Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Требования к качеству свеклы


ГОСТ 33884-2016 Свекла сахарная. Технические условия (Переиздание), ГОСТ от 06 декабря 2016 года №33884-2016


ГОСТ 33884-2016



МКС 67.080.20

Дата введения 2017-07-01

Предисловие


Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности" (ФГБНУ РНИИСП)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 22 ноября 2016 г. N 93-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Грузия

GE

Грузстандарт

Казахстан

KZ

Госстандарт Республики Казахстан

Киргизия

KG

Кыргызстандарт

Россия

RU

Росстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 декабря 2016 г. N 1957-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33884-2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.

5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52647-2006*
________________
* Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 декабря 2016 г. N 1957-ст ГОСТ Р 52647-2006 отменен с 1 июля 2017 г.

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2019 г.


Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"

1 Область применения


Настоящий стандарт распространяется на корнеплоды сахарной свеклы, предназначенные для производства сахара.

2 Нормативные ссылки


В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 17421* Свекла сахарная для промышленной переработки. Требования при заготовках. Технические условия
________________
* В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52647-2006, ГОСТ Р 53036-2008.


ГОСТ 20578 Свекла сахарная. Термины и определения

ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка

ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30414** Весы для взвешивания транспортных средств в движении. Общие технические требования
________________
** Действует ГОСТ 8.647-2015.


ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30710 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов

ГОСТ 31266 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ 31628 Продукты пищевые и производственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90

ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137

ГОСТ 32971 Производство сахара. Термины и определения

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения


В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 20578, ГОСТ 32971, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 загнившие корнеплоды сахарной свеклы: Корнеплоды с явными признаками развития гнилостных процессов, вызвавших изменения ткани, а также со структурными изменениями ткани (отслаивающаяся или почерневшая) в результате оттаивания мороженых корнеплодов.

3.2 загрязненность сахарной свеклы: Показатель, характеризующий содержание в партии корнеплодов сахарной свеклы примесей органического и минерального происхождения, выраженный в процентах к массе сахарной свеклы.

3.3 зеленая масса: Содержащиеся в партии сахарной свеклы листья, черешки, ростки и сорняки.

3.4 корнеплод сахарной свеклы: Главный корень растения сахарной свеклы, образовавшийся в первый год вегетации и используемый для производства сахара.

3.5 корнеплоды сахарной свеклы с сильными механическими повреждениями: Корнеплоды, у которых нарушена целостность ткани на 1/3 и более в результате сколов, срезов, обрывов, раздавливания, повреждения грызунами.

3.6 мороженые корнеплоды сахарной свеклы: Корнеплоды, подвергшиеся воздействию отрицательных температур, в результате которых произошли частично или полностью их структурные изменения с проявлением стекловидности ткани.

3.7 мумифицированные корнеплоды сахарной свеклы: Увядшие корнеплоды с потерей воды более 20%.

3.8 партия сахарной свеклы: Любое количество сахарной свеклы, доставленное за сутки одним поставщиком в одной и более транспортных единицах, на которое распространяются результаты физико-химических показателей, определенных сырьевой лабораторией сахарного завода.

3.9 примеси сахарной свеклы минерального происхождения: Содержащиеся в партии сахарной свеклы почва, камни и другие посторонние примеси.

3.10 примеси сахарной свеклы органического происхождения: Содержащиеся в партии сахарной свеклы зеленая масса, боковые корешки, хвостики корнеплодов сахарной свеклы диаметром менее 1 см, корнеплоды столовой и кормовой свеклы.

3.11 стекловидность ткани сахарной свеклы: Состояние ткани сахарной свеклы, характеризующееся наличием проявляющихся на срезе ткани блеском кристаллов льда, образовавшихся в клетках в результате воздействия отрицательных температур.

3.12 трансгенность сахарной свеклы: Измененное состояние природного генома сахарной свеклы после внесения чужеродных генов методами генной инженерии.

3.13 увядшие корнеплоды сахарной свеклы: Корнеплоды сахарной свеклы с потерей воды более 6%.

3.14 цветушные корнеплоды сахарной свеклы: Корнеплоды сахарной свеклы, образовавшие в первый год жизни цветоносные побеги.

4 Технические требования

4.1 Для производства сахара используют корнеплоды сахарной свеклы, соответствующие требованиям настоящего стандарта.

4.2 По органолептическим показателям корнеплоды сахарной свеклы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика показателя

Внешний вид

Корнеплоды по форме, окраске и размеру типичные для ботанического вида сахарной свеклы, целые, с удаленными листьями и черешками, однородные, не увядшие, здоровые, без повреждений сельскохозяйственными вредителями допускаются мороженные

Запах

Свойственный сахарной свекле, без постороннего запаха, характерного для гнилостных процессов

4.3 По физико-химическим показателям корнеплоды сахарной свеклы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя

Норма

Сахаристость, %, не менее

14,0*

Загрязненность, %, не более

11,0*

Содержание зеленой массы, %, не более

3,0

Содержание увядших корнеплодов, %, не более

5,0

Содержание корнеплодов с сильными механическими повреждениями, %, не более

12,0

Содержание цветушных корнеплодов, %, не более

1,0***

* В Российской Федерации: для регионов Приволжского и Сибирского федеральных округов не менее 15,00%, Центрального федерального округа - не менее 16,00%, Южного федерального округа - не менее 14,50%.

** В Российской Федерации: для регионов Приволжского федерального округа не более 12,0%. В Республике Беларусь: не более 15,0%.

*** В Республике Беларусь: не более 3,0%.

4.4 Наличие загнивших, мумифицированных и мороженых* корнеплодов не допускается.
_______________
* За исключением Сибирского Федерального округа Российской Федерации.

4.5 Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в сахарной свекле не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт**.
_______________
** Для государств - участников Таможенного союза - по [1].

5 Транспортирование

5.1 Корнеплоды сахарной свеклы от места уборки до места приемки транспортируют насыпью автомобильным транспортом или автомобильным транспортом до перевалочной площадки и далее до места приемки железнодорожным транспортом в соответствии с правилами перевозки грузов, установленными нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт***.
_______________
*** В Российской Федерации - по [2].

5.2 Груз в каждой транспортной единице оформляют сопроводительным документом.

Сопроводительный документ от поставщика - юридического лица должен содержать следующие информационные данные:

- наименование продукции с указанием сорта или гибрида, трансгенности;
_______________
Информация указывается на основании сведений поставщика об использованных для посева семенах сахарной свеклы.


- обозначение настоящего стандарта;

- наименование и адрес поставщика;

- государственный регистрационный знак транспортного средства.

Сопроводительный документ от поставщика - физического лица должен содержать следующие информационные данные:

- наименование продукции с указанием сорта или гибрида, трансгенности;

- фамилию, имя, отчество поставщика;

- адрес поставщика;

- государственный регистрационный знак транспортного средства

6 Правила приемки

6.1 Приемку корнеплодов сахарной свеклы осуществляет сахарный завод в присутствии поставщика. Допускается проводить приемку в соответствии с нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт.

6.2 До доставки сахарной свеклы поставщик представляет сахарному заводу документы, подтверждающие безопасность всей массы сахарной свеклы по 4.5.

6.3 Контроль показателей по 4.5 проводят перед началом уборки от всей сахарной свеклы, выращенной одним производителем по одной технологии.

6.4 Сахарную свеклу принимают партиями. Массу партии получают суммированием массы груза в транспортных единицах, определенной взвешиванием на автомобильных весах по ГОСТ 30414 соответствующей грузоподъемности.

6.5 Каждая транспортная единица с грузом до взвешивания подлежит визуальному осмотру поверхности насыпи корнеплодов в кузове для проверки однородности сахарной свеклы, наличия примесей, листьев и черешков на корнеплодах, увядших, цветушных, загнивших и мумифицированных корнеплодов и корнеплодов с сильными механическими повреждениями.

6.6 При выявлении несоответствия в результате визуального осмотра поверхности насыпи корнеплодов сахарной свеклы в транспортной единице по показателям в 6.5, проводят отбор проб корнеплодов из данной транспортной единицы для определения показателя инструментальным методом в лаборатории. Полученные результаты распространяются на проверяемую транспортную единицу.

6.7 Контроль показателей по 4.2, 4.3 и 4.4 проводят по каждой партии. При получении неудовлетворительных результатов испытаний сахарной свеклы хотя бы по одному из показателей качества решение о приеме партии принимает сахарный завод.

6.8 На каждую партию корнеплодов сахарной свеклы лаборатория сырьевой службы сахарного завода* оформляет документ, удостоверяющий качество корнеплодов сахарной свеклы, в котором указывают:
_______________
* Лаборатории заводов проходят процедуру оценки состояния измерений в соответствии с нормативными документами государства, принявшего настоящий стандарт.


- номер удостоверения и дату его выдачи;

- наименование и адрес поставщика;

- наименование продукции с указанием сорта или гибрида, трансгенности - обозначение настоящего стандарта;

- дату приемки и номер партии;

- массу партии;

- результаты испытаний по 4.2, 4.3 и 4.4.

Документ, удостоверяющий качество корнеплодов сахарной свеклы, составляют в двух экземплярах, один из которых выдают поставщику под роспись, другой остается на предприятии.

7 Отбор проб

7.1 Отбор проб для определения показателей безопасности по 4.5 перед началом уборки поля сахарной свеклы проводит поставщик и оформляет актом, допускается присутствие представителя сахарного завода. Допускается проводить приемку в соответствии с нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.

7.1.1 Объем выборки принимают в зависимости от площади поля сахарной свеклы из расчета - одна проба с площади до 50 га. При площади поля, превышающей 50 га, его условно разделяют на участки прямоугольной формы площадью по 50 га, от которых отбирают пробы.

7.1.2 Отбор проб проводят вручную. Штыковой лопатой в восьми точках, расположенных через равные промежутки по диагонали поля, выкапывают по два корнеплода сахарной свеклы, составляя объединенную пробу.

Объединенную пробу с актом ее отбора, информацией о пестицидах, использованных при возделывании сахарной свеклы, и датой последней обработки ими, направляют в аккредитованную испытательную лабораторию.

7.2 Отбор проб сахарной свеклы от партии для определения органолептических показателей по 4.2, физико-химических показателей по 4.3 и наличия загнивших, мумифицированных и мороженых корнеплодов по 4.4 осуществляют представители лаборатории сырьевой службы сахарного завода в месте ее приемки.

7.2.1 Объем выборки из партии принимают в зависимости от числа поступающих транспортных единиц за сутки от всех поставщиков, но не менее одной объединенной пробы за сутки от одного поставщика:

- до 300 транспортных единиц включительно - от одной из пяти транспортных единиц одного поставщика;

- свыше 300 - от одной из десяти транспортных единиц одного поставщика.

7.2.2 Отбор проб для определения показателей по 4.2, 4.3 и 4.4, кроме показателя "массовая доля корнеплодов с сильными механическими повреждениями", проводят механизированным способом, а для определения массовой доли корнеплодов с сильными механическими повреждениями - ручным способом. Повторный отбор пробы свеклы из одного и того же транспортного средства не допускается.

7.2.2.1 Механизированный способ

Пробу корнеплодов сахарной свеклы массой не менее 12 кг отбирают механизированным пробоотборником по средней линии кузова, выделенной для отбора пробы транспортной единицы по схеме: из первой транспортной единицы - у переднего борта, из второй - в середине, из третьей - у заднего борта; далее схема повторяется.

7.2.2.2 Ручной способ

Из транспортной единицы по средней линии кузова отбирают свекловичными вилами три точечные пробы корнеплодов массой примерно 4 кг каждая в следующих местах: у переднего борта - после снятия слоя толщиной в 10-15 см, в центре - из верхнего слоя, у заднего борта - после снятия слоя толщиной 25-30 см.

Из точечных проб составляют объединенную пробу корнеплодов сахарной свеклы массой не менее 12 кг.

7.2.3 Отбор проб для определения показателей по 4.2, 4.3 и 4.4 из железнодорожных вагонов осуществляют в соответствии с нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт.

8 Методы контроля

8.1 Определение органолептических показателей проводят в пробах сахарной свеклы, отобранных по 7.2.3, после удаления из них примесей минерального происхождения.

8.1.1 Внешний вид и запах корнеплодов сахарной свеклы определяют органолептически путем последовательного сопоставления их с характеристиками по 4.2; наличие мороженых - по внешним признакам разрезанных ножом-гильотиной корнеплодов.

8.2 Определение физико-химических показателей, наличие загнивших и мумифицированных корнеплодов - по ГОСТ 17421 (раздел 3)*.
_______________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53036-2008 "Свекла сахарная. Методы испытаний".

8.3 Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929, радионуклидов - по ГОСТ 32164.

8.4 Определение ртути - по ГОСТ 26927.

8.5 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31266, ГОСТ 31628.

8.6 Определение свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

8.7 Определение кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

8.8 Определение радионуклидов - по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.

8.9 Определение хлорорганических пестицидов - по ГОСТ 30349, фосфорорганических пестицидов - по ГОСТ 30710.

Библиография

УДК 633.63:006.354

МКС 67.080.20

Ключевые слова: свекла сахарная, корнеплоды, термины и определения, технические требования, органолептические показатели, физико-химические показатели, требования безопасности, правила приемки, методы контроля, транспортирование

Электронный текст документа
подготовлен АО "Кодекс" и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2019

ГОСТ 1722-85 Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3), ГОСТ от 20 декабря 1985 года №1722-85


ГОСТ 1722-85

Группа С43

СВЕКЛА СТОЛОВАЯ СВЕЖАЯ, ЗАГОТОВЛЯЕМАЯ И ПОСТАВЛЯЕМАЯ



ОКП 97 3221

Дата введения 1986-09-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством плодоовощного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

И.И. Леунов, Р.А. Мещерякова, Е.А. Чернецова, Н.А. Медведева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20 декабря 1985 г. N 4419

3. ВЗАМЕН ГОСТ 1722-67 в части заготовки и поставки

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. Ограничение срока действия снято по решению Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (сентябрь 1995 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в сентябре 1986 г., мае 1988 г., ноябре 1990 г. (ИУС 11-86, 8-88, 3-91)

Настоящий стандарт распространяется на свежую столовую свеклу (Beta vulgaris L.), заготовляемую, поставляемую для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Свекла по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика и норма

Внешний вид


Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, нетреснувшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них

Допускаются корнеплоды с отклонениями от формы, но не уродливые

Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися трещинами (у головки корнеплода), не уродующими его форму

Допускаются корнеплоды с поломанными корешками

Запах и вкус

Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса

Внутреннее строение

Мякоть сочная, темно-красная разных оттенков в зависимости от особенностей ботанического сорта. Допускаются корнеплоды с узкими светлыми кольцами для сортов "Кубанская борщевая 43" (в районах Северного Кавказа и Ростовской области), "Египетская" без ограничения, для всех остальных сортов не более 10%, для предприятий промышленной переработки для всех сортов - не более 3% от массы

Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см

5,0-14,0

Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных размеров не более чем на 1 см, с механическими повреждениями на глубину более 0,3 см с зарубцевавшимися трещинами, с порезами головок, легким увяданием, в совокупности, % от массы, не более

5,0

Содержание корнеплодов увядших с признаками морщинистости, загнивших, запаренных и подмороженных

Не допускается

Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более

1,0


Примечание. Излишняя внешняя влажность - наличие на корнеплодах влаги от дождя или полива. Конденсат на корнеплодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.


(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.2. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в свекле не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Свеклу принимают партиями. Партией считают любое количество свеклы одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера или неупакованное, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и “Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов” по форме, утвержденной в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

2.2. В документе о качестве указывают:

номер документа и дату его выдачи;

номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;

наименование и адрес отправителя;

наименование и адрес получателя;

наименование продукции и ботанического сорта;

номер партии для упакованной продукции;

результаты определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом;

количество упаковочных единиц;

массу брутто и нетто в килограммах;

дату сбора, упаковывания и отгрузки;

номер и вид транспортного средства;

обозначение настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2.3. Для контроля качества свеклы, правильности упаковывания и маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают:

от партии, упакованной в ящики и мешки, выборку:

до 100 упаковочных единиц - не менее трех упаковочных единиц;

свыше 100 упаковочных единиц - дополнительно по одной упаковочной единице от каждых полных и неполных 100 упаковочных единиц;

от партии, упакованной в ящичные поддоны: выборку в соответствии с табл. 2.

Таблица 2

Количество ящичных поддонов в партии, шт.

Количество отбираемых в выборку ящичных поддонов, шт.

До 10

2

От 11 до 20

3

" 21 " 50

5

Св. 50

5 и дополнительно на каждые полные и неполные 50 ящичных поддонов по одному ящичному поддону


от партии неупакованной продукции: точечные пробы в соответствии с табл. 3.

Таблица 3

Масса партии, кг

Число точечных проб

До 200 включ.

2

Св. 200 до 500 включ.

4

" 500 " 1000 "

6

" 1000 " 5000 "

12

" 5000

12 и дополнительно на каждые полные и неполные 1000 кг по одной точечной пробе


(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.3а. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нитратов проводят в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

2.4. Результаты проверки распространяют на всю партию.

2.5. После проверки качества отобранную свеклу присоединяют к контролируемой партии.

2.6. Качество свеклы в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на свеклу в этих упаковочных единицах.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1. Методы отбора проб

3.1.1. Из ящиков и мешков, отобранных в выборку по п.2.3, из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают точечные пробы общей массой не менее 15% от массы свеклы в выборке.

3.1.2. От каждого отобранного в выборку по п.2.3 ящичного поддона из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают не менее трех точечных проб, освобождая их вручную или используя контейнероопрокидыватель и специальное приспособление к нему, не повреждая при этом продукцию.

3.1.3. Точечные пробы от партии неупакованной свеклы отбирают при погрузке или выгрузке из разных слоев насыпи (сверху, из середины, снизу).

В местах заготовки допускается отбирать точечные пробы из разных слоев насыпи свеклы непосредственно в транспортном средстве.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.1.4. Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 5 кг. Точечные пробы должны быть примерно равными по массе. Из точечных проб, отобранных по пп.3.1.1-3.1.3, составляют объединенную пробу.

3.2. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в настоящем стандарте.

Внешний вид, запах, вкус, наличие больных и поврежденных корнеплодов определяют органолептически, наибольший поперечный диаметр определяют измерением, светлые кольца определяют на разрезе 10% корнеплодов от массы объединенной пробы.

Метод определения наличия земли и примеси - по ГОСТ 7194-81.

Корнеплоды каждой фракции взвешивают и вычисляют их содержание в процентах по отношению к массе объединенной пробы. Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0,1 кг.

Вычисления производят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака.

3.3. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86-ГОСТ 26934-86, пестицидов и нитратов - методами, утвержденными Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Свеклу упаковывают в ящики по ГОСТ 10131-93, ГОСТ 17812-72, ящичные поддоны по ГОСТ 21133-87, мешки тканевые по ГОСТ 30090-93, мешки безузелковые сетчатые из материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения СССР. Укладывают свеклу плотно, вровень с краями тары.

4.2. Свеклу транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах (вагоны крытые, рефрижераторные, автофургоны и др.) в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся продуктов, действующими на данном виде транспорта. Допускается перевозить свеклу в открытых автомобильных транспортных средствах с защитой продукции от воздействия атмосферных осадков и температуры ниже 0 °С.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

4.3. Допускается по согласованию с потребителем для перевозки без охлаждения автомобильным транспортом упаковывание свеклы в полиэтиленовые мешки.

Полиэтиленовые мешки не должны наносить повреждения корнеплодам.

4.4. Допускается по согласованию с потребителем транспортирование свеклы навалом.

4.5. Допускается транспортирование свеклы транспортными пакетами по ГОСТ 24597-81 и ГОСТ 26663-85. Средства скрепления в транспортных пакетах и способы пакетирования - по ГОСТ 21650-76.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

4.6. Упаковывание, маркирование, транспортирование свеклы для районов Крайнего Севера и труднодоступных районов - по ГОСТ 15846-79.

4.7. Хранение свеклы, предназначенной для весенне-летней реализации, осуществляют в помещениях с искусственным охлаждением при температуре воздуха от 0 до 1 °С и относительной влажности 90-95%.



Текст документа сверен по:
официальное издание
М.: ИПК Издательство стандартов, 1996

ГОСТ 1722-85 Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

ГОСТ 1722-85

Группа С43

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

СВЕКЛА СТОЛОВАЯ СВЕЖАЯ, ЗАГОТОВЛЯЕМАЯ И ПОСТАВЛЯЕМАЯ
Технические условия
Fresh food red beet for supply and delivery.
 Specifications

     
ОКП 97 3221

Дата введения 1986-09-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством плодоовощного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

И.И. Леунов, Р.А. Мещерякова, Е.А. Чернецова, Н.А. Медведева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20 декабря 1985 г. N 4419

3. ВЗАМЕН ГОСТ 1722-67 в части заготовки и поставки

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 7194-81

3.2

ГОСТ 10131-93

4.1

ГОСТ 15846-79

4.6

ГОСТ 17812-72

4.1

ГОСТ 21133-87

4.1

ГОСТ 21650-76

4.5

ГОСТ 24597-81

4.5

ГОСТ 26663-85

4.5

ГОСТ 26927-86

3.3

ГОСТ 26930-86

3.3

ГОСТ 26931-86

3.3

ГОСТ 26932-86

3.3

ГОСТ 26933-86

3.3

ГОСТ 26934-86

3.3

ГОСТ 30090-93

4.1

5. Ограничение срока действия снято по решению Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (сентябрь 1995 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в сентябре 1986 г., мае 1988 г., ноябре 1990 г. (ИУС 11-86, 8-88, 3-91)

Настоящий стандарт распространяется на свежую столовую свеклу (Beta vulgaris L.), заготовляемую, поставляемую для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Свекла по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в  табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика и норма

Внешний вид


Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, нетреснувшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них

Допускаются корнеплоды с отклонениями от формы, но не уродливые

Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися трещинами (у головки корнеплода), не уродующими его форму

Допускаются корнеплоды с поломанными корешками

Запах и вкус

Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса

Внутреннее строение

Мякоть сочная, темно-красная разных оттенков в зависимости от особенностей ботанического сорта. Допускаются корнеплоды с узкими светлыми кольцами для сортов "Кубанская борщевая 43" (в районах Северного Кавказа и Ростовской области), "Египетская" без ограничения, для всех остальных сортов не более 10%, для предприятий промышленной переработки для всех сортов - не более 3% от массы

Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см

5,0-14,0

Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных размеров не более чем на 1 см, с механическими повреждениями на глубину более 0,3 см с зарубцевавшимися трещинами, с порезами головок, легким увяданием, в совокупности, % от массы, не более

5,0

Содержание корнеплодов увядших с признаками морщинистости, загнивших, запаренных и подмороженных

Не допускается

Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более

1,0

Примечание. Излишняя внешняя влажность - наличие на корнеплодах влаги от дождя или полива. Конденсат на корнеплодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.2. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в свекле не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Свеклу принимают партиями. Партией считают любое количество свеклы одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера или неупакованное, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и “Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов” по форме, утвержденной в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

2.2. В документе о качестве указывают:

  • номер документа и дату его выдачи;

  • номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;

  • наименование и адрес отправителя;

  • наименование и адрес получателя;

  • наименование продукции и ботанического сорта;

  • номер партии для упакованной продукции;

  • результаты определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом;

  • количество упаковочных единиц;

  • массу брутто и нетто в килограммах;

  • дату сбора, упаковывания и отгрузки;

  • номер и вид транспортного средства;

  • обозначение настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2.3. Для контроля качества свеклы, правильности упаковывания и маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают:

от партии, упакованной в ящики и мешки, выборку:

  • до 100 упаковочных единиц - не менее трех упаковочных единиц;

  • свыше 100 упаковочных единиц - дополнительно по одной упаковочной единице от каждых полных и неполных 100 упаковочных единиц;

  • от партии, упакованной в ящичные поддоны: выборку в соответствии с табл. 2.

Таблица 2

Количество ящичных поддонов в партии, шт.

Количество отбираемых в выборку ящичных поддонов, шт.

До 10

2

От 11 до 20

3

 "    21   "   50

5

Св. 50

5 и дополнительно на каждые полные и неполные 50 ящичных поддонов по одному ящичному поддону

от партии неупакованной продукции: точечные пробы в соответствии с табл. 3.

Таблица 3

Масса партии, кг

Число точечных проб

До 200 включ.

2

Св. 200 до 500 включ.

4

"     500  " 1000        "

6

"   1000  " 5000        "

12

"   5000

12 и дополнительно на каждые полные и неполные 1000 кг по одной точечной пробе

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.3а. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нитратов проводят в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

2.4. Результаты проверки распространяют на всю партию.

2.5. После проверки качества отобранную свеклу присоединяют к контролируемой партии.

2.6. Качество свеклы в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на свеклу в этих упаковочных единицах.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1. Методы отбора проб

3.1.1. Из ящиков и мешков, отобранных в выборку по п.2.3, из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают точечные пробы общей массой не менее 15% от массы свеклы в выборке.

3.1.2. От каждого отобранного в выборку по п.2.3 ящичного поддона из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают не менее трех точечных проб, освобождая их вручную или используя контейнероопрокидыватель и специальное приспособление к нему, не повреждая при этом продукцию.

3.1.3. Точечные пробы от партии неупакованной свеклы отбирают при погрузке или выгрузке из разных слоев насыпи (сверху, из середины, снизу).

В местах заготовки допускается отбирать точечные пробы из разных слоев насыпи свеклы непосредственно в транспортном средстве.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.1.4. Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 5 кг. Точечные пробы должны быть примерно равными по массе. Из точечных проб, отобранных по пп.3.1.1-3.1.3, составляют объединенную пробу.

3.2. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в настоящем стандарте.

Внешний вид, запах, вкус, наличие больных и поврежденных корнеплодов определяют органолептически, наибольший поперечный диаметр определяют измерением, светлые кольца определяют на разрезе 10% корнеплодов от массы объединенной пробы.

Метод определения наличия земли и примеси - по ГОСТ 7194-81.

Корнеплоды каждой фракции взвешивают и вычисляют их содержание в процентах по отношению к массе объединенной пробы. Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0,1 кг.

Вычисления производят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака.

3.3. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86-ГОСТ 26934-86, пестицидов и нитратов - методами, утвержденными Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Свеклу упаковывают в ящики по ГОСТ 10131-93, ГОСТ 17812-72, ящичные поддоны по ГОСТ 21133-87, мешки тканевые по ГОСТ 30090-93, мешки безузелковые сетчатые из материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения СССР. Укладывают свеклу плотно, вровень с краями тары.

4.2. Свеклу транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах (вагоны крытые, рефрижераторные, автофургоны и др.) в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся продуктов, действующими на данном виде транспорта. Допускается перевозить свеклу в открытых автомобильных транспортных средствах с защитой продукции от воздействия атмосферных осадков и температуры ниже 0 °С.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

4.3. Допускается по согласованию с потребителем для перевозки без охлаждения автомобильным транспортом упаковывание свеклы в полиэтиленовые мешки.

Полиэтиленовые мешки не должны наносить повреждения корнеплодам.

4.4. Допускается по согласованию с потребителем транспортирование свеклы навалом.

4.5. Допускается транспортирование свеклы транспортными пакетами по ГОСТ 24597-81 и ГОСТ 26663-85. Средства скрепления в транспортных пакетах и способы пакетирования - по ГОСТ 21650-76.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

4.6. Упаковывание, маркирование, транспортирование свеклы для районов Крайнего Севера и труднодоступных районов - по ГОСТ 15846-79.

4.7. Хранение свеклы, предназначенной для весенне-летней реализации, осуществляют в помещениях с искусственным охлаждением при температуре воздуха от 0 до 1 °С и относительной влажности 90-95%.

Текст документа сверен по:
официальное издание
М.: ИПК Издательство стандартов, 1996

Стандарты качества столовой свеклы - Fresh-market.pl

Хорошее качество (І класс)

Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней влажности, нетреснувшие, типичной для данного сорта формы и окраски, с длинной оставшихся черешков не более 2,0 см. или без них, не увядшие, без признаков проростания. (Свекла обыкновенная часто бывает нестандартной формы). Мякоть должна быть плотной, но не твердой. Цвет мякоти темно красный с характерным для данного сорта оттенком колец белого цвета. В сортах Кубанская борщевая 43 (поставляемой из районов Северного Кавказа и Ростовской
области) и Египетская – белые кольца допускаются без ограничений.

Сортировка свеклы производится с разницей в 20 мм. Допускается 10% присутствия меньшего калибра в партии.

Разрешено принимать корнеплоды с зарубцевавшимися трещинами (у головки корнеплода), не уродующие его форму. Корнеплоды с поломанными корешками.

Недопустимые дефекты:

  •  Сильно загрязненные землей
  •  С белой мякотью
  •  Застволившиеся
  •  Поврежденные грызунами
  •  Мороженные
  •  Запаренные
  •  Загнившие и гнилые
  •  С механическими повреждениями глубиной более 0,3 см, с порезами головок
  •  Вялые с морщинитостью.
  •  Пораженные паршой

Серьезные дефекты:

Плесневелая или на начальной стадии порчи, усохшая, размягченная (морщинистая), сильно потрескавшаяся, с природными дефектами в том числе трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода, диаметром 0,20,3 см, незначительными поверхностными повреждениями (допускается максимально с такими дефектами 1 штука на 10 кг., приблизительно 2 коробки или сетки, для фасованной не
допускается).

Незначительные дефекты:

Незначительные отличия по форме и окраске, но не уродливые, с легкими механическими повреждениями в том числе природными дефектами.
 

ГОСТ 1722-85 Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3), ГОСТ от 20 декабря 1985 года №1722-85


ГОСТ 1722-85

Группа С43

СВЕКЛА СТОЛОВАЯ СВЕЖАЯ, ЗАГОТОВЛЯЕМАЯ И ПОСТАВЛЯЕМАЯ



ОКП 97 3221

Дата введения 1986-09-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством плодоовощного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

И.И. Леунов, Р.А. Мещерякова, Е.А. Чернецова, Н.А. Медведева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20 декабря 1985 г. N 4419

3. ВЗАМЕН ГОСТ 1722-67 в части заготовки и поставки

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. Ограничение срока действия снято по решению Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (сентябрь 1995 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в сентябре 1986 г., мае 1988 г., ноябре 1990 г. (ИУС 11-86, 8-88, 3-91)

Настоящий стандарт распространяется на свежую столовую свеклу (Beta vulgaris L.), заготовляемую, поставляемую для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Свекла по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика и норма

Внешний вид


Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, нетреснувшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них

Допускаются корнеплоды с отклонениями от формы, но не уродливые

Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися трещинами (у головки корнеплода), не уродующими его форму

Допускаются корнеплоды с поломанными корешками

Запах и вкус

Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса

Внутреннее строение

Мякоть сочная, темно-красная разных оттенков в зависимости от особенностей ботанического сорта. Допускаются корнеплоды с узкими светлыми кольцами для сортов "Кубанская борщевая 43" (в районах Северного Кавказа и Ростовской области), "Египетская" без ограничения, для всех остальных сортов не более 10%, для предприятий промышленной переработки для всех сортов - не более 3% от массы

Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см

5,0-14,0

Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных размеров не более чем на 1 см, с механическими повреждениями на глубину более 0,3 см с зарубцевавшимися трещинами, с порезами головок, легким увяданием, в совокупности, % от массы, не более

5,0

Содержание корнеплодов увядших с признаками морщинистости, загнивших, запаренных и подмороженных

Не допускается

Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более

1,0


Примечание. Излишняя внешняя влажность - наличие на корнеплодах влаги от дождя или полива. Конденсат на корнеплодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.


(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.2. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в свекле не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Свеклу принимают партиями. Партией считают любое количество свеклы одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера или неупакованное, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и “Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов” по форме, утвержденной в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

2.2. В документе о качестве указывают:

номер документа и дату его выдачи;

номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;

наименование и адрес отправителя;

наименование и адрес получателя;

наименование продукции и ботанического сорта;

номер партии для упакованной продукции;

результаты определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом;

количество упаковочных единиц;

массу брутто и нетто в килограммах;

дату сбора, упаковывания и отгрузки;

номер и вид транспортного средства;

обозначение настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2.3. Для контроля качества свеклы, правильности упаковывания и маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают:

от партии, упакованной в ящики и мешки, выборку:

до 100 упаковочных единиц - не менее трех упаковочных единиц;

свыше 100 упаковочных единиц - дополнительно по одной упаковочной единице от каждых полных и неполных 100 упаковочных единиц;

от партии, упакованной в ящичные поддоны: выборку в соответствии с табл. 2.

Таблица 2

Количество ящичных поддонов в партии, шт.

Количество отбираемых в выборку ящичных поддонов, шт.

До 10

2

От 11 до 20

3

" 21 " 50

5

Св. 50

5 и дополнительно на каждые полные и неполные 50 ящичных поддонов по одному ящичному поддону


от партии неупакованной продукции: точечные пробы в соответствии с табл. 3.

Таблица 3

Масса партии, кг

Число точечных проб

До 200 включ.

2

Св. 200 до 500 включ.

4

" 500 " 1000 "

6

" 1000 " 5000 "

12

" 5000

12 и дополнительно на каждые полные и неполные 1000 кг по одной точечной пробе


(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.3а. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нитратов проводят в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

2.4. Результаты проверки распространяют на всю партию.

2.5. После проверки качества отобранную свеклу присоединяют к контролируемой партии.

2.6. Качество свеклы в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на свеклу в этих упаковочных единицах.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1. Методы отбора проб

3.1.1. Из ящиков и мешков, отобранных в выборку по п.2.3, из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают точечные пробы общей массой не менее 15% от массы свеклы в выборке.

3.1.2. От каждого отобранного в выборку по п.2.3 ящичного поддона из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают не менее трех точечных проб, освобождая их вручную или используя контейнероопрокидыватель и специальное приспособление к нему, не повреждая при этом продукцию.

3.1.3. Точечные пробы от партии неупакованной свеклы отбирают при погрузке или выгрузке из разных слоев насыпи (сверху, из середины, снизу).

В местах заготовки допускается отбирать точечные пробы из разных слоев насыпи свеклы непосредственно в транспортном средстве.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.1.4. Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 5 кг. Точечные пробы должны быть примерно равными по массе. Из точечных проб, отобранных по пп.3.1.1-3.1.3, составляют объединенную пробу.

3.2. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в настоящем стандарте.

Внешний вид, запах, вкус, наличие больных и поврежденных корнеплодов определяют органолептически, наибольший поперечный диаметр определяют измерением, светлые кольца определяют на разрезе 10% корнеплодов от массы объединенной пробы.

Метод определения наличия земли и примеси - по ГОСТ 7194-81.

Корнеплоды каждой фракции взвешивают и вычисляют их содержание в процентах по отношению к массе объединенной пробы. Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0,1 кг.

Вычисления производят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака.

3.3. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86-ГОСТ 26934-86, пестицидов и нитратов - методами, утвержденными Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Свеклу упаковывают в ящики по ГОСТ 10131-93, ГОСТ 17812-72, ящичные поддоны по ГОСТ 21133-87, мешки тканевые по ГОСТ 30090-93, мешки безузелковые сетчатые из материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения СССР. Укладывают свеклу плотно, вровень с краями тары.

4.2. Свеклу транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах (вагоны крытые, рефрижераторные, автофургоны и др.) в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся продуктов, действующими на данном виде транспорта. Допускается перевозить свеклу в открытых автомобильных транспортных средствах с защитой продукции от воздействия атмосферных осадков и температуры ниже 0 °С.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

4.3. Допускается по согласованию с потребителем для перевозки без охлаждения автомобильным транспортом упаковывание свеклы в полиэтиленовые мешки.

Полиэтиленовые мешки не должны наносить повреждения корнеплодам.

4.4. Допускается по согласованию с потребителем транспортирование свеклы навалом.

4.5. Допускается транспортирование свеклы транспортными пакетами по ГОСТ 24597-81 и ГОСТ 26663-85. Средства скрепления в транспортных пакетах и способы пакетирования - по ГОСТ 21650-76.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

4.6. Упаковывание, маркирование, транспортирование свеклы для районов Крайнего Севера и труднодоступных районов - по ГОСТ 15846-79.

4.7. Хранение свеклы, предназначенной для весенне-летней реализации, осуществляют в помещениях с искусственным охлаждением при температуре воздуха от 0 до 1 °С и относительной влажности 90-95%.



Текст документа сверен по:
официальное издание
М.: ИПК Издательство стандартов, 1996

Свекольник холодный » Электронный сборник рецептур

Технологическая карта

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 330 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Свекла очищенная нарезанная соломкой Припускание 48 48 г

Калорийность: 42,03 ккал

Белки: 0,96 г

Жиры: 0,41 г

Углеводы: 4,92 г

Внешний вид - овощи сохранили форму нарезки; сверху сметана, зелень. Вкус и запах - свеклы, свежих Огурцов, лука и укропа; вкус кисло-сладкий, слегка острый Цвет - темно-красный, после размешивания сметаны розовый. Консистенция - свекла мягкая, огурцы хрустящие.


Метод обработки: Сборка, смешивание

№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 330 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Свекла очищенная нарезанная соломкой Припускание 48 48 г
2 Морковь очищенная нарезанная соломкой Припускание 12 12 г
3 Уксус 3%-ный Припускание 5 5 г
4 Хлебный квас 195 195 г
5 Лук зеленый шинкованный 15 15 г
6 Огурцы свежие нарезанные соломкой 30 30 г
7 Яйцо отварное нарезанное 24 24 г
8 Сахар-песок 3 3 г
9 Соль поваренная пищевая 2 2 г
10 Зелень мелко нарезанная 2,4 2,4 г
11 Сметана 10,0 % жирности 30 30 г
ИТОГО 366,4 366,4 г

Свеклу и морковь нарезают кубиками или соломкой, припускают (свеклу - с уксусом) охлаждают и кладут в квас. Молодую свеклу используют вместе с ботвой, которую нарезают и отваривают отдельно. Свекольник можно готовить без моркови, норма свеклы при этом соответственно увеличивается. При отпуске в порционную посуду кладут нарезанные огурцы, лук, вареные яйца; вают свекольник, кладут сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью.

  • Вкус: свеклы, свежих Огурцов, лука и укропа; вкус кисло-сладкий, слегка острый.
  • Внешний вид: овощи сохранили форму нарезки; сверху сметана, зелень..
  • Консистенция: свекла мягкая, огурцы хрустящие..
  • Цвет: темно-красный, после размешивания сметаны розовый..
  • Запах: свеклы, свежих Огурцов, лука и укропа; вкус кисло-сладкий, слегка острый.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 409

30 лучших инструментов управления требованиями в 2020 году

  • Home
  • Testing

      • Back
      • Agile Testing
      • BugZilla
      • Cucumber
      • Database Testing
      • 9A Тестирование базы данных ETL Назад
      • JUnit
      • LoadRunner
      • Ручное тестирование
      • Мобильное тестирование
      • Mantis
      • Почтальон
      • QTP
      • Назад
      • Центр качества (ALM)
      • SAP Testing
      • Управление тестированием
      • TestLink
  • SAP

      • Назад
      • ABA P
      • APO
      • Новичок
      • Basis
      • BODS
      • BI
      • BPC
      • CO
      • Назад
      • CRM
      • Crystal Reports
      • QM4O
      • Заработная плата
      • Назад
      • PI / PO
      • PP
      • SD
      • SAPUI5
      • Безопасность
      • Менеджер решений
      • Successfactors
      • SAP Tutorials
      4
    • Web
    • Apache
    • AngularJS
    • ASP.Net
    • C
    • C #
    • C ++
    • CodeIgniter
    • СУБД
    • JavaScript
    • Назад
    • Java
    • JSP
    • Kotlin
    • Linux
    • Linux
    • Kotlin
    • Linux
    • js
    • Perl
    • Назад
    • PHP
    • PL / SQL
    • PostgreSQL
    • Python
    • ReactJS
    • Ruby & Rails
    • Scala
    • SQL
    • 000
    • SQL
    • 000
    • SQL
    • 000 0003 SQL 000
    • UML
    • VB.Net
    • VBScript
    • Веб-службы
    • WPF
  • Обязательно учите!

      • Назад
      • Бухгалтерский учет
      • Алгоритмы
      • Android
  • .

    Требования к качеству - Westgard

    Миланские группы завершения задания EFLM по биологическим вариациям осознали, что, возможно, они никогда не закончатся. Таким образом, они были преобразованы в постоянные комитеты EFLM по изучению европейских биологических вариаций (EuBIVAS). «Целей Ricos» больше нет - Да здравствуют цели EFLM!

    Продолжить чтение

    Это 2019 год, знаете ли вы, насколько хорошими должны быть ваши гематологические показатели? Как и в случае с химией и иммуноанализом, здесь нет единого мнения, согласия или стандартизации.Но вот сводное резюме, которое показывает, насколько велики расхождения.

    Продолжить чтение

    ProBioQual - одна из ведущих французских программ ВОК. У них есть собственный набор допустимых пределов EQA, которые включают некоторые из них, скопированные из «целей Ricos», но большинство из них устанавливаются путем анализа результатов их собственных участников. Как эти характеристики соотносятся с CLIA и Ricos TEa?

    Продолжить чтение

    Чешская программа EQA SEKK содержит один из самых обширных списков аналитических характеристик качества.Они смоделированы по так называемому Dmax. Как эта спецификация соотносится с TEa? Посмотрим.

    Продолжить чтение

    Другая страна слышала? Бельгийский научно-исследовательский институт Institut Scientifique de Sante Publique имеет набор технических характеристик EQA. Чем они похожи и чем отличаются от целей, к которым мы привыкли?

    Продолжить чтение

    Какой абсолютный минимум качества? В 2015 году четыре испанских провайдера EQA обновили свои ранее согласованные цели, расширив общий набор минимальных характеристик производительности для тестов.

    Продолжить чтение

    24 и 25 ноября 2014 года прошла первая Стратегическая конференция EFLM «Определение целей аналитической эффективности через 15 лет после Стокгольмской конференции по спецификациям качества в лабораторной медицине». Организаторы конференции обнародовали официальную реструктуризацию иерархии в 2015 году.

    Продолжить чтение

    24 и 25 ноября 2014 года прошла первая Стратегическая конференция EFLM «Определение целей аналитической эффективности через 15 лет после Стокгольмской конференции по спецификациям качества в лабораторной медицине».24 ноября, в конце первого дня, был роздан ПРОЕКТ консенсуса (фактически, ПРОЕКТ был написан до проведения собрания). Однако позже организаторы конференции потребовали не разглашать этот ПРОЕКТ. Вот только сводка содержания ПРОЕКТА. Официальный окончательный Миланский мандат доступен, поэтому этот документ сейчас полезен только для сравнительных целей.

    Продолжить чтение

    Какой абсолютный минимум качества? В 2012 году четыре испанских провайдера EQA сформировали рабочую группу для продвижения использования общих минимальных требований к качеству для клинических тестов.

    Продолжить чтение

    .

    Регулирование системы качества (QS) / Надлежащая производственная практика медицинского оборудования

    Введение

    Производители должны установить системы качества и следовать им, чтобы гарантировать, что их продукция неизменно соответствует применимым требованиям и спецификациям. Системы качества для продуктов, регулируемых FDA (продукты питания, лекарства, биопрепараты и устройства), известны как современные надлежащие производственные практики (CGMP).Требования CGMP для устройств в части 820 (21 CFR, часть 820) были впервые утверждены разделом 520 (f) Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (закон). В соответствии с разделом 520 (f) закона FDA опубликовало окончательное правило в Федеральном реестре от 21 июля 1978 г. (43 FR 31 508), предписывающее требования CGMP для медицинских устройств. Это постановление вступило в силу 18 декабря 1978 г. и было закреплено в части 820.

    В 1990 году FDA начало пересмотр правила CGMP, чтобы добавить элементы управления дизайном, санкционированные Законом о безопасных медицинских устройствах.Кроме того, агентство считает, что для общества и индустрии медицинского оборудования было бы выгодно, чтобы регулирование CGMP, насколько это возможно, соответствовало требованиям к системам качества, содержащимся в применимых международных стандартах, в первую очередь, Международной организации по стандартам. (ISO) 9001: 1994 «Системы качества - Модель обеспечения качества при проектировании, разработке, производстве, установке и обслуживании», и в то время, когда комитет ISO составлял проект (CD) пересмотра ISO / CD 13485 «Системы качества - Медицинское оборудование - Дополнительные требования к ISO 9001.После больших усилий, 7 октября 1996 г. была опубликована редакция части 820 (61 FR 52602) и вступила в силу 1 июня 1997 г. Для получения дополнительной информации об истории и международной гармонизации пересмотренного регламента с международными стандартами и Рабочая группа по глобальной гармонизации (GHTF), см. Преамбулу (страницы 52602 - 52654) к Положению о системе качества (61 FR 52602).

    В преамбуле описываются общественные комментарии, полученные в ходе разработки регламента QS, и описывается решение комиссара FDA по комментариям.Таким образом, преамбула содержит ценную информацию о значении и целях регулирования QS.


    Гибкость Регламента QS

    Регламент QS включает в себя тот же «зонтичный» подход к правилу CGMP, который лежал в основе первоначального правила CGMP. Поскольку этот регламент должен применяться ко многим различным типам устройств, в нем не указывается подробно, как производитель должен производить конкретное устройство. Скорее, регулирование обеспечивает основу, которой должны следовать все производители, требуя, чтобы производители разрабатывали и следовали процедурам, а также заполняли детали, которые подходят для данного устройства в соответствии с текущим современным уровнем производства для это конкретное устройство.

    Производители должны руководствоваться здравым смыслом при разработке своей системы качества и применять те разделы регламента QS, которые применимы к их конкретным продуктам и операциям, 21 CFR 820.5 регламента QS. Действуя в рамках этой гибкости, каждый производитель несет ответственность за установление требований для каждого типа или семейства устройств, которые приведут к созданию устройств, которые будут безопасными и эффективными, а также за разработку методов и процедур для проектирования, производства, распространения и т. Д.устройства, соответствующие требованиям системы качества. Ответственность за выполнение этих требований и за наличие объективных свидетельств выполнения этих требований не может быть делегирована, даже если фактическая работа может быть делегирована.

    FDA определило в регламенте QS основные элементы, которые должна воплощать система качества, не предписывая конкретных способов их установления. Поскольку регламент QS охватывает широкий спектр устройств, производственных процессов и т. Д., Он допускает некоторую свободу действий в деталях элементов системы качества.Изготовителям предоставляется право определять необходимость или объем некоторых элементов качества, а также разрабатывать и внедрять конкретные процедуры, адаптированные к их конкретным процессам и устройствам.


    Применимость Регламента QS

    Регламент QS применяется к производителям готовых устройств, которые намереваются продавать медицинские устройства на коммерческой основе. Готовое устройство определяется в 21 CFR 820.3 (1) как любое устройство или принадлежность к любому устройству, которое подходит для использования или способно функционировать, независимо от того, упаковано ли оно, маркировано или стерилизовано.

    Некоторые компоненты, такие как трубки для крови и диагностические рентгеновские компоненты, рассматриваются FDA как готовые устройства, поскольку они являются аксессуарами к готовым устройствам. Производитель аксессуаров подчиняется правилам QS.


    Исключения GMP

    FDA установило, что определенные типы медицинских устройств освобождены от требований GMP. Эти устройства не подпадают под правила классификации FDA, опубликованные в Федеральном реестре и кодифицированные в 21 CFR 862-892.Освобождение от требований GMP не освобождает производителей готовых устройств от хранения файлов жалоб (21 CFR 820.198) или от общих требований в отношении записей (21 CFR 820.180).

    Медицинские устройства, произведенные в рамках исключения для исследуемых устройств (IDE), не освобождаются от требований по контролю конструкции в соответствии с 21 CFR 820.30 Регламента QS.


    Дополнительная информация о системе качества

    Регламент системы качества (QS)
    Руководящие документы по регулированию системы качества
    Элементы управления дизайном
    Человеческий фактор
    Другая сопутствующая информация
    .

    Обеспечение соответствия качества сена потребностям животных в питательных веществах

    Затраты на кормление могут составлять более 50% стоимости животноводства. Зная качество сена и требования к животным, вы не потеряете вложенные средства.

    В этой статье исследуется содержание питательных веществ в сене травы или бобовых культур и потребности в питательных веществах домашнего скота. Он предлагает рекомендации о том, как управляющие животноводством могут эффективно и рационально использовать сено.

    Качество сена

    Качество сена измеряется с точки зрения энергии, белка и усвояемости.Чем выше, тем лучше.

    Молодые, быстрорастущие растения содержат больше энергии и белка и лучше усваиваются, чем старые, медленнорастущие растения, переросшие в семена. Животные получают больше питательных веществ от молодых растений, все еще находящихся в вегетативном состоянии, чем от более старых растений в зрелом или репродуктивном состоянии.

    Белок и энергия уменьшаются по мере созревания растений.

    По мере того, как растение созревает и получает более высокое соотношение материала стебля и листа, содержание клетчатки увеличивается, а процентное содержание белка и энергии уменьшается.Также снижается усвояемость и потребление корма, поэтому животное получает меньше корма и его качества. Это означает, что сено ранней стрижки более питательно, чем сено поздней стрижки. Большую часть сена следует срезать между поздней стадией загрузки (выход соцветия из листовой оболочки) и полным проявлением семенной головки, задолго до того, как цветы начнут выделять пыльцу.

    Энергия корма выражается в виде общего количества усвояемых питательных веществ (TDN), а кормовой белок выражается в виде сырого протеина (CP). Их можно определить по натуральным компонентам, входящим в состав сена (клетчатка, жир, углеводы и белок или азот).Усвояемость корма оценивается на основе соотношения компонентов корма. Это стало возможным благодаря информации, собранной в ходе обширных исследований химических компонентов кормов и фактической усвояемости кормов. Хотя для определения этих взаимосвязей использовались углубленные анализы с использованием реальных животных, для оценки качества кормов можно использовать обычный лабораторный анализ только нескольких компонентов корма.

    Лучший способ оценить сено - сдать образцы на лабораторный анализ.

    Лучший способ оценить сено - сдать образцы на лабораторный анализ. Стоимость от 25 до 35 долларов. Для получения информации о том, как тестировать сено, и списка лабораторий, которые анализируют образцы корма, обратитесь в местный офис расширения. Вы также можете запросить белковые и энергетические ценности приобретаемого сена. Одно сено травяно-бобовых очень хорошего качества содержало 13,8% CP и 62% TDN. Другое сено более низкого качества содержит 8,4% CP и 58% TDN. Значительные различия в качестве сена в Орегоне делают для вас очень важным иметь точную оценку качества сена.

    Если вы не можете провести химический анализ, запишите дату обрезки или зрелость, а также степень загрязнения нежелательными растениями, которые могут снизить качество. Вы можете использовать эту информацию, чтобы позже откормить сено (см. Ниже).

    Требования к животным

    После оценки качества сена сопоставьте его с потребностями животного. Молодые, быстрорастущие животные предъявляют более высокие требования к своему размеру, чем взрослые животные. Высокопродуктивным животным требуется больше питательных веществ, чем животным, просто поддерживающим вес.

    Потребности домашнего скота в питательных веществах были исследованы, и результаты опубликованы Национальным исследовательским советом, а также доступны книги и диаграммы для мясного и молочного скота, овец, коз, свиней, лошадей и т. Д. В этих публикациях перечислены требования по классам (бычки или телки, беременные, кормящие и т. Д.), Весу и желаемому приросту.

    Вот некоторые примеры потребностей в питательных веществах.

    • 500-фунтовому теленку среднего теленка, набирающему фунт в день, требуется 58.8% TDN и 9,5% CP в его рационе.
    • 500-фунтовый бычок со средней структурой теленка, набирающий 3 фунта в день, требует 85% TDN и 14,4% CP.

    Требования к животным могут измениться со временем. Овцы среднего возраста A154 фунта нуждаются в 9% CP и 55% TDN, в то время как кормящим овцам требуется 15% CP и 65% TDN). См. В публикациях конкретные требования к вашим животным.

    Соответствие корма требованиям животных

    После того, как вы определили тип животного и его потребности, убедитесь, что оно получает достаточное количество питательных веществ для целей здоровья и продуктивности животных.

    Вам может потребоваться дополнительный корм, чтобы компенсировать разницу в содержании питательных веществ между кормами и потребностями животных. Учитывайте стоимость добавок и преимущества повышения продуктивности животных. Будьте осторожны, чтобы не перекармливать добавки, чтобы не заменить базовые корма (сено или пастбище).

    Укладывайте сено в бухты в зависимости от качества, и когда вы используете сено для летнего или зимнего отдыха своих животных, помните о различных требованиях к животным, как описано выше.

    .

    Что такое система менеджмента качества (СМК)?


    Глоссарий качества Определение: Система менеджмента качества (СМК)

    Система менеджмента качества (СМК) определяется как формализованная система, которая документирует процессы, процедуры и обязанности по достижению политик и целей качества. СМК помогает координировать и направлять деятельность организации для удовлетворения требований потребителей и нормативных требований и на постоянной основе повышать ее результативность и результативность.

    ISO 9001: 2015, международный стандарт, определяющий требования к системам менеджмента качества, является наиболее известным подходом к системам менеджмента качества. Хотя некоторые используют термин «СМК» для описания стандарта ISO 9001 или группы документов, детализирующих СМК, на самом деле он относится ко всей системе. Документы служат только для описания системы.

    Внедрение системы менеджмента качества влияет на все аспекты деятельности организации.К преимуществам документированной системы менеджмента качества относятся:

    • Удовлетворение требований клиентов, что помогает вселить доверие в организацию, что, в свою очередь, ведет к увеличению числа клиентов, увеличению продаж и увеличению числа повторных сделок
    • Удовлетворение требований организации, обеспечивающее соблюдение нормативных требований и предоставление продуктов и услуг наиболее экономичным и экономичным способом, создавая возможности для расширения, роста и получения прибыли

    Эти преимущества дают дополнительные преимущества, в том числе:

    • Определение, улучшение и контроль процессов
    • Сокращение отходов
    • Предотвращение ошибок
    • Снижение затрат
    • Содействие и выявление возможностей обучения
    • Привлечение персонала
    • Задание общеорганизационного направления
    • Сообщение о готовности давать стабильные результаты

    ISO 9001: 2015 - самый признанный и внедренный стандарт системы менеджмента качества в мире.ISO 9001: 2015 определяет требования к СМК, которые организации могут использовать для разработки своих собственных программ.

    Другие стандарты, относящиеся к системам менеджмента качества, включают остальные стандарты серии ISO 9000 (включая ISO 9000 и ISO 9004), серию ISO 14000 (системы экологического менеджмента), ISO 13485 (системы менеджмента качества для медицинских изделий), ISO 19011 (аудит системы менеджмента) и ISO / TS 16949 (системы менеджмента качества автомобильной продукции).

    Каждый элемент системы менеджмента качества помогает достичь общих целей по удовлетворению требований клиентов и организации.Системы менеджмента качества должны учитывать уникальные потребности организации; однако общие элементы всех систем включают:

    • Политика и цели организации в области качества
    • Руководство по качеству
    • Процедуры, инструкции и записи
    • Управление данными
    • Внутренние процессы
    • Удовлетворенность клиентов качеством продукции
    • Возможности улучшения
    • Анализ качества


    Принципы системы менеджмента качества (СМК)

    Перед созданием системы менеджмента качества ваша организация должна идентифицировать и управлять различными взаимосвязанными, многофункциональными процессами, чтобы обеспечить удовлетворенность потребителей.На разработку системы менеджмента качества должны влиять различные цели, потребности организации, а также предоставляемые продукты и услуги. Эта структура в основном основана на цикле «планирование-выполнение-проверка-действие» (PDCA) и позволяет постоянно улучшать как продукт, так и систему менеджмента качества. Основные шаги по внедрению системы менеджмента качества:

    1. Дизайн
    2. сборка
    3. Развернуть
    4. Контроль
    5. Измерение
    6. Обзор
    7. Улучшить

    Разработка и сборка

    Части проектирования и построения служат для разработки структуры СМК, ее процессов и планов внедрения.Высшее руководство должно контролировать эту часть, чтобы гарантировать, что потребности организации и потребности ее клиентов являются движущей силой разработки систем.

    Развернуть

    Развертывание

    лучше всего осуществлять на детальной основе, разбивая каждый процесс на подпроцессы и обучая персонал документации, обучению, инструментам обучения и метрикам. Интранет компании все чаще используется для помощи в развертывании систем управления качеством.

    Контроль и измерение

    Контроль и измерение - это две области создания системы менеджмента качества, которые в значительной степени достигаются посредством регулярных систематических аудитов системы менеджмента качества.Специфика сильно различается от организации к организации в зависимости от размера, потенциального риска и воздействия на окружающую среду.

    Обзор и улучшение

    Анализируйте и уточняйте, как обрабатываются результаты аудита. Цели состоят в том, чтобы определить результативность и действенность каждого процесса по отношению к его целям, сообщить эти результаты сотрудникам и разработать новые передовые методы и процессы на основе данных, собранных во время аудита.

    История качества уходит своими корнями в прошлое, когда мастера начали объединяться в союзы, называемые гильдиями.Когда наступила промышленная революция, первые системы менеджмента качества использовались в качестве стандартов, контролирующих результаты продуктов и процессов. Поскольку все больше людей должны были работать вместе для достижения результатов, а объемы производства росли, для обеспечения качественных результатов требовались передовые методы.

    В конце концов, были разработаны и задокументированы передовые методы контроля результатов продуктов и процессов. Эти задокументированные передовые практики превратились в стандартные практики для систем менеджмента качества.

    Качество становилось все более важным во время Второй мировой войны, например, когда пули, произведенные в одном государстве, должны были работать с винтовками, произведенными в другом. Вооруженные силы первоначально инспектировали практически каждую единицу продукции. Чтобы упростить процесс без ущерба для безопасности, военные начали использовать качественные методы отбора проб для проверки, чему способствовала публикация стандартов военной спецификации и учебных курсов по методам статистического управления процессами Уолтера Шухарта.

    Значение качества только возросло после войны. Японцы пережили революцию в области качества, улучшив свою репутацию в сфере некачественного экспорта, полностью приняв вклад американских мыслителей, таких как Джозеф М. Джуран и У. Эдвардс Деминг, и сместили акцент с инспекций на улучшение всех организационных процессов с помощью людей, которые их использовали. К 1970-м годам промышленные секторы США, такие как электроника и автомобили, были оторваны от конкуренции Японии за высокое качество.

    Развитие систем менеджмента качества

    Американский ответ на революцию в области качества в Японии породил концепцию всеобщего управления качеством (TQM), метода управления качеством, в котором упор делается не только на статистику, но и на подходы, охватывающие всю организацию.

    В конце 20 века независимые организации начали разрабатывать стандарты для помощи в создании и внедрении систем менеджмента качества. Примерно в это же время фраза «Тотальное управление качеством» перестала быть популярной. Из-за множества уникальных систем, которые могут быть применены, предпочтение отдается термину «Система менеджмента качества» или «СМК».

    В начале 21 века СМК начала сливаться с идеями устойчивости и прозрачности, поскольку эти темы становились все более важными для удовлетворения потребностей потребителей.Режим аудита ISO 19011 касается как качества, так и устойчивости, а также их интеграции в организации.

    Вы также можете искать статьи, тематические исследования и публикации в ресурсах QMS.

    Книги

    Повышение качества обслуживания клиентов с помощью системы управления качеством

    Раскрытие возможностей вашей QMS: ключи к повышению эффективности бизнеса

    Статьи

    Устранение разрыва ( Quality Progress ) Некоторые термины и определения, используемые в семействе стандартов QMS ISO 9000, кажутся неясными, вводящими в заблуждение и сбивающими с толку для многих организаций.В соответствии с авторитетными источниками в этой статье предлагаются более четкие и полезные принципы, термины и определения, включая качество продукции, обеспечение качества, управление качеством и систему управления качеством, для пользователей, чтобы помочь организациям создать эффективные системы качества.

    Самооценка СМК здравоохранения на основе модели зрелости (журнал по качеству и участию, ) Подробная информация о том, как следует изменять процесс самооценки по мере прохождения организацией шести стадий зрелости.Карты процессов, рабочие листы и рабочие листы включены для каждого этапа.

    Насколько хорошо работает ваша система управления качеством здравоохранения? ( Журнал качества и участия, ) В этой статье объясняется, как модель системы управления качеством может обеспечить прочную основу для организаций здравоохранения. В нем также подробно описывается важность постоянной самооценки существующих пробелов и способы их устранения для обеспечения улучшения.

    Как организационный контекст и мышление, основанное на рисках, влияют на систему управления качеством ( Журнал качества и участия ) При внедрении СМК следует учитывать взаимодействие различных рисков, с которыми сталкивается организация.Мышление, основанное на рисках, исследует различные воздействия, которые отдельный риск может иметь на разные процессы, и то, как несколько факторов риска влияют на общий результат заявленных целей организации.

    Влияние человеческого фактора на систему управления качеством в больницах (журнал по качеству и участию, ) Фраза «человеческий фактор» определяет взаимодействие между людьми и окружающей их средой; в нем также описывается влияние этих факторов, поскольку они относятся к внедрению системы менеджмента качества и ее целям обеспечения исключительного качества, безопасности и результатов лечения пациентов.

    Интернет-трансляции

    Веб-конференция «Аудит процессно-ориентированной СМК». Часть 1: Как подготовить и спланировать аудит. Изучите основы внутреннего аудита качества и аудита процессов от Джека Уэста и Чарльза Чианфрани, соавторов книги «Как проводить аудит процессно-ориентированной СМК». Часть 1 охватывает следующие темы: 1) Что такое аудит? 2) Как подготовиться к аудиту 3) Как спланировать аудит.

    Аудит процессной веб-трансляции СМК, часть 2: Как проводить аудит и составлять отчет о нем Джек Уэст и Чарльз Чианфрани продолжают свою интернет-трансляцию, посвященную основам внутреннего аудита качества и аудита процессов.Во второй части этой серии рассматриваются следующие темы: 1) Как проводить аудит 2) Как подготовить отчет об аудите 3) Быстрая проверка внутреннего аудита.

    .

    Качество - это больше, чем создание хорошего продукта

    Руководители компаний и потребители в последние годы придерживаются различных взглядов на качество продукции. Несколько недавних опросов показывают, насколько велик разрыв в восприятии качества:

    • Трое из пяти руководителей крупнейших 1300 компаний страны заявили в обзоре 1981 года, что качество улучшается; только 13% сказали, что она снижается. 1 Тем не менее 49% из 7000 потребителей, опрошенных в отдельном исследовании 1981 года, заявили, что качество U.Продукция S. снизилась за последние пять лет. Кроме того, 59% ожидали, что качество останется на низком уровне или еще больше снизится в ближайшие пять лет. 2
    • Половина руководителей крупных американских производителей бытовой техники отметили в обзоре 1981 г., что надежность их продукции за последние годы повысилась. Только 21% потребителей в США выразили это мнение. 3
    • Руководители американских автопроизводителей ссылаются на внутренние записи, которые показывают, что качество улучшается с каждым годом.«Качество Ford улучшилось на 27% в наших моделях 1981 года по сравнению с моделями 1980 года», - сказал один из руководителей Ford. 4 Но опросы показывают, что потребители считают, что качество американских автомобилей снижается по сравнению с импортными автомобилями, особенно из Японии.

    Помня об этом пробеле, многие американские компании прибегли к тактике рекламы, чтобы улучшить свой имидж. Такие усилия проявляются в двух тенденциях. Во-первых, в рекламе делается больший упор на слово , качество и на такие темы, как надежность, долговечность и качество изготовления.Форд, например, заявляет, что «качество - это работа прежде всего», а Леви Страусс утверждает, что «качество никогда не выходит из моды». И теперь во многих объявлениях утверждается, что продукты «лучше» или «лучше» конкурентов.

    Вторая тенденция - это переход к программам обеспечения качества и расширенного обслуживания. Chrysler предлагает пятилетнюю гарантию на 50 000 миль; Whirlpool Corporation обещает, что запчасти для всех моделей будут доступны в течение 15 лет; Hewlett-Packard дает клиентам гарантию безотказной работы 99% на своих компьютерах; Mercedes-Benz предоставляет техников для оказания помощи на дороге в нерабочее время дилеров.

    Хотя эти попытки изменить восприятие потребителей являются шагом в правильном направлении, очевидно, что качественный имидж компании или продукта не может быть улучшен в одночасье. Чтобы завоевать доверие клиентов, нужно время, и одна рекламная тактика не поможет. Фактически, они могут иметь неприятные последствия, если претензии и обещания не выполняются, а клиенты воспринимают их как уловки.

    Чтобы гарантировать доставку рекламных заявлений, компании должны повышать качество своих продуктов или услуг.С производственной точки зрения это означает обязательство всей компании устранять ошибки на всех этапах процесса разработки продукта - проектирование продукта, проектирование процесса и производство. Это также означает тесное сотрудничество с поставщиками для устранения дефектов всех поступающих деталей.

    Не менее важны, но часто упускаются из виду маркетинговые аспекты программ повышения качества. Компании должны быть уверены, что они предлагают те преимущества, которые ищут клиенты. Качество должно быть в первую очередь ориентировано на потребителя, а не на технологии, производство или конкуренты.

    При разработке программ качества продукции компании часто не принимают во внимание два основных набора вопросов. Во-первых, как покупатели определяют качество и почему они внезапно стали требовать более высокого качества, чем раньше? Во-вторых, насколько важно высокое качество обслуживания клиентов и как его можно обеспечить после продажи?

    Какими бы банальными ни были эти вопросы, ответы содержат важную информацию о том, как построить эффективную программу обеспечения качества, ориентированную на потребителя. Мы не должны забывать, что покупатели, в конце концов, являются окончательным судьей качества на рынке.

    Связь производства и обслуживания

    Производительность продукта и обслуживание клиентов тесно связаны в любой программе качества; чем больше внимания уделяется качеству продукции при производстве, тем меньше требований к работе службы поддержки клиентов для исправления последующих проблем. Например, производители офисного оборудования разрабатывают продукты, в которых меньше ручного и больше автоматического управления. Продукты не только проще в эксплуатации и менее подвержены неправильному использованию, но они также требуют минимального обслуживания и имеют внутренние системы поиска и устранения неисправностей, которые помогают в выявлении проблем.Предварительные вложения в качество сводят к минимуму потребность в обслуживании клиентов.

    Помимо своих обычных функций, служба поддержки клиентов может действовать как система раннего предупреждения для обнаружения проблем с качеством продукции. Опросы клиентов, измеряющие производительность продукта, также могут помочь выявить проблемы контроля качества или проектирования. И, конечно же, раннее обнаружение дефектов избавляет от смущения и головной боли.

    Успехи в улучшении качества

    Здесь уместно рассмотреть две компании, которые разработали успешные программы качества, ориентированные на клиента: L.L. Bean, Inc. и Caterpillar Tractor Company. Хотя эти две компании находятся в разных сферах деятельности, L.L. Bean продает уличную одежду и оборудование в основном по почте, в то время как Caterpillar производит землеройное оборудование, дизельные двигатели и погрузочно-разгрузочные устройства, которые она продает через дилеров - и то, и другое пользуется завидной репутацией благодаря высокому качеству.

    Около 96,7% из 3000 клиентов, недавно опрошенных L.L. Bean, сказали, что качество - это то, что им больше всего нравится в компании.Bean выполняет программу качества, ориентированную на клиента:

    Проведение регулярных обследований удовлетворенности клиентов и выборочных групповых интервью для отслеживания того, как клиенты и не потребители воспринимают качество своих продуктов и услуг, а также продуктов и услуг конкурентов.

    Отслеживает на своем компьютере все запросы и жалобы клиентов и ежедневно обновляет файл.

    Гарантирует 100% удовлетворение всех своих продуктов и предоставляет полный возврат денежных средств, если потребуется, при любом возврате.

    Попросить клиентов заполнить короткую закодированную анкету и объяснить причины возврата товара.

    Проведение обширных полевых испытаний любого нового уличного оборудования перед его включением в каталоги компании.

    Даже запасные пуговицы для большинства предметов одежды, которые продавались много лет назад, на случай, если они понадобятся покупателю.

    Несмотря на недавние финансовые затруднения, Caterpillar по-прежнему полностью привержена своей программе качества, которая включает:

    Проведение двух опросов удовлетворенности клиентов после каждой покупки: одно - после 300 часов использования продукта, а второе - после 500 часов использования.

    Ведение централизованно управляемого списка проблем продукта, выявленных клиентами со всего мира.

    Анализ отчетов о гарантии и обслуживании, представленных дилерами в рамках программы улучшения продукта.

    Обращение к дилерам с просьбой провести аудит качества сразу после получения продукции и отнести дефекты к ошибкам сборки или повреждениям при транспортировке.

    Гарантия 48-часовой доставки любой детали любому заказчику в мире.

    Поощрение дилеров к созданию дополнительных предприятий по восстановлению деталей для снижения затрат и увеличения скорости ремонта.

    Как клиенты определяют качество?

    Чтобы понять, как клиенты воспринимают качество, L.L. Bean и Caterpillar собирают много информации непосредственно от них. Однако даже с такой информацией определить, чего на самом деле хотят потребители, - непростая задача. Во-первых, потребители не всегда могут сформулировать свои требования к качеству. Они часто говорят в общих чертах, например, жалуются, что купили «лимон» или что производители «не делают их так, как раньше.”

    Приоритеты и восприятие потребителей также меняются со временем. Взяв в качестве примера автомобили, рыночные данные, собранные SRI International, показывают, что приоритеты потребителей сместились от стиля в 1970 году к экономии топлива в 1975 году, а затем к качеству дизайна и производительности в 1980 году. 5 (См. Приложение I.)

    Изменение значения характеристик автомобилей в США для покупателей

    Кроме того, потребители воспринимают качество продукта по сравнению с конкурирующими продуктами.Как заметил Джон Ф. Велч, председатель и главный исполнительный директор компании General Electric: «Заказчик ... оценивает нас лучше или хуже, чем кто-либо другой. Это не очень научно, но если вы наберете низкий балл, это катастрофа ». 6

    Одна из основных проблем, с которыми сталкиваются производители автомобилей в США, - это общественное мнение, что импортные автомобили, особенно из Японии, более высокого качества. Когда в 1981 году в ходе опроса, проведенного New York Times -CBS News, New York Times спросили потребителей, думают ли они, что автомобили японского производства, как правило, лучше по качеству, чем производимые здесь, примерно такие же или не такие хорошие, 34% ответили лучше, 30% сказали то же самое. , 22% сказали, что не так хорошо, а 14% не знали.Когда Roper Organization задала тот же вопрос в 1977 году, только 18% ответили лучше, 30% сказали то же самое, 32% сказали, что не так хорошо, а 20% не знали. 7

    Кроме того, потребители требуют высокого качества по низким ценам. Когда национальную группу покупателей спросили, куда бы они хотели, чтобы производители продуктов питания вкладывали больше средств, наиболее высоко оцененным ответом было «лучшее качество по той же цене». 8 В поисках такой ценности некоторые потребители даже заказывают автобусы до Cohoes Manufacturing Company, специализированного магазина одежды, расположенного в Кохусе, Нью-Йорк, который имеет репутацию поставщика высококачественных товаров с дизайнерскими этикетками по сниженным ценам.

    На восприятие потребителями качества продукции влияют различные факторы на каждом этапе процесса покупки. Некоторые из основных влияний перечислены в Приложении II.

    Приложение II Факторы, влияющие на восприятие качества потребителями * * Не обязательно в порядке важности.

    Следим за ключевыми тенденциями

    Что должны делать компании, чтобы лучше понять точку зрения клиентов на качество? Мы не знаем другого способа, кроме сбора и анализа внутренних данных и мониторинга общедоступной информации.

    Информация, генерируемая внутри компании, в основном получается посредством опросов клиентов, интервью с потенциальными клиентами (например, интервью в фокус-группах), отчетов продавцов и полевых экспериментов. Вспомните, как L.L. Bean и Caterpillar используют эти подходы для получения данных о том, как их нынешние и потенциальные клиенты оценивают качество своей продукции по сравнению с качеством продукции конкурентов.

    Общедоступную информацию более общего характера можно получить через социологические службы, независимые исследовательские организации, правительственные учреждения и средства массовой информации.Такие источники часто помогают выявить сдвиги в общественном отношении.

    Компании, которые пытаются определить отношение своих клиентов к качеству продуктов и услуг, часто слишком узко сосредотачиваются на значении качества для своих продуктов и услуг; не менее ценным может быть понимание изменения отношения на более широком рынке.

    К концу последнего десятилетия слишком многие американские компании не заметили, что оптимизм середины 1970-х все больше уступает место пессимизму и сдержанности из-за ухудшения экономических условий.Несколько опросов, проведенных в 1970-е годы, показали природу и масштабы этого сдвига; 9 , например, опросы Gallup показали, что в то время как только 21% американцев в начале 1970-х считали, что «следующий год будет хуже, чем этот», к концу 1970-х 55% придерживались этого пессимистического прогноза.

    Пессимистично оценивая будущее, потребители начали корректировать свой образ жизни. Безудержное желание в середине 1970-х годов покупать больше и владеть им уступило место более сдержанному поведению, например, «честным» покупкам, «инвестиционным» покупкам и «жизненным циклам».

    Покупки, связанные с честностью, совершаются из-за их предполагаемой важности для общества, а не исключительно из-за личного статуса. Например, покупка небольшого энергоэффективного автомобиля может быть признаком личной честности. Инвестиционные закупки ориентированы на товары с долгим сроком службы, даже если для этого нужно платить немного больше. Акцент делается на такие ценности, как долговечность, надежность, мастерство и долговечность. В швейном бизнесе, например, все больше производителей начали подчеркивать инвестиционную ценность одежды.Покупка на протяжении всего жизненного цикла предполагает сравнение стоимости покупки со стоимостью владения. Например, кто-то может увидеть лампочку за 10 долларов, которая потребляет треть электричества и служит в четыре раза дольше, чем обычная лампочка за 1 доллар, что является более выгодной сделкой.

    Эти изменения в покупательском поведении отражают пессимистические взгляды потребителей и их растущее внимание к качеству, а не количеству: «Если мы собираемся покупать меньше, пусть будет лучше».

    Не обратив внимание на этот фундаментальный сдвиг в отношении потребителей, компании упустили возможность извлечь из этого выгоду.Если бы они отслеживали доступную информацию, менеджеры могли бы выявить тенденции и отреагировать на них раньше.

    Обеспечение качества после продажи

    Как мы предполагали ранее, качество обслуживания клиентов после продажи часто так же важно, как и качество самого продукта. Конечно, безупречное обслуживание клиентов редко может компенсировать слабый продукт. Но плохое обслуживание клиентов может быстро свести на нет все преимущества, связанные с поставкой продукта высшего качества.В таких компаниях, как L.L. Bean и Caterpillar, обслуживание клиентов - это не второстепенная задача, а неотъемлемая часть предложения продуктов и подчиняется тем же стандартам качества, что и производственный процесс. Эти компании понимают, что первоклассное обслуживание клиентов может быть эффективным средством достижения следующих трех целей:

    1. Как отличить компанию от конкурентов. По мере того как все больше клиентов стремятся продлить срок службы своих товаров длительного пользования, воспринимаемое качество обслуживания клиентов становится все более важным фактором при принятии решения о покупке.Whirlpool Corporation обещает поддерживать свою продукцию, а не прятаться за своими каналами сбыта; репутация эффективного обслуживания клиентов превратилась в явное конкурентное преимущество, которое усиливает имидж качества.

    2. Привлечение новых клиентов к продажам и предотвращение перехода к альтернативным поставщикам. Поддержание регулярного контакта с клиентами с целью предоставления им новой информации и сбора предложений по улучшению продукта может обеспечить постоянное удовлетворение существующих клиентов и повысить шансы удовлетворения потребностей потенциальных покупателей.

    3. Повышение лояльности дилеров. Компании с сильными программами обслуживания клиентов также могут легко расширить свои каналы сбыта, включив в них торговые точки, которые могут быть не в состоянии обеспечить высокий уровень обслуживания клиентов после закупки самостоятельно.

    Аудит обслуживания клиентов

    Чтобы быть эффективной, служба обслуживания клиентов требует маркетингового плана. Обслуживание клиентов следует рассматривать как линейку продуктов, которая должна быть упакована, оценена, доведена до сведения и доставлена ​​клиентам.Оценка текущей работы компании по обслуживанию клиентов - аудит обслуживания клиентов - важна для разработки такого плана.

    Аудит обслуживания клиентов задает менеджерам следующие вопросы:

    Каковы ваши цели обслуживания клиентов?

    Многие компании не установили цели для своих операций по обслуживанию клиентов и не имеют представления о роли, которую служба поддержки клиентов должна играть в их бизнес-стратегиях и маркетинге. Каждая компания должна знать, какой процент своего потока доходов она ожидает получить от продаж услуг, и является ли ее целью получение прибыли, безубыточность или - из соображений конкурентного преимущества - понести убытки.

    Какие услуги вы предоставляете?

    Полезно разработать сетку, показывающую, какие услуги ваша компания предоставляет или может предоставить для каждого из продуктов в вашей линейке. Это может включать обучение клиентов, механизмы финансирования, подтверждение и отслеживание заказа, подготовку к доставке, инвентаризацию запасных частей, ремонтные услуги, а также рассмотрение претензий и жалоб.

    Как вы сравниваете с конкурентами?

    Аналогичную сетку можно использовать для построения графика обслуживания клиентов, предоставляемого вашими конкурентами.С помощью опросов клиентов вы можете определить те области обслуживания клиентов, в которых ваша компания оценивает выше или ниже конкурентов. Можете ли вы инвестировать в области, где ваша компания слаба, чтобы улучшить свою работу? Если вы сильны, насколько легко конкурентам соответствовать вашим показателям или превосходить их?

    Какие услуги нужны вашим клиентам?

    Нет смысла развивать превосходную производительность в областях обслуживания клиентов, которые большинство клиентов считают незначительно важными.Таким образом, важным элементом аудита является понимание относительной важности различных услуг для текущих и потенциальных клиентов. Отдельные клиентские сегменты часто можно выделить в соответствии с приоритетами, которые они придают конкретным услугам.

    Каковы модели спроса на услуги ваших клиентов?

    Уровень и характер необходимого обслуживания клиентов часто меняются в течение срока службы продукта. Услуги, которые являются высшим приоритетом на момент продажи, могут стать менее важными через пять лет.Компании должны понимать закономерности и сроки спроса на обслуживание клиентов по каждому из своих продуктов. Их можно построить в виде графика, как показано на Приложении III.

    Приложение III Спрос на услуги после закупки двух продуктов

    Продукт A на выставке представляет собой систему контроля безопасности, электронный продукт с небольшим количеством движущихся частей. Сразу после установки необходим высокий уровень обслуживания для обучения операторов и отладки системы. После этого потребность в обслуживании быстро сводится только к периодической замене механических частей, таких как часто используемые дверные переключатели.

    Изделие Б - автомобиль. В течение гарантийного периода требования к обслуживанию являются значительными из-за чувствительности клиента к любым эстетическим и функциональным дефектам, а также из-за того, что ремонт является бесплатным (для клиента). Однако по истечении гарантийного срока требования к обслуживанию, выходящие за рамки базового обслуживания, будут более значительными для B, чем для A, так как существует больше механических частей, которые подлежат износу.

    На какие компромиссы готовы пойти ваши клиенты?

    Превосходный сервис всегда можно продлить - за определенную плату.Вы должны знать затраты вашей компании на оказание разнообразных услуг клиентам с помощью различных систем доставки (номер телефона 800, агент по обслуживанию клиентов, продавец) на разных уровнях эффективности. В то же время вы должны определить, какое значение ваши клиенты придают различным уровням обслуживания клиентов, за какой уровень качества обслуживания они готовы платить и предпочитают ли они платить за услуги отдельно или в составе покупной цены продукта.

    Покупатели могут сильно различаться по чувствительности к цене.Например, производитель печатного станка обнаружил, что издатели ежедневных газет из-за чувствительности их продукта ко времени готовы платить высокую цену за немедленный ремонт, в то время как книжные издатели, испытывая меньшее давление во времени, могут позволить себе больше разумная цена.

    Программа обслуживания клиентов

    Успех маркетинговой программы будет зависеть как от ее эффективного выполнения, так и от тщательного анализа и исследования. Изучив несколько операций по обслуживанию клиентов в различных отраслях, мы полагаем, что менеджеры должны сосредоточиться на следующих семи рекомендациях для эффективной реализации программы:

    1.Обучайте своих клиентов. Покупателей необходимо научить как использовать, так и не использовать продукт. А с помощью соответствующих программ обучения компании могут снизить вероятность обращения к высококвалифицированному обслуживающему персоналу для решения простых проблем. General Electric недавно создала сеть учебных центров по продукции, в которые покупатели бытовой техники GE могут звонить бесплатно. Многие проблемы потребителей в течение гарантийного периода могут быть решены за 5 долларов за звонок, а не за 30–50 долларов за посещение специалиста по обслуживанию дома потребителя.

    2. Обучайте своих сотрудников. Во многих организациях сотрудники рассматривают клиента, столкнувшегося с проблемой, скорее как раздражение, чем как источник информации. Маркетинговая программа часто необходима, чтобы изменить такое негативное отношение и убедить сотрудников не только в том, что клиенты являются окончательным судьей качества, но и в том, что их критику следует уважать и немедленно реагировать. Внутренняя маркетинговая программа должна включать подробные процедуры для управления взаимодействием клиентов и сотрудников.

    3. Будьте эффективны в первую очередь, во вторую - приятно. Имея возможность выбора, большинство клиентов предпочли бы эффективное решение своей проблемы, чем улыбающееся лицо. Разумеется, эти два понятия не исключают друг друга, но ни одна компания не должна колебаться в отношении централизации своей работы по обслуживанию клиентов в интересах эффективности. Например, Federal Express недавно централизовала свою службу обслуживания клиентов, чтобы улучшить контроль качества взаимодействия между клиентом и сотрудником, упростить мониторинг качества обслуживания клиентов и дать возможность полевому персоналу сосредоточиться на операциях и продажах.Опасения, что передача всех звонков через три национальных центра обезличит обслуживание и вызовет раздражение клиентов, привыкших иметь дело с торговым представителем местного офиса, оказались необоснованными.

    4. Стандартизируйте системы обслуживания клиентов. Стандартный механизм ответа необходим для обработки запросов и жалоб. У L.L. Bean есть стандартная форма, которую сотрудники службы поддержки клиентов используют для ответов на все телефонные запросы и жалобы. Как отмечалось ранее, документированная информация немедленно загружается в компьютер и ежедневно обновляется, чтобы ускорить выполнение.Кроме того, большинству компаний следует создать систему реагирования для решения проблем клиентов, в которой технически опытные люди вызываются для решения проблем, которые не решаются в определенные периоды времени сотрудниками более низкого уровня.

    5. Разработайте ценовую политику. Качественное обслуживание клиентов не обязательно означает бесплатное обслуживание. Многие клиенты даже предпочитают платить за услуги сверх минимального уровня. Вот почему длительные гарантийные сроки часто имеют ограниченную привлекательность; покупатели осознают, что цены на продукцию должны вырасти, чтобы покрыть дополнительные гарантийные расходы, что в основном может принести пользу клиентам, злоупотребляющим продуктом. 10 Для успеха важнее, чем бесплатное обслуживание, разработка ценовой политики и контрактов на обслуживание с несколькими вариантами, которые заказчики считают справедливыми и понятными.

    Поскольку существует отдельный рынок послепродажного обслуживания для многих категорий продуктов, обслуживание клиентов в качестве центра прибыли становится все более распространенным явлением. Но философия «продажи продукта дешево и зарабатывания денег на обслуживании» в долгосрочной перспективе, вероятно, обречена на провал, поскольку косвенно поощряет низкое качество продукта.

    6. При необходимости привлечь субподрядчиков. Для обеспечения качества большинство компаний предпочитают, чтобы все услуги по обслуживанию клиентов выполнялись штатным персоналом. Однако, когда в результате снижается эффективность, компания должна рассмотреть возможность передачи отдельных сервисных функций на субподряд другим участникам канала сбыта или другим производителям. В противном случае качество обслуживания клиентов снизится в результате сокращения затрат или попыток искусственно стимулировать спрос на обслуживание клиентов с целью использования резервных мощностей.Например, компания Docutel, производитель банкоматов, передала ответственность за обслуживание клиентов компании Texas Instruments, поскольку обслуживание ее небольшой базы оборудования, разбросанного по всей стране, было невыгодным.

    7. Оцените обслуживание клиентов. Независимо от того, рассматривается ли операция по обслуживанию клиентов как центр затрат или центр прибыли, количественные стандарты эффективности должны быть установлены для каждого элемента пакета услуг. Проведите анализ расхождений между фактическими и стандартными характеристиками.American Airlines и другие компании используют такие отклонения для расчета бонусов обслуживающему персоналу. Кроме того, многие компании регулярно запрашивают мнения клиентов о сервисных операциях и персонале.

    В заключение мы должны подчеркнуть, что ответственность за качество не может лежать исключительно на производственном отделе. Маркетологи также должны активно способствовать восприятию качества. Маркетологи были слишком пассивны в управлении качеством. Сегодняшние успешные предприятия будут использовать маркетинговые методы для планирования, разработки и реализации стратегий обеспечения качества, выходящих за рамки производственных цехов.

    .

    Смотрите также


    Телефоны:
    Санкт-Петербург
    +7 (921) 442-69-72
    Старая Русса
    +7 (81652) 327-90