Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Утиные яйца применение


польза и вред для организма

Утиные яйца являются одним из самых полезных продуктов. Они содержат в своем составе множество полезных макро-, микроэлементов и витаминов, что объясняет их благотворное влияние на человеческий организм.

 

Чем отличается утиное яйцо от куриного

Утиные яйца отличаются от куриных по многим характеристикам:

  1. Размер. Вес утиного яйца может доходить до отметки в 90 г.
  2. Внешний вид. Яйца утки имеют более вытянутую форму и твердую скорлупу. Одним из главных отличий считается их цвет. Утиные яйца окрашены в белый цвет с примесью голубого или даже зеленого оттенка.
  3. Внутреннее содержимое. Еще одним отличием является содержимое утиных яиц. Желток у яйца утки значительно больше, чем у куриного, а белок отличается своей повышенной плотностью. Во время приготовления белок утиного яйца не растекается, чего нельзя сказать о куриных.
  4. Вкусовые характеристики. Утиные яйца имеют специфический, насыщенный вкус.
  5. Состав. Утиное яйцо содержит в своем составе большое количество белка альбумина, Омега-3, витаминов В, А и аминокислот. Благодаря своему уникальному составу этот продукт считается очень питательным и реже провоцирует возникновение аллергических реакций.
  6. Особенности употребления. Утиные яйца не подходят для приготовления омлетов, их редко варят вкрутую и чаще всего используют для приготовления салатов. В то время как куриные яйца используют для приготовления разнообразных блюд. Кроме того, яйца утки, в отличие от куриных, запрещено употреблять в сыром виде. Утиные яйца, не прошедшие термическую обработку, могут негативно повлиять на человеческий организм и спровоцировать развитие опасных заболеваний.
  7. Особенности хранения. Утиные яйца, в отличие от куриных, нельзя хранить на протяжении долгого времени, даже в холодильнике.

Какие яйца полезнее: куриные или утиные

Утиные яйца значительно превосходят куриные по содержанию витаминов, минералов, кислот и прочих полезных веществ. Кроме того, яйца утки значительно реже вызывают аллергические реакции, они содержат в себе больше калорий и считаются более питательными. Поэтому можно сказать, что утиные яйца полезнее куриных.

Однако это не значит, что употреблять продукт можно в неограниченном количестве. Помимо полезных веществ, яйца утки содержат в себе большое количество холестерина, чем уступают куриным. Поэтому специалисты рекомендуют ограничить потребление утиных яиц до 2 раз в неделю. В этом случае они окажут только благотворное влияние на организм человека, насыщая его всеми необходимыми полезными веществами.

Можно ли есть утиные яйца

По мнению специалистов, утиные яйца должны входить в рацион каждого человека. Однако употреблять их в сыром виде строго запрещено. Оптимальным способом приготовления этого продукта считается варка. При этом варить следует от 10 до 20 минут.

Утиные яйца сочетаются со многими продуктами и могут полностью заменить куриные. Их используют для приготовления:

  • салатов;
  • бутербродов;
  • окрошки;
  • супов.

Кроме того, утиные яйца отлично подходят для фарширования, прекрасно сочетаются с грибами и сыром.

 

Состав и калорийность

Утиные яйца содержат в своем составе большое количество жирорастворимых и водорастворимых витаминов, микро- и макроэлементов. В одном яйце содержится:

  • 194 мкг витамина А.
  • 14 мкг бета-каротина.
  • 1,7 мкг витамина D.
  • 1,7 мкг витамина D3.
  • 1,3 мкг витамина К.
  • 0,2 мкг витамина В1.
  • 0,4 мкг витамина В2.
  • 0,2 мкг витамина В3.
  • 263,4 мкг витамина В4.
  • 1,9 мкг витамина В5.
  • 0,3 мкг витамина В6.
  • 80,0 мкг витамина В9.
  • 5,4 мкг витамина В12.
  • 64,0 мг кальция.
  • 36,4 мкг селена.
  • 3,9 мг железа.
  • 0,1 мг меди.
  • 17,0 мг магния.
  • 1,4 мг цинка.
  • 220,0 мг фосфора.
  • 146,0 мг натрия.
  • 222,0 мг калия.

Утиные яйца считаются высококалорийным продуктом. На 100 г приходится 185 калорий. Учитывая эту особенность, во время диеты, целью которой является снижение веса, этот продукт следует полностью исключить из ежедневного рациона.

Чем полезны утиные яйца

Общая польза

Благодаря своему уникальному составу утиные яйца оказывают благотворное воздействие на человеческий организм. Регулярное употребление этого продукта поможет:

  • справиться с нарушениями в работе иммунной системы;
  • восстановить организм после перенесения серьезного заболевания;
  • предотвратить развитие авитаминоза;
  • укрепить костные ткани и зубы;
  • улучшить процесс кроветворения;
  • улучшить обмен жиров и углеводов;
  • справиться с нарушениями в работе нервной системы.

Для женщин

Сложно переоценить пользу утиных яиц для женского организма. Регулярное употребление этого полезного продукта поможет справиться с постоянными стрессами, выровнять гормональный фон, улучшить состояние волос, ногтей, кожных покровов и остановить преждевременное старение всего организма.

Утиные яйца станут незаменимым продуктом в том случае, если женщина не может набрать вес на протяжении долгого времени. Их систематическое потребление поможет наладить обмен жиров и углеводов, насытить женский организм необходимыми витаминами и увеличить вес за короткий промежуток времени.

Для мужчин

Не менее полезны утиные яйца и для мужского организма. Особенно в том случае, если мужчина занимается спортом. Регулярное потребление этого продукта поможет насытить организм протеином, который особенно важен, и при необходимости набрать мышечную массу. Утиные яйца незаменимы и в том случае, если работа мужчины связана с тяжелым, физическим трудом. Они помогут предотвратить истощение организма и укрепят кости.

Еще одна уникальная особенность утиных яиц – повышение потенции и способности к зачатию.

При беременности

По мнению опытных терапевтов, не стоит отказываться от употребления утиных яиц и в период вынашивания ребенка. Регулярное потребление этого продукта насытит женский организм всеми веществами, которые необходимы для нормального течения беременности, правильного развития плода и поддержания хорошего самочувствия будущей мамы.

Однако употреблять этот продукт необходимо с особой осторожностью. Некачественные или неправильно приготовленные утиные яйца могут навредить здоровью беременной женщины.

При грудном вскармливании

А вот в послеродовой период утиные яйца, как и многие другие продукты, следует полностью исключить из ежедневного рациона женщины. Педиатры разрешают кормящей женщине вводить их в ежедневное меню только после того, как ребенок достигнет шестимесячного возраста. В случае отсутствия личной непереносимости этот продукт поможет насытить организм мамы и малыша необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами, предотвратит развитие авитаминоза, улучшит иммунитет ребенка, обеспечит его правильное физическое и психическое развитие.

Для детей

Употребление утиных яиц детьми, которые не достигли шестилетнего возраста, считается нецелесообразным. В этом случае возможный вред превышает пользу. Утиные яйца могут спровоцировать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта и прочие неприятные последствия.

При похудении

Диетологи советуют полностью исключить утиные яйца из ежедневного рациона во время диеты, целью которой является снижение веса. Этот продукт содержит в себе большое количество калорий и жиров, что будет способствовать увеличению массы тела. Кроме того, этот продукт усваивается хуже, чем куриные или перепелиные яйца.

 

Утиные яйца в медицине

По мнению многих медиков, регулярное употребление утиных яиц поможет справиться со многими проблемами, в том числе и с:

  1. Истощением. Жиры, витамины и минералы, которые входят в состав этого продукта, помогут восстановить человеческий организм после перенесенного серьезного заболевания.
  2. Недостатком протеина. Недостаток белка особенно ощущается теми людьми, которые регулярно занимаются спортом. Систематическое употребление утиных яиц поможет решить эту проблему.
  3. Заболеваниями крови. В состав этого продукта входит витамин В9. Он окажет положительное воздействие на кровяные тельца, что поможет предотвратить или вылечить некоторые заболевания крови.
  4. Нарушениями в работе нервной системы. Витамины, которые входят в состав этого продукта, принимают непосредственное участие в углеводном и липидном обмене. Это помогает улучшить работу центральной нервной системы.
  5. Нарушением обмена веществ. Улучшить обмен веществ помогут белки, которые входят в состав яиц.
  6. Повышением кислотности. Микроэлементы, которые входят в состав утиных яиц, помогают понизить кислотность желудка. Регулярное употребление этого продукта предотвратит повторное повышение кислотности и улучшит общее состояние организма.
  7. Частыми простудными заболеваниями. Уникальный состав утиных яиц помогает повысить иммунитет и предотвращает размножение вирусов, попадающих в организм человека из окружающей его среды.

Утиные яйца в косметологии

Для лица

Этот продукт способен благотворно влиять не только на работу внутренних органов, но и на состояние кожных покровов. Домашние косметические средства, в состав которых входят утиные яйца, помогут насытить кожу множеством питательных веществ, вернуть ей свежесть, сияние и упругость.

  1. Для улучшения внешнего вида жирной кожи и сужения пор используются маски, в состав которых входит белок утиного яйца и косметическая глина. Ингредиенты смешать в равных пропорциях, нанести на кожу лица и оставить до полного высыхания. Косметическое средство следует смыть при помощи чистой, проточной воды без использования мыла.
  2. Справиться с проблемами сухой кожи поможет маска из взбитого яйца и 10 г перетертого картофеля. Ингредиенты необходимо смешать, нанести на очищенную кожу лица и выдержать в течение 15 минут. По истечении указанного времени маску необходимо смыть водой комнатной температуры и нанести питательный крем.

Для волос

Утиные яйца помогут справиться и с проблемой выпадения волос. Кроме того, богатый состав этого продукта сможет вернуть волосам объем, блеск и красоту.

Чтобы пробудить спящие волосяные луковицы, необходимо регулярно использовать маску из одного желтка, 5 г меда, небольшого количества лимонной кислоты и 20 г йогурта. Взбить ингредиенты, втереть полученную смесь в кожу головы и выдержать ее в течение 30 минут. По истечении указанного времени маску необходимо смыть с использованием подходящего шампуня.

Перед применением домашних косметических средств косметологи рекомендуют провести тест на наличие аллергических реакций. Возникновение покраснения, отечности, сыпи или зуда свидетельствует о том, что от использования средства следует отказаться.

Вред и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, употребление утиных яиц может негативно отразиться на состоянии организма. Однако это возможно только в случае их неправильного приготовления. Чтобы избежать неприятных последствий и развития серьезных заболеваний, перед тем как приступить к приготовлению, утиные яйца необходимо хорошо вымыть в мыльной воде. Это поможет предотвратить развитие инфекционных заболеваний и попадание в человеческий организм сальмонеллы.

Кроме того, медики обращают внимание на то, что утиные яйца противопоказано употреблять:

  • детям, которые не достигли шестилетнего возраста;
  • людям с избыточным весом;
  • женщинам в период лактации;
  • лицам с индивидуальной непереносимостью.

Наличие одного или нескольких противопоказаний говорит о необходимости полного исключения утиных яиц из ежедневного меню. В противном случае повышается риск развития серьезных заболеваний.

Как выбрать и хранить утиные яйца

От качества утиных яиц зависит вкус и пищевая ценность блюда, которое приготовлено с их использованием. Поэтому важно знать, как выбрать качественные яйца.

Покупая утиные яйца, обратите внимание на следующие нюансы:

  1. Срок годности. Приобретая яйца в супермаркете, покупатель может узнать срок их годности. При этом важно помнить о том, что утиные яйца хранятся не больше 7 дней. В случае, если на упаковке указан больший срок, от покупки лучше отказаться.
  2. Чистота скорлупы. Нормой является легкое загрязнение яичной скорлупы. Дело в том, что яйца запрещено мыть. В противном случае их срок хранения значительно сокращается.
  3. Целостность. Треснутое или поврежденное яйцо не пригодно к употреблению.
  4. Нормы хранения. Яйца должны храниться в холодильнике. В противном случае существует серьезный риск порчи продукта.

Утиные яйца могут храниться не больше 7 дней при условии соблюдения правильного температурного режима. Если срок годности продукта истек, от его употребления следует отказаться. В противном случае появляется риск отравления и заражения серьезными заболеваниями.

В домашних условиях яйца утки должны храниться в холодильнике. При этом срок их хранения остается прежним.

Как готовить утиные яйца

Приготовление утиных яиц – задача, к которой нужно подходить с особой ответственностью. Употребление продукта, который не прошел должную подготовку и был проварен недостаточное количество времени, может привести к развитию серьезных заболеваний.

Перед тем как приступить к приготовлению, утиные яйца нужно очистить от всех загрязнений. Мыть яйцо утки следует в течение 4–5 минут с использованием мыльного раствора или моющего средства. Когда скорлупа яйца станет чистой, его нужно промыть под чистой, проточной водой и приступить к процессу приготовления.

Что можно приготовить из утиных яиц

Утиные яйца используются для приготовления многих блюд, однако чаще всего они становятся ингредиентами домашней выпечки или салатов.

Блины
Один из самых популярных рецептов, в состав которого входят яйца утки, – блины на молоке.

Для их приготовления понадобятся:

  • Утиные яйца – 2 шт.
  • Коровье молоко – 0,5 л.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Мука высшего сорта – 200 г.
  • Сахар – по вкусу.

Способ приготовления теста:

  1. Взбить яйца.
  2. Влить к ним молоко и тщательно перемешать.
  3. В полученную смесь постепенно добавить муку, постоянно помешивая.
  4. Добавить сахар.
  5. Оставить тесто на 5–10 минут и приступать к выпеканию.
  6. Блины выпекать на хорошо прогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом.
  7. Подавать блюдо со свежими ягодами, вареньем или сгущенным молоком.

 

Овощной салат
Салат с овощами и яйцами утки является одной из самых популярных закусок. Его приготовление не займет слишком много времени и не требует специальных навыков.

Для приготовления понадобятся:

  • Утиные яйца – 2 шт.
  • Куриное филе – 300 г.
  • Свежие помидоры – 2 шт.
  • Свежие огурцы – 2 шт.
  • Зелень.
  • Специи.
  • Оливковое или подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Сварить филе и яйца.
  2. Нарезать ингредиенты.
  3. Смешать овощи, яйца и куриное филе.
  4. Добавить специи, зелень и заправить маслом.
  5. Подавать салат в охлажденном виде.

Сколько нужно варить

Утиные яйца запрещено варить в автоматических яйцеварках. Их следует готовить в обычной эмалированной кастрюле. Опытные хозяйки рекомендуют перед приготовлением нагреть яйца до комнатной температуры, вынув их из холодильника и оставив на некоторое время на столе.

Яйца утки следует класть в уже теплую воду. Время их приготовления зависит от желаемого результата. Чтобы приготовить яйца вкрутую, их необходимо варить в течение 15–20 минут. Хотите съесть яйца всмятку? Варите их в течение 10 минут.

Обратите внимание и на то, что утиные яйца нужно варить не менее 10 минут. Яйцо, которое варилось меньше, может спровоцировать развитие серьезных заболеваний.

Можно ли жарить

Утиные яйца можно не только варить, но и жарить. Способ приготовления глазуньи из яиц утки ничем не отличается от жарки куриных. Необходимо:

  1. Разогреть сковороду.
  2. Добавить растительное масло.
  3. После того, как масло разогреется, влить яйца в сковородку.
  4. Жарить утиные яйца на среднем огне до полной готовности.
  5. Время приготовления глазуньи из утиных яиц составит 10–15 минут. Обратите внимание на то, что недожаренные утиные яйца есть категорически запрещено.

Интересные факты об утиных яйцах

О вкусовых особенностях и полезных свойствах утиных яиц знают многие люди, однако только единицам известно, что:

  1. В Китае изобрели уникальный рецепт приготовления утиных яиц – «Тысячелетнее яйцо». Его уникальность заключается в том, что на приготовление этого блюда уходит более 100 дней. На протяжении этого времени сырые утиные яйца находятся в емкости с водой, в которую добавляют соль, дубовую кору, чай и поташ.
  2. Еще одним необычным рецептом приготовления утиных яиц является «Императорское яйцо». Его помещают в раствор известки с кунжутными семенами. Яйца, приготовленные по этому рецепту, имеют необычный цвет. Их желток окрашен в зеленый оттенок, а белок имеет насыщенный черный цвет.
  3. Время приготовления «яиц цвета сосны» также составляет 100 дней. Их обмазывают специальной смесью, помещают в емкости из глины и оставляют на указанный период.
  4. Жители Филиппинских островов употребляют утиные яйца, в которых уже образовался зародыш. Блюдо пользуется огромной популярностью и среди туристов.
  5. Одной из главных особенностей утиных яиц является то, что они крайне редко провоцируют возникновение аллергических реакций. Аллергологи советуют своим пациентам полностью заменить ими куриные яйца, которые в свою очередь считаются одним из самых аллергенных продуктов.
  6. Утиные яйца готовятся значительно дольше, чем куриные. Если для приготовления куриного яйца вкрутую требуется 3–4 минуты, то утиное будет готово только через 15–20 минут.
  7. Из утиных яиц нельзя готовить омлеты. Они также не подходят для употребления в сыром виде.

Утиные яйца содержат в своем составе множество витаминов, микро- и макроэлементов, которые способны благотворно влиять на человеческий организм. Однако это возможно только в случае соблюдения всех правил приготовления и норм хранения с учетом противопоказаний.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото утиных яиц

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru

польза и вред, как готовить

Снесенные утками яйца не встречаются в обычных магазинах, потому и на столе их можно увидеть нечасто. Но интересно понять, в чем заключаются польза и вред утиных яиц и как правильно использовать их на кухне.

Как выглядит и чем отличается утиное яйцо от куриного

Отличить яйцо утки от куриного совсем несложно: оно больше по размеру примерно в полтора, а иногда и в два раза. Если среднее яйцо курицы имеет массу около 50 г, то утиное весит 90–100 г. Кроме того, скорлупа у деликатесных яиц не всегда белая: она может быть слегка голубого или светло-зеленого оттенка.

Яйца отличаются между собой и по вкусовым качествам: утиные более насыщенны и ароматны.

Состав и калорийность утиного яйца

По питательности полезный продукт немного превосходит куриные яйца: в 100 г, то есть, приблизительно в одном яйце, содержится 185 калорий. По большей части продукт состоит из жиров, которые занимают около 14 г, и белков — около 13 г. Углеводов в нем очень мало — всего 0,1 г.

Польза продукта и его лучшие свойства обусловлены насыщенным составом. Так, в свежем деликатесе присутствуют:

  • наиболее необходимые организму витамины: А, D, Н, К, Е, РР и С;
  • широкий спектр витаминов В-группы: В4, В2, В9, В12, В5;
  • важнейшие минералы: железо, фосфор, цинк, селен;
  • фолиевая кислота;
  • ценные аминокислоты.

Важно! Из-за высокого содержания жиров деликатес не рекомендуется употреблять слишком часто, чтобы не получить вред. Пары яиц в неделю будет вполне достаточно.

Можно ли есть утиные яйца

Самый частый вопрос — едят ли утиные яйца. Как нетрудно понять, да. Однако необходимо соблюдать небольшие дозировки, а кроме того, тщательно проваривать продукт перед тем, как использовать в приготовлении блюд. Свежие яйца могут содержать сальмонеллу — опасную кишечную бактерию.

Полезные свойства утиных яиц

Ценные свойства и польза утиных яиц для человека проявляются в том, что они:

  • укрепляют зубы и кости благодаря большому количеству фосфора;
  • регулируют гормональный фон;
  • обладают повышенной питательностью — от них будет большая польза при недостатке веса;
  • стимулируют работу защитной системы организма и улучшают обмен веществ;
  • улучшают качество крови и благотворно воздействуют на нервную систему;
  • хорошо влияют на состояние волос и кожи у мужчин и женщин.

Кроме того, утиные яйца для мужчин ценны тем, что повышают способность к зачатию.

Полезны ли утиные яйца для беременных и кормящих женщин

При беременности свойства продукта принесут организму женщины пользу и положительно повлияют на плод. Но необходимо соблюдать меры предосторожности, то есть очень тщательно мыть и подолгу отваривать яйца.

А вот во время лактации от деликатеса лучше отказаться совсем. Любые яйца, и в особенности утиные, являются сильным аллергеном и могут нанести вред самочувствию грудничка.

Можно ли детям утиные яйца

Какой бы высокой ни была польза продукта, вводить его в детский рацион нужно не раньше, чем в 6 лет. Малыши не только часто склонны к аллергии на яйца — дело еще и в том, что желудок у маленьких детей слишком чувствительный. Деликатесный продукт слишком тяжелый для детского организма и вряд ли полноценно усвоится.

Важно! Поскольку при некоторых заболеваниях свойства продукта могут нанести вред, нужно обязательно посоветоваться с педиатром, прежде чем впервые предлагать деликатес ребенку.

Утиные яйца при сахарном диабете

Яйца утки при диабете не противопоказаны, но употреблять их врачи все же не рекомендуют. Эта пища полезная, но слишком тяжелая для диабетиков, она долго переваривается, может вызывать аллергию. Вводить продукт в рацион стоит лишь в том случае, если на фоне диабета развился дефицит массы тела и необходимо набирать здоровый вес.

Применение утиных яиц в косметологии

Очень хорошо подходят для наружного применения в косметологических целях полезные утиные желтки и белки. Содержащиеся в них ценные свойства питают кожу, делая ее более мягкой, упругой и свежей, укрепляют и восстанавливают волосы.

Для лица

Для жирной кожи лица польза будет от следующей маски:

  1. Яичный белок смешивают с косметической белой глиной.
  2. Равномерно наносят маску на лицо.
  3. Оставляют до полного высыхания.
  4. Высохшую смесь смывают теплой водой, не используя мыло.

Белок и глина подсушат лицо и сузят поры.

Для сухой и склонной к раздражениям кожи окажутся полезны свойства другой маски:

  1. Желток и белок взбивают.
  2. Массу смешивают с большой ложкой перетертого свежего картофеля.
  3. Наносят на лицо и ждут приблизительно 15 минут.
  4. После этого тщательно умываются прохладной водой и наслаждаются чистой, гладкой и упругой кожей.

Для волос

Если волосы секутся и выпадают, полезные свойства яиц возвратят им силу и объем.

  • Для восстановления ослабленных волос нужно смешать утиный желток с ложкой оливкового масла и на 15 минут нанести смесь на волосы, а потом смыть натуральным шампунем.
  • Для стимуляции волосяных луковиц можно смешать яичный желток с маленькой ложечкой меда, щепоткой лимонной кислоты и двумя столовыми ложками молочного йогурта. Маску тщательно взбивают до появления пены, втирают в корни волос, держат около 20–25 минут, а затем промывают как обычно.

Делать оздоровительные маски рекомендуется не реже, чем еженедельно, в течение 1 или 2 месяцев — тогда польза будет максимальной.

Как правильно приготовить утиные яйца

Полезный продукт уникален тем, что обрабатывать его можно только одним способом — варкой. Причем варить утиные яйца требуется намного дольше, чем куриные — не меньше 15 минут, чтобы желток как следует загустел. Долгая варка гарантирует безопасность готового продукта: после качественной термической обработки в нем точно не останется сальмонеллы, которая может нанести серьезнейший вред.

Жарить полезный продукт не рекомендуется: при таком способе обработки он приобретает слишком вязкую консистенцию и становится «резиновым». Теряются как польза, так и приятный вкус.

И из вареных яиц можно приготовить достаточно много блюд:

  • салаты и сэндвичи;
  • окрошку;
  • фаршированные овощи и мясо;
  • супы и гарниры;
  • соусы.

Можно употреблять утиные яйца для приготовления выпечки — тесто получается особенно мягким и вкусным.

Внимание! Категорически запрещено употреблять в пищу сырой продукт, не прошедший никакой термической обработки. Он может быть заражен сальмонеллой, а это одна из самых опасных кишечных инфекций.

Вред утиных яиц и противопоказания к употреблению

В некоторых случаях полезные свойства деликатеса могут обернуться во вред человеческому организму. Есть продукт не рекомендуется:

  • при склонности к ожирению — продукт содержит высокое количество жиров;
  • при диабете;
  • во время лактации;
  • при наличии индивидуальной непереносимости.

Ни в коем случае нельзя есть плохо вымытый, не до конца проваренный продукт — это чревато кишечной инфекцией и серьезной интоксикацией.

Как правильно выбирать и хранить утиные яйца

Искать полезный деликатес придется в фермерских магазинчиках, на сельских рынках или у проверенных поставщиков натуральных продуктов. При выборе нужно придерживаться двух правил:

  1. Скорлупа качественных утиных яиц не должна быть совершенно чистой — на ней допускаются легкие загрязнения и налипшая солома. В то же время, если скорлупа слишком грязная, покупать продукт тоже не стоит — это свидетельствует о плохих санитарных условиях на ферме.
  2. Скорлупа должна быть совершенно целой, без вмятин, царапин и трещин, на ней не должно быть потеков и сколов.

Хранят полезные яйца при низкой температуре, в условиях холодильника, тогда их свойства сохраняются дольше. Но в любом случае срок годности составляет около недели — дальше продукт начинает портиться и может причинить вред при употреблении.

Совет! Мыть скорлупу от загрязнений лучше перед самой варкой яиц, а не заранее. Оболочка довольно пористая, и заблаговременное мытье уменьшает срок годности продукта.

Заключение

Польза и вред утиных яиц определяются тем, насколько хорошо продукт был обработан перед употреблением. После долгой варки вреда желтки не нанесут и смогут порадовать насыщенным вкусом и повышенной питательностью.

Отзывы

Степанова Анастасия Сергеевна, 29 лет, г. Москва

Впервые яйца уток я попробовала еще в детстве, когда приезжала к родственникам в деревню — запомнился странный, очень яркий вкус вареного желтка. А возобновила свое знакомство с этим продуктом только недавно, когда случайно наткнулась на него в магазине натуральной пищи. Думаю, что буду и дальше время от времени покупать такие яйца — салаты и бутерброды с ними получаются очень сытными, питательными, полезными. Хочу попробовать приготовить еще и тесто для пирога на их основе.

Федорова Наталья Игоревна, 24 года, г. Тверь

Пару месяцев назад прочитала в интернете о масках из утиных желтков — и очень захотела попробовать, потому что кожа всегда была сухая, а волосы ломкими и слабыми. Улучшение вижу уже сейчас — после питательных масок волосы перестали так выпадать, а лицо стало мягче, кожа больше не шелушится. Буду использовать желтки и дальше. На вкус полезные яйца мне тоже понравились, но прочитала, что употреблять их слишком часто нельзя, поэтому буду лишь изредка добавлять в салаты и супы.

Степанкина Анна Дмитриевна, 51 год, г. Владимир

Полгода я живу в городской квартире, а полгода — в деревенском доме, где у нашей семьи собственное хозяйство, так что получить деликатесные яйца для меня не проблема. Давно привыкла время от времени заправлять ими салаты и супы, иногда нравится просто съесть отварное яичко на завтрак, часто использую для замешивания мягкого теста. А после 40 лет открыла для себя еще один способ применения продукта — полезные питательные маски для лица. Благодаря витаминным желткам пока что удается поддерживать свежесть и молодость.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

poleznii-site.ru

Утиные яйца - польза и вред для человека, полезные свойства и противопоказания

Яйцо утки самое калорийное из яиц всех водоплавающих птиц. Они содержат значительное количество жиров, имеют особенный вкус и запах. Вес может достигать 90 грамм. Утиные яйца покрыты плотной скорлупой, цвет которой может быть белым или зелено-голубым.

В свободной продаже встретить яйца утки практически невозможно. Чаще всего их можно приобрести на фермах, специализирующихся на разведении уток, или в профильных магазинах.

В некоторых странах этот продукт является деликатесным. Например, на Филиппинах отваривают и употребляют в пищу утиное яйцо, когда внутри него уже сформировался зародыш и  у него появился клюв и даже перья. Такое блюдо называется балют.

Свойства утиных яиц

В 100 граммах утиного яйца содержится 185 калорий. Пищевая ценность складывается из воды (70,8 грамма), углеводов (1,5 грамма), белков (12,8 грамма) и жиров (13,8 грамма), а также золы (1,1 грамма). В утиных яйцах есть витамины В6 и В12, К, А, Е и D, фолиевая кислота. Кроме того, там присутствуют минералы (натрий, железо и цинк, магний, фосфор и калий, кальций и селен), такие полезные аминокислоты, как серин, пролин, глицин, треонин и другие.

Польза утиных яиц

Чтобы поддержать истощенный организм, можно употреблять в пищу утиные яйца. Также этот продукт будет полезен спортсменам, испытывающим повышенные нагрузки.

Минеральные вещества, находящиеся в составе утиных яиц, укрепляют костную систему и зубную эмаль. Витамины способствуют повышению иммунитета, а фолиевая кислота стимулирует мозговую деятельность. Также этот элемент необходим беременным женщинам, так как он отвечает за полноценное формирование органов и систем плода.

Протеины, в большом количестве содержащиеся в яйцах уток, являются строительным материалом для человеческого тела. Они расщепляются на сбалансированный комплекс полезных аминокислот.

Благодаря тому, что белок в утиных яйцах легко усваивается организмом, улучшается работа обменных процессов.

Применение утиных яиц

В кулинарии яйца уток используют для приготовления майонезов, выпечки, холодных супов и салатов. Яйца необходимо варить не менее 13 минут в воде с добавлением соли. Чтобы готовое яйцо было немного мягче, перед варкой его следует подержать некоторое время при комнатной температуре. Утиные яйца обладают особенным запахом и вкусом, поэтому могут понравиться не каждому потребителю.

Поскольку в белке содержится повышенное количество жиров, он имеет вязкую и маслянистую консистенцию. При приготовлении теста для выпечки это качество утиных яиц особенно ценится хозяйками.

На праздник Пасхи такие яйца можно применить в качестве пасхальной крашенки.

В косметологии применяются народные рецептуры для приготовления бальзамов для волос и масок для кожи лица. Из-за того, что желток утиного яйца достаточно жирный, он обогащает потускневшие и ломающиеся волосы питательными элементами, делая их крепкими и блестящими. Чтобы прекратить выпадение волос, можно использовать маску, приготовленную из натурального йогурта, сока лимона и пары желтков утиных яиц.

Белок способен стягивать и сужать поры, подсушивать и устранять блеск жирной кожи. Для изготовления средства нужно белок перемешать с белой глиной и распределить по коже лица в два или три слоя. Спустя некоторое время смыть.

Вред утиных яиц

На поверхности утиных яиц живет множество различных вредных бактерий, которые могут вызывать развитие сальмонеллеза и других заболеваний. Чтобы этого избежать, необходимо перед употреблением тщательно помыть скорлупу и руки с моющим средством. По этой же причине нельзя пить сырые утиные яйца.

Так как это достаточно тяжелый продукт для пищеварительной системы им не следует кормить детей, не достигших шестилетнего возраста. Это недиетический продукт, поэтому люди с избыточным весом должны ограничить или вовсе исключить утиные яйца из своего рациона.

При имеющейся аллергической реакции на яйца от этого продукта также лучше отказаться.

Видео

topspiski.com

Утиные яйца: полезные свойства, калорийность, применение

Несколько тысячелетий подряд утиное яйцо остается востребованным в любой кухне мира. Его популярность обусловлена высокой питательностью, доступностью и небольшой стоимостью. На полках продуктовых магазинов в широком ассортименте представлены куриные и перепелиные, реже встречаются утиные яйца. По пищевой ценности они не уступают продукции перечисленных пернатых. Однако при их приготовлении и употреблении существует ряд нюансов, с которыми необходимо ознакомиться.

Утиные яйца

Содержание пошаговой инструкции:

Полезные свойства утиных яиц

Эта продукция не относится к категории общедоступных. Продается преимущественно в специализированных магазинах или на утиных фермах. Ввиду того, что содержание кур является более рентабельным, лишь небольшое количество фермеров разводят уток. С потребительской точки зрения к этому товару следует присмотреться. Содержание полезных веществ и витаминов делает его привлекательным для использования в кулинарных целях.

Содержание ценных элементов в 100 г:

  • жирные кислоты — 3,7 г;
  • витамин К— 0,4 мг;
  • цинк — 1,4 мг;
  • зола — 1,1 г;
  • холестерин — 885 мг;
  • железо —3,85 мг;
  • моносахарины и дисахарины — 0,94 г;
  • калий — 222 мг;
  • вода — 70,8 г;
  • витамин А — 0,19 мг;
  • РР — 0,2 мг;
  • бета-каротин — 0,01 мг;
  • В1 — 0,15 мг;
  • натрий — 146 мг;
  • В2 — 0,40 мг;
  • медь — 62 мг;
  • В5 — 1, 87 мг;
  • фосфор — 220 мг;
  • В6 — 0,25 мг;
  • селен — 36,4 мг;
  • В9 — 80,0 мг;
  • марганец — 0,04 мг;
  • В12 — 5,4 мг;
  • Е – 1,34 мг.

Большое процентное содержание протеина делает утиное яйцо очень полезным. Аминокислоты, образующиеся после распада белков, являются кирпичиками для формирования новых тканей.

Яйца утки изобилуют аминокислотами, которые организм человека самостоятельно не вырабатывает

Пищевая ценность в 100 г:

  • белок — 13,3 г;
  • углеводы — 1,45 г;
  • жиры — 13,77.

Продукт достаточно калорийный. В 100 г содержится 185 кКал. Это обусловлено большим количеством жира.

Специалисты выяснили, что в яйцах представителей семейства утиных жиров на 30% больше, чем в куриной продукции. Показатель относится преимущественно к насыщенным триглицеридами, не представляющими ценности для организма. Этот недостаток компенсируется внушительным процентным содержанием селена, кальция, меди, фосфора и калия. Яйца утки богаты витаминами К2, А и Е. Водорастворимая органика представлена витаминами D и группы В.

Большой удельный вес жиров и белков обусловили питательность продукта

Селен — важнейший противоокислительный элемент. Он способствует равномерному распределению поступающих в организм макро и микроэлементов и замедляет процесс старения.

Некоторые покупатели озадачены внушительной порцией холестерина, содержащейся в этом продукте — 884 мг/100 г. По мнению ученых, этот показатель не должен отпугивать потребителей. В небольших порциях этот элемент нужен организму. Людям, имеющим повышенной уровень холестерина, от употребления утиных яиц следует отказаться.

Калий, содержащийся в яйцах утки, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, фосфор в комбинации с кальцием укрепляют опорно-двигательный аппарат.

Утиный желток в больших объемах содержит фолиевую кислоту

Таблица 1. Области применения утиных яиц

Область примененияОсобенности использования
Медицина1. Истощение и низкий тонус. Большое количество жиров способствуют восстановлению ослабленного организма после чрезмерных физических нагрузок. Селен поддерживает хорошее самочувствие.
2. Занятия спортом. Люди, которые тратят много сил на тренировках, нуждаются в протеине. Также белок необходим при маленьком коэффициенте массы тела.
3. Лечение заболеваний крови. Витамин В 9 положительно воздействует на кровяные тельца.
4. Планирование беременности. Фолиевая кислота считается незаменимым элементов, участвующим в производстве сперматозоидов.
5. Стабилизация работы нервной системы. Витамины группы В, особенно В12, принимают участие в липидном и углеводном обмене и налаживают деятельность ЦНС.
6. Нормализация метаболизма. Белок, содержащийся в продукте, является хорошо усвояемым, что благотворно сказывается на обмене веществ.
7. Укрепление костей и зубов. Богатая минеральная составляющая положительно сказывается на их состоянии.
8. Поддержание иммунной системы. Цинк отвечает не только за хорошее настроение, но и активизирует иммунитет.
9. Регулирование кислотности. Благодаря содержанию определенных микроэлементов употребление утиных яиц нормализует субацидность. Ввиду того, что раковые клетки гибнут в щелочной среде, уменьшается вероятность развития онкологических заболеваний. Куриные яйца, наоборот, повышают кислотность желудка.
КосметологияПродукт успешно задействован в индустрии красоты. Он способствует восстановлению структуры волос, травмированных после длительных окрашиваний. Помимо этого, помогает купировать ряд кожных заболеваний, сужает поры и уменьшает количество угрей.
КулинарияЯйца утки встречаются в рецептах многих блюд, от холодных супов и салатов до хлебобулочных изделий.
ДекорБлагодаря большому размеру и крепкой скорлупе они используются в качестве основы для раскрашивания во время Пасхи.

Утиный желток является ценным источником холина. Нехватка этого элемента чревата жировым перерождением печени.

По сравнению с куриным в утином яйце содержится в 2 раза больше витамина В9

Противопоказания к употреблению:

  1. Лечебный или диетический рацион.
  2. Излишний вес.
  3. Дети до 6 лет.
  4. Индивидуальная непереносимость.

Этот продукт практически не способствует развитию аллергических реакций, в отличие от куриных, перепелиных или гусиных яиц.

Утиные яйца не относятся к разряду аллергенных продуктов

Свойства яиц других представителей пернатых

Питательными качествами обладают не только яйца домашней утки. Продукция других видов сельскохозяйственных птиц также полезна для человеческого организма.

Таблица 2. Полезные свойства яиц других представителей пернатых

НаименованиеПищевая ценность (в 100 г)Калорийность (кКал в 100 г)Свойства

Куриные

  • белки — 12,7 г;
  • углеводы — 0,7 г;
  • жиры — 11,5 г.
  • 150
  • поддерживают иммунитет;
  • уменьшают риск образования злокачественных опухолей;
  • предупреждают патологии сердечно-сосудистой системы;
  • ускоряют лечение язвенной болезни желудка;
  • ускоряют рост мышечной ткани;
  • служат профилактикой катаракты;
  • укрепляют костную ткань;
  • формируют крепкий скелет;
  • улучшают качество спермы;
  • положительно отражаются на состоянии памяти;
  • успокаивают нервную систему;
  • способствуют похудению.
  • Гусиные

  • белки —13,9 г;
  • углеводы — 1,4 г;
  • жиры — 13,3 г.
  • 185
  • благотворно влияют на развитие мозга плода, находящегося в материнской утробе;
  • очищают сосуды от холестериновых бляшек;
  • улучшают зрение;
  • активизируют работу мозга;
  • поддерживают необходимый уровень мужских и женских половых гормонов;
  • выводят токсины из печени.
  • Перепелиные

  • белки — 11,9 г;
  • углеводы — 0,6 г;
  • жиры —13 г.
  • 167
  • оказывают антибактериальное воздействие;
  • восстанавливают защитный барьер организма;
  • не вызывают аллергических реакций;
  • улучшают состояние кожных покровов;
  • предупреждают заболевания мочеполовой системы.
  • Потенциальный вред от употребления утиных яиц

    Как и любой продукт, яйца утки могут нанести вред человеческому организму. Среди наиболее тревожных факторов выделяют следующие:

    1. Риск развития сальмонеллеза. По сравнению, например, с гусиными, яйца утки более восприимчивы к атакам вредоносных организмов. Это обусловлено тем, что птицы питаются сырой рыбой. Поэтому в кулинарных целях яйца можно использовать лишь после термической обработки.
    2. Болезни органов ЖКТ. Поскольку этот продукт тяжел для переваривания, при его употреблении в больших количествах существует опасность возникновения патологий пищеварительной системы. Употребление более 3 раз в неделю может нанести организму вред.
    3. Аллергические реакции. Встречаются редко. В случаях индивидуальной непереносимости следует исключить утиные яйца из рациона.
    4. Набор веса. В составе много полиненасыщенных жиров. Страдающим от избыточного веса людям следует воздержаться от их использования в кулинарных целях.
    5. Атеросклероз. Холестерин, входящий в состав продукта, может негативно отражаться на состоянии сосудов.

    Помимо вышеперечисленных факторов утиные яйца обладают специфическим вкусом. Эта особенность часто отталкивает гурманов.

    Беременным и кормящим женщинам желательно воздержаться от утиных яиц. Учитывая риск возникновения сальмонеллеза, болезнь может поражать как мать, так и развивающийся плод. Во время грудного кормления возможно появление у младенца аллергических реакций.

    Видео — Симптомы и лечение сальмонеллеза

    Правила хранения и приготовления

    Между использованием куриных и утиных яиц существует ряд существенных отличий. Например, взятые отдельно белок и желток хороши для кондитерских изделий, но сваренное вкрутую яйцо не отличается отменными вкусовыми качествами. Консистенция получается жесткая и непригодная для употребления в пищу.

    Хранить яйца необходимо в холодильнике

    По мнению опытных поваров, при варке яиц необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

    • всмятку — 7 минут;
    • пашот — 6;
    • мешочек — 10;
    • вкрутую — от 12 до 15.

    Поскольку существует риск заражения сальмонеллезом, продукт нужно хорошо проваривать или прожаривать.

    Утиные яйца следует подвергать длительной термической обработке

    Особенности приготовления:

    1. Перед использованием в кулинарных целях тщательно очистить скорлупу с помощью соды.
    2. Чтобы добиться мягкого по структуре белка, после варки нельзя класть яйцо в холодную воду. Нужно дать ему самостоятельно остудиться до комнатной температуры.
    3. Для предотвращения трещин на поверхности, во время термической обработки воду следует посолить.
    4. В кулинарии продукт используют при приготовлении выпечки, которая пропекается при температуре от 120°С.

    Поскольку в большинстве случаев утиными яйцами можно заменить куриные, существует множество вариантов их использования.

    Крабовый салат — одно из популярных блюд с участием яиц утки

    Утиные яйца входят в состав следующих блюд:

    • оливье;
    • окрошка;
    • крабовый салат;
    • пшенные зразы;
    • фаршированные яйца;
    • сэндвичи;
    • летние супы;
    • бисквиты.

    Они считаются любимым ингредиентом кондитеров. Популярность объясняется большим количеством протеина и жиров. Белок придает омлетам легкость и воздушность. Его плотная структура идеально подходит для создания кремов и коктейлей. Однако ярко выраженный запах ограничивает радиус использования.

    Пышность является важной составляющей любого хлебобулочного или кондитерского изделия. Она во многом зависит от альбумина. Это вещество содержится в достаточной концентрации в яйцах утки.

    Рецепты блюд

    Яйца уток часто используются азиатскими поварами. Они особенно востребованы во вьетнамской и китайской кухнях.

    Тысячелетнее (столетнее, императорское) яйцо

    Согласно передающейся из поколения в поколение рецептуре, яйца утки натирают специфической смесью. В ее состав входят измельченные чайные листья, известь, зола, соль и вода. Продукт на 100 дней помещают в закрытую емкость или закапывают в землю. Перед употреблением деликатес вымачивают и сушат на протяжении 20 минут. Последняя процедура необходима для избавления от неприятного запаха. В готовом виде тысячелетнее яйцо представляет собой коричневый белок желеобразной структуры и фиолетово-изумрудный желток. Блюдо хорошо сочетается с кунжутным маслом, тофу, уксусом и овощами.

    Тысячелетнее яйцо — популярный деликатес азиатской кухни

    Считается, что используемый способ консервации позволяет хранить продукт несколько лет. Это возможно в том случае, если на поверхности яйца нет повреждений.

    Соленое яйцо

    Популярнейший китайский деликатес. Засаливание длится около 6 недель. По окончании процесса продукт сохраняет свои вкусовые качества на протяжении 1 месяца.

    Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

    • 1 л воды;
    • 250 мл рисового вина;
    • 8 столовых ложек морской соли;
    • несколько стручков чили.

    На основе соленого яйца получаются очень аппетитные соусы

    Людям, не переносящим острые продукты, последний компонент можно не добавлять.

    В 3-литровой банке необходимо перемешать перечисленные составляющие до полного растворения соли. Затем яйца утки поместить в полученную смесь. Следует проследить, чтобы они были полностью погружены в воду. Закрытую емкость нужно хранить в затемненном помещении. По истечению 40 дней блюдо готово.

    В течение суток не рекомендовано употреблять в пищу больше 2 яиц

    Правила хранения

    Для лучшей сохранности продукта существует несколько рекомендаций:

    1. Свежие яйца пригодны для употребления в пищу не более 7 дней. Это возможно лишь при условии их хранения в прохладном месте.
    2. Максимально допустимый срок использования вареных яиц составляет 3 дня.
    3. При размещении в контейнере яйца кладут острым краем вниз.
    4. Ввиду того, что температура у дверцы холодильника выше, чем на полках, последний вариант хранения предпочтительней.

    Близкое соседство с другими продуктами не рекомендовано.

    Косметическое применение утиных яиц

    Продукт можно задействовать в приготовлении уходовых средств. Он поможет улучшить состояние кожи и волос. Подобный эффект достигается благодаря его высокой питательности.

    Утиные яйца успешно используются в индустрии красоты

    Проверенные рецепты масок:

    1. Восстанавливающая поврежденные окрашиванием волос. 1 желток взбить с 2 чайными ложками оливкового масла и нанести на сухие волосы. По истечению 15 минут смыть с использованием шампуня.
    2. Для уплотнения волосяных фолликулов. Перемешать 2 ст. л. йогурта, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1 желток и 1 ст.л. меда до появления пены. Полученную смесь втереть в кожу головы и оставить на 15 минут. Затем смыть с использованием традиционных моющих средств.
    3. Для питания кожи комбинированного типа. Тщательно перемешать 1 яйцо и 3 ст.л. измельченного сырого картофеля. Держать приготовленную смесь не более 10 минут.
    4. Для уменьшения жирного блеска и сужения пор. 10 г косметической глины и 1 белок перемешать и нанести на лицо, избегая участков вокруг глаз и губ. Смывать после затвердевания смеси теплой водой без использования мыла.

    Рекомендуемая периодичность перечисленных масок — 1 раз в неделю. Продолжительность курса составляет 2 месяца.

    Проверка свежести утиного яйца

    Чтобы не ошибиться в качестве продукции, желательно приобретать утиные яйца исключительно у сертифицированных фермеров. Учитывая непродолжительный срок их хранения и риск заражения сальмонеллезом, это поможет избежать негативных побочных эффектов от их употребления.

    Как разводить уток в домашних условиях? Подробно в специальной статье.

    svoimi-rykami.ru

    Яйцо утиное в кулинарии - особенности приготовления, полезные свойства и сорта

    Состав и калорийность утиного яйца

    По питательности полезный продукт немного превосходит куриные яйца: в 100 г, то есть, приблизительно в одном яйце, содержится 185 калорий. По большей части продукт состоит из жиров, которые занимают около 14 г, и белков — около 13 г. Углеводов в нем очень мало — всего 0,1 г.

    Польза продукта и его лучшие свойства обусловлены насыщенным составом. Так, в свежем деликатесе присутствуют:

    • наиболее необходимые организму витамины: А, D, Н, К, Е, РР и С;
    • широкий спектр витаминов В-группы: В4, В2, В9, В12, В5;
    • важнейшие минералы: железо, фосфор, цинк, селен;
    • фолиевая кислота;
    • ценные аминокислоты.

    Важно! Из-за высокого содержания жиров деликатес не рекомендуется употреблять слишком часто, чтобы не получить вред. Пары яиц в неделю будет вполне достаточно.

    Приготовление утиных яиц

    Вес одного утиного продукта составляет примерно 80−100 граммов. Этот показатель больше куриного продукта приблизительно на 30 граммов. В одном яйце содержится приблизительно 185 калорий. В нём больше протеина и жирности, чем в гусиных и куриных, а также они очень питательные и необычайно сытные из-за маслянистого белка.

    Скорлупка окрашена в белый цвет или же имеет зеленоватый (голубоватый) оттенок. Яйца этой птицы можно есть только отварными вкрутую. Некоторых людей интересует, можно ли жарить утиные яйца. Специалисты в кулинарии утверждают, что это категорически запрещено делать. А вот на вопрос, сколько варить утиные яйца, они говорят, что не меньше 10−20 минут. Чтобы скорлупка не треснула, следует слегка подсолить воду. Погружать в ледяную воду после отваривания, как куриные, их не нужно.

    Существует множество вариантов и рецептов того, что делать с утиными яйцами. Не следует только забывать о том, что в пищу их применяют отварными. Прежде чем закинуть их в воду для отваривания, нужно хорошо вымыть с содой или хозяйственным мылом.

    Что можно приготови

    edaenergy.ru

    польза и вред. Что приготовить из утиных яиц :: SYL.ru

    Сейчас многие употребляют куриные и перепелиные яйца в пищу. Однако мало кто знает, что кушать можно также утиные яйца. Польза и вред такого продукта – очень спорный вопрос. Чем они отличаются от куриных? Почему большинство людей до сих пор сомневаются в том, можно ли есть утиные яйца, и стараются не покупать их?

    Такой продукт однозначно можно кушать, но, чтобы избежать негативных последствий, перед тем как его готовить, лучше ознакомиться с характеристикой, условиями хранения, а также правилами приготовления.

    Куриные и утиные яйца: в чем отличия

    Несмотря на то что эти два продукта очень похожи внешне, все же имеется несколько отличий:

    1. Утиное яйцо более эластичное, в сравнении с куриным, а многим людям эта эластичность не нравится.
    2. Также оно содержит намного больше жиров, чем куриное, поэтому более питательно.
    3. Куриное яйцо намного меньше: в среднем утиные яйца весят примерно 90 г.
    4. Цвет куриных яиц в основном желтый и белый, в то время как утиные могут быть и белыми, и голубыми и даже зеленоватыми.
    5. Из-за своего специфического запаха и вкуса утиные яйца понравятся не каждому.

    Калорийность утиных яиц

    Утиные яйца очень калорийные: 185 ккал содержится в 100 гр., в то время как куриное яйцо содержит примерно 150 ккал. Также они более питательные, потому что в них содержится много протеинов и жиров. В состав продукта входят витамин D, фолиевая кислота и другие полезные минералы и аминокислоты. На вопрос о том, можно ли есть утиные яйца, специалисты отвечают положительно и приводят перечень их полезных свойств.

    Несмотря на то что много питательных веществ содержится в яйцах, их не рекомендуется употреблять детям младше шести лет. Из-за того что они более подвержены различным заражениям, специалисты советуют не употреблять их беременным женщинам. В целом противопоказаний не так много, и все они относятся к гигиене питания.

    Утиные яйца: польза и вред

    Утиные яйца, как и любой другой продукт, имеют свои достоинства и недостатки. Так, например, польза продукта заключается в следующем:

    1. Утиные яйца являются мощным источником энергии, поэтому они незаменимы при наборе массы. Они показаны людям, которые увлекаются спортом, много тренируются. Их также следует включать в рацион людей, которые страдают дистрофией и хотят набрать вес.
    2. Данный продукт содержит много питательных веществ. Фолиевая кислота, которая содержится в них, оказывает положительное влияние на женский организм.
    3. Кальций, содержащийся в яйцах, полезен для костей и зубов.
    4. Яичный белок помогает улучшить обмен веществ.
    5. Сырые яйца употребляют не только в пищу, их применяют и в косметологии. Они делают волосы более здоровыми и блестящими и помогают очистить проблемную кожу.

    Диетологи рекомендуют употреблять примерно два раза в неделю утиные яйца. Польза и вред яиц зависят от особенностей организма каждого человека.

    Утиные яйца не вредные сами по себе. Из-за того что они содержат много жиров, их употребление стоит ограничить людям, желающим сбросить вес. Также они больше всех подвержены заражениям, поэтому их нельзя есть в сыром виде, а также перед приготовлением нужно обязательно вымыть. Главное (при приготовлении блюда впервые) – узнать, сколько варить утиные яйца, и соблюдать данное требование. Также доказано, что они плохо перевариваются, поэтому их не стоит употреблять вечером.

    Что приготовить из утиных яиц

    Главная особенность продукта – яйца можно есть только вареными, поэтому всеми любимую яичницу-глазунью или омлет из них не сделаешь. В кулинарии данный продукт применяют для приготовления салатов, выпечки, соусов. Их можно добавлять в любое блюдо, где требуются вареные куриные яйца. Итак, можно приготовить такие блюда из утиных яиц:

    • всем известная окрошка;
    • различные салаты;
    • различные сэндвичи и бутерброды;
    • фаршированные грибы;
    • супы с вареными яйцами и т. д.

    Многие люди не знают, сколько варить утиные яйца, поэтому варят их столько же, сколько и куриные, что является ошибкой. Длительность их приготовления составляет в среднем 12 минут.

    Утиные яйца очень вязкие и маслянистые, поэтому их часто используют для приготовления теста. Также их можно покрасить на праздник Пасхи.

    Применение в косметологии

    Утиные яйца применяются не только в кулинарии. Данный продукт часто используют и в косметологии для улучшения волос и кожи. Утиные яйца применяют чтобы:

    • сузить поры на лице;
    • убрать жирный блеск на лице;
    • восстановить поврежденные волосы;
    • волосы обрели здоровый блеск;
    • укрепить волосяные фолликулы и уменьшить выпадение волос.

    Так, например, чтобы уменьшить выпадение волос, понадобятся яичный желток, мед и немного лимонной кислоты. Эти ингредиенты нужно взбить до крепкой пены и нанести минут на 15-20 на кожу головы, потом смыть. Регулярное нанесение такой маски сделает волосы гуще, они перестанут выпадать.

    Чтобы убрать жирный блеск на лице, нужно смешать белок и косметическую глину в одинаковых пропорциях. Готовую смесь необходимо нанести на лицо на несколько минут. После того как она высохнет, ее нужно смыть теплой водой. Для заметного результата такую процедуру повторять нужно примерно раз в неделю.

    Срок хранения яиц

    Чтобы узнать, свежее яйцо или нет, его нужно положить в емкость, наполненную водой. Если оно утонуло, значит, свежее, если всплыло – лучше его не употреблять. Хранить свежий продукт нужно в таких условиях:

    • нельзя их хранить рядом с мясными продуктами;
    • в холодильнике утиные яйца нужно хранить менее семи дней;
    • поскольку чаще всего утиные яйца очень грязные, их нужно тщательно вымыть, лучше всего с мылом;
    • вареное яйцо должно храниться в холодильнике не более трех дней.

    Иногда определить степень свежести утиных яиц трудно, поэтому их срок хранения очень маленький.

    Где их можно приобрести

    Утиные яйца являются очень редким продуктом, поэтому в обычном магазине приобрести их не получится. Их можно найти либо на фермах, которые занимаются разведением яйценосных уток, либо в специализированных магазинах. В редких случаях утиные яйца продаются на колхозных рынках. Разведением яйценосных уток в России занимаются в Сибири и в Центральной полосе, а поставкой продукта на мировой рынок занимается Китай.

    Подводя итог, нужно еще раз сказать о том, что можно без опасений покупать утиные яйца, польза и вред которых зависят, как уже было сказано, от особенностей организма каждого отдельного человека. Главное при употреблении яиц – хорошо их промыть и варить 12-13 минут.

    www.syl.ru

    польза и вред. Едят ли утиные яйца?

    Наверняка мало кто задумывался о том, какие можно использовать в пищу яйца, кроме куриных. В последнее время очень распространено употребление перепелиных продуктов. Также в природе встречаются гусиные и утиные яйца. Польза и вред таких продуктов весьма неоднозначны. В данной статье речь пойдет об особенностях утиных яиц. Мы выясним, можно ли есть утиные яйца, а также познакомимся с основными плюсами и минусами такого продукта.

    Можно ли есть утиные яйца?

    Чем только не питаются люди в современном мире! Некоторые употребляют исключительно сырую пищу. Таких людей называют сыроедами. Также все чаще можно встретить веганов. Данная группа категорически не приемлет животные продукты. Ее представители употребляют в пищу только растительные продукты. Некоторые вовсе предпочитают питаться солнечной энергией и чистой водой.

    Едят ли утиные яйца люди? Попробуем рассмотреть несколько точек зрения.

    Что говорят веганы?

    Данная группа людей дает исключительно отрицательный ответ на подобный вопрос. Данный ингредиент является животным продуктом. Так как веганы категорически не приемлют подобную пищу, по их мнению, утиные яйца приносят исключительный вред человеческому организму.

    Что говорят сыроеды?

    По мнению этой группы людей, есть утиные яйца нельзя. И это действительно так. Употребление сырого животного продукта может вызвать серьезные заболевания. И это касается не только утиных яиц.

    Каково мнение врачей?

    По мнению медиков, можно ли использовать в пищу утиные яйца? Польза и вред есть в каждом продукте. В том числе и в утиных яйцах. Употреблять в пищу их, конечно же, можно. Однако делать это нужно очень аккуратно и с умом. Перед едой нужно тщательно вымыть и обработать продукт.

    Кому нельзя есть утиные яйца?

    Несмотря на то что польза утиных яиц очевидна, есть группа людей, которым кушать такую еду категорически противопоказано. Кому же нельзя употреблять в пищу этот животный продукт?

    • Если человек имеет склонность к появлению аллергии, ему стоит воздержаться от такой еды. Даже если у вас никогда не было реакции на куриный продукт, но есть вероятность ее развития, откажитесь от утиных яиц.
    • Детям в возрасте до 6-ти лет не стоит давать такую еду. Утиные яйца являются очень тяжелым продуктом для пищеварения. Именно поэтому детскому желудку и кишечнику будет сложно справиться с ним.
    • Люди, которые придерживаются диеты, должны отказаться от употребления утиных яиц. Данный продукт содержит большое количество калорий. Именно поэтому его частое употребление может привести к повышению массы тела.
    • Стоит воздержаться от данной пищи будущим мамам и кормящим женщинам. Вы никогда не предугадаете, как продукт повлияет на здоровье младенца.

    Утиные яйца: польза и вред

    Как и у любого другого продукта, у утиных яиц есть свои плюсы и минусы. Одни люди их любят и часто едят, другие же категорически не приемлют. Польза и вред могут зависеть от того, каким образом было получено яйцо. Так, если вы самостоятельно выращиваете уток, соблюдаете все санитарные нормы, то ингредиент может оказаться довольно полезным. Также много плюсов будет иметь яйцо, которое снесла утка, выращенная на специализированной ферме.

    Безусловный вред будет нанесен организму продуктом, который произвело дикое животное. Ведь птица могла быть больной. Попробуем подробно разобраться в том, какие плюсы и минусы имеют утиные яйца. Польза и вред их для человека при этом должны быть учтены в первую очередь.

    Плюсы продукта

    Утиные яйца чем полезны для человека? Разберемся в этом подробно.

    Для людей, испытывающих тяжелые нагрузки

    В утиных яйцах содержится большое количество жиров и протеина. Безусловно, они не помогут вам сбросить лишний вес. Однако если вы занимаетесь тяжелым физическим трудом или посещаете тренажерный зал, то протеин станет для вас незаменимым источником мышечной массы и энергии.

    Для тех, кто страдает недостатком массы тела

    Также утиные яйца будут полезны людям, имеющим недостаточный вес. В этом случае данное питание прописывают даже врачи-диетологи. Однако помните, что для детей лучше подобрать альтернативный способ набора веса.

    Содержание витаминов

    В утиных яйцах содержится большое количество витаминов, минералов и питательных веществ. Также ингредиент богат полезной фолиевой кислотой, которая необходима людям с болезнями крови, а также будущим мам. Однако помните, что беременным женщинам все же стоит получать данный витамин из альтернативного источника.

    Для волос и кожи

    Довольно часто полезные свойства продукта отмечают косметологи и парикмахеры. Сырые яйца способны стать отличным кондиционером для волос. После их использования шевелюра становится более крепкой, блестящей и здоровой. Косметологи же используют данное средство для лечения жирной кожи лица и, как следствие, угревой сыпи и расширенных пор.

    Вес и размер продукта

    В отличие от куриного яйца, утиный продукт может иметь в два раза большую массу. Так, одно яйцо весит около 90-100 грамм. Тогда как куриный продукт имеет массу в два раза меньше. Следовательно, для приготовления каких-либо блюд вам понадобится намного меньше ингредиентов.

    Минусы продукта

    Несмотря на такое количество плюсов, продукт имеет и явные недостатки. Попробуем разобраться в них подробно.

    Микробы и грязь

    Несмотря на то что яйцо получено от здоровой утки, на поверхности скорлупы находится большое количество микробов и вредных бактерий. Именно поэтому данный продукт никогда нельзя потреблять в сыром виде. Это чревато возникновением сальмонеллеза.

    Запах и вкус

    Многие люди отмечают как минусы утиных яиц их вкус и аромат. В отличие от куриного продукта, ингредиент обладает специфическим запахом. Далеко не каждый человек в состоянии положительно относиться к нему и тем более употреблять в пищу такой продукт.

    Влияние на пищеварительную систему

    Яйца утки довольно тяжело поддаются перевариванию. Именно поэтому они могут навредить людям с болезнями желудка, печени или кишечника. Не стоит также есть продукт перед сном. В противном случае вы можете почувствовать тяжесть и боль в животе.

    Есть или не есть?

    Какой же можно сделать вывод? Употреблять в пищу утиные яйца или нет? Если у вас нет никаких противопоказаний к этому, то, безусловно, стоит попробовать данный продукт. Однако помните несколько важных правил:

    • перед приготовлением еды нужно очень хорошо вымыть яйца с мылом;
    • обязательно очистите руки после того, как вы брали утиный продукт;
    • готовить яйца нужно не менее 10-ти минут после закипания воды;
    • при жарке продукта обязательно дождитесь того момента, когда белок и желток станут плотными.

    Возможные блюда

    Что можно приготовить из яиц, которые дала утка? Наиболее популярное блюдо - это вареный продукт. Он может быть приготовлен всмятку или вкрутую. Также многие люди любят яичницу из утиных продуктов.

    Есть некоторые виды майонеза, для которых используется исключительно данный ингредиент. Он может быть использован для приготовления салатов и супов.

    Заключение

    Теперь вам известны основные плюсы и минусы такого продукта, как утиные яйца. Вред и польза их описаны в данной статье. Добавляйте их в свой рацион в утренние и обеденные часы. Помните, что не стоит употреблять утиные яйца ежедневно из-за большого содержания в них жиров. Планируйте свое питание правильно и всегда будьте в хорошей форме!

    fb.ru

    Утиные яйца: польза и вред

    0

    1624

    Рейтинг статьи

    Кира Столетова

    Утиные яйца сильнее, чем гусиные подвержены поражению вредными микроорганизмами (птица ест сырую рыбу), имеют специфический вкус, поэтому их сложно обнаружить в рационе большинства жителей планеты Земля. Однако, если изучить состав и свойства такого продукта, то можно понять, почему в некоторых странах он считается изысканным деликатесом. Что отличает яйца утки от куриных и перепелиных? Где используется продукт и как правильно его приготовить, чтобы не навредить организму?

    Утиные яйца

    Давайте скорее найдем ответы на эти вопросы и решим, полезен ли рассматриваемый продукт или стоит сказать ему окончательное «нет» и навсегда вычеркнуть из рациона, решив употреблять в пищу только куриный белок.

    Состав и польза яиц

    Рассматриваемый продукт содержит большое количество протеина, жиров, витаминов групп В, D, A, E, фосфора, кальция, железа и других незаменимых для человека микро- и макроэлементов. Исходя из этого, можно сделать заключение о том, что:

    1. Утиные яйца полезны для людей, увлекающихся физическими нагрузками (большое содержание белков и жиров способствует усиленному росту мышц при правильных занятиях спортом). Кстати, такой продукт желательно включать в рацион лиц, имеющих низкий коэффициент массы тела, так как он достаточно калориен (калорийность в 100 г приравнивается к 185 ккал).
    2. Витамины группы В, входящие в состав продукта, незаменимы для правильной работы нервной системы.
    3. Фолиевая кислота, содержащаяся в продукте, — вещество, которое важно использовать при планировании беременности и лечении заболеваний крови.
    4. Белок хорошо усваивается человеческим организмом и нормализует обмен веществ.
    5. Косметологи предлагают заменять кондиционеры для волос на сырые утиные яйца. После их использования волосы становятся крепкими и блестящими.

    Это лишь некоторые полезные свойства рассматриваемого продукта. Если хотите узнать полный спектр, то внимательно изучите компонентный состав утиных яиц.

    Вреден ли продукт

    Говоря о пользе яичек, полученных от уточек, стоит заметить, что продукт нельзя употреблять в больших количествах, так как он достаточно трудно переваривается (оптимально есть днем и не чаще, чем 2 раза в неделю). Не секрет, что это может стать причиной развития заболеваний желудочно-кишечного тракта и даже мочевыделительной системы человеческого организма. Кстати, именно поэтому детям до 6 лет, беременным и кормящим женщинам лучше не употреблять в пищу продукт.

    Если у вас выявлена аллергия на белок или просто непереносимость хотя бы одного компонента из состава яйца утки, то смело отказывайтесь от него. Чего не сделаешь ради сохранения жизни, верно?

    Говоря о наличии патогенной микрофлоры на поверхности скорлупы, ученые как бы предупреждают любителей сыроедения: «Употреблять в пищу утиные яйца лучше в вареном виде, ведь только так можно быть уверенным в их чистоте (утка ест сырую рыбу, а она может кишеть паразитами)».

    Кстати, важная новость для тех, кто не любит мыть яйца: продолжая использовать в пищу грязные продукты жизнедеятельности водоплавающих птиц, вы приближаете себя к такому заболеванию, как сальмонеллез, которое ест человека изнутри.

    Особенности хранения и приготовления

    Найти рассматриваемый продукт в крупных супермаркетах довольно проблематично, что уж говорить о небольших магазинах, заполонивших города и села. Одним из мест, предлагающих человеку утиные яйца, считается фермерское хозяйство, расположенное в пригороде. Почему столь полезный товар так сложно доставить в торговые центры? Все дело в сроке хранения (он приравнивается к неделе). А кому выгодно реализовывать невостребованный продукт? Ответ очевиден, поэтому, если вам захочется испробовать вкус свежего яйца, приготовьтесь следовать в деревню, к заводчикам (фермерам) Центральной полосы России или в Китай (первые одомашнили утку).

    Как проверить свежесть продукта? Конечно, при совершении покупки можно довериться словам, вылетевшим из уст продавца, однако чтобы удостовериться в правдивости, достаточно поместить сырое яичко в емкость с водой. Если оно полностью погрузилось в воду, значит, свежее, опускается наполовину — срок годности можно смело снизить в 2 раза, остается на поверхности — испортилось.

    Важно: хранить приобретенный товар необходимо на полках холодильника (температура у дверцы на пару градусов выше, следовательно, есть вероятность размножения болезнетворных микроорганизмов, населяющих скорлупу).

    Чтобы сохранить питательные элементы в яйце и не допустить его порчи, хранить отварной продукт можно не более 2-х суток и только в холодильнике. Плюс, выкладывать их лучше острым концом вниз.

    Использование яиц, полученных от утки, предполагает соблюдение некоторых правил, начиная от правил предварительной обработки и заканчивая тем, сколько нужно варить продукт. Особенности приготовления утиных яиц:

    1. Перед тем как начать использовать утиные яйца нужно тщательно обработать скорлупу (хотя бы промыть ее под проточной водой и обработать содой). Нельзя забывать о том, что водоплавающая птица ест рыбу, которая не всегда годна к употреблению.
    2. Чтобы сваренный белок получился мягким, нельзя класть холодное яйцо в воду (нужно дать ему полежать на столе и согреться до комнатной температуры).
    3. Яйцо «вкрутую» нужно варить 15 минут, «пашот» — около 6,5 мин., «всмятку» — 7,5, а «в мешочек» — около 10.
    4. Чтобы яичко не лопнуло при варке, достаточно подсолить водичку, в которой оно будет вариться.

    Важно: в кулинарии используют данный продукт только тогда, когда блюдо будет подвержено выпечке (не ниже 120°С).

    Использование яиц уток

    В первую очередь стоит рассмотреть кулинарию, ведь именно здесь продукт считается деликатесом: он добавляется в окрошку, салаты, бисквит, из него готовится яичница, омлет, пшенные зразы, бутерброды, сэндвичи, летние супы и т.д.

    Например, китайцы разработали рецепт «тысячелетнего яйца». Он довольно прост: гладут продукт в воду, добавляют чай, соль и жженую кору дуба, и лишь только к 100 дням разрешают употреблять. Если же хочется, чтобы белок в яйце приобрел черный, а желток — зеленый цвет, стоит положить в раствор кунжут или известь. Звучит странно, но итог радует не только народы Азии, но и туристов. Стоимость такого изыска не по карману большинству жителей страны.

    Куриные и утиные яйца В чем разница

    Почему старикам и детям нельзя есть утиные яйца

    "Еда живая и мёртвая": опасные утиные яйца, 5 принципов похудения и «черные» продукты (28.10.2017)

    Население Камбоджи ест свой деликатес «Балют». Для его изготовления выбирают специальный продукт (в яйце должен быть зародыш, еще важно, чтобы утенок был сформирован — имел клюв и оперение). После выбора подходящего товара остается сварить его. Стоят такие пересиженные яйца довольно много. Делать такой деликатес самостоятельно не рекомендуется.

    Интересно, что поваров привлекает маслянистость и эластичность белка в яйце (куриное проигрывает). Именно поэтому продукт стали использовать при изготовлении майонеза, различных соусов и бисквитов.

    Запомните: польза и вред продукта несоизмеримы, следовательно, нельзя давать утиные яйца детям младше 5-6 лет (с осторожностью предлагать беременным и кормящим женщинам, если польза важнее, чем возможный вред, ведь в яйце могут быть паразиты).

    Рассматриваемый продукт получил широкую популярность в домашней косметологии: он улучшает состояние кожи, волос.

    Например:

    1. Рецепт укрепляющей маски для волос: разбить в емкость 2 сырых желтка, взбить их, добавить 2 ст. л. оливкового масла, перемещать. Полученный состав нанести на волосы и выдержать 30 минут, периодически производя массаж головы. После смыть прохладной водой.
    2. Маска против выпадения волос. Взять 2 желтка, смешать со 100 г натурального йогурта, 2 ст. л. меда и сока лимона. Нанести состав на корни волос, выдержать 15-20 минут и смыть.
    3. Маска для устранения жирности и блеска с кожи. Взять белок, смешать с белой глиной, нанести полученную кашицу на лицо и тело, дождаться полного высыхания, удалить остатки ватным тампоном. Такой состав позволяет сужать поры и делать лицо более светлым.
    4. Если у вас комбинированная кожа, не нужно расстраиваться, ведь можно все исправить, делая раз в неделю следующую маску: взять целое яйцо, взбить, добавить 1 ст. л. тертого картофеля, нанести смесь на лицо, выдержать 10-15 минут, смыть прохладной водой.

    Порой в сновидениях люди видят утку и утиные яйца. Что же это может значить? Ответ может дать сонник. Если во сне вы увидели утку, идущую к водоему, можете расслабиться: ведь этот знак сулит встречу с возлюбленным; довелось наблюдать утку, движущуюся в обратном направлении, — предупреждение о срыве важной встречи; вот яйца снятся к доходу. Если в ночных грезах близкий есть утку — поправляет свое здоровье.

    Вывод: утиные яйца полезны лишь при правильном их использовании: соблюдении сроков хранения, использовании только свежего продукта и тщательной обработки скорлупы.

    fermoved.ru

    Польза и вред утиных яиц, употребление в пищу и в косметологии

    Диетологи. Они прописывают жирные, калорийные яйца тем, у кого ослаблен организм, или нужно набрать вес, быстро восстановить силы.Факт: калорийность 1 яйца — 185 ккал в 100 г.
  • Кулинары. Очень ценят утиный белок за его маслянистую эластичность, незаменимую при приготовлении бисквитов. Но не безе. А желток широко используется для приготовления лапши.
  • Косметологи. Считают этот утиный продукт отличным кондиционером для волос. Он спасает ослабленные, тусклые волосы, придавая им жизненную силу и здоровый блеск.
  • к оглавлению ↑

    Чем полезны

    Калорийные яйца показаны людям с ослабленным иммунитетом, дистрофией веса, мужчинам, занятым тяжелым физическим трудом.

    Они богаты ценным для живого организма строительным материалом – протеином.

    В них много минеральных элементов, которые идут на строительство костей и зубов.

    А фолиевая кислота нужна кровеносной системе, иммунной защите организма, что очень полезно для беременных, детей, пожилых людей.

    Единственным противопоказанием может быть индивидуальная непереносимость.

    к оглавлению ↑

    Где их приобрести

    Разведением яйценосных уток занимаются далеко не везде. Яйца – довольно редкий продукт. Их можно найти в специализированных магазинах, на колхозных рынках, в фермерских хозяйствах.

    В России разведением уток занимаются в Центральной полосе, в Сибири и в Северо-Западном регионе. Рекордсмен по поставке яичной продукции на мировой рынок — Китай.

    к оглавлению ↑

    Меры предосторожности

    Утка – птица водоплавающая. Мало того, она любит сидеть, по обыкновению мокрая, на уже снесенном яйце.

    А потому определить степень свежести этого продукта бывает сложно. Вот почему эти яйца имеют очень маленький срок хранения. Его можно хранить в холодильнике не более недели.

    Яйца утки, как правило, грязные. А потому их надо обязательно мыть.

    Мыть лучше с мылом. Это а мера безопасности – предупреждение кишечной инфекции.

    Нельзя есть сырыми. Все по той же причине риска получить сальмонеллу.

    Употреблять только в вареном виде. Варить нужно не менее 7 минут, а лучше — все 14, до крутизны.

    к оглавлению ↑

    Применение в кулинарии

    Яйца в силу их специфичных текстуры и вкуса предпочитают не есть отдельно отварными или жареными, как куриные. Их чаще используют, как компонент разных блюд: паштета, фарша, выпечки, салатов, соусов. Например, всем известного майонеза.

    Вареные, они прекрасно сочетаются с мясными и овощными блюдами. Им идут зелень и рис.

    Их активно кладут в тесто. Причем, любое – блинное, на пироги, хлеб, пирожные, торты. Единственное, что следует учитывать – утиное крупнее куриного яйца. А потому по рецептуре его надо меньше.

    Царский омлет

    • 4 яйца взбить вилкой. Добавить соль.
    • Медленно в эту смесь влить полстакана теплого молока, нагретого до 40 градусов.
    • Смазать емкость для выпекания растительным маслом и вылить взбитую смесь.
    • Запекать в духовке 35 минут при температуре 89 градусов.

    Омлет получается необычайно пышным и воздушным.

    Пшенные зразы с томатным соусом

    • Пшено отваривается как для каши, только на воде, без добавления молока.
    • Затем сваренное пшено остужается.
    • В него вбивается 1 яйцо. Тщательно все перемешивается.
    • Из полученной массы лепятся овальные плоские котлетки-блинчики. Обваливаются в муке.
    • Обжариваются на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета.
    • Для соуса под зразы обжаривается чеснок (дольками) на раскаленной сковороде. Затем из сковороды его убрать.
    • На его место в растительное масло, впитавшее запах чеснока, добавить натуральный томатный соус. Потушить, посолить, добавить базилик, щепотку сахара, зелень петрушки.
    • Тушить соус до загустения.

    Подавать зразы политые соусом, украшенные веточками зелени.

    Еще больше о здоровом питании вы найдете на страницах нашего сайта! Узнайте о вреде и пользе лука порея для вашего организма.

    А как экзотический фрукт киви используют для похудения? О пользе этого продукта расскажем в нашем материале.

    В каком виде полезнее всего употреблять тыкву? В этой статье много полезной информации о полезных свойствах этого овоща, несколько рецептов его приготовления.

    к оглавлению ↑

    Использование в косметологии

    На основе яиц готовят как смягчающие, питательные, так и укрепляющие маски для волос.

    Например, очень хороша маска из желтков (2 шт.) и оливкового масла (2 ст. ложки). Маску держат на волосах 15 минут, смывают теплой водой.

    • Маска от выпадения волос. Берут также утиные желтки (2 шт.), йогурт (100 г), мед и сок лимона (по 2 ст. ложки). Все тщательно перемешивают, смазывают полученной смесью корни волос. Через 25 минут смывают прохладной водой.
    • Для жирной кожи лица. Берут не желток, а белок, так как он сужает поры и подсушивает кожу. Для приготовления маски белок смешивают с белой глиной.Наносят на кожу, держат до полного высыхания. Затем смывают прохладной водой.
    • Для комбинированной кожи лица. 1 яйцо смешивают с 2 столовыми ложками тертого сырого картофеля. Накладывают полученную кашицу на лицо. Держат 10 минут, смывают теплой водой.

    Мы рассказали вам о вреде и пользе утиных яиц! Они очень полезны. Нужно только умело воспользоваться их полезными свойствами и не забыть о мерах предосторожности.

    Вконтакте

    Одноклассники

    Facebook

    Twitter

    Мой мир

    foodexpert.pro

    польза и вред продукта для человека в кулинарии и косметологии

    На столе утиные яйца являются очень редким продуктом. А всё потому, что особенности жизнедеятельности и питания водяных уток не способствуют популярности их яиц. Они, как правило, сильно грязные и могут быть заражены болезнетворными бактериями. Но можно ли употреблять в пищу утиные яйца или же нельзя, не всегда понятно, ведь у них непривычная консистенция, оригинальный и специфических аромат и привкус. Оказывается, именно эти свойства полезны для человеческого здоровья.

    Питательная ценность и приготовление

    Вес одного утиного продукта составляет примерно 80−100 граммов. Этот показатель больше куриного продукта приблизительно на 30 граммов. В одном яйце содержится приблизительно 185 калорий. В нём больше протеина и жирности, чем в гусиных и куриных, а также они очень питательные и необычайно сытные из-за маслянистого белка.

    Скорлупка окрашена в белый цвет или же имеет зеленоватый (голубоватый) оттенок. Яйца этой птицы можно есть только отварными вкрутую. Некоторых людей интересует, можно ли жарить утиные яйца. Специалисты в кулинарии утверждают, что это категорически запрещено делать. А вот на вопрос, сколько варить утиные яйца, они говорят, что не меньше 10−20 минут. Чтобы скорлупка не треснула, следует слегка подсолить воду. Погружать в ледяную воду после отваривания, как куриные, их не нужно.

    Необходимо просто оставить их и дождаться, пока они постепенно остынут сами в той жидкости, где варились. Для того чтобы привкус был более приятный, продукт должен иметь комнатную температуру.

    Существует множество вариантов и рецептов того, что делать с утиными яйцами. Не следует только забывать о том, что в пищу их применяют отварными. Прежде чем закинуть их в воду для отваривания, нужно хорошо вымыть с содой или хозяйственным мылом.

    Что можно приготовить из утиных яиц:

    1. Разнообразные супы.
    2. Сэндвичи и различные бутерброды.
    3. Яйца, фаршированные любыми продуктами.
    4. Окрошка (используются вместо куриных).
    5. Фаршированные сырной и яичной начинкой грибы.
    6. Различные салаты с отварным продуктом.

    Полезные свойства

    Диетологи считают, что утиный продукт несёт много пользы. Именно этим обусловлено, почему их нужно есть только варёными. К полезным свойствам продукта относят:

    1. Применение этого продукта в пищу поможет при недостатке массы и дистрофии. Из-за большого содержания аминокислот и жиров, а также протеина и белков продукт необходим при чрезмерных физических нагрузках и при наборе массы мышц.
    2. В утином продукте присутствуют минералы, которые очень нужны для того, чтобы укреплять кости и зубы.
    3. Белок быстроусвояемый и нужен для обменных процессов.
    4. В них находится фолиевая кислота, которая важна при кровяных заболеваниях, планировании беременности, а также для выработки мужских сперматозоидов.
    5. В них находится много витамина В12, который нужен для липидного, а также углеводного обмена, здорового кровяного состояния и нормальной деятельности центральной нервной системы.
    6. Незаменимы для поддержания нормального общего самочувствия человека, так как содержат селен и более 200 ферментов.
    7. Содержание цинка в продукте просто необходимо для хорошего общего самочувствия и работы головного мозга. Этот элемент поддерживает защитную функцию организма и участвует в клеточном обновлении.
    8. Очень полезны яйца утки сырые в виде масок для волос и кожного покрова. С их помощью можно решить проблему расширенных пор и угревой сыпи. А вот волосы станут мягче, будут лучше блестеть и крепятся.

    Вред утиного продукта

    Польза яиц утки обуславливается их составом. Но такой питательный продукт в кое-каких ситуациях нельзя использовать. А всё из-за того, что:

    1. Подвержены заражению сальмонеллезом. Именно по этой причине сырые яйца несъедобные. Перед отвариванием их следует хорошо вымыть, а потом правильно приготовить.
    2. Некоторые отказываются их есть из-за наличия специфического аромата.
    3. Для людей с избыточной массой тела не подходят, потому что в них присутствует большое количество жиров.
    4. Нельзя применять их на ночь, так как переваривание происходит очень долгое время. Может возникнуть тяжесть в желудочно-кишечном тракте.
    5. Людям, склонным к аллергическим реакциям и индивидуальной непереносимости, их тоже не рекомендуется есть.
    6. Для кишечника и желудка ребёнка они очень тяжёлые. По этой причине детям до 6-летнего возраста они запрещены.
    7. Не стоит употреблять их при беременности и грудном вскармливании, так как можно заразиться сальмонеллой или спровоцировать аллергию у крохи.

    Правила и сроки хранения

    Для того чтобы определить свежесть продукта, необходимо поместить его в ёмкость с водой и посмотреть, не утонет ли оно. Если потонуло, то есть его можно, а если поднялось на поверхность, то продукт лучше выкинуть, чтобы не навредить себе.

    Яйца утки в свежем виде хранятся следующим способом:

    1. Следует их тщательно ополоснуть и положить в холодильник. Срок их хранения в холодном месте составляет не больше 7 дней.
    2. С мясными продуктами рядом хранить их противопоказано.
    3. В контейнер кладут продукт вниз острым концом.

    А вот отварное яйцо можно хранить в холодильнике не более 3 суток.

    Применение в косметологии

    Большой популярностью в современной косметологии пользуются маски на основе яйца утки для кожного покрова шеи и лица. Для жирного кожного покрова хорошо подходит состав с белой глиной и белком, так как он способствует сужению пор и их подсушиванию. Подобные маски держат на кожном покрове до момента полного высыхания, а потом удаляют при помощи холодной воды.

    А вот для кожи комбинированного типа отлично себя зарекомендовали маски с целым яйцом. В их составе может находиться сырой натёртый картофель и прочие компоненты. Для сухого типа кожного покрова желательно использовать только желток. Такие маски на коже выдерживают в течение 10−15 минут, после чего удаляют тёплой водой.

    Одним из лучших кондиционеров для волос является утиное яйцо. Применяется оно для того, чтобы придать волосам блеск и жизненную силу, оздоровить тусклые и ослабленные локоны. В домашних условиях можно изготовить тоже маски, которые будут укреплять, питать и смягчать волосы. Они будут основанные на утином яйце.

    В рецепт маски для укрепления волос, а также предотвращения их выпадения, входят такие компоненты:

    1. Лимонный сок и мёд — по 2 большие ложки.
    2. Йогурт натуральный — 100 граммов.
    3. Утиные желтки — 2 штуки.

    Для приготовления необходимо смешать все продукты и хорошо их размешать между собой. После этого нанести на корни волос и через 25 минут смыть прохладной чистой водой.

    krasotka.guru


    Смотрите также


    Телефоны:
    Санкт-Петербург
    +7 (921) 442-69-72
    Старая Русса
    +7 (81652) 327-90