Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Польза вареной картошки


польза и вред для организма

Картофель в нашу страну пришел относительно недавно. В России он завоевал большую популярность, и в народе его называют «вторым хлебом». Картофель сегодня входит в состав множества различных вторых блюд, супов, салатов. Из него делают зразы, запеканки. Такая популярность обусловлена не только тем, что овощ помогает быстро и на длительное время утолить голод, но и содержит в себе множество полезных веществ.

 

Состав и калорийность

Количество входящих в картофель веществ и его калорийность зависят от сорта, которых насчитывается около 180. Также на состав влияют погодные условия, тип почвы, в которой он растет, условия хранения и другие факторы. Ценность картофеля заключаются в том, что даже при термической обработке множество полезных веществ сохраняются.

В картофеле содержится масса витаминов, каждый из них необходим для организма и помогает поддержать его работу. Среди них:

  1. Витамин А. Является природным антиоксидантом. Он помогает замедлить естественный процесс увядания кожи, участвует в процессе образования новых клеток. Именно благодаря ему женщина может на длительное время сохранить свою молодость и красоту. Витамин А помогает поддерживать зрение, укрепляет защитные силы организма.
  2. Витамин В1. Это тиамин, который незаменим для работы сердечной мышцы и нервной системы. Кроме этого, поддерживает процесс пищеварения, обеспечивает рост мышц и костей.
  3. Витамин В2. Помогает проникнуть кислороду в кровь, откуда он распространяется по всему организму. Элемент помогает процессу обмена веществ, в том числе белковых соединений, углеводов и жиров. Поддерживает функционирование репродуктивной системы.
  4. Витамин В4. В медицине носит название холин. Он является основным элементом в передаче нервных импульсов. Его недостаточность может привести к развитию ряда опасных заболеваний. Кроме этого, холин помогает улучшить память, снизить показатели АД, замедлить сокращения сердечной мышцы при нарушениях работы.
  5. Витамин В5. Пантотеновая кислота принимает участие в обменных процессах, поддерживает вес и активирует синтез гормонов. Кислота используется для лечения артритов, аллергий и болезней сердечной мышцы.
  6. Витамин В6. Необходим для обмена жиров и белков. Помогает в процессе усвоения жирных кислот и участвует в кроветворении. Он также замедляет процессы старения.
  7. Витамин В9. От его количества в организме зависит состояние нервной системы, настроение и аппетит. Необходим для усвоения организмом железа. Принимает участие в развитии эмбриональных тканей.
  8. Витамин С. Это всем известная аскорбиновая кислота. Она стоит на страже организма и защищает его от вирусов, простуд и снижает риск развития онкологии. Витамин С обеспечивает формирование коллагена, который необходим для молодости кожного покрова.
  9. Витамин Е. Также оказывает положительное воздействие на иммунитет человека. Отличается антиоксидантными свойствами и поддерживает дыхание тканей, в результате чего кожный покров на долгое время сохраняет молодость и красоту.
  10. Витамин К. Обеспечивает регуляцию процесса свертывания крови. Он защищает организм от негативного воздействия солей, не позволяя им откладываться на суставах. Витамин также предотвращает возникновение раковой опухоли на тканях предстательной железы.
  11. Витамин РР. Никотиновая кислота обеспечивает микроциркуляцию, расширяет сосуды и помогает устранить отечность тканей.

В состав отварного картофеля в различных количествах входят и такие вещества, как бор, йод, литий, натрий. Продукт богат фосфором и калием. Также он содержит цинк, селен, железо и другие микроэлементы, которые принимают активное участие во всех процессах организма, обеспечивают правильную его работу и предотвращают развитие ряда заболеваний.

Таким образом, вареный картофель является источником сил, энергии, витаминов и микроэлементов.

Калорийность продукта зависит от его сорта, погодных условий при росте, типа почвы и других факторов. В среднем 100 грамм картофеля содержат 510 ккал.

 

Чем полезен вареный картофель

Общая польза

Польза отварного картофеля для организма неоценима. В первую очередь, он помогает укрепить стенки сосудов, что положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы в целом.

Также ниже описаны полезные свойства отварного картофеля:

  1. Контролирует уровень холестерина в крови. Он накапливается на стенках сосудов и уменьшает их просвет. Это приводит к инсульту или инфаркту в результате недостаточного кровообращения в головной мозг.
  2. Оказывает благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. Картофель в отварном виде оказывает обволакивающее действие и защищает слизистую органов пищеварительной системы от негативного воздействия ряда факторов.
  3. Поддерживает работу почек за счет содержания определенных витаминов и минеральных веществ.
  4. Является отличным средством при наличии болезней мочеполовой системы.
  5. Помогает справиться с симптомами артритов и артрозов.
  6. Используется для устранения неприятных признаков простуды, ОРВИ и гриппа, когда применяется для ингаляций.

Вареный картофель, кроме всего прочего, считается отличным средством при бронхите. Таким образом, продукт ценен для организма и помогает справиться даже с определенными заболеваниями.

Для женщин

Отварной картофель используется народными целителями в целях лечения гинекологических заболеваний. Благодаря своим свойствам продукт купирует воспалительный процесс и оказывает ранозаживляющее действие. Он нашел свое применение в терапии воспаления придатков.

Для женщин большую пользу вареный картофель приносит и в косметологии. Существует несколько рецептов, которые используются для устранения воспалительных высыпаний на лице, борьбы с веснушками и различными пигментными пятнами.

Для мужчин

Картофель в отварном виде также полезен и для мужчин. В его состав входят вещества, которые необходимы в борьбе с воспалительными заболеваниями простаты и мочевыделительных путей.

Также он оказывает положительное влияние на пищеварительную систему, защищая слизистую от раздражающих факторов.

При беременности

В период вынашивания ребенка будущей маме важно правильно питаться. В состав продукта входит никотиновая кислота, которая, несмотря на свое название, оказывает неоценимую пользу. Вещество необходимо для укрепления плаценты и заживления небольших ран и трещин.

Отварной картофель содержит и фолиевую кислоту. Она отвечает за развитие нервной системы.

Употребление картофеля позволяет укрепить сердце матери, так как он содержит кальций и калий, которые также принимают активное участие в формировании костной ткани ребенка.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Отварной картофель полезен и при лактации. Но вводить продукт в свой рацион следует с осторожностью. Аллергическая реакция на овощ возникает у детей в исключительных случаях, но важно соблюдать осторожность.

В картофеле содержится множество микроэлементов и витаминов, которые нужны в данный период не только маме, но и ребенку, так как его организм активно растет.

Для детей

Не зря в народе картофель называют «вторым хлебом». Он полезен и питателен для организма, особенно для детей. Микроэлементы, входящие в состав, помогают укрепить костную и сердечно-сосудистую систему, улучшают память и иммунитет. Также продукт может использоваться и для лечения простудных заболеваний без применения лекарственных средств.

 

Полезна ли картошка в мундире

Многие интересуются, есть ли польза картофеля в мундире. Специалисты утверждают, что именно неочищенный картофель приносит неоценимую пользу. Все дело в том, что в кожуре сосредоточена большая часть полезных микроэлементов и минеральных веществ.

Также картофель, отваренный в мундире, содержит большее количество антиоксидантов, которые помогают устранить признаки преждевременного старения.

Регулярное употребление продукта позволяет снизить риск формирования холестериновых бляшек. Таким образом, картофель, отваренный вместе с кожурой, ценится больше, чем обычный.

Польза картошки в мундире:

  • обладает мочегонными свойствами;
  • улучшает функционирование почек;
  • помогает избавиться от бронхитов;
  • избавляет от насморка, гайморита.

Кроме этого, вода, в которой варился картофель в мундире, может использоваться для полива комнатных растений.

Картофельное пюре: польза и вред

Картофельное пюре также полезно для организма. Его относят к диетическим блюдам и употребляют при гастрите, язвенной болезни и других патологиях пищеварительной системы. Также блюдо содержит достаточное количество калия, который поддерживает работу нервной системы и сердца. Всего 200 грамм пюре содержит больше половины суточной нормы большинства питательных веществ.

Но стоит помнить, что пюре может нанести организму вред. Его нельзя употреблять людям, у которых установлен сахарный диабет вне зависимости от его типа. Это обусловлено тем, что гликемический индекс одной порции составляет почти 100 единиц. Таким образом, пюре повышает уровень глюкозы в крови, что может привести к серьезным последствиям.

Видео: секреты приготовления вкусного домашнего пюре Развернуть

Можно ли есть вареную картошку при похудении

Диетологи говорят о том, что картофель в отварном виде может использоваться и при похудении. Его превращают в пюре и смешивают с укропом. Подобное блюдо оказывает положительное воздействие на кишечник, желудок и помогает быстро утолить голод на длительное время.

Также вареный картофель повышает эластичность сосудов, понижает артериальное давление. Таким образом, отварной картофель поможет не только поддержать или снизить вес, но и укрепить иммунитет, восполнив запас необходимых веществ и микроэлементов.

Вареный картофель в медицине

Продукт нашел свое применение и при наличии ряда заболеваний. Его используют в качестве дополнительной терапии или вводят в рацион питания.

При сахарном диабете

Отварной картофель, к сожалению, не следует употреблять при наличии сахарного диабета. Это обусловлено высоким гликемическим индексом (65-90 единиц). В продукте содержится большое количество активных углеводов.

Таким образом, даже небольшая порция вкусного блюда спровоцирует повышение уровня глюкозы в крови. Подобное состояние опасно для диабетиков.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При панкреатите

Воспаление поджелудочной железы устанавливается у мужчин и женщин чаще после 35 лет. При заболевании важно не только принимать лекарственные препараты, но и правильно питаться. В рацион пациентов рекомендовано ввести картофель в отварном виде. Это обусловлено тем, что продукт оказывает положительное влияние на слизистую органов пищеварения, помогает снять воспалительный процесс. Но огромное значение имеет и способ приготовления продукта. При наличии панкреатита не следует есть картофель в жареном виде. Он достаточно жирный и может нанести вред. В случае выявления панкреатита в рационе должна присутствовать картошка в отварном или запеченном виде.

При гастрите

Отварной картофель также может употребляться и при гастрите. Он оказывает на слизистую кишечника положительное воздействие, позволяет справиться с воспалительным процессом и исключить развитие язвенной болезни.

Таким образом, при гастрите в рационе обязательно должен присутствовать отварной картофель. Но употреблять его следует в умеренных количествах.

При геморрое

Геморрой – воспалительное заболевание, при котором возникает застойный процесс в кишке. В результате вокруг органа формируются узлы, препятствующие нормальному процессу выведения кала.

При диагностировании заболевания также важно не только принимать назначенные врачом препараты, но и соблюдать специальную диету. В рацион специалисты рекомендуют вводить и картофель. Он поможет снять воспалительный процесс, облегчить общее состояние.

При холецистите

Воспалительный процесс, который затрагивает ткани желчного пузыря, также можно купировать с помощью комплексного подхода к лечению. Пациентам назначаются лекарственные препараты и диета.

В рацион должны входить продукты, которые помогают снять воспаление и улучшить самочувствие. Одним из таких продуктов является картофель в отварном виде. При этом употреблять продукт, обжаренный на масле, запрещено.

Применение в косметологии

Косметологи утверждают, что картофель в отварном виде также может принести пользу, если на его основе делать регулярно различные маски для волос и кожи лица. Благодаря своим свойствам картошка поможет вернуть волосам блеск и силу, а также устранить мелкие морщинки на лице, особенно вокруг глаз.

Картофель широко применяется при сухой коже и позволяет устранить шелушение. Это обусловлено тем, что в состав картошки входит большое количество воды и витаминов, которые активируют обменные процессы. Таким образом, продукт является отличным средством для ухода за волосами и лицом в домашних условиях.

Сегодня используется несколько рецептов, которые помогут восстановить естественную красоту волос и кожи лица. Самыми популярными для лица из них являются такие:

  1. Для сухой кожи. Картофель предварительно отварить, размять. 2 столовые ложки продукта смешать с чайной ложкой алоэ и одним яйцом. Все тщательно смешать и нанести ровным слоем на кожу лица. Оставить маску на 15 минут, а затем смыть.
  2. От морщин. Для приготовления понадобится пюре и оливковое масло в количестве по одной столовой ложке, куриное яйцо. Все тщательно перемешать и сформировать два блинчика. Их завернуть в марлю и положить на кожу в области век. Снять через 15–20 минут.
  3. С эффектом лифтинга. Для подтяжки кожи лица рекомендуется взять 3 столовых ложки отварного мятого картофеля, чайную ложку сливок и яичный белок. Все перемешать. Перед процедурой кожу лица распарить и очистить с помощью скраба. Затем нанести маску и оставить ее на 20 минут, после чего смыть.

Картофель используется и с целью восстановления красоты волос, их структуры, блеска и силы. Кроме этого, средства домашнего приготовления помогают купировать воспаление на верхнем слое эпидермиса на волосистой части головы, улучшить работу сальных желез, придать волосам эластичность. Маски отлично питают луковицы и активируют их рост.

Можно воспользоваться следующими рецептами:

  1. Для жирных волос. Потребуются 2 картофелины, 4 столовых ложки ржаной муки, пара капель масла чайного дерева и 2 маленькие ложки масла из косточек абрикосов. Картофель измельчить и смешать с мукой, добавить масла и все тщательно перемешать. Полученную массу массажными движениями нанести на кожу головы, сверху укрыть полиэтиленовой пленкой и полотенцем. Маску оставить на полчаса, после чего смыть. Процедуру проводят дважды в неделю.
  2. Для роста. Понадобится одна картофелина крупного размера, две столовые ложки хрена столового, 3 больших ложки оливкового масла, чайная ложка репейного масла и 2 желтка. Также рекомендовано добавить несколько капель сандалового масла. Картофель и хрен натереть на терке, добавить желтки. Масла соединить и поставить на водяную баню, чтобы нагреть массу до 40 градусов. Затем смешать с овощами. Маску нанести на волосы, тщательно втереть. Голову накрыть пленкой и полотенцем, оставить на 20 минут. После этого все смыть.

При регулярном использовании масок волосы спустя несколько недель станут послушными, шелковистыми, блестящими и достаточно крепкими. Средства помогут восстановить работу сальных желез, ускорить заживление микротрещин на коже головы и избавить от перхоти.

Вред и противопоказания

Отварной картофель может быть вреден для организма. Это обусловлено тем, что зачастую при выращивании продукта используются нитраты. При превышении их нормы возникает пищевое отравление, развивается кислородная недостаточность и значительно увеличивается риск возникновения онкологии.

Кроме этого, кожура картофеля содержит такое вещество, как соланин. И употреблять ее в больших количествах вредно. Он относится к гемолитическим ядам, накапливается при воздействии ультрафиолетовых лучей, становится причиной появления головокружения, тошноты и рвоты.

Картофель, в том числе и отварной, содержит крахмал, который при больших количествах провоцирует нарушение стула. При наличии индивидуальной непереносимости возникает аллергическая реакция, проявляющаяся в виде шелушений кожного покрова, зуда, отека Квинке.

Из рациона следует исключить продукт при наличии сахарного диабета, мочекаменной болезни в стадии обострения, запорах, повышенном газообразовании.

 

Как правильно хранить

Хранят картофель в прохладном месте, предварительно просушив его. Влага, которая может остаться на поверхности, приводит к возникновению и распространению плесени.

Картофель в сыром виде в прохладном темном месте может храниться до полугода. Если оставить его в теплом помещении, он быстро прорастет, увянет или испортится. В этом случае в пищу его следует употребить в течение недели.

Отварной картофель хранят в холодильнике при температуре примерно 5 градусов. Срок годности продукта составляет 2 суток.

Можно ли замораживать

Отварной картофель не подлежит заморозке. Многие хозяйки замораживают сырой картофель, предварительно порезанный соломкой. Ее удобно обжаривать или делать картофель-фри.

Срок хранения замороженной картошки составляет до 3 месяцев.

Как варить картошку: рецепты

Отваривать картофель не сложно. Главное – соблюдать технологию приготовления. Только так продукт получится вкусным.

Классический рецепт

Картофель предварительно очистить от кожуры. Затем помыть и поместить в кастрюлю, добавить воды и посолить по вкусу. Варить на медленном огне в течение 20 минут после закипания, накрыв крышкой. Готовность продукта можно проверить, проткнув его ножом. Важно не переварить картошку. После приготовления воду слить, добавить небольшое количество сливочного масла. Можно также посыпать зеленью.

В мундире

Картофель в мундире нужно варить так же, как и обычный, но перед готовкой не очищать. Воду не солить. После приготовления воду слить, а картошку выложить на тарелку. Перед употреблением очистить от кожуры и посолить по вкусу.

Для пюре

Чтобы приготовить вкусное и полезное пюре, следует очистить картофель от кожуры и помыть под проточной водой. Сложить в кастрюлю, налить воды, посолить и поставить на плиту. После того как картофель сварится, оставить на медленном огне еще на 10 минут. Картофель должен хорошо развариться. Затем воду слить, добавить немного теплого молока и сливочного масла. Все размять.

С грибами

Отварной картофель с грибами является отличным блюдом для ужина или обеда. Перед приготовлением следует подготовить:

  • 10 средних картофелин;
  • 400 грамм грибов;
  • 1 луковицу;
  • растительное масло;
  • зелень и соль по вкусу.

Картофель очистить, порезать соломкой и сложить в кастрюлю, залить водой, слегка посолить. Поставить на огонь и варить на медленном огне до готовности. Лук и грибы нарезать, сложить на сковороду, добавить растительное масло. Все обжарить до золотистой корочки, добавить отварной картофель и оставить на медленном огне до готовности. Затем посыпать зеленью.

В микроволновке

Сварить картофель можно и в микроволновке. Рецепт практически не отличается от классического варианта на плите. Перед приготовлением следует подготовить 7–9 картофелин, половину стакана воды и соль по вкусу. Овощ очистить и нарезать, затем сложить в стеклянную емкость, предназначенную для микроволновки. Залить водой и посолить. Важно не закрывать полностью крышкой, чтобы дать возможность свободно выходить пару. Варить картофель в течение 10 минут на полной мощности, после чего перемешать и оставить еще на 5–7 минут.

Продукт в микроволновке можно отварить также и в мундире. Для этого потребуется пакет для запекания и несколько картофелин. Овощ предварительно помыть, сложить в пакет и закрыть его специальным креплением. Положить в микроволновку, готовить на полной мощности на протяжении 10–15 минут. Доставать пакет нужно с осторожностью, так как он может быть горячим.

В мультиварке

Сегодня многие хозяйки используют мультиварку для приготовления различных блюд. В ней также можно сварить и картофель. Для этого продукт нужно очистить, вымыть, при необходимости нарезать и выложить в чашу мультиварки. Все залить водой, чтобы она покрыла картофель. Воду посолить. Мультиварку выставить на режим варки, таймер установить на 20–30 минут и включить. После приготовления воду слить, добавить сливочное масло и зелень по вкусу.

Как пожарить вареную картошку

Отварной картофель можно и пожарить с небольшим количеством растительного масла. Так блюдо получится более вкусным и полезным. Предварительно картошку следует отварить в подсоленной воде по полной готовности, но так, чтобы она не разварилась. Воду слить, а продукт оставить остывать.

Порезать лук, выложить на сковороду и добавить растительное масло, слегка обжарить. Картофель нарезать на кубики или соломку, выложить на сковороду. Все перемешать и обжаривать до золотистой корочки. После приготовления посыпать зеленью.

Рецепт котлет из вареной картошки

Такие котлеты станут отличным блюдом в пост и для тех, кто на диете. Существует множество рецептов, самыми лучшими из которых являются следующие.

Котлеты в панировке из пюре

Для приготовления потребуется заранее подготовить:

  • 1 кг картофеля;
  • растительное масло;
  • муку для панировки.

Процесс:

  1. Продукт очистить, помыть под теплой водой и нарезать на несколько частей. Затем сложить в кастрюлю, залить водой и посолить. Варить до готовности.
  2. Воду после этого слить, добавить столовую ложку растительного масла и растолочь до однородной массы так, чтобы не было комочков.
  3. Из пюре сформировать котлеты, обвалять в муке и выложить на предварительно разогретую сковороду. Обжарить с обеих сторон на растительном масле.

Картофельные зразы с грибной начинкой

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг картошки;
  • 400 г грибов;
  • 1–2 луковицы;
  • 1 яйцо;
  • мука;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло.

Процесс:

  1. Картофель подготовить, отварить, воду полностью слить. Добавить яйцо, небольшое количество муки, растолочь и все тщательно перемешать.
  2. Лук и грибы порезать, выложить на сковороду и налить небольшое количество растительного масла. Все обжарить до золотистой корочки. Начинка готова.
  3. Из пюре сформировать лепешки, на середину выложить начинку, завернуть и обвалять в муке. Зразы обжарить на масле. Подавать с томатным или чесночным соусом.

Вместо грибов можно использовать и другие начинки, например, фарш, отварные яйца и другие.

 

Сколько картошки можно есть в день

Специалисты утверждают, что в сутки следует употреблять не больше 200 грамм вареной картошки. Именно такая порция содержит достаточное для организма количество витаминов и питательных веществ.

Не нужно злоупотреблять продуктом, так как это может навредить организму, особенно при употреблении картофеля в мундире или обжаренного.

Можно ли есть на ночь

Диетологи не рекомендуют есть картофель в любом виде перед отходом ко сну. Это обусловлено тем, что продукт достаточно питательный и тяжелый для желудка. Кушать картофель можно за 2–3 часа до сна в небольшом количестве. Это поможет не нагружать желудок.

Можно ли есть вареную картошку с кожурой

В кожуре содержится опасное для организма вещество, которое может привести к возникновению таких симптомов, как головокружение, тошнота и рвота. Он вырабатывается в старой кожуре под воздействием солнечных лучей.

Но в ней содержится также и множество витаминов и минералов. Таким образом, употреблять картофель с кожурой можно только свежий, предварительно хорошо промытый и в небольших количествах.

Видео: что будет, если есть картофель каждый день Развернуть

Можно ли давать животным вареную картошку

Кошкам и собакам отварной картофель можно давать в небольших количествах, например, когда он входит в состав супов. В больших количествах продукт животным давать не следует, так как он может стать причиной несварения.

Также продукт не едят попугаи, грызуны и другие животные. Овощ можно заменить для них на фрукты, ягоды. Они содержат большее количество полезных микроэлементов.

Интересные факты о картофеле

Существует множество интересных фактов о таком распространенном продукте, как картофель:

  1. Овощ ядовит. В нем может вырабатываться такое вещество, как соланин. Это токсин, приводящий к отравлению. Именно поэтому употреблять старый картофель, кожура которого имеет зеленый цвет, нельзя.
  2. Исторической родиной овоща является Южная Америка. В Перу его выращивали еще 4000 лет назад. При этом было выедено больше 100 различных сортов.
  3. Как известно, в Россию картофель был ввезен Петром I. После этого он разослал его губернаторам для дальнейшего выращивания. Но о картофеле забыли, так как зеленые ягоды были несъедобными. Дело Петра I продолжила Екатерина II . Она пыталась ввести картофель в рацион людей. Но крестьяне еще в течение 100 лет опасались употреблять его в пищу. При этом ходили слухи о том, что продукт имеет темное происхождение, и употреблять его было грехом.
  4. Существует большое количество сортов картофеля. Они различаются как по вкусовым качествам, так и по цвету, размеру. Специалистами выведены даже сорта, которые отличаются высокой выносливостью к морозам.

Картофель сегодня ценится как продукт, который используется в большинстве блюд. Его употребляют в отварном, жареном, печеном виде. Он используется для приготовления котлет и запеканок. Такая популярность обусловлена наличием достаточного количества витаминов, микроэлементов, которые оказывают на организм положительное воздействие.

Кроме всего прочего, картофель ценится не только в кулинарии, но и медицине. Он входит в большинство лечебных диет и может быть использован в косметических целях. Благодаря картофелю каждая женщина может в домашних условиях и без особых затрат поддерживать красоту волос и кожи лица. Но использовать и употреблять его следует умеренно и без фанатизма.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото вареной картошки

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru

польза и вред для организма человека, какие витамины и калорийность содержатся в 1 шт, таблица микроэлементов молодого овоща, сколько сахара

Картофель обладает выдающимися вкусовыми и питательными качествами. Клубни используют для приготовления пюре, салатов, супов, запеченных закусок и даже десертов. Овощ — источник белка, витаминов В, С, РР, К, каротиноидов, кремния, кальция, марганца, меди. Чтобы сохранить ценные для организма вещества, картофель нужно правильно готовить. Наиболее полезным способом считается варка картофеля с кожурой или без.

Главным героем статьи станет картофель отварной: его польза и вред, химический состав, калорийность и пищевая ценность, применение в народной медицине и для похудения, возможный вред и противопоказания.

Содержание статьи

Химический состав, микроэлементы и характеристика картофеля

Картофель — травянистое растение семейства Пасленовые. Его клубни — важный пищевой продукт, который употребляют на всех континентах миллионами тонн в год.

Внимание! Позеленевшие плоды несъедобны, так как содержат алкалоид соланин. Это органическое вещество защищает растение от поражения бактериями и некоторыми видами насекомых, но для человеческого организма его высокие дозы токсичны. Удаление кожуры на глубину более 1 см и длительная термическая обработка сохраняют плоды пригодными для употребления.

Существует свыше 5 тысяч сортов картофеля, отличающихся устойчивостью к болезням и вредителям, короткими сроками созревания, высокой урожайностью. Все сорта условно разделены на четыре группы: столовые, кормовые, технические и универсальные. Самые популярные — столовые — сорта имеют овальные или округлые клубни с глазками, нежной мякотью и содержанием крахмала не более 18%.

Химический состав и питательные свойства клубней зависят от сорта, климатических и погодных условий, агротехники возделывания, типа почвы, сроков и условий хранения. При грамотной термической обработке полезные вещества картофеля практически не утрачиваются.

В среднем вареная картошка без кожуры и соли содержит:

  • воду — 77 г;
  • белки — 1,7 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 18,2 г;
  • пищевые волокна — 1,8 г;
  • золу — 0,72 г;
  • крахмал — 14,2 г.

Биологическую ценность картофеля, как пищевого продукта, обуславливают витамины. В составе клубней есть каротин (провитамин А), витамины группы В (тиамин, рибофлавин, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолаты), аскорбиновая и никотиновая кислоты, витамин Е и К, бетаин.

Кислотность сока картофеля зависит от содержания органических кислот. Наиболее богаты клубни лимонной кислотой, в меньшем количестве — щавелевой, молочной, яблочной, винной, изолимонной, хлорогеновой. Уровень кислотности для картофеля установлен в пределах 5,6-6,2. Жиры составляют в среднем 0,15% сырой массы и представлены пальмитиновой, линолевой, линоленовой кислотами.

Отварная картошка — ценный источник минеральных веществ. В клубнях имеется кальций, калий, магний, натрий, фосфор, а также микроэлементы — медь, марганец, железо, селен, цинк. Минеральный состав сырого продукта разнообразнее и включает еще кремний, серу, хлор, алюминий, бор, ванадий, йод, кобальт, литий, молибден, никель, рубидий, стронций, хром, цирконий.

Сколько сахара в вареной картошке

Сахара в картофеле представлены усвояемыми углеводами (из расчета на 100 г продукта): сахарозой — 0,18 г, фруктозой — 0,28 г, глюкозой — 0,33 г. В зрелых клубнях сахара немного, от 0,5% до 1,5%, но он может накапливаться до 5-6% или исчезать полностью.

Решающий фактор — температура воздуха, длительность и условия хранения. Так при температуре +10°С в 100 г картошки образуется 3,58 мг сахара и столько же расходуется. При меньшей температуре (0-10⁰С) происходит накопление сахара в клубнях до определенного уровня, после чего остается неизменным. Наиболее благоприятной будет температура хранения выше +10⁰С, когда сахара больше расходуется, нежели накапливается.

Уровень сахара также зависит от сорта картофеля. В среднем 100 г отварной картошки содержит 0,8 г сахара, соответственно, 1 кг — 8 г.

Справка. Более высокая концентрация сахара в клубнях неблагоприятно отражается на его вкусовых и полезных качествах: появляется сладкий вкус, картофель темнеет при варке.

Калорийность, БЖУ и пищевая ценность отварного картофеля

Картофель отварной в кожуре или без имеет практически идентичную калорийность и пищевую ценность. Первые значения характеризуют отварную картошку «в мундире», вторые — вареную без кожуры:

  • калории — 87/86 ккал;
  • белки — 1,9/1,7 г;
  • жиры — 0,1/0,1 г;
  • углеводы — 18,3/18,2 г.

Вареный картофель — польза для организма

Польза отварного картофеля для организма значительна. Это источник витаминов и минералов, которые способствуют здоровью и красоте, профилактике заболеваний сердца, сосудов, печени, почек, нервной и пищеварительной систем.

Картофель отварной — почти обязательный продуктом в повседневном рационе. Нередко его назначают в качестве лечебного питания для снижения массы тела и очищения организма от шлаков и токсинов.

О полезных свойствах других культур:

Польза и вред баклажанов для здоровья

Польза и вред редиски для организма

Польза и вред свеклы для организма

Биологическая ценность и диетические качества продукта обусловлены свойствами каждого витамина в нем:

  1. Витамин А (бета-каротин). Мощный антиоксидант, замедляет процессы старения, принимает участие в формировании новых клеток, защищает организм от простуд и мочеполовых инфекций, обеспечивает ночное зрение, необходим для полноценной работы иммунной системы.
  2. Витамин В1 (тиамин). Поддерживает работу сердца, здоровье нервной и пищеварительной систем, стимулирует рост костной и мышечной тканей.
  3. Витамин В1 (рибофлавин). Способствует насыщению крови кислородом, регулирует деятельность щитовидной железы, поддерживает работу репродуктивной системы, принимает активное участие в метаболизме, белков, жиров и углеводов.
  4. Витамин В4 (холин). Отвечает за нервно-мышечную передачу, повышает работоспособность головного мозга, улучшает память, понижает артериальное и внутриглазное давление, замедляет сердечные сокращения.
  5. Витамин В5 (пантотеновая кислота). Регулирует обмен веществ, помогает контролировать вес, стимулирует выработку стероидных гормонов, что делает его мощным средством для лечения и профилактики артритов различного происхождения, заболеваний сердца, аллергических реакций.
  6. Витамин В6 (пиридоксин). Отвечает за обмен белков и жиров, усвоение ненасыщенных жирных кислот, участвует в процессах кроветворения, синтезе гистамина и гемоглобина, снижает уровень холестерина, тормозит процессы старения.
  7. Витамин В9 (фолаты). Способствует более качественному усвоению железа в организме, влияет на настроение, аппетит, состояние нервной системы, без него невозможен нормальный рост и развитие тканей эмбриона.
  8. Витамин С (аскорбиновая кислота). Защищает человека от вирусных и онкологических заболеваний, необходим для формирования коллагена, благодаря чему восстанавливает увлажненность и упругость кожи, нормализует окислительно-восстановительные процессы.
  9. Витамин Е (альфа токоферол). Укрепляет защитные силы организма, обладает антиоксидантными свойствами, благотворно влияет на кожные покровы, обеспечивает тканевое дыхание, поддерживает нормальную деятельность половых желез.
  10. Витамин К (филлохинон). Регулирует процессы свертывания крови, предупреждает отложение солей кальция в мягких тканях и органах, снижает риск возникновения рака предстательной железы.
  11. Витамин РР (никотиновая кислота). Участвует в образовании ферментов и обмене липидов, улучшает микроциркуляцию, расширяет мелкие кровеносные сосуды, обладает дезинтоксикационными свойствами, избавляет от отечности.
  12. Бетаин. Улучшает работу печени, предотвращает риск развития рака молочной железы, защищает клетки кожи от потери влаги, предупреждает ожирение и болезнь Альцгеймера.

Использование в народной медицине

Перечисленные выше свойства позволяют использовать картофель для профилактики и терапии различных заболеваний. В качестве лекарственного сырья применяют не только отварную, но и свежую натертую картошку, ее сок.

Горячие вареные растертые клубни пользуются особой популярностью в лечении заболеваний верхних дыхательных путей и легких. Паровые ингаляции над горячим картофелем помогают при кашле, насморке, бронхите, ангине, фарингите.

Отварной картофель полезен при проблемах с пищеварением: гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Овощ тормозит воспалительные явления, регулирует уровень кислотности желудочного сока, обволакивает слизистые, защищая от воздействия физических, химических и механических раздражающих факторов.

Кашица из картофельного пюре и молока хорошо смягчает, увлажняет, питает кожу, разглаживает мелкие морщинки.

Чем еще полезна вареная картошка? Она очищает печень и желчный пузырь от солевых камней, приводит в норму функции печени.

С лечебной целью используют следующий рецепт:

  1. 4-5 средних клубней хорошо промыть мыльным раствором, вырезать глазки.
  2. В кастрюлю налить 3 л воды, варить на медленном огне 4 часа, в конце немного подсолить.
  3. Перетереть в жидкое пюре, остудить.
  4. Через несколько часов пюре осядет, на поверхности образуется прозрачная жидкость. Ее необходимо слить в чистую стеклянную емкость с крышкой и хранить в холодильнике.
  5. Принимать по 2 ст. л. трижды в день за полчаса до еды. Курс лечения — 1,5 месяца.

Вареный картофель и пюре при диете

Есть мнение, что употребление картофеля — причина появления лишних килограмм. Это обосновано, если злоупотреблять жареной в масле картошкой, приправляя ее калорийными соусами, добавляя в картофельное пюре сливочное масло. Напротив, отварная картошка или в мундире без соли поможет нормализовать и поддерживать вес, очистить кишечник от шлаков и токсинов.

Овощ хорошо усваивается организмом, а крахмал расщепляется до простых сахаров и не влияет на набор лишних килограммов. К тому же овощ имеет низкую калорийность (86 ккал на 100 г продукта), практически не содержит жиров, зато богат углеводами и белками.

Чтобы сохранить в составе ценные вещества, варить клубни надо в небольшом количестве очищенной воды. Не стоит предварительно долго выдерживать картофель в воде, так как изменяются его вкусовые, питательные качества.

Картофельная диета основана на употреблении блюд из картошки, приготовленных с минимальной калорийностью, без соли, масла, молока. Эффективность диеты повысят свежие овощи, обезжиренный кефир, который защитит от вздутия живота, мягко и аккуратно очистит кишечник.

Есть несколько вариантов похудения на картошке: разгрузочный день и диета длительностью от 3 до 7 дней. Разгрузочный день допускает употребление 1,5 кг молодого отварного картофеля в кожуре, разделенного на 4-5 приемов пищи. Разрешается заправлять картофель зеленью: укропом, петрушкой, базиликом, луком. За день уйдет до 1,5 кг. Пользоваться такой методикой можно не чаще двух раз в месяц.

В промежутках между приемами пищи рекомендуется пить много жидкости. Это может быть негазированная очищенная вода, зеленый чай без сахара, травяной сбор. Полезно в такой день выпивать 200 мл картофельного сока, приготовленного из сырых клубней. Сок обладает выраженным противовоспалительным действием, приводит в норму функции мочевыводящей системы, стимулирует работу кишечника, избавляет организм от токсических веществ.

Справка. Диетологи рекомендуют проводить разгрузочный день на отварном картофеле людям, страдающим гипертонией, атеросклерозом, нефритом, сердечной недостаточностью.

Картофельная диета на три дня идеально подойдет для тех, кто хочет быстро похудеть на несколько килограмм. В течение этого времени употребляют не более 500 г картофеля вареного без масла и соли, пьют не менее 2 л воды в сутки, несладкого зеленого чая.

Семидневная диета переносится тяжелее, поэтому в меню можно добавить обезжиренные молочные и кисломолочные продукты, куриные яйца, свежие овощи (капусту, перец, морковь, спаржу, огурец). Для разнообразия рациона картофель можно запекать, варить кусочками или в мундире. При сильном голоде можно позволить себе 100 г диетического мяса, если захочется сладкого — горсть чернослива, изюма или кураги, 1 ч. л. меда. Жидкость рекомендовано употреблять все в том же количестве — 1,5-2,5 л воды за день. В среднем за неделю можно получить хороший результат — минус 2-5 кг.

По окончании картофельной диеты, чтобы закрепить эффект, привычные продукты вводят постепенно и в небольшом количестве. Начать лучше с яблок, цитрусовых, бурого риса, цельнозернового хлеба, а через 15-20 дней включить остальные «правильные» продукты. Под запрет попадает алкоголь, мучное, сладкое, жирное и жареное, специи, макаронные изделия из белых сортов, колбасные изделия, полуфабрикаты, фаст-фуд.

Читайте также:

Польза и вред вареной тыквы

Польза и вред кабачков для здоровья

Возможный вред от вареного картофеля

Вред для здоровья может принести употребление картофеля, выращенного с применением нитратов. Превышение допустимой нормы нитратов в организме угрожает пищевым отравлением, возникновением дыхательной недостаточности, увеличивает риск онкологических заболеваний.

В состав кожуры овоща входит соланин — гемолитический яд, который накапливается обычно в старой кожуре или под воздействием прямых солнечных лучей. Он вызывает тошноту, рвоту, головокружение.

За счет содержания крахмала высокие дозы отварного картофеля могут стать причиной нарушения частоты и консистенции стула, у людей с непереносимостью продукта — спровоцировать аллергическую реакцию в виде высыпаний, шелушений на коже, зуда, отека Квинке.

Кому нельзя употреблять

Рекомендовано ограничить или полностью исключить из рациона отварной картофель людям с аллергией на продукт, при мочекаменной болезни острого течения, повышенном газообразовании, запорах.

Заключение

Отварной картофель — доступный и сытный продукт. Если употреблять корнеплод умеренно, то польза вареной картошки для организма велика: он приводит в норму обмен веществ, чистит кишечник, печень и кровь от шлаков и токсинов, улучшает работу органов ЖКТ, способствует процессам жиросжигания.

Овощ легко и быстро готовится, при правильной кулинарной обработке сохраняет полезные качества, витамины, микро- и макроэлементы. И самое главное — блюда получаются вкусными и сытными, удачно сочетаются с другими «правильными» продуктами.

agronom.expert

Что полезнее вареная картошка или пюре?

Картофель, кажется, один из самых противоречивых продуктов на нашем столе с точки зрения пользы и вреда. Было проведено большое количество исследований и сломано немало копий на эту тему, но в то же время он остается одним из самых доступных и любимых продуктов питания. Сравним пользу двух самых распространенных блюд из этого корнеплода.

Общие сведения о картофеле

Картофель четвертая по популярности культура в мире. Корнеплод (научное название Solanum tuberosum или паслен клубненосный) принадлежит к семейству пасленовых. Родиной картофеля считаются южноамериканские Анды. Сегодня растительная культура выращивается в 160 странах мира умеренной климатической зоны. Насчитывает 1500-2000 разновидностей, отличающихся цветом, размером и питательным составом и около 5000 сортов. Картофель состоит из воды, углеводов, жиров, крахмала, пищевых волокон. Содержит витамины группы B, витамин C, фолиевую и другие аминокислоты, а также большое количество минералов, включая калий, магний и медь.

Картофель можно варить, готовить на пару, жарить, запекать и использовать в широком ассортименте блюд.

Польза вареной картошки

  • Вареная картошка блюдо низкокалорийное, содержит всего 87 калорий на 100 грамм. При правильном употреблении помогает сбросить лишний вес. Просто не стоит добавлять к нему масло или калорийные ингредиенты. Лучше всего приправить травами или полезными специями для вкуса.
  • 300 грамм картофеля содержит примерно 0,3 грамма жира и 5,6 граммов белка. Несмотря на низкое содержание жира, блюдо дарит насыщение, так что чувство голода появится не скоро.
  • Отварной картофель обеспечивает организм питательными микроэлементами, так как богат такими минералами как калий, магний и фосфор. Если варить картофель очищенным, он потеряет часть минералов, поэтому лучше его готовить с кожурой, а уж затем чистить.
  • Вареная картошка богата витамином B6, ниацином, тиамином и витамином C. Содержит около 25-30% дневного рациона витамина C и обеспечивает почти половину дневной нормы потребления витамина B
  • И очищенная, и с кожурой, картошка содержит большое количество пищевых волокон. Главная их задача – поддерживать чистоту пищеварительной системы для того, чтоб не возникало проблем со здоровьем, снижая вероятность заболеть раком толстой кишки. Непереваренные остатки пищи доставляют минералы из продуктов в организм и помогают очистить пищеварительный тракт.
  • Исследования показали, что картофель помогает также понизить кровяное давление.
  • Картофель также действует как антиоксидант, так как содержит большое количество витамина C. Он выводит токсины из организма и очищает пищеварительный тракт. Также помогает поддерживать естественный уровень бактерий кишечника.
  • Картофель помогает в укреплении иммунной системы, а также борется с воспалительными процессами в организме.
  • Исследования показали, что витамин B6, содержащийся в картошке, помогает улучшить работу мозга и борется с расстройствами настроения, способствуя выработке таких нейромедиаторов, как серотонин, дофамин и др.

Польза пюре

  • Классическое пюре обычно состоит из вареного картофеля белых или желтых сортов, сливочного масла, молока или сливок и соли. Порция домашнего пюре весом примерно 120 грамм и объемом пол стакана содержит 108 калорий, а это всего 6% суточного потребления при диете в 2000 калорий.
  • Такой объем содержит около 2 граммов белка и 18 граммов углеводов, в этих углеводах около 2 граммов пищевых волокон, что составляет около 6% суточной нормы. При низкоуглеводной диете стоит вычесть клетчатку для получения точного числа углеводов. Пищевые волокна ко всему вышесказанному поддерживают здоровье сердца и помогают регулировать вес.
  • За обволакивающие свойства, легкую усвояемость и нежную консистенцию диетическое пюре на воде включают в рацион больных и детей.
  • Доказано, что пюре может служить прекрасным источником углеводов для спортсменов и поддерживать уровень глюкозы в крови при активных тренировках.
  • Пюре является прекрасным источником витамина A и витаминов группы B. В маленькой порции содержится 6% дневной нормы потребления витамина A. Этот антиоксидант поддерживает здоровье глаз, улучшает иммунитет и играет существенную роль в функционировании жизненно важных органов.
  • Витамины B3 и B6 имеют наиболее внушительные цифры по сравнению с остальными витаминами группы B, которыми обеспечивает пюре. Их содержание может достигать 8-9% от дневной нормы.
  • Кроме прочих функций, витамины группы B работают вместе, помогая метаболизму преобразовывать еду в энергию. В 2016 году журнал Nutrients опубликовал статью, где освещалась важность всех витаминов группы B для крепкого здоровья нервной системы. Как отметил автор публикации, недостаток B3 или ниацина имеет связь с болезнью Паркинсона, а низкое содержание B6 может стать причиной деменции.
  • Употребление пюре также обеспечивает 6% от дневной нормы витамина K. Этот питательный элемент чаще всего встречается в овощах с зелеными листьями. Витамин K поддерживает здоровье костей и обеспечивает свертываемость крови.

Возможные противопоказания и кому нельзя

Вареный картофель и пюре вредно есть больным сахарным диабетом и склонным к полноте из-за высокого гликемического индекса. После употребления этих блюд быстро повышается сахар в крови и, если организм не переработал всю энергию, глюкоза может преобразовываться в жир. Также не рекомендуется употреблять картошку людям с повышенной кислотностью желудка и метеоризмом. Противопоказание только при индивидуальной непереносимости ингредиентов.

Нельзя употреблять в пищу позеленевшие клубни. Они содержат яд соланин, который может вызвать сильное отравление.

Вывод

Выбирая для себя какое блюдо лучше, стоит помнить, что сливочное масло и молоко не только добавляют калорий, но и содержат насыщенные жиры. Например, небольшая порция пюре содержит около 3-4 граммов жира, и четверть из них – насыщенные жиры, которые могут провоцировать набор веса и сердечно-сосудистые заболевания. Если в рационе преобладает растительная пища, это не страшно, но при употреблении большого количества мяса, стоит обратить на это внимание.

Все знают, что соль может провоцировать повышение давления. С вареной картошкой легче регулировать ее количество, просто пресное пюре оценит меньшее количество людей. Но, к счастью, картофель содержит много калия, который действует в связке с солью и балансирует жидкости в теле.

Несмотря на всю неоднозначность картофеля, пользы от него значительно больше, чем вреда. И пюре и вареная картошка могут служить прекрасным источником полезных веществ. Достаточно следовать простым рекомендациям: не превышать норму потребления, не добавлять много соли и масла или заменить их на более диетические ингредиенты и выбирать качественные продукты.


 

Похожие материалы:

polzaivredno.ru

польза и вред для здоровья человека

Картофель давно вошел в рацион всех семей России и не только. Этот овощ самый популярный среди населения. Стоит недорого, а блюд из него можно приготовить великое множество. Американский овощ полюбился за вкус и универсальность. При этом мы редко задумываемся о полезных свойствах картофеля. Чтобы разобраться, чем богата и, вообще, полезна ли картошка для человека, рассмотрим ее химический состав.

Химический состав и калорийность

Этому овощу дали название второй хлеб. Он почти так же востребован и не раз выручал людей в голодные времена.

А вы знали? Жители Южной Америки предпочитают черный картофель. Кожица такой картошки имеет темно-фиолетовый оттенок, близкий к черному, мякоть — насыщенного лилового цвета со светлыми прожилками. В России его ценят гурманы за необычный, пикантный вкус.

Жители Южной Америки предпочитают черный картофель привычному белому

Химический состав картофеля довольно разнообразен. Он на 80% состоит из воды. Все знают, а также часто используют в приготовлении блюд картофельный крахмал, получаемый из клубней растения. В 100 граммах сырых плодов содержится 17,5 г крахмала.

Характеристика БЖУ картофельных клубней:

  • в сравнении с другими овощами, пищевых волокон в этом овоще совсем немного — 1,8 г.
  • всего лишь 0,1 г жиров на 100 г сырого овоща.
  • можно было бы считать его практически диетическим продуктом, но углеводов для овощных культур достаточно много — 16,6 г.
  • содержание белка невелико, 1,9 гр. Несмотря на маленькое количество протеина, картофель разнообразен по минеральному составу, хотя и не самый насыщенный витаминами овощ.

В составе клубней:

  • есть почти все витамины группы В, довольно много витамина С, а также Е, РР, К, Н, А.
  • макроэлементы: кальций, калий, сера, натрий, магний, фосфор, хлор.
  • много различных микроэлементов: железо, йод, цинк, марганец, хром, бор, фтор.
  • также в этом растении содержатся такие редкие элементы, как молибден, ванадий, кобальт, рубидий.

При таком разнообразном составе калорийность сырого картофель невелика. Конечно, если сравнивать его с другими овощами, например, капустой, огурцами, его энергетическая ценность гораздо выше. Но в сравнении с другими продуктами вполне может использоваться как диетическое блюдо. На 100 грамм овоща в сыром виде приходится 76 калорий.

Обратите внимание! Калорийность приготовленного картофеля, особенно с добавлениям растительных или животных жиров, резко возрастает — более 200 ккал в жаренном на масле картофеле. Учитывая, что в одной порции 150-200 грамм, за раз вы можете проглотить 350-400 ккал.

При правильном употреблении и приготовлении картофель полезен для человека.

Польза картофеля

Учитывая богатый состав витаминов и различных полезных веществ, польза картофеля очевидна. Однако полезные вещества содержатся только в клубнях, наземная часть растения ядовита. Картофельная кожура способна принести не только большую пользу организму, но в некоторых случаях и вред.

Внимание! Старайтесь не употреблять в пищу клубни с зеленой кожурой, особенно если вы не очищаете плоды. В таких овощах содержится яд соланин — вредное для организма вещество.

Самые полезные сорта — с красной и фиолетовой кожицей. Также многое зависит от срока хранения клубней, чем моложе плоды, тем больше в них витаминов. Больше всего полезен картофель летнего урожая или осеннего, который только что выкопан.

Многое зависит от того, каким образом вы приготовили овощ. Конечно, от жареного в масле картофеля пользы не будет, один только вред. В сыром виде его почти не едят, но замечательно используют для наружного применения. Картофель может помочь нормализовать самочувствие и поправить здоровье женщинам, мужчинам и даже детям.

Для мужчин, женщин, детей

Мужчины чаще женщин подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, скачкам артериального давления. Употребление запеченного картофеля, молодых клубней в мундире способно снизить давление, нормализовать работу сердца, снизить риск развития инфарктов.

Картофельный крахмал используют не только в выпечке, но и в косметологии

Крахмал, которого много в клубнях, помогает снизить холестерин, уменьшить риск атеросклероза сосудов.

Часто мужчины не следят за своим питанием, едят много острого и жирного, что провоцирует появление гастрита, язвы. При таких заболеваниях может помочь постный отварной картофель: он снижает кислотность и способствует регенерации тканей. Такое свойство овоща очень полезно и для женщин.

Женщинам картофель часто помогает в качестве косметологического средства, его используют в сыром виде для масок. Картофель положительно влияет на общее состояние организма, повышает тонус, успокаивает нервную систему. Помогает в работе почек, благодаря калию выводит лишнюю воду из организма, что способствует снижению отечности.

Он также обладает спазмолитическими свойствами и может избавить вас от головной боли. Кроме того, полезные свойства картофеля благоприятно отражаются на обмене веществ.

Любимый гарнир малышей — картофельное пюре

Детям данный овощ тоже приносит пользу. Не зря еще в маленьком возрасте деткам вводят в питание пюре. Картошка совершенно не аллергенный продукт, при этом вкусный и питательный.

Еще от наших бабушек мы знаем о целебных свойствах картофельных ингаляций при простудных заболеваниях. Кто из нас не дышал над вареным картофелем? Он снижает воспалительные процессы в дыхательных путях, прочищает носоглотку. Содержащийся в нем фосфор участвует в формировании костей, зубов, что очень важно для детей.

Этот овощ рекомендуют кушать даже молодым мамочкам.

При беременности и грудном вскармливании

Женщины в ожидании малыша часто мучаются тошнотой и изжогой. В этом случае способен оказать пользу сырой картофель. Употребление сока из клубней избавит от приступов изжоги и не повредит будущему малышу, а также не отразится на фигуре — в одной порции картофельного сока (200 г) — 158 калорий.

От жирной пищи во время беременности лучше отказаться

Молодые мамочки вынуждены ограничивать свое питание при грудном вскармливании. Поскольку многие продукты могут вызвать аллергию, расстройство желудка у малыша. Но это не относится к картошке. Это абсолютно гипоаллергенный продукт, и можно кушать его, не боясь навредить ребенку. Но помните, что лучше кушать вареный или запеченный в духовке картофель, никаких фри и картофельных чипсов в рационе — это очень калорийные блюда.

Благодаря своим свойствам, часто сырую картошку применяют в диетологии.

В диетологии

Раньше диетологи категорически запрещали употреблять блюда из картофеля тем, кто стремится похудеть. Ситуация изменилась, и сейчас этот овощ входит в состав многих диетических блюд.

Молодой отварной картофель вкусен и полезен

Благодаря клетчатке он прекрасно очищает организм. Калорийность блюд будет небольшой, если плоды сварить, приготовить на пару или запечь в духовке со специями. Исключения — жареная в большом количестве масла, картошка-фри, запеченные овощи с мясом и майонезом и пр.

Правильно приготовленный овощ можно смело кушать, он положительно повлияет на фигуру, но количество употребляемого продукта в любом случае должно быть небольшим.

А вот благотворное влияние сырого картофеля на организм человека, особенно на здоровье кожи, всегда было неоспоримо.

В косметологии

Картофель прекрасно влияет на кожу человека. Он обладает такими целебными качествами, как:

  • противовоспалительные;
  • регенерирующие;
  • смягчающие;
  • тонизирующие;
  • питательные.

Маски из картофеля снимают отек и питают кожу

Даже сухой картофельный крахмал творит с кожей чудеса. Его лечебные свойства давно известны: помогает бороться с пигментными пятнами, осветляет кожу, обладает лифтинговым эффектом, снижает жирность кожи, уменьшает поры. Все благодаря витаминам красоты Е и А, а также богатому составу микроэлементов.

В косметологии используют сырые, вареные клубни и свежевыжатый сок. Маски делают как на лицо, так и на разные части тела — кожу рук, ног, зону декольте. Такие средства могут напитать сухую раздраженную кожу, уменьшить морщинки, снять отечность.

Маска из картошки с омолаживающим эффектом

Однако важно знать, какие маски нужно использовать при разных проблемах с кожей. Иначе можно получить не только пользу от картофеля, но и вред. Например, при сухой коже нельзя использовать горячее пюре для масок.

Также этот чудесный овощ используют для восстановления красоты волос. Корнеплод помогает избавиться от выпадения волос, перхоти, излишней жирности кожи головы.

Прекрасный натуральный лекарь довольно широко используют в медицине.

В медицине

В традиционной медицине используют вещества, добываемые не только из клубней картофеля, а также из его цветов, листьев. Хотя куст этого растения содержит ядовитые вещества, ученые выявили, что в малых дозах соланин в картофеле способен приносить пользу для здоровья человека, а не только вред. Его стали использовать в фармацевтической промышленности как один из компонентов для синтеза гормонов.

Разные сорта картофеля

Полезные свойства картофельного крахмала пригодились при производстве присыпок, различных мазей, помогающих при кожных болезнях. Благодаря антибактериальному и регенерирующему действию он быстро справляется с различными поражениями кожи.

В народной медицине используют только плоды растения.

В народной медицине

Пользу картофеля для организма выявили еще наши предки. Когда не было химических препаратов, лекарств, люди лечились натуральными средствами. Очень широкое распространение получило лечение картошкой. Сейчас многие люди предпочитают лечится народными средствами, что порой бывает весьма эффективно.

Применение в народной медицине

Используют клубни овоща в сыром, вареном виде, делают настои из цветков растения. Картофельный сок, порой, творит чудеса. Он прекрасно справляется с заболеваниями ЖКТ, помогает при недугах поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки. Понижает кислотность в желудке, что полезно при гастрите. Благодаря обволакивающему и ранозаживляющему действию способствует заживлению стенок желудка при язвенных поражениях, а также обладает обезболивающем эффектом.

На заметку! Употребляют картофельный сок натощак. Используют свежие плоды без зеленой кожуры, гнилей и повреждений. Чем моложе и здоровее клубни, тем качественнее будет напиток.

Чем еще полезна картошка:

  1. Сок из клубней картофеля полезен для организма диабетиков (при заболевании в легкой стадии), поскольку приводит в норму углеводный обмен, снижает уровень сахара, выводит шлаки.
  2. Компрессы из вареного корнеплода и ингаляции помогают при заболеваниях дыхательных путей. Отварной картофель разминают и в теплом виде прикладывают к грудной клетке больного. Оборачивают тканью и оставляют на час. Таким образом, бронхи прогреваются, отек дыхательных путей спадает, что способствует отхождению мокроты, избавлению от кашля.
  3. Сырая картошка действует лучше различных мазей при акне. Она снимает воспалительные процессы кожи, отбеливает ее, смягчает, питает. Помогает при обморожениях, порезах, укусах насекомых.
  4. Настойки из цветков растения применяют при артрите, подагре, ревматизме, радикулите. Но только наружно.
  5. Картошка способна ощелачивать наш организм. Им также лечат геморрой, гипертонию, туберкулез и даже раковые заболевания.

Важно знать, когда и как правильно принимать или использовать корнеплод при различных заболеваниях. Ведь при неправильном использование вред от картофеля для здоровья будет неизбежен.

В кулинарии

Невозможно представить питание человека без этого овоща. Почти все супы русской народной кухни содержат картофель. А количество запеканок с этим корнеплодом не счесть. Из него делают овощные котлеты, зразы, оладьи, различные пироги, пирожки, вареники и даже печенья. Из пюре делают картофельное тесто, овощ используют в различных салатах.

Разнообразные блюда из картофеля

Молодой картофель очень вкусен в отварном виде в мундире. Довольно вредное блюдо, жареный картофель, тоже пользуется огромной популярностью у людей. Картошечку кушают в качестве гарнира, как основное блюдо, а также в качестве компонента. Это всегда вкусно и питательно. Но чтобы от блюд с картофелем получать пользу, а не вред, нужно правильно ее готовить.

В каком виде полезнее

Польза картошки очевидна. Но для этого ее нужно правильно приготовить. А сначала выбрать качественные клубни. Желательно брать молодой овощ, без гнилей и болезней, без зеленой кожуры. Так как в кожуре богатый витаминный состав, лучше использовать клубни, не очищая от нее.

Запеченный в духовке картофель сохраняет витамин С, но имеет высокий ГИ

Самая полезная картошечка — это сырая и запеченная в духовке в мундире. Правда, у второй повышается ГИ, но сохраняется витамин С. При этом не используют никаких жирных соусов, острых приправ, майонезов, кетчупов. Запекать можно в рукаве или фольге. Можно добавлять различные специи, травы, капельку масла.

Елена Малышева «муштрует» картофель: в каком виде больше пользы?

Вкусное блюдо можно получить, приготовив клубни на пару. Добавьте специи, травы, чеснок и ароматное, правильное блюдо готово.

Хороша отварная картошечка. Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, варить нужно правильно. Кладите клубни в кипящую воду. Вода не должна сильно бурлить в процессе варки. Соль добавляют за 5 минут до готовности овощей. Молодой картофель отварить можно с кожурой, а вот старый придется очистить, но старайтесь как можно тоньше счищать кожуру.

Даже любимый многими картофель фри можно приготовить с пользой для организма. Для этого порежьте брусочками клубни, взбейте яичный белок, добавьте соль, специи. Брусочки хорошенько обмажьте белком со специями и запеките в духовке, разложив на противне в один слой. Лучше всего запекать на силиконовом коврике или специальной пекарской бумаге, тогда дольки не прилипнут к противню.

Способов приготовления картофеля много, но одни блюда наполнят ваш организм витаминами, а другие нанесут вред. Жареный овощ на масле, а еще хуже, на сале, запеченный с мясом, майонезом абсолютно никакой пользы для здоровья не несет.

Рецепт салата с сырой картошкой

Не все виды картофеля имеют полезные свойства, есть и противопоказания в применении. Чем может быть вреден картофель?

Вред картофеля и противопоказания

Картофель может приносить не только пользу, но и иногда вред здоровью человека. Не всем категориям людей можно им лечиться, принимая внутрь. А некоторым вообще не рекомендуется употребление корнеплода в любом виде. Помните, что нужно правильно выбирать плоды.

Гликоалкалоид соланин

Думаю, что многие встречали клубни с позеленевшей кожурой. И мало кто задумывался, что это такое. Соланин — это очень ядовитое вещество, которое может вызвать сильнейшее отравление, вплоть до летального исхода. Его много содержится в надземной части растения, а также позеленевших или проросших клубнях.

Обычно это происходит при неправильном хранении урожая. На свету клубни выделяют хлорофилл, из-за чего плоды зеленеют. Именно в таких овощах накапливается больше всего соланина. Биологи считают, что таким образом картошка защищается от микробов, заболеваний, вредителей. Самая большая концентрация вещества — в кожуре. Желательно совсем не употреблять такие клубни в пищу, вред картофеля в таком виде очевиден, в большом количестве опасно для здоровья.

Зеленая картошка содержит алкалоид соланин

Важно помнить, что соланин не разрушается ни при каком виде обработки корнеплодов: вареная, жареная, запеченная картошка все равно будет содержать алкалоид. Сок из позеленевших клубней картофеля также нанесет не меньший вред для организма человека.

Еще одним недостатком этого овоща является высокий гликемический индекс.

Высокий гликемический индекс

Что такое гликемический индекс? Это параметр, который показывает, как влияет содержание углеводов в продукте питания на изменение уровня сахара в крови человека. Продукт с высоким ГИ увеличивает кол-во сахара, это быстрый приток энергии.

Только сырой картофель обладает низким гликемическим индексом

Для кого этот показатель особенно важен? Для людей, страдающих диабетом, а также больных ожирением. Самый большой ГИ содержит сахар, различные кондитерские изделия, сдоба, белый хлеб. Они очень быстро усваиваются организмом, преобразовывая углеводы в жиры.

В картошке, конечно, не такой высокий гликемический индекс, но, в сравнении с другими овощами, довольно большие показатели. В сырых клубнях — свыше 70 единиц, в пюре — 90. Полезными считаются продукты с ГИ ниже 35 единиц.

Поэтому если употребление этого овоща в малых дозах нормализует углеводный обмен, то в больших количествах приводит к его нарушению. Людям, больным диабетом, стоит ограничить употребление картофеля.

Также покупной картофель может содержать нитраты.

Нитраты

Выращивая картофель в промышленных масштабах, производители для улучшения урожайности порой злоупотребляют применением органических удобрений. А это может привести к накоплению нитратов в плодах.

Нитраты — это компоненты различных удобрений, большое количество этих веществ может привести к отравлению. Снизить количество нитратов можно с помощью вымачивания плодов в воде. Правда, таким образом из картошки уйдут и полезные вещества.

Самые безобидные симптомы отравления нитратами — рвота, диарея, боли в желудке. Определить содержание нитратов в плодах визуально невозможно. Для этого есть специальное оборудование, нитратомер. Если вы сильно озабочены экологичностью продукта, лучше приобрести данный прибор.

Выбирая клубни, обязательно обращайте внимание на внешний вид корнеплодов. Никакой зеленой кожуры, сморщенности и вялости плодов быть не должно. Кожура должна быть ровной, равномерного цвета, без каких-либо пятен.

Выбирайте средние по размеру овощи. Не покупайте молодые корнеплоды раньше июня, поскольку они явно будут напичканы удобрениями.

Заключение

Несомненно, мы никогда не перестанем употреблять картофель в пищу. Вряд ли какой другой овощ сравнится с ним в разнообразии применения. Старайтесь готовить правильные блюда, чтобы получать не только удовольствие от их употребления, но и полезные вещества. Если вы решили лечиться с помощью картошки, внимательно отнеситесь к рекомендациям по приготовлению лечебных средств. Выбирайте качественные плоды, выращенные по сезону. Кушайте картофель и будьте здоровы!

Нашли ошибку и хотите внести уточнение? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

sadgrad.ru

Картофель варёный - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

82

Углеводы, г: 

16.7

Картофель, или картошка, как по-домашнему уютно называют самый известный и распространённый овощ, является корнеплодом многолетнего травянистого растения семейства Паслёновые. Картофель не самый капризный в процессе роста овощ, поэтому его стараются выращивать на своих участках практически все огородники. Вкус молодой отварной «свойской» картошки не спутать ни с чем, это совершенно особенное удовольствие и радость.

Калорийность картофеля варёного

Калорийность варёного картофеля составляет 82 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства картофеля варёного

Основу варёного картофеля составляют крахмалы, но в нём сохраняется значительная часть полезных веществ и витаминов, содержащихся в свежем овоще. В химическом составе продукта присутствуют: холин, витамины A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, ниацин, фолиевая кислота, а также минеральные вещества, необходимые организму человека: калий, кальций, магний, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, фтор, цинк, натрий и фосфор. В варёном картофеле содержатся антиоксиданты, препятствующие процессам старения и образованию опухолей, защищающие стенки сосудов от возникновения холестериновых бляшек. Картофель варёный является лечебным продуктом питания для тех, кто страдает заболеваниями желудка, связанные с пониженной кислотностью. Известно лёгкое мочегонное свойство варёного картофеля.

Только что сваренная картошка – народное средство от простудных заболеваний, ингаляции варёным картофелем является бюджетным и эффективным средством борьбы с насморком и кашлем. Лепёшка из горячей отварной в мундире картофелины, положенная на область бронхов, служит отличным компрессом, согревает и лечит симптомы бронхита.

Вред варёного картофеля

Картофельная кожура имеет в своём составе вредный соланин, способный вызвать неприятные ощущения и в редких случаях – сильное отравление организма. Следует помнить, что соланин накапливается в старой кожуре, особенно, если уже появились ростки или цвет изменился на зелёный под воздействием света. Признаками отравления являются головная боль, тошнота и рвота, расстройство желудка.

Как варить картофель

Что может быть проще, чем отварить картофель? Тем не менее, в каждой семье картофель варёный выглядит по-разному и вкус имеет особенный (calorizator). Кто-то отваривает картошку целыми клубнями, кто-то – разрезав пополам (и тут есть варианты, вдоль или поперёк), на четвертинки или произвольные ломтики. Отваривать картофель можно в кожуре (в «мундире»), или очищенный, залив кипятком или опустив в холодную воду.

Картофель варёный в кулинарии

Из варёного картофеля можно придумать множество блюд – пюре, запеканки, начинки для блинов, вареников и пирожков, картофельные котлеты и рулеты. Многие салаты имеют в своём составе отварной картофель – оливье и столичный, немецкий картофельный салат и нисуаз, винегрет и многие другие. Ещё больше идей о том, что приготовить из картофеля, можно найти в статье или в нашем разделе Рецепты. Для тех, кто следит за весом, предлагаем ознакомиться с картофельной диетой.

Больше о вареном картофеле, его пользе и вреде, смотрите в видеоролике телепередачи «Жить здорово», начиная с 16 минуты.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

www.calorizator.ru

Полезные свойства картофеля для организма человека

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме! Согласитесь, что представить русскую кухню без картофеля сейчас просто невозможно. Он уже давно, так же, как и хлеб, всему голова. Мы жарим, варим, запекаем и фаршируем этот корнеплод, используем его как гарнир и в качестве самостоятельного блюда.

Однако каждый из нас хотя бы раз в жизни задумывался – не вредно ли есть картошку так часто? В этой статье я рассмотрю полезные свойства картофеля и постараюсь вместе с вами разобраться, из чего он состоит, насколько регулярно и в каком виде его лучше употреблять.

Польза картошки

То, что картофель полезен для человека, заметили еще наши предки. Этим объясняется такое широкое применение растения в народной медицине. Его, например, используют при лечении гастрита или повышенного давления, а также для выведения токсинов и шлаков.

Известно, что у картофеля богатый витаминами и полезными веществами химический состав. В нем содержатся:

  • витамины группы В – положительно влияют на нервную систему и помогают противостоять ежедневным стрессам;
  • витамины группы К – отвечают за укрепление кровеносных сосудов и профилактику атеросклероза;
  • витамин Е – важен для восстановления клеток в организме;
  • витамин С – укрепляет наш иммунитет.

Удивительно, но факт: согласно медицинским исследованиям, в картофеле содержится больше витамина С, чем в капусте или клюкве. Именно этот витамин отвечает за способность нашего организма противостоять простудным заболеваниям.

Среди других полезных соединений, входящих в состав корнеплода, можно отметить:

  • фолиевую кислоту – улучшает обмен веществ, а также незаменима для правильной работы сердца и кровеносных сосудов;
  • каротиноиды – выполняют роль антиоксидантов;
  • калий – благотворно влияет на работу сердца и уменьшает риск инфаркта;
  • фосфор – необходим для формирования костей, зубов и нервных клеток;
  • магний – снижает риск заболеваний сердца;
  • железо – улучшает насыщение крови кислородом;
  • цинк – стабилизирует обмен веществ.

Калорийность

Многие думают, что этот корнеплод способствует появлению лишнего веса. Это распространенное заблуждение, ведь сырая картошка содержит относительно немного калорий: около 70 на 100 граммов.

Поэтому само по себе это растение не может негативно сказываться на фигуре. Чтобы не набрать лишнего веса достаточно отказаться от сочетания картофеля с майонезом, маслом и другими калорийными продуктами.

Один килограмм картофеля содержит около 900 ккал, что составляет всего 30 % суточной нормы для взрослого человека. Это, естественно, не означает, что вы должны строить все свое меню на основе этого корнеплода. Считается, что даже 100 граммов картофеля ежедневно способны удовлетворить нашу потребность в витаминах и других полезных веществах. Поэтому, используя его в разумных количествах в супах, салатах или в вареном виде, вы принесете своему организму только пользу.

Еще одной причиной для того, чтобы не есть исключительно картофельные блюда, является высокое содержание в этом корнеплоде крахмала, который относится к не усваиваемым нашим организмом углеводам.

В каком виде лучше употреблять

Чтобы получить от картофеля максимум лечебных свойств, нужно знать, как его верно приготовить.

Считается, что самый полезный вид картошки – это запеченные клубни. Если готовить их, не срезая кожуру и завернув в фольгу (в мундире), то даже при термической обработке они сохранят множество витаминов и минералов.

Не менее полезна и отваренная в мундире картошка, тем более что для такого способа приготовления не требуется много времени и особые кулинарные навыки.

Конечно, можно варить и очищенный картофель. При этом важно соблюдать следующие рекомендации:

  1. Картошку без кожуры поместите в уже кипящую воду.
  2. Варите на среднем огне.
  3. Добавляйте соль за несколько минут до готовности.

Важно не переваривать корнеплоды: чем меньше они подвергаются воздействию высокой температуры, тем больше целебных свойств сохраняют.

При желании картофель можно готовить и на пару.

Позже мы посвятим блюдам из картофеля отдельную статью.

В размятом виде овощ полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В этом случае пюре нужно сделать жиже, чем обычно, и разводить его рекомендуется отваром из картошки, а не молоком.

Одно из самых популярных блюд – картофель фри – сложно назвать полезным. Но если вы не в состоянии отказать себе в этом удовольствии, то снизить количество вредных веществ можно, если использовать нерафинированное подсолнечное масло. Готовить блюдо лучше в духовке, а не во фритюрнице.

Наименее полезной картошка становится, если есть ее в жареном виде. Приготовленная таким образом она, увы, утрачивает большинство лечебных веществ и насыщается жирами. Картофельные чипсы, продающиеся на каждом углу и так любимые подростками, также следует исключить из рациона. В них, к сожалению, содержится больше искусственных ароматизаторов и соли, чем витаминов.

Необходимо помнить, что позеленевшие клубни содержат много нитратов, а также вредное для нашего организма вещество – соланин, поэтому я настоятельно рекомендую вам избегать их использования в пищу.

Польза сырого картофеля

Известно, что в состав сырых овощей и фруктов входит максимум полезных веществ, которые теряются при их последующей термической обработке. Но если, например, морковь или свеклу мы привыкли есть в таком виде, то поедание сырого картофеля нам кажется, как минимум, странным. А между тем термически необработанная картошка пригодна для использования в пищу не меньше других овощей.

Состав

Свежие клубни содержат намного меньше калорий, чем вареные или жареные: всего 70 ккал на 100 граммов. При этом каждый полон витаминов (А, В, С, Е и пр.), микроэлементов, минералов и органических кислот.

Польза для зрения

Не все знают, но мелко натертые молодые клубни можно использовать в качестве компрессов для глаз. За счет высокого содержания витамина А картофель помогает снять напряжение и положительно повлияет на орган зрения.

Польза для лечения сосудистых заболеваний

Сырой картофель помогает снизить содержание холестерина в организме и противостоит появлению бляшек в сосудах, а значит, помогает в профилактике возникновения тромбов и снижает риск инсульта.

Польза для работы сердца

Калий, содержащийся в свежем картофеле, помогает наладить работу сердечно-сосудистой системы. Это полезное вещество остается в клубнях и после термической обработки, так что если вы хотите помочь нормальному функционированию главной мышцы нашего организма, употреблять в пищу именно сырую картошку необязательно.

Польза для полости рта

Прекрасно подойдет свежий корнеплод для нормализации кислотно-щелочного баланса в ротовой полости. Ежедневное полоскание рта картофельным соком поможет в профилактике стоматита, пародонтита и прочих воспалений.

Советы по употреблению сырого картофеля

Если вы хотите использовать в пищу сырой картофель, необходимо помнить о следующем:

  • не стоит есть старые корнеплоды, их вкус значительно уступает вкусу молодой картошки;
  • категорически нельзя употреблять зеленоватые клубни, так как они могут стать причиной серьезного отравления;
  • следует избегать клубней, выращенных в зонах с неблагополучной экологической ситуацией или с применением вредных химических удобрений;
  • самым полезным и вкусным сырым картофелем считает тот, что выращен с июня по август: достаточно просто помыть его и он готов к употреблению.

Картофельный отвар – польза и вред

Отвар, получаемый при приготовлении картошки, также можно использовать в различных рецептах народной медицины. Конечно, для правильного применения этой жидкости необходимо хорошо знать не только о ее пользе, но и о возможном вреде для организма.

Считается, что в таком отваре содержится много калия и витаминов, которые выделяются из корнеплода, поэтому просто выливать эту жидкость было бы неправильно.

Чтобы отвар был максимально полезен для здоровья, картофель следует погружать в воду тщательно промытым, но в кожуре. Солить воду во время варки не нужно.

Регулярное употребление отвара может помочь в борьбе с повышенным артериальным давлением, с заболеваниями суставов.

Если дышать паром, исходящим от горячего отвара, можно справиться с простудой и насморком: достаточно наклонить голову над емкостью с жидкостью и накрыться полотенцем.

Считается, что отвар способен помочь при бессоннице и начальных стадиях стресса, а также при лечении кожных заболеваний.

Лично я предпочитаю использовать его в уходе за кожей рук. Чтобы она стала равномерного оттенка, более нежной и мягкой, достаточно подержать руки в ванночке с отваром в течение 15–20 минут.

При использовании отвара следует помнить и о его противопоказаниях.

Он не рекомендован людям с низким давлением, больным сахарным диабетом и тем, у кого есть аллергия на этот вид корнеплодов.

Сорта картофеля

Картошка встречается на участках практически всех, кто занимается огородничеством. Растение не требует много внимания – после того, как вы посадили клубни, достаточно лишь периодически их поливать. Зато собранного урожая в итоге хватает на долгие месяцы, да и что может сравниться по вкусу с молодым, только что выкопанным картофелем со своей грядки?

Сортов у этого корнеплода много: выбирать подходящий стоит исходя из того, в каком регионе и климате вы собираетесь его выращивать.

Среди самых популярных и универсальных сортов в нашей стране можно назвать:

  1. Невский.
  2. Лорх.
  3. Огонек.
  4. Истринский.

Необходимо обращать внимание и на состав почвы. Опытные огородники знают, что лучше всего картофель растет в земле, удобренной древесной золой. Это также положительно сказывается на вкусе клубней. А вот торфяные почвы, как ни странно, делают картофель пресным. Это объясняется тем, что вещества, содержащиеся в торфе, способствуют увеличению азотных соединений в клубнях, а это приводит к снижению их вкусовых характеристик.

Синий картофель

Огородникам-любителям будет интересно узнать, что кроме обычной для нас картошки светлого оттенка в последнее время набирает все большую популярность сорт синего цвета.

Характерной чертой этого корнеплода является необычная окраска не только кожуры, но и мякоти. Синий картофель – результат селективной работы биологов, которые скрестили классический вид растения с его дикими разновидностями из Южной Америки.

Синий корнеплод не уступает по количеству полезных свойств своему белому собрату. А за счет более толстой кожуры он лучше подходит для длительного хранения. Кстати, на нашем сайте вы можете найти множество советов о том, как сохранить картофель свежим в течение долгого времени.

В общем, этот вид картошки точно произведет фурор среди ваших друзей-огородников, а также поможет создать необычные кулинарные шедевры.

К самым распространенным сортам синей картошки относятся:

  1. Негритянка.
  2. Китайский трюфельный.
  3. Гурман.
  4. Русский черный.

Заключение

Как видите, картофель намного более полезный продукт, чем может показаться на первый взгляд, поэтому нет никаких причин исключать его из своего меню. При умеренном использовании и правильно выбранном способе приготовления он не только будет радовать вас своим нежным вкусом, но и окажет положительное воздействие на ваше здоровье.

Поделитесь в комментариях своим опытом: любите ли вы картошку и какое ваше коронное блюдо из нее?

vsvoemdome.ru

Польза картофеля сырого, вареного, жареного и печеного, состав и возможный вред

Больше всего многих интересует польза картофеля, так как этот продукт присутствует в рационе практически каждого человека. Овощ употребляют сырым, вареным, запеченным и жареным. Наверняка, у каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт приготовления картошки. Таким блюдом она непременно может порадовать домочадцев и гостей дома. Но не стоит забывать про вред картофеля, которого не избежать в случае злоупотребления им или при наличии ряда противопоказаний.

Состав картошки

Уникальным является состав картофеля, который включает в себя массу ценных для организма человека веществ.

В состав картошки входят следующие компоненты:

  1. Витамины группы В и К.
  2. Магний.
  3. Калий.
  4. Фосфор.
  5. Цинк.
  6. Сера.
  7. Фтор.
  8. Никотиновая кислота.
  9. Клетчатка.

Список полезных веществ в составе картофеля можно продолжать еще очень долго, так как он вмещает в себя огромное количество минералов и витаминов разных групп.

Калорийность картошки на 100 г

Мужчин и женщин может интересовать калорийность картошки на 100 г. Специалисты смогли выяснить точное значение, которое удовлетворяет их любопытство.

   Интересно знать! Калорийность картофеля зависит от способа его приготовления.

Калорийность овоща будет следующей:

  1. Вареный – 79 калорий.
  2. Сырой – 77 калорий.
  3. Жареный – 190 калорий.
  4. Печеный – 110 калорий.

Даже если употреблять в день по 100 г картофеля, то этого будет достаточно для насыщения организма всеми основными веществами, нормализующими работу внутренних органов.

Польза картофеля для здоровья

В таком овоще, как картофель, сосредоточена польза и вред для организма человека, о чем не следует забывать. Но в первую очередь следует обсудить его положительные свойства, которые оказываются на внутренние системы и органы.

Настоящая польза молодого картофеля для человека выражена в следующих моментах:

  • Обогащает организм калием, который нормализует работу сердца.
  • Обладает антиоксидантными свойствами.
  • Насыщает и утоляет чувство голода.
  • Снимает воспалительные процессы в пищеварительном тракте.
  • Улучшает состояние при дыхательных заболеваниях.
  • Облегчает симптоматики при экземе и дерматите.
  • Улучшает состояние кожного покрова.

Отдельно стоит упомянуть о том, что картофель способен решить проблему дефицита определенных веществ в организме.

Польза сырой картошки

Как оказалось, сырой картофель может быть очень полезен для здоровья человека. Все потому, что в нем сохраняются все ценные вещества, количество которых существенно уменьшается по причине термической обработки.

Особенно ярко выражена польза сырого картофеля при ослабленной иммунной системе. Он укрепляет иммунитет и помогает быстрее справиться с воспалительными процессами. К тому же данный овощ помогает восстановить поврежденную кожу и улучшить ее состояние.

Свойства жареного картофеля

Не остается без внимания польза картофеля для организма, который был пожарен. Он легок в приготовлении и имеет приятный вкус. Вот почему многие люди предпочитают в своем рационе именно жареную картошку.

Жареный картофель ценят за богатый состав. Также он помогает улучшить пищеварение и очистить организм от скоплений вредных компонентов.

Но нужно помнить о том, что полезные свойства картофеля, который был пожарен, перекрываются повышенной калорийностью продукта. Поэтому нежелательно слишком часто употреблять его в таком виде. Это может грозить нарушением работы ЖКТ и отложением лишних жировых отложений.

Польза запеченного картофеля

Печеный картофель более полезен для организма человека, чем жареный. Он ценится диетологами и кулинарами за свои свойства и неповторимый вкус.

Благодаря процессу запекания в картошке сохраняется масса ценных веществ, которые потом попадают в организм. Особенно полезен данный продукт для пищеварения и печени. К тому же он способен нейтрализовать кислоты, имеющие отрицательное действие.

Свойства вареной картошки

Нередко возникает вопрос о том, в чем польза вареного картофеля. Он заслуживает отдельного рассмотрения.

   Обратите внимание! Варка картофеля – самый простой способ приготовления овоща. Но нужно понимать, что данный метод готовки уничтожает большую часть полезных веществ в его составе.

Отварной картофель очень полезен для пищеварения. Он мягкий, поэтому хорошо усваивается кишечником. К тому же в таком виде овощ идеален для многих популярных блюд.

В отварном картофеле низкое содержание крахмала. Эта особенность делает его диетическим продуктом.

Полезные свойства картофеля в мундире

Найдется немало ценителей такого угощения, как картофель в мундире. Польза продукта заключается в сохранении практически всех ценных веществ за счет уникального способа приготовления.

Картошка в мундире имеет положительное влияние на сосуды и желудок. Перед ее употреблением необходимо обязательно убедиться в отсутствии испорченных мест, которые способны нанести вред здоровью человека.

Полезна или вредна картофельная кожура

Многие ставят под сомнение вопрос о пользе кожуры картофеля. В действительности же в ней тоже сохраняются ценные вещества овоща, которые не следует растрачивать понапрасну.

   Важно! Кожура картофеля – польза для здоровья. Поэтому при приготовлении овоща совсем необязательно ее счищать и выбрасывать.

Но нужно понимать, что в ряде случаев существует вероятность получения вреда от картофельной кожуры. Самой опасной считается та, которая стала позеленевшей. К тому же именно в кожуре содержится большое количество пестицидов, которыми обрабатываются клубни в момент выращивания.

Можно ли кушать картошку при похудении

Молодой картофель и диета – вещи вполне совместимые. Но тут нужно знать меру, чтобы добиться необходимого результата похудения.

Картошку рекомендуется кушать во время соблюдения диеты исключительно в сыром или отварном виде. Важно дозировать продукт, так как он содержит большую порцию калорий.

   Интересно знать! Существует вариант картофельной диеты, во время соблюдения которой необходимо употреблять вареную картошку без соли и других специй в течение 7 суток.

В каком виде картошка полезнее всего

Отмечается польза сока картофеля, клубней и кожуры. Но человеку не всегда понятно, в каком виде лучше употреблять продукт, чтобы максимально с его помощью оздоровить организм.

   Обратите внимание! Самым полезным считается запеченный картофель. Лучше всего готовить их в фольге, предварительно не снимая кожуру. В данном случае продукт определенно сохранит свой богатый состав.

Вторым по полезности считается отварной картофель и картошка в мундире. Это одни из самых простых способов приготовления овоща, которые позволяют сохранить его свойства и приятный вкус.

Чтобы сделать молодой картофель действительно полезным, в процессе его приготовления желательно придерживаться следующих рекомендаций:

  • Лучше всего варить клубни на среднем огне.
  • Картофель следует поместить уже в кипящую воду. Кожуру при этом снимать не обязательно.
  • Соль рекомендуется добавлять за пару минут до полной готовности продукта.

Нежелательно переваривать корнеплоды, так как это лишает их ценных свойств.

Менее полезным считается жареный картофель, так как он слишком калориен для человек.

Как правильно употреблять сырой картофель

Для многих людей является открытием информация о том, что наибольшая польза картошки отмечается в случае, если употреблять ее в сыром виде. Но в данном случае важно помнить о ряде правил:

  1. Для употребления пригодны только свежие корнеплоды. Лучше всего отдавать предпочтение молодому картофелю.
  2. Нельзя кушать зеленые клубни, так как они приводят к тяжелым отравлениям.
  3. Запрещается использовать в рационе картошку, которая выращивалась в загрязненных зонах.
  4. Лучше всего кушать клубни, выращенные в период с июня по август.

Молодой картофель перед употреблением достаточно просто тщательно помыть от грязи, и он уже будет готовым к приему.

Оптимальная порция корнеплода

Существует бесчисленное множество рецептов приготовления картошки. Одни из них подходят для повседневного стола, другие же для праздничного.

При желании картофель можно употреблять ежедневно. Но нужно знать меру, чтобы избежать его отрицательного влияния на организм человека.

Нормой считается употребление не более 100-300 г приготовленного или сырого картофеля в день.

   Нужно помнить! Настоятельно не рекомендуется ежедневно питаться жареной картошкой, так как такой перекус будет иметь неприятные последствия для здоровья.

Как выбрать полезный и качественный картофель

Не весь картофель одинаково полезен для взрослых и детей. Поэтому важно помнить о правилах его выбора перед покупкой. Их соблюдение позволяет купить действительно качественный продукт, который не принесет вреда.

Будет замечена польза картофеля, который был выбран в соответствии со следующими правилами:

  • Не стоит класть в корзину клубни, на которых присутствуют лишние наросты, признаки шершавости и язвы.
  • Следует обходить вниманием подгнивающие овощи.
  • Зеленая картошка будет вредна для здоровья, так что лучше всего оставить ее на прилавке магазина.
  • Хороший картофель имеет чистую кожицу и равномерный оттенок.

Цвет корнеплода будет напрямую зависеть от сорта, что тоже стоит помнить.

Особенности хранения овоща

Чтобы избежать вреда картофеля, нужно его не только правильно выбирать и готовить, но также хранить в соответствии с правилами.

Клубни сохраняют свою свежесть и качество, если хранятся в темном месте при температуре от 2 до 7 градусов тепла.

Вред картофеля и противопоказания

Вред картошки не исключен, если она употребляется не по правилам, без соблюдения суточной нормы продукта.

С такой неприятностью, как вред картофеля, обязательно столкнутся люди, которые употребляют его при наличии ряда противопоказаний:

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. Ожирение.
  3. Сахарный диабет.
  4. Заболевания почек и печени.
  5. Нарушение работы желчного пузыря.

Вред картофеля также зависит от того, в каком виде человек его употребляет.

Способ приготовления

Возможный вред картошки для здоровья

Жареный картофель

Отличается высокой калорийностью, из-за чего злоупотребление продуктом приводит к ожирению и нарушению работы внутренних систем. К тому же в блюде образуются трансжиры, которые способны привести к образованию злокачественных клеток в организме.

Запеченный картофель

Опасен для людей, которые болеют сахарным диабетом. Все это по причине его повышенного гликемического индекса, равному 95 единицам.

К тому же печеная картошка не решает проблему голода, так как это чувство возвращается спустя непродолжительное время после перекуса.

Вареный картофель

Горячая вода и крахмал взаимодействуют друг с другом и превращаются в клейкую массу, которая не позволяет желудочно-кишечному тракту хорошо справляться со своей основной работой. По этой причине ухудшается усвоение полезных веществ в составе корнеплода.

 

Чтобы избежать вреда картошки, необходимо употреблять ее умеренно и только при условии наличия явных противопоказаний к данному продукту.

redfoxday.ru

польза и вред для здоровья, факты, исследования

Картофель является любимым продуктом миллионов людей во всем мире. Даже поклонники здорового питания любят иногда полакомиться этим корнеплодом. Интересно, что некоторое время назад корнеплод считали вредным для здоровья и даже опасным.

Жареная, отварная, запеченная, тушеная – это лишь малая часть того, как можно приготовить данную культуру. Такая популярность вызывает закономерный вопрос — полезен ли картофель. С самого его появления не прекращаются споры о пользе и вреде этой культуры. Диетологи не рекомендуют ее употреблять. Но, почему так происходит, если из нее можно приготовить столько много разных и вкусных блюд.

Химический состав

Состав любого продукта определяет его полезные свойства. Соотношение химических элементов в картофеле зависит от его сорта. Разные виды имеют определенное количество микроэлементов и витаминов.

Особенность корнеплода заключается в том, что при воздействии ультрафиолета в нем образуются соланин и хлорофилл. При варке эти токсические вещества не разрушаются, а употребленные внутрь, медленно отравляют организм.

Большинство людей предпочитают употреблять картофель жареным, с добавлением бекона и жира. Злоупотребление таким продуктом может стать причиной сердечного приступа.

В картошке высокая концентрация витамина С. Один клубнь может восполнить половину суточной нормы аскорбиновой кислоты. Также в нем содержится калий, кальций, железо, магний, много других полезных нутриентов. Корнеплод хорошо насыщает, и человек долгое время не испытывает чувство голода: в 100 г картошки содержится 164 ккал.

Молодые клубни менее калорийные. Соответственно, чем дольше хранился картофель, тем больше будет его калорийность. Доля углеводов составляет около 30%. В отварной и запеченной картошке холестерина нет, а вот в жареной содержание холестерина очень высокое.

Большая польза картофеля для организма в том, что его употребление насыщает организм фолиевой и никотиновой кислотой, фосфором, холином и цинком.

В клубнях присутствует альфа-липоевая кислота, обладающая способностью преобразования глюкозы в энергию. Кроме того, это вещество является антиоксидантом. Ученые утверждают, что оно помогает улучшить вазодилатацию, контролировать уровень сахара в крови и защищать диабетиков от ретинопатии.

В кожуре содержатся флавоноиды и кверцетин, которые оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие. Они защищают организм от негативного действия свободных радикалов.

В незначительном количестве в овоще присутствуют фолиевая кислота, фосфор, холин, цинк, токоферол, тиамин и витамин РР. В сырой картошке около 12 мг натрия — меньше одного процента суточной потребности в этом веществе.

Еще одна ценная составляющая — витамин В6, который обеспечивает нормальный процесс синтеза белков. Этот витамин играет большую роль в работе нервной системы, головного мозга и регенерации клеток. Он защищает сердце и предотвращает развитие онкологии.

Чем полезен картофель для организма

Оценить данный корнеплод по достоинству помогут сведения о пользе и вреде картофеля. Правильно приготовленный овощ несомненно приносит огромную пользу.
Печеная без жира картошка обеспечивает нас клетчаткой, которая является защитой раковых и сердечных заболеваний.

Также можно готовить картофель в мундире. Такое блюдо сохраняет все полезные свойства овоща. Уплотнение костей обеспечивают магний, фосфор и кальций. Корнеплод содержит много калия, который эффективно выводит соли и лишнюю жидкость из организма.

Фосфор, железо и цинк активизируют выработку коллагена, который делает кожу эластичной и подтянутой, обеспечивает укрепление опорно-двигательного аппарата.

Употребление картофеля способствует хорошей смазке суставов и снижает риск переломов. Но стоит быть очень осторожным, потому что переизбыток фосфора провоцирует развитие остеопороза.

Люди с гипертонией могут улучшить свое состояние с помощью регулярного дозированного употребления овоща. К одному из полезных свойств картошки относится сосудорасширяющее действие.

Картофель помогает от головной боли, головокружений, усталости, стимулирует работу нейронов головного мозга, благодаря чему улучшаются память, умственная активность и концентрация.

Людям, имеющим большие физические нагрузки, необходимо употреблять корнеплод для повышения энергии и устранения усталости. Большая польза картофеля при проблемах с пищеварительной системой. Он смазывает стенки пищевода и желудка, устраняет застой и вздутия, нормализует стул.

Молодой картофель польза и вред

Не меньше польза и молодого картофеля. Его можно употреблять во время диеты. Он надолго насыщает и восполняет суточную потребность в витаминах и микроэлементах. Таким образом, человек получает необходимую ему энергию и контролирует свой аппетит.

В ранних плодах количество крахмала незначительно, чем и обусловлена их польза. Но, в отличие от старой картошки, в кожуре молодых овощей содержатся ядовитые соединения, из-за чего варить их в мундире нельзя. При употреблении малыми порциями клубни рекомендованы диабетикам и полным людям.

Овощной сок из молодых клубней обладает мягким слабительным, мочегонным, иммуностимулирующим, противовоспалительным и отхаркивающим действием. Употребление сока утолщает стенки клеток и успокаивает нервную систему.

Если сравнить противопоказания и полезные свойства картофеля, можно понять, что его обязательно нужно употреблять, но в ограниченных количествах.

Использование в народной медицине

Уникальный химический состав сделал корнеплод востребованным у народных целителей.

  1. Картофель обладает заживляющим действием. Достаточно прикрепить ломтик сырого овоща или наложить компресс из сока к ране и через некоторое время та затянется.
  2. Картофель хорошо помогает при ожогах.
  3. Также его используют для очищения кишечника.
  4. Фреши с добавлением моркови и сельдерея нормализуют работу пищеварительной системы.
  5. Дамы используют картофельные маски, чтобы отбелить лицо и устранить мелкие морщинки.

Возможная опасность для здоровья

Многочисленные исследования показывают, что вред картофеля не меньше, чем его польза.

Как уже упоминалось, зеленая и проросшая картошка представляет угрозу для органов дыхания и кровеносной системы. При употреблении таких плодов могут появиться мышечные спазмы, понос и головные боли.

Особенно важно знать о вреде картофеля для организма людей с сахарным диабетом. Употребление овоща с высоким гликемическим индексом может спровоцировать резкий скачок сахара в крови. Но если есть картошку с другими продуктами, у которых гликемический индекс невысок, можно избежать повышения сахара. Крахмал способен спровоцировать гестационный диабет.

Ученые установили, что при хранении корнеплода в холодильнике крахмал гидролизируется до сахаров.

Людям с больными суставами стоит воздержаться от употребления картофеля из-за возможного ухудшения состояния и прогрессирования болезни.

Не стоит резко прекращать употребление картофеля. Можно ненадолго исключить его из своего рациона, а потом постепенно вводить обратно. Если изменений в худшую сторону не будет, то можно смело продолжать есть овощ.

Чем вредна жареная картошка

Для организма жареная картошка представляет наибольший вред. При температуре более 120 C в ней вырабатывается акриламид, встречающийся в пластике, сигаретном дыме, клее и красителях. Данное вещество способно спровоцировать развитие раковых процессов. Также оно негативно влияет на репродуктивную функцию.

Наибольшая концентрация акриламида в картошке, жареной с салом, чипсах и картофеле фри.

Также картофель вреден при чрезмерном употреблении. Содержащийся в нем калий может накапливаться в организме и вызывать почечную недостаточность. Поврежденные почки не в могут выводить калий, что чревато летальным исходом.

Наибольшую опасность жареный картофель представляет для беременных женщин и их нерожденных малышей.

Особенности приготовления

Так как сырой картофель люди практически не употребляют, его польза и вред для организма с точки зрения кулинарии несущественны. Более важна информация о том, как правильно подготовить овощ и какие блюда из него наиболее полезны.

При чистке старых клубней необходимо срезать толстую кожуру, в которой наибольшая концентрация вредных веществ. Чтобы очистить овощ от нитратов и соланина, необходимо обвалять его в крупной соли.

Проросшую и зеленую картошку необходимо тщательно очистить и снять приличный слой мякоти. Но лучше воздержаться от ее употребления, потому что пользы от нее никакой не будет, а организм будет медленно травиться.

Оптимальная температура хранения овоща — 2-6 C.

Чистку овоща нужно проводить непосредственно перед самой готовкой. Не стоит длительное время держать очищенный картофель в холодной воде. При таком хранении он теряет полезные вещества.

Варка

Поклонников варки заинтересуют польза и вред вареной картошки. Существует мнение, что при нагревании полезные свойства теряются полностью, но это не совсем так. Вареный картофель содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Кроме того, после термической обработки калорийность и количество крахмала снижаются.

Для равномерного приготовления варить картофель следует на медленном огне. Старые плоды кладут в холодную воду, а молодые в кипящую. Повторно проваривать овощ нельзя. По мнению ученых, наиболее полезна картошка в мундире.

Вареный овощ можно есть в чистом виде в качестве гарнира или использовать для приготовления более сложных блюд: добавлять в салаты, сделать картофельное пюре, которое станет начинкой для пирожков или вареников.

Жарка

Главная польза жареной картошки заключается в ее простом и быстром приготовлении. Готовое блюдо насыщенно минералами и витаминами, но при этом все же очень вредно, если для приготовления используют много жира. В такой картошке содержится большое количество холестерина.

Тарелка жареного картофеля способна восполнить суточную норму калорий. Для сравнения: в одном отварном овоще 150 ккал, а если его пожарить, то калорийность увеличивается до 480 ккал.

Запекание

Стоит воздержаться от частой жарки, лучше запечь картофель. В печеном корнеплоде содержится здоровая клетчатка, оказывающая эффективную борьбу с раковыми клетками и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Приготовленный таким способом, он имеет не только потрясающий вкус, но и множество полезных свойств.

Запекать лучше в кожуре, предварительно помыв картофель.

Картофель — вкусный продукт, насыщенный витаминами и минералами. Поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться им. Главное, соблюдать меру и не есть его слишком много. Разумное употребление овоща обеспечит организм полезными веществами и не причинит вреда.

zozhmania.ru

польза и вред жареной, вареной картошки, пюре для здоровья человека

Картофель — один из самых распространенных овощей, из которого готовится множество различных блюд. Стоит отметить, что овощ обладает не только полезными свойствами, но может оказаться и вредным для организма. В данном случае все зависит от того, в каком виде он приготовлен. Чтобы избежать набора лишнего веса и правильно рассчитывать порцию, важно знать, сколько калорий содержится в том или ином блюде из картофеля.

1

Калорийность и пищевая ценность картофеля

Картофель является достаточно калорийным продуктом, так как в нем большое содержание крахмала. Энергетическая ценность, полезность овоща и его калорийность варьируются в зависимости от способа приготовления. Показатели БЖУ самых популярных блюд из корнеплода:

Продукт

Калорийность на 100 г продукта

Белки

Жиры

Углеводы

Картофель в сыром виде

81 ккал

2,1 г

0,41 г

18,2 г

Картофель отварной без кожуры

83 ккал

2,0 г

0,42 г

16,68 г

Картофель жареный на подсолнечном масле или сале

193 ккал

2,9 г

9,5 г

23,4 г

Картофель тушеный

251 ккал

6,6 г

0,32 г

71,6 г

Картофель молодой

60 ккал

2,31 г

0,4 г

12,4 г

Картошка фри

504 ккал

8,0 г

26,11 г

66,1 г

Чипсы

522 ккал

5,3 г

30,1 г

53,2 г

Картошка в мундирах85 ккал2,38 г0,73 г15,89 г
Картофель запеченный в духовке98,8 ккал4,89 г1,47 г13,6 г
Драники130, 8 ккал2,4 г6, 1 г17,4 г
Картофель жареный на растительном масле с луком и грибами144. 75 ккал2,08 г10,52 г11. 12 г
Картофель вареный на воде с солью127 ккал2,1 г0,45 г17 г

Расчет калорийности одной порции картофельного блюда осуществляется с учетом его веса. Неочищенный клубень среднего размера весит 192 г, после чистки овощ теряет 20 г веса, а после варки он приобретает калорийность в 142, 76 ккал.

Пюре, в состав которого входит сливочное масло и молоко имеет калорийность равную 133 ккал. Уменьшить данный показатель возможно, если приготовить блюдо с добавлением отвара, без масла и с минимальным количеством молока. Таким образом, калорийность толченой картошки без жировой добавки составит 126 ккал на 100 грамм продукта.

Изюм: польза и вред для здоровья, калорийность, польза при похудении

2

Химический состав картофеля

Полезные свойства картофеля обусловлены его химическим составом. В нем содержатся:

  • витамины группы В (1, 2,3,4,5,6,9), E, К,РР, Д, C;
  • минералы: Са, Fe, Mg, Р, Са, Na, Zn, Cu, Mn, Se;
  • органические кислоты: яблочная, кофейная, лимонная, хлорогеновая;
  • вода;
  • зола;
  • сахара;
  • крахмал.

Калорийность мандарина: польза и вред для здоровья

3

Полезные свойства

Картофель относится к категории диетических продуктов, который благотворным образом сказывается на состоянии ЖКТ. Его целесообразно включать в рацион при расстройствах пищеварения, гастритах и т. д.

Сырой картофельный сок помогает при изжоге, устраняет тошноту,снимает головную боль, способствует купированию воспалительных процессов при язве желудка.

При помощи калия, входящего в состав картофельной мякоти, обеспечивается нормальная деятельность сердца. Продукт обладает мочегонными свойствами и помогает справиться с отеками при почечной недостаточности.

Благодаря аскорбиновой кислоте продукт выводит токсины из организма, повышает иммунитет и применяется как общеукрепляющее средство. Несмотря на то что витамина С в картошке меньше, чем в яблоках, цитрусовых, болгарском перце и смородине, в рацион его включают гораздо чаще, чем витаминизированные продукты. Стоит учитывать, что зрелые корнеплоды, которые на протяжении длительного времени хранились в погребе, утрачивают некоторую часть полезных веществ, в том числе и витамина С.

Блюда из картошки достаточно хорошо усваиваются организмом. Крахмал предотвращает склероз сосудов, помогает справиться с болезнями печени и проблемами с желчным пузырем.

Сок из корнеплодов применяется для лечения воспалений горла при фарингите, ларингите, ангине и т. д. Из картофеля в мундирах делают лепешки для обертывания при воспалении легких и используют его для ингаляций при лечении простуды.

Польза и вред винегрета для организма, калорийность и использование в диетах

4

Вред и противопоказания

В некоторых случаях картофель может нанести здоровью вред. Основная опасность овоща заключается в накоплении солонина. Вещество токсично и способно вызвать сильнейшую интоксикацию организма. Причиной данного явления считается длительное нахождение картофеля на свету. Обычно такое происходит, если хранить овощи в незакрытом помещении на протяжении трех месяцев.

О выделении и увеличении количества тератогена свидетельствует появление ростков и позеленение проросших клубней. Признаками отравления при употреблении старого некачественного картофеля являются:

  • головокружение;
  • расстройство стула;
  • тошнота, сопровождающаяся рвотой;
  • кратковременное впадение в бессознательное состояние;
  • общее недомогание;
  • возникновение одышки;
  • судороги.

Особенно внимательным при употреблении блюд из картофеля следует быть беременным женщинам, так как соланин может вызвать развитие врожденных пороков у плода.

Используя позеленевший картофель, нужно полностью счищать участки мякоти вместе с кожурой, хотя лучше всего не употреблять в пищу испорченные клубни.

Относительными противопоказаниями к употреблению картошки считаются:

  • наличие лишнего веса;
  • сахарный диабет.

Данный продукт из-за содержания крахмала обладает способностью повышать уровень глюкозы в крови.

Жареный картофель и картошку фри запрещено употреблять людям c функциональными нарушениями органов пищеварительной системы, страдающим заболеваниями печени и почек.

5

Картофель для похудения

Несмотря на то что клубни имеют высокую энергетическую ценность, правильно употребляя их в пищу, похудеть можно достаточно быстро.

В составе картофеля содержится большое количество витаминов, микроэлементов и белка. Поэтому во время лечения можно не только избавиться от лишних килограммов, но и восстановить нервную систему, укрепить иммунитет, нормализовать деятельность сердца и ЖКТ. Чтобы добиться похудения, картошку лучше всего не жарить, а варить, так как молодые корнеплоды имеют обыкновение распадаться.

Основными принципами картофельной диеты являются: использование исключительно молодых корнеплодов и приготовление блюд из них без соли, приправ, майонезов и соусов.

Преимущества такой диетотерапии:

  • отсутствие голода, апатии, слабости и усталости;
  • параллельное укрепление нервной и иммунной систем;
  • простота приготовления блюд;
  • доступность и польза продукта.

К недостаткам картофельной диеты можно отнести лишь отсутствие разнообразия в рационе питания.

Диета, рассчитанная на пять дней:

  1. 1. Завтрак — стакан кефира.
  2. 2. Обед — пюре из молодых клубней на молоке без масла и соли.
  3. 3. Ужин — одно вареное яйцо, 4 запеченных картофелины среднего размера с растительным маслом и солью.
  4. 4. Второй ужин — стакан минералки без газа или компот.

В данном случае предполагается потеря в весе до 5 кг за курс.

tonustela.net

7 полезных свойств картофеля для организма с опорой на науку

Картофель – одно из самых распространённых растений на планете. Первые упоминания о нём датируются 100 веком до нашей эры (Южная Америка). В составе корнеплода содержится много витаминов, минералов, антиоксидантов, а также ценных пищевых волокон.

По данным учёных, картофель обладает важными полезными свойствами для нашего организма. При регулярном приёме, среди прочего, отмечается улучшение пищеварения, повышение иммунитета, нормализация массы тела.

Чем он полезен – 7 фактов

Ниже описаны 7 главных тезисов о пользе картофеля, которые доказаны с научной точки зрения.

1. Наличие ценных веществ в составе

Картофель – богатый источник витаминов, минералов и пищевых волокон. Его калорийность – 93 калории на 100 грамм.

Также корнеплод содержит следующие полезные вещества (на 100 грамм):

Наименование компонента Удельный вес или примерный процент от суточной потребности
жиры 0,12 грамма
белки 2,5 грамма
углеводы 21,2 грамма
пищевые волокна 2,2 грамма
витамин C 16,2 %
витамин B6 16 %
калий 15 %
марганец 11 %
магний 7 %
фосфор 7 %
ниацин 7 %
фолиевая кислота 7 %

Также картофель содержит ряд важных антиоксидантных веществ:

  1. Альфа-липоевая кислота. Позволяет контролировать уровень глюкозы в крови, снижает артериальное давление.
  2. Кверцетин. Обладает выраженным противовоспалительным и антиоксидантным действием. Угнетает хроническое воспаление и защищает клетки организма от воздействия свободных радикалов.
  3. Флавоноиды. Уменьшают вероятность развития хронических патологий со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем, предотвращают злокачественную трансформацию клеток.

Важно отметить, что состав корнеплода напрямую зависит от способа приготовления. Например, жареный картофель отличается высоким содержанием жиров и повышенной калорийностью, а варёный, наоборот, является диетическим продуктом с высокой концентрацией клетчатки и белков.

Картофель является источником важных витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых для здоровья человека.

2. Антиоксидантные свойства

Картофель богат флавоноидами, каротиноидами и фенольными кислотами. По данным иранских учёных, эти соединения нейтрализуют свободные радикалы в организме и предотвращают их патологическое воздействие на клетки.

Именно с высоким уровнем свободных радикалов связано раннее развитие таких патологий, как ИБС, гипертоническая болезнь сердца, сахарный диабет II типа, рак.

В качестве примера можно привести труды специалистов из Китая. Они установили, что картофель, за счёт обилия антиоксидантов, эффективен для профилактики рака толстой кишки и печени.

Стоит отметить, что по данным учёных из Кореи, содержание антиоксидантов в разных видах картофеля отличается. Например, в фиолетовом и синем картофеле их в 3-4 раза больше, чем в белом.

Картофель богат антиоксидантами, которые способны предотвратить ряд хронических патологий со стороны эндокринной и сердечно-сосудистой систем, а также онкологию.

3. Снижение уровня сахара в крови

Картофель – ценный источник устойчивого крахмала.

Исследования показывают, что такой крахмал повышает чувствительность периферических тканей к инсулину и, следовательно, снижает концентрацию глюкозы в плазме крови.

По данным экспериментов, проведённых под руководством учёных из Великобритании, употребление всего 30 грамм устойчивого крахмала в сутки повышает чувствительность инсулиновых рецепторов на 33%.

Чтобы максимально увеличить содержание устойчивого крахмала в картофеле, рекомендуется его отварить, а затем поместить в холодильник на 8-12 часов. Затем употреблять его необходимо в охлаждённом виде.

Картофель – богатый источник устойчивого крахмала, который снижает уровень глюкозы в крови и позволяет обеспечить дополнительный контроль течения сахарного диабета II типа.

4. Улучшение здоровья пищеварительной системы

Устойчивый крахмал в составе картофеля практически в неизменённом виде доставляется до дистальных отделов пищеварительного аппарата, где служит отличным источником питания для полезных микроорганизмов.

На фоне повышения численности дружественных бактерий происходит угнетение роста и размножения патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.

В ходе ферментации устойчивого крахмала микроорганизмами происходит высвобождение короткоцепочечных жирных кислот (преимущественно бутирата). Итальянские специалисты утверждают, что бутират угнетает хроническое воспаление в толстом кишечнике, стимулирует работу местных факторов иммунитета, а также снижает риск развития рака толстой и прямой кишки.

Французские учёные также подчёркивают эффективность бутирата в отношении таких заболеваний, как: болезнь Крона, неспецифический язвенный колит, дивертикулит.

Кроме того, резистентный крахмал стимулирует работу мускулатуры кишечной стенки, снижают риск появления запоров, а также избыточное газообразование.

Картофель комплексно воздействует на пищеварительный тракт: восстанавливает микрофлору, нормализует стул, предотвращает ряд аутоиммунных, воспалительных и злокачественных заболеваний.

5. Помощь в похудении

Несмотря на высокую энергетическую ценность, на фоне регулярного употребления картофеля наблюдается тенденция к похудению. Предполагается, что эффект связан со следующими механизмами:

  1. Появление чувства сытости. Картошка содержит особую группу белков, которая стимулирует выработку холецистокинина, вызывающего угнетение центров голода. Дополнительную роль играет клетчатка, которая увеличивается в объёме в несколько раз после попадания в желудок и также стимулирует центры аппетита, оказывая механическое давление на рецепторные комплексы стенки желудка.
  2. Активация термогенеза. На фоне приёма корнеплода усиливается распад клеток жировой ткани с целью получения энергии для нужд организма.

Картофель угнетает чувство голода, в результате чего в течение нескольких часов после его употребления снижается тяга к еде. Второй механизм воздействия на массу тела – повышение скорости распада жировой ткани.

6. Поддержание здоровья костей

В картофеле, хоть и в небольших объёмах, имеется железо, фосфор, кальций, цинк и магний. Эти вещества играют важную роль в поддержании обмена веществ на уровне костной ткани.

По данным специалистов из США, особенно важная роль отводится фосфору, который вызывает накопление кальция в костях, предупреждает их разрушение.

Картофель обязательно следует включать в рацион пожилых людей, а также женщин после наступления менопаузы, когда наблюдается физиологическое снижение минеральной плотности костной ткани, повышается риск появления патологических переломов.

7. Укрепление иммунитета

В корнеплоде содержится много витамина C, который укрепляет иммунитет, стимулируя пролиферацию клеток T- и B-звена, а также повышая способность макрофагов распознавать и уничтожать чужеродные частицы, попавшие в организм.

Исследования финских учёных показывают, что употребление любых продуктов, богатых витамином C – способ профилактики, а также улучшения течения любых воспалительных заболеваний (преимущественно – острых респираторных инфекций).

Картофель богат витамином C, который предотвращает и улучшает течение инфекционно-воспалительных патологий в организме.

Вред и противопоказания

Несмотря на массу лечебных качеств, картофель может нанести вред организму. К главным противопоказаниям относят:

  1. Повышенная индивидуальная чувствительность. Аллергия на картофель встречается достаточно редко и характеризуется лёгким течением.
  2. Наличие сахарного диабета или ожирения. Картофель содержит небольшое количество простых углеводов. При употреблении этих веществ в избытке наблюдается ухудшение течение данных заболеваний. Рекомендуемая максимальная часть картошки в общем суточном рационе – до 10%.
  3. Гастрит с пониженной кислотностью или атрофический гастрит. При данных формах поражения слизистой оболочки желудка картофель является мощным раздражающим фактором, способным усугубить течение.
  4. Приём бета-блокаторов. Данная группа медикаментов, назначаемая при различных патологиях сердца и сосудов, приводит к повышению содержания калия в крови. Картофель также богат этим элементом. Гиперкалиемия может вызвать развитие судорожного синдрома или остановку сердца.

При отсутствии вышеописанных противопоказаний, картофель можно употреблять женщинам при беременности. Он содержит ряд веществ (особенно – витамин C и фолиевую кислоту), которые необходимы для правильной закладки органов плода, предотвращения появления пороков развития, а также снижения риска инфекционных заболеваний, как в организме будущего ребёнка, так и матери.

При употреблении картофеля необходимо учитывать несколько тонкостей, чтобы свести риск развития побочных эффектов к нулю:

  1. Избегайте корнеплодов зелёного цвета. Картофель, который подвергся воздействию солнечного излучения, накапливает соланин и имеет зелёный окрас. Соланин – крайне токсичное вещество, снижающее активность дыхательного и сердечно-сосудистого центра в продолговатом мозге.
  2. Избегайте слишком высокой температуры приготовления. Нагревание до 120 градусов и выше приводит к накоплению в мякоти акриламида, который повышает риск развития злокачественных заболеваний в несколько раз и обладает нейротоксическим действием.
  3. Поинтересуйтесь условиями выращивания. Картофель способен активно накапливать токсические вещества из почвы или внешней среды.

Картофель имеет определённый перечень противопоказаний, побочных эффектов и тонкостей приготовления, которые следует учитывать, чтобы предотвратить появление осложнений.

Как лучше приготовить?

Наиболее предпочтительный способ приготовления картофеля – варка в течение 20-40 минут или приготовление на пару. Предварительно следует очистить его от кожуры.

В подобных блюдах содержится высокий уровень белков и углеводов, а также пищевых волокон. Вредные вещества практически отсутствуют.

Рекомендуется отказаться от следующих вариантов:

  1. Жарка, фритюрирование. Жареный картофель содержит массу жиров и акриламида. Особенно вредны чипсы и картошка фри.
  2. Запекание. Обычно температура приготовления в духовке превышает 120 градусов и держится на отметке в 180-220 градусов, что чревато накоплением в печёном картофеле токсических веществ.
  3. Приготовление в мундире. Кожура картофеля сильнее всего накапливает вредные вещества из почвы и атмосферного воздуха. Необходимо очищать его перед непосредственным приготовлением.

Также следует помнить, что холодный картофель полезнее горячего, так как в нём содержится больше устойчивого крахмала. После приготовление рекомендуется его охладить хотя бы до комнатной температуры.

Ниже мы ответим на самые частые вопросы:

  1. Правда ли, что молодой корнеплод полезнее «старого»? Да! В «старом» картофеле содержится больше обычного крахмала, следовательно, он является более вредным и не рекомендован лицам с патологиями гликемического фона и больным с ожирением.
  2. Можно ли есть его сырым? Допустимо. Однако следует нормировать приём ввиду выраженного раздражающего воздействия на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта: не более 250 грамм в сутки и совместно с другими видами пищи.
  3. Полезен ли картофельный сок? Нет данных. В народной медицине сок картофеля используется для облегчения патологий со стороны пищеварительной системы (язвенная болезнь, гастрит), а также инфекционно-воспалительных заболеваний. Но такие эффекты не доказаны с научной точки зрения.
  4. Можно ли применять картофельные цветы и ростки? Нет. Они содержат много соланина, следовательно, их не следует употреблять в пищу.
  5. Можно ли употреблять кожуру? Кожура способна аккумулировать вредные химические вещества из внешней среды, поэтому внутрь её принимать не стоит.

Правильный подход к приготовлению картофеля позволит сохранить максимум ценных веществ и снизить вероятность возможных негативных эффектов.

Заключение

  1. Картофель содержит много витаминов, минералов, антиоксидантных веществ и клетчатки.
  2. При правильном употреблении он нормализует массу тела, укрепляет иммунитет, восстанавливает минеральную плотность костей, а также снижает риск развития эндокринных, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
  3. Необходимо знать о безопасности различных методов приготовления картофеля, а также изучить перечень возможных осложнений и противопоказаний.

wikifood.online

польза и вред для здоровья человека, в сыром виде, в печеном, отварной

Картофель, польза и вред для здоровья человека которого хорошо изучены, — любимый овощ большинства людей, сытный и вкусный гарнир ко многим мясным и рыбным блюдам. Ученые установили, что овощ можно и нужно есть, но не злоупотреблять его количеством.

Польза картофеля и возможный вред для здоровья

Картофель полезен, т. к. содержит витамины, макро- и микроэлементы. Но состав и польза овоща зависят от места и условий выращивания, обработки пестицидами и другими химикатами. Не меньшее значение играет способ термической обработки.

В сыром виде

Наибольшую пользу несет сырой картофель, потому что в нем сохраняются в первоначальном виде все витамины, макро- и микроэлементы, концентрация которых при термической обработке существенно уменьшается. Сырая картошка имеет следующие полезные свойства:

  1. За счет витамина С оказывает благоприятное воздействие на костную и суставную ткани, защищает от преждевременного износа и повреждений кровеносные сосуды.
  2. Благодаря витамину В способствует нормализации обмена веществ, принимает участие в процессе белкового синтеза, восстанавливает гормональный фон и очищает организм от токсических веществ.
  3. При наружном использовании, например, прикладывании к ранам, способствует снижению интенсивности болевых ощущений, ускоряет процессы регенерации.
  4. За счет калия поддерживает работу сердечной мышцы.
  5. Обеспечивает восстановление иммунной системы и оказывает общее укрепляющее воздействие на организм.

Целебные свойства картофеля дают возможность применять его в лечении ряда заболеваний. Клубни — частый элемент народных рецептов в терапии геморроя, воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте. Применяется овощ и в косметологии.

Полезна картошка для лица в составе масок: устраняет сухость, шелушения.

Учитывая пользу картофеля для организма человека, его рекомендуется употреблять при следующих заболеваниях и состояниях:

  • пародонтит;
  • синдром хронической усталости;
  • ослабленный иммунитет после перенесенных заболеваний;
  • отеки;
  • нарушенный обмен веществ;
  • возрастные изменения кожи: морщины, увядание, сухость, шелушение;
  • геморрой;
  • воспалительные процессы в суставах;
  • облысение.

Сырым можно употреблять сам клубень либо готовить из него сок. Напиток обладает лечебными свойствами и применяется при лечении следующих заболеваний и патологических процессов:

  1. При гипертонии помогает нормализовать давление. В его составе присутствует ацетилхолин, который понижает артериальное давление.
  2. При лечении гинекологических заболеваний способствует уменьшению воспалительных процессов, оказывает обезболивающий эффект. В комплексной терапии рекомендован при эрозии матки и воспалении в придатках.
  3. В косметологии при наружном использовании помогает быстро и качественно избавиться от акне и угрей, устранить пигментные пятна и отбелить веснушки.

Картофель может нанести вред организму, если употреблять в пищу пророщенные, старые или позеленевшие клубни. В испорченном овоще содержится соланин — вещество, представляющее собой ядовитый гликоалкалоид. Он оказывает сильное токсическое влияние на организм, приводя к отравлению.

Если съесть испорченный, зеленый овощ, это может привести к развитию таких симптомов интоксикации, как гипотония, учащенное сердцебиение, разрушение клеток крови — эритроцитов.

Соланин провоцирует нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, сопровождающиеся тошнотой и рвотой, продолжительной диареей и болями в животе. При употреблении большого количества зеленых клубней могут возникнуть осложнения со стороны центральной нервной системы вплоть до развития судорог, в т. ч. и в гортани, что станет причиной задержка дыхания.

В печеном

В кожуре печеного клубня содержится множество витаминов и других полезных веществ, на концентрацию которых слабо влияет щадящая термическая обработка. Польза картофеля, запеченного в кожуре:

  1. Способствует нормализации кислотно-щелочного баланса, восстанавливает работу пищеварительной системы, оказывает положительное влияние на печень, помогает очиститься от токсинов.
  2. Насыщает организм кальцием, предотвращает порчу зубов, устраняет отеки. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты при беременности обеспечивает нормальное формирование нервной трубки у плода.

Не только приносит печеный картофель пользу, и вред от него тоже возможен. Хотя в овоще и много витаминов, которые необходимы организму, злоупотреблять этим продуктом нельзя. У картофеля, приготовленного таким способом, низкая калорийность — около 190 ккал. Из-за клетчатки в составе приходит быстрое чувство насыщения. Но вследствие минимальной калорийности уже через час после еды возникает чувство голода.

Несмотря на то что печеные овощи считаются диетическими, такого о картофеле сказать нельзя. Регулярное его употребление приводит к постепенному увеличению веса.

Вреден овощ для людей с таким заболеванием, как сахарный диабет. Если запечь клубень, его гликемический индекс (ГИ) увеличивается до 95 ед. Этот показатель превышает сложенные вместе ГИ меда и сахара. Если люди с диабетом съедят хотя бы 1 картофелину, концентрация глюкозы в крови мгновенно увеличится.

Отварной

Вареная картошка после термической обработки практически не теряет полезных свойств. От такого картофеля, если употреблять его умеренно, невозможно набрать лишний вес, поэтому он включен во многие диетические рационы. Отварной клубень без кожуры имеет полезный состав, обуславливающий положительное воздействие на организм:

  1. Бета-каротин — природный антиоксидант с мощным эффектом. Помогает замедлить процессы старения, принимает активное участие в формировании новых клеток. Защищает органы мочеполовой системы от инфекций. Провитамин имеет такое полезное свойство, как благоприятное влияние на органы зрения и защита их от негативного воздействия внешней и внутренней среды.
  2. Тиамин (витамин B1) — необходим для поддержания работы сердечной мышцы, регулирует функционирование центральной нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Витамин необходим организму для роста суставной, костной и мышечной тканей.
  3. Рибофлавин (витамин B2) — насыщает кровь кислородом. Нужен для поддержания слаженной работы щитовидной железы, принимает участие в функционировании репродуктивной системы, процессах метаболизма.
  4. Холин — отвечает за процесс передачи нервных импульсов к мышечной ткани. Это вещество, входящее в состав вареного картофеля, оказывает благоприятное влияние на функционирование головного мозга, улучшает умственную деятельность, память, концентрацию внимания. Способствует нормализации внутриглазного давления.
  5. Альфа-токоферол (витамин E) — укрепляет иммунную систему, оказывает на организм антиоксидантное действие. Необходим для кожи, регулирует работу желез половой системы.
  6. Калий — выводит из организма воду. Такое свойство элемента позволяет использовать овощ в монодиетах. Если в течение недели употреблять только один картофель, отваренный без соли и специй, можно избавиться от 5-7 кг.
  7. Никотиновая кислота (витамин PP или B3) — очищает организм от токсических веществ, оказывает на капилляры расширяющее действие, помогает устранить отеки.
  8. Фолиевая кислота — регулирует процесс усвоения железа в организме, улучшает аппетит, положительно влияет на психоэмоциональный фон.
  9. Бетаин — вещество, поддерживающее работу печени, снижающее риски развития рака груди. Увлажняет кожу, препятствует потери влаги клетками. Оказывает профилактику развития болезни Альцгеймера и ожирения.

Отварной картофель приносит больше пользы, но и вред для организма тоже может быть, если употреблять его при наличии противопоказаний. К последним относятся: аллергия на пасленовые, мочекаменная болезнь в период обострения, склонность к запорам и метеоризму.

Картофель в мундире

Чтобы получить максимум пользы от отварных клубней, нужно готовить их в кожуре. Картофель в мундире оказывает на организм следующее влияние:

  1. Регулирует обменные процессы, помогает поддерживать стабильный вес. Активизирует продуцирование стероидных гормонов, благодаря чему клубни в мундире пользу приносят сердечной мышце и суставной ткани.
  2. Обеспечивает слаженную работу всего организма. Помогает замедлить процессы старения, оказывает благоприятное влияние на кровеносные сосуды, препятствует формированию бляшек холестерина.

Картофель, сваренный с кожурой, в народной медицине ценится больше, чем очищенный. Его рекомендуется регулярно употреблять при болезнях почек, патологиях органов дыхательной системы.

Негативное влияние возможно только в том случае, если овощ будет некачественным.

Самый вредный картофель тот, который уже начал зеленеть. Нельзя варить с кожурой овощ, хранящийся больше 3 месяцев. При варке старого клубня нужно обязательно снимать кожуру.

Жареная картошка

Жареная картошка — блюдо, любимое большинством людей. Считается, что в таком виде она наносит вред, является причиной набора веса, формирования холестериновых бляшек и других осложнений. Но это не совсем так. Жарим картошку правильно, и тогда она принесет пользу.

Положительное влияние на организм:

  • оказывает выраженное мочегонное действие, за счет чего устраняются отеки, выводятся токсины и болезнетворные микроорганизмы из органов мочевыделительной системы;
  • нормализует водно-солевой баланс в организме;
  • укрепляет сердечную мышцу и кровеносные сосуды;
  • поддерживает суставную и хрящевую ткани;
  • восстанавливает функционирование печени и почек;
  • активизирует кроветворение.

Жареные клубни помогают в профилактике туберкулеза и гипертонии. Какими бы лечебными свойствами не обладал такой картофель, нужно помнить, что злоупотреблять его количеством и частым приемом нельзя. Это блюдо слишком калорийное: в 100 г содержится 250-350 ккал. Причина — обжарка клубней в растительном масле. В связи с этим данный гарнир не рекомендован людям с ожирением либо склонностью к набору веса.

Большое количество жареного картофеля может негативно сказаться на работе и состоянии пищеварительной системы. Такое тяжелое блюдо медленно усваивается организмом. Если регулярно его есть, можно спровоцировать появление язвенной болезни или гастрита.

Чтобы не навредить здоровью, не рекомендуется употреблять картофель, приготовленный в большом количестве кипящего масла (во фритюре). Под воздействием температуры +120°C (используется при приготовлении чипсов, обжаривании с салом) начинает активно вырабатываться акриламид. Это токсичное вещество, которое крайне негативно сказывается на состоянии и работе центральной нервной системы, генетическом коде и функционировании органов половой системы.

Чтобы снизить степень негативного влияния на организм, нужно знать, как правильно готовить картофель путем обжарки. Клубни рекомендуется нарезать соломкой средней толщины. Брать сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием, это позволит использовать меньшее количество растительного масла.

Польза отвара из картофеля

Отвар картофеля, в котором сохраняются все полезные компоненты, оказывает на организм благоприятное влияние. Использование средства в комплексной терапии помогает избавиться от таких заболеваний, как гипертония, гастрит, артрит, полиартрит. Картофельный отвар в качестве метода народного лечения признает даже традиционная медицина.

Средство помогает бороться с синдромом хронической усталости, улучшает умственную деятельность, расслабляет мышечные волокна. Полезно не только вдыхание отвара, но и его наружное использование. Он благоприятно влияет на кожный покров, активизируя процессы регенерации, увлажняя и тонизируя, насыщая питательными элементами. Это является лучшей профилактикой преждевременного старения.

Отвар клубней рекомендуется применять в таких случаях:

  • заболевания суставной ткани;
  • бессонница;
  • хроническая усталость и переутомление;
  • гипертония;
  • вирусные и инфекционные патологии органов респираторного тракта;
  • болезни сердца и сосудистой системы;
  • отклонения в работе почек.

Отвар может быть использован также для ингаляций и внутреннего применения. Пить лечебное средство рекомендуется при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

Вред от отвара возникает при наличии противопоказаний к его использованию:

  • аллергия на клубни картофеля;
  • сахарный диабет;
  • пониженная желудочная кислотность;
  • гипотония.

Чтобы усилить терапевтическое действие отвара, в конце его приготовления нужно добавить немного морской соли.

Полезные свойства фиолетового картофеля

Существует множество разных сортов овоща. Наиболее вкусным и полезным считается фиолетовый. Его состав обогащен витаминами E, А, В (B6, B2 и B1), PP, фолиевой и аскорбиновой кислотами. Макроэлементы:

  • фтор;
  • железо;
  • цинк;
  • алюминий;
  • йод.

Микроэлементы:

  • калий;
  • натрий;
  • кальций;
  • магний.

Фиолетовый картофель влияет на организм таким образом:

  1. Благодаря наличию в составе витамина С помогает укрепить иммунитет, что является одной из лучших профилактик вирусных и инфекционных заболеваний. Особенно полезно вводить в рацион клубни фиолетового цвета в осенний и зимний периоды.
  2. Способствует нормализации стула, устраняет запоры, помогает в процессе переваривания пищи.
  3. За счет крахмала обволакивает желудочные стенки, защищая слизистые оболочки от механических повреждений.
  4. Снижает риск анемии, увеличивает концентрацию гемоглобина в крови, благодаря чему все клетки получают достаточное количество питательных веществ и кислорода.
  5. Устраняет метеоризм.
  6. Оказывает очистительное действие.
  7. Нормализует работу сердца и сосудистой системы.
  8. Понижает АД.
  9. Помогает улучшить зрение, предупредить его снижение.
  10. Укрепляет стенки кровеносных сосудов, за счет чего снижается вероятность возникновения атеросклероза.
  11. Уменьшает риск развития онкологических заболеваний. Регулярное употребление овоща рекомендовано людям с наследственной предрасположенностью к раку.

Калорийность продукта: на 100 г приходится 72 ккал, поэтому он не подходит для людей, соблюдающих диету, имеющих ожирение либо склонность к лишнему весу.

Овощ фиолетового цвета не рекомендован к употреблению людям с сахарным диабетом, т. к. приводит к увеличению сахара в крови. Наибольшую пользу приносят молодые клубни, собранные весной. В них концентрация полезных веществ максимальна, а калорийность ниже.

alltravnik.ru


Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90