Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Время приготовления свеклы


Как быстро и правильно сварить свеклу

Как быстро и правильно варить свеклу — вопрос, который задают не только «чайники» от кулинарии. В приготовлении свеклы достаточно тонкостей и хитростей. Их знание облегчит достижение результата, сделает его вкусным и полезным. Итак, как сварить свеклу быстро и легко?

Сколько времени варится свекла?

Свекла варится от 20 минут до 3 часов в зависимости от способа, размера и возраста.

Что здесь есть:

Варить 2-3 часа

Если вы поместите ее в кастрюльку с холодной водой и просто поставите на плиту, время варки составит 2-3 часа (зависит от размера). Быстро варить свеклу не получится, зато, утверждают диетологи, витамины кое-какие сохранятся.

Сварить за 1 час

Если в кипящую воду — то час. Но процесс можно ускорить.

Профессиональный подход к варке свеклы

Профессиональные повара варят свеклу так: после того, как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, чем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности. Итак, весь процесс занимает 40-50 минут.

Сварить свеклу за 15-25 минут!

Если хотите еще быстрее сварить свеклу, поставьте ее на большой огонь, не уменьшая и не накрывая кастрюлю крышкой. (Правда, от витамина С в этом случае ничего не останется). Но тогда воды должно быть много, она должна покрывать корнеплоды сантиметров на 8 выше, иначе выкипет раньше, чем овощи сварятся. Через 15 минут — под ледяную воду минут на 5-10. Все, свекла готова.

Кипение 40 минут +

“Долгоиграющий” способ: большой огонь (если бросили в холодную воду) до кипения — средний огонь (минут 40) — тихий огонь (до готовности). Воды при этом наливаем сантиметров на 5 выше уровня свеклы.

Всегда заканчивайте процесс холодной водой. Тогда свекла, кроме того, что «доходит», легко чистится. 

Не быстро, но вкусно – в микроволновке

Не самый быстрый, но очень вкусный способ приготовления свеклы — не сварить, а испечь в микроволновке или духовке при температуре 200 градусов, поместив в пакет для запекания. Это займет минут 25-30; если температура не такая высокая или свекла крупная и старая, то времени уйдет больше.

  • Важно! Витамин C разрушается при 190 градусов C.

К слову сказать, свекла печеная слаще свеклы вареной. И именно ее рекомендуют использовать в рецептах салатов и винегретов.

Еще о нюансах быстрой варки свеклы:

Выбирайте небольшие приплюснутые корнеплоды с тонкой кожицей сорта бордо, они вкуснее, красивее и варятся быстрее.

В кипящую воду вместе со свеклой налейте ложку растительного масла (нашла рекомендацию в интернете, сама не пробовала).

Варварский способ: свеклу очистить, разрезать на части, словом, поступить, как с картошкой. В скороварке варят ее за 20 минут, предварительно нарезав соломкой.

10 секретов, как правильно варить свеклу, и не только

1. Чистить не чистить. Крепко, с помощью щетки, моем. Кожуру не снимаем, варим вместе с ней. Хвостик не отрезаем. Если нарушить целостность свеклы, из нее вытечет сок и она получится водянистой и белесой. Свеклу очищают от кожицы в том случае, если она предназначена для тушения.

2. Солить-не солить. Свеклу не солим в начале варки, поскольку соль все равно выпарится, и смысла нет. Кроме того, соль сделает овощ твердым, а значит увеличит и без того долгое время приготовления. Солите непосредственно свекольное блюдо. Но не все хозяйки с этим согласятся. Некоторые считают, что посолить надо в начале варки обязательно, иначе получится невкусно.

3. Как сохранить цвет. Если хотите, чтобы свекла сохранила свой красивый яркий цвет,то после закипания добавьте к ней ½ ч. л. уксуса, или ч. л. сахара, или немного лимонного сока.

4. Как нейтрализовать запах. Не все любят запах свеклы. Чтобы нейтрализовать его, бросьте в кастрюльку корочку хлеба.

5. Как проверить готовность. Готовность свеклы проверяется вилкой: она должна мягко и легко войти в овощ.

6. Если вы очистили свежую свеклу, ее нельзя держать на воздухе, чтобы не разрушить витамин С.

7. Если свекла сухая. Если ваша свеколка подсохла, не спешите ее выбрасывать: ошпарьте кипятком, залейте водой комнатной температуры и пусть она набухает. Затем поставьте ее на огонь, не меняя воды.

8. Как не «покрасить» овощи в винегрете. Собираетесь готовить винегрет? Нарежьте вареную или печеную свеклу на кусочки и тут же побрызгайте растительным маслом, тогда другие овощи (картофель, например) не окрасятся.

9. О пользе свекольного отвара. Не выливайте свекольный отвар, который останется после приготовления свеклы! Лучше добавьте в него в равных количествах лимонного сока, корицы и имбиря (сколько — отрегулируйте сами, зависит от количества отвара). Получится вкусный и лечебный освежающий напиток, не хуже свекольного кваса, приготовление которого хлопотнее. С мочегонным, слабительным, антигипертезивным и липотропным действием.

10. О свекольной ботве. Обязательно научитесь готовить блюда из свекольной ботвы, пхали, например, добавляйте ее в борщи и свекольники, потому что свекла полезна, а свекольная ботва еще полезнее — в ней ударная доза витаминов. Только в пищу пойдет молодая ботва, старая не годится.

Сколько времени варить свеклу до готовности

У начинающих хозяек иной раз возникают вопросы, ставящие их в тупик. И среди них, как и сколько варить свеклу до готовности, чтобы процесс прошел правильно, максимально быстро, и сохранились все витамины. Уникальный корнеплод, без которого нашу славянскую кухню сложно представить. Овощ входит в состав ингредиентов множества блюд, входящих в золотую коллекцию национальной кулинарии. Винегрет, холодный свекольник и борщ, знаменитая селедка под шубой, полезные диетические салаты – вот небольшой перечень блюд со свеклой.

Итак, задача: сохранить полезные качества свеклы, чтобы получилась сочная и вкусная, да и цвет желательно не потеряла.

Сколько варить свеклу до готовности 

Вариантов приготовления свеклы для различных блюд немало. Многие варят целый овощ просто в кастрюле на газовой плите, или запекают в духовке.

Современные кухонные помощники позволяют ускорить и облегчить процесс варки. С недавних пор мы научились готовить овощи в микроволновке, мультиварке, еще с советских времен у хозяюшек популярна скороварка.

Как говорят маститые кулинары, на приготовление целой свеклы уходит от 30 минут до 2 часов. Время варки зависит от молодости и размера корнеплода. А также выбранного способа варки.

О всех секретах правильной варки красной свеклы почитайте ниже, там же советы о выборе корнеплода, а пока ответ на парочку самых волнующих вопросов.

Нужно ли чистить свеклу перед варкой:

Не советую. Овощ потеряет насыщенный цвет и потеряет сочность, даже если просто отрезать хвостик. Перед приготовлением хорошенько промойте его, а очищать от кожуры нужно в процессе приготовления блюда.

Как понять, что свекла готова

Пригодится ножик или зубочистка. Проткните свеклу. Если приспособление легко входит – корнеплод готов. Совет: не следует часто проверять, иначе, проколотая в нескольких местах свекла, потеряет сочность.

Сколько времени варить свеклу в кастрюле для салата

Профессиональные повара знают несколько способов варки овоща на газовой плите в кастрюле. По времени они разделяют на быстрые, и не слишком.

  1. Способ № 1. Долгий путь к готовой свекле, но позволяющий сохранить полезные свойства. Сложите мытые, но неочищенные корнеплоды в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на газ и дождитесь закипания. Не солите. Готовьте на малом огне 2 часа, в зависимости от размера.
  2. Способ № 2. Изначально залейте корнеплоды кипятком, а не холодной водой. Влейте в кастрюлю пару ложек подсолнечного масла. Масло образует на поверхности пленку, удерживающую высокую температуру. Время варки приблизительно час.
  3. Способ № 3. Секрет от профессионалов: залейте свеклу кипятком, добавьте масло, поварите 30 минут. затем слейте кипяток, налейте холодную воду и оставьте на 10 минут. Перепад температуры сделает доброе дело – овощ «дойдет» по готовности без продолжительной варки. Недостаток: полностью разрушаются витамины.

Варим вместе картошку, морковь и свеклу на винегрет

Перечисленные способы варки свеклы пригодны, если готовить её для салата. Но что делать, если вы собрались делать винегрет или селедку под шубой?

Варить отдельно? Понятно, что не хочется задействовать сразу несколько кастрюлек одновременно, хотя правильнее будет сделать это. Большинство хозяюшек подготавливают овощи – картошку, морковь и свеклу вместе.

  • Варите в кожуре, не очищая. Закладывайте вместе, в холодную воду. А далее учитывайте приблизительное время варки.
  • Картошка – 25 минут, морковка – 45, последним до готовности доходит корнеплод.
  • Не советую держать картошку и морковь дольше необходимого – доставайте по мере готовности.

Сколько минут готовить свёклу в духовке

Быстрый и легкий вариант приготовления корнеплода для салата, винегрета, шубы. Удобно готовить, когда необходимо большое количество свеклы. Запеченный корнеплод получается гораздо слаще. Время приготовления 20-25 минут.

  • Прогрейте духовку до 190-200 о С.
  • Заверните каждый корнеплод в фольгу, смазанную изнутри постным маслом, и разложите на противне. Спустя 25-30 минут доставайте.

Как варить свеклу в мультиварке до готовности

Заметно упростит процесс варки буряка мультиварка. Причем, готовить можно целую свеклу, и предварительно порезав кусочками.

Положите корнеплоды на дно чаши, залейте водой и выберите режим «На пару». Не предусмотрен данный режим? Поставьте «Варка» или «Суп». Сколько по времени:

  • В режиме «На пару» – 40 минут.
  • «Суп» и «Варка» — 60 минут.

Сколько времени нужно варить свеклу в скороварке

Скороварка – очередное чудо техники, дающее возможность быстро сварить корнеплоды под высоким давлением. Время приготовления продуктов в скороварке разнится и зависит от модели техники. Для современной модели мультиварки-скороварки обязательно приобретите металлическую подставку для варки на пару, если она не входит в комплект.

  1. Выложите овощ, налейте кипяток (это сократит время варки). Еще один секрет: скороварка быстро наберет давление, если нальете немного воды, примерно стакан. Закройте до упора крышку и клапан давления.
  2. Поставьте режим «Суп-Варка» или «Пар» на 30 минут.
  3. По окончании не спешите сразу спускать пар, дайте постоять.

Варка в скороварке старого советского образца на газе также не представляет сложности. Залейте овощи водой, закройте клапан давления и варите полчаса.

Время варки в микроволновке

Чудесный вариант варки свеклы, альтернативный кастрюле. Хотите сварить быстро, используйте современного помощника, прочно обосновавшегося на наших кухнях. Преимуществ подобного приготовления несколько: чистая посуда и скорость готовности.

  • Помойте, но очищайте от кожуры. Положите в посуду для микроволновки. В центр нужно класть самые мелкие овощи, крупные по бокам.
  • Налейте в ёмкость несколько ложек воды и накройте специальной крышкой для микроволновки.

Время, затраченное на варку, зависит от размера корнеплода и мощности микроволновки. В гаджете мощностью менее 1000 ватт, готовый результат получите за 15-20 минут. В микроволновке 1000 ватт и более, овощ сварится вдвое быстрее, за 8-10 минут.

Как сварить свеклу в пакете в микроволновке

  1. Помойте корнеплод, не очищая кожицу и не срезая хвостик.
  2. Сложите в обычный пакет и плотно завяжите.
  3. Положите в микроволновку. Небольшую свеклу готовьте 15 минут, корнеплод более крупных размеров 20 минут.

Если совсем уж торопитесь, перед закладыванием в пакет, порежьте овощ на куски. Проколите его в нескольких местах для выхода пара. Время приготовления сократится до 10-15 минут.

Секреты варки вкусной красной свеклы

Уверена, даже опытным хозяйкам недостаточно знать, сколько по времени варить. Многие не знакомы со всеми секретами правильной варки овоща.

  1. Не солите воду. Соль добавит жесткости свеклу и увеличит время варки. Вдобавок, корнеплоды становятся менее сочными.
  2. После того, как свекла готова, слейте кипящую воду и сразу залейте холодной – овощ легче очистится.
  3. Чтобы сохранить цвет, добавьте в кипящую воду немного лимонной кислоты или маленькую ложечку уксуса. Некоторые хозяюшки кладут немного сахара с той же целью. Если вы решили почистить корнеплод перед варкой, это обязательное условие правильной варки.
  4. Не любите запах варящейся свеклы – бросьте в воду корочку хлеба.
  5. Если свекла попалась мягкая, не выбрасывайте, ошпарьте кипятком, затем сложите в воду комнатной температуры. Подержите, вскоре корнеплод набухнет. Не меняя воду, ставьте её на газ вариться.

Выбираем корнеплоды для варки

Можно ли варить мягкую свеклу. Да, это допустимо, только следует иметь в виду, что витаминов в корнеплодах сохранилось немного. В конце сезона зачастую нелегко найти в продаже плотную, отвечающую всем требованиям, свеклу. Как реанимировать мягкий корнеплод использовать по назначению, читайте в секретах варки. Однако, чтобы получить на выходе полезное блюдо, постарайтесь строго подойти к выбору овоща.

  • Выбирайте молодую свеколку, не обязательно крупного размера. Давно замечено, что маленькая или средняя намного вкуснее, да и варится быстро. Вдобавок, отбирая крупные экземпляры, вы рискуете приобрести кормовой сорт.
  • Кожура должна быть тонкой, темно-красного цвета, без гнили и следов повреждений.
  • Увидели корнеплод с ботвой? Великолепно! Свекла молодая, крепенькая, и содержит в себе ударную дозу витаминов, если правильно сварить, естественно. Ботва идет на приготовление свекольников борщей и прочих вкусных блюд.

Как всегда, обратилась за советами, как и сколько варить свеклу для салатов, шубы и винегрета к моему любимому Илье Лазерсону. Смотрите видео, что он думает по данному поводу. Правда, о нас, женщинах он отзывается не слишком любезно, но я ему все прощаю и подсматриваю некоторые хитрости.

Сколько нужно варить свеклу до готовности


Свекла – вкусный и полезный корнеплод, который используется для приготовления салатов, винегретов или подается как самостоятельное блюдо. Сварить свеклу можно за разное время. Можно потратить 2 часа или всего 10 минут. Точная длительность приготовления определяется разновидностью кухонного оборудования – варочная поверхность, микроволновая печь или мультиварка. Рассмотрим полезные рекомендации, подготовленные опытными поварами.

Прежде всего, выберете качественную свеклу на прилавке магазина. Качественные корнеплоды обладают небольшим размером (до 10 сантиметров в диаметре). Кожура должна быть темно-красного цвета без видимых повреждений (вмятин, царапин, гнили). Самый лучший сорт свеклы носит название «бордо».

Вне зависимости от способа варки, свеклу нужно хорошо помыть под проточной водой. Затем срезать листья (если таковые имеются) и укоротить ножом хвостик. Перед варкой корнеплод не чистят. Если снять кожуру – вытечет сок. В результате мякоть станет вялой и практически безвкусной.

Как варить свёклу на плите в кастрюле


1. Классический способ

Длительность приготовления – 2 часа.

Положите корнеплоды в металлическую кастрюлю и залейте водой, которая должна полностью покрыть овощи. Добавлять соль не нужно, поскольку она делает мякоть тверже и замедляет приготовление. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь закипания воды. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой, оставьте вариться на 2 часа.

Некоторые повара советуют добавлять немного лимонного сока (0,5 ч. ложки на литр воды). Цитрусовый сок поможет сохранить корнеплоду яркий цвет. Точное время приготовления назвать нельзя – оно определяется интенсивностью огня, количеством воды, размером свеклы. Должно пройти приблизительно 2 часа до полного приготовления. Однако лучше регулярно проверять готовность вилкой. Вонзите столовый прибор в корнеплод, чтобы оценить его мягкость. Когда свекла будет легко протыкаться – кастрюлю можно снимать с огня.

2. Быстрая варка

Длительность приготовления – 45-60 минут.

Когда нужно сварить свеклу быстрее, некоторые хозяйки опускают корнеплоды в кипящую воду и включают сильный огонь. Дополнительная рекомендация – добавление нескольких ложек растительного масла. Оно поможет повысить температуру жидкости. После истечения 30-35 минут огонь отключают. Корнеплоды ополаскивают холодной водой в течение 15 минут. Резкий перепад температурных условий помогает размягчать мякоть.

Варим свеклу в мультиварке


1. «На пару»

Длительность приготовления – приблизительно 40 минут.

Мультиварка помогает автоматизировать приготовление многих продуктов. Свекла – не исключение. Наполните чашу одним стаканом воды, положите корнеплоды и включите прибор на 40 минут. Выберете режим «Пароварка». Обратите внимание – точная длительность приготовления продукта определяется вашей моделью мультиварки. Подробные рекомендации читайте в инструкции, приложенной производителем.

Обязательно учитывайте – в мультиварке можно готовить только сочную свеклу. Вялые корнеплоды рекомендуется предварительно замочить в холодной воде, чтобы они напитались влагой. Через некоторое время овощи станут упругими.

2. «Тушение»

Длительность приготовления – 60-80 минут.

Рассматриваемый способ приготовления полностью аналогичен варке свеклы в кастрюле. Единственное отличие – отсутствие необходимости прибавлять или убавлять огонь. Регулированием температуры занимается автоматика мультиварки. Помойте корнеплоды, положите в чашу и залейте водой. Выберете режим «Тушение» на панели устройства. Название режима может варьироваться от модели прибора и называться по-другому (например – «Суп»).

Через час проверьте готовность овоща вилкой. Если мякоть жесткая – продолжайте варить еще 20 минут.

3. «Выпечка»

Длительность приготовления – 1 час.

Такой способ идеально подходит для молодых овощей, которые сочные и мягкие. Предварительно помойте корнеплоды под проточной водой, высушите и оботрите салфеткой. Затем оберните фольгой, смазанной растительным маслом. Каждую свеклу необходимо заворачивать в отдельный отрезок фольги. Положите подготовленные продукты в чашу мультиварки и активируйте режим «Выпечка». Пеките 1 час.

Как готовить свёклу в духовке


Длительность приготовления – 20-25 минут.

Каждую свеклу оберните алюминиевой фольгой и запекайте, установив регулятор температуры на 190 градусах. В духовом шкафу особенно удобно готовить большое количество корнеплодов, которые не вмещаются в кастрюлю. Например, такая рекомендация может пригодиться для приготовления нескольких блюд (салата, винегрета, селедки под шубой). А еще рекомендуется сбрызгивать свеклу растительным маслом – тогда овощи не покрасят другие продукты.

Как сварить свёлку в микроволновке


Длительность приготовления – 8-20 минут.

Точное время варки определяется несколькими факторами (размерами корнеплодов и мощностью прибора). В микроволновых печах с мощностью более 1 000 Вт свекла варится 8-10 минут. Владельцы маломощных моделей могут устанавливать увеличенное время приготовления. Перед варкой овощи следует помыть и положить в стеклянную тару. В центр кладите мелкие корнеплоды, по краям – мелкие. Затем налейте 3 ст. ложки питьевой воды на дно тары. Накройте крышкой.

Если желаете уменьшить время приготовления – можете пользоваться полиэтиленовыми пакетами. Упакуйте корнеплоды в мешок. Его понадобится плотно завязать. Протыкать овощи не надо. Не рекомендуется заливать свеклу холодной водой после варки. Она остынет сама при комнатной температуре. Вкусовые качества готового продукта будут аналогичными (как при варке в кастрюле). Продолжительность хранения – 2 суток в холодильнике.

Полезные свойства свеклы

Свёкла – очень полезный продукт, содержащий обилие витаминов, углеводов, микроэлементов и органических кислот. Корнеплоды представляют собой натуральный источник фосфора, меди, железа. Листья свеклы содержат витамин «А». Фолиевая кислота в составе продукта помогает омолаживать организм. Дополнительное преимущество – наличие витамина «В 9», который оздоровляет сердечную систему.

Невзирая на большое содержание сахара, употребление свеклы не противопоказано людям с ожирением. Корнеплоды улучшают работу мозга, понижают давление, способствуют выводу шлаков. Красная свекла полезна практически всем. Она помогает женщинам легче переносить критические дни. У мужчин после употребления свеклы повышается мышечная и половая активность. Детям корнеплоды тоже приносят пользу благодаря содержанию йода и железа.

Сколько варить свёклу и как ускорить процесс

Свёкла для варки должна быть среднего размера (не больше 10 см в диаметре), с тонкой тёмно-красной кожицей, без повреждений и гнили. Одним из лучших считается сорт «бордо».

Независимо от способа приготовления, свёклу нужно хорошенько вымыть, срезать ботву (если есть) и немного укоротить хвостик.

Свёклу перед варкой не чистят.

Если снять кожуру, из свёклы вытечет сок. Овощ станет бледным и безвкусным.

Как варить свёклу на плите

Способ 1. Классический

Время приготовления: 2 часа.

Положите свёклу в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрывать овощи. Солить воду не нужно. Натрий сделает свёклу твёрже и замедлит и без того небыстрый процесс приготовления.

Поставьте кастрюлю со свёклой на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пару часов.

Чтобы свёкла сохранила ярко-красный цвет, в воду можно добавить лимонный сок: ½ чайной ложки на литр.

Готовность можно проверить вилкой. Если свёкла легко протыкается, можно сливать воду и остужать.

Свёклу перед варкой не чистят, воду не солят

Способ 2. Экспресс-варка

Время приготовления: 45–60 минут.

Чтобы ускорить процесс, некоторые хозяйки запускают свёклу в уже кипящую воду и не убавляют огонь до минимума. А чтобы температура воды была ещё выше, добавляют 2–3 столовые ложки растительного масла.

Когда свёкла покипит около 30–35 минут, её снимают с огня и отправляют под струю холодной воды ещё на 15–25 минут. Перепад температур доводит овощ до готовности и заодно остужает.

Как варить свёклу в мультиварке

Способ 1. В режиме «Варка на пару»

Время приготовления: около 40 минут в зависимости от модели мультиварки.

Помойте свёклу и выложите на специальную решётку для варки на пару. На дно чаши мультиварки налейте стакан воды. Закройте прибор, установите режим пароварки, и 40 минут можете заниматься своими делами.

На дно чаши нужно обязательно налить воды

Обратите внимание: чтобы этот способ сработал, свёкла не должна быть сухой. Если корнеплод подвял, его лучше сначала на несколько часов замочить в холодной воде. Когда свёкла вновь вберёт в себя влагу, её можно отваривать. Но лучше на плите или следующим способом.

Способ 2. В режиме «Тушение» или «Варка»

Время приготовления: 60–80 минут в зависимости от модели мультиварки.

Всё, как в классическом способе, только не нужно регулировать огонь. Просто положите вымытую свёклу в чашу мультиварки, залейте водой и включите режим «Тушение» или «Варка» (иногда он называется «Суп») на 60 минут.

Через час проверьте готовность свёклы при помощи вилки. Если ещё жестковата, включите тот же режим ещё на 20–30 минут.

Способ 3. В режиме «Выпечка»

Время приготовления: 60 минут в зависимости от модели мультиварки.

Этот метод хорош для молодых овощей, когда они нежные и сочные. Свёклу нужно вымыть, высушить бумажным полотенцем и обернуть в смазанную растительным маслом фольгу (каждый корнеплод по отдельности).

Затем сложите её в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» около часа.

Как приготовить свёклу в духовке

Время приготовления: 20–25 минут.

Точно так же, как и в предыдущем способе, заверните каждый корнеплод в фольгу и запекайте при 190 °С.

В духовке свёклу удобно готовить, когда её нужно много. Например, сразу для винегрета и селёдки под шубой.

Не забудьте смазать фольгу изнутри растительным маслом

Кстати, для приготовления салатов со свёклой есть небольшой лайфхак. Если хотите, чтобы не окрасила другие ингредиенты, порежьте её и сбрызните растительным маслом, а только потом соединяйте с другими продуктами.

Как варить свёклу в микроволновке

В моей семье варят свёклу именно в микроволновке. Это самый простой и быстрый способ.

Время приготовления: от 8 до 20 минут.

Время зависит от двух факторов: размера свёклы и мощности микроволновки. В микроволновках с мощностью 1 000 и более ватт свёкла сварится за 8–10 минут. Если у вас менее мощная модель, увеличьте время в два раза.

Свёклу нужно помыть (не чистить!) и положить в стеклянную посуду. По краям старайтесь класть крупные корнеплоды, а в центр — самые маленькие. На дно ёмкости нужно налить 3 столовые ложки воды, а сверху — покрыть стеклянной или специальной крышкой для микроволновки.

Чтобы сократить время приготовления в маломощной микроволновке, положите свёклу в полиэтиленовый мешок для запекания и плотно его завяжите. В этом случае крышка уже не нужна.

Этот метод не только экономит время, но и оставляет чистой посуду

Протыкать или надрезать свёклу не надо: она не взорвётся. Прерывать процесс и переворачивать её с боку на бок не обязательно. Также не стоит заливать овощи после приготовления холодной водой. Лучше пусть остынут при комнатной температуре.

На вкус свёкла из микроволновки получается точно такой же, как при обычной варке в кастрюле.

Готовую свёклу можно хранить в холодильнике не более двух суток.

Сколько и как варить свеклу в кастрюле?

Свекла – любимый многими корнеплод с ярким цветом и приятным вкусом. Чаще всего ее подают в вареном виде, добавляют в салаты, делают овощные смузи. От способа и времени приготовления зависят вкус и витаминный состав овоща. Как правильно варить свеклу в кастрюле, чтобы сохранить ее полезные свойства и цвет?

В кастрюле целиком

Лучше всего варить свеклу целиком. Так она останется сочной и яркой.

Приготовление:

  1. Выберите небольшие клубни с тонкой бордовой кожицей.
  2. Тщательно помойте овощи, оставляя нижнюю часть ботвы и корень.
  3. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой.
  4. Поставьте на плиту, после закипания установите средний огонь.
  5. Добавьте в воду 1–2 ст. л. растительного масла.
  6. Время готовки – от 2 до 3 часов.
Этот процесс можно ускорить. Вместо холодной воды используйте кипяток. В этом случае время приготовления уменьшается почти в 2 раза.

Чтобы быстро приготовить свеклу и сохранить максимум витаминов, воспользуйтесь следующим рецептом:

  1. Залейте клубни кипятком.
  2. Поставьте кастрюлю на огонь.
  3. Выключите плиту через полчаса после закипания.
  4. Слейте кипяток и подставьте горячие корнеплоды под струю холодной воды.
  5. Подождите 15 минут: перепад температуры быстро доведет корнеплод до готовности.
  6. Весь процесс длится 40–50 минут.

Если в вашем распоряжении всего 20–30 минут, быстро сварить свеклу поможет следующий способ:

  1. Залейте клубни кипятком, чтобы вода на 8 см их покрыла.
  2. Поставьте кастрюлю на большой огонь, не накрывайте ее крышкой.
  3. Варите 15–20 минут, не уменьшая огонь.
  4. Слейте кипяток и залейте овощи ледяной водой на 5–10 минут.

Недостаток данного рецепта в том, что при его использовании в клубнях разрушается витамин С.

Следующий способ более продолжительный, но он предотвращает распад полезных веществ:

  1. Залейте свеклу холодной водой на 5 см выше ее уровня.
  2. Поставьте кастрюлю на большой огонь и доведите до кипения.
  3. Убавьте огонь до среднего.
  4. Через 30–40 минут установите минимальный огонь и доведите корнеплод до готовности.

Процесс приготовления заканчивайте настаиванием вареной свеклы в холодной воде. Благодаря этому кожура легче снимается.

Варка кусочками

Быстро варится нарезанная свекла. Этот способ актуален при приготовлении салатов.

Рецепт:

  1. Очистите корнеплод от кожуры, порубите кубиками или соломкой.
  2. Залейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и добавьте небольшое количество лимонного сока или кислоты.
  3. Отправьте в посуду свеклу.
  4. Когда все закипит, выберите минимальный огонь.
  5. Приоткройте немного крышку.
  6. Варите овощи до готовности в течение получаса.

Быстро сварить свеклу для салата можно, предварительно нарезав ее кубиками.

Как варить в пакете

Если вам не нравится запах варящейся свеклы, используйте пакет.

Способ приготовления:

  1. Поместите корнеплод в полиэтиленовый мешочек, выпустите воздух и герметично завяжите.
  2. Положите в кастрюлю с холодной или теплой водой. Жидкость должна покрыть клубни на 5 см.
  3. Установите огонь на максимум, после закипания убавьте до минимума.
  4. Кастрюлю немного прикройте.
  5. Варите в течение часа.

Некоторые хозяйки с подозрением относятся к этому способу. Считается, что полиэтилен при нагревании может выделять вредные вещества.

Как сохранить цвет при варке

Для приготовления красивого блюда важно правильно варить свеклу, чтобы она сохранила цвет.

Вот несколько рекомендаций:

  • старайтесь не повреждать и не разрезать клубни в процессе очистки;
  • не допускайте сильного кипения во время варки;
  • добавляйте в воду 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока.

Сколько варить

Свекла может вариться от 20 минут до 3 часов.

На время влияют следующие факторы:

  • способ приготовления;
  • размер свеклы;
  • возраст: молодые овощи варятся быстрее, чем старые.
Приблизительное время готовки в зависимости от веса корнеплода
Вес (г)Время варки (минут)
50 30
100 45
200 75
300 90

Длительная варка обусловлена высоким содержанием клетчатки в корнеплоде.

Полезные советы

Рекомендации для хозяек:

  • Перед варкой свеклу тщательно промойте, но не снимайте кожуру и не отрезайте корень.
  • Не солите воду во время варки. Это замедляет приготовление корнеплода. Также он становится жестким и может утратить вкусовые качества.
  • Чтобы нейтрализовать запах в процессе готовки, добавьте в кастрюлю корочку хлеба.
  • Проверяйте готовность с помощью вилки: она должна легко входить в овощ.
  • Вареную свеклу для винегрета нарежьте отдельно и заправьте растительным маслом. Благодаря этому другие овощи не окрасятся в ее цвет.
  • Не храните очищенный сырой овощ: при контакте с воздухом разрушается витамин С.
  • Если клубни подсохли, не выбрасывайте их. Вначале ошпарьте кипятком, залейте водой, подождите, пока они набухнут, и поставьте варить.

В зависимости от желаемого результата и количества свободного времени, варить свеклу можно от получаса до 2–3 часов. Из предложенных рецептов и рекомендаций выбирайте оптимальный способ приготовления этого полезного и вкусного корнеплода.

Как правильно варить свеклу - рецепт и советы от Шефмаркет

Красная свекла — осенний овощ, кладезь витаминов и микроэлементов. Она обладает великолепным цветом — от розоватого до темно-фиолетового. Вкусовые характеристики и оттенок зависят от сорта красавицы-овоща, однако польза от ее потребления неоспорима.

При всех достоинствах и отличных вкусовых характеристиках, только опытные хозяйки знают, как и сколько варить свеклу до готовности, чтобы она сохранила все витамины, цвет, осталась упругой и вкусной.

Самый простой способ варки свеклы

Как правильно сварить свеклу в кастрюле, чтобы это заняло минимальный промежуток времени? Для этого возьмите всего 3 компонента:

  • Вода — 5 л;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Лед — по необходимости.
  • Свекла — 3 крупных штуки.

Дальше расскажем, как правильно варить свеклу, чтобы она осталась вкусной, упругой и не разваливалась после чистки:

  1. Воду налить в большую кастрюлю и довести до кипения.
  2. В кипящую жидкость влить масло.
  3. Положить промытую свеклу (в кожице).
  4. Ровно через полчаса кипяток сливают.
  5. Горячий овощ отправляют в лед.

Если в воду не добавить масло, она выпарится очень быстро. В подобном сочетании, процесс испарения идет гораздо медленнее, кроме того, после резкого перепада температур, кожица с овоща легко снимается. Это самый простой способ, как сварить свеклу быстро.

Как сварить красную свеклу для винегрета?

Винегрет — вкусный и полезный осенне-зимний салат, который любят абсолютно все дети и взрослые. Однако не каждая хозяйка знает, как варить свеклу для салата так, чтобы она была сладкой и упругой, при этом сохранила все полезные свойства и окрасила винегрет в неповторимый, розоватый цвет. Для этого возьмите следующие компоненты:

  • Вода — от 3 до 5 литров;
  • Лимонный сок или 9% уксус — 2 стол.л.;
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Свекла — 1-2 шт.

Способ приготовления простой:

  1. Холодную воду налить в глубокую кастрюлю.
  2. Добавить в нее лимонный сок (уксус) и сахар.
  3. Положить свеклу.
  4. Включить средний огонь.
  5. Накрыть кастрюлю крышкой.
  6. Засечь 2 часа и варить овощ.
  7. Проверить готовность, проткнув свеклу спичкой. Если она легко прокалывает кожицу и входит в мякоть, выключить огонь, слить кипяток и залить корнеплод холодной водой.

Несколько полезных советов о том, как правильно варить свежую свеклу

Чтобы витамины полностью сохранились, желательно сначала ставить варить овощ на сильном огне, после закипания переключив на слабый. Как долго варить в таком режиме свеклу? Достаточно протомить ее под закрытой крышкой до 4 часов.

Еще несколько полезных рекомендаций:

  1. Чтобы сократить время приготовления овоща, можно после закипания воды всыпать в кастрюлю столовую ложку соли, дать раствору закипеть еще раз, только после этого положить свеклу, столовую ложку сахара и столько же 9% уксуса.
  2. Как варить свеклу рецептов с фото существует великое множество, однако для этого не нужно быть шеф-поваром. Например, чтобы убрать характерный свекольный запах, достаточно положить за полчаса до готовности в кипящую воду с корнеплодом корочку ржаного хлеба. Согласитесь, просто и полезно.
  3. Хранить вареную свеклу можно не более 2 суток. Даже в холодильнике и неочищенном виде, она теряет аскорбиновую кислоту и многие микроэлементы за этот промежуток времени.
  4. Если сырая свекла потеряла влагу, стала сморщенной и сухой, ее необходимо ошпарить кипящей водой, затем положить в теплую жидкость на час, чтобы овощ снова стал упругим и привлекательным на вид.

Способов приготовления свеклы масса. Можно запечь ее в духовке, на гриле, в микроволновой печи или мультиварке. Достаточно внимательно прочитать рецепты.

   

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

График времени приготовления в скороварке ULTIMATE

Овощи Приблизительное время приготовления
(минут)
Уровень давления
Артишок, крупный, целиком, без листьев 9-11 Высокий
Артишок, средний цельный, без листьев 6-8 Высокий
Артишок, мелкий, целиком, без листьев 4-5 Высокий
Артишок, сердечки от 2 до 3 Высокая
Спаржа, мелкая, целиком от 1 до 1 1/2 Высокая
Спаржа, толстая, целиком 1-2 Высокая
Фасоль, зеленая, целая (свежая или замороженная) от 2 до 3 Высокая
Свекла, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) 5-6 Высокая
Свекла 1 Высокая
Фасоль, желтая, целая (свежая или замороженная) от 2 до 3 Высокая
Посмотреть наши рецепты овощей в скороварке
Брокколи, цветочки 2 Высокая
Брокколи, стебли 5-6 Высокая
Брокколи, стебли, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) От 3 до 4 Высокая
Брюссельская капуста, целиком 4 Высокая
Капуста, красная или зеленая, четвертинками От 3 до 4 Высокая
Капуста красная или зеленая, кусочки 5 мм (1/4 дюйма) 1 Высокая
Морковь, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) 1 Высокая
Морковь, кусочки 25 мм (1 дюйм) 4 Высокая
Цветки цветной капусты От 2 до 3 Высокая
Сельдерей, кусочки 25 мм (1 дюйм) 3 Высокий
Коллард 5 Высокая
Кукуруза, зерна 1 Высокая
Кукуруза в початках 3 Высокая
Баклажаны, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) 3 Высокая
Баклажаны, кусочки 1/2 дюйма (10 мм) 3 Высокие
Эндивий толстый 1-2 Высокий
Эскароле, крупно нарезанный 1-2 Высокая
Зеленые бобы, целые (свежие или замороженные) 2–3 Высокая
Посмотреть наши рецепты овощей в скороварке
Капуста крупно нарезанная 2 Высокая
Лук-порей (белая часть) от 2 до 4 Высокая
Овощная смесь, замороженная от 2 до 3 Высокая
Бамия, маленькие стручки от 2 до 3 Высокая
Лук, средний цельный от 2 до 3 Высокая
Пастернак, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) 1 Высокий
Пастернак, ломтики 1 дюйм (25 мм) От 2 до 4 Высокая
Горох в стручках 1 Высокий
Горох зеленый 1 Высокий
Картофель, нарезанный кубиками размером 1 дюйм (25 мм) от 5 до 7 Высокая
Картофель, новый, мелкий целиком 5-7 Высокий
Картофель, крупный от 10 до 12 Высокий
Тыква, ломтики 2 дюйма (50 мм) От 3 до 4 Высокая
Свекла красная, кусочками 5 мм (1/4 дюйма) 4 Высокая
Свекла красная, крупная, целая 20 Высокая
Свекла красная, мелкая, целиком 12 Высокая
Брюква, ломтики 1/2 дюйма (10 мм) 4 Высокая
Брюква, кусочки 25 мм (1 дюйм) 5 Высокая
Посмотреть наши рецепты овощей в скороварке
Шпинат, свежий 1 Низкий
Шпинат, замороженный 4 Высокий
Кабачки, желуди, разрезанные пополам 7 Высокая
Кабачки, орехи, ломтики 1 дюйм (25 мм) 4 Высокая
Сладкий картофель, ломтики 1 1/2 дюйма (40 мм) 5 Высокий
Swede, ломтики 1 дюйм (25 мм) 7 High
Мангольд 2 Высокая
Помидоры, четвертинки 2 Высокая
Помидоры целиком 3 Высокие
Репа малая, четвертинками 3 Высокая
Репа, ломтики 1 1/2 "(40 мм) 3 Высокая
Желтые бобы, целые (свежие или замороженные) от 2 до 3 Высокая
Кабачки, ломтики 1/4 дюйма (5 мм) 2 Высокие
.

Время приготовления ростбифа - советы по приготовлению

Жаркое из говядины всегда было любимым блюдом на ужин. Ароматный ростбиф приготовить несложно, но нужно помнить о нескольких важных моментах, чтобы гарантировать хороший результат. Следующие четыре пункта следует учитывать, если вы хотите приготовить вкусное жаркое из говядины .

  1. Сорт говядины жареный
  2. Размер говядины жаркое
  3. Ростбиф, время приготовления
  4. Температура обжарки

Во-первых, давайте рассмотрим, какой кусок говядины использовать для жаркого.Поскольку обжарка - это метод приготовления на сухом огне, вы должны использовать нежные говяжьи куски с мраморной отделкой. Более жесткие куски говядины с меньшим количеством мрамора высыхают гораздо быстрее (хотя при соблюдении соответствующих мер можно достичь отличных результатов). Жаркое из говядины, вырезанное из ребер или филейной части, часто оказывается лучшим выбором; например, попробуйте жаркое из рибай, если ваша цель - приготовить высококачественное жаркое с большим вкусом. Жаркое из ребрышек - это жаркое из ребер, в котором были удалены кости с 6-го по 12-е, остались только реберные мышцы.Когда это жаркое не отрезано от костей, его называют жареным из ребер. Оба эти вида жаркого - это то, что вы, вероятно, не стали бы готовить с какой-либо частотой, потому что оба довольно дороги, но нежность и аромат жаркого с ребрышками и жаркое из ребрышек трудно превзойти.

Рибай жареный


Еще одно жаркое из говядины , которое чаще всего жарят в духовке, - это верхнее жаркое.Верхняя часть поясницы - самая большая мышца основного отруба короткой поясницы. Верхнее жаркое из корейки также известно под следующими названиями:

  • Нью-Йорк Стрип Жаркое
  • Жаркое из ракушек
  • Жаркое из корейки

Жаркое из верхней части филе

В первичном отрубе короткой поясницы также встречается вырезка, которая является внутренней мышцей короткой поясницы. Это самый дорогой кусок говядины, его можно поджарить целиком или нарезать нежными стейками без костей.Жаркое из вырезки также известно под следующими названиями:

  • Жаркое из цельного филе
  • Филе Миньон Жаркое
  • Жаркое из вырезки с кончиками

И верхнее жаркое из вырезки, и жаркое из вырезки часто быстро готовятся на сильном огне, что позволяет запечатывать сок. Оба жаркого из говядины обычно готовятся не более чем до средней степени готовности, чтобы мясо оставалось нежным и влажным.

Жаркое из вырезки


Конечно, размер жаркого из говядины очень важен при определении продолжительности времени, необходимого для приготовления жаркого.Часто проще всего приготовить жаркое, используя заранее определенную продолжительность приготовления на фунт. Таким образом, вы можете приготовить ростбиф из говядины любого размера, просто умножив время приготовления на фунт на количество фунтов, которое весит жаркое.

Температура духовки, используемая для приготовления жаркого из говядины, обычно устанавливается в пределах от 300 до 450 градусов по Фаренгейту. Рекомендуемая температура приготовления вашего жаркого обычно определяется видом говяжьего отруба, который вы планируете жарить. Некоторые виды жаркого из говядины лучше всего подходят для медленного обжаривания при более низких температурах, в то время как другие виды жаркого лучше всего при быстром приготовлении на сильном огне.Есть даже несколько жареной говядины, особенно некоторые из более жестких жареных блюд из круглого или жареного мяса, которые лучше всего готовить на сильном огне вначале (чтобы поджарить мясо снаружи и запечатать в соке), а затем приготовить понизьте температуру, чтобы закончить жареный .

Время и температура готовки определяются не только типом жаркого из говядины, но и такими факторами, как количество мраморности внутри говяжьего жаркого, количество внешнего жира, покрывающего жаркое, и то, является ли жаркое бескостным.И поскольку существует ряд соображений, которые определяют правильное время и температуру приготовления, график времени приготовления следует использовать только в качестве ориентировочного, а не абсолютного. Лучший метод определения степени готовности жаркого из говядины - использование надежного термометра для мяса.

Помните, используйте времени жарки в этой таблице только в качестве ориентира. Указанные здесь температура духовки и время жаркого достаточно точны, чтобы обеспечить вам хорошие результаты; Тем не менее, важно помнить, что при использовании этих рекомендаций для приготовления жаркого может иметь значение ряд переменных.Вы должны учитывать различия в духовках, независимо от того, помещается ли жаркое в духовку прямо из холодильника, использование мешка для приготовления духовки и даже высота над уровнем моря, где вы живете - все это может изменить время приготовления на ростбиф со значительным отрывом.

Примечание: См. Статью «Время приготовления говядины», чтобы узнать о дополнительном времени и температуре приготовления различных видов жаркого, стейков и фарша из говядины.

.

Время приготовления ростбифа артикул

Другие советы

• Жарьте в центре духовки для достижения наилучших результатов.

• Если у вас есть термометр для мяса, вы можете проверить степень готовности жаркого, используя указанную выше внутреннюю температуру в качестве ориентира. Не забудьте вставить термометр для мяса в жаркое. Чтобы предотвратить чрезмерное приготовление, вы можете вынуть мясо из духовки, когда оно будет на несколько градусов ниже желаемой температуры, поскольку оно будет продолжать подниматься во время отдыха.

• Перед запеканием убедитесь, что жир на суставе сверху. Это гарантирует, что жир стекает вниз и смазывает сустав во время жарки.

• После того, как вы выйдете из духовки, дайте стыку постоять при комнатной температуре в течение 10 минут перед нарезкой. Это позволяет соку перераспределяться по мясу. Накройте стык тентом из алюминиевой фольги.

• Для получения наилучших результатов нарезайте ломтики поперек волокон.

• Сделайте подливку с капающей каплей прямо из формы для жарки после того, как вы убрали жаркое, чтобы отдохнуть.

• Учтите, что менее нежные порезы, например, на голени, ноге и шее, лучше тушить, чем запекать.

.

Расписание обжарки

Время решает все! Чтобы обеспечить самые вкусные результаты для жаркого из говядины Certified Angus ® , соблюдайте указанные ниже сроки приготовления. Время приготовления зависит от веса каждого жаркого и степени готовности.

Мы предлагаем запланировать 30 дополнительных минут. Примерно 15 минут для обжаривания жаркого перед запеканием и примерно 15 минут для отдыха перед подачей на стол. См. Конкретное время жаркого в приложении Roast Perfect.

Жаркое с шариковыми наконечниками

Нежирный нарез из нижней части вырезки. Этот экономичный выбор лучше всего нарезать тонкими ломтиками.

Общие названия
Жаркое из нижнего филе, жаркое из филе с шариками

Приблизительный вес Редко (125 ° F) Средняя (145 ° F)
2 фунта 41 мин 57 мин
3 фунта 47 мин 1 час
4 фунта 54 мин 1 час 12 минут


Жаркое из рибай с косточкой

Богатый вкус, сочность и нежность, с щедрой мраморностью во всем.

Распространенные названия
Prime Rib, Rib Roast, Ribeye Roast Bone-in, Standing Rib Roast

Приблизительный вес Редко (125 ° F) Средняя (145 ° F)
4 фунта 1 час 45 мин 2 часа 9 минут
5 фунтов 1 час 51 мин 2 часа 18 минут
6 фунтов 1 час 57 мин 2 часа 26 минут
7 фунтов 2 часа 2 часа 33 минуты
8 фунтов 2 часа 11 минут 2 час 41 мин
Рецепты жареного рибай на костях


Жаркое из рибай без костей

Жаркое из ребрышек без костей.Насыщенный, мясистый вкус; сочное и нежное с щедрой мраморностью во всем.

Общие названия
Prime Rib

Приблизительный вес Редко (125 ° F) Средняя (145 ° F)
4 фунта 1 час 28 минут 1 час 53 мин
5 фунтов 1 час 32 мин 2 часа
6 фунтов 1 час 36 мин 2 часа 4 минуты
7 фунтов 1 час 40 минут 2 часа 9 минут
8 фунтов 1 час 44 мин 2 часа 14 минут
Рецепты жареного рибай без костей


Круглый глаз

Очень компактный и экономичный.Лучше всего готовить до средней прожарки и нарезать тонкими ломтиками против волокон.

Общие названия
Глаз круглого жаркого

Приблизительный вес Редко (125 ° F) Средняя (145 ° F)
2 фунта 56 мин 1 час 15 минут
3 фунта 1 час 1 час 21 мин
4 фунта 1 час 8 минут 1 час 28 минут
5 фунтов 1 час 15 мин 1 час 36 мин


Ростбиф с кончиками филе в центре

Постное, нежное и экономичное, это небольшое жаркое идеально подходит для легкого семейного ужина.Лучше всего готовить до средней прожарки и нарезать тонкими ломтиками против волокон. Также можно мариновать.

Распространенные названия
Жаркое из филе, жаркое из филе

Приблизительный вес Редко (125 ° F) Средняя (145 ° F)
4 фунта 54 мин 1 час 12 минут
5 фунтов 1 час 1 час 19 мин
6 фунтов 1 час 9 минут 1 час 27 мин
7 фунтов 1 час 19 мин 1 час 37 мин
8 фунтов 1 час 31 мин 1 час 49 минут
Рецепты жаркого с кончиками филе в центре


Стриптиз

Постное, нежное и ароматное жаркое.

Распространенные названия
Стрип-жаркое из Канзас-Сити, Стрип-жаркое по Нью-Йорку, Стрип-жаркое из корейки, Жаркое из верхней части корейки

Приблизительный вес Редко (125 ° F) Средняя (145 ° F)
4 фунта 55 мин 1 час 15 мин
5 фунтов 1 час 2 минуты 1 час 22 мин
6 фунтов 1 час 10 минут 1 час 31 мин
7 фунтов 1 час 18 мин 1 час 39 мин
8 фунтов 1 час 27 мин 1 час 48 мин


Вырезка

Нежнейший ростбиф из говядины - нежирный, сочный и элегантный, с мягким вкусом.

Общие названия
Шатобриан

Приблизительный вес Редко (125 ° F) Средняя (145 ° F)
3 фунта 25 мин 37 мин
4 фунта 34 мин. 48 мин
5 фунтов 45 мин 1 час
6 фунтов 57 мин 1 час 11 минут
7 фунтов 1 час 9 минут 1 час 23 мин


Верхнее жаркое

Экономный, умеренно нежный, с полным вкусом.Лучше всего нарезать тонкими ломтиками напротив волокон.

Распространенные названия
Жаркое в круглом горшочке сверху

Приблизительный вес Редко (125 ° F) Средняя (145 ° F)
4 фунта 50 мин 1 час 7 минут
5 фунтов 1 час 14 минут 1 час 36 мин
6 фунтов 1 час 42 мин 2 часа 4 минуты
7 фунтов 2 часа 13 минут 2 часа 35 минут
8 фунтов 2 часа 46 минут 3 часа 8 минут

Верхнее жаркое из филе

Это универсальное жаркое, нежирное, сочное и нежное, с хорошим вкусом.

Общие названия
Центральная вырезка, жаркое из филе, жаркое из филе

Приблизительный вес Редко (125 ° F) Средняя (145 ° F)
4 фунта 1 час 7 минут 1 час 27 мин
5 фунтов 1 час 20 минут 1 час 41 мин
6 фунтов 1 час 35 мин 2 часа
7 фунтов 1 час 51 мин 2 часа 15 минут
8 фунтов 2 часа 9 минут 2 часа 33 минуты
Лучшие рецепты жареного филе

Тройное жаркое

Сочное, нежное и разнообразное жаркое с богатым говяжьим вкусом.Этот фаворит на Западном побережье, легко узнаваемый по своей треугольной форме, набирает все большую популярность.

Общие названия
Жаркое из нижнего филе, Треугольное жаркое

Приблизительный вес Редко (125 ° F) Средняя (145 ° F)
2 фунта 31 мин 42 мин
3 фунта 45 мин 55 мин
4 фунта 1 час 1 час 10 минут
.

Лучшие запеченные в духовке говяжьи ребрышки

Рецепт «Лучших запеченных в духовке говяжьих ребрышек» показывает, как приготовить нежные говяжьи ребрышки, которые падают прямо с костей, приправляются и медленно запекаются в духовке при температуре 275 градусов!

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Говяжьи ребрышки

Честно говоря, я хотел бы делать эти ребрышки чаще, чем я, и, на мой взгляд, это лучший способ их готовить!

Я всегда любил свиные ребра и много лет назад решил попробовать их.После некоторой тонкой настройки мы придумали этот рецепт лучших говяжьих ребрышек, запеченных в духовке, и теперь он определенно любим всей семьей!

Я получаю так много просьб сделать эти говяжьи ребрышки. Теперь я покажу вам, как приготовить говяжьи ребрышки в собственном доме.

По правде говоря, я хотел бы делать их все время, но теперь мы делаем их только для особых случаев. Вы ведь не можете есть их каждый день?

Я должен выбросить эту мысль из головы, потому что, если бы это зависело от моего сына и мужа, мы бы ели их каждый день!

Рецепт говяжьих ребрышек

Этот рецепт говяжьих ребрышек не просто хорош.Это просто потрясающе.

На протяжении многих лет мы пробовали готовить говяжьи ребра разными способами и при столь разных температурах духовки. Мы решили, что лучше всего готовить говяжьи ребра в духовке при температуре 275 градусов.

На наш взгляд, это единственный выход.

Длинное и медленное приготовление - это именно то, что нужно для того, чтобы говяжьи ребра были восхитительными!

Мы покажем вам, как приготовить говяжьи ребрышки в духовке, чтобы они таяли во рту, отваливались от костей, были полны аромата и были такими нежными.

Одна мысль об этих говяжьих ребрышках вызывает желание их приготовить.

Это произойдет и с вами, когда вы их попробуете. Я знаю, что продолжаю это говорить, но эти говяжьи ребрышки просто так хороши.

Говяжьи ребрышки в духовке

Эти запеченные в духовке говяжьи ребрышки такие нежные и ароматные, что вы не будете разочарованы! Как я уже упоминал, мы достигаем этого, готовя говяжьи ребрышки в духовке при температуре 275 градусов.

Этот рецепт говяжьих ребрышек - несомненный хранитель. Я знаю, что постоянно это говорю, но это правда.

Если вы можете справиться с жарой, используйте кайенский перец, в противном случае используйте обычный перец, я всегда так делаю!

Я просто не могу больше терпеть жару, и мой муж, к сожалению, тоже.

Мой сын - единственный, кто умеет переносить жар в пище в нашей семье!

Самая сложная часть этого рецепта - снять серебряную кожуру или кожуру, похожую на мембрану, с тыльной стороны ребер. Я всегда стараюсь посмотреть, сделает ли это мясник, и вы тоже должны!

Мой близкий друг никогда не знал, что эта мембрана существует, и годами делал говяжьи ребра, не снимая ее.

Она не могла поверить в разницу, и ты тоже. Удаление мембраны однозначно стоит затраченных усилий.

Как только вы это сделаете, вы удивитесь, насколько на самом деле прост этот аппетитный рецепт!

Также у вас есть выбор относительно соуса для барбекю. Вы можете сделать его самостоятельно или купить любимого бренда.

Если честно, я всегда покупал бутылку.

Это экономит время, и у меня есть любимый, которым я пользуюсь годами.

Но сейчас я делаю домашний соус для барбекю. Особенно, когда я делаю эти говяжьи ребрышки.

Ниже я включил быстрый базовый рецепт соуса для барбекю со всеми вариантами, которые мы добавляли за эти годы, чтобы вы могли выбрать из них.

Не бойтесь рискнуть и добавить несколько дополнительных опций для создания соуса для барбекю, который идеально подойдет вам и вашей семье.

Выбор конечно за вами!

Однако подойдет и магазинный, и домашний соус для барбекю.

Другие рецепты ребрышек, которые стоит попробовать

Как некоторые из вас знают, мы - семья любителей ребрышек, и мы просто любим готовить и есть ребра, в том числе и свиные. Нас регулярно просят приготовить наш лучший рецепт ребрышек-барбекю и простых кисло-сладких ребрышек на самых разных собраниях!

Возможно, вы захотите взглянуть и на эти рецепты, потому что никогда не знаете, когда найдете хранителя!

Ингредиенты для лучших говяжьих ребрышек, запеченных в духовке

Сухая паста для говяжьих ребрышек в духовке

  • тмин
  • перец
  • чеснок
  • лук
  • порошок чили
  • коричневый сахар
  • копченая морская соль или морская соль
  • Кайенский перец или перец

Сладкий и острый соус для барбекю

Да, вы можете использовать купленный в магазине соус для барбекю, чтобы приготовить этот или любой другой рецепт.Я все время им пользовался. Теперь, если у меня есть время, я всегда стараюсь делать домашнее.

Этот простой, сладко-острый рецепт соуса для барбекю тоже заслуживает внимания.

Мне нравится контролировать вкус и каждый аромат, который я добавляю в собственный соус для барбекю. Не так ли? Когда у тебя есть время?

Этот сладкий и острый рецепт соуса для барбекю готовится за несколько минут и составляет около 2 чашек, что идеально подходит для этого рецепта.

Соуса для барбекю в герметичном контейнере хранятся в холодильнике до 3 дней.

Начните с 1 1/2 стакана кетчупа, добавьте остальные ингредиенты и посмотрите, нужно ли еще.

Соус для барбекю быстрого приготовления

  • 1 1/2 - 2 чашки кетчупа
  • 1/3 - 1/2 стакана патоки
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка острого соуса
  • соль по вкусу
  • перец или кайенский перец по вкусу

Взбейте все ингредиенты в миске и решите, хотите ли вы добавить какой-либо из перечисленных ниже вариантов.Когда вы впервые будете делать этот простой рецепт соуса для барбекю, я рекомендую вам сначала приготовить базовый рецепт.

Попробуйте на вкус и добавьте ингредиенты, которые вас интересуют или которые есть у вас под рукой. Попробуйте немного и при необходимости добавьте еще.

В следующий раз, когда вы сделаете это, вы точно будете знать, как оно вам нравится, или вы можете продолжать пробовать разные комбинации.

Мне нравится начинать с 1 1/2 стакана кетчупа, и если вы добавите слишком много чего-либо, вы всегда можете разбавить аромат, добавив дополнительные 1/4 - 1/2 стакана кетчупа.

Не бойтесь попробовать другой ингредиент. Я думаю, ты мог бы быть рад, что сделал.

Если вам интересно, я всегда добавляю пару столовых ложек Вустерширского соуса, примерно 1/4 стакана горчицы, какой бы вид я ни нашел первым. Нам очень нравится соус с обеими горчицами.

Несколько капель жидкого дыма, немного чеснока и лукового порошка и все. С другой стороны, мой сын, который любит тепло, добавляет также измельченные чипотли или нарезанный кубиками перец халапеньо.

Никогда не используйте оба чили вместе.Всегда то или другое.

К сожалению, мы с мужем не переносим сильную жару, а вот мой сын, конечно, может!

Опции

  • 1/4 - 1/2 чайной ложки жидкого дыма
  • 2-4 столовые ложки горчицы, желтой или дижонской
  • 2-4 чайных ложки чесночного порошка
  • 2-4 чайных ложки лукового порошка
  • 2-4 чайных ложки порошка чили
  • 2-4 чайных ложки хлопьев красного перца
  • 2-4 чайных ложки измельченного чипотле чили в адобо
  • 1-2 перца чили халапеньо, очищенные, очищенные от семян и измельченные
  • 2-4 столовые ложки Вустерширского соуса

Какие говяжьи ребрышки купить?

Говяжьи ребрышки бывают двух видов, и они разные: Full Slab и Short Ribs.

Для этого рецепта говяжьих ребрышек вам понадобится целая плита ребер, которая определенно подойдет лучше всего.

Для справки, короткие ребрышки в основном готовятся тушением, а затем медленно готовятся в закрытой кастрюле с минимальным количеством жидкости.

Тушение - это также то, что происходит с этими целыми ребрами плиты, когда они завернуты в фольгу и медленно готовятся в духовке.

В этой части коровы много мускулов, и говяжьи ребра должны быть приготовлены должным образом, чтобы добиться мягкости, выпадения косточки, которую вы ищете.

По моему опыту, сложно найти на вашем местном рынке полную выставку говяжьих ребер. Иногда на выставке можно встретить две или три секции ребер, но никогда целую стойку.

Вот почему я всегда сначала звоню или спрашиваю мясника напрямую, пока я там. Возможно, вы захотите сделать то же самое.

Говяжьи ребра встречаются не так часто, как свиная сторона и задняя часть.

Если возможно, вам нужна вся плита или полка с говяжьими ребрышками.

Также, если возможно, попросите их снять с вас серебряную пленку или пленку.Когда вы сделаете эти говяжьи ребрышки, вы сэкономите много времени и энергии.

Вы будете так рады, что попросили мясника сделать это.

В противном случае самая большая проблема, с которой вы столкнетесь, - это найти говяжьи ребра с большим количеством мяса.

Говяжьи ребрышки расположены рядом со всеми дорогими стейками рибай на коровах.

Как и стейки рибай, говяжьи ребра покрыты мраморными полосами жира, которые придают говяжьим ребрам много влаги и аромата во время их приготовления.

В результате мясники обычно удаляют как можно больше рибайя.

В большинстве случаев говяжьи ребрышки, которые я покупаю, готовятся менее чем за 2 часа. Хотя время от времени я удивляю своего мужа и сына ребрами, на которых все еще есть ребра.

В основном, я покупаю целую решетку с говяжьими ребрышками с от 1/2 до 3/4 дюйма рибай по всей решетке. Я получаю остальную часть рибая отдельно, порционирую и замораживаю для другого использования.

Ага. Я плачу за оба.

Это дорого, но я живу рядом с мясником на ферме.Я знаю, что плачу не так много, как на местном рынке, и это все равно стоит слишком дорого. Я все еще делаю это один или два раза в год.

В зависимости от случая, и он должен быть особенным.

Просто подумал, что упомяну об этом. Вариантов никогда не бывает!

Совет по приготовлению лучших говяжьих ребрышек, запеченных в духовке

Говяжьи ребрышки имеют серебристую кожицу или кожуру, похожую на мембрану, на нижней или задней стороне каждой полки. Я не могу не подчеркнуть важность удаления этой мембраны перед тем, как приправить или запечь ребра.Без него ваши ребра будут намного вкуснее.

ПРОСТОЙ способ заботиться об этой мембране - попросить мясника снять ее, когда вы покупаете ребра. Это сэкономит вам много времени и сил. Поверьте мне на слово. Это определенно лучший совет, который я могу вам дать!

Как приготовить говяжьи ребрышки

Подготовьте большой противень с фольгой и отставьте в сторону.

Оторвите 2 больших куска фольги, достаточно больших, чтобы полностью обернуть каждую решетку с ребрами, и отложите в сторону.

В небольшой миске смешайте тмин, перец, порошок чили, чеснок, лук, соль, перец и коричневый сахар. Хорошо перемешайте и отложите.

Затем мы рекомендуем вам удалить серебристую пленку или пленку с нижней или задней стороны ребер. Я НАСТОЯТЕЛЬНО предлагаю вашему мяснику удалить его. Вы сэкономите ТАК много времени и энергии.

Тем не менее, это худшая часть изготовления ребер, но оно того стоит. Наберитесь терпения и постарайтесь не сдаваться.

Начните с середины решетки и соскребите по кости пальцем или ножом. Вы пытаетесь поднять эту мембрану или кожу. Проведите пальцем под мембраной и медленно попытайтесь оторвать ее от всей стойки.

Возможно, вам понадобится бумажное полотенце, чтобы надежно захватить его. Удерживая ребра вниз, натягивайте мембрану через заднюю часть всей стойки ребер. Делайте все, что в ваших силах. Повторите то же самое с другой стойкой.

После удаления каждой мембраны полностью промойте и высушите ребра бумажным полотенцем.

Нанесите смесь специй на все решетки, сверху и снизу. Используйте все это и вотрите смесь в ребра.

Поместите каждую решетку на каждый кусок фольги и заверните ребра. Поместите ребра костистой стороной вверх или мясистой стороной вниз и сложите верх и стороны так, чтобы ребра были полностью запечатаны внутри.

Приготовление говяжьих ребрышек в духовке 275

Вы будете готовить говяжьи ребра в духовке при температуре 275 градусов в течение нескольких часов. На наш взгляд, это лучшая температура для медленного запекания ребер.

Разогрейте духовку до 275 градусов.

Не ставьте ребра друг на друга.

Поместите ребрышки в духовку на среднюю решетку на 3–4 часа.

Через 3 или 4 часа выньте ребра из духовки и откройте один пакет. Будьте осторожны, когда вы откроете фольгу, из фольги выйдет горячий пар. Быть осторожен.

Мы находим, что наши ребра готовы к трех с половиной часам. Ребра готовы, когда вы видите большую часть кости, чем когда вставляете ее.Мой сын говорил, что кости начинают походить на пальцы. Во время приготовления мясо будет сжиматься.

С помощью вилки проверьте мясо, чтобы убедиться, что оно не отвалилось от кости. Если они не готовы, просто закройте пакет и запекайте дольше.

Когда ребрышки приготовятся, достаньте их из духовки и поставьте на жаркое.

Снимите фольгу с каждой решетки с ребрами и на этот раз положите на противень, выстланный фольгой, костистой стороной вниз или мясистой стороной вверх.

Покройте ребра сверху соусом для барбекю.

Когда жаровня станет горячей, положите ребра под жаровню на среднюю решетку, пока соус барбекю не начнет пузыриться. Могут появиться маленькие коричневые или черные точки. Это хорошо, не волнуйтесь.

Выньте ребра из духовки, и теперь у вас есть два варианта. Вы можете подавать ребра на этом этапе или полить ребра еще соусом и еще немного пожарить. Подождите, пока соус снова не закипит, а затем подавайте.

Следите за говяжьими ребрами, когда они жарятся. Они могут и будут быстро гореть.

Порежьте ребрышки большим ножом перед подачей на стол, если это необходимо или желательно.

Нам так понравился этот рецепт лучших запеченных в духовке говяжьих ребрышек, что мы сняли видео, которое вы найдете ниже!

Видео о лучших запеченных в духовке говяжьих ребрышках

Лучшие запеченные в духовке говяжьи ребрышки

Рецепт «Лучших запеченных в духовке говяжьих ребрышек» показывает, как приготовить нежные говяжьи ребрышки, которые сразу падают с костей, приправляются и медленно запекаются в духовке при температуре 275!

Время приготовления 3 часа 30 минут

Состав

  • 2 стойки говяжьи ребрышки
  • 1 бутылка соус барбекю, ваш любимый, купленный в магазине или самодельный, примерно 2 чашки
Rib руб
  • 1 столовая ложка тмин, молотый
  • 2 столовые ложки перец
  • 2 столовые ложки чеснок, гранулированный или порошок
  • 2 столовые ложки лук, гранулированный или порошок
  • 1 столовая ложка порошок чили
  • 1/4 чашка коричневый сахар, фасованный
  • 2 столовые ложки копченая морская соль или морская соль
  • 1 чайная ложка перец или кайенский перец, более или менее по вкусу
Соус для барбекю быстрого приготовления
  • 1 1/2 - 2 чашки кетчуп
  • 1 / 3-1 / 2 чашка патока
  • 2 столовые ложки яблочный уксус
  • 1 столовая ложка острый соус
  • солить по вкусу
  • перец или кайенский перец по вкусу
Варианты соуса для барбекю
  • 1/4 -1/2 чайная ложка жидкий дым
  • 2-4 столовые ложки горчичный, желтый или дижонский
  • 2-4 чайные ложки чесночный порошок
  • 2-4 чайные ложки луковый порошок
  • 2-4 чайные ложки порошок чили
  • 2-4 столовые ложки Вустершир соус
  • 1-2 перец чили халапеньо, очищенный от семян и измельченный
  • 2-4 чайные ложки чипотле чили в адобо, измельченный
  • 2-4 чайные ложки измельченные хлопья красного перца

Инструкции

Домашний соус для барбекю
  1. Для приготовления этого рецепта можно использовать купленный в магазине соус для барбекю, и я делал это долгое время.Теперь я всегда стараюсь использовать домашнее и каждый раз немного меняю его.

  2. Этот рецепт соуса для барбекю готовится за несколько минут, всего получается около 2 чашек и хранится в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.

  3. Начните с 1 1/2 стакана кетчупа, добавьте остальные ингредиенты и попробуйте. Взбейте все ингредиенты в небольшой миске и решите, хотите ли вы добавить какой-либо из перечисленных вариантов.

  4. Мне нравится начинать с 1 1/2 стакана кетчупа, и если вы добавите слишком много чего-либо, вы всегда можете разбавить аромат, добавив дополнительные 1/4 - 1/2 стакана кетчупа.

  5. Попробуйте на вкус и решите, как вам это нравится. В следующий раз, когда вы сделаете это, вы будете точно знать, как вам это нравится, или вы можете попробовать что-то другое.

Подготовка ребер
  1. Подготовьте большой противень с фольгой и отставьте в сторону. Оторвите 2 больших куска фольги, достаточно больших, чтобы полностью обернуть каждую решетку с ребрами, и отложите.

Снимите мембрану
  1. Затем мы рекомендуем вам удалить серебристую пленку или пленку с нижней или задней стороны ребер.Это худшая часть приготовления ребер, но оно того стоит. Наберитесь терпения и постарайтесь не сдаваться. Начните с середины решетки и соскребите по кости пальцем или ножом. Вы пытаетесь поднять эту мембрану или кожу. Проведите пальцем под мембраной и медленно попытайтесь оторвать ее от всей стойки. Возможно, вам понадобится бумажное полотенце, чтобы лучше держать его в руке. Удерживая ребра вниз, натягивайте мембрану через заднюю часть всей стойки ребер. Вы можете попросить своего мясника сделать это, когда купите ребра.Это не обязательно, но ребрышки будут вкуснее. Ты не пожалеешь об этом. Делайте все, что в ваших силах. Повторите то же самое с другой стойкой. После удаления каждой мембраны полностью промойте и высушите ребра бумажным полотенцем.

Rib руб
  1. В небольшой миске смешайте тмин, перец, порошок чили, чеснок, лук, соль, перец и коричневый сахар. Хорошо перемешайте и отложите.

  2. Разогрейте духовку до 275 градусов.

  3. Нанесите смесь специй на решетку для говяжьих ребрышек, сверху и снизу.Используйте все это и вотрите смесь в ребра.

  4. Поместите каждую решетку на каждый кусок фольги и заверните ребра.

  5. Поместите ребра костистой стороной вверх или мясистой стороной вниз и загните верх и стороны так, чтобы ребра были полностью запечатаны внутри.

  6. Не ставьте ребра друг на друга. Поместите ребрышки в духовку на среднюю решетку на 3–4 часа.

  7. Через 3 или 4 часа выньте ребра из духовки и откройте один пакет.Будьте осторожны, когда вы откроете фольгу, из фольги выйдет горячий пар.

  8. Мы обнаружили, что наши ребра готовы к работе чуть более 3 1/4 часа. Ребра готовы, когда вы видите большую часть кости, чем когда вставляете ее внутрь. Мясо сжимается. С помощью вилки проверьте мясо, чтобы убедиться, что оно не отделяется от кости. Если они не готовы, просто закройте пакет и запекайте еще немного. Я бы проверил еще раз через 15 минут.

  9. Когда ребрышки приготовятся, достаньте их из духовки и поставьте на жаркое.

Жарить ребра
  1. Снимите фольгу с каждой решетки с ребрами и на этот раз положите на противень, выстланный фольгой, костистой стороной вниз или мясистой стороной вверх.

  2. Полностью покройте ребра сверху соусом для барбекю.

  3. Когда жаровня станет горячей, поместите ребра под жаровню на средней решетке, пока соус барбекю не начнет пузыриться. Могут появиться маленькие коричневые или черные точки. Это хорошо, не волнуйтесь.Выньте ребра из духовки, и теперь у вас есть два варианта.

  4. На этом этапе можно подавать ребрышки или полить ребра еще соусом и еще немного пожарить. Подождите, пока соус снова не закипит, а затем подавайте. Я всегда делаю это дважды.

  5. Следите за ребрами, когда они жарятся. Они могут и будут быстро гореть.

  6. При необходимости перед подачей нарезать ребрышки большим ножом. Наслаждайтесь!

.

Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90