Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Релиш из свеклы


Как приготовить релиш из свеклы

В Древней Персии этот овощ считали символом ссор, раздора и сплетен (что, однако, не мешало употреблению его в пищу). Греки же, желая выразить свою благодарность, дарили подарок в виде этого корнеплода, сделанный из серебра, что говорит о том, как ценили и уважали свеклу. Да-да, сегодня речь пойдет именно об этом замечательном овоще.

Изначально свекла использовалась лишь в медицине. Позже стали употреблять в пищу свекольную ботву. Ну, а со временем кто-то распробовал сладкий корешок чудесного растения. И потихоньку блюда из свеклы стали завоевывать популярность по всему миру.

Свекла имеет необычайно богатый химический состав. Благодаря чему блюда из этого овоща очень полезны как для обычного питания, так и для диетического, связанного с профилактикой и лечением многих заболеваний.

О полезных свойствах свеклы можно говорить часами. Однако сайт наш все-таки кулинарный, а не лечебно-профилактический, поэтому стоит сказать о том, что помимо целебных свойств этот овощ обладает и прекрасными вкусовыми качествами. Борщи, хлодники, щи, запеканки, котлеты, пироги, салаты, закуски, бутерброды – разнообразие блюд из свеклы просто поражает!

В канун Дня всех влюбленных хочется упомянуть и о том, что с древних времен свекла считается еще и одним из мощнейших афродизиаков. Конечно, борщ или миска с винегретом вряд ли подойдут для уединенного романтического ужина. Однако, как вариант, вы можете запечь нежное рыбное филе и подать к нему изумительный свекольный релиш.

Чтобы приготовить свекольный релиш, вам понадобится:

свекла – 450 г
лук репчатый – 1 шт.
сахар коричневый – 1/3 ст.
изюм – ¼ ст.
вода – ½ ст.
винный уксус – ¼ ст.
петрушка измельченная – 2 ст. л.
корица молотая
гвоздика молотая

Как приготовить свекольный релиш:

1. Свеклу почистить, промыть и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.
2. Репчатый лук почистить и мелко нарезать.
3. Изюм хорошо промыть под проточной водой.
4. В кастрюле большого размера смешать воду, сахар, винный уксус и измельченный репчатый лук. Добавить к полученной смеси по 1 щепотке молотой корицы и гвоздики, перемешать и готовить маринад на среднем огне в течение 4-5 минут.
5. Добавить в кастрюлю подготовленную свеклу и изюм. Готовить еще 15-20 минут.
6. Готовый релиш посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и остудить.

В процессе приготовления свекольного релиша можно использовать следующие ингредиенты: лавровый лист, соль, черный и красный молотый перец, имбирь, хрен, лимонный сок, сельдерей, чеснок, душистый перец, тмин и другие.

Конечно же, предложенный вариант приготовления свекольного релиша – далеко не единственный. Немалой популярностью пользуется способ приготовления этого блюда из тертой свеклы. Для этого сырую, отварную или запеченную свеклу натирают на терке, после чего смешивают с приготовленным ранее маринадом и проваривают.

Готовый свекольный релиш можно не только подать на стол сразу же после приготовления, но и заготовить впрок. Для того чтобы в вашем холодильнике всегда стояла баночка замечательно-вкусной свеколки, нужно выложить закуску в заранее пастеризованные банки и стерилизовать в кастрюле с кипящей водой около 7 минут. После чего баночки плотно закрутить или закатать, перевернуть на полотенце и дать остыть. Такую заготовочку можно хранить в холодильнике или просто в прохладном месте.

Свекольный релиш можно подавать на стол в качестве самостоятельной холодной закуски, использовать как дополнение к мясу и рыбе или же создавать из него различные новые блюда. Например, из такой свеклы можно приготовить хлодник, французский винегрет, щи, борщ, разнообразные салаты и закуски. Вам остается лишь дать волю своей кулинарной фантазии!

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Соус релиш - с чем его готовят и как едят правильно?

В этой статье поговорим о том, что такое соус релиш, что входит в его состав, как его готовить и с чем есть, читайте далее в этой статье.

Соус Релиш часто называют французским, но в нашей стране больше прижилось название — овощная икра.

Это великолепный продукт, который можно приготовить дома и подавать в качестве добавки к основным блюдам или как  пикантную закуску.

Релиш подходит к холодному, горячему — это и соус, и приправа в одном лице.

Рецептов приготовления соуса релиша очень много.

Соус Релиш — что это такое ?

Релиш — это вид соуса, в составе которого присутствуют мелко нашинкованные овощи, они могут быть, как свежими, так и замаринованными.

Также в соусное блюдо часто добавляют фрукты.

Над рецептурой Релиш поработали разные народы.

Индейцы стали создателями деликатеса, а европейцы и затем американцы не смогли остаться равнодушными, вкусив данный продукт.

Сегодня Релиши популярны во всех уголках мира.

Оригинальность соуса в том, что все ингредиенты режутся очень мелко, но никогда не измельчаются в пасту.

И, несмотря на то, что в нашей стране соусный деликатес пока не обладает массовой популярностью, все, кто хоть однажды потребляли в пищу классический хот-дог, знают: овощной состав с мелко нашинкованными маринованными огурцами и есть классический Relish.

Данная закуска великолепно подходит к сосискам, хот-догам, ее можно добавлять в домашние гамбургеры, сочетать с гарнирами, рыбными блюдами, бифштексами и постным мясом.

Можно кушать на хлебцах или багете, крекере, либо чипсах. Relish переводится с английского как «закуска», «удовольствие».

Классическая рецептура приготовления

Relish готовится достаточно просто.

Для классического рецепта, потребуется подготовить 3 маринованных огурца, а также:

  • болгарский перец — 1 шт;
  • лук-репку — 1 шт;
  • сельдерей — 1 черенок;
  • соль — по вкусу;
  • винный уксус – 0,1 л;
  • сахарный песок — 60 гр;
  • горчичное семя — 1 ложечка.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к готовке. Овощи надо мелко нарубить и смешать в глубокой эмалированной миске.

Туда же отправить горчицу, уксус.

Теперь нужно поставить на огонь, уваривать примерно 20 мин, в конце посолить и посахарить.

Консистенция соуса – средне-густая, поэтому варить овощное лакомство необходимо, пока жидкость не выпариться.

Когда кастрюля снята с огня, массе нужно постоять, охладиться и только потом разрешается переложить ее в стерилизованные банки, не слишком придавливая овощную смесь.

Relish может храниться в холодильной камере 2-3 недели, соус отлично подойдет к кальмарам, рыбе, мясу и даже к курице.

Релиш с цветной капустой

Деликатес прекрасно подходит к сырному фондю.

Он придаёт особую деликатность салатам, к примеру, его можно добавить в рисовое салатное блюдо.

Этот рецепт нравится нашим соотечественникам. Для приготовления понадобится:

  • цветная капуста – 0,5 кг;
  • соль по вкусу;
  • чеснок — 2 зубка;
  • лук-репка — 2 шт;
  • цуккини – 0;25 кг;
  • болгарский перец – 0,25 кг;
  • сахарный песок – 0,2 кг;
  • винный уксус — 125 мл;
  • гвоздика — 1 ложечка;
  • молотый черный перец — 1 ложечка;
  • кориандр — 1 ложечка;
  • горчица — 1 ложечка.

Приготовление простое.

Капусту надо разложить на соцветия, припустить в кипящей подсоленной воде 120 сек, затем обдать ледяной водой. Чесночные зубки нашинковать.

Лук нарезать кольцами. Цуккини порезать кружками.

Перец почистить от зерен и нарубить.

Добавить в овощную массу сахарный песок, 75 мл уксуса, приправы, дать покипеть полчаса на тихом огне.

Половину овощной смеси надо при помощи блендера превратить в пюре. Влить остатки уксус и добавить семя горчицы.

Теперь следует еще раз закипятить и сразу разложить по стерилизованным банкам.

Закупорить завинчивающимися крышками и перевернуть на 5 мин.

Свекольный Релиш

Для ароматного свекольного деликатеса, потребуется:

  • свекла — 7 шт;
  • масло подсолнечное – 5 ложек;
  • лук-репка — 2 шт;
  • сахарный песок – 1/3 стакана;
  • уксус (винный белый) – 0,5 стакана;
  • сок лимона – 3 ложки;
  • бальзамин – 3 ложки;
  • чабрец – 2 ложечки;
  • соль по вкусу.

Готовить густой деликатес несложно.

Разрезать каждую свеклу напополам, отправить половинки на дно противня. Сбрызнуть каждую подсолнечным маслом и бальзамином.

Посолить.

Спустя 60 мин закипания, мягкую и закарамелизовавшуюся свеклу достать из духового шкафа, охладить и почистить.

Почистить и нашинковать лук.

Подрумянить на сковороде. Овощи смешать.

Промолоть в мясорубке.

Добавьте сахарный песок, чабрец, бальзамин, сок лимона и потомить 30 мин на тихом огне.

Такой деликатес можно закрыть в банки в качестве зимней закуски. А можно потреблять, как соус или массу на бутерброд.

Релиш с зелеными помидорами

Как делать соус из зелёных томатов?

Достаточно просто.

Для приготовления литра деликатеса, потребуется:

  • томаты зеленые — 7 шт;
  • сладкий разноцветный перец — 3 шт;
  • уксус (лучше винный) — 100 мл;
  • горчичные семена – 2 ложечки;
  • сельдерей (семечки) — 1 ложечка;
  • лук-репка — 2 шт;
  • соль – ложечки;
  • сахарный песок – 1/3 стакана.

Приготовление поэтапное и не отнимет много времени.

Томаты помыть, кожу не чистить, вырезать основу плодоножки, нашинковать кубиками 1х1 см, присыпать ложечкой соли и смешать.

Выложить массу из помидор в сито, проложенное бинтом, дать стечь соку в течение полутора часов.

Сладкий перец (соус получится особенно ярким, если взять разноцветный перец) вымыть и почистить от внутренностей, нашинковать кубиками 0,6 х 0,6 см.

Лук-репку почистить и не слишком мелко нарезать. В кастрюлю отправить овощи, туда же все специи и добавки.

Закипятить соус и проварить полчаса на медленном огне, осторожно помешивая — не должно получиться каши. В стерилизованные банки залить кипящий деликатес, закрыть прокипячёнными крышками.

Хранить в холодильнике. Подавать в качестве закуски или гарнира.

Релиш из огурцов

Пикантный соус Релиш является одним из главных компонентов в кухнях Америки или Европы.

Этот соус идеален для фастфудов, салатов из тунца либо в качестве экзотической добавки к бутербродам.

Одно из достоинств приправы в том, что разрешается смешивать сладковатые, кисловатые и островатые вкусы.

Из-за ароматных качеств винного уксуса и горчичного семени, обычные блюда приобретут индивидуальность.

Готовьте соус релиш по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Еще больше рецептов приготовления, вкусных несладких соусов, смотрите тут

Как приготовить релиш из свёклы на зиму

Как приготовить релиш из свеклы

Продукты
Свекла - 5 штук
Красный лук - 1 голова
Семена горчицы - небольшая горстка
Оливковое масло - 40 миллилитров
Бальзамический уксус - 4 столовые ложки
Сахар - 25 грамм
Соль - пол чайной ложки

Как варить релиш из свеклы
1. Свеклу вымыть, вытереть полотенцем.
2. Противень застелить пекраской бумагой.
3. Выложить на бумагу цельные головы свеклы, слегка сбрызнуть маслом, бальзамическим уксусом.
4. Противень со свеклой поместить в нагретую до 200 градусов духовую печь, запекать 1 час - свекла должна размягчиться.
5. Вынуть свеклу из духовой печи, оставить остужаться.
6. Остуженную свеклу почистить, крупно натереть.
7. Луковицу нарезать мелкими кубиками.
8. Налить масло на сковороду, поместить на средний огонь, разогреть до появления пузырьков.
9. Всыпать в масло семена горчица, прогревать их, пока они не начнут рескаться.
10. Положить к семенам горчицы лук, обжаривать 5 минут.
11. Влить в сковороду с обжаренным луком и семенами горчицы уксус, всыпать сахар, соль, смешать.
12. Положить свеклу к луково-горчичной массе, измельчить погружным блендером, уваривать 15 минут, иногда мешая.

Как приготовить релиш из свеклы и томатов

Продукты
Помидоры - 900 грамм
Свекла - 900 грамм
Чеснок - 6 зубчиков
Оливковое масло - четверть стакана
Халапеньо или любой острый перец чили - 2 стручка
Сахар - 1 стакан
Красное вино - четверть стакана
Яблочный уксус - полстакана
Соль - пара чайных ложек
Бальзамический уксус - 1/8 стакана
Красный лук - 1 луковица
Горчица - 4 столовые ложки

Как варить релиш из свеклы и томатов
1. Свеклу вымыть, вытереть полотенцем.
2. На противень постелить пекарскую бумагу.
3. Положить целые головы свеклы на бумагу, сбрызнуть маслом.
4. Поместить противень со свеклой в нагретую до 200 градусов духовую печь на 1-2 часа, пока шкурка свеклы не начнет пузыриться и отходить.
5. Помидоры вымыть, каждый помидор разрезать пополам, вырезать место присоединения плодоножки.
6. Чеснок измельчить в чеснокодавилке.
7. Острый перец мелко нарезать.
8. Отдельный противень застелить пекарской бумагой, выложить на нее помидоры надрезом вверх.
9. Сбрызнуть помидоры маслом, сверху на них выложить чеснок, нарезанный перец.
10. Поместить противень с помидорами в разогретую до 200 градусов духовую печь на 1 час.
11. Запеченные помидоры перетереть через сито, мякоть положить в миску, шкурки для приготовления релиша не пригодятся.
12. Запеченную свеклу остудить.
13. Снять со свеклы шкурку.
14. Почищенную свеклу натереть на мелкой тёрке или измельчить в комбайне.
15. Луковицу нарезать мелкими кубиками.
16. В кастрюлю с толстым дном налить уксус, вино, положить сахар, горчицу, лук.
17. Поместить кастрюлю с уксусной смесью на средний огонь, разогреть, кипятить 5 минут.
18. Положить в кастрюлю с уксусом пряное томатное пюре, готовить 3 минуты, мешая.
19. Добавить к томатной пасте измельченную свеклу, перемешать, готовить 10 минут.

Как сварить соус из свеклы

Продукты
Свекла - 2 средние головы
Имбирь - корень длиной 2 сантиметра
Чеснок - 2 зубца
Сливки (жирность 10-20%) - 100 миллилитров
Сушеный либо свежий тимьян - щепотка
Молоко - 150 миллилитров
Оливковое масло - 60 миллилитров
Соль - пол чайной ложки
Перец - по вкусу

Как варить соус из свеклы
1. Помыть свеклу, обтереть салфетками.
2. Противень покрыть пекарской бумагой.
3. Положить на бумагу свеклу, сбрызнуть маслом.
4. Противень со свеклой поместить в нагретую до 200 градусов духовую печь, держать 60 минут.
5. Достать из духовой печи свеклу, отставить остужаться.
6. Свеклу почистить, крупно нарезать.
7. Имбирь почистить, мелко натереть.
8. Почищенный чеснок измельчить.
9. В блендере перемолоть куски свеклы, чеснок, имбирь.
10. Налить масло в сковородку, нагреть до появления пузырей на среднем огне.
11. Обжаривать листики тимьяна несколько минут, они должны пустить аромат.
12. Влить к обжаренному тимьяну сливки, молоко, дать закипеть.
13. Положить в сковороду со сливочной смесью свекольно-чесночно-имбирное пюре, посолить, поперчить, смешать.
14. Убавить огонь до тихого, подержать на конфорке 10-15 минут.

Время чтения - 4 мин.

Свекольный релиш с бальзамико, который ест Кэти

Недавно я получила новую книгу. Ничего удивительного, скажете вы. Но это не просто книжка, это книжка невероятной красоты. Когда вы ее листаете, рецепты отходят на второй план. Но фото...............,Боже, что там за фото! Догадались о чем идет речь? Конечно, о книге What Katie Ate. Кто не знаком с ее творчеством, загляните к Кэти в блог. Книга - просто художественный альбом! Когда я вдоволь налюбовалась фото, стала вчитываться в рецепты. Вчера чествовала вернувшегося из командировки мужа в честь прошедшего дня рождения. Я готовила утиные грудки в сувиде, потом их подкоптила, а к ним подала свекольный релиш. Из книги Кэти. Очень вкусный, нужно заметить, релиш.

Я готовила почти на глаз и гораздо меньшее количество, но вам дам ингредиенты, как в книге. Еще я не пекла свеклу, так как в духовке был Писаладьер от Ники, а приготовила ее в аэрофритюрнице. Все больше проникаюсь этой штукой. Как и свеклой! Раньше она была в моем доме редким гостем.

Ингредиенты на 4 чашки

8-10 средних свекол
5 ст.л. оливкового масла
1 красная луковица, мелко порубить
3 ст.л. бальзамического уксуса*
1\4 чашки коричневого сахара
1\2 чашки белого винного уксуса**
3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. листьев тимьяна
соль
* я использую густой бальзамико
** я использовала хересный уксус, он мне кажется мягче

1. Свеклу разрезать пополам, положить на противень, сбрызнуть 1 ст.л. оливкового масла и бальзамическим уксусом. Посолить. Запекать около часа, пока свекла не станет мягкой и карамельной. Извлечь из духовки, дать немного остыть, и очистить от кожуры.
2. Разбить свеклу в блендере до однородности (или как вам нравится, можно оставить кусочки) с 3 ст.л. масла.
3. Нагреть 1 ст.л. масла в небольшой кастрюльке или сковородке с высокими бортами, и готовить лук до мягкости.
4. Добавитьсахар, уксус, лимонный сок, перемешать
5. Добавить свеклу, тимьян и томить на медленном огне минут 30.

В холодильнике релиш можно хранить неделю. Неделю не простоит, гарантирую!



Свекольный релиш и маринованная селедка

Вступления к рецептам пропускаю. Систему мер сохраняю, как в оригинале, потому что килограмм воды меня очень веселит. Кое-где не уверена в переводе, в этих местах в скобках указан английский текст, прошу попровить мои ошибки.

Soused herrings/Маринованная селедка

18% тузлук (180 г соли, растворенной в 1 кг водопроводной воды/tap water)
8 филе сельди на коже
600 г белого винного уксуса
200 г сахара
250 г чищенного нарезанного лука (приблизительно 3-4 средних луковицы)
1 лавровый лист
10 горошин черного перца, раздавленных
2 горошины душистого перца
1 веточка тимьяна (thyme), листья нарезать (здесь меня переклинило… как у тимьяна можно листья нарезать… leaves chopped)

Налить рассол в миску, при необходимости охладить до комнатной Т до помещения сельди в рассол в холодильник на 3 часа. Спустя 3 часа, промыть сельдь по меньшей мере 3 раза в свежей холодной воде. Удалить рассол.

Уксус и сахар довести до кипения. Положить лук, лавр, перцы и тимьян в контейнер, залить кипящей жидкостью. Полностью охладить.

Когда маринад (souse) остынет, добавить сельдь,контейнер закрыть и убрать в холодильник по крайней мере на 2 дня.
Хорошо осушить и подать со свекольным релишем.

Beetroot relish/Свекольный релиш

400 г готовой (cooked) свеклы, порезанной кубиками (diced)
30 г крем-фреш
1 чл соуса из хрена (horseradish sauce готовят их хрена, уксуса и сливок http://en.wikipedia.org/wiki/Horseradish)
½ чл тертого свежего хрена
Соль и черный перец
Сок ½ лимона

Поместить свеклу и крем-фреш в миску и перемешать.
Вмешать соус из хрена.
Приправить свежим хреном, солью и ССЧП по вкусу и лимонным соком. Использовать в течение 2 дней.

Как превратить свеклу в чернослив: рассказывает знаменитый итальянский шеф-повар

Во времена советского продуктового дефицита, когда в стране нельзя было купить ни кока-колы, ни обыкновенной жвачки,  а о жевательных конфетах никто даже не слышал, наши бабушки проделывали такой трюк: вялили свеклу в печке, складывали в трехлитровую банку, а потом выдавали внукам. Это было так вкусно, сладко, ярко, да к тому же консистенцией напоминало то ли настоящую жвачку, то ли мармелад. В общем, это было настоящее лакомство, о котором сложно забыть! 

Нам неизвестно, готовила ли такую сладость для Антонио Фреза его итальянская бабушка, но то, что салат итальянского повара с вяленой свеклой и свежей голубикой из московского Mishka Bar стал хитом, знаем точно. И, честно говоря, пытаясь выяснить технологию этого удивительного блюда, были готовы к тому, что тут не обойдется без сувида, дегидратора или какого-нибудь другого поварского гаджета, который сводит шанс повторить рецепт дома практически к нулю. Но Антонио махнул рукой: «Тут нет ничего сложного,  только нужно немножко терпения». И  выдал нам рецепт. А теперь спойлер: самый важный фокус в приготовлении полезной домашней сладости будет в самом конце. 

Антонио Фреза 

Итак, слово повару Антонио Фреза: 

Выбираем самую сладкую свеклу

Чем слаще и сочнее свекла изначально — тем вкуснее она будет в конце. Поэтому выбирайте полновесную, с тонкой кожицей, яркую на разрезе и без «деревянных» фрагментов. 

Учтите, из 1 кг свежей свеклы у вас выйдет всего 100 г вяленой. Процесс вялнья  несложный, но  довольно нудный и долгий, поэтому не стоит за него браться,  если не выходе получится пшик. Берите  где-то 2 кг  свеклы — как раз столько комфортно разместится на противне. 

Запечь или отварить? 

Для начала вымойте свеклу  щеткой, что называется , до гладкой кожи, но кожуру не снимайте и хвостики ни в коем случае не срезайте — иначе выпустите наружу весь сок. Оберните свеклу фольгой и отправьте в разогретую до 180 °С духовку

Свеклу лучше запечь, чем отварить

Отварить свеклу тоже можно, но так она получится более водянистой, блеклой, поскольку вода вымывает из свеклы сладость. Поэтому я двумя руками за запекание — духовка  убирает из свеклы землистый привкус, за который многие не любят этот корнеплод, и концентрирует сахар внутри. 

Время, когда свекла будет готова, лежит в диапазоне  от часа до полутора, зависит от размера. Проще всего проверить  готовностть зубочисткой — если она легко входит, можно вынимать свеклу из духовки. 

Затем свеклу остудите (если нет терпения ждать, то просто суньте в холодную воду, теперь уже можно) и приступайте к следующему этапу. 

Сушить или вялить? 

Остывшую свеклу очистите и нарежьте. Мельчить не нужно: имейте в виду, что в процессе вяления свекла активно «похудеет», поэтому нарезать ее надо примерно так, как режет мортаделлу  очень голодный человек, то есть кусками толщиной в полтора-два сантиметра. Можно резать дольками, можно — брусочками, а можно при помощи специальных гаджетов изобразить звездочки, кристаллы и все, что угодно, это не так важно. 

Нарежьте свеклу довольно крупными ломтиками

Два способа довести свеклу до состояния конфеты: 

Первый — разложить кусочки  на застеленном пергаментом противне и оставить где-то около батареи, на сушку уйдёт порядка 2 суток. Зимой, когда жарят батареи центрального отопления, этот способ самый простой, он не требует даже минимального вашего участия, но ждать придется долго. 

Второй состоит в том, что мы  снова помещаем свеклу в духовку,  уменьшая нагрев до 60 градусов, а закрывая дверцу, обязательно оставляем щель для выхода пара. Наша цель – удалить из свеклы большую часть жидкости. Вес свеклы уменьшится в пять-шесть раз  по сравнению с весом ее же, положенной на противень. На это уходит примерно 6-7 часов. За это время свекла станет примерно такой же консистенции, как желейная конфета. Ни в коем случае дольки  не должны пересохнуть до состояния щепки и тем более подгореть.

Пока свекла теряет влагу, вы можете связать носки 

Если не хочется контролировать 6-7 часов духовку — то есть компромиссный вариант: сушить свеклу при 100 градусах  часа три, но вкус получится немного грубее. 

Дальше свеклу опять  вынимаем и досушиваем при комнатной температуре. За 5-6 часов  оставшаяся жидкость испариться и свекла затвердеет. Только ни в коем случае она не должна дойти до состояния хрупкости – это означало бы, что вы ее пересушили. Сухость и эластичность – вот то идеальное состояние, которого мы добиваемся.  

В таком виде свекла может храниться довольно долго, при условии, что вялили вы ее правильно,  и нигде не появилась плесень.

Превращаем свеклу в помидор 

Вяленую свеклу можно  переложить в банку, залить  хорошим оливковым  маслом и поставить в холодильник. Для вкуса - добавить к ней сухие травы: розмарин, орегано, тимьян или базилик, смотря что любите. Такую красоту можно класть в салаты, подавать к сырной тарелке, есть самостоятельно, как закуску, например, под водку или хорошее красное вино. В блюдах вяленая свекла удачно заменит, например, вяленые помидоры или оливки. 

В банке свекла выглядит совсем как вяленые помидоры

Превращаем свеклу в чернослив

Сама по себе вяленая свекла — это хорошо. Но есть секретный прием, как сделать ее умопомрачительно вкусной. Берем примерно 1 л свекольного сока (если хотите — можно взять гранатовый или яблочный) и на маленьком огне увариваем  до состояния сиропа вместе с парой ложек сахара. Затем сироп остужаем и вымачиваем в нем свеклу около 6 часов. И у нас получаются… мягкие подушечки-цукатики, нежные и мягкие, как хороший чернослив.

Это, скорее, кондитерский вариант нашей заготовки: такие аппетитные дольки запросто заменят в выпечке цукаты (только учтите, свекла красится и может окрасить тесто в радикально красный цвет), их  можно использовать для украшения тортов. Или смешать с орехами, взбитыми сливками и подать на десерт в креманке, как мы обычно мы поступаем с черносливом. Также сладкие дольки прекрасно себя проявят  в составе  гарниров к красной рыбе, дичи или стейку. Никто и не догадается, что перед ним — всего лишь свекла, а не какой-нибудь сладкий экзотический фрукт неявного происхождения. 

Вяленая свекла может стать главной ингригой зеленого салата  

Вяленая свекла с ягодным соусом 

Идеальный здоровый десерт или интересный салат, как вам больше понравится 

  • 200 г вяленой свеклы 
  • 1 л свекольного сока 
  • 100 мл воды 
  • 50 мл красного винного уксуса 
  • 100 мл растительного масла без запаха (в идеале — масла виноградных косточек) 
  • 1 ст.л. сахара 

по желанию: 

  • несколько веточек  мяты 
  • 100 г  черной смородины или голубики  (можно протертой с сахаром, тогда сахар не стоит добавлять в свекольный сок) 

1. Смешайте в сотейнике свекольный сок с уксусом и сахаром (если используете).
2. Доведите до кипения и уварите смесь на тихом огне до консистенции сиропа (у вас должно получиться примерно 200 мл жидкости). Остудите.  

Сок увариваем до консистенции сиропа 

3. Листья мяты и ягоды или протертую черную смородину (если используете) выложите в блендер измельчите в однородную массу, постепенно добавляя масло. Затем пропустите через мелкое сито и смешайте с уваренным соком. Но даже если вы не добавите ягоды — вкус у такой завяленной, а затем вымоченной в маринаде свеклы все равно будет, как у сухофрукта. 

Вкус у вымоченной свеклы будет, как у сухофрукта 

4. Смешайте соус с вяленой свеклой в пропорции 1:1 и уберите в холодильник на 6 часов, а лучше — на 12, чтобы впитался сок.
5. Подавайте с грецкими орехами и пресным йогуртом (сметаной). Добавьте в зеленый салат, используя ягодный сироп как соус. Или подайте  к сырной тарелке.

Правда, похоже на любимый десерт из чернослива с орешками? 

Aufstrich Vegan Rote Beete Rezepte

Gerösteter Rote Bete-Hummus

(13 Bewertungen)

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.Die Roten Bete sparsam schälen, halbieren, mehrmals mit einem Messer oder einer Gabel einstechen. Rote Bete und den Knoblauch voneinander getrennt auf zwei Folien legen und mit Olivenöl beträufeln. Die Folie zuklappe

20 мин. симпел 08.11.2015 .

Rote Bete Rezepte | Chefkoch

Квашеная капуста mit Rote Bete

(88 Bewertungen)

Квашеная капуста abtropfen lassen und klein schneiden.Rote Bete grob reiben. Zwiebel в Würfel schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Alle Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker, Schnittlauch и 2-3 EL Öl abschmecken. Wer mag, kann

25 мин. обычный 17.09.2009 .

Rote Beete Rezepte | Chefkoch

Квашеная капуста mit Rote Bete

(88 Bewertungen)

Квашеная капуста abtropfen lassen und klein schneiden.Rote Bete grob reiben. Zwiebel в Würfel schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Alle Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker, Schnittlauch и 2-3 EL Öl abschmecken. Wer mag, kann

25 мин. обычный 17.09.2009 .

Служба планирования меню Relish Relish, предлагающая простые и полезные рецепты

Я был подписчиком в течение года, прежде чем решил (по какой-то безумной причине) проверить другие сайты, посвященные планированию питания. Могу с уверенностью сказать, что ничто не сравнится с RelishRelish.

Мне нравится выбор блюд, мне нравятся замороженные блюда, мне нравятся идеи выпечки для детских обедов, мне нравится разнообразие! Все невероятно вкусно, нам никогда не надоедает еда, а функция списка покупок делает все проще простого.Панель инструментов настолько удобна для пользователя, что теперь мне тоже нравится панель GF! На этом веб-сайте и во всем, что он предлагает нашей семье, так много всего. В настоящее время у меня есть полный холодильник и морозильная камера с едой на следующую неделю! Наши блюда богаты питательными веществами. Сейчас я делаю покупки только раз в неделю, мы приходим домой за невероятными вариантами ужина, и все мои любимые остаются в моем аккаунте! Я просто не могу сказать достаточно об этой услуге!

~ Криста Джейкобсон Смит

.

Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90