива делают выбор в соответствии с широким спектром факторов, от сложных вкусовых характеристик до содержания алкоголя.В последнее время прижилась новая тенденция: выбор пива по сезону.

.

Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90