Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Ядовитые грибы в башкирии фото и название


съедобные весенние, летние, осенние виды, сроки и места сбора, описание несъедобных и ядовитых

На обширной территории нашей страны произрастает множество разновидностей грибов, очень востребованных у любителей тихой охоты. В Башкирии произрастают как съедобные, так и несъедобные или ядовитые грибы, описание которых необходимо знать, чтобы не подвергать свое здоровье опасности.

Какие грибы распространены в Башкирии

Климат на территории республики Башкортостан умеренно континентальный, погода здесь весной, летом и осенью достаточно теплая и солнечная, что очень благоприятно для роста и развития многих видов грибов. Начиная с ранней весны и до самой середины осени в лесах Башкирии можно встретить большое количество грибов.

На территории республики распространено более ста видов макромицетов, из которых только около 30% относится к категории съедобных. Наиболее востребованы у грибников грузди, подберезовики и подосиновики, несколько видов опят, лисички, а также сыроежки. К категории несъедобных и ядовитых грибов, произрастающих в Башкирии, можно отнести бледную поганку, мухомор, а также ложный опенок.

Съедобные весенние грибы

В ранний весенний период, как только начинает пригревать солнышко, появляются первые грибы. Выбор их еще не слишком богатый, но даже они способны стать источником хорошего настроения и положительных эмоций для любителей тихой охоты.

Название Шляпка Ножка Распространение
Сморчок обыкновенный Яйцевидная или неровно-шаровидная, ячеистая, полая, охристого или коричневатого окрашивания Полая, достаточно ломкая, немного складчатая или гладкая В светлых лиственных и смешанных лесах, на опушках, лугах и вырубках, вдоль дорог
Сморчок конический Оливкого-бурого, серого или коричневого окрашивания, ребристая, характерной конической формы Полая, хрупкая, белого окрашивания По всей лесной зоне, а также на полянах
Сморчковая шапочка Колокольчатого типа, с морщинистой поверхностью, бурого или желтоватого окрашивания Высокая, относительно тонкая, белого или кремового окрашивания В лиственных лесах, под осинами, липами и березами
Трутовик серно-желтый Плоско-округлый, желтоватого окрашивания, тестовидного типа Плотная и быстро деревенеющая На древесине в лиственных лесах
Трутовик пестрый Седловидной формы, желтоватого цвета с крупными буроватыми чешуйками на поверхности Толстая и укороченная, темно-бурого цвета у основания, плотная На древесине в лиственных лесах

Фотогалерея

Съедобные летние грибы

Достаточно теплая летняя погода с оптимальным количеством дождей стимулирует очень быстрый рост разных видов грибов в лесах Башкирии. Лесные массивы этой республики очень богаты на грибы разных категорий пищевой ценности, включая съедобные и условно съедобные виды.

Название Шляпка Ножка Распространение
Полубелый Светло-коричневая, с золотисто-желтым трубчатым слоем На разрезе имеет бледно-желтое окрашивание Дубовые леса
Дубовик Мякоть на разрезе имеет лимонно-желтое окрашивание и быстро синеет Ножка плотная, темная Смешанные леса
Моховик зеленый Выравненно-выпуклая, с замшевого типа поверхностью оливкового или буровато-зеленого цвета Часто с искривлением, желтоватого цвета, с сужением у основания Смешанные леса
Лисичка Желтого цвета шляпка сначала выпуклой формы, потом плоской и воронковидной Короткая, плотная, цилиндрическая Смешанные леса с березами, соснами или елями
Подосиновик красный Ярко-красная или оранжевая, с хорошей плотностью Покрытая пушистыми коричневатыми чешуйками Осинники и смешанные леса
Дубравник Плотная, светло-бурая, почти желтая или темно-коричневая Пузатая и белая с едва различимой сеточкой на поверхности Сосновый или дубовый лес

Съедобные осенние грибы

Поздней осенью уже, конечно, не встретишь много различных грибов, но в самый разгар бабьего лета у грибников есть прекрасная возможность не только насладиться атмосферой осеннего леса, но и собрать отменный урожай рыжиков, волнушек, груздей, маслят и разнообразных зонтичных.

Съедобные грибы: описание (видео)

Название Шляпка Ножка Распространение
Рыжик Выпуклая или воронковидная, рыжая или характерного зеленовато-коричневатого окрашивания Одного цвета со шляпкой или немного светлее Еловые, сосновые леса и посадки
Груздь настоящий Молочно-белая или кремово-желтоватая с почти незаметными концентрическими кругами Плотная, толстая, выделяющая на срезе белый млечный сок Лиственные и смешанные леса
Волнянка Плоская, с вдавленностью в центре и завернутыми краями, ярко-розовая с концентрическими кругами Плотная и толстая, выделяющая на срезе белый горький млечный сок В березовых лесах и смешанных с березой посадках
Зонтик пестрый Диаметром до 20-30 см, закрытая, колокольчатая или распростертая Цилиндрическая, высокая, с расширением у основания Лиственные леса, опушки и луга
Масленок Выпуклой формы, окрашенная в разные оттенки желтого и коричневого цвета, блестящая, клейкая Прямые, относительно тонкие и высокие Негустые посадки сосен, ели или лиственницы
Мокруха пятнистая Рыжеватого или красновато-коричневого цвета, с редкими и толстыми пластинками Одного цвета или немного светлее шляпки Лиственные и смешанные леса

Сентябрь является традиционно месяцем опят, которые произрастают в лесных зонах Башкирии очень обильно.

Несъедобные и ядовитые грибы

По характеру вызываемого отравления все ядовитые грибы можно поделить на три основные группы:

  • способные вызвать пищевое отравление;
  • способные вызвать нарушения в деятельности нервной системы;
  • опасные для жизни – смертельно ядовитые.

Безусловно, смертельно ядовитых грибов не так уж и много, но именно эти виды необходимо знать, как говорится, «в лицо»:

  • мухомор весенний и вонючий, аматоксины которых практически мгновенно разрушают печеночную ткань;
  • говорушка беловатая и красноватая, повреждающие центральную нервную систему человека мускарином;
  • паутинники и лепиота.

Несколько реже летальные случае фиксируются при употреблении в пищу энтоломы ядовитой и ложноопенка серно-желтого, а также широко распространенной в наших лесах свинушки.

Где и когда собирать

Опытные грибники и любители тихой охоты редко делятся своими знаниями о самых грибных местах, тем не менее, известно, что к числу наиболее урожайных относятся следующие районы Башкирии:

  • поляны Красного Яра в Уфимском районе и окрестности садов по дороге в аэропорт, где произрастают в большом количестве шампиньоны;
  • смешанные леса Кушнаренковского района, а также окрестности деревни Камышлы, где растут несколько видов груздей, включая наиболее ценный желтый груздь;
  • в березовых рощах на территории Благоварского района и в окрестностях деревни Языково лучше всего собирать белые грибы и подберезовики;
  • в окрестностях села Ишкарово в Илишевском районе вырастает больше всего рыжиков, а вот за опятами рекомендуется отправляться в Затон или район Мелькомбината.

Несъедобные грибы: характеристика (видео)

Следует помнить, что отравления могут вызывать не только несъедобные или ядовитые грибы, но и переросшие плодовые тела, относящиеся к категории съедобных, поэтому в процессе сбора необходимо быть предельно внимательным.

dachadecor.ru

описание, съедобные и ядовитые, фото

0

1381

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Благоприятный умеренно-континентальный климат Башкирии способствует появлению большого количества грибов. Грибы Башкирии появляются ранней весной, сразу после схода снега, чему способствуют атмосферные осадки.

Описание грибов Башкирии

Описание грибного места

Грибные места Башкирии:

  • деревня Красный Яр, Уфимский район;

  • Кушнаренковский район;

  • Илишевский район;

  • деревня Камышлы, Уфимский район;

  • деревня Языково, Благоварский район;

  • район Мелькомбината.

Грибные места расположены в зоне лиственных и смешанных типов лесов, в которых произрастают сосны, осины, березы, дубы, липы. Умеренно-континентальный климат характеризуется холодной длинной зимой и теплым, средней влажности, летом. Все эти факторы дают возможность ежегодно собирать обильные урожаи грибов. Отыскать грибные места Башкирии поможет специализированная грибная карта, содержащая подробное описание местности.

Время появления грибов

Грибники начинают собирать первые дары леса ранней весной и заканчивают в период первых заморозков осенью. Территория региона включает в себя 5 разных климатических зон, поэтому момент появления первых грибов весной будет отличаться.

В теплых зонах их начинают собирать уже в конце марта, в холодных – в мае. В зависимости от теплой или холодной местности будут разниться виды.

Съедобные грибы Башкирии

Сморчки

Относятся к самым ранним видам. Появляются они, когда в лесах еще есть остатки талого снега. Плодовое тело легкое, полое, крупноразмерное. Высота варьируется в пределах 5-30 см.

Шляпка вытянуто-яйцевидная, сморщенная, обладает желтым, коричневым или серым цветом в зависимости от возраста, места произрастания и климатических условий. С ней плотно срощена ножка.

Ирина Селютина (Биолог):

При сборе сморчков важно не забывать, что их шляпка не просто сморщенная, как это часто пишется – на ее поверхности расположена сеть складок – как продольных, так и поперечных, часто косых (что хорошо заметно даже на обычном фото). Эти складки формируют ячейки , выстланные гимением (спорообразующим слоем). Разделяющие ячейки ребра складок остаются стерильными, т.е. в образовании спор участия они не принимают. Края шляпки срастаются с ножкой.

В пищу употребляется только после обязательной предварительной тепловой обработки, в сыром виде представляют угрозу здоровью.

Белый гриб

Боровик или белый гриб относится к элитным видам с высокими вкусовыми качествами. Растут они в смешанных осенних лесах, на любых почвах. По части использования относятся к универсальным видам.

В диаметре габариты шляпки могут составлять 10-30 см, форма у молодых экземпляров полусферическая, у взрослых – подушковидная. Поверхность гладкая сухая, на ощупь напоминает бархат. Шляпка белого гриба приобретает коричневый оттенок, когда растет рядом с соснами. Мякоть плотная, белая, на изломе не меняет цвет под действием воздуха. Нижняя часть (ножка) уплотненная, цилиндрическая, к основанию расширяется.

Моховик

Его относят к съедобным. Диаметр шляпки максимум 9 см. Поверхность бархатистая, по мере роста кожица может трескаться. Цвет шляпки шоколадно-коричневый.

Мякоть меняет цвет под действием воздуха с белого цвета на желтый, красный или синеватый. Гименофор трубчатый, крупнопористый. Ножка внешне может быть морщинистой или гладкой структуры, высотой до 8 см.

Лисичка

Отличается высокими вкусовыми характеристиками. Верхняя часть оранжево-желтая, впалая, с ней срощена ножка. Лисички – летне-осенние грибы.

Лисички ценятся за вкусовые качества

По части использования, они универсальны. Редко бывают червивыми. Сырой гриб обладает кисловатым вкусом и ароматом, напоминающим запах сухофруктов. Растут лисички на открытых участках, под соснами в траве, целыми семействами.

Волнушка

Относятся к категории условно-съедобных грибов. Растут в затененных местах, на хорошо увлажненной почве. Шляпка розовая, диаметр до 12 см, у молодой волнушки выпуклая, выравнивается с возрастом. Поверхность ее покрыта слизью. При механическом воздействии на ней образуются темные пятна. Ножка 6 см, у молодого экземпляра сплошная, у взрослого – полая. Мякоть выделяет белый млечный сок, не меняющий оттенок после контакта с внешней средой.

Груздь

Еще один представитель грибов, относящихся к роду Млечник. Относится к группе условно-съедобных из-за присутствия едкого млечного сока. Отличается молочно-белым цветом шляпки и желтоватым мицелием. Растут грузди семьями, прячутся под покровом опавшей листвы, хвои.

Пик плодоношения приходится на июль-октябрь. Мякоть отличается приятным фруктовым ароматом. Выделяет млечный сок с острым вкусом. Гименофор пластинчатый, заходит на короткую ножку.

Ядовитые грибы Башкирии

Бледная поганка

Несъедобные и ядовитые грибы Башкирии в большинстве своем представлены бледными поганками. Высокотоксичный яд, содержащийся в плодовом теле данного вида, попадая в организм, вызывает сильнейшее отравление, разрушает ткани печени, почек, сердечной мышцы. Отличить ее можно по наличию двух колец: сверху под шляпкой и у самого основания ножки.

Цвет поверхности бело-розовый. Нижняя часть у взрослого экземпляра высокая, белая. Молодая поганка практически не отличима от шампиньона.

Ложная рядовка

Несъедобные ядовитые рядовки растут целыми группами в лиственных и смешанных лесных массивах. Верх выпуклой формы у молодого гриба, распростертый – у старого. Края завернуты к ножке.

Кожица от грязно-белого до коричнево-серого. На срезе мякоть белая. Обладает мучнистым вкусом, характерным запахом. Ножка уплотненная, сплошная, в нижней части окрашена в бурый цвет.

В народной медицине ядовитые рядовки не применяются.

Грибы ,природа Башкирии.

UTV. Новая волна грибов. Что собирать в башкирский лесах в октябре?

Съедобные грибы, название, описание, фотографии

Ложноопенок

Начинающие грибники часто путают его с настоящим опенком. Произрастает он на пнях и возле них, занимает большие площади. Шляпка колокольчатая или распростертая, в центральной части более темная желто-бурого цвета.

Мякоть на изломе желтая или молочно-белая, отличается неприятным запахом. Гименофор пластинчатый, срощенный с ножкой. Вызывает сильное отравление с возможным летальным исходом.

Ирина Селютина (Биолог):

Для ложных опят характерны следующие признаки:

  1. Наличие чешуек на шляпке: для настоящих опят они характерны, а вот у ложноопят шляпки в сухую погоду гладкие, а в сырую становятся клейкими.
  2. Окраска шляпок: у настоящих опят – тона приглушенные, у ложных – яркие, насыщенные.
  3. Пластинки гименофора: у ложноопят – желтые, у настоящих – кремовые.
  4. Запах: похожий на гниль у ядовитых видов и приятный грибной у настоящих.
  5. «Юбочка» на ножке: отсутствует у двойников, характерна для настоящих опят.

Но собирая опята, важно учитывать весь комплекс признаков, которые могут подтвердить, что перед вами – настоящий, съедобный опенок. Если же вы в этом не уверены, воспользуйтесь золотым правилом грибника: «Не уверен – не бери гриб, пройди мимо».

Заключение

Грибники Башкортостана ежегодно собирают богатый урожай грибов. При сборе помогает календарь грибника и атлас с подробным описанием съедобных видов. Не стоит собирать их в местах, расположенных вблизи оживленных трасс и заводов. Даже съедобные грибы в такой местности могут быть ядовитыми, т. к. поглощают токсины и выхлопные газы всей поверхностью как плодового тела, так и подземного мицелия (вегетативного тела).

fermoved.ru

Грибы Башкирии | У костра

Грибы - это удивительный, разнообразный, скрытный и необычный мир! Недаром биологами грибы выделяются в отдельное царство - то есть они ни растения, ни животные. Одним словом - грибы

Большинство из нас хорошо знают шляпочные грибы, такие как белые, подберезовики, маслята, волнушки и многие другие. Но грибы бывают совершенно разные - это и веточки в виде кораллов, и огромные блюдца на деревьях, и белые горошины в поле, и плесень, и дрожжи, про некоторые уж точно и не подумаешь, что это... грибы!

 

Итак, грибов огромное множество и про некоторые из них, с которыми можно повстречаться у нас в Башкирии, я расскажу подробнее. Конечно же, я не претендую на полноту обзора, тем более что на просторах интернета информации о грибах более чем достаточно. Проблема в том, что во многих случаях это перепечатки из книг и друг у друга людьми, которые абсолютно не знакомы с царством грибов. И именно с их легкой руки можно встретить разнообразные ляпсусы, например что плютень олений обладает очень вкусным вкусом (на самом деле похоже на протухшую редиску), или что шампиньон иначе зовут навозником :).

Либо вроде и описание хорошее, но нет фотографий, в лучшем случае эскиз от руки  - а разве так можно определить гриб, который вам встретился в лесу?  Поэтому я попробую рассказать о тех грибах, которые собираем мы и с которыми хорошо знакомы.

Меняются сезоны, меняются и грибы, и начнем знакомство, пожалуй, с первых весеннихгрибов.

 

Сморчок обыкновенный или настоящий

Этот весенний гриб начинает появляться в наших краях в середине мая, и плодоносит до начала июня. Обитает в светлых лиственных лесах, на опушках, в парках и фруктовых садах,  зарослях кустов на лугах, особенно любит периодически заливаемые берега рек. Шляпка 3-6х3-5 см, яйцевидная с ячейками неправильной формы, охряная, коричневая. Ножка 3-6 см, у основания расширенная, полая.

 Подробнее...

 

Сморчок конический

Шляпка у сморчка, согласно названию коническая и ребристая. Ребра идут вертикально вдоль шляпки, между ними горизонтальные перегородки. Сморчок конический можно найти в смешанных и в хвойных лесах. Он более влаголюбив и теневынослив.

Подробнее...
 

 

Сморчковая шапочка

Растет в светлых лесах, на опушках, полянках, предпочитает осины и липы.  Может и расти среди берез и дубов. Ножка у сморчковой шапочки длиной 15-20 сантиметров, воскового цвета.

 Подробнее...

 

 

Трутовик серно-желтый

Простое название гриба - желтик. В молодом возрасте представлет из себя желтые натеки на стволах деревьев. С возрастом меняет свой вид на обычный трутовиковый. Начинает свой рост в конце мая, начале июня. Растет на валежнике, горелых пнях, также ослабленных деревьях. Съедобен в молодом возрасте, вкус напоминает чем-то яичницу.

Подробнее...

 
Трутовик пестрый

Предпочитает широколиственные деревья, но также растет и на пнях, и валежнике. Трутовик пестрый, как и трутовик серно-желтый, съедобен в молодом возрасте, и обладает очень приятным нежным вкусом.  Появляется трутовик даже раньше серно-желтого -  в конце мая. За лето проходит несколько волн его роста. Последние отдельные экземпляры можно встретить уже осенью, в  начале сентября.

 Подробнее...

 

 

Лето - жара, но после теплых летних дождей грибы начинают появляться самые разнообразные.

Полубелый гриб

Полубелый гриб - близкий родственник белому грибу, начинает расти с середины июня и растет до поздней осени. Грибы эти могут достигать крупных размеров. Растут эти грибы в широколиственных и дубовых лесах. Шляпка гриба светло-коричневая, мякоть желтоватая при срезе слегка синеет. Но при сушке синева исчезает, и дольки сухих грибов приобретают красивый желтоватый оттенок. На вкус неотличим от белого гриба.

 Подробнее...

 

Дубовик

Крупный гриб, формой шляпки и ножки напоминает белый гриб. Мякоть этого гриба лимонно-желтая при срезе синеет очень быстро. Дубовик начинает расти с июня и растет в течение всего лета в  лесах, где есть дубы. В жареном виде вкусен, но слегка кисловат - поэтому лучше добавлять  в общее жаркое.

 Подробнее...

 

Моховик

У моховика пестрого или трещиноватого вся шляпка в трещинках. Моховики быстро стареют, становятся рыхлыми. Начинается их сезон с середины июля по сентябрь, но встречались и в начале июня. Растут в различных смешанных лесах. Гриб не особо вкусен, поэтому годится только на безгрибье.

 Подробнее...

 

 
Шампиньон полевой

Самый вкусный из всех шампиньонов. Растет шампиньон полевой практически все лето - с мая по октябрь, преимущественно на открытых местах - лесных полянах, опушках, на лугах и вдоль дорог. При прикосновении шляпка слегка желтеет, а мякоть его пахнет анисом. У него есть двойник - шампиньон желтокожий - ядовитый гриб, встречается в лиственных лесах. Мякоть его при повреждении приобретает интенсивно-желтый цвет и пахнет карболкой.

 

 
Шампиньон лесной

В сентябре-октябре в смешанных лесах, часто возле муравьиных куч, на почве встречается шампиньон лесной или благуша - гриб, слегка похожий на уменьшенный вариант гриба-зонтика пестрого (о нем пойдет речь ниже). Шляпка лесного шампиньона светло-коричневого цвета имеются такие же бурые волокнистые чешуйки, только не  лохматые. Пластинки шампиньона лесного серовато-белые, с возрастом серо-розовые, а в зрелости они делаются и вовсе темно-бурыми, почти черными. Мякоть на срезе слегка краснеет.

Подробнее...

 

Шампиньон тротуарный

Или двухкольцовый. Растет в основном на обочинах дорог, иногда даже сквозь дорогу: это он, силач, пробивает "головой" асфальт. Шляпка гриба уплощенная сверху, ножка кроткая, толстая, плотная. Мякоть очень плотная, белая. В жареном виде теряет свою прочность, и по вкусу неотличим от магазинных шампиньонов (двухспоровых). Собирать его можно лишь в парках, вдали от автомобильных дорог. Начинает расти с июня и до конца сентября.

 Подробнее...

 

Лисичка

Лисички всегда растут большими семьями. Молодые - выпуклые, аккуратные, ровненькие, как пуговки. Постарше - с высокой ножкой, и воронковидной шляпкой. Запах у лисички свой особый, ароматный - лисичковый. Их можно найти в разгар лета со второй половине июня в смешанных и хвойных лесах. Растет лисичка до конца сентября. Гриб этот никогда не бывает червивым.

 Подробнее...

 

Подберезовик обыкновенный или обабок

Подберезовик дает первый урожай в начале июня, и понемногу плодоносит все лето. В августе-сентябре происходит обильный рост, а к концу сентября урожай подберезовиков сходит на нет. Найти эти грибы можно в светлом смешанном лесу или в березовой роще, по опушкам, полянкам, старым дорожкам, где солнце хорошо пригрело и грибница в почве ожила, разрослась. Также часто его можно найти по краям заросших оврагов, и по вытянутым вдоль полей молодым березнякам ветрозащитных лесополос.

 Подробнее...

 

Подосиновик

Существует несколько видов подосиновиков. Подосиновик красный с очень яркой красной или оранжевой шляпкой растет не только в осинниках, но и в смешанных лесах с осиной, а иногда даже с березой, елью, сосной. Есть еще подосиновик - белый. Это редкий вид, но в наших смешанных лесах встречается, отличается он лишь белой с желтоватым оттенком шляпкой. Мякоть подосиновиков на срезе темнеет. В жарке эти грибы, как и подберезовик, чернеют.

 Подробнее...

 

Белый гриб

Или боровик, как его часто называют. Но "бор" на руси - это сосновый лес, а белые хоть иногда и растут в соснах, но все же предпочитают лиственные породы, особенно - молодые дубики. И эту форму белого гриба издревле называли дубравником, но ныне это название почему-то забыто.

Белые грибы появляются на лесной опушке, в березовом редколесье или по сторонам небольших ложбинок, идущих вдоль лесных дорог, под березами, на светлых, прогретых солнцем местах. Пузатые белые ножки с едва заметной сеточкой, плотная шляпка от светло-бурого, почти желтого до темно-коричневого цвета. Самая урожайная пора с середины августа до середины сентября. Различают несколько форм белого гриба, зависящих от растения-хозяина: сосновая, дубовая, еловая, темно-бронзовая. Подробнее...

Вот только у нас сложилось впечатление, что вкусность белого гриба сильно преувеличена. Ну да, не чернеет при жарке - но если при дегустации закрыть глаза, то от подберезовиков/подосиновиков его будет сложно отличить. И уж явно проигрывает он по вкусу не только рыжикам, но и лисичкам, и рогатикам, и даже "поганкам"-зонтикам. Которые, кстати, тоже не чернеют

 

Осень. Вот когда начинается "тихая охота" у грибников.

 
Рыжик

Самый вкусный гриб из млечников, да и наверное среди всех грибов. Особенно вкусен в сыром подсоленном виде. При повреждении выделяет ярко-оранжевый сок. Растет в еловых, сосновых лесах и посадках. Влага для него очень важна. Начинает расти с середины сентября до самых заморозков. В детстве шляпки у рыжиков выпуклые, похожие на пуговки, с возрастом становятся вогнутыми в виде неглубоких воронок. В засолке рыжики меняют свой красивый оранжевый наряд и становятся зеленовато-коричневатого цвета, но на вкусе это никак не сказывается.

 Подробнее...

Груздь красный

На Руси почти все млечники называли груздями, различались в основном по цветам: белый, красный, желтый, осиновый. В современных  справочниках красный груздь можно встретить, как млечник неедкий. Встречается в смешанных широколиственных с дубами лесах с середины сентября по октябрь. Груздь красивого абрикосового цвета; мякоть шляпки желтоватая, ломкая, тонкая; млечный сок белый, неедкий. Вкусен, как и рыжик, в сыром подсоленном виде, в засоле сохраняет нарядный красный цвет. И обязательно нужно попробовать его жареным!

Подробнее...

Груздь настоящий или белый

Имеет молочно-белую или кремово-желтоватую шляпку со слабо заметными концентрическими зонами, обычно с прилипшими частичками почвы и палой листвы. Как и у всех млечников, подвернутая мохнатая шляпка у молодых грибов к старости расправляется, становясь воронковидной.  Мякоть гриба ломкая, плотная, белая, с очень характерным запахом - иногда говорят что он напоминает запах фруктов, но по мне так ничего общего: просто груздовый пряный запах. Млечный сок очень едкий, белый,  на воздухе постепенно становится серно-жёлтым. У старых грибов ножка становится полой, пластинки желтеют. Цвет пластинок может варьировать от желтоватого до кремового. На шляпке могут быть желтые или бурые пятна. Растет в лиственных и смешанных лесах (берёзовых, сосново-берёзовых, с липовым подлеском).

Подробнее...

 

Груздь желтый

Растет в хвойных лесах, предпочитая молодые ельники и сосняки, но также можно встретить и в старых смешанных лесах, и даже рядом с одиноко стоящими лиственными деревьями. Шляпка у него в середине слегка вдавленная, золотисто- или грязно-желтая, с концентрическими зонами, при надавливании слегка буреет. Поверхность может быть или гладкой, или шерстистой. Край шляпки подвернутый и мохнатый, гораздо более мохнатый чем у белых груздей. Ножка одного цвета со шляпкой, с бурыми пятнами. Мякоть белая, на разломе желтеющая, млечный сок тоже белый, на воздухе быстро изменяет окраску на серо-желтую. Растет с сентября по октябрь.

Подробнее...

 

Груздь черный

Или чернушка, крупный гриб, который ни с каким другим грибом не спутать. Шляпка у груздя зеленовато-оливкая, на которой слабо заметны бурые концентрические зоны. Растут черные грузди в различных лесах: в лиственных, в смешанных сосново- или елово-березовых, встречаются и в хвойных лесах. В засоле чернушки приобретают красивый бордовый цвет, как у спелой вишни. Краснеть грибы начинают уже на второй день вымачивания. В соленых чернушках дольше держиться горечь, чем у других млечников. Подробнее...

Груздь осиновый

Шляпка беловатая, с буроватыми или сиреневыми пятнами, с концентрическими кольцами. Пластинки поначалу беловатые, потом они розовеют и под конец становятся кремовато-розовыми. Выделяет обильный млечный сок белого цвета, на воздухе не меняет цвет, очень-очень горький. Груздь осиновый появляется в конце лета в сыроватых осиновых лесах, местами очень обильно. В засолке вкусный гриб. Подробнее...

 

Волнушка розовая или волнянка

Шляпка у волнушки плоская, слегка вдавленная в центре, в старости приобретает вид воронки. Края шляпки завернутые и мохнатые. Цвет у поверхности ярко-розового цвета, с хорошо заметными концентрическими зонами. Млечный сок белый и горький. Но при правильной засолке они будут совсем как грузди, ну разве что чуть менее душистые. Растут волнушки очень кучно в березовых и смешанных, где есть береза, лесах и посадках.

 Подробнее...

 

Волнушка белая или белянка

Родная сестра волнушки розовой. Она помельче, с очень короткой ножкой, без концентрических колец на беловатой, лишь в центре розоватой шляпке. Расти волнушки начинают ближе к концу лета, обычно с начала августа и до самого конца сентября. Предпочитает молодые березняки, или даже мелкую березовую поросль вдоль леса. В удачный сезон дает урожай в чудовищных количествах, так что ведро можно набрать между трех березок.  На вкус при засолке обе волнушки ничем не отличаются.

 Подробнее...

 
Зонтик пестрый

Самый высокий и красивый гриб наших лесов, и при этом очень вкусный. Растет он с августа по октябрь. Но из-за мнимого сходства с серыми и бурыми мухоморами его мало кто собирает. А зря! Вкус у гриба необычный, напоминает вкус грецкого ореха. Гриб-зонтик можно встретить и в лиственных лесах, и на опушках и на лугах. В сезон их вырастает так много, что не хватает места в корзинке, чтоб собрать все шляпки грибов. Ведьмины кольца грибницы зонтика, растущие на полянах и лугах, видны издалека. При жарке грибов-зонтиков, если добавить немножко соды, то волокнистость их пропадает, они становятся более сочными. Подробнее...

 
Зонтик лохматый или краснеющий

Поверхность шляпки у этого гриба растрескивающаяся, в редких крупных чешуйках. Окраска серовато-буроватая, в центре более темная. Мякоть толстая, рыхлая, при разломе от действия воздуха немного краснеет. Пластинки с возрастом слегка красноватые.

 Подробнее...

 

 

Навозник белый или лохматый

Навозники - обитатели выгонов, пустырей, садов, сельских и городских дворов и улиц. Если пестрый зонтик похож  на зонтик открытый, то навозник - на зонтик закрытый: мохнатая, густо покрытая чешуйками шляпка у молодого гриба вытянутая, мякоть тонкая, белая. При созревании шляпка у навозника не раскрывается целиком:  низ открывается колокольчиком, и начинает быстро темнеть, после чего расплывается в чернилоподобную жидкость. Живут плодовые тела недолго - от нескольких часов до суток, становясь при созревании из белого грязно-серым и затем почти черным. Это деликатесный гриб с нежным вкусом, но есть его можно, только пока он чисто белый. Подробнее...

 

Дождевик шиповатый или настоящий или жемчужный

Молодой гриб покрыт белой оболочкой, на которой расположено множество пирамидальных бородавочек, которые довольно быстро опадают, оставляя на оболочке сетчатый узор. У зрелого гриба оболочка серовато-коричневая. В пищу годятся только молодые дождевики, у которых внутренняя часть - гименофор - чисто белая, еще без спор. Вкус - легкий грибной.

Дождевики - сапрофиты, поэтому их можно встретить в любом месте - и в лесу, и на опушке, на лугах  и полянах.
Подробнее...

 

Дождевик - головач пузыревидный или мешковатый

Этот дождевик действительно похож на надутый пузырь, к тому же стянутый внизу веревкой, отчего получаются в нижней части гриба, возле основания, складочки и сборочки. Эти большие неправильной формы шары видны на поросших травой лугах издалека. Это очень вкусные грибы с нежной мякотью, но как и все дождевики, съедобны они лишь пока мякоть белая.
Подробнее...

 

 

Дождевик грушевидный

В отличие от предыдущих дождевиков, предпочитает селиться на гнилых пнях, упавших деревьях. Вкус у него отличается от остальных дождевиков - очень резкий, поэтому лучше их добавлять понемногу в общее грибное жаркое.

 Подробнее...

 

Масленок

Грибы с клейкой кожицей на шляпке. Маслята - грибы очень урожайные. Иной раз на одной полянке можно без труда набрать их целую корзину.  Но грибная муха любит масленков больше чем другие грибы, поэтому зачастую даже маленькие пимпочки уже червивые, поэтому при сборе маслят полезно проверять червивость прямо на месте.

Растут маслята с июня по октябрь, пик урожайности в конце августа - начале сентября. Наиболее распространены масленок обыкновенный, масленок зернистый и масленок лиственный. Первые два вида предпочитают молодые сосняки, обочины лесных дорог, опушки, встречаются в посадках сосен. Масленок лиственный растет в наших краях под лиственницами. Бывает еще масленок серый, но у него и внешность поганчатая, и вкус ниже среднего. Подробнее...

 

Рогатик гребенчатый

Плодовое тело этого гриба, как и других рогатиков, похоже на коралловую веточку, и окрашено в светло-желтые или беловатые оттенки. На вершинках веточек образованы гребешки и бахрома. В нижней части веточки сливаются. Растет с августа по сентябрь в смешанных лесах. Весьма вкусен, но вкус несколько необычен - биологически рогатики ближе всего к лисичкам.

 

 

Рогатик желтый

Гриб красивого ярко-желтого цвета. Его кустики бываю довольно массивными. Это гриб в виде разветвленных кустиков, кораллов. В народе эти грибы называют "оленьими рожками". Растет рогатик желтый с августа по сентябрь преимущественно в старых смешанных лесах. Вкус проигрывает остальным рогатикам, скорее обще-грибной.

 

 

Рогатик аметистовый

На вкус гриб очень пряный и душистый грибное жаркое он обогатит лучше любой пряности.

 

 

 

Тоже грибы.

Внимательный читатель тут может задать вопрос - "так мало? Неужели больше ничего не растет?"  Нет, конечно же в наших лесах растут и другие съедобные грибы, вот только мы их не собираем. Причины разные - одни из них безвкусные (мокрухи), другие просто совсем невкусные (рядовки) и даже слегка ядовитые (свинушки). В неурожайный год конечно тянет собрать и их, но по возвращению домой занимаешься ими, чистишь, готовишь, и... выкидываешь. Проще сразу не брать

 

Свинушка

Бывает двух разновидностей - тонкая и толстая,отличающиеся только формой. До недавних пор свинушку считали условно съедобной, но  микологи признали ее ядовитой. Яд свинушки накапливается в организме постепенно, год за годом. Момент возникновения симптомов отравления может быть совершенно не связан с употреблением грибов в пищу. И отсюда среди грибников упорное нежелание верить в ядовитость свинушки. "Я их ел тридцать лет и до сих пор жив" - вот самый обычный их ответ на предостережения, а ухудшившееся самочувствие списывается на что угодно, кроме грибов. И ладно бы она стоила того - нет же, в жареном виде свинушка откровенно невкусная.

Цвет шляпки  свинушки коричневый, пластинки желтоватые, при прикосновении темнеют. Шляпка сначала выпуклая, затем плоская, вдавленная в центре, с подогнутыми краями. Встречается свинушка с июня по октябрь в разных лесах, на опушках, по краям лесных дорог.

 

Мокруха

Съедобный гриб, есть несколько разновидностей - мокруха еловая, мокруха пурпурная и мокруха пятнистая, очень похожие между собой. Так как у мокрухи вкус нейтральный слабо-грибной без всяких особенностей, то ее лучше добавлять в общую грибную жареху. Перед употреблением ее нужно отварить, а воду слить.

Шляпка рыжеватая или красновато-коричневая, пластинки редкие и толстые. Мякоть оранжевая, при отваривании становится фиолетовой. Встречаются мокрухи в хвойных лесах и посадках. Подробнее...

 

 

Рядовки

Рядовки - значит растут рядами. Рядовок встречается более четырех десятков видов, среди которых немало ядовитых и несъедобных. Чтобы их собирать для еды нужно внимательно прочитать описания и рассмотреть иллюстрации. Но стоит ли это того? Во-первых, хоть и растут они очень кучно, но вид у них не особо аппетитный, а запах противный, хотя в некоторых источниках приводится описание, что мякоть у рядовок с мучнистым запахом, но, по-моему, эта мука успела несколько раз испортиться. Во-вторых, многие рядовки очень похожи друг на друга и отличить съедобную от несъедобной или даже ядовитой сложновато. Не имеют двойников рядовка зеленая (зеленушка) и рядовка фиолетовая, но жаркое из одних рядовок - блюдо унылое и невкусное. Подробнее...

 

Опенок осенний, настоящий

Опята растут в сезон массово. Растут на пнях, но могут и поселиться на живых деревьях, тем самым губя их. Цвет шляпки сильно варьирует от светло-охристого до красновато-коричневого. Опенок осенний широко распространен. Он может расти на древесине множества деревьев, как хвойных, так и лиственных, причем не только на стволах, но и на корнях. Грибы вполне съедобные, но сезон опенков совпадает с сезоном рыжиков, и выбор "что собирать" даже не стоит. Подробнее...

 

 

Опенок луговой

Луговые опенки - ранние грибы, выскакивают уже в начале июня, и держаться до самой поздней осени. Луговой опенок невзрачный. Ножка у него не только тонкая, но и волокнистая, жесткая, а шляпка в диаметре 3-5 см. Они очень тонкомясистые, еды в них немного. Растут всегда кучками и образуют ведьмины круги.

Сбор этих невзрачных грибочков утомителен. Любители "луговушек" берут с собой ножницы, так как ножка у опенка очень жесткая и тонкая, что ее не только пальцами не разломишь, но и ножиком особо не удается срезать. А вкус... как было верно подмечено, маринованые ножки зонтиков (кои считаются несъедобными и выкидываются из-за жесткости и волокнистости) могут посоперничать с мариноваными  опятами Подробнее...

 

Вешенка

Гриб способен появляться весной, в мае. Для нормального развития вешенке нужен период небольшого похолодания после хорошего тепла. Такая погода чаще бывает в самом начале лета и осенью.Поселяются вешенки на отмершей древесине лиственных пород. Растут колониями, плодовые тела соприкасаются друг с другом, образуя несколько этажей. Вешенки бывают и светлые - бежевые, и темные - серые, буро-серые с фиолетовым отливом. Хоть и пишут в литературе, что вешенка обладает приятным вкусом и запахом, но по-моему, она пахнет сыростью, как из погреба, и вкус соответствующий. Культивируемая вешенка малость поприятнее дикой, но тоже - исключительно на безгрибье. Подробее...

 

Сыроежка

Яркие грибочки всех цветов радуги. Встречаются почти во всех лесах: лиственных, хвойных. Их можно встретить и под елью, и под дубом,  и под березой, и в сосняке. Растут в течение всего лета и осенью. Откуда пошло такое название? Неужели действительно эти грибы можно есть сырыми? НЕТ! В сыром виде - это ужасная едкая горечь, и название "сыроежка" можно перевести, как "сырая едкость". Да и после тепловой обработки (отваривания и обжаривания) они не слишком-то и вкусные. А есть сыроежки и вовсе несъедобные. У всех несъедобных сыроежек ярко-красные или красноватые шляпки: сыроежка жгучая, сыроежка красновато-красная. Но чем их отличить от сыроежки пищевой (съедобной), у которой цвет шляпки варьирует от розового, до красноватого и бурого? А на зеленую сыроежку похожа смертельно-ядовитая бледная поганка.

Да еще и ломкие они до неприличия, даже в корзине: собираешь целенькие - домой приезжает грибная труха. Что уж говорить про пакеты! Так что собирать их можно только при полном отсутствии других грибов, и умении их различать несмотря на изменчивость окраски.  Мы так предпочитаем не рисковать. Подробнее...

 

Паутинник триумфальный

Среди огромного количества паутинников (в этом семействе более 500 видов, из них в Европе - коло 400) есть и съедобные грибы и смертельно ядовитые.

Народное название паутинника триумфального - паутинник желтый, приболотник желтый. Растет с конца августа до начала октября в смешанных, в светлых березовых лесах, на опушках, полянах. Шляпка приболотника желтого золотисто-медового цвета. Гриб съедобен, но отличить на глаз неопытному грибнику паутинник триумфальный от паутинника красивейшего, который смертельно ядовит, маловероятно. Тем более вкус у паутинников, да и вид не особо привлекательны, так что их обычно не собирают, считая "несъедобными поганками".

 

Грибные курьезы

Необычные и редкие грибы, которые иногда встречаются и удивляют нас.

 
Ежовик коралловидный

Похож на веточку коралла или напоминает зимнюю веточку дерева, покрытую инеем. И действительно, дерево, на котором разрастается ежовик коралловидный, покрывается белоснежным сугробом грибов. Гриб этот очень редкий. Появляется раз в несколько лет, в сезон, когда дожди летом льют почти не прекращаясь. Сапрофит, растет на умерших стволах. Занесен в Красную книгу, поэтому собирать не рекомендуется, хоть он и съедобен.

 

 

Печеночница

Редкий гриб в наших лесах. Растет на пнях и живых стволах дуба и других лиственных деревьях. Печеночница формой напоминает трутовик, у нее полукруглая шляпка и боковая короткая ножка. Цвет у гриба кроваво-красный, на срезе чем-то напоминает кусок мяса , мякоть водянистая, без какого-то характерного запаха. На разделочной доске гриб выглядит вточности как кусок свежей печени и по цвету, и по консистенции. Гриб съедобен, как и многие трутовики, в молодом возрасте, когда мякоть еще мягкая. Так как гриб очень кислый на вкус, то его сначало нужно отварить, добавив немного соды, потом уже жарить. Подробнее...

 

Грибная мелочь

Если приглядеться повнимательнее, то в лесу во мху, на пнях можно увидеть массу маленьких грибов. Эти крошки на тонких ножках тоже хорошие грибы. Да они малы, но их много.

Лаковица

Малоизвестные съедобные грибы. Это симпатичные: ярко-розовые, лиловые, желтоватые блестящие шляпки, размером с монетку, тонкие высокие ножки, тоже яркие. Яркость окраски повышается во влажную погоду, в сухую же грибы выцветают, становятся бледными, почти белыми. Чаще встречается лаковица розовая, реже - лаковица лиловая или аметистовая. Набрать лаковиц на жаркое - занятие довольно трудоемкое, очень малы и тонки грибы. Но если нет в лесу других грибов, то можно и лаковиц попробовать. Растут они все лето и осень в самых различных лесах, среди кустарников, на лугах. Грибы неприхотливы и часто растут большими группами.

 

 

Чесночник

Гриб действительно пахнет чесноком - и этот запах не исчезает, даже если грибок пролежит сухим несколько лет. Чесночник - это грибная приправа. Порошок из сушеных грибов можно добавлять в суп или жаркое, он придает блюду ни с чем не сравнимый пряный запах. У этих малюток шляпка не более 3 см в диаметре, а ножка такая тонкая, что на толщину спички их придется три-четыре штуки. Цвет ножки темно-бурый, а шляпки - светло-охристый. Растут чесночники большими группами, так что набрать грибов для соуса не так уж и трудно.

 

Колибия лесолюбивая

Свое название получила от греческого слова collybos - мелкая монета. И действительно, как блестящие монетки рассыпаны по пожухшей прошлогодней листве светлые шляпки грибков. Коллибии неприхотливы и растут почти в любое летнее время, будь-то очень сухое или, напротив, слишком дождливое лето. У них приятный грибной запах. Но все же коллибии - на безгрибье. Когда в лесу изобилуют белые и рыжики, такую мелочь даже и не заметите.

 

Мицены

Если приглядеться, то на пнях можно приметить эфемерное создание - на ярко-желтой проволочке- ножке с полупрозрачной шляпкой. Мицены и другие мелкие грибочки в Англии называют "шапочками фей". Это и нежно-розовые, как клубничное мороженое, и желтенькие чистенькие шляпки,так и чудится, что среди этих сказочных изящных созданий живут гномы и феи :).

 

 

Ядовитые и несъедобные

Эти грибы интересны лишь для того, чтобы не взять случайно, поэтому подробно будут рассмотрены в подробном описании съедобных грибов - как потенциальные источники ошибок, часто непоправимых.

 

www.ykoctpa.ru

где растут в Башкортостане, описание, видео

Где в Башкирии растут грибы?

Где найти грибы в Башкирии? К счастью для грибников, погода на территории республики Башкортостан благоприятная для роста многих разновидностей грибов. Климат умеренно континентальный, поэтому летом в лесах и степях грибов можно встретить множество. Но количество съедобных в данном регионе — всего 1/3 от общего числа. Остальные — несъедобные. Чтобы не навредить здоровью, нужно уметь их различать. Если вы опытный грибник, то наверняка знаете некоторые грибные места Башкирии. А если нет, то рассмотрим плодородные места для грибного сбора.

К счастью для грибников, погода на территории республики Башкортостан благоприятная для роста многих разновидностей грибов

Грибные места Башкирии

  1. Окрестности деревни Красный Яр (Уфимский район). Поляны, близлежащие леса, территории садов — все это является местом для сбора грибов. Особенно в этом районе порадовать любителей тихой охоты смогут шампиньоны.
  2. Леса Кушнаренковского района. В этих лесах нетрудно собрать хороший грибной урожай. Основной гриб, который встречается в данном районе, — груздь.
  3. Окрестности села Ишкарово (Илишевский район). В этом районе встречаются необычные грибные находки. Однако стоит внимательнее смотреть не только в лесах, на полянах и опушках. Даже возле протоптанных тропинок можно встретить грибы. В этом районе вырастает больше всего рыжиков.
  4. Деревня Камышлы. Она стоит рядом с небольшой речкой. Что касается грибов, то по берегам реки и за их пределами можно встретить достаточно редкие грибы. Один из них — желтый груздь.
  5. Деревня Языково. Подберезовики и белые грибы ждут вас, если вы посетите окрестности этой деревни. Но будьте осторожны, потому что в лесах и перелесках легко заблудиться!
  6. Район Мелькомбината. Этот район славится своими опятами и лисичками.

Осталось познакомиться с основными видами грибов, которые растут в республике Башкортостан.

Как выбрать съедобный гриб в лесу (видео)

Сморчок обыкновенный

Этот гриб встречается в лесах различного типа. Он непривередлив, поэтому может расти почти на любых почвах, даже на песчаных. Эти грибы можно встретить чаще всего на опушках леса, а также вдоль дорог. Кроме еды, их применяют и в медицине. Различные сморчки выглядят по-разному:

  1. Сморчок обыкновенный. Шляпка напоминает яйцо, разбита на ячейки, полая, коричневого или охристого цвета. Ножка очень ломкая, также полая, гладкая.
  2. Сморчковая шапочка. Шляпка колокольчатого типа с морщинистой поверхностью, бурого или ярко-желтого цвета. Ножка тонкая, высокая, кремового оттенка (может быть чисто-белая).
  3. Сморчок конический. Шляпка характерной формы конуса с ребристой поверхностью, имеет оливковый, бурый, а зачастую и коричневый окрас. Ножка хрупкая, полая, белого цвета.

Трутовик (чага)

Гриб-паразит, растущий на деревьях, преимущественно в лиственных лесах. Но даже среди таких паразитов есть те, которые можно смело употребить в пищу. Но их всего 2 вида:

  1. Серно-желтый трутовик. Сам он плоско-округлый, имеет желтоватый оттенок. Ножка очень плотная и моментально деревенеющая.
  2. Пестрый трутовик. Седловидной формы, с бурыми чешуйками на всей поверхности. Ножка укороченная и толстая, плотная, у основания темно-бурого цвета.

Лисичка обыкновенная

Этот легендарный гриб не нуждается в представлении. Он один из самых популярных, которые можно употребить в пищу. Не только в Башкирии, но и по всей территории России лисичка завоевала сердца тысяч грибников. Растет группами, поэтому заметить группу рыжих грибочков легче остальных. Поверхность шляпки относительно гладкая, края зачастую завернуты. Ножка сплошная, упругая и умеренно плотная. И ножка и шляпка имеют оранжевый цвет, причем любой его оттенок: от светло- до ярко-оранжевого. Чаще всего встречается в смешанных и хвойных лесах.

Волнушка (волнянка)

В народе называют волнянкой. Этот экземпляр достаточно распространен, но чаще всего встречается в смешанных и березовых лесах. Бывает двух видов:

  1. Волнушка белая. Шляпка выпуклой формы с завернутыми краями, белого цвета. Ножка имеет форму цилиндра, который сужается у основания.
  2. Волнушка розовая. Шляпка может быть выпуклой, но иногда и совершенно плоская. Ножка цилиндрической формы, твердая и крепкая.

На волнушку очень похож масленок. Его трудно спутать с другими, потому что он имеет очень слизистую кожицу, которая покрыта как будто растительным маслом. Шляпка (оливкового или бурого цвета) у молодого масленка имеет форму полушария, но со временем становится распростертой. Лишь иногда края шляпки приподняты. Ножка прямая, сплошная и волокнистая, цилиндрической формы. Имеет окрас чуть светлее, чем шляпка. Растет рядом с деревьями почти во всех типах лесов. Почти не встречается в горных и каменистых районах.

Грибы Башкортостана (видео)

Груздь настоящий

Хитрый гриб внушительных размеров, который может легко замаскироваться под слоем упавшей листвы. Чаще всего растет в хвойных и березовых лесах. Есть несколько видов груздей, каждый из которых ценится по-своему:

  1. Желтый груздь. Из всех груздей его заметить легче всего. Шляпка молодых грибов имеет выпуклую форму, но со временем выпрямляется. На ощупь гладкая, при дожде может стать слизистой. Имеет ярко-бурый или золотистый цвет. Ножка полая, но при этом крепкая, липкая, ярко-желтого цвета. На всей поверхности ножки присутствуют характерные выемки.
  2. Перечный груздь. Плотная и мясистая шляпка беловатого оттенка, бархатистая. Ножка очень плотная, сплошная, может быть гладкой или слегка сморщенной. Этот гриб относят к условно съедобным, но перед употреблением многие грибники рекомендуют его хорошо вымочить или вообще отварить.
  3. Горький груздь. Данный гриб немного меньше своих собратьев, поэтому найти его чуть сложнее. Со временем плоская шляпка выпрямляется, и в центре образуется маленький бугорок. Как правило, шляпка коричневого или красноватого оттенка. Ножка тонкая, цилиндрической формы. Покрыта легким пухом, у основания можно заметить утолщение ножки. Такие грибы категорически запрещается собирать в зоне повышенного радиоактивного загрязнения, поскольку они способны накапливать в себе вредные вещества.
  4. Красно-коричневый груздь. Шляпка матовая, сначала округлая, а со временем приобретает вдавленную форму. Как правило, светло-коричневого цвета. Ножка достаточно крепкая, бархатистая, имеет форму цилиндра. Цветом обычно не отличается от цвета шляпки. Этот груздь очень вкусен в жареном и соленом виде.
  5. Настоящий груздь. «Король» всех груздей. Шляпка у молодых экземпляров плоская, однако со временем может принимать форму воронки. Как правило, белого или желтоватого цвета. Края шляпки загнуты с внутренней стороны. Ножка полая, имеет форму цилиндра, цветом обычно не отличается от шляпки. Этот гриб поистине внушительных размеров, но его можно не заметить из-за налипания растительного мусора.

Начиная еще ранней весной и заканчивая поздней осенью территория Башкирии щедро вознаграждает грибами любителей тихой охоты.

Список лесных съедобных грибов с фото, названиями и описанием

В лесных массивах средней полосы, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и знаменитых степях Казахстана, районах Средней Азии – произрастает более 300 видов съедобных грибов, которые так нравится собирать любителям «тихой охоты».

Действительно, занятие очень увлекательное и интересное, позволяющее, к тому же, лакомиться собранным урожаем. Однако, грибы необходимо знать, чтобы в лукошко вместе со съедобными не попали ядовитые, употребляя которые в пищу, можно получить тяжелое пищевое отравление. Съедобные грибы с фото, названиями и описанием предлагаются для ознакомления всем, интересующимся сбором грибов.

Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам

Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.

Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:

  • частоту расположения пластинок;
  • какого цвета споры;
  • каким способом пластинки крепятся к ножке;
  • изменение цвета мякоти при надавливании на нее.

Вырастают лесные грибы из грибницы, напоминающей сероватую светлую плесень, появляющейся на гниющем дереве. Нежные волокна грибницы оплетают корни дерева, создавая обоюдно полезный симбиоз: грибам от дерева достается органика, дерево из грибницы получает минеральные элементы питания и влагу. Иные виды грибов привязаны к породам деревьев, что в дальнейшем определило их названия.

В списке представлены лесные грибы с фото и их названия:

  • подберезовик;
  • подорешник;
  • подосиновик;
  • поддубовик;
  • рыжик сосновый;
  • дубовик крапчатый или обыкновенный, другие.

В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые с удовольствием отыскиваются грибниками:

Складывать грибы во время сбора правильнее всего в специальные плетеные лукошки, где они могут проветриваться, в такой таре им легче сохранять свою форму. В пакеты собирать грибы нельзя, иначе, после возвращения домой, можно обнаружить слипшуюся, бесформенную массу.

Допускается сбор только тех грибов, о которых наверняка известно, что они съедобные и молодые, старые и червивые стоит выбросить. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить их стороной.

Наилучшее время для сбора – раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут дольше сохраняться.

Характерные признаки съедобных грибов и их описание

Среди благородных представителей съедобных, вкусных и полезных грибов имеется особая группа, которую принято характеризовать одним словом «поганки», потому что все они ядовитые или смертельно ядовитые, их около 30 видов. Опасны они тем, что произрастают обычно по соседству со съедобными и часто внешне на них похожи. К сожалению, только через несколько часов выясняется, что был съеден опасный гриб, когда человек получил отравление и попал в больницу.

Чтобы избежать таких серьезных неприятностей, нелишне будет перед выходом на «тихую охоту» еще раз просмотреть фото, названия и описание съедобных лесных грибов.

Начать можно с первой категории, в которую зачислены самые благородные, высококачественные грибы, обладающие наиболее высокими вкусовыми и питательными качествами.

Белый гриб (или боровик) – ему отдается пальма первенства, он один из самых редко встречающихся среди сородичей, полезные свойства этого гриба уникальны, а вкусовые качества – самые высокие. Когда гриб маленький, имеет очень светлую сверху шляпку, которая с возрастом изменяет свой цвет на желтовато-коричневый или каштановый. Нижняя сторона трубчатая, белая или желтоватая, мякоть – плотная, чем старше становится гриб, тем более дряблой делается его мякоть, но цвет ее на срезе не меняется. Это важно знать, так как ядовитый желчный гриб внешне схож с белым, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть на изломе краснеет. У юных боровиков ножки имеют форму капли или бочонка, с возрастом она меняется на цилиндрическую.

Встречается чаще всего летом, группами не растет, найти его можно на песочных или травяных полянах.

Подберезовик – вкуснейший гриб, богат микроэлементами, известен как абсорбент, связывающий и выводящий из организма человека вредные токсические вещества. Шляпка у подберезовика приглушенного коричневого оттенка, выпуклая, достигающая диаметра 12 см, ножка покрыта маленькими чешуйками, к основанию – расширенная. Мякоть без специфического грибного запаха, на изломе приобретает розоватый оттенок.

Грибы любят влажную почву, идти за ними стоит в березовую рощу после хорошего дождя, искать нужно прямо у корней берез, встречается в осинниках.

Рыжик – гриб, получивший свое название благодаря своему особенному морковно-рыжему цвету, шляпка интересной воронкообразной формы, с углублением посередине, от углубления к краям просматриваются круги, нижняя часть и ножка тоже оранжевого цвета, пластики при надавливании зеленеют. Мякоть также ярко-оранжевая, отдает легким смолянистым ароматом и привкусом, млечный сок, выделяющийся на изломе, зеленеет, затем буреет. Вкусовые качества гриба ценятся очень высоко.

Предпочитает расти в сосновых лесах на песчаных почвах.

Груздь настоящий – грибники считают и величают «царем грибов», хотя он не может похвастаться тем, что пригоден для использования при различной обработке: в основном, в пищу он идет только в засоленном виде. Шляпку в юном возрасте груздь имеет плосковыпуклую, с незначительным углублением, переходящую с возрастом в воронковидную, желтоватую или зеленовато-белую. На ней имеются прозрачные, словно стекловидные диаметральные круги – один из характерных признаков груздя. Пластинки от ножки отходят к краю шляпки, на котором вырастает волокнистая бахрома. Белая ломкая мякоть обладает узнаваемым груздевым запахом, белый сок, заветриваясь, начинает желтеть.

Далее можно продолжить рассматривать описание съедобных грибов, относящихся ко второй категории, которые, может, вкусны и желанны, но их питательная ценность несколько ниже, опытные грибники их не обходят стороной.

Масленок – род трубчатых грибов, название получил из-за маслянистой шляпки, вначале красно-бурой, затем переходящей в желто-охряную, полукруглой с бугорком по центру. Мякоть имеет сочную, желтоватого цвета, без его изменения на срезе.

Подосиновик (осиновик) – пока молодой, шляпку имеет шарообразную, через пару дней ее форма напоминает тарелку на вытянутой до 15 см коренастой ножке, покрытой черными чешуйками. Срез на мякоти с белого переходит в розово-фиолетовый или серо-фиолетовый цвет.

Польский гриб – относится к ценным, элитным грибам, имеет некоторую схожесть с белым грибом, шляпка у него каштаново-коричневая, сначала завернута книзу, у взрослых грибов она заворачивается кверху, становится более плоская, в дождливую погоду на ней выступает клейкое вещество, кожица отделяется с трудом. Ножка плотная, имеющая форму цилиндра до 4 см в диаметре, зачастую гладкая, встречается с тонкими чешуйками.

Дубовик крапчатый – внешне схож с белым грибом, но у него немного другая окраска, черно-коричневая, ножка желтоватого бледного цвета с красноватыми вкраплениями. Мякоть мясистая и плотная, яркого желтого цвета, зеленеющего на изломе.

Дубовик обыкновенный – ножка у него более яркая, основание окрашено красноватым оттенком с легкой розоватой сеткой. Мякоть также мясистая и плотная, ярко-желтая, на изломе она зеленеет.

Названия съедобных грибов третьей, предпоследней категории не настолько на слуху у начинающих грибников, но она достаточно многочисленная, грибы этой категории встречаются гораздо чаще, чем первых двух, вместе взятых. Когда в грибной сезон можно собрать достаточное количество белых, рыжиков, груздей и прочих, волнушки, лисички, сыроежки, валуи многие обходят стороной. Но когда с количеством благородных грибов случаются сбои, охотно собирают и эти грибы, не возвращаться же домой с пустыми корзинами.

Волнушки – розовые, белые, между собой очень схожие, различие только в цвете шляпки, у розовой волнушки молодая шляпка с бородой, выпуклой формы с красными кольцами, которые с возрастом блекнут, у белой – шляпка светлее, круги отсутствуют, ножка тонкая, пластинки – узкие и частые. Благодаря плотной мякоти волнушки хорошо переносят транспортировку. Нуждаются в длительной термической обработке перед употреблением.

Сыроежки – самые часто встречающиеся из семейства сыроежковых, на территории России произрастает более десяти видов, иногда их наделяют поэтическим определением «самоцветы» за красивые разнообразные оттенки шляпок. Самые вкусные – сыроежки пищевые с розоватыми, красноватыми волнисто изогнутыми или полушаровидными шляпками, которые во влажную погоду становятся клейкими, в сухую они матовые. Бывают шляпки неравномерно окрашенные, с белыми пятнами. Ножка у сыроежки от 3 до 10 см в высоту, мякоть обычно белая, достаточно хрупкая.

Лисички обыкновенные – считаются деликатесными, шляпки становятся воронковидными с возрастом, у них нет четкого перехода к неравномерно цилиндрическим ножкам, сужающимся у основания. У плотной мясистой мякоти приятный грибной аромат, острый вкус. От рыжиков лисички отличаются волнистой или кудрявой формой шляпки, они светлее рыжиков, на свет кажутся полупрозрачными.

Интересно, что лисички не бывают червивыми, потому что содержат в мякоти хиноманнозу, вытравливающую из гриба насекомых и членистоногих. Показатель накопления радионуклидов – средний.

Собирая лисички, нужно быть осторожными, чтобы в лукошко вместе со съедобными грибами не попала лисичка ложная, отличающаяся от настоящей только в молодом возрасте, становясь старой она приобретает бледно-желтый цвет.

Различают их, когда находят колонии лисичек с грибами разного возраста:

  • настоящие грибы любого возраста одного цвета;
  • ложные молодые грибочки – ярко-оранжевые.

Валуи – со шляпками шаровидной формы, которая у взрослых грибов становится выпуклой с обвислыми краями, пластинками желтоватого цвета с буроватыми пятнами, мякоть у валуя белая и плотная. Запах у старых грибов неприятный, поэтому рекомендуется собирать только молодые валуи, похожие на кулачки.

Опята – грибы, растущие кучками по многу штук, они ежегодно вырастают на одних и тех же местах, поэтому, заприметив такое грибное местечко, можно ежегодно уверенно к нему возвращаться с уверенностью, что урожай будет гарантирован. Их легко отыскивать на трухлявых, гнилых пнях, повалившихся деревьях. Цвет шляпок у них бежево-коричневый, всегда темнее в центре, светлее к краям, при высокой влажности приобретают красноватый оттенок. Форма шляпок у молодых опят полушаровидная, у зрелых – плоская, но бугорок посередине остается. У молодых опят от ножки к шляпке вырастает тонкая пленочка, которая разрывается по мере вырастания, на ножке остается юбочка.

В статье представлены не все съедобные грибы с фото, названиями и их подробным описанием, разновидностей грибов очень много: козляки, маховики, рядовки, сморчки, дождевики, свинушки, вешенки, ежевики, горькуши, другие – их разнообразие просто огромно.

Собираясь в лес за грибами, современные малоопытные грибники могут воспользоваться мобильными телефонами, чтобы запечатлеть в них фото съедобных грибов, наиболее часто встречающихся в данной местности, чтобы иметь возможность проверять найденные ими грибы с фото имеющихся в телефоне, как хорошей подсказкой.

Расширенный перечень съедобных грибов с фото

В этом слайд-шоу найдутся все грибы, в том числе и не упомянутые в статье:

Виды грибов и грибные места Башкирии

Башкирия довольно богата на различные виды грибов. Любители «тихой охоты» в этом регионе могут вдоволь насладиться сбором груздей, опят, лисичек, подберезовиков и маслят.

Когда начинается грибной сезон в Башкирии

Грибной сезон в Башкирии, как и в большинстве других регионов, начинается с момента схода снега и продолжается до наступления устойчивого похолодания. С весны до осени в лесу можно собирать различные виды грибов.

Чтобы лучше понять, как и когда собирать следует использовать календарь грибника. В нем в зависимости от времени года указаны примерные сроки появления тех или иных видов. Но обо всем по порядку сначала познакомимся с грибными местами этого региона.

Грибной сезон в Башкирии, как и в большинстве других регионов, начинается с момента схода снега и продолжается до наступления устойчивого похолодания

Грибные места Башкирии

Башкирия – это рай для настоящих грибников. Ее территория довольно обширна и включает в себя 5 различных климатических зон. Поэтому разбег в видах довольно огромен. Например, если нужны грузди, отправляться следует в хорошо известную местным жителям деревню Осоргино.

Подберезовики же в изобилии произрастают на территории Чишминского района. Славится различными видами грибов и Аскарово. Грибов на территории Башкирии достаточно, но при выборе того или иного места для сбора обязательно нужно руководствоваться следующими правилами:

  1. Не собирать грибы вдоль оживленных дорог и автомобильных трасс.
  2. Не использовать для сбора участки рядом с населенными пунктами.
  3. Чем глубже в лес, тем лучше.

Галерея: грибы Башкирии (25 фото)

Какие грибы можно собирать в Башкирии осенью (видео)

Описание съедобных грибов Башкирии

Съедобных грибов на территории Башкирии довольно много. Ниже описаны наиболее популярные и распространенные из них.

Традиционно грибной сезон в Башкирии начинается с первых весенних грибов. После долгой зимы для любителей тихой охоты они самые желанные и долгожданные.

Сморчок обыкновенный

Широко распространенный вид, произрастающий в смешанных лиственных лесах. Характеризуется шляпкой яйцевидной формы и полой хрупкой ножкой. Поверхность шляпки состоит из ячеек неправильной формы. Мякоть обладает приятным запахом и вкусом.

Сморчковая шапочка

Произрастает в лиственных лесах, особо большие скопления этого гриба можно найти в березовом или осиновом лесу. Период массового плодоношения приходится на конец апреля начало мая. Характеризуется извилистой шляпкой неправильной формы. В пищу можно употреблять без предварительной термической обработки.

Условно съедобный гриб. Перед готовкой требует предварительного отваривания. Имеет бесформенную извилистую шляпку и короткую ножку. Внутри шляпка полая, если ее разрезать вдоль, можно увидеть полое пространство с многочисленными складками. Мякоть у строчка хрупкая, восковидная с характерным запахом сырости.

После теплых грозовых дождей начинают массово появляться летние грибы.

Считается «царем грибов». Упоминания о нем можно даже встретить в старинных русских сказках. Ценится за великолепный вкус и неповторимый аромат. Предпочитает расти на опушках березовых лесов и вдоль лесных тропинок. Обычно встречаются целые компании этих грибов, поодиночке белый гриб практически не растет. Характеризуется широкой шляпкой темно-коричневого цвета и массивной ножкой.

Массово растущие грибы, которые активно начинают развиваться после теплых летних дождей. Основной урожай лисичек приходится на конец лета. Предпочитают расти в смешанных березовых лесах. Гриб довольно светолюбив, поэтому его основные скопления приходится на опушки, придорожные пространства и просеки.

Лисичка — один из немногих грибок, которые не червивят и не накапливают вредные вещества. Имеют эти грибы и своеобразный лисичковый запах. Их шляпки в молодом возрасте округлые и слегка выпуклые, в более старом они приобретают воронковидную форму.

Подберезовик

В народе также известен под названием обабок. Массовое плодоношение приходится на первую половину июня. Характеризуется тонкой ножкой, которая к старости становится довольно жесткой и волокнистой и шляпкой коричнево-бурого цвета. Гриб обладает способностью очень быстро стареть. Для кулинарной обработки лучше всего подходят молодые подберезовики. Их можно жарить, мариновать или сушить.

Подосиновик

Известен также под названием красноголовик. Подосиновик — один из самых урожайных трубчатых грибов. Его плодоношение длится с июня и до октября. Отличительной особенностью подосиновика является плотная мякоть, синеющая на срезе. Характеризуется этот гриб круглой шляпкой насыщенного оранжевого цвета и ножкой с серыми чешуйками. Чаще всего его можно встретить в молодой осиновой поросли или в лиственном мелколесье.

Какие грибы можно найти в лесах Башкирии (видео)

Осень — горячая пора для грибников. От прогулки по лесу в это время остаются самые приятные впечатления. В лесу исчезают надоедливые комары, а летняя жара сходит на нет.

Рыжик считается царским грибом. Сырые слегка подсоленные рыжики являются настоящим деликатесом. Произрастает этот гриб в сосновых посадках и смешанных хвойных лесах. Для его развития очень влажна влага, поэтому массовое плодоношение начинается только после обильных осенних дождей.

Характеризуется рыжик округлой шляпкой насыщенного оранжевого цвета. При надломе плодового тела млечный сок рыжиков очень быстро зеленеет.

Массовый гриб, первая волна его плодоношения приходится на июль. Но особенно много маслят можно набрать в начале сентября. Предпочитает расти на опушках и в молодых сосновых посадках. Отличить его можно по характерной липкой кожице на шляпке.

Один из самых любимых осенних грибов. Произрастает он огромными группами на пнях, поваленных и мертвых деревьях. Особенно ценны молодые экземпляры с еще не развернутыми шляпками. Цвет шляпок опят варьирует от светло-коричневого до более темного с обязательной черной серединой. Назначение опят универсальное, они одинаково хорошо подходят как для маринования, так для жарки или сушки.

Настоящий груздь

Грузди — традиционные грибы для засолки. При надломе их шляпки выделяется млечный сок. За свою постоянную влажную шляпку его также называют мокрым груздем. На воздухе его млечный сок очень быстро желтеет. Является микоризным видом, поэтому преимущественно произрастает в березовых и смешанных с березой лесах. Характеризуется округлой шляпкой кремового цвета и полой ножкой. По краю шляпки расположена своеобразная бахрома из волокон желтоватого цвета.

Несъедобные и ядовитые грибы Башкирии

Кроме съедобных видов на территории Башкирии произрастают и ядовитые грибы. Очень часто азарт грибников бывает так велик, что по незнанию в лукошко отправляются и малознакомые виды. Некоторые из них могут быть смертельно ядовитыми.

Бледная поганка

Смертельно ядовитый вид, всего четвертая часть ее шляпки способна убить здорового взрослого человека. Ее основной отличительный признак характерный мешочек у основания ножки. Произрастает она почти повсеместно, но особенно часто ее можно встретить в смешанных лесах. Определить бледную поганку можно и по своеобразному покрывалу вокруг ножки, которое по мере роста разрывается.

Красный мухомор — один из самых распространенных ядовитых грибов. Предпочитает смешанные березовые леса, где может встречаться в виде довольно больших групп. Смертельные случаи отравления им довольно редки, но причинять существенный вред здоровью он все же может. Очень часто из мухоморов готовится лекарственная настойка.

Важные правила тихой охоты

Чтобы сбор приносил только положительные эмоции и не окончился обращением к врачам во время «тихой охоты» необходимо соблюдать следующие правила:

  1. Если есть хоть малейшие сомнения в видовой принадлежности гриба от него лучше сразу оказаться. Перед сбором желательно ознакомиться с самыми распространенными ядовитыми видами.
  2. В лес с собой желательно взять компас и карту, особенно если вы отправляетесь в малознакомое место. Полагаться на один только GPS навигатор не стоит. Его батарея может сесть в самый не подходящий момент.
  3. Грибы обладают способностью накапливать в себе тяжелые металлы и различные ядовитые соединения, поэтому их ни в коем случае нельзя собирать вдоль оживленных трасс и крупных промышленных объектов.
  4. Перед походом лес следует уведомить родственников о том, где вы будете находиться и примерном времени возвращения.

Как различать съедобные грибы (видео)

Сбор грибов увлекательное и интересное занятие. Но подходить к нему нужно довольно ответственно. Иначе, все может обернуться вызовом спасателей для поисков в лесу или отравлением при сборе неизвестных видов.

Источники:

Где в Башкирии растут грибы?

http://agrarian-blog.ru/spisok-lesnyih-sedobnyih-gribov-s-foto-nazvaniyami-i-opisaniem/

http://sadovodu.com/2017/07/vidy-gribov-i-gribnye-mesta-bashkirii

agroeda.ru


Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90