Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

В чем разница сахарной свеклы от кормовой


визуальные отличия, разница в составе и химической ценности, фото

Есть виды свёклы, которые предназначены для кормления животных, а есть те, которые применяются для промышленной переработки и получения сахара. В чём разница между сахарной и кормовой свёклой и какие особенности их выращивания, давайте разберёмся.

ПоказатьСкрыть

Описание свёклы

Свёкла считается одним из самых распространённых овощей в мире. Существует большое количество сортов корнеплода, среди которых наибольшую востребованность завоевали кормовые и сахарные виды, отличающиеся назначением, химическим составом, особенностями выращивания.

Важно! Размеры листьев непосредственно сказываются на размерах корнеплода. Чем больше листва, тем активнее проходит процесс фотосинтеза и тем интенсивнее растёт овощ.

Сахарная

Сахарная свёкла — техническая сахароносная культура, которая относится к семейству маревых и является двухлетним растением. В первый год развития овощ формирует довольно толстый, вытянутый, цилиндрообразной формы корнеплод белого окраса и боковые прикорневые листья. На второй год растение образует генеративные органы. Корневая система представлена в виде стрежня, где есть основной корень и растущие от него боковые корешки, длина которых иногда может достигать до 50 см. Листья растения густые, гладкие, собранные в розетку, обладают зелёным или бледно-зелёным окрасом. Стебли — прочные, длинные, высотой до 1,5 м. Цветёт культура небольшими цветками, собранными в рыхлый колосок. Плоды — маленькие, по форме напоминающие орешки, собранные по 2–6 штук в соплодия-клубочки. Основное предназначение сахарной свёклы — производство сахара, в редких случаях — корм для животных.

Во многом химический состав овоща и его вкус будут определяться теми условиями, в которых он выращивается. Сахарная свёкла на 75 % состоит из воды, остальная часть представлена сахарозой, количество которой может достигать до 20%. Корнеплод имеет сладкий вкус и в некоторых случаях применяется в качестве натурального подсластителя для десертов, выпечки, варенья.

Знаете ли вы? Сахарная свёкла является результатом селекции. В начале XIX века процент сахарозы в ней составлял всего 5%. Ежегодные селекционные работы позволили увеличить данный показатель до 20%, что, в свою очередь, сделало возможным существенно повысить объёмы производства сахара в мире.

Кормовая

Свёкла кормового сорта является двухлетним растением, которое используется в качестве корма для животных, в частности, крупного рогатого скота, свиней, овец, коз и т. д. В первый год произрастания культура формирует корнеплод и розетку листьев, расположенных возле корней. На второй год образовываются вегетативные побеги, дающие в дальнейшем семена и плоды. В зависимости от вида окрас кормовой свёклы может варьироваться от жёлтого и оранжевого до розового и фиолетового. Корневая система растения развита плохо, основной корень — стержень, не отличается большими размерами и длиной. Листва у кормовых сортов менее богата, чем у «сахарных» представителей. Листья обладают яйцевидной формой, имеют гладкую, блестящую поверхность, расположены горизонтально. В комфортных условиях количество листьев на одном растении может достигать 20–30 штук. На верхних частях побегов образуются небольшие цветки, которые в процессе созревания формируют соплодия — маленькие клубочки, каждый из которых содержит от 2 до 6 семян.

Кормовая свёкла в своём составе содержит около 89% воды, остальное приходится на золу, протеины, клетчатку и жиры. Корнеплоды характеризуются хорошими вкусовыми качествами и большим содержанием сока, за счёт чего являются излюбленным лакомством многих животных. На вкус кормовая свёкла немного приторная и обладает специфическим запахом, поэтому для человека не представляет особой пищевой ценности.

Важно! Кормовая свёкла практически всегда больше сахарной по размеру и весу. Если вес первой может составлять несколько килограммов, то последней — 500–800 г.

Чем отличается сахарная свёкла от кормовой

Сахарные и кормовые сорта свёклы наиболее широко используются в сельскохозяйственной сфере и сфере производства. Овощи, кроме того, что отличаются внешним видом, также имеют совершенно различный химсостав, период вегетации и т. п.

По внешнему виду

Отличить кормовую свёклу от сахарной довольно просто визуально. «Сахарные» корнеплоды имеют более удлинённую коническую форму, в то время как форма кормовых приближена к округлой, яйцеобразной, может встречаться шаровидная или цилиндрическая. У сладкого овоща окрас плода — белый, в то время как цвет кормовых плодов способен порадовать широкой цветовой гаммой — жёлтый, зелёный, оранжевый, розовый, фиолетовый. Ещё одним характерным визуальным отличием является листва. У сахарного представителя листва крупная, представлена зелёными или светло-зелёными листьями овальной формы. У кормового корнеплода вырастает на 25–30% листьев меньше, нежели у его сладкого собрата, при этом окрас листьев — насыщенно зелёный, с характерными красными иногда малиновыми прожилками. Поверхность листьев гладкая, очень блестящая.

По химическому составу

Все виды овощей отличаются не только визуальными качествами, но и химическим составом. Безусловно, основная ценность сладкого корнеплода заключается в повышенном содержании сахарозы, количество которой может равняться 20%. В кормовых плодах сахара в десятки раз меньше — 1–3% за счёт меньшего количества сосудистых волокон, в которых накапливается сахароза.

Знаете ли вы? В России максимальный зафиксированный рекорд урожайности кормовой свёклы составил 172 тонны с 1 га.

Оба овоща содержат углеводы, в частности, фруктозу, глюкозу, галактозу. Корнеплоды, предназначенные для кормления животных, содержат повышенное количество протеина — до 9 г белка на 1 кг свёклы, в то время как в сладких видах его очень мало — до 0,012 г. Сладкий овощ также является лидером по энергетической ценности, показатели которой составляют 0,24 КЕ на 1 кг. В кормовых видах данная цифра равняется 0,12 КЕ.

По урожайности

Следует отметить, что по показателям урожайности пальма первенства принадлежит кормовой свёкле. При соблюдении базовых правил агротехники с одного гектара земли можно получить от 30 до 60 тонн. В то время как показатель урожайности сладких плодов в разы меньше и в среднем составляет от 18 тонн с одного гектара. Плоды сахарного сорта при созревании полностью располагаются в земле, что значительно усложняет ручной сбор урожая, но облегчает механизированную уборку. Кормовые сорта находятся в грунте по 1/4 или 1/5 длины корня, и этот факт усложняет сборку урожая с помощью машин (комбайнов, свеклоподъёмников), но делает его более лёгким для ручной работы.

По цели выращивания

Целью выращивания кормовых сортов свёклы является получение ценного, питательного, полезного, витаминизированного овоща, который применяется в ежедневном рационе домашних и фермерских животных. При этом в качестве корма используют как плоды растения, так и его зелень.

Важно! Зелень свёклы содержит молокогонные вещества, а также большой спектр минералов и витаминов, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья животных, в том числе высокой удойности коров.

Поскольку сахарная свёкла считается технической культурой, то её основное предназначение — это производство сахара. Жмых, который остаётся после переработки, применяют для кормления скота. Отметим, что даже экскременты, которые образуются после обработки корнеплодов, используются как известковые подкормки.

По периоду вегетации

Отличия между кормовыми и сахарными сортами существуют и в вегетативном периоде растений. Для сладкого плода необходимо для созревания 140–170 дней, а вот период созревания кормовой культуры варьируется в пределах 110–150 дней. Саженцы сахарной свёклы довольно прочные, крепкие, устойчивые к морозам и способны переносить температуру до -8 °С. Корнеплоды кормового назначения также обладают неплохой стойкостью к низким температурам, но их максимальный показатель составляет -5 °С. Что касается вегетативной системы культур, то они практически идентичны. Цветут растения небольшими цветочками белого окраса, которые на цветоносах образуют небольшие соцветия. В каждом соцветии по 2–6 цветков жёлтой расцветки. Как правило, из одного соплодия-клубочка при высадке может вырасти несколько полноценных растений, что с точки зрения агротехники не очень выгодно, так как усложняет процесс прореживания культуры.

По технологии выращивания

Понять, в чём разница между сахарными и кормовыми сортами, можно, изучив тонкости выращивания культур. Прежде всего, кормовая свёкла требовательна к качеству, составу, кислотности почвы и поливу. Чтобы добиться высоких показателей урожайности, её рекомендуется высаживать на питательных, обогащённых органическими веществами грунтах, с нейтральным уровнем кислотности.

Знаете ли вы? Во время Великой Отечественной войны детям вместо конфет и других сладостей давали запечённую сахарную свёклу, которая считалась настоящим деликатесом.

Хорошую плодовитость растение показывает при достаточном увлажнении. При комфортных условиях произрастания вес одного плода может достигать 15 кг. Сладкая свёкла менее требовательна к грунтам и поливу, однако нуждается в хороших, своевременных подкормках органическими и минеральными удобрениями. Высаживают растения идентичным образом. Также одинаковыми являются основные правила ухода за ними.

Для достижения высоких урожаев следует своевременно выполнять ряд мероприятий:

  • полив и увлажнение;
  • внесение удобрений;
  • прополка от сорняков и рыхление почвы;
  • опрыскивание грунта от сорняков.

Особенности выбора

Любой сорт свёклы отличается своей неприхотливостью в уходе, стойкостью к различным условиям окружающей среды и т. п. При таких «скромных» требованиях овощ даёт превосходный урожай ценных и полезных корнеплодов, широко применяемых в разных сферах: для кормления животных, производства сахара, для питания людей. Большой выбор сортов позволяет подобрать тот, который оптимально подойдёт под определённые климатические условия и почву. Наиболее урожайными являются виды кормовой свёклы, имеющие цилиндрическую, округлую или шарообразную форму. Самыми популярными считаются такие сорта, как Лада, Вориак, Лейтевицкая, Урсус Поли, Первенец. Среди сладкой свёклы стоит обратить внимание на сорта Нэнси, Богема, Бона, Кларина, которые отличаются повышенным содержанием сахарозы.

Свёкла — уникальный по своему составу овощ, который обладает общеукрепляющими, восстанавливающими, противовоспалительными, мочегонными свойствами. Она богата витаминами группы В, Р, РР, комплексом аминокислот, калием, кальцием, железом, магнием, медью, органическими кислотами.

  • Польза овоща заключается в следующем:
  • улучшает процесс пищеварения, способствует лучшему обмену веществ, избавляет от запоров;
  • благотворно влияет на процессы кроветворения;
  • положительно воздействует на иммунную систему, повышает сопротивляемость организма к внешним факторам;
  • повышает потенцию у мужчин, улучшает работу половой системы;
  • приводит в норму функционирование нервной системы;
  • улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
  • избавляет от бессонницы;
  • очищает организм, выводит токсины и шлаки.

Узнайте, как правильно хранить свёклу на зиму в домашних условиях.

Кормовая и сахарная свёкла являются полезными и неприхотливыми овощами, которые характеризуются высокой пищевой ценностью, нетребовательностью в уходе и долгим сроком хранения. Сладкие сорта выращиваются в промышленных объёмах для производства сахара, а также для домашнего применения в качестве основы для некоторых блюд. Кормовую свеклу целесообразно выращивать, если в хозяйстве содержатся животные. Такой корнеплод станет полезным, доступным и недорогим кормом, используемым практически круглый год.

по составу, виду и назначению?

Сахарный и кормовой виды свеклы имеют существенные различия. Их можно заметить, если обратить внимание на внешние и вкусовые характеристики, урожайность и условия выращивания культур. Об этом, а также о целях применения и сроках вегетации корнеплодов, вы можете узнать во время ознакомления с этой статьёй.

Описание свеклы

Для начала нужно ознакомиться с характеристиками овощей:

  • Кормовая. Вид корнеплодов, являющийся источником клетчатки и полезных волокон. Ценится за питательные свойства. Культивируется на ферме для кормления скота.
  • Сахарная. Разновидность свеклы, которая отличается повышенным содержанием сахарозы, что придаёт ей насыщенный сладкий вкус. Выращивается в технических и сельскохозяйственных целях.

В чём отличие кормового и сахарного видов культуры?

Есть множество критериев, по которым можно определить, какая разновидность свеклы перед вами. Ниже представлены наиболее информативные из них.

Внешний вид корнеплода

Первым делом следует обратить внимание на то, как выглядит овощ. Это самый простой и быстрый способ, который легко запомнить. Для каждой группы существует ряд преобладающих характеристик.

Что нужно знать о кормовой свекле:

  • Шкурка. Окрашена в оранжевый или алый цвет.
  • Форма. Преимущественно округлая.
  • Листья. Произрастают по 30-40 в розетке. Они насыщенного зелёного цвета, овальные.

Особенности сахарных корнеплодов:

  • Шкурка. Сероватого или светлого окраса.
  • Форма. Продолговатая.
  • Листья. Имеют длинные черешки под цвет плода. Розетка густая, по 50 и более листков.

Период вегетации

Этим термином обозначается срок, необходимый растениям для полного созревания. Он может отличаться также в пределах сортов.

Но прежде всего нужно учитывать различия между культурами:

  • Кормовая. Вырастает за 4-5 месяцев.
  • Сахарная. Требуется гораздо больше времени для получения урожая. Уходит от 5 месяцев до полугода.

Несмотря на удлинённые сроки выращивания, сладкие сорта корнеплодов обладают более высокой пищевой ценностью.

Требования к условиям выращивания

Формирование приведённых видов культуры требует тщательного ухода. В противном случае растения могут погибнуть.

Если планируется посадка кормовой свеклы, нужно обратить внимание на:

  • Грунт. Подходит почва с низкой кислотностью и высокой плодородностью.
  • Севооборот. Высаживать после бобовых и злаковых.
  • Уход. Корнеплоды нуждаются в регулярных поливах.
  • Температура. Не должна опускаться ниже -5.

При высадке сахарных сортов учитывать:

  • Грунт. Лучше использовать торфяник или чернозем.
  • Севооборот. Лучшие предшественники – пшеница или ячмень.
  • Уход. Корневая система более развита, поэтому в частых поливах корнеплоды не нуждаются. Но нужно позаботиться о средствах от насекомых и хороших удобрениях.
  • Температура. Не ниже -8 градусов.

Сахарная свекла считается менее прихотливой, но в то же время нуждается в особой защите.

Урожайность

Далее представлены нормы урожая свеклы, которые можно получить в случае соблюдения условий выращивания. При плохом климате и неправильной заботе о растениях показатели могут снизиться, независимо от выбранной разновидности корнеплодов.

Каковы средние нормы:

  • Кормовая. Считается более урожайной. С 1 га получают до 60 тонн овощей.
  • Сахарная. Редко удаётся получить больше 30 тонн с гектара.

Глубина произрастания

Ещё 1 способ отличить корнеплоды, просто взглянув на них. На что обратить внимание:

  • Кормовая. Овощи немного возвышаются над поверхностью почвы.
  • Сахарная. Плоды полностью углублены в землю, сверху видны только листья.

Если свекла уже была извлечена из грунта, можно посмотреть на корневую систему:

  • Кормовая. Короткий отросток, по длине редко превышающий размеры овоща.
  • Сахарная. Корни могут быть до 1-1,5 м и достигать уровня залегания грунтовых вод, что обеспечивает дополнительное питание.

Химический состав

Этот параметр влияет на вкусовые качества и полезные свойства овощей. Он определяется во время проведения лабораторной экспертизы и позволяет сделать предположение об области применения корнеплодов.

Какие элементы выделяют:

  • Белок. Его больше в кормовых сортах (0,8 %), чем в сахарных (0,3 %).
  • Вода. Тоже преобладает в фермерской культуре – 85 % по сравнению с 75 %.
  • Сахар. Его больше в сладких видах – около 20 %.

Обе разновидности корнеплодов содержат клетчатку, целлюлозу и золу.

Цель выращивания

На этот параметр нужно обратить особое внимание при выборе сорта для культивирования. Только так можно получить свеклу, которая будет полезна в хозяйстве.

Чем отличаются:

  • Кормовая. Для употребления в пищу человеком непригодна, поскольку имеет специфические запах и вкус. Предназначена для кормления домашнего скота. Является невосполнимым источником витаминов и энергии, особенно в зимнее время. Используются плоды и листья овощей. Экскременты животных, которые остаются после переваривания, применяются в качестве удобрений.
  • Сахарная. Как понятно из названия, необходима для добывания сахара. Также изготавливают сладкую патоку, которая используется в пивоварении и при создании соусов. Из сахарных плодов пекут пироги, готовят варенье. Ботву и жмых, которые остаются после переработки, пускают на корм домашнему скоту.

Знания об отличиях кормовой и сахарной культуры могут пригодиться при выборе подходящего сорта. Следует помнить, что разновидности отличаются по условиям и срокам выращивания. Это поможет избежать ошибок и получить хороший урожай корнеплодов.

Автор публикации

не в сети 10 месяцев

Катерина Новицкая

0 Россия. Город: Димитровград Публикации: 33Комментарии: 0

Чем отличается кормовая свекла от сахарной

Здравствуйте, в этой статье мы расскажем, чем отличается кормовая свекла от сахарной.

Чем отличается кормовая свекла от сахарной

Свекла попала на территорию России с Дальнего Востока и Индии. Широко используется два вида этого корнеплода: сахарная и кормовая свекла. Они отличаются, как по внешнему виду, так и своим качествам. Кормовая свекла используется как добавка к рациону домашней птицы и животных.

Для человека кормовая свекла не имеет ценности, на вкус довольно приторна, имеет специфический запах.

Сахарная свекла особенности и отличия

Сахарная свёкла имеет продолговатую форму, небольшие размеры и белый цвет. Она обычно выращивается для производства сахара. Можно использовать корнеплоды на корм животным. Если убирать с участка свёклу руками, придётся использовать лопату или технику.

Корнеплоды плотно сидят в земле и просто так их оттуда не выдернуть. Во времена советского союза сахарная свекла массово выращивалась на полях, потому как сахарные заводы работали на полную мощность.

Сейчас на отечественном рынке в основном тростниковый сахар, а производство сахара из свеклы упало практически к нулю. В сахарной свекле около 20% сахара. Она может использоваться для приготовления алкогольных домашних напитков и некоторых блюд. Массово сахарную свеклу уже никто не выращивает, но небольшая грядка может присутствовать на участке.

Кормовая свекла особенности и отличия

Кормовая свекла выращивается в провинциях в довольно больших объемах, в особенности, если в хозяйстве есть животные и домашняя птица. Корнеплоды добавляют в рацион домашней птице, свиньям, крупному рогатому скоту.

В составе овощей есть пищевые волокна и клетчатка, которые способствуют активному росту живой массы. Кормовая свекла может быть красноватого, жёлтого, белого оттенка. Она отличается от сахарной свеклы размерами и лёгкостью выдёргивания из земли.

И если сахарная свекла может быть полностью погружена в грунт, то кормовой аналог немного виднеется над поверхностью. Если приглядеться, то найти отличия между кормовой и сахарной свёклой будет легко.

Познавательно о свёкле

Во времена советского союза сахарную свёклу использовали при варке самогона. Точно так же в глубине страны делают и сейчас. В результате получается альтернатива магазинной водке, но без примеси дополнительных химических веществ, которые сейчас используют при производстве спиртного.

Во времена ВОВ печёная сахарная свёкла была настоящим деликатесом. Её давали детям вместо современных конфет и печенья.

Красная свекла использовалась молодыми девушками для того чтобы подчеркнуть румянец на щеках. В те времена такого разнообразия косметических средств просто не было, а девушки хотели быть красивыми всегда.

Всего в мире существует около 70 видов свёклы. Удивительно, что в нашей стране используется так мало этих овощей. В исторические времена в пищу использовали ботву свеклы.

Она добавлялась в салаты, из неё готовили болтанью. Под этим понятием стоит понимать суп на основе рыбного бульона с овощами и ботвой свёклы.

Говорят, что в ботве свёклы есть много калия, белка, некоторые виды витаминов и микроэлементов. Сейчас ботву свёклы не используют для приготовления еды. В основном потому, что овощи обрабатываются химикатами от вредителей.

Листья свеклы могут впитывать продукты распада ядов, а это опасно для здоровья. Для употребления в пищу используется ботва салатной свеклы. Корнеплоды этого овоща не едят, используют только листья.

Какую свеклу выращивать сахарную или кормовую

Кормовая свекла выращивается на корм животным или с целью продажи на фермы и сельские хозяйства. Существует десятки видов кормовой свеклы, которая требует к себе минимум внимания и даёт хороший урожай.

Если вы занимаетесь животноводством, выращиваете домашнюю птицу, стоит рассмотреть сорта кормовой свеклы. Для человека из города свекла этого типа не представляет ценности.

Сахарная свекла может выращиваться для своего стола. В сети можно найти блюда, где одним из ингредиентов указывается сахарная свекла. Если вы любитель пищевых экспериментов, можно посадить небольшую грядку свеклы и приготовить новую еду.

Надеемся статья “Чем отличается кормовая свекла от сахарной” вам понравилась!

Отличие Кормовой свеклы от Сахарной

Свекла: отличия между сахарной и кормовой

Свекла (правильно ударение — на первый слог) — одна из самых популярных в России сельскохозяйственных культур, выращиваемых как дачниками-любителями, так и в промышленных масштабах. В южных и юго-западных областях ее также называют бураком или буряком — за цвет, присущий некоторым отдельным видам. Широким кругам населения более всего известна столовая свекла — буроватый или темно-фиолетовый корнеплод, на основе которого готовят борщ, свекольник и другие блюда, но в сельском хозяйстве намного большее значение имеют кормовой и сахарный ее виды. Разберемся, чем отличается сахарная свекла от кормовой.

Основное отличие

В первую очередь кормовая от сахарной свеклы отличается предназначением. Сахарная свекла — техническая культура для производства сахара. Она содержит до 20% сахарозы, и большая часть российского сахара производится именно из нее. Кормовая же свекла используется преимущественно для корма скота, в основном коров и коз, т. к. является хорошим молокогонным средством — повышает удои молока. Также в ней содержится много питательных веществ для животных.

Помимо всего прочего, кормовая свекла отличается максимальной близостью к своему прародителю — дикой свекле, распространившейся по миру с Дальнего Востока. Поэтому она послужила сырьем для выведения других сортов — сахарной, полусахарной и т. д.

Обратите внимание: полусахарная свекла — переходной сорт между этими двумя. Содержание сахарозы — около 10%. Используется на корм скоту.

Другие отличия кормовой свеклы от сахарной можно разделить по следующим пунктам:

  • Внешний вид корнеплода.
  • Глубина произрастания.
  • Вид листьев.
  • Вегетативный период и требования к почве.
  • Химический состав и питательность.

Различия по внешнему виду

Визуально различить кормовую свеклу и сахарную свеклу проще всего по форме самого корнеплода. У сладкой он всегда светлого цвета, белый или желтоватый, продолговатой, заостренной книзу формы. Сорта, предназначенные для животных, более разнообразны по внешнему облику — их цвет может быть красным, розовым и даже оранжевым. Белые и желтоватые виды также существуют, их представителей от сахарных можно отличить по форме плода — шаровидной, цилиндрической и конической. Окраска представителей кормовых сортов может быть неравномерной.

Кроме того, сахарная свекла — меньше, ее корнеплоды не превышают по массе 500-800 г.

Листья сладкой свеклы — зеленые или бледно-зеленые, у той же, что предназначена для коров, имеют ярко окрашенные соответственно цвету корнеплода черешки, например — малиновые. И у того, и у другого сорта листья растут в виде розетки, но у сладкого их гораздо больше — до 60 штук.

Отличия по глубине произрастания

Безусловный признак, сразу отличающий сахарную свеклу — это глубина ее посадки. Сладкие корнеплоды всегда полностью находятся в земле, тогда как верхние части кормовых выпирают, иногда довольно существенно — на две трети всей длины. Из-за этого на жарком солнце верхушки кормовой свеклы могут выцветать. Из-за этого вручную убирать бурак для скота легче, а машинный способом — тяжелее. С сахарным все наоборот: засаженные им поля куда легче поддаются обработке комбайнами, чем с использованием ручного труда.

Вегетативная система и требования к условиям выращивания

Дополнительная разница между этими двумя видами заключается и в корневой системе: у сладкого бурака она значительно мощнее. Его корни могут достигать трех метров в длину, что позволяет им получать воду из нижних горизонтов грунта. Благодаря этому сладкая свекла является засухоустойчивым растением. Одновременно с этим ее вегетативный период на три-четыре недели короче, а проростки нечувствительны к заморозкам, могут выдерживать до -5 градусов Цельсия. Таким образом, ареал распространения сахарных сортов значительно выше.

Сладкие сорта более требовательны к хорошим удобрениям, кормовые — к орошению и кислотности почвы (нейтральная или слабощелочная).

В среднем урожайность последних — выше.

Различия по химической ценности

Разница в содержании сахара — до 20% у сахарной и 1-3% у кормовой — происходит в первую очередь из-за разного количества «колец», образованных особыми сосудисто-волокнистыми пучками. Их у корнеплодов, идущих на питание животных, от 5 до 8 — значительно меньше, чем у тех, из которых делают сахар, а между тем именно между слоями этих колец находятся клетки, запасающие сахарозу.

Напротив, сорта для животных отличаются повышенным содержанием белка — до 9 г протеина на килограмм корнеплодов, тогда как сладкие содержат его в мизерных количествах. Также в каждом килограмме кормового бурака содержится 0,12 кормовых единиц.

Обратите внимание: достаточно много протеина содержится в ботве сладких сортов, которая также идет на прокорм скота.

Кроме сахарозы, сахарный бурак содержит некоторое количество других сложных углеводов — фруктозы, глюкозы, галактозы и арабинозы.

Питательность сахарных сортов в два раза выше.

чем отличается по составу и визуально

Такой овощ, как свекла, приобрел большую популярность в народной медицине. Обосновывается это тем, что у свеклы есть поистине целебные и положительные свойства. Абсолютно все положительные вещества находятся в корне растения, то есть, в самом плоде. Там насчитывается множество необходимых для человека витаминов и микроэлементов. Такой овощ способе не только укреплять человеческий организм, а и осуществлять лечение. Об этом мы поговорим далее в этой статье.

Свекла сахарная и кормовая: отличия

Свекла в общей сложности имеет два непосредственных вида. Первый вид это сахарная свекла, а второй – кормовая. Далее предоставляем вам сравнение:

Что сравниваем Сахарная свекла Кормовая свекла
Листья Листья длинной формы, зеленного цвета и гладкие на ощупь. Процесс отмирания и образования новых листков осуществляется в вегетационный период растения. Как правило, один овощ имеет не более 50 листков. Основополагающую роль в процессе формирования урожая отыгрывают листки, которые были сформированы в середине июля. Это обосновывается тем, что у них лучше развита пластина листка. Листья овального типа. Отличаются они от своего аналога блестящим цветом. Они также гладкие и зеленые. Стоит также отметить, что таких листков значительно меньше, чем у сахарной свеклы, разница составляет около 30 процентов.
Цветение Цветки в период цветения не обладают чрезмерной красотой и изысканностью. Располагаются они, как правило, исключительно на крепких видах соцветия. В народе такой тип соцветия называют мутовки. Именно в них набирается огромное количество пыльцы. За счет этого, растение привлекает к себе пчел и других видов насекомых. Также есть вариант опыления растения с помощью ветра. В так называемых мутовках насчитывается около шести цветков. Стоит отметить, что расстояние между ними небольшое. Бывают такие случаи, когда плоды цветения после своего непосредственного созревания приклеиваются к цветникам и таким образом получаются клубочки.

Такие массивные клубочки называются еще соплодиями. Так как они произведены из нескольких непосредственных плодолистиков. Такой клубочек может автоматически создавать несколько дополнительных растений.

Период цветения, вид плодов примерно идентичны.
Плод Плод меньшего размера, чем у кормового сорта. Окрас белый, слегка желтоватый. Плод большего размера, чем у сахарной свеклы. Окрас корнеплодов более ярко выраженный. Бывает зеленый, розовый, коричневый.
Погружение в землю Плоды способны проникнуть в почву на глубину три метра. Такие показатели значительно больше, чем у кормового типа. За счет этого сахарная свекла может доставать вещества и воду с самых глубин. Плоды не глубоко погружаются в землю.

Химический состав: в чем разница

Подобная характеристика крайне важна во многих аспектах. В первую очередь специалисты отмечают, что так называемое сухое вещество в плоде данного растения достигает около 25 процентов от всей массы. Но если смотреть на сахарную свеклу, то у нее такой показатель снижается до 20 процентов. Несомненно, сахаристость у кормовой свеклы значительно ниже. Это обосновывается тем, что у такого вида овоща намного меньше такого элемента, как волокнистые пучки. За счет этого кормовая свекла не может задерживать в своем составе сахар.

Помимо такого компонента, как сахароза, такие растения насчитывают в себе такие компоненты, как галактоза, арабиноза и фруктоза. Совсем мизерное количество в растении белков.

Если сравнивать такой компонент, как калорийность, то разница значительная, так как сахарная свекла значительно питательней своего конкурента. Что же касается количества урожая, то кормовой вид свеклы в данном случае превосходит. Также этот вид гораздо быстрее способен созревать и радовать своими плодами. Также важно отметить, что тот и другой вид на уровне переносят пониженную температуру, вплоть до температуры ниже нуля.

В чем разница во вкусе

Если подводить итоги химического сравнения, то практически все одинаково. Но вот в народе именно столовая свекла считается наиболее вкусной. Она же имеет более нежный вкус, за счет чего ею больше пользуются в процессе приготовления пищи.

Мнение эксперта

Филатов Иван Юрьевич, частный фермер более 30 лет

Что же касается кормовой свеклы, то она больше подходит в качестве селекционного материала, а также технической культурой. Именно из такого вида когда-то была выведена сахарная свекла. На сегодняшний день последний вид растения пригоден для производства сахара.

Чем отличается сахарная свекла от кормовой визуально

По внешнему виду кормовая свекла много чем отличается от сахарной свеклы,так что спутать их нереально. Кормовая: окраска: красные и оранжевые цвета; форма: округленная либо овальная; ботва: плотная ботва (35-40 листьев в одной розетке), корнеплод торчит из-под земли; листья овальные, блестящие, зеленоватые, глянцевые. Сахарная: цвет: белый, серый, светло-коричневый; форма: вытянутая; ботва: зеленая ботва (50-60 листочков в одной розетке), непосредственно плод спрятан под землей; листья ровные, зеленоватые, с длинными черешками.

чем отличаются визуально, разница в составе и сферах применения

Как утверждают историки, первыми использовать свеклу начали еще древние вавилоняне, правда пока только в качестве лекарственного средства. А древние греки считали, что именно этот корнеплод дает человеку силу и молодость. С тех пор прошли века, а современники до сих пор употребляют свеклу и в пищу, и в качестве лекарства. При этом овощ претерпел множество изменений благодаря работе селекционеров и разделился на многочисленные сорта.

В этой статье речь пойдет о таких разновидностях свеклы, как сахарная и кормовая. В чем их различия и как их употребляют, вы узнаете далее.

Содержание статьи

В чем разница между видами

Кормовая (буряк) и сахарная свекла по многим показателям отличаются друг от друга. Дело не только во внешнем виде, но и в составе, а также в сфере применения. Итак, рассмотрим более подробно основные различия этих подвидов.

Химический состав

Это наиболее важный качественный показатель овоща. Кормовая свекла содержит 5-8 г углеводов, 9 г белков и от 1 до 3% сахарозы.

У сахарной свеклы совершенно иной состав: 20 г углеводов, 0,12 г белков и около 20% сахарозы. Эту группу разновидностей корнеплодной свеклы вывели путем селекции. В начале 19 века концентрация сахара в сахарной свекле была лишь 5-7%.

Отличия по глубине произрастания

Первый признак, по которому можно отличить сахарную свеклу от кормовой – это глубина произрастания. Сладкие корнеплоды всегда полностью находятся в почве, снаружи только ботва.

Кормовая же обычно находится на несколько сантиметров над землей, иногда даже на две трети от длины всего овоща без ботвы. Из-за этого наземная часть кормовой свеклы выцветает на солнце. Также это облегчает ручной сбор урожая, чего не скажешь о машинном.

Внешний вид

По внешнему виду также легко понять, какой овощ находится перед вами. Итак, чем отличается визуально одна разновидность от другой.

Сахарная свекла:

  • форма удлиненная;
  • цвет белый, бежевый, серый;
  • ботва густая (50-60 листьев), зеленая;
  • листья небольшие, невзрачные, светло-зеленые.

Кормовая свекла:

  • форма округлая или овальная;
  • цвет красный, розовый, оранжевый;
  • ботва менее густая (35-40 листьев), свекольного цвета, зеленая;
  • листья небольшие, яйцевидной формы, глянцевые, зеленые.

Особенности ухода

В этом пункте начнем с выбора почвы, так как требования у кормовой и сахарной свеклы различные.

Для сахарных сортов подойдут черноземные и сероземные почвы, торфяники. До их посадки желательно вырастить на предполагаемом месте озимые пшеницу или ячмень. Грунтовый горизонт в идеале должен удерживать воду на глубине 70 см.

Кормовые сорта лучше чувствуют себя на слабощелочных, солонцеватых почвах. Чернозем им также подойдет. Главное – высокая плодородность и дополнительные подкормки. Культуры-предшественники буряка на грядке – злаковые, овощные или бобовые.

Правила ухода за сахарной свеклой:

  1. В течение прорастания всходов производится два прореживания – на 5-6 см и на 15-18 см.
  2. Обильный полив сразу после посева.
  3. Регулярное пропалывание.
  4. Применение фунгицида и инсектицида для защиты от вредителей в вегетационный период.

Правила ухода за кормовой свеклой:

  1. Через несколько дней после посева и после дождя проводится рыхление.
  2. Пропалывать необходимо несколько раз за вегетационный период.
  3. Исключить поливы за месяц до выкапывания.
  4. Использовать минеральные удобрения.
  5. Внести в почву «Нитроаммофоску» перед посадкой.

Урожайность

Этот показатель также разнится у буряка и сахарных сортов. В первом случае среднее количество урожая составляет 30-60 тонн с одного гектара земли. Во втором – 15-30 тонн.

Лучшие сорта буряка:

  • Лада;
  • Надежда;
  • Милана;
  • Вермон;
  • Жамон;
  • Стармон.

Лучшие сахарные сорта:

  • Богема;
  • Бона;
  • Араксия;
  • Бигбен.

Области применения

Сахарную свеклу широко применяют при производстве сахара. В России это основной ресурс добычи сахара.

Также из таких сортов получают черную патоку. Это темно-коричневая сиропообразная жидкость, побочный продукт при получении сахара из свеклы или тростника. По-другому называется меласса. Именно ее используют в таких блюдах, как ребрышки в сладком соусе и определенных видах пива. Считается, что это не только вкусный, но и полезный продукт. Ботва при этом идет на корм скоту или на удобрение почвы.

Кормовая свекла идет на корм скоту. Она благотворно влияет на молоко домашних животных качественно и количественно. В холодное время года способствует получению необходимых витаминов, микроэлементов и протеинов.

Читайте также:

Как применять свеклу для похудения.

Поможет ли свекла от запора и как её правильно применять для нормализации стула.

Как применять свеклу от ангины.

Для каких животных выращивают кормовую свеклу

Подходит эта разновидность корнеплода для коров, свиней, коз, кур и даже кроликов.

Коровы очень любят этот овощ. Он значительно повышает их надой и увеличивает жирность молока. Суточная норма – не более 18 кг. А за 15 дней до отела необходимо прекратить кормление этой культурой.

Для коз эффект аналогичен. Суточная норма взрослой козы – 4-5 кг.

Когда корнеплоды и ботву буряка употребляют куры, скорлупа их яиц укрепляется, желток приобретает красивый ярко-желтый цвет, а у самой птицы улучшается здоровье.

Свиньям можно давать овощ как в сыром, так и в вареном виде. Так как свекла нормализует пищеварение и жировой обмен, употребление ее в пищу свиньями увеличивает массу их тела при возможности уменьшить количество жира.

Кролики активно едят и ботву, и корнеплоды свеклы. Она улучшает внешний вид их шерстки и вкусовые качества мяса. Помимо этого нормализуется пищеварение и общее состояние здоровья. Так что, независимо от цели содержания кроликов, буряк им полезен.

Как отличить эти два вида визуально

Для наглядности на фото ниже представлены сахарная свекла и кормовая свекла. Отличить их по внешнему виду просто. Главное – помнить основные моменты:

  1. Сахарная – белая, кормовая – бордово-розовая.
  2. Сахарная – вытянутая, кормовая – округлая.

Это главные отличительные признаки, которые не позволят вам усомниться в определении.

Сахарная свекла.

Подведем итоги

Несмотря на наличие общего предка, кормовая и сахарная свекла – совершенно разные по назначению, составу и внешнему виду корнеплоды. Что самое интересное, ни одну из этих разновидностей сам человек в пищу не употребляет. Привычная на нашем столе свекла – столовая. А сахарные и кормовые сорта идут на другие нужды, тоже необходимые человеку.

Свёкла кормовая (растения полезные и ядовитые для кроликов).


Watch this video on YouTube

В чем разница между тростниковым сахаром и свекольным сахаром?

© dream79 / Fotolia

Белый столовый сахар производится из сахарного тростника или сахарной свеклы и обычно продается без четкого определения его растительного происхождения. Это потому, что - химически - эти два продукта идентичны . Рафинированный столовый сахар - это чистая кристаллизованная сахароза, почти так же, как чистая соль - это просто хлорид натрия. Сахароза естественным образом содержится в меде, финиках и соке сахарного клена, но больше всего она сконцентрирована в сахарном тростнике и сахарной свекле. Процесс рафинирования делает оригинальное растение неуместным, поскольку сахароза полностью извлекается из растения, которое ее произвело.

Однако различие между тростниковым и свекловичным сахаром не является полностью маркетинговым ходом и довольно распространено в отношении сахаров, продаваемых в магазинах здорового питания. Чтобы сделать кристаллы сахарного тростника чисто-белыми, сахар обычно обрабатывают костным углем; свекольный сахар не требует этого шага. Хотя конечный продукт из сахарного тростника не содержит костей, это различие важно для многих веганов и других вегетарианцев, которые стремятся минимизировать страдания животных.

Кроме того, многие пекари и кондитеры заявляют, что коричневый сахар из сахарного тростника отличается от сахара из сахарной свеклы. Патока, окрашивающая коричневый сахар, поступает в результате переработки сахарного тростника и не является полноценным продуктом сахарной свеклы. Так, в коричневый сахар из сахарной свеклы добавлена ​​патока из сахарного тростника. Хотя промышленность утверждает, что это идентичные продукты, многие повара используют только коричневый сахар, изготовленный из сахарного тростника, утверждая, что коричневый свекловичный сахар отрицательно влияет на их продукты.Хотя некоторые утверждают, что разница заключается в микроэлементах этих двух растений, более вероятно, что существует разница во влажности, которая может повлиять на выпечку и другие десерты.

.

Удивительные различия между свеклой и тростниковым сахаром

В то время как тростниковый сахар добывается из стеблей сахарного тростника, которые очень похожи на бамбуковый тростник, свекольный сахар получают из свеклы, которая растет под землей и широко известна как корнеплод.

Содержание сахара

Зрелая свекла содержит 17% сахара по весу, тогда как созревший тростник содержит от 15 до 20% сахара.

Знаете ли вы, что ваш повседневный столовый сахар получают из тростника или свеклы? Но вы не сможете отличить их по внешнему виду, поскольку они обычно имеют белый цвет.Однако их получают из разных источников пищи. Кроме того, с точки зрения здоровья многие не знают, какой из них лучше. Более того, хотя тростниковый сахар широко используется в кулинарии, может ли свекольный сахар быть лучшим вариантом?

Следующая статья Tastessence проливает свет на эти моменты и более подробно рассматривает заметные различия и сходства между свекольным и тростниковым сахаром.

Свекольный сахар по сравнению с тростниковым сахаром

Источник

✦ Как следует из названия, тростниковый сахар получают из сахарного тростника, тропической культуры, требующей большого количества солнца и воды.В большинстве стран мира сахарный тростник широко используется для производства сахара.

✦ Свекольный сахар изготавливается из разновидности бета обыкновенного растения, широко известного как свекла. Свекольный сахар составляет 30% от всего сахара, производимого в мире. Сладкий вкус как свекольного, так и тростникового сахара объясняется высокой концентрацией в них сахара.

Вкус

✦ Хотя и свекольный, и тростниковый сахар одинаково сладки, немногие избранные могут заметить лишь незначительную разницу во вкусе.Эту тонкость вкуса особенно заметят профессионалы.

Кулинария

✦ Когда дело доходит до готовки, особенно выпечки, тростниковый сахар является предпочтительным выбором. Тростниковый сахар при добавлении в конкретное блюдо придает лучший аромат. Для карамелизации лучше всего подходит тростниковый сахар. Это связано с тем, что тростниковый сахар по-разному карамелизируется, что, как обнаружено, превосходит свекольный сахар.

✦ Многие считают, что свекольный сахар является слабым усилителем вкуса, хотя нет никаких доказательств, подтверждающих это утверждение. Что касается текстуры, то сахар из свеклы собирается комковаться. Кроме того, свекольный сахар не так легко карамелизируется, и при добавлении в выпечку получаемая текстура и аромат не так хороши, как тростниковый сахар.

Процесс экстракции

✦ Тростниковый сахар получают из чистого сока созревшего сахарного тростника. Во время фазы созревания сахар накапливается в стеблях.Чтобы удалить сахар, который хранится в стеблях в виде сладкого сока, тростник пропускают через дробильное оборудование. Затем извлеченный сок тростника очищается и выпаривается для удаления воды и ускорения кристаллизации. Сахар-сырец производится после процесса кристаллизации, который также содержит патоку, липкое коричневое густое вещество. В процессе рафинирования патока фильтруется от сахара-сырца, чтобы получить конечный продукт, называемый белым сахаром.

✦ Для извлечения свекольного сахара сначала свеклу тщательно очищают, чтобы удалить всю грязь.Затем делают тонкие ломтики свеклы. Этот процесс нарезки свеклы увеличивает ее поверхность, что облегчает извлечение сахара. Затем ломтики помещают в диффузор, в котором горячая вода смешивается с тонкими ломтиками свеклы. Эта «промывка» горячей водой помогает удалить сахар из свеклы. Однако образовавшийся сахарный раствор содержит примеси, такие как мякоть свеклы. Затем раствор фильтруют, после чего выпаривают, получая густой сахарный сироп. Наконец, сироп кипятится, при этом удаляется лишняя вода, оставляя после себя кристаллы свеклы.

Питание

✦ Независимо от того, что вы покупаете, свекольный или тростниковый сахар, это рафинированный белый сахар (сахароза). Как известно, белый сахар не так питателен. Итак, хотя сахарный тростник и сахарная свекла являются хорошими источниками витаминов, минералов и фитонутриентов, их извлеченный продукт (сахар) содержит 4,2 г углеводов, что составляет всего 1% в чайной ложке сахара с колоссальными 16 калориями благодаря процессу очистки. Рафинированный сахар - это простой углевод, который быстро превращается в глюкозу, вызывая скачки инсулина.Неудивительно, что избыточное потребление сахара связано с увеличением веса, ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми проблемами.

В целом, как свекловичный, так и тростниковый сахар являются недостатками в питании из-за процесса рафинирования, и поэтому в этой высококалорийной пище нет ничего полезного. Поэтому умеренное употребление сахара должно быть вашим главным приоритетом, а также ключом к здоровому питанию.

Нравится? Поделиться!

.

свекольного сахара по сравнению с тростниковым сахаром: что полезнее?

По оценкам, 55–60% всего сахара, производимого в Соединенных Штатах, производится из сахарной свеклы (1).

Свекольный и тростниковый сахар содержатся в различных продуктах питания, включая сладости, полуфабрикаты, выпечку и газированные напитки.

Тем не менее, эти два общих типа сахара разделяют несколько отличий.

В этой статье рассматриваются различия между свекольным и тростниковым сахаром, чтобы определить, является ли один из них более полезным для здоровья.

[вставить изображение https: // images-prod.healthline.com/hlcmsresource/images/AN_images/beet-sugar-1296×728-feature.jpg]

Свекольный сахар получают из растения сахарной свеклы, корнеплода, тесно связанного со свеклой и мангольдом (2).

Наряду с сахарным тростником сахарная свекла является одним из наиболее распространенных растений, используемых для производства белого сахара (3).

Сахарная свекла также используется для производства других видов рафинированного сахара, таких как патока и коричневый сахар (4).

Однако, поскольку источник сахара не всегда указывается на пищевых продуктах и ​​этикетках, бывает сложно определить, содержат ли они сахар свеклу или тростниковый.

[ВСТАВИТЬ БЛОК-ЦИТАТУ: Резюме Свекловичный сахар производится из свекольного завода. Наряду с тростниковым сахаром, это один из наиболее распространенных видов рафинированного сахара на рынке.]

Одно из самых больших различий между свекольным и тростниковым сахаром - это методы их обработки и производства.

Свекольный сахар изготавливается с использованием процесса, который включает в себя тонкую нарезку сахарной свеклы для получения натурального сахарного сока.

Сок очищается и нагревается для получения концентрированного сиропа, который кристаллизуют с образованием сахарного песка.

Тростниковый сахар производят с использованием аналогичного метода, но иногда обрабатывают с использованием костного угля - ингредиента, получаемого путем обугливания костей животных. Костный уголь помогает отбеливать и фильтровать белый сахар.

Хотя костный уголь не содержится в конечном продукте, люди, желающие сократить потребление продуктов, приготовленных с использованием продуктов животного происхождения, например веганы или вегетарианцы, могут захотеть это рассмотреть.

Имейте в виду, что другие продукты, такие как активированный уголь на основе угля, часто используются при переработке белого сахара в качестве веганской альтернативы костному углю (6).

[ВСТАВИТЬ БЛОК-ЦИТАТУ: Резюме Свекловичный сахар не предполагает использования костного угля или активированного угля на основе угля, которые можно использовать для отбеливания и фильтрации тростникового сахара.]

Хотя тростниковый сахар и свекольный сахар почти не используются. идентичны по питательности, могут по-разному работать в рецептах.

Частично это связано с явными различиями во вкусе, которые могут изменить вкус ваших блюд.

Свекольный сахар имеет землистый, окисленный аромат и слабое послевкусие жженого сахара, тогда как тростниковый сахар отличается более сладким послевкусием и более фруктовым ароматом (7).

Кроме того, некоторые повара и пекари считают, что разные типы сахара изменяют текстуру и внешний вид конечного продукта в некоторых рецептах.

В частности, считается, что тростниковый сахар легче карамелизируется и дает более однородный продукт, чем свекольный сахар. С другой стороны, свекольный сахар может создавать более хрустящую текстуру и иметь уникальный вкус, который хорошо подходит для некоторых хлебобулочных изделий.

[ВСТАВИТЬ БЛОК-ЦИТАТУ: Резюме Говорят, что свекольный и тростниковый сахар имеют небольшие различия во вкусе и могут по-разному работать в рецептах.]

Между тростниковым сахаром и свекольным сахаром может быть несколько различий, но с точки зрения питания они почти идентичны.

Независимо от источника, рафинированный сахар представляет собой чистую сахарозу, соединение, состоящее из молекул глюкозы и фруктозы (8).

По этой причине потребление большого количества свекольного или тростникового сахара может способствовать увеличению веса и развитию хронических состояний, таких как диабет, болезни сердца и проблемы с печенью (9).

Медицинские организации, такие как Американская кардиологическая ассоциация, рекомендуют ограничивать потребление добавленного сахара до менее 6 чайных ложек (24 граммов) в день для женщин и менее 9 чайных ложек (36 граммов) в день для мужчин (10).

Это относится ко всем формам тростникового и свекловичного сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, патоку, турбинадо и сахар, содержащийся во многих обработанных пищевых продуктах, таких как сладости, безалкогольные напитки и десерты.

[ВСТАВИТЬ БЛОК-ЦИТАТУ: Резюме Как тростниковый сахар, так и свекольный сахар, по сути, представляют собой сахарозу, которая может быть вредной при потреблении в больших количествах.]

Многие потребители предпочитают тростниковый сахар свекольному сахару из-за опасений по поводу генетически модифицированных организмов ( ГМО).

По оценкам, около 95% сахарной свеклы в США являются генетически модифицированными (11).

Генетически модифицированный сахарный тростник был одобрен в США в 2018 году.

Некоторые люди выступают за генетически модифицированные культуры как устойчивый источник пищи, обладающий высокой устойчивостью к насекомым, гербицидам или экстремальным погодным условиям (12).

Между тем, другие предпочитают избегать ГМО из-за опасений по поводу возможного неблагоприятного воздействия на здоровье или окружающую среду (13).

Хотя некоторые исследователи обеспокоены тем, что определенные ГМО могут иметь неблагоприятные последствия для здоровья, исследования их воздействия на человека все еще ограничены (14).

Однако другие исследования показали, что люди могут безопасно употреблять в пищу ГМО-культуры и что они содержат профиль питательных веществ, сопоставимый с обычными культурами (15, 16).

Если вы беспокоитесь о ГМО-культурах, лучше всего выбрать тростниковый сахар или свекловичный сахар, не содержащий ГМО, чтобы минимизировать воздействие ГМО.

[ВСТАВИТЬ БЛОК-ЦИТАТУ: Резюме Большинство сахарной свеклы в Соединенных Штатах генетически модифицировано, в то время как сахарный тростник чаще не содержит ГМО.]

Свекольный и тростниковый сахар немного отличаются по вкусу и могут по-разному действовать при приготовлении пищи и выпечке.

В отличие от тростникового сахара, свекольный сахар производится без костного угля, что может быть важно для веганов или вегетарианцев.

Тем не менее, некоторые могут предпочесть тростниковый сахар, так как вероятность его генетической модификации меньше.

Тем не менее, как свекловичный, так и тростниковый сахар состоят из сахарозы, которая может нанести вред вашему здоровью при чрезмерном употреблении.

Таким образом, хотя между этими двумя формами сахара могут быть различия, вам следует уменьшить потребление любого из них в рамках здорового питания.

По оценкам, 55–60% всего сахара, производимого в США, производится из сахарной свеклы (1).

Свекольный и тростниковый сахар содержатся в различных продуктах питания, включая сладости, полуфабрикаты, выпечку и газированные напитки.

Однако эти два распространенных типа сахара разделяют несколько отличий.

В этой статье рассматриваются различия между свекольным и тростниковым сахаром, чтобы определить, является ли один из них более полезным для здоровья.

Свекольный сахар получают из растения сахарной свеклы, корнеплода, тесно связанного со свеклой и мангольдом (2).

Наряду с сахарным тростником сахарная свекла является одним из наиболее распространенных растений, используемых для производства белого сахара (3).

Сахарная свекла также используется для производства других видов рафинированного сахара, таких как патока и коричневый сахар (4).

Однако, поскольку источник сахара не всегда указывается на пищевых продуктах и ​​этикетках, бывает сложно определить, содержат ли они сахар свеклу или тростниковый.

Резюме

Свекольный сахар производится из свекольного завода.Наряду с тростниковым сахаром это один из самых распространенных видов рафинированного сахара на рынке.

Одним из самых больших различий между свекольным и тростниковым сахаром является способ их обработки и производства.

Свекольный сахар изготавливается с использованием процесса, который включает в себя тонкую нарезку сахарной свеклы для получения натурального сахарного сока.

Сок очищается и нагревается для получения концентрированного сиропа, который кристаллизуют с образованием сахарного песка.

Тростниковый сахар производят с использованием аналогичного метода, но иногда обрабатывают с использованием костного угля - ингредиента, получаемого путем обугливания костей животных.Костный уголь помогает отбеливать и фильтровать белый сахар (5).

Хотя костный уголь не содержится в конечном продукте, люди, желающие сократить потребление продуктов, приготовленных с использованием продуктов животного происхождения, например, веганы или вегетарианцы, могут принять это во внимание.

Имейте в виду, что другие продукты, такие как активированный уголь на основе угля, часто используются при переработке белого сахара в качестве веганской альтернативы костному углю (6).

Резюме

Свекольный сахар не предполагает использования костного полукокса или активированного угля на основе угля, которые можно использовать для отбеливания и фильтрации тростникового сахара.

Хотя тростниковый сахар и свекольный сахар почти идентичны с точки зрения питательных веществ, они могут работать по-разному в рецептах.

Это, по крайней мере частично, связано с явными различиями во вкусе, которые могут повлиять на то, как типы сахара изменяют вкус ваших блюд.

Свекольный сахар имеет землистый окисленный аромат и послевкусие жженого сахара, тогда как тростниковый сахар отличается более сладким послевкусием и более фруктовым ароматом (7).

Кроме того, некоторые повара и пекари считают, что разные типы сахара изменяют текстуру и внешний вид конечного продукта в некоторых рецептах.

В частности, считается, что тростниковый сахар легче карамелизируется и дает более однородный продукт, чем свекольный сахар. С другой стороны, свекольный сахар может создавать более хрустящую текстуру и иметь уникальный вкус, который хорошо подходит для некоторых хлебобулочных изделий.

Резюме

Свекольный сахар и тростниковый сахар имеют небольшие различия во вкусе и могут по-разному работать в рецептах.

Между тростниковым сахаром и свекольным сахаром может быть несколько различий, но с точки зрения питания они почти идентичны.

Независимо от источника, рафинированный сахар представляет собой чистую сахарозу, соединение, состоящее из молекул глюкозы и фруктозы (8).

По этой причине потребление большого количества свекольного или тростникового сахара может способствовать увеличению веса и развитию хронических заболеваний, таких как диабет, болезни сердца и проблемы с печенью (9).

Медицинские организации, такие как Американская кардиологическая ассоциация, рекомендуют ограничивать потребление добавленного сахара до менее 6 чайных ложек (24 граммов) в день для женщин и менее 9 чайных ложек (36 граммов) в день для мужчин (10).

Это относится ко всем формам тростникового и свекловичного сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, патоку, турбинадо и сахар, содержащийся во многих обработанных пищевых продуктах, таких как сладости, безалкогольные напитки и десерты.

Резюме

Как тростниковый сахар, так и свекольный сахар, по сути, представляют собой сахарозу, которая может быть вредной при потреблении в больших количествах.

Многие потребители предпочитают тростниковый сахар свекольному сахару из-за опасений по поводу генетически модифицированных организмов (ГМО).

По оценкам, около 95% сахарной свеклы в США являются генетически модифицированными (11).

И наоборот, весь сахарный тростник, производимый в настоящее время в США, считается без ГМО.

Некоторые люди выступают за генетически модифицированные культуры как устойчивый источник пищи, обладающий высокой устойчивостью к насекомым, гербицидам и экстремальным погодным условиям (12).

Между тем, другие предпочитают избегать ГМО из-за проблем с устойчивостью к антибиотикам, пищевой аллергией и другими возможными неблагоприятными последствиями для здоровья (13).

Хотя некоторые исследования на животных показали, что потребление ГМО может оказывать токсическое воздействие на печень, почки, поджелудочную железу и репродуктивную систему, исследования воздействия на людей все еще ограничены (14).

Однако другие исследования показали, что люди могут безопасно употреблять в пищу ГМО-культуры и что они содержат профиль питательных веществ, сопоставимый с обычными культурами (15, 16).

Если вы беспокоитесь о ГМО-культурах, лучше всего выбрать тростниковый сахар или свекловичный сахар, не содержащий ГМО, чтобы минимизировать воздействие ГМО.

Резюме

Большинство сахарной свеклы в США генетически модифицировано, в то время как сахарный тростник, как правило, не содержит ГМО.

Свекольный и тростниковый сахар немного отличаются по вкусу и могут по-разному действовать при приготовлении пищи и выпечке.

В отличие от тростникового сахара, свекольный сахар производится без костного угля, что может быть важно для веганов или вегетарианцев.

Тем не менее, некоторые могут предпочесть тростниковый сахар, поскольку он с меньшей вероятностью содержит ГМО-ингредиенты.

Однако, что касается свекловичного и тростникового сахара, они состоят из сахарозы, которая может нанести вред вашему здоровью при чрезмерном употреблении.

Таким образом, хотя между этими двумя формами сахара могут быть различия, потребление любого из них должно быть умеренным как часть здорового питания.

.

В чем разница и почему это важно

Рассмотрим подробнее углеводы, что они собой представляют, какие продукты можно определить как углеводы и почему они могут быть не такими ужасными, как вы думаете.

Углеводы недавно приобрели плохую репутацию и подверглись критике как в прессе, так и в социальных сетях. Иногда бывает трудно отличить факты от вымысла, а также научных свидетельств и мнений.

Идея о том, что углеводы являются ненужным злом, вызвала рост увлечения модными диетами и исключение или резкое сокращение углеводов из рациона.Такие диеты, как кето или палео, не одобряют потребление углеводов, а в последнем даже препятствуют употреблению цельнозерновых и бобовых.

Активные энтузиасты фитнеса также широко пропагандируют достоинства белка и энергии, не обращая внимания на то, что углеводы являются необходимой частью головоломки. Возможно, одна часть информации, которая была потеряна в процессе, заключается в том, что не все углеводы одинаковы, и не все из них плохие.

Углеводы - жизненно важный источник энергии, обеспечивающий наш организм топливом, необходимым для выполнения необходимых нам задач.Здесь мы рассмотрим факты и выясним, почему не все углеводы можно смолоть одной (покрытой сахаром) кистью.

Далее в статье

  • Простые и сложные углеводы: важные различия
  • Почему не следует просто исключать сахар из своего рациона
  • Вашему микробиому кишечника для процветания необходимы сложные углеводы
  • Человеческий мозг работает на глюкозе
  • Остерегайтесь рафинированного, добавленного и бесплатного сахара
  • Как приготовить здоровую сбалансированную пищу с углеводами

Что такое углеводы?

Углеводы - важнейшие макроэлементы, которые необходимы организму в больших количествах для бесперебойной работы, но не все углеводы одинаковы.

Сахар в основном состоит из углеводов. Они получили свое название из-за своего химического состава: углерод, водород и кислород (таким образом, углевод и ). Как правило, длина сахарной цепи, из которой состоит углевод, может определять скорость переваривания и всасывания.


Фото Питера Бонда / Unsplash
Это не те углеводы, которые наши предки ели

Исторически сложилось так, что разные группы населения преуспевали за счет разного количества углеводов в рационе в зависимости от географии и климата, что влияет на доступ к этому макроэлементу.

Если мы посмотрим на исторические модели питания, то в средиземноморском климате овощи, бобовые и орехи всегда широко использовались в местной кухне, в то время как племена в Арктике традиционно придерживались диеты с высоким содержанием жиров и белков, потому что свежие растительные продукты пищу было трудно выращивать и добывать корм.

Однако в настоящее время переработанные и рафинированные пищевые углеводы являются обычным явлением, и в этом заключаются некоторые важные различия для долгосрочного здоровья.

Простые углеводы

Эти быстроусвояемые сахара можно найти в сложных углеводах, но они также являются важным ингредиентом в обработанных пищевых продуктах.

Простые углеводы включают моносахариды и дисахариды. Моносахариды часто называют отдельными сахарами и являются строительными блоками, из которых можно производить более крупные и сложные углеводы.

Сахара, такие как глюкоза и фруктоза, являются примерами простых сахаров, как и дисахариды, которые состоят из двух химически соединенных молекул сахара, таких как сахароза, комбинации

.

Вызывает ли сахар диабет? Факт против вымысла

Поскольку диабет - это заболевание, характеризующееся высоким уровнем сахара в крови, многие люди задаются вопросом, может ли употребление сахара вызвать его.

Хотя и правда, что употребление большого количества добавленного сахара может увеличить риск диабета, потребление сахара - лишь одна часть головоломки.

Многие другие факторы, включая общий рацион, образ жизни и генетику, также влияют на ваш риск.

В этой статье рассматривается роль сахара в развитии диабета и даются советы по предотвращению этого заболевания.

Диабет возникает, когда ваше тело больше не может эффективно регулировать уровень сахара в крови.

Это может произойти, когда ваша поджелудочная железа перестает вырабатывать достаточно инсулина, когда ваши клетки становятся устойчивыми к производимому инсулину или к тому и другому (1).

Инсулин - это гормон, необходимый для вывода сахара из кровотока в клетки, поэтому оба сценария приводят к хроническому повышению уровня сахара в крови.

Высокий уровень сахара в крови в течение длительного периода может привести к таким осложнениям, как повышенный риск сердечных заболеваний, а также повреждение нервов и почек, поэтому важно держать их под контролем (2).

Существует два основных типа диабета, каждый из которых имеет разные причины:

  • Тип 1: Возникает, когда ваша иммунная система атакует вашу поджелудочную железу, нарушая ее способность вырабатывать инсулин.
  • Тип 2: Происходит, когда ваша поджелудочная железа перестает вырабатывать достаточно инсулина, когда клетки вашего тела больше не реагируют на вырабатываемый ею инсулин или и то, и другое.

Диабет 1 типа относительно редко, в основном генетический, и составляет лишь 5–10% всех случаев диабета (3).

Диабет 2 типа, которому и будет посвящена данная статья, составляет более 90% случаев диабета и в основном вызван факторами питания и образа жизни (4).

Резюме

Диабет 2 типа - наиболее распространенная форма диабета. Это происходит, когда ваше тело перестает вырабатывать достаточно инсулина или когда клетки становятся устойчивыми к вырабатываемому инсулину, что приводит к хроническому повышению уровня сахара в крови.

Когда большинство людей говорят о сахаре, они имеют в виду сахарозу или столовый сахар, который производится из сахарной свеклы или сахарного тростника.

Сахароза состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы, связанных вместе.

Когда вы едите сахарозу, молекулы глюкозы и фруктозы разделяются ферментами в тонком кишечнике перед тем, как всасываться в кровоток (5).

Повышает уровень сахара в крови и дает сигнал вашей поджелудочной железе вырабатывать инсулин. Инсулин переносит глюкозу из кровотока в клетки, где она может превращаться в энергию.

Хотя небольшое количество фруктозы также может поглощаться клетками и использоваться для получения энергии, большая часть переносится в печень, где преобразуется либо в глюкозу для получения энергии, либо в жир для хранения (6).

Если вы едите больше сахара, чем ваше тело может использовать для получения энергии, избыток будет преобразован в жирные кислоты и сохранен в виде жира.

Поскольку фруктоза может превращаться в жир, высокое потребление приводит к увеличению уровня триглицеридов, что может увеличить риск сердечных заболеваний и ожирения печени (7, 8).

Высокое потребление фруктозы также связано с повышенным уровнем мочевой кислоты в крови. Если эти кристаллы мочевой кислоты оседают в суставах, может развиться болезненное состояние, известное как подагра (9).

Резюме

Глюкоза из сахара в основном используется вашим организмом для получения энергии, а фруктоза поступает в печень для преобразования в глюкозу или жир. Высокое потребление фруктозы связано с повышенным уровнем триглицеридов, ожирением печени и подагрой.

Большое количество исследований показало, что люди, которые регулярно пьют сахаросодержащие напитки, имеют примерно на 25% больший риск развития диабета 2 типа (10).

На самом деле, употребление всего одного сахаросодержащего напитка в день увеличивает риск на 13%, независимо от увеличения веса, которое это может вызвать (11).

Кроме того, в странах с самым высоким уровнем потребления сахара также наблюдается самый высокий уровень диабета 2 типа, а в странах с самым низким уровнем потребления - самые низкие показатели (12).

Связь между потреблением сахара и диабетом сохраняется даже после учета общего количества потребляемых калорий, массы тела, потребления алкоголя и физических упражнений (13).

Хотя эти исследования не доказывают, что сахар вызывает диабет, связь между ними сильна.

Многие исследователи считают, что сахар увеличивает риск диабета как прямо, так и косвенно.

Это может напрямую увеличить риск из-за воздействия фруктозы на вашу печень, включая развитие ожирения печени, воспаления и локальной инсулинорезистентности (9, 14, 15).

Эти эффекты могут вызвать аномальную выработку инсулина в поджелудочной железе и повысить риск диабета 2 типа (14, 16).

Употребление большого количества сахара также может косвенно повысить риск диабета, способствуя увеличению веса и увеличению жировых отложений, которые являются отдельными факторами риска развития диабета (17).

Более того, исследования на животных показывают, что употребление большого количества сахара может нарушить передачу сигналов лептина, гормона, который вызывает чувство сытости, что приводит к перееданию и увеличению веса (18, 19).

Чтобы уменьшить негативные последствия высокого потребления сахара, ВОЗ рекомендует получать не более 10% ежедневных калорий за счет добавленных сахаров, которые естественным образом не содержатся в пищевых продуктах (20).

Резюме

Добавленные сахара, особенно из сахаросодержащих напитков, во многом связаны с развитием диабета 2 типа.Вероятно, это связано с прямым воздействием сахара на печень, а также с его косвенным влиянием на увеличение массы тела.

Хотя употребление в пищу большого количества добавленных сахаров связано с диабетом, этого нельзя сказать о натуральных сахарах (21).

Натуральные сахара - это сахара, которые содержатся во фруктах и ​​овощах и не добавляются в процессе производства или обработки.

Поскольку эти типы сахара существуют в матрице из клетчатки, воды, антиоксидантов и других питательных веществ, они перевариваются и усваиваются медленнее и с меньшей вероятностью вызывают скачки сахара в крови.

Фрукты и овощи также содержат гораздо меньше сахара по весу, чем многие обработанные пищевые продукты, поэтому их легче контролировать.

Например, персик содержит около 8% сахара по весу, а батончик Snickers содержит 50% сахара по весу (22, 23).

Хотя исследования неоднозначны, некоторые исследования показали, что употребление хотя бы одной порции фруктов в день снижает риск диабета на 7–13% по сравнению с отсутствием фруктов (24, 25).

А как насчет фруктового сока?

Исследования неоднозначны относительно того, увеличивает ли употребление 100% фруктового сока риск диабета.

Несколько исследований обнаружили связь между употреблением фруктового сока и развитием диабета, возможно, из-за высокого содержания в соке сахара и низкого содержания клетчатки (26, 27).

Однако не во всех исследованиях были воспроизведены эти результаты, поэтому необходимы дополнительные исследования (28).

А как насчет натуральных подсластителей?

Хотя некоторые натуральные подсластители, такие как мед и кленовый сироп, обычно не так сильно обрабатываются, как столовый сахар или кукурузный сироп, они по-прежнему являются относительно чистыми источниками сахара и почти не содержат клетчатки.

Многие другие подсластители, продаваемые как «натуральные», также следует рассматривать как добавленный сахар. К ним относятся сироп агавы, кокосовый сахар и тростниковый сахар, и это лишь некоторые из них.

Следовательно, их следует потреблять в умеренных количествах, как и все добавленные сахара, в идеале составляя менее 10% от ваших ежедневных калорий (29).

Резюме

В то время как добавленные сахара тесно связаны с развитием диабета, натуральные сахара, содержащиеся в цельных фруктах и ​​овощах, не имеют такого эффекта.

Искусственные подсластители - это искусственные вещества со сладким вкусом, которые не могут метаболизироваться людьми для получения энергии. Таким образом, они обеспечивают сладость без каких-либо калорий.

Хотя искусственные подсластители не повышают уровень сахара в крови, они все же связаны с развитием инсулинорезистентности и диабета 2 типа (30).

Употребление только одной банки диетической газировки в день было связано с повышением риска диабета 2 типа на 25–67% по сравнению с отсутствием диетической газировки вообще (11, 30).

Неясно, почему искусственные подсластители увеличивают риск диабета, но существует множество теорий.

Считается, что искусственно подслащенные продукты увеличивают тягу к сладким продуктам, что приводит к более высокому потреблению сахара и увеличению веса, что увеличивает риск диабета (31).

Другая идея заключается в том, что искусственные подсластители нарушают способность вашего организма должным образом компенсировать калории, потребляемые из сахара, поскольку ваш мозг связывает сладкий вкус с нулевым содержанием калорий (32).

Некоторые исследования показали, что искусственные подсластители могут изменить тип и количество бактерий, обитающих в толстой кишке, что может способствовать непереносимости глюкозы, увеличению веса и диабету (33).

Хотя кажется, что существует связь между искусственными подсластителями и диабетом, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как именно они связаны.

Резюме

Хотя искусственно подслащенные продукты и напитки не содержат сахара и содержат меньше калорий, чем сахаросодержащие альтернативы, они по-прежнему связаны с развитием диабета.Чтобы понять почему, необходимы дополнительные исследования.

Хотя потребление большого количества добавленного сахара связано с повышенным риском развития диабета, здесь играют роль многие другие факторы, такие как:

  • Масса тела: Исследования показывают, что ожирение является одним из основных факторов риска развития диабета. 2, но потеря всего 5–10% массы тела может снизить риск (34).
  • Упражнение: У людей, ведущих малоподвижный образ жизни, почти в два раза выше риск развития диабета 2 типа по сравнению с теми, кто ведет активный образ жизни.Всего 150 минут умеренной активности в неделю могут снизить риск (35, 36).
  • Курение: Выкуривание 20 или более сигарет в день более чем вдвое увеличивает риск развития диабета, но отказ от курения возвращает этот риск почти к норме (37).
  • Апноэ во сне: Апноэ во сне, состояние, при котором затрудняется дыхание в ночное время, является уникальным фактором риска диабета (38, 39).
  • Генетика: Риск развития диабета 2 типа составляет 40%, если он есть у одного из ваших родителей, и почти 70%, если он есть у обоих родителей, что предполагает генетическую связь (40).
Резюме

Хотя потребление сахара может влиять на риск диабета, это далеко не единственный способствующий фактор. Другие диета, образ жизни и генетические факторы также играют роль.

Помимо сокращения добавленного сахара, есть много других диетических изменений, которые вы можете внести, чтобы снизить риск диабета:

  • Соблюдайте диету из цельных продуктов: Диеты, богатые орехами, фруктами, овощами и цельнозерновыми связаны со снижением риска диабета (36, 41, 42).
  • Пейте кофе: Употребление кофе может снизить риск развития диабета 2 типа. Каждая ежедневная чашка снижает риск диабета на 7% (43).
  • Ешьте зеленые листовые овощи: Диета, богатая зелеными листовыми овощами, снижает риск диабета на 14% (44).
  • Употребляйте алкоголь в умеренных количествах: Умеренное потребление алкоголя, определяемое как 0,5–3,5 порции алкоголя в день, было связано с примерно на 30% меньшим риском развития диабета по сравнению с полным воздержанием или чрезмерным употреблением алкоголя (45).

Если сокращение потребления добавленного сахара кажется ошеломляющим, вы можете начать с простого уменьшения потребления сахаросодержащих напитков, которые являются основным источником добавленного сахара в стандартной американской диете (46).

Это небольшое изменение может иметь большое значение.

Еще одна необходимость - внимательно читать этикетки с пищевыми продуктами, поскольку существует более 50 различных наименований сахара, используемого в пищевых продуктах. Научиться замечать их - первый шаг к сокращению вашего потребления.

К счастью, есть много способов сократить потребление сахара, сохранив при этом вкусную и богатую питательными веществами диету, поэтому вы не должны чувствовать себя обделенными.

Резюме

Употребление меньшего количества добавленных сахаров может снизить риск диабета, равно как и диета, богатая фруктами, овощами и кофе, с умеренным потреблением алкоголя.

Избыточное количество добавленных сахаров связано с повышенным риском диабета 2 типа, вероятно, из-за негативного воздействия на печень и более высокого риска ожирения.

Натуральные сахара, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, не связаны с риском диабета, в отличие от искусственных подсластителей.

Помимо потребления сахара, общее качество диеты, масса тела, качество сна, физические упражнения и генетика играют роль в развитии этого заболевания.

Диета, богатая фруктами, овощами, орехами и кофе, умеренное потребление алкоголя, поддержание здорового веса тела и регулярные физические упражнения могут помочь снизить риск диабета 2 типа.

Многие другие подсластители, продаваемые как «натуральные», также следует рассматривать как добавленный сахар. К ним относятся сироп агавы, кокосовый сахар и тростниковый сахар, и это лишь некоторые из них.

Следовательно, их следует потреблять в умеренных количествах, как и все добавленные сахара, в идеале составляя менее 10% от ваших ежедневных калорий (29).

Резюме

В то время как добавленные сахара тесно связаны с развитием диабета, натуральные сахара, содержащиеся в цельных фруктах и ​​овощах, не имеют такого эффекта.

Искусственные подсластители - это искусственные вещества со сладким вкусом, которые не могут метаболизироваться людьми для получения энергии. Таким образом, они обеспечивают сладость без каких-либо калорий.

Хотя искусственные подсластители не повышают уровень сахара в крови, они все же связаны с развитием инсулинорезистентности и диабета 2 типа (30).

Употребление только одной банки диетической газировки в день было связано с повышением риска диабета 2 типа на 25–67% по сравнению с отсутствием диетической газировки вообще (11, 30).

Неясно, почему искусственные подсластители увеличивают риск диабета, но существует множество теорий.

Считается, что искусственно подслащенные продукты увеличивают тягу к сладким продуктам, что приводит к более высокому потреблению сахара и увеличению веса, что увеличивает риск диабета (31).

Другая идея заключается в том, что искусственные подсластители нарушают способность вашего организма должным образом компенсировать калории, потребляемые из сахара, поскольку ваш мозг связывает сладкий вкус с нулевым содержанием калорий (32).

Некоторые исследования показали, что искусственные подсластители могут изменить тип и количество бактерий, обитающих в толстой кишке, что может способствовать непереносимости глюкозы, увеличению веса и диабету (33).

Хотя кажется, что существует связь между искусственными подсластителями и диабетом, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как именно они связаны.

Резюме

Хотя искусственно подслащенные продукты и напитки не содержат сахара и содержат меньше калорий, чем сахаросодержащие альтернативы, они по-прежнему связаны с развитием диабета.Чтобы понять почему, необходимы дополнительные исследования.

Хотя потребление большого количества добавленного сахара связано с повышенным риском развития диабета, здесь играют роль многие другие факторы, такие как:

  • Масса тела: Исследования показывают, что ожирение является одним из основных факторов риска развития диабета. 2, но потеря всего 5–10% массы тела может снизить риск (34).
  • Упражнение: У людей, ведущих малоподвижный образ жизни, почти в два раза выше риск развития диабета 2 типа по сравнению с теми, кто ведет активный образ жизни.Всего 150 минут умеренной активности в неделю могут снизить риск (35, 36).
  • Курение: Выкуривание 20 или более сигарет в день более чем вдвое увеличивает риск развития диабета, но отказ от курения возвращает этот риск почти к норме (37).
  • Апноэ во сне: Апноэ во сне, состояние, при котором затрудняется дыхание в ночное время, является уникальным фактором риска диабета (38, 39).
  • Генетика: Риск развития диабета 2 типа составляет 40%, если он есть у одного из ваших родителей, и почти 70%, если он есть у обоих родителей, что предполагает генетическую связь (40).
Резюме

Хотя потребление сахара может влиять на риск диабета, это далеко не единственный способствующий фактор. Другие диета, образ жизни и генетические факторы также играют роль.

Помимо сокращения добавленного сахара, есть много других диетических изменений, которые вы можете внести, чтобы снизить риск диабета:

  • Соблюдайте диету из цельных продуктов: Диеты, богатые орехами, фруктами, овощами и цельнозерновыми связаны со снижением риска диабета (36, 41, 42).
  • Пейте кофе: Употребление кофе может снизить риск развития диабета 2 типа. Каждая ежедневная чашка снижает риск диабета на 7% (43).
  • Ешьте зеленые листовые овощи: Диета, богатая зелеными листовыми овощами, снижает риск диабета на 14% (44).
  • Употребляйте алкоголь в умеренных количествах: Умеренное потребление алкоголя, определяемое как 0,5–3,5 порции алкоголя в день, было связано с примерно на 30% меньшим риском развития диабета по сравнению с полным воздержанием или чрезмерным употреблением алкоголя (45).

Если сокращение потребления добавленного сахара кажется ошеломляющим, вы можете начать с простого уменьшения потребления сахаросодержащих напитков, которые являются основным источником добавленного сахара в стандартной американской диете (46).

Это небольшое изменение может иметь большое значение.

Еще одна необходимость - внимательно читать этикетки с пищевыми продуктами, поскольку существует более 50 различных наименований сахара, используемого в пищевых продуктах. Научиться замечать их - первый шаг к сокращению вашего потребления.

К счастью, есть много способов сократить потребление сахара, сохранив при этом вкусную и богатую питательными веществами диету, поэтому вы не должны чувствовать себя обделенными.

Резюме

Употребление меньшего количества добавленных сахаров может снизить риск диабета, равно как и диета, богатая фруктами, овощами и кофе, с умеренным потреблением алкоголя.

Избыточное количество добавленных сахаров связано с повышенным риском диабета 2 типа, вероятно, из-за негативного воздействия на печень и более высокого риска ожирения.

Натуральные сахара, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, не связаны с риском диабета, в отличие от искусственных подсластителей.

Помимо потребления сахара, общее качество диеты, масса тела, качество сна, физические упражнения и генетика играют роль в развитии этого заболевания.

Диета, богатая фруктами, овощами, орехами и кофе, умеренное потребление алкоголя, поддержание здорового веса тела и регулярные физические упражнения могут помочь снизить риск диабета 2 типа.

Эти продукты содержат большое количество сахарозы и фруктозы и считаются источниками добавленного сахара при использовании в кулинарии.

Многие другие подсластители, продаваемые как «натуральные», также следует рассматривать как добавленный сахар. К ним относятся сироп агавы, кокосовый сахар и тростниковый сахар, и это лишь некоторые из них.

Следовательно, их следует потреблять в умеренных количествах, как и все добавленные сахара, в идеале составляя менее 10% от ваших ежедневных калорий (29).

Резюме

В то время как добавленные сахара тесно связаны с развитием диабета, натуральные сахара, содержащиеся в цельных фруктах и ​​овощах, не имеют такого эффекта.

Искусственные подсластители - это искусственные вещества со сладким вкусом, которые не могут метаболизироваться людьми для получения энергии. Таким образом, они обеспечивают сладость без каких-либо калорий.

Хотя искусственные подсластители не повышают уровень сахара в крови, они все же связаны с развитием инсулинорезистентности и диабета 2 типа (30).

Употребление только одной банки диетической газировки в день было связано с повышением риска диабета 2 типа на 25–67% по сравнению с отсутствием диетической газировки вообще (11, 30).

Неясно, почему искусственные подсластители увеличивают риск диабета, но существует множество теорий.

Считается, что искусственно подслащенные продукты увеличивают тягу к сладким продуктам, что приводит к более высокому потреблению сахара и увеличению веса, что увеличивает риск диабета (31).

Другая идея заключается в том, что искусственные подсластители нарушают способность вашего организма должным образом компенсировать калории, потребляемые из сахара, поскольку ваш мозг связывает сладкий вкус с нулевым содержанием калорий (32).

Некоторые исследования показали, что искусственные подсластители могут изменить тип и количество бактерий, обитающих в толстой кишке, что может способствовать непереносимости глюкозы, увеличению веса и диабету (33).

Хотя кажется, что существует связь между искусственными подсластителями и диабетом, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как именно они связаны.

Резюме

Хотя искусственно подслащенные продукты и напитки не содержат сахара и содержат меньше калорий, чем сахаросодержащие альтернативы, они по-прежнему связаны с развитием диабета.Чтобы понять почему, необходимы дополнительные исследования.

Хотя потребление большого количества добавленного сахара связано с повышенным риском развития диабета, здесь играют роль многие другие факторы, такие как:

  • Масса тела: Исследования показывают, что ожирение является одним из основных факторов риска развития диабета. 2, но потеря всего 5–10% массы тела может снизить риск (34).
  • Упражнение: У людей, ведущих малоподвижный образ жизни, почти в два раза выше риск развития диабета 2 типа по сравнению с теми, кто ведет активный образ жизни.Всего 150 минут умеренной активности в неделю могут снизить риск (35, 36).
  • Курение: Выкуривание 20 или более сигарет в день более чем вдвое увеличивает риск развития диабета, но отказ от курения возвращает этот риск почти к норме (37).
  • Апноэ во сне: Апноэ во сне, состояние, при котором затрудняется дыхание в ночное время, является уникальным фактором риска диабета (38, 39).
  • Генетика: Риск развития диабета 2 типа составляет 40%, если он есть у одного из ваших родителей, и почти 70%, если он есть у обоих родителей, что предполагает генетическую связь (40).
Резюме

Хотя потребление сахара может влиять на риск диабета, это далеко не единственный способствующий фактор. Другие диета, образ жизни и генетические факторы также играют роль.

Помимо сокращения добавленного сахара, есть много других диетических изменений, которые вы можете внести, чтобы снизить риск диабета:

  • Соблюдайте диету из цельных продуктов: Диеты, богатые орехами, фруктами, овощами и цельнозерновыми связаны со снижением риска диабета (36, 41, 42).
  • Пейте кофе: Употребление кофе может снизить риск развития диабета 2 типа. Каждая ежедневная чашка снижает риск диабета на 7% (43).
  • Ешьте зеленые листовые овощи: Диета, богатая зелеными листовыми овощами, снижает риск диабета на 14% (44).
  • Употребляйте алкоголь в умеренных количествах: Умеренное потребление алкоголя, определяемое как 0,5–3,5 порции алкоголя в день, было связано с примерно на 30% меньшим риском развития диабета по сравнению с полным воздержанием или чрезмерным употреблением алкоголя (45).

Если сокращение потребления добавленного сахара кажется ошеломляющим, вы можете начать с простого уменьшения потребления сахаросодержащих напитков, которые являются основным источником добавленного сахара в стандартной американской диете (46).

Это небольшое изменение может иметь большое значение.

Еще одна необходимость - внимательно читать этикетки с пищевыми продуктами, поскольку существует более 50 различных наименований сахара, используемого в пищевых продуктах. Научиться замечать их - первый шаг к сокращению вашего потребления.

К счастью, есть много способов сократить потребление сахара, сохранив при этом вкусную и богатую питательными веществами диету, поэтому вы не должны чувствовать себя обделенными.

Резюме

Употребление меньшего количества добавленных сахаров может снизить риск диабета, равно как и диета, богатая фруктами, овощами и кофе, с умеренным потреблением алкоголя.

Избыточное количество добавленных сахаров связано с повышенным риском диабета 2 типа, вероятно, из-за негативного воздействия на печень и более высокого риска ожирения.

Натуральные сахара, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, не связаны с риском диабета, в отличие от искусственных подсластителей.

Помимо потребления сахара, общее качество диеты, масса тела, качество сна, физические упражнения и генетика играют роль в развитии этого заболевания.

Диета, богатая фруктами, овощами, орехами и кофе, умеренное потребление алкоголя, поддержание здорового веса тела и регулярные физические упражнения могут помочь снизить риск диабета 2 типа.

Эти продукты содержат большое количество сахарозы и фруктозы и считаются источниками добавленного сахара при использовании в кулинарии.

Многие другие подсластители, продаваемые как «натуральные», также следует рассматривать как добавленный сахар. К ним относятся сироп агавы, кокосовый сахар и тростниковый сахар, и это лишь некоторые из них.

Следовательно, их следует потреблять в умеренных количествах, как и все добавленные сахара, в идеале составляя менее 10% от ваших ежедневных калорий (29).

Резюме

В то время как добавленные сахара тесно связаны с развитием диабета, натуральные сахара, содержащиеся в цельных фруктах и ​​овощах, не имеют такого эффекта.

Искусственные подсластители - это искусственные вещества со сладким вкусом, которые не могут метаболизироваться людьми для получения энергии. Таким образом, они обеспечивают сладость без каких-либо калорий.

Хотя искусственные подсластители не повышают уровень сахара в крови, они все же связаны с развитием инсулинорезистентности и диабета 2 типа (30).

Употребление только одной банки диетической газировки в день было связано с повышением риска диабета 2 типа на 25–67% по сравнению с отсутствием диетической газировки вообще (11, 30).

Неясно, почему искусственные подсластители увеличивают риск диабета, но существует множество теорий.

Считается, что искусственно подслащенные продукты увеличивают тягу к сладким продуктам, что приводит к более высокому потреблению сахара и увеличению веса, что увеличивает риск диабета (31).

Другая идея заключается в том, что искусственные подсластители нарушают способность вашего организма должным образом компенсировать калории, потребляемые из сахара, поскольку ваш мозг связывает сладкий вкус с нулевым содержанием калорий (32).

Некоторые исследования показали, что искусственные подсластители могут изменить тип и количество бактерий, обитающих в толстой кишке, что может способствовать непереносимости глюкозы, увеличению веса и диабету (33).

Хотя кажется, что существует связь между искусственными подсластителями и диабетом, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как именно они связаны.

Резюме

Хотя искусственно подслащенные продукты и напитки не содержат сахара и содержат меньше калорий, чем сахаросодержащие альтернативы, они по-прежнему связаны с развитием диабета.Чтобы понять почему, необходимы дополнительные исследования.

Хотя потребление большого количества добавленного сахара связано с повышенным риском развития диабета, здесь играют роль многие другие факторы, такие как:

  • Масса тела: Исследования показывают, что ожирение является одним из основных факторов риска развития диабета. 2, но потеря всего 5–10% массы тела может снизить риск (34).
  • Упражнение: У людей, ведущих малоподвижный образ жизни, почти в два раза выше риск развития диабета 2 типа по сравнению с теми, кто ведет активный образ жизни.Всего 150 минут умеренной активности в неделю могут снизить риск (35, 36).
  • Курение: Выкуривание 20 или более сигарет в день более чем вдвое увеличивает риск развития диабета, но отказ от курения возвращает этот риск почти к норме (37).
  • Апноэ во сне: Апноэ во сне, состояние, при котором затрудняется дыхание в ночное время, является уникальным фактором риска диабета (38, 39).
  • Генетика: Риск развития диабета 2 типа составляет 40%, если он есть у одного из ваших родителей, и почти 70%, если он есть у обоих родителей, что предполагает генетическую связь (40).
Резюме

Хотя потребление сахара может влиять на риск диабета, это далеко не единственный способствующий фактор. Другие диета, образ жизни и генетические факторы также играют роль.

Помимо сокращения добавленного сахара, есть много других диетических изменений, которые вы можете внести, чтобы снизить риск диабета:

  • Соблюдайте диету из цельных продуктов: Диеты, богатые орехами, фруктами, овощами и цельнозерновыми связаны со снижением риска диабета (36, 41, 42).
  • Пейте кофе: Употребление кофе может снизить риск развития диабета 2 типа. Каждая ежедневная чашка снижает риск диабета на 7% (43).
  • Ешьте зеленые листовые овощи: Диета, богатая зелеными листовыми овощами, снижает риск диабета на 14% (44).
  • Употребляйте алкоголь в умеренных количествах: Умеренное потребление алкоголя, определяемое как 0,5–3,5 порции алкоголя в день, было связано с примерно на 30% меньшим риском развития диабета по сравнению с полным воздержанием или чрезмерным употреблением алкоголя (45).

Если сокращение потребления добавленного сахара кажется ошеломляющим, вы можете начать с простого уменьшения потребления сахаросодержащих напитков, которые являются основным источником добавленного сахара в стандартной американской диете (46).

Это небольшое изменение может иметь большое значение.

Еще одна необходимость - внимательно читать этикетки с пищевыми продуктами, поскольку существует более 50 различных наименований сахара, используемого в пищевых продуктах. Научиться замечать их - первый шаг к сокращению вашего потребления.

К счастью, есть много способов сократить потребление сахара, сохранив при этом вкусную и богатую питательными веществами диету, поэтому вы не должны чувствовать себя обделенными.

Резюме

Употребление меньшего количества добавленных сахаров может снизить риск диабета, равно как и диета, богатая фруктами, овощами и кофе, с умеренным потреблением алкоголя.

Избыточное количество добавленных сахаров связано с повышенным риском диабета 2 типа, вероятно, из-за негативного воздействия на печень и более высокого риска ожирения.

Натуральные сахара, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, не связаны с риском диабета, в отличие от искусственных подсластителей.

Помимо потребления сахара, общее качество диеты, масса тела, качество сна, физические упражнения и генетика играют роль в развитии этого заболевания.

Диета, богатая фруктами, овощами, орехами и кофе, умеренное потребление алкоголя, поддержание здорового веса тела и регулярные физические упражнения могут помочь снизить риск диабета 2 типа.

.

В чем разница между сахаром без сахара и без добавления сахара?

Разбирательство с указанием сахара на упаковке

Еда и напитки иногда, кажется, почти разговаривают с нами с полок магазинов. «Псс, следишь за своим весом? Проверить меня!" «Сократить сахар? Я тот, кого ты хочешь! "

Пищевые упаковки часто содержат заявления о пользе для здоровья или питательных качествах отдельно от требуемой этикетки с информацией о пищевой ценности. Вам может быть интересно, как во всем этом разобраться.Эти продукты более полезны для здоровья? Стоит ли есть их больше?

Ответ: это сложно. Особенно если речь идет о заявках на содержание сахара.

Что на этикетке?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов регулирует требования к здоровью и содержанию питательных веществ на упаковке продуктов питания и напитков. В 2016 году FDA пересмотрело этикетку «Пищевая ценность», включив в нее «Общее количество сахара» и «Добавленные сахара». Раньше было трудно сказать, сколько сахара было естественным по сравнению с добавленным. Из-за этого людям было труднее делать выбор в отношении здоровья на основе информации на этикетке.Компании по производству продуктов питания и напитков все еще переходят на новый формат этикеток, поэтому вы можете еще не увидеть обновленную этикетку на каждой упаковке. Большинство из них начнут использовать новый формат этикеток в 2020 году, но некоторым производителям продуктов питания придется перейти на него до середины 2021 года.

Есть некоторые свидетельства того, что это изменение может оказать огромное влияние не только на способность людей делать более здоровый выбор, но и на то, сколько сахара пищевая промышленность добавляет в нашу пищу. В любом случае, чтение этикетки с фактами о питании и списка ингредиентов на упакованных продуктах - хороший способ узнать и ограничить количество добавленного сахара, которое вы едите и ваша семья.

А как насчет других заявлений о содержании сахара, таких как «без добавления сахара», которые почти кричат ​​с лицевой стороны упаковки? Они могут быть полезны, но только если вы понимаете, что они на самом деле означают. Итак, давайте определим несколько общих терминов.

Что означают заявления о содержании сахара?

Согласно FDA, заявления о содержании питательных веществ описывают уровень питательного вещества (например, сахара) в продукте с использованием таких терминов, как «свободный» и «низкий», или сравнивают уровень питательного вещества в продукте с уровнем другого продукта с использованием такие термины, как «уменьшено» и «меньше».”Например:

Продукты, содержащие сахар, часто содержат заменитель сахара или низкокалорийный подсластитель. Таким образом они могут содержать меньше сахара, но сохранять сладость, ожидаемую от еды или напитков.

Но только то, что в продукте заявлено содержание сахара, еще не означает, что он полезен для вас. Например, сладкие хлопья для завтрака могут утверждать, что в них «пониженное содержание сахара» (от чего снижено?) Или что они «слегка подслащены» (бессмысленный, нерегулируемый термин). Это может обмануть покупателей, заботящихся о своем здоровье, и заставить их подумать, что это лучший выбор.

Исследователи в одном исследовании были удивлены, обнаружив, что некоторые продукты с низким содержанием питательных веществ на самом деле содержат больше этого питательного вещества, чем продукты без этих требований. Или в продукте может быть меньше одного нездорового питательного вещества, но слишком много другого, что означает, что в целом это не лучший выбор. Исследователи пришли к выводу, что принятие решения о продукте на основании заявления об упаковке может быть ошибочным.

Как сделать выбор здоровее

Когда вы видите заявление о содержании сахара в продукте, используйте информацию на этикетке Nutrition Facts и список ингредиентов, чтобы убедиться, что это более здоровый выбор.Знайте рекомендованный Американской кардиологической ассоциацией дневной лимит добавленного сахара. И следуйте этим общим советам:

Один из лучших способов снизить потребление сахара в вашем рационе - это ограничить потребление сладких напитков, включая газированные напитки, сладкий чай, кофейные напитки, спортивные и энергетические напитки, а также сладкие фруктовые соки, такие как яблочный и виноградный. Сделайте воду своим выбором по умолчанию.

Итог

Если вы регулярно едите много сладостей или пьете сладкие напитки, поиск продуктов-заменителей с меньшим содержанием сахара может быть хорошим способом начать сокращать и улучшать свое здоровье.По возможности переходите на несладкие продукты. Вы всегда можете добавить немного натурального подсластителя или натуральных сладких фруктов, чтобы получить нужное количество сладости без

.

Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90