Паста со свеклой

Паста и пицца со свеклой, 15 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Свекла 3 штуки

Растительное масло 100 мл

Уксус 50 мл

Томатная паста 100 г

Чеснок 3 зубчика

Белокочанная капуста ½ штуки

Репчатый лук 3 головки

Морковь 3 штуки

Петрушка 1 пучок

Говяжья лопатка 1,5 кг

Вода 5 л

Сметана по вкусу

Лавровый лист 3 штуки

Сахар 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Как приготовить пасту естественного цвета со свеклой, шпинатом, чернилами кальмаров и т. Д. «Food Hacks :: WonderHowTo

Хотя макаронные изделия - удивительно простое блюдо, я считаю, что это одно из самых эстетически привлекательных блюд. Лапша - особенно более толстые варианты, такие как лингвини и феттучини - изящна и роскошна. Добавьте немного соуса, покрывающего лапшу, и немного пармезана или немного оливкового масла, и паста в одиночку напомнит нам об основополагающем принципе кулинарии: иногда простота - лучший способ.

Тем не менее, иногда забавно поиграть с эстетикой вашей пасты. Как оказалось, это очень легко сделать, раскрасив пасту. И нет, не волнуйтесь, это не касается пищевых красителей, созданных в лаборатории; это au naturel .

Я люблю делать цветные макароны, чтобы немного развлечься в моей презентации, но это также прекрасно подходит для торжеств. Зеленый и красный, цвета, которые мне нравятся - и те, которые я покажу вам, как их приготовить, - делают отличное праздничное застолье, но я также люблю раскрашивать макароны для особых спортивных мероприятий, делая блюдо, соответствующее цвету моей команды.

И хотя большинство людей не решаются приготовить домашнюю пасту, это одновременно просто и вкусно.

Шаг 1. Приготовьте свои краски

Чтобы получить красную пасту, вам нужна свекла, а для зеленой пасты - шпинат; Оба эти ингредиента необходимо приготовить, частично, чтобы получить максимальное количество цвета, но в основном для их смягчения (если вы хотите пропустить часть приготовления, вы можете приготовить оранжевую пасту с томатной пастой или черную пасту с чернилами кальмара) .

Свеклу и шпинат варить отдельно в кипящей воде; шпинату нужна всего минута или две, а свекле потребуется около 45 минут (они готовы, когда вы можете легко воткнуть в них вилку).

Шаг 2: Пюре

Когда ваши овощи приготовлены, бросьте их в кухонный комбайн или блендер и дайте им хорошенько взбить. Вам не нужно, чтобы ваше пюре было идеально обработано, но чем оно мягче, тем лучше.

Шаг 3: Создайте свой колодец для макарон

Приготовление цветных макаронных изделий требует тех же основных операций, что и обычных макаронных изделий, только с пюре. Компания Serious Eats провела комплексный тест, чтобы найти идеальный рецепт пасты, и я думаю, что это идеальный способ.

Сделайте углубление из 10 унций муки (универсальной, твердых сортов, манной крупы или любой другой смеси... Я предпочитаю универсальное), и наполнить его 1 цельным яйцом, 5 желтками, большой щепоткой соли и 4 столовыми ложками пюре. (Вы можете легко разрезать рецепт пополам, добавив 6 унций муки, 1 яйцо, 2 желтка и половину пюре.)

Шаг 4: Сделайте тесто

Взбейте вилкой яйца и пюре. в лунку, а затем медленно всыпать муку. Затем замените вилку руками и скребком для теста, соберите смесь и начинайте замешивать. Хорошая вещь о тесте для макаронных изделий состоит в том, что оно позволяет узнать, сколько муки ему нужно; не засовывайте всю муку, если она не впитывается, и добавляйте больше, если тесто совсем липкое.

Замесите тесто, пока оно не превратится в один твердый эластичный шар, затем заверните в полиэтиленовую пленку и дайте ему постоять не менее 30 минут при комнатной температуре или в холодильнике.

Шаг 5: Создайте свою пасту

А теперь самое интересное и последний шаг: превратить тесто в макароны. Просто следуйте инструкциям на макаронном аппарате (если он у вас есть) или раскатайте тесто в тонкий пласт скалкой и нарежьте его на полоски макаронных изделий (вы даже можете сделать это с помощью измельчителя бумаги!). Отварите свежую пасту в подсоленной воде около двух минут (свежая паста готовится очень быстро), и вы получите вкусную и красочную пасту, готовую к употреблению.

К лучшему или к худшему (я думаю, к лучшему), цветная паста на самом деле не отличается на вкус. Я не мог сказать какой-либо разницы во вкусе между моей неокрашенной домашней пастой и красными и зелеными итерациями, так что это строго метод окраски.

Паста такая вкусная, почему бы вам не съесть ее дважды?

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Паста с жареной свеклой, зеленью свеклы и кедровыми орехами Рецепт

Паста с жареной свеклой, зеленью свеклы и кедровыми орехами - это полезный и вкусный способ насладиться свежей свеклой в разгар сезона.

На прошлой неделе меня не было в городе на бейсбольном турнире моего сына во Флориде. У нас был взрыв между просмотром всех игр с мячом и катанием на американских горках в парках развлечений. Наша команда завоевала бронзу - поздравляем CT Fury !!

Так как мы были в отъезде, я пропустил день получения CSA Box, поэтому к тому времени, когда я получил свой CSA Box, некоторые листья на Beet Greens и Broccoli Raab немного пожелтели и завяли.Брокколи тоже выглядела немного желтоватой, но все же твердой. В целом овощи остались очень свежими и целыми.

Огурцы, брокколи, белый салат, репа, свекла, лук Purplette, цукини, желтый кабачок, брокколи Rabe, бэби-руккола, Lacinato Kale и салат ромэн были в моем CSA Box на этой неделе.

Согласно еженедельному информационному бюллетеню CSA, «самая большая часть фермы засажена, и, пытаясь сохранить эту прополку и поливать, мы пытались собрать осенние урожаи капусты, брокколи, цветной капусты, моркови и свеклы. в земле.Погода была по большей части довольно приятной, и урожай продолжает расти, но примерно на 10 дней ниже прошлогодних темпов ».

После недели, проведенной без свежих овощей на ферме, мне не терпелось копнуть прямо в CSA Box (мои дети фактически признали, что они устали от еды в парке развлечений, и им нужно было съесть немного фруктов и овощей после того, как они вернулись домой, что я был более чем счастлив угодить!). Я вымыл и почистил все овощи и хранил их в холодильнике. Таким образом, я мог быстро приготовить блюдо из этих великолепных свежих овощей в течение следующих нескольких дней.

Итак, что я приготовил со всеми свежими овощами из моего CSA Box на этой неделе? Я приготовила салат из рукколы, персика и настурции с поджаренным миндалем и апельсиновым винегретом, жареную брокколи с чесночным соусом песто, простую обжаренную капусту, корейские обертки из салата, летний банчан из кабачков и корейский пряный салат из огурцов. Кроме того, я также приготовил быстрый соус для пасты без варки, сделанный из швейцарского мангольда и чеснока Scape Pesto, свежих помидоров, свежего измельченного чеснока, оливок каламата, оливкового масла первого отжима, рукколы и свежего молотого перца.С добавлением горячей пасты без глютена и небольшого количества жидкости для приготовления пасты, это блюдо из пасты было совершенно восхитительным!

Салат из рукколы, персика и настурция с поджаренным миндалем и апельсиновым винегретом

Паста без глютена со свежими помидорами, оливками каламаты, чесноком, песто с чесноком и чесноком из мангольда и рукколой

Новое блюдо, которое я попробовал, была Паста без глютена с жареной свеклой, зеленью свеклы и кедровыми орехами , так как я хотел использовать всю свеклу, включая зелень, пока она не испортилась.

В этом блюде из пасты используются и свежая свекла, и свекольная зелень.

Я нашел прекрасный рецепт приятного аппетита для Фарфалле с золотой свеклой, зеленью свеклы и кедровыми орехами, который звучал идеально. Хотя свекла у меня была красной, я не возражал против того, чтобы на макаронах появилось небольшое красное пятно (я вообще-то думаю, что это делает пасту довольно красивой). Я также решил обжарить свеклу, а не просто варить ее, чтобы добавить более глубокий аромат и раскрыть сладость этой свеклы.В качестве пасты без глютена я выбрал Le Veneziane Farfalle, произведенный в Италии. Недавно я обнаружил эту пасту без глютена (сделанную из кукурузы), и качество ее исключительное. В отличие от макарон из коричневого риса, макароны Le Veneziane не липкие, и я не мог сказать, что они не содержат глютен.

Жареная красная свекла из моего CSA Box

Паста без глютена с жареной свеклой, зеленью свеклы и кедровыми орехами

Состав

• 3 столовые ложки кедровые орехи поджаренный
• 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
• 1 большой лук нарезанный
• 1 связка свекольная зелень
• 1 столовая ложка малиновый бальзамический уксус
• 8 унции макаронные изделия без глютена, по желанию
• пищевые дрожжи или козий сыр по желанию
• морская соль пробовать
• перец черный молотый пробовать
• свежий чеснок для гарнира

Инструкции

1. Жарьте свеклу, как указано выше, зарезервировав свекольную зелень.Жареную свеклу нарезать дольками.

   Хорошо вымыть зелень свеклы и нарезать кусочками по 2,5 см.

   Готовьте макароны до состояния "аль денте" в соответствии с инструкциями. Слейте воду из макарон, оставив 1/2 стакана жидкости для приготовления макарон.

   Нагрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте лук и обжарьте на слабом или среднем огне до мягкости и золотисто-коричневого цвета, примерно 18-20 минут.

   Добавьте чеснок и помешивайте еще 2 минуты.

   Добавьте зелень свеклы и малиновый бальзамический уксус. Варить 2-3 минуты до готовности.

   Перемешайте приготовленную пасту с луком / свекольной зеленью и жареную свеклу. При желании добавьте жидкость для приготовления макарон, чтобы они увлажнились.

   Приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем.

   Посыпать обжаренными кедровыми орехами.

   Подавать с пищевыми дрожжами или козьим сыром по желанию.

Примечания к рецепту

Адаптировано из Bon Appetit. В первоначальном рецепте я использовал красную свеклу вместо желтой и решил обжарить ее, чтобы получить более глубокий и сладкий вкус.Обязательно нужно карамелизированный лук (хотя я скорректировал время приготовления, так как в исходном рецепте оно было слишком длинным). Я также добавил немного малинового бальзамического уксуса, чтобы добавить немного резкости. Было бы неплохо посыпать сверху пищевыми дрожжами (веганский вариант) или козьим сыром.

Пищевая ценность

Паста без глютена с жареной свеклой, зеленью свеклы и кедровыми орехами

Сумма на порцию

калорий 455 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Натрий 8 мг 0%

Калий 301%