Сады Старой Руссы
Саженцы Садоводство Ярмарки Старая Русса
Главная » Каталог

Каталог саженцев и посадочного материала «Садов Старой Руссы»

Закуска к шампанскому на скорую руку


Закуска к шампанскому - полноценное блюдо

Закуска к шампанскому — это особая разновидность еды, которая призвана в первую очередь подчёркивать вкус этого благородного спиртного напитка.

Большинство сомелье рекомендуют под разные сорта шампанского использовать разные закуски. Так под полусладкое шампанское лучше всего подойдут фруктовые закуски и слабосолёные. Под полусухое — закуски из морепродуктов и мяса.

Так же любой хозяйке следует знать, что все закуски под шампанское делятся на несколько видов, а именно: канапе, тарталетки, мини-бутерброды. Как показывает практика, очень часто для приготовления закусок используется сочетание сладких и солёных продуктов. Как, допустим, сыр с виноградом.

Приготовление закуски к шампанскому — это настоящее искусство. В этом деле очень важно не только добиться изысканного вкуса, но и соблюсти все правила оформления закуски. Она должна иметь неподражаемый внешний вид, который должен сохраняться в течении минимум нескольких часов.

Закуска из чипсов к шампанскому

Приготовив такую закуску к шампанскому можно быть уверенным в том, что этот благородный напиток будет иметь ещё более утончённый вкус. Кроме того, такая закуска значительно снизит вероятность опьянения.

Ингредиенты:

  • Чипсы крупные — 80 гр.
  • Зелень — 1 пучок
  • Сыр твёрдый — 50 гр.
  • Помидор — 1 шт.
  • Майонез — по вкусу

Приготовление:

Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Сыр трём на мелкой тёрке. Помидоры нарезаем мелкими кусочками.

Чтобы закуска была более нежной, у помидоров следует очистить кожицу. Для этого их следует обдать кипятком, а потом поместить в холодную воду. После таких процедур шкурка снимется без каких-либо проблем.

Зелень, сыр, помидоры и майонез соединяем в одной ёмкости, перемешиваем и аккуратно намазываем на чипсы. Приятного аппетита!

Закуска под шампанское из икры, авокадо и кинзы

Такие закуски относятся к одним из самых изысканных блюд европейской кухни. Именно их подают в самых дорогих ресторанах Франции под шампанское.

Ингредиенты:

  • Ржаной хлеб — 10 ломтиков;
  • Авокадо — 1 шт.
  • Копчёный лосось — 300 гр.
  • Красная икра — 3 ст. л.
  • Кинза — 1 пучок
  • Лимонный сок, перец — по вкусу

Приготовление:

Кинзу моем, просушиваем и мелко шинкуем. Авокадо моем, удаляем у него косточку и аккуратно извлекаем мякоть. Потом мякоть следует нарезать кубиками. Такими же кубиками нарезаем лосось.

Лосось, авокадо, кинзу, лимонный сок и перец соединяем в одной ёмкости и перемешиваем. На ржаной хлеб выкладываем приготовленную рыбную массу, а сверху немного красной икры.

Фруктовая закуска к шампанскому

Всем известно, что фрукты просто изумительно сочетаются со вкусом шампанского, а особенно с полусладким шампанским. Если же подобрать правильное сочетание фруктов, то банкет с шампанским станет вообще незабываемым.

Ингредиенты:

  • Апельсин — 2 шт.
  • Киви — 2 шт.
  • Вишня — 200 гр.

Приготовление:

Апельсины моем и нарезаем тонкими кружочками. На мелком широком блюде выкладываем из апельсинов сердце. Киви чистим и шинкуем кольцами. Далее кружочки из киви следует выложить так же как и апельсин, только внутренним слоем. Вишни моем, избавляем от косточек и формируем из них внутреннюю часть нашего сердечка.

https://youtu.be/RMcvmPWYfbQ

Креветки с лимонно-горчичным соусом в яйце

Данная закуска обладает очень нежным и пикантным вкусом. Она не только не перебьёт вкус шампанского, но и подчеркнёт его.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Креветки очищенные — 60 гр.
  • Йогурт натуральный — 30 гр.
  • Горчица — 1,5 ч. л.
  • Стебель сельдерея — 20 гр.
  • Соль, перец, лимонная цедра — по вкусу

Приготовление:

Яйца отвариваем, остуживаем, чистим и разрезаем на две половины. Желтки извлекаем. В глубокой ёмкости соединяем желтки, отваренных креветок, йогурт, горчицу, мелко нарубленный стебель сельдерея, соль, перец и лимонную цедру. Всё тщательно перемешиваем и фаршируем получившейся массой яичные половинки. Приятного аппетита!

Канапе с моцареллой под шампанское

Шампанское всегда считалось благородным напитком. Вполне естественно, что и закуска под него должна быть необычной, типа канапе с сыром моцарелла.

Ингредиенты:

  • Шарики моцареллы — 10 шт.
  • Помидоры черри — 10 шт.
  • Ломтики белого хлеба — 10 шт.
  • Масло оливковое — 5 ст. л.
  • Лимон — ½ шт.
  • Сыр творожный — 100 гр.
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

В глубокой ёмкости соединяем оливковое масло, измельчённый лимон и любимые специи. Теперь в получившуюся массу опускаем шарики моцареллы, всё перемешиваем и оставляем шарики мариноваться на 30 минут. Из ломтиков хлеба вырезаем фигурки на собственное усмотрение. Это могут быть квадраты, прямоугольники, кружочки звёздочки и пр.

Чтобы закуска хорошо держала форму, кусочки хлеба желательно слегка подсушить в духовке.

Творожный сыр нарезаем тонкими кусочками. Каждый кусочек сыра выкладываем на подсушенный ломтик хлеба. Моем помидоры.

На кулинарную шпажку накалываем промаринованный шарик моцареллы, один помидор и ломтик хлеба с творожным сыром. Канапе под шампанское готовы.

Тарталетки с сыром дор блю, виноградом и орешками

Такую закуску в кулинарных кругах часто называют свадебной. Она очень лёгкая, свежая и обладает мягким вкусом.

Ингредиенты:

  • Тарталетки — 6 шт.
  • Сыр дор блю — 80 гр.
  • Белый виноград — 8 шт.
  • Грецкий орех — 2 шт.

Приготовление:

Тарталетки наполняем сыром дорблю. Сверху сыр выкладываем одну виноградинку и четверть ядра грецкого ореха.

Фруктовые канапе под шампанское

В данном рецепте используется маршмеллоу. Этот сладкий продукт вполне можно заменить жевательным зефиром.

Ингредиенты:

  • Бананы — 2 шт.
  • Клубника — 100 гр.
  • Маршмеллоу — 100 гр.
  • Виноград — 100 гр.

Приготовление:

Для начала следует подготовить все ингредиенты. Бананы чистим и нарезаем кружочками толщиной около 5 мм. Виноград моем и отделяем каждую виноградинку от веточки. Клубнику моем, просушиваем и удаляем у неё плодоножки. Теперь на кулинарные шпажки нанизываем продукты в такой последовательности. Сначала виноградинку, потом банан, потом клубнику, а потом зефир. Закуска готова.

Тарталетки с красной икрой и сыром филадельфия

В этом рецепте используется сыр Филадельфия. Если нет возможности по каким-либо причинам его достать, то его вполне можно заменить сливочным маслом. Будет тоже очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Красная икра — 7 ч. л.
  • Тарталетки — 5 шт.
  • Сыр Филадельфия — 50 гр.
  • Укроп — по вкусу

Приготовление:

На дно тарталеток укладываем сыр Филадельфия. Сверху помещаем красную икру и украшаем тарталеточки веточками чистого укропа.

Закуска-канапе с сыром и салями

Такие канапе готовятся с использованием свежих огурцов, что в холодное время года является достаточно не дешёвым удовольствием. В связи с этим свежий огурец вполне можно заменить консервированным.

Ингредиенты:

  • Колбаса Салями — 30 гр.
  • Сыр твёрдый — 30 гр.
  • Огурец — ¼ шт.
  • Оливки — 6 шт.
  • Петрушка — по вкусу

Приготовление:

Сыр нарезаем на 6 кубиков. Колбасу чистим и нарезаем кружочками. Нужно чтобы получилось 6 кружочков. Так же как и колбасу нарезаем свежий огурец. Должно так же получиться 6 кружочков. Петрушку моем и просушиваем.

На зубочистку накалываем одну оливку, один кусочек колбасы салями, листочек петрушки, кружочек огурца и кусочек сыра.

Сырная закуска под шампанское

Давно известно, что грецкий орех замечательно сочетается с сыром. А вот как будут эти продукты сочетаться со вкусом шампанского, известно далеко не всем.

Ингредиенты:

  • Белый хлеб — 2 больших кусочка
  • Сыр твёрдый — 50 гр.
  • Грецкий орех — 4 шт.
  • Виноград — 8 ягод

Приготовление:

Из 2-х кусочков белого хлеба вырезаем 8 квадратиков, или кружочков. Сыр нарезаем ломтиками такой же формы, как и хлеб. Орехи чистим от скорлупы, а ядра разделяем на две части. Виноград моем и просушиваем.

На кулинарную шпажку накалываем виноградинку, потом сыр, а потом хлеб. Поверх сыра аккуратно размещаем ядра грецкого ореха. Закуска готова к подаче.

Тарталетки с креветками и авокадо

Если есть желание удивить своих гостей изысканным столом, то самый лучщий вариант — это бутылочка хорошего шампанского под тарталетки с креветками и авокадо.

Ингредиенты:

  • Тарталетки — 20 шт.
  • Креветки — 20 шт.
  • Сыр твёрдый — 100 гр.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Авокадо — 1 шт.

Приготовление:

Креветки чистим и обжариваем в оливковом масле с чесноком в течении 2-х минут. Авокадо моем, разрезаем пополам, удаляем у него косточку и извлекаем ложкой всю мякоть. Потом мякоть авокадо следует размять вилкой. Сыр трём на крупной тёрке. Яйца отвариваем, остуживаем, чистим и мелко шинкуем.

Авокадо, сыр и яйца соединяем в одной ёмкости и перемешиваем. Туда же выдавливаем один зубок чеснока, добавляем майонез и опять всё перемешиваем. Приготовленной начинкой наполняем тарталетки. Поверх начинки укладываем одну креветку.

Шампиньоны фаршированные рикоттой и помидорами

На первый взгляд может показаться, что это безумное сложное блюдо. На самом деле, стоит всего пару раз попробовать его приготовить и такая закуска будет казаться одной из самых обычных и простых.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 250 гр.
  • Рикотта — 100 гр.
  • Вяленые помидоры — 8 шт.
  • Тёртый твёрдый сыр — 2 ст. л.
  • Соль, перец, зелень, лимонная цедра — по вкусу

Приготовление:

Шампиньоны чистим им моем. Удаляем у них ножки. Далее, ножки шампиньонов следует мелко нашинковать, поместить в глубокую ёмкость и добавить к ним измельчённые вяленые помидоры, рикотту, соль, перец и цедру лимона. Всё тщательно следует перемешать. Полученную массу раскладываем по грибным шапочкам, посыпаем сыром и збрызгиваем оливковым маслом. Фаршированные грибы отправляем в духовку разогретую до 220 градусов на 15 минут. По истечении этого времени их следует достать из духовки, украсить зеленью, остудить и подавать вместе с шампанским к столу.

Тарталетки с сёмгой и сыром

Такая закуска просто замечательно подойдёт под полусухое шампанское. Копчёная сёмга, как ни какой другой продукт, сможет подчеркнуть вкус этого вида шампанского.

Ингредиенты:

  • Укроп — 1 пучок
  • Майонез — 120 гр.
  • Плавленный сырок — 2 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Сёмга копчёная — 200 гр.
  • Тарталетки — 20 шт.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Яйца отвариваем, остуживаем, чистим и нарезаем крупными кусочками. В блендере перебиваем майонез, плавленный сырок и яйца до однородной массы. Укроп моем и мелко шинкуем. Потом зелень соединяем с яичной массой и перемешиваем. Сёмгу нарезаем тонкими кусочками.

Чтобы она лучше резалась, её следует предварительно охладить в холодильнике.

В каждую тарталетку выкладываем по 1 чайной ложке яичной массы, а сверху помещаем по кусочку сёмги.

Закуска из кабачков, трав и креветок под шампанское

Для кого-то сочетание жареного кабачка и шампанского является не совместимым, но это только для тех, кто ни разу не пробовал такое блюдо. Самое главное — жарить кабачок на оливковом масле и сразу после жарки промокнуть кабачок бумажными полотенцами.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Сливочный сыр — 300 гр.
  • Отваренные и очищенные креветки — 300 гр.
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Лимонный сок, соль, перец, любимые травы — по вкусу

Приготовление:

Кабачок моем ,нарезаем кружочками средней толщины, обжариваем на оливковом масле с обеих сторон и даём ему остыть. В глубокой мисочке соединяем сливочный сыр, соль, перец, лимонный сок, измельчённые травы. Всё перемешиваем. Моем и нарезаем небольшими кубиками огурец.

На каждый кружочек кабачка намазываем слой сырной массы, сверху укладываем несколько кусочков огурца и пару креветок. Закуска готова!

Помидорная закуска под шампанское

Готовить такую закуску очень просто, при этом времени потребуется совсем немного. Такое кушанье — идеальный вариант, когда в дом пришли незваные гости с бутылочкой шампанского.

Ингредиенты:

  • Помидор свежий — 2 шт.
  • Творожный сыр — 100 гр.
  • Креветки отваренный и очищенные — 100 гр.

Приготовление:

Помидоры моем, извлекаем место крепления плодоножки, нарезаем дольками и извлекаем сердцевину. Помидорные дольки с внутренней части намазываем творожным сыром, а сверху укладываем парочку креветок. Перед подачей закуску можно украсить веточками петрушки.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

Закуски под шампанское – «Еда»

Закуски под шампанское – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Что приготовить под игристое: 10 рецептов

Домашний хлеб

Как его испечь в духовке — показываем на примере чиабатты

Блюда с историей

Кем был Цезарь, придумавший салат, и почему брауни подают полусырым

Сомелье считают, что шампанское сочетается практически со всеми продуктами, разве что не стоит его подавать к красному мясу — стейки и бедро барана могут дать привкус металла.

Но какой бы универсальной ни была закуска под шампанское, важно помнить, что пьют его часто на фуршетах и главное требование в этом случае, чтобы еда легко помешалась в руке или легко добывалась одной рукой, когда другая занята бокалом.

Мы собрали десяток закусок для праздничного стола — ибо кто сказал, что новогодний стол должен ломиться от тяжелых бронебойных салатов и целых запеченных животных?

Запаситесь только тарталетками, кукурузными чипсами, вкусным хлебом, шпажками и вилками.

Поделиться:

Нашли ошибку?

---------------------------

Другие материалы из Номера

---------------------------

похожие идеи

Простейшая итальянская закуска, в которой, если лень готовить, бланшированные томаты легко заменяются на вяленые.

Гуакамоле

К гуакамоле можно подать кукурузные чипсы — а можно заранее сделать готовые закуски: на те же чипсы выложить по чайной ложке этой пряной мешанины.

Паштет из куриной печени

Пряный и сладкий паштет, к которому идеально подойдет, например, хлеб с орехами.

Фалафель с кунжутом

Да-да, нутовые шарики тоже очень подходят под игристое вино.

Аранчини

Национальное сицилийское блюдо, представляющее собой рис, внутрь которого помещена начинка из чего угодно. В нашем случае в рисе покоится смесь свиного и говяжьего фарша с луком и сельдереем.

Багет с моцареллой и песто

Спонтанное блюдо, которое можно приготовить, когда все мысли только о веселье, а про закуску забыли. Багет, моцарелла, песто. Все.

Карпаччо из говядины

Говяжья вырезка, лимонная заправка, печеные томаты. Чтобы мясо порезалось тонкими полупрозрачными лепестками, его следует сначала чуть подморозить.

Севиче из горбуши

Нарезанное кубиками филе горбуши утопает в смеси оливкового масла и лимонного сока вместе с имбирем, чили, зеленым луком и кинзой. Рецепт шефа ресторана «Честная кухня» Сергея Ерошенко.

Устрицы с тремя соусами

Устрицы остаются в своем первозданном виде, но к ним подается сложносочиненный фруктовый соус со специями.

Классические бельгийские мидии

Мидии вместе с сельдереем, луком и чесноком три минуты отвариваются в белом вине.

","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/vnesezonnye-recepty/zakuski-pod-shampanskoe","@context":"http://schema.org","name":"Закуски под шампанское","description":"Что приготовить под игристое: 10 рецептов"}

eda.ru

Легкие закуски к вину, пиву, шампанскому и под водку

Вкусные и аппетитные легкие закуски – один из главных разделов праздничного меню, а также завсегдатаи фуршетов, дружественных посиделок. Почерпнув идеи гармоничного сочетания нужных продуктов, удастся быстро и просто создать потрясающие кулинарные шедевры.

Легкие закуски для большой компании

Сделать разнообразные легкие закуски на стол для большой компании не составит труда, если воспользоваться грамотными идеями.

  1. Украсят застолье яркие канапе из ломтиков свежего огурца, феты, слайсов колбасы и целых маслин.
  2. Нафаршировав сладкие перцы смесью из натертого сыра, чеснока, вареного яйца и майонеза, останется охладить заготовку, а затем нарезать кружками и уложить на блюдо.
  3. Вкусными получаются легкие закуски с баклажанами. Всем гостям понравятся запеченные в духовке баклажановые ломтики с помидором и сыром. Последний натирают, смешивают с чесноком и прослаивают смесью овощи.
  4. Оригинальная кулинарная затея – яичные роллы. Для их приготовления на яичный блинчик выкладывают развернутые крабовые палочки, тертый сыр, зелень и майонез. Останется свернуть заготовки рулетом и разрезать на брусочки.
  5. Быстрая и вкусная закуска – вафельные тарталетки с начинкой из сыра, яиц, майонеза и чеснока.

Легкие закуски к вину

Если необходимо сделать быстрые и легкие закуски для подачи к вину, можно ограничиться нарезкой из колбасы, сыра и фруктами или же оформить застолье более оригинально и интересно.

  1. К красному вину можно сделать запеченные в духовке тарталетки под сыром. В наполнении могут быть обжаренные грибы, яйца, овощи, смесь из отваренного, жареного мяса с луком, грибами.
  2. Отлично гармонируют с вином всевозможные вариации гренок. Обжаренный хлеб натирают чесноком, посыпают рукколой, вялеными томатами, сыром или сырным соусом. Такую закуску можно дополнять пармской ветчиной, беконом, всевозможными копченостями.
  3. К белому вину подают канапе, тарталетки или прочие легкие закуски с рыбой, морепродуктами, сыром, сопровождая композиции оливками или маслинами, ломтиками овощей или фруктов.

Легкие закуски к пиву

Если хочется свести калорийность застолья к минимуму, можно сделать простые и легкие закуски к пиву на скорую руку.

  1. Самое легкое, быстрое и вкусное сопровождение бокала пива – отваренные креветки, мидии. Морепродукты просто отваривают в соленой воде или обжаривают с добавлением приправ, чеснока. Интересным решением станут морепродукты, обжаренные во фритюре в кляре.
  2. Любителям чипсов понравится закуска из высушенных в духовке при 100°С слайсов из баклажанов, моркови, свеклы. Разложенную на пергаменте нарезку следует приправить специями и солью.
  3. Сделать чипсы можно из лаваша, смазав нарезанные куски смесью из майонеза и кетчупа и посыпав их приправами.
  4. Более легкой альтернативой жареному мясу, колбаскам или сосискам станут пожаренные на гриле овощи, рыба.

Легкие закуски к шампанскому

Приготовленные легкие закуски на праздничный стол будут отлично гармонировать с шампанским, если при выборе базовых продуктов учитывать их сочетаемость с игристыми винами.

  1. Беспроигрышный вариант для торжества – легкие закуски-канапе или тарталетки с икрой, которые могут дополняться творожным сыром, авокадовой пастой, ломтиками лимона или огурца, перепелиными яйцами.
  2. Отлично сочетаются с сухими сортами шампанского легкие рыбные закуски с филе семги или форели, приготовленные в виде бутербродов, тарталеток, канапе или порционных салатов.
  3. Максимально раскрывают свой вкус при употреблении с игристыми винами закуски и канапе с морепродуктами, сыром и всевозможными фруктами.

Легкая закуска к коньяку

При желании приготовить к коньяку легкие и быстрые закуски на стол можно за считанные минуты. Наряду с сырной тарелкой, в которой должно быть не менее трех сортов сыра, лимон, другие фрукты, по желанию орехи и мясной нарезки, в меню можно включить всевозможные канапе. Один из способов оформления закуски представлен в данном разделе. Если нет шпажек блюдо можно подать на блюде в виде салата.

Ингредиенты:

  • помидоры – 8 шт.;
  • базилик – 1 пучок;
  • моцарелла – 300-400 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • бальзамический соус – 4 ст. ложки;
  • соль, перец, травы.

Приготовление

  1. Нарезают моцареллу, помидоры.
  2. На шпажки нанизывают листья базилика, сыр, томаты.
  3. Смешивают соус «Бальзамик» и оливковое масло.
  4. Добавляют соль, перец, травы, перемешивают.
  5. Поливают смесью канапе перед подачей.

Легкая закуска к водке

Если хочется сделать более оригинальные легкие закуски на скорую руку к водке, нежели банальные соленья, нарезка из сельди с луком или мясное заливное, применяют новые идеи, которые понравятся многим. Среди преимуществ способа порционная подача в виде бутербродов, канапе.

  1. Сделать легкие и дешевые закуски из слабосоленой или копченой скумбрии, сельди можно более эффектными, дополнив ломтики подсушенным в тостере черным хлебом, столовым хреном со свеклой, слайсами свежего огурца.
  2. Филе благородной красной рыбы будет гармонировать с водкой при подаче на крекерах с острым соусом. Как вариант можно дополнить ломтики тостов соленой брынзой, обмокнув кусочки в молотом остром перце, других приправах.
  3. Отличная закуска – легкий салат с креветками или крабовыми палочками и оливками, который заправляют майонезом и подают на чипсах.

Легкие закуски из лаваша

Одно удовольствие – осуществлять приготовление легких закусок из лаваша. Ниже представлен простой популярный вариант с красной рыбой, вместо которой можно использовать крабовые палочки, бюджетную сельдь, шпроты. Не менее вкусным будет блюдо с ветчиной, колбасой, любым отваренным или жареным мясом, фаршем, свежими овощами или морковью по-корейски.

Ингредиенты:

  • тонкий лаваш – 1 шт.;
  • филе семги, форели или горбуши – 250 г;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • огурец – 1 шт.;
  • укроп, салатные листья – 1 пучок;
  • творожный сыр – 300 г.

Приготовление

  1. Лаваш смазывают творожным сыром, посыпают нарезанным огурцом и зеленью.
  2. Сверху раскладывают ломтики слабосоленой рыбы.
  3. Сворачивают лаваш с начинкой рулетом, оборачивают пленкой, помещают в холод минимум на 2 ч.
  4. Перед подачей рулет разрезают и подают подобные легкие и вкусные закуски на блюде с салатными листьями.

Легкие закуски в тарталетках

Осуществив правильное наполнение тарталеток, легкие закуски в подобном виде удастся подать к любому столу самым привередливым и щепетильным гостям.

  1. Сырую или сваренную морковь и сыр натирают на мелкой терке, смешивают с чесноком и майонезом. (Можно использовать морковь по-корейски). Наполняют смесью застеленные листьями салата корзиночки.
  2. Для рыбного наполнения разминают любые консервы, смешивают с нарезанным салатным или маринованным луком и сваренными яйцами, заправляют майонезом.
  3. Нежная начинка для тарталеток – смесь из крабовых палочек или сваренных креветок с тертым сыром, отваренными яйцами и луком (зеленым или репчатым). Заправка – майонез или смесь из сметаны с горчицей.

Легкие закуски на шпажках

Главным сопровождением любого фуршета являются легкие закуски-канапе, варианты сочетаний которых разнообразны: от доступных, бюджетных и простых, до изысканных и необычных.

  1. Для любителей классических сочетаний – канапе из ветчины, сыра, хлеба и оливок.
  2. Идеальная гармония нежности и пикантности в закуске из маринованных шампиньонов, половинок перепелиных яиц, ломтиков свежего огурца и хлеба.
  3. Лаконичная изысканность – томаты черри и ломтики благородного сыра с плесенью.
  4. Деликатный фета отлично дополнит канапе с грецким орехом и виноградом.
  5. Для нежных рыбных канапе нанизывают на шпажки слайсы огурца, слабосоленой семги и ломтики сыра.

Легкая закуска из сыра

Подбирая легкие закуски для фуршета, хочется найти варианты с минимальными материальными и трудозатратами и при этом впечатляющие отменным вкусом. Данным требованиям соответствуют сырные шарики, которым легко придать новый вкус, используя разную по составу панировку. Последней может быть мелко натертый твердый сыр или крабовые палочки, измельченный укроп или орехи, молотая паприка или кунжут.

Ингредиенты:

  • плавленные сырки – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 2-4 зубка;
  • майонез – 1-2 ст. ложки;
  • зелень;
  • паприка, крабовые палочки, укроп, твердый сыр, орехи, кунжут.

Приготовление

  1. Перетирают на терке охлажденные сырки, сваренные яйца и чеснок.
  2. Добавляют немного майонеза, перемешивают массу.
  3. Скатывают из основы шарики, обмакивают каждый в желаемой панировке.
  4. Подают закуску на блюде, украшенном зеленью.

Легкие закуски с селедкой

На праздничном столе обязательно должны быть легкие закуски из рыбы. Далее представлены бюджетные, но оригинальные варианты закусочных блюд со слабосоленым филе сельди.

  1. Гренки из черного хлеба натирают чесноком. Измельчают в блендере свеклу, немного консервированной фасоли. Добавляют в смесь приправы, укроп, намазывают ее на хлеб. Остается выложить сверху ломтики сельди, салатный или маринованный лук.
  2. Сваренный картофель, свеклу и желтки в равных пропорциях натирают на терке, добавляют немного лука, заправляют все майонезом, солью и перцем. Наполняют массой половинки яичных белков, сверху выкладывают сельдь и шнитт-лук.
  3. Сливочный сыр смешивают с чесноком и зеленью. Перетирают на терке вареную морковь и свеклу. Багет разрезают вдоль, выскабливают мякиш. Пустоты заполняют начинкой из овощей, сливочного сыра, сельди и маринованных корнишонов. После пропитывания закуски нарезают ее острым ножом.

Легкие закуски с авокадо

Рецепты легких закусок из авокадо сводятся не только к приготовлению салатов или бутербродов с фруктовой пастой. Половинки спелых плодов можно нафаршировать овощным салатом, смесью из рыбы, огурца и соуса или, как в данном случае, сырной начинкой. Панировкой может стать как кунжут, так и орехи, семена чиа, льна.

Ингредиенты:

  • авокадо – 2 шт.;
  • сыр – 150-200 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • майонез и сметана – по 1-2 ст. ложки;
  • черри – 4 шт.;
  • кунжут – 4 ст. ложки;
  • лимонный сок – 4 ч. ложки;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Авокадо разрезают на половинки, очищают от кожуры.
  2. Сбрызгивают мякоть внутри лимонным соком, посыпают кунжутом.
  3. Наполняют половинки смесью из тертого сыра, чеснока, соли, перца, майонеза и сметаны.
  4. Украшают закуску половинками черри и зеленью.

Легкие закуски с креветками

Эффектно дополняют праздничное меню легкие закуски из морепродуктов. Это могут быть канапе, тарталетки с начинкой из креветок, или вкусные салаты. В составе последних преимущественно свежие овощи, салатные листья. Для заправки предпочтительно сделать майонез собственноручно или заменить его соусом из оливкового масла и лимонного сока.

Ингредиенты:

  • креветки – 200 г;
  • крабовые палочки – 200 г;
  • салат айсберг – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • горчица – 1 ч. ложка;
  • майонез – 150 г;
  • мандарины – 2-3 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Смешивают майонез и горчицу с чесноком, солью и перцем.
  2. На блюдо укладывают, поливая соусом, салатные листья, крабовые палочки, мандарины, сыр, яйца.
  3. Сверху раскладывают креветки и мякоть мандарина.

Легкие итальянские закуски

Всевозможными простыми и оригинальными вариациями легких закусок изобилует итальянская кухня.

  1. Салат «Капрезе» готовят из нарезанных помидоров, моцареллы, базилика. Уложенные на блюдо компоненты поливают оливковым маслом, приправляют солью и перцем.
  2. Закуска из Италии «Антипасто» представляет собой блюдо из выложенных на тарелку нарезанных овощей, мясной нарезки, сыра, рыбы или морепродуктов, ломтиков авокадо, других фруктов. Составляющие сдабривают специями, измельченной зеленью, оливковым маслом.
  3. Лаконичная итальянская классика, предшественница Антипасто» – легкая хрустящая закуска «Брускетта». Подсушенный в духовке, натертый чесноком и политый маслом багет дополняют нарезанными помидорами, базиликом.

 

womanadvice.ru

Закуска к шампанскому —7 лучших рецептов

Шампанское — неотъемлемый атрибут праздничного стола. Но многие не знают, как подавать его так, чтобы гости смогли максимально насладиться шипучим напитком. Секрет правильного употребления шампанского кроется в закусках. Поэтому хорошая хозяйка просто обязана знать, как их приготовить и к какому напитку подавать.

Содержание материала:

Что подают к полусладкому шампанскому на закуску

Проблема неправильного подбора закусок к шампанскому заключается в незнании норм этикета.

По правилам к этому напитку полагается подавать:
  • фуагра;
  • слабосоленую красную рыбу;
  • канапе с рыбой и морепродуктами;
  • канапе с икрой;
  • суши;
  • мясо птицы;
  • твердые сыры;
  • французские и итальянские голубые сыры.

Это интересно: фуагра — рецепт

В отличие от других разновидностей шампанского, полусладкое прекрасно сочетается с фруктами и десертами. А вот салаты с майонезом или жирное мясо — не лучший выбор закуски к данному напитку.

Канапе творожный сыр + креветки

Канапе — это лучшая закуска для фуршета, а сочетание творожного сыра и креветок понравится даже самому привередливому гостю.

Для их приготовления понадобятся:
  • крупные креветки;
  • 1-2 огурца;
  • творожный сыр;
  • зелень по желанию.
Способ приготовления:
  1. Креветки обжарить до золотистой корочки либо отварить, очистив от панцирей.
  2. Огурцы нарезать средними по толщине ломтиками и выложить на тарелку.
  3. На подготовленную овощную нарезку намазать сыр и положить креветку.
  4. Присыпать солью или перцем по желанию.
  5. Украсить зеленью.

Такая закуска готовится очень быстро, не отнимая у хозяйки много времени.

Чем закусывать брют

Этот легкий и нежный напиток без сахара нуждается в соответствующих ему низкокалорийных закусках.

Ими могут стать:
  • морепродукты без добавления лимонного сока;
  • козий сыр;
  • благородные сыры;
  • канапе с ананасом и желтым сыром.

Небольшие тосты в сочетании с креветками – прекрасное решение при выборе закуски к напитку.

Тосты с морепродуктами

Эта закуска к брюту подойдет не только для фуршета, но и для праздничного стола.

Для ее изготовления нужно подготовить:
  • 20 королевских креветок;
  • 1 куриное яйцо;
  • 4 кусочка хлеба;
  • кунжут;
  • соль и перец по вкусу;
  • постное масло.
Способ приготовления:
  1. Сырые очищенные креветки перемолоть в блендере.
  2. В полученную массу добавить яичный белок, посолить и поперчить.
  3. Смесью белка с креветками намазать ломтики хлеба и присыпать их кунжутом.
  4. Кусочки хлеба разрезать на 4 треугольника.
  5. На разогретой и смазанной маслом сковороде выложить тосты креветочной массой вниз и обжаривать на протяжении 2-3 минут с одной стороны и 1 минуту с другой.

Перед подачей на стол, закуска должна немного остыть.

Закуски для розового шампанского

Розовое шампанское — это вино с тончайшим вкусом, который прекрасно могут дополнить мясо или мясные блюда.

Из более экстравагантных закусок стоит выделить:
  • трюфели;
  • омары;
  • оленину;
  • лосось.

Эти закуски может позволить себе далеко не каждый, поэтому чаще всего к розовому шампанскому подают мясо или икру.

Закуска из авокадо и икры

Данное блюдо известно во всем мире и впервые было приготовлено во Франции.

Его ингредиенты прекрасно подчеркнут изысканный вкус розового шампанского:
  • несколько кусочков хлеба;
  • 1 авокадо;
  • 300 грамм слабосоленого лосося;
  • 50 грамм красной икры;
  • несколько веточек кинзы;
  • сок лимона;
  • молотый черный перец.
Способ приготовления:
  1. Промытую зелень измельчить.
  2. Авокадо очистить от кожуры и вытащить косточку. Нарезать фрукт мелкими кубиками.
  3. Измельчить рыбу.
  4. Все нарезанные ингредиенты смешать в одной емкости, добавить к ним сок лимона, соль и перец.
  5. Кусочки хлеба избавить от твердой корки и нарезать на небольшие квадратики или кружочки одинакового размера.
  6. Выложить на хлебные заготовки начинку, а затем красную икру.

Подачу закуски следует осуществлять в мелких тарелках без добавления зелени.

С чем подать сухой напиток

Сухие сорта шампанского отличаются своей легкостью. Они не сказываются на фигуре, и от них не болит голова на утро после застолья.

Подают такой напиток обычно с:
  • сырными канапе;
  • оливками;
  • икрой;
  • морепродуктами;
  • салатами без майонеза;
  • белым мясом;
  • ананасами, грушами, дынями и персиками.

Что подают к шампанскому на закуску в данном случае? Лучшим решением будут блюда из морепродуктов.

Креветки в яйце

Это нежная закуска прекрасно подчеркнет вкус сухого шампанского.

Для ее приготовления потребуются:
  • 5 куриных яиц;
  • 60 грамм очищенных креветок;
  • 2 столовых ложки домашнего йогурта;
  • 5 грамм горчицы;
  • 20 грамм корня сельдерея;
  • щепотка лимонной цедры;
  • морская соль и душистый перец по вкусу.
Способ приготовления:
  1. Отваренные и отмоченные в ледяной воде яйца очистить от скорлупы и разрезать пополам, вытащив желток.
  2. В емкость с содержимым яиц добавить остальные ингредиенты и тщательно все перемешать.
  3. Готовой смесью наполнить белок, немного выступая над поверхностью.
  4. Украсить зеленью.

Это изысканное блюдо будет по достоинству оценено каждым гостем за столом, в том числе и теми, кто не употребляет сухие вина.

Самые быстрые рецепты на скорую руку

Закуски на скорую руку должны быть максимально простыми в приготовлении и употребляться в один укус. Существует множество рецептов, из них можно выделить 3 самых быстрых.

Фруктовый шашлычок

Для приготовления закуски потребуются только два ингредиента:
  • банан;
  • клубника.
Способ приготовления:
  1. Бананы следует нарезать ломтиками толщиной в 1-2 см.
  2. Клубнику разрезать пополам.
  3. На деревянную шпажку поочередно нанизывать фрукты.

Подавать шашлычок лучше на красивом широком блюде.

Сырные тарталетки

Эта закуска прекрасно подойдет к любому сорту шампанского.

Потребуются следующие продукты:
  • тарталетки;
  • твердый сыр;
  • столовая ложка сметаны малого процента жирности;
  • виноград.
Способ приготовления:
  1. Натертый на мелкой терке сыр смешать со сметаной.
  2. Наполнить начинкой тарталетки.
  3. Украсить закуску виноградинками.

Приятного аппетита!

Мини-бутерброды

На приготовление закуски не потребуется много времени, и она всегда будет выглядеть привлекательно и оригинально.

Для мини-бутербродов нужно подготовить состав продуктов, объем которого зависит от наличия даров моря:
  • багет;
  • сливочный сыр;
  • огурец;
  • лосось или креветки;
  • укроп.
Способ приготовления:
  1. Багет порезать на небольшие кусочки и смазать их сыром.
  2. Тонко нарезанные дольки огурца выложить на заготовки.
  3. Украсить бутерброды ломтиками лосося или креветками с добавлением веточек укропа.

Особенно изыскано закуска будет смотреться с сухим напитком.

attuale.ru

Быстрые закуски - рецепты к коньяку, шампанскому, вину и под водку

На праздничный стол, фуршет, для дружеских посиделок или просто для личного удовольствия зачастую готовят быстрые закуски. Лучшие идеи помогут подобрать идеальное сопровождение ко всем разновидностям алкогольных напитков, создать невероятно вкусный перекус или дополнение к основным блюдам.

Быстрые закуски на скорую руку

Оригинальные быстрые и легкие закуски, приготовленные из простых продуктов, украсят любое застолье и порадуют совершенством вкусовых сочетаний.

  1. Для фаршированных яиц желтки растирают, смешивают с майонезом, укропом, тертым сыром и чесноком. Наполняют массой половинки яиц, сверху дополняют обжаренными креветками и веточкой зелени.
  2. Для вкуснейших бутербродов с сельдью ломтики черного хлеба смазывают маслом, дополняют кусочком отваренного яйца, ломтиками филе слабосоленой селедки. Останется выложить нарезку маринованного в уксусе лука и веточки укропа.
  3. Если смешать нарезанную слабосоленую форель с творожным сыром, а затем наполнить массой огуречные слайсы и свернуть их рулетами, получатся потрясающие огуречные роллы.

Закуска к коньяку на скорую руку

Самая популярная быстрая закуска к коньяку – сырная тарелка. Одновременно используют не менее трех сортов элитного сыра, дополняя нарезку ягодами винограда, ломтиками яблок, груш, другими фруктами. К месту будут и обжаренные орехи: фундук, кешью, грецкие ядра. По центру блюда устанавливают небольшую пиалу с медом.

Ингредиенты:

  • сыр «Дорблю» – 50 г;
  • сыр «Бри» или «Камамбер» – 50 г;
  • сыр «Эмменталь» или «Грюйе» – 50 г;
  • виноград розовый или белый – 100 г;
  • груша и яблоко – по 0,5-1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • мед – 50 г;
  • орехи – по вкусу.

Приготовление

  1. Сыр нарезают ломтиками разного размера и формы, укладывают на широкое блюдо по кругу.
  2. Рядом раскладывают ломтики груши и яблока, сбрызгивают лимонным соком.
  3. Добавляют на блюдо виноград, орехи.
  4. По центру ставят пиалу с жидким медом.
  5. Подают подобные быстрые закуски к коньяку сразу после приготовления.

Закуска к водке на скорую руку

Если хочется подать к водке более оригинальные быстрые закуски на праздничный стол, нежели банальную нарезку из сала, сельди или солений, пригодится идея следующего рецепта. Вместо рыбных консервов можно использовать слабосоленое филе лосося, красную икру, дополнить состав намазки творожным или плавленным сыром.

Ингредиенты:

  • ломтики хлеба или тарталетки – 10 шт.;
  • консервы рыбные – 1 банка;
  • яйца – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – по вкусу;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. В тостере поджаривают ломтики хлеба.
  2. С консервов сливают масло, разминают рыбу викой.
  3. Нарезают мелко лук и сваренные яйца.
  4. Добавляют к рыбе вместе с майонезом, солью, перцем и зеленью, перемешивают.
  5. Выкладывают массу на ломтики тостов или в тарталетки.
  6. При подаче подобная быстрая закуска к водке дополняется зеленью или соленым огурцом.

Закуска к шампанскому на скорую руку

С шампанским идеально сочетаются многочисленные закуски на быструю руку, приготовленные в виде канапе. На шпажки можно нанизывать одновременно ягоды винограда, кубики сыра, огурца, ломтики яблока, груши, дыни, ананаса или манго. Отличным дополнением станут сваренные или обжаренные креветки, лосось.

Ингредиенты:

  • хлеб белый – 10 шт.;
  • сыр «Горгондзола» – 120 г;
  • виноград без косточек – 300 г;
  • орехи грецкие – 100 г;
  • масло – 40 мл;
  • тимьян, базилик;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Хлеб нарезают кубиками.
  2. Смешивают масло с тимьяном, базиликом, солью и перцем.
  3. Поливают маслом хлебную нарезку, аккуратно перемешивают и высыпают на противень.
  4. Подсушивают хлеб в духовке 4 мин., чтобы середина оставалась мягкой.
  5. Нарезают сыр кубиками равными по размеру с хлебной нарезкой.
  6. Нанизывают на шпажку хлеб, сыр, половинку орехового ядра и виноград.
  7. Подают канапе на блюде, которое по желанию украшают зеленью.

Закуска к пиву на скорую руку

Если нужны быстрые закуски к пиву и при этом не хочется ограничиваться банальными снеками: орешками, сушеной рыбой или чипсами, самое время воспользоваться представленной ниже идеей. На чипсы можно выложить микс из нарезанных крабовых палочек, сыра и красной икры. Вместо последней можно взять соленый лосось.

Ингредиенты:

  • чипсы – 100 г;
  • крабовые палочки – 200 г;
  • сыр – 150 г;
  • икра красная – 100 г;
  • майонез, перец.

Приготовление

  1. Нарезают мелко крабовые палочки и сыр.
  2. Смешивают компоненты с майонезом и перцем.
  3. Понемногу массы накладывают в чипсы, которые располагают на блюде.
  4. Подают такие быстрые закуски к пиву или просто к праздничному столу, фуршету незамедлительно

Быстрые бутерброды на закуску

Сделать простые и легкие в приготовлении бутерброды на закуску на скорую руку получится у каждой хозяйки. Три самых популярных варианта можно править на свое усмотрение, заменяя шпроты другими консервами, колбасу всевозможными копченостями, а сельдь скумбрией или более изысканным слабосоленым, копченым лососем.

Ингредиенты:

  • хлеб;
  • яйца – 3 шт.;
  • огурец – 0,5 шт.;
  • черри – 3 шт.;
  • шпроты – 1 банка;
  • майонез, зелень.

Для бутербродов с колбасой и сыром:

  • хлеб;
  • сыр – 150 г;
  • колбаса – 250 г;
  • соленый огурец – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • майонез, зелень.

Для бутербродов с сельдью:

  • хлеб;
  • сельдь – 0,5 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • майонез, соль, перец.

Приготовление

  1. Измельченные сваренные яйца смешивают с майонезом, намазывают на поджаренный хлеб. Сверху выкладывают шпроты, по ломтику огурца, помидора и зелень.
  2. Поджаренный хлеб натирают чесноком. Измельчают колбасу, сыр, огурец, зелень, смешивают с майонезом, выкладывают на тосты. Посыпают бутерброды зеленью.
  3. Натирают мелко белки, желтки и сваренную свеклу, смешивают с солью, перцем и майонезом. Наносят на куски хлеба по кругу понемногу смеси, а по центру выкладывают ломтик сельди.

Маринованная свекла быстрого приготовления как закуска

Уже спустя 2 ч. маринования будет готова быстрая закуска на стол на скорую руку из свеклы. Нехлопотное приготовление обеспечит застолье идеальным дополнением к жареному или запеченному мясу, рыбе. Свекольные корнеплоды применяют преимущественно в сыром виде, но при желании отваривают до полуготовности.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 шт.;
  • лук – 0,5 шт.;
  • вода – 50 мл;
  • горчица – 1 ч. ложка;
  • уксус – 2 ч. ложки;
  • сахар – 3 ч. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Натирают или некрупно нарезают свеклу и лук.
  2. Смешивают горячую воду, горчицу, сахар, уксус, добавив соль и перец по вкусу.
  3. Заливают маринадом овощи, оставляют на 2 ч.

Закуска из капусты быстрая

Тем, кто любит работать с кляром, вероятнее всего умеют готовить простые закуски на скорую руку, в основе которых могут быть совершенно разные продукты. В данном случае – это листья белокочанной капусты. Вместо последней можно взять краснокочанный вилок, пекинский, использовать для жарки огурец, кабачок или баклажан.

Ингредиенты:

  • капуста – 300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • майонез – 4 ст. ложки;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Листья капусты нарезают крупными лепестками.
  2. Смешивают яйца, майонез, соль, перец и муку.
  3. Обмакивают листья капусты в кляре, обжаривают в масле с двух сторон.
  4. Подают такие быстрые простые закуски со сметанным соусом, майонезом или в качестве гарнира.

Быстрая закуска из лаваша

Не составит особого труда сделать быстрые рулетики на закуску из лаваша. В начинку можно добавлять набор продуктов, соответствующий вкусовым предпочтениям едоков или воспользоваться идеей сочетания ингредиентов ниже. Вместо сельди подойдет семга, форель, горбуша, а вместо сливочного сыра протертый творог со сметаной.

Ингредиенты:

  • лаваш – 1 шт.;
  • огурец свежий – 1 шт.;
  • лук – 0,5-1 шт.;
  • филе сельди – 300 г;
  • сливочный сыр, укроп;
  • яйца – 3-5 шт.

Приготовление

  1. Лаваш смазывают сливочным сыром.
  2. На один край выкладывают филе сельди, а рядом нарезанный мелко лук.
  3. По всей поверхности лаваша рассыпают натертые сваренные яйца, огурец и зелень.
  4. Сворачивают изделие рулетом, дают пропитаться.
  5. Разрезают сверток на порционные рулетики.

Быстрая закуска из баклажанов

Всегда с удовольствием съедаются участниками застолья простые и быстрые и вкусные закуски из баклажанов. В данном случае блюдо готовят в духовке, дополнив овощную нарезку сыром и кружками помидоров. При желании можно вместо твердого сыра взять плавленный или дополнить овощной сосав прослойкой из ветчины.

Ингредиенты:

  • помидоры – 4 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • вода – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Баклажаны нарезают кружками, подсаливают, оставляют на 20 мин.
  2. Чеснок натирают на терке, заливают водой, дают настояться.
  3. Обмакивают кружки баклажанов в чесночную воду и выкладывают на пергамент.
  4. Посыпают овощ тертым сыром, дополняют кружком помидора.
  5. Запекают блюдо 25 мин. при 180°С.
  6. Подают подобные быстрые овощные закуски в теплом или остывшем виде.

Перец маринованный быстрого приготовления на закуску

Любителям пикантных и острых блюд понравится приготовленная быстрая закуска на стол из сладкого болгарского перца. Запеченная в духовке овощная мякоть пропитывается чесночным маринадом и приобретают невероятно гармоничный вкус, степень остроты которого легко регулировать количеством добавляемого чили.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 6 шт.;
  • базилик – 0,5 пучка;
  • масло – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубка;
  • винный уксус – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Перцы запекают при 180°С 30 мин.
  2. Прикрывают перцы пленкой, оставляют на 15 мин. очищают от кожицы.
  3. Мякоть нарезают пластинами.
  4. Добавляют чеснок, мелко нарубленный базилик и маринад из масла, винного уксуса, соли, перца и сока, собранного после запекания.
  5. Оставляют перцы мариноваться на несколько часов.

Быстрая закуска из помидор

Если кто подыскивает легкие и быстрые закуски на День рождения, Новый год или другие праздники, отличным решением станут варианты из свежих помидоров. Овощные ломтики великолепно сочетаются с брынзой, другим рассольным сыром и приобретают восхитительную аппетитную пикантность благодаря правильной заправке.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 шт.;
  • брынза – 150 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • сок лимона – 1 ч. ложка;
  • масло оливковое – 1-2 ст. ложки;
  • соль и сахар – по ¼ ч. ложки;
  • перец, укроп, петрушка и базилик.

Приготовление

  1. Мелко рубят укроп и чеснок.
  2. Добавляют масло, лимонный сок, перец, соль, сахар, растирают.
  3. Нарезают кружками помидоры, укладывают на тарелку, смазывают заправкой.
  4. Сверху располагают тонкие ломтики брынзы, листики базилика и петрушки.
  5. Подают такие легкие закуски на скорую руку сразу же после приготовления.

Закуска из кабачков по-корейски быстрого приготовления

Украшением любого стола станет быстрая закуска из кабачков, приготовленная на корейский манер. Приправу используют готовую для корейской моркови или же смешивают в произвольных желаемых пропорциях кориандр, красный молотый острый перец, паприку, черный перец, гвоздику молотую и мускатный орех.

Ингредиенты:

  • кабачки – 400 г;
  • морковь – 100 г;
  • сладкий перец – 0,5 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • специи для корейской моркови – 1 ст. ложка;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • уксус – 3 ч. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • зелень.

Приготовление

  1. Натирают кабачки и морковь на корейской терке.
  2. Добавляют нашинкованный тонко сладкий перец, чеснок, зелень.
  3. Смешивают все составляющие для заправки, добавляют к овощам.
  4. Перемешивают массу и помещают под пресс на 1,5 ч.

Быстрая закуска из куриной печени

Если хочется видеть на столе питательные и калорийные закуски на скорую руку, можно сделать великолепные закусочные печеночные пирожные. Для прослойки применяют смесь из домашнего майонеза с французской горчицей, в которую добавляют измельченный укроп и при желании немного выдавленного через пресс чеснока.

Ингредиенты:

  • печень куриная – 400 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 0,5 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • мука – 4-5 ст. ложек;
  • майонез – 4 ст. ложки;
  • горчица французская – 2 ст. ложки;
  • сыр – 50 г;
  • соль и сахар – по ¼ ч. ложки;
  • перец, соль, масло, укроп.

Приготовление

  1. Измельчают в блендере печень, лук, добавив яйца, молоко, соль, перец и муку.
  2. Накладывают ложкой полученное тесто в промасленную сковороду и жарят печеночные оладьи, предпочтительно равные по диаметру.
  3. Складывают оладьи стопками по 3 шт., смазывая каждый смесью из майонеза, горчицы и укропа, посыпают сыром.

Быстрая закуска из огурцов с уксусом

Любители огурцов всегда готовят легкие и быстрые закуски на стол с участием любимого овоща. Представленный далее вариант позволит получить отменное дополнение к картофелю, мясу всего за 30 мин. Кроме горошин черного перца можно добавлять душистую молотую добавку, кориандр, другие приправы на выбор.

Ингредиенты:

  • огурцы – 500 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло растительное – 50 мл;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 щепотка;
  • горошины черного перца – 5 шт.

Приготовление

  1. Разрезают огурцы на брусочки, измельчают укроп и чеснок.
  2. Соединяют соль, сахар, масло, уксус, перец, прогревают смесь, но не кипятят.
  3. Выливают маринад к огурцам.
  4. Перемешивают массу, оставляют на 30 мин.

Быстрая закуска из селедки

Правильно приготовленные праздничные холодные закуски на скорую руку должны быть не только вкусными, но и эффектно, аппетитно выглядеть. Далее представлена очередная идея приготовления бутербродов с сельдью. Вместо моркови можно использовать зеленые оливки или маслины, а плавленный сыр заменить маслом.

Ингредиенты:

  • сельдь – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • хлеб белый;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • плавленный сыр – 150 г;
  • зелень, яблочный уксус.

Приготовление

  1. Нарезают лук, маринуют 15 мин. в яблочном уксусе.
  2. Ломтики хлеба смазывают сыром, дополняют кружками сваренного в мундире картофеля.
  3. На шпажку нанизывают один край ломтика сельди, морковь, второй край филе и снова морковь.
  4. Вставляют конструкцию в бутерброд, украшают зеленью.

 

womanadvice.ru

Как подобрать закуску к определенному виду шампанского

Выбор закусок, с которыми пьют шампанское, в первую очередь зависит от того, что представляет собой конкретный сорт напитка. Отталкиваясь от его вкусо-ароматических качеств, подбирают как основные блюда, так и мелкие закуски, а также составляющие их ингредиенты.

Существуют некоторые правила, поняв которые, найти подходящий сорт игристого вина к трапезе или, наоборот, составить меню под определенный напиток не составит труда, но для этого с вопросом нужно ознакомиться более детально.

Продукты и блюда к шампанскому

Общие рекомендации

  • Вид и сорт игристого вина должен сочетаться с самым тяжелым ингредиентом в блюде. То есть, если подается мясное с гарниром, выбор делается под мясное. Но если есть несколько вариантов, тогда в учет берутся вторичные факторы.
  • К шампанскому на закуску подают еду того же цвета, что и напиток. Соответственно, под белое мясо птицы подают белые сорта, а под красное мясо крупного рогатого скота (свинина, баранина и т. п.) – красные.
  • Сахар – один из основных критериев, блюдо не должно быть более сладким, чем вино.
  • Степень обработки также имеет значение, подача хорошо прожаренного мяса под легкий сорт —французского шампанского— сразу лишит его вкуса.

Знаете ли вы? Самые тонкие нюансы при выборе блюда относятся к совместимости их ингредиентов с сортами винограда, из которого изготовлено игристое вино. Такая информация редко указывается на бутылках, очень специфична, и при обладании экземпляра с маркировкой, описывающей сорт винограда, соответствующие данные стоит поискать в интернете или в специализированных книгах.

Сочетание сыров с шампанским

Сыр хорошо сочетается со многими ингредиентами в блюдах и обособлено используется как закуска под многие напитки, и шампанское не является исключением. Главный момент при выборе: сыр не должен быть чрезмерно жирный или плавленый, иначе он забьет все вкусовые рецепторы во рту.

В плане пикантности сыра действует следующее правило: чем он острее, тем слаще должно быть игристое вино. При этом на каждый сорт шампанского должно приходиться минимум три разных вида сыра, а при множестве напитков можно ограничиться двумя на каждый. К сырам для разнообразия можно добавить орехи, оливки, печенье-крекер и белый хлеб.

Некоторые сыры сочетаются только с каким-то одним видом шампанского, другие подходят под определенную вкусовую особенность напитка. Например, сыр гауда подходит к игристым винам из немецких винокурен, молодой чеддер сочетается с винами, имеющими насыщенный вкус, а камамбер – универсальная закуска к любому —виду шампанского—.

Сырный жир, попадая в желудок, образует тонкую пленку, препятствующую испарению алкоголя и как следствие опьянению, но лишь до той поры, пока концентрация алкоголя не станет высокой, после чего наступит ее разложение и быстрое опьянение.

Знаете ли вы? Красное игристое вино из сорта —шардоне— плохо сочетается с мягкими сырами.

Сочетание мяса птицы и скота, мясных и блюд из морепродуктов с шампанским

Наиболее универсальное мясо к игристым винам – это курятина, при этом методика обработки допускает легкую прожарку, варение, готовку на пару, но никакого гриля и запекания до хрустящей корочки, жир здесь ни к месту. Утятина лучше сочетается с розовым, свиное и говяжье мясо – с сухим, сладким и розовым, но обработка и гарнир к мясу в каждом случае должны подбираться в соответствии с вкусовыми характеристиками игристого вина.

К суши и роллам подойдут сухие и полусладкие игристые вина, а пицца и прошутто – к полусухим, сухим и розовым. Холодные супы с легким вкусом и ароматом дополнят почти каждое игристое вино. Устрицы под лимонным соком и моллюски с оливковым маслом, небольшим количеством уксуса и петрушки подходят к разным сортам —хорошего шампанского—.

Другим универсальным вариантом является пармская ветчина, нарезанная небольшими кусочками. Ее одновременно пикантный и нежный вкус сочетается практически со всеми сортами, тоже можно сказать и о слегка поджаренном фуа-гра. Лягушачьи лапки, обжаренные на оливковом масле в кляре из яйца и панировочных сухарей, – это классическая закуска к шампанскому с родины этого напитка – Франции.

Сладкое, десерты, фрукты и прочие закуски

Разные орехи и ореховые десерты подходят ко многим сортам шампанского. Вопрос лишь в дополнительных ингредиентах и способе приготовления. Из фруктов самыми уместными будут яблоки, клубника и сделанные с ними десерты и выпечка, при этом чем больше будет сладость яства, тем суше нужен сорт, в основном это сухое и полусухое шампанское.

К сладкому виду игристого вина подойдет мороженое с клубникой, чизкейк, шербет и крем-брюле, и никаких ингредиентов с сильным вкусом: лимона, кофе и т. п. Шоколад подходит только белый, оптимально сочетание с сухим или полусухим напитком.

Что не стоит подавать к шампанскому

  • продукты и блюда, содержащие сильнопахнущие ингредиенты: лук, чеснок, некоторые пряные травы;
  • блюда, заправленные соком лимона, уксусом, майонезом и т. п.
  • пирожные, десерты, выпечка и прочая кондитерка с высоким содержанием сахара или содержащая ингредиенты с сильным запахом и/или вкусом.

Закуска должна подчеркивать ароматический букет и вкус самого напитка. Чем дороже игристое вино, тем проще блюда к нему подаются.

Важно! Нужно знать не только, чем закусывают шампанское, но и что по этикету пить напиток нужно медленно, небольшими глотками. Правильно держать фужер за ножку, чтобы тепло руки не согревало жидкость, оптимальной температурой для которого является 7-9 С градусов. Если температура выходит за эти рамки, вкус напитка начинает искажаться.

Виды шампанского и подходящие к ним закуски

Брют

Этот напиток содержит минимальное количество сахара и очень легок на вкус, что и определяет специфику подаваемых к нему закусок. Шампанское брют закусывают легкой (чем меньше калорий, тем лучше) едой с невыраженным вкусом, без пряностей и ярких специй. Если это мясо крупного рогатого скота, то лучше отварное или с легкой прожаркой, также подойдет нежирная рыба и другие морепродукты, белое мясо птицы, сыры (бри, козий, моцарелла), бутерброды и канапе с черной и красной икрой, фисташки, креветки и т. п.

Полусухое

Более распространенный вид, чем брют, часто подается на фуршетах, презентациях и различных мероприятиях, где надо напоить, а не споить гостей. Сочетается с дорогим качественным сыром, вареным белым мясом, оливками, роллами и суши, канапе и бутербродами с черной и красной икрой, миндалем, яблоками, ореховым десертом, белым шоколадом, выпечкой, начиненной фруктами.

Полусладкое

Самый популярный вид: примерно 8 из 10 выпитых бутылок. Имеет хороший баланс сахара, пьется легко, пьянит, но в меру. Полусладкое шампанскоепринято закусывать чуть более калорийной пищей, чем брют или полусухое, но жирной она быть не должна. Для этого подойдет мясо домашней и дикой птицы, неострые твердые сыры, спаржа и цветная капуста, а также печенье, пирожные с ягодами, мороженое и фрукты.

Сладкое

Содержит наибольшее количество сахара и на столе может быть дополнено нежирными блюдами из мяса, салатами из овощей, овечьим и козьим сыром, а также сыром эдам и горгонзола, орехами, десертами с небольшим содержанием сахара и мороженым без наполнителя.

 

Розовое

Игристое вино, имеющее тонкий вкус и аромат, дополняющие его закуски должны быть под стать напитку. Хорошим вариантом станут мясные, слабо приправленные или вовсе без пряностей блюда. Также к дорогим сортам шампанского подают лососину, трюфели, омары и оленину.

Закуска к шампанскому на скорую руку

Если же необходимо быстро приготовить что-нибудь вкусненькое и гармонирующее с напитком, можно приготовить экспресс-закуску.

Канапе из горгонзолы с виноградом и орехами

Ингредиенты:

  • 10 кусочков белого хлеба;
  • 120 г горгонзолы;
  • 1 столовая ложка слив. масла;
  • крупная гроздь винограда, лучше без косточек;
  • полстакана молотых грецких орехов;
  • перец;
  • тимьян;
  • соль.

Приготовление:

  1. Кусочки хлеба намазываются маслом и посыпаются солью и перцем, после чего отправляются в духовку на 4-5 минут.
  2. На каждый ломтик хлеба кладется по пластинке сыра, немного грецких орехов и половинка виноградины.
  3. Сверху канапе посыпается тимьяном, и закуска готова к столу.

Фуа-гра с ореховым дипом

Ингредиенты:

  • 100 г фуа-гра;
  • 100 г 35-процентных сливок;
  • горсть жареных орехов кешью;
  • 2 отваренных яичных желтка;
  • мускатный орех на кончике ножа;
  • перец черный;
  • соль.

Приготовление:

  1. В блендере перемешиваются отварные желтки, сливки, мускатный орех, кешью и соль с перцем.
  2. Фуа-гра режется кругляшками и выкладывается на блюдо.
  3. Массой из блендера намазывается каждый кусочек гусиной печени, и можно подавать, лучше всего к брюту.

Креветки с мягким сыром

Ингредиенты:

  • 20 королевских креветок;
  • 150 г мягкого сыра;
  • 2 столовые ложки сливок;
  • перец;
  • соль;
  • укроп.

Приготовление:

  1. Отваренные креветки измельчаются в блендере до однородной массы.
  2. В массу добавляется сыр, нашинкованный укроп, и после все еще раз перемешивается.
  3. Из массы формуются небольшие шарики, выкладываются на тарелку, и их можно подавать к столу.

Канапе с ананасами и виноградом

Ингредиенты:

  • 150 г сыра пармезан;
  • 200 г очищенных маслин;
  • 200 г белого винограда;
  • 200 г ананасов, порезанных кубиками.

Приготовление:

  1. Сыр и ананасы нарезаются кубиками.
  2. На зубочистку нанизывается по 1 кубику каждого ингредиента, а также виноградина и маслина.

На свое усмотрение составляющие канапе можно варьировать по количеству и добавлять новые, если они подходят к напитку.

Выбирая закуску к шампанскому, нужно в первую очередь учитывать особенности сорта, а именно его цвет и содержание сахара. С совсем простой закуской вопросов нет, а вот подбор блюд, состоящих из нескольких ингредиентов, – дело более тонкое. После подбора игристого вина к главному составляющему трапезы при наличии вариантов стоит прикинуть, какой из возможных сортов оттенит или подчеркнет еще и гарнир, а возможно, и десерт. Конечно, проще составлять меню, отталкиваясь от конкретного сорта шампанского, выбирая лишь те блюда, которые к нему подходят.

gradusinfo.ru

Закуски под шампанское – лучшие рецепты

Закуски под шампанское должны быть легкими, не перебивать вкус игристого вина и съедаться за 1-2 укуса. Нужно учесть разновидность напитка – к брюту подходят одни закуски, а к полусладкому шампанскому – совершенно другие.

Стол должен быть фуршетным. Шампанское не допускает тяжёлых блюд. Самыми приемлемыми формами подачи закусок считаются канапе, тарталетки и небольшие бутерброды. За основу бутербродов вы можете брать крекеры.

Роль закусок могут выполнять салаты – ими начиняют тарталетки или подают в качестве самостоятельных блюд. Лучше во всех закусках избегать тяжёлых соусов – майонез считается неуместным к шампанскому.

Советуем не употреблять и шоколад – он нарушает правило о приторности закусок. По этой же причине не подходят и сладкие фрукты.

Закуски под брют

Брют – аналог сухого вина. Он обладает низкой калорийностью, а значит и закуски должны быть минимально сытными. К брюту подходят лёгкие сыры в сочетании с орехами или овощные салаты с заправкой из оливкового масла и специй.

Сладкие

Старайтесь не увлекаться сладким – лишние калории быстро осядут на вашей талии.

Клубника в шоколаде

Можете использовать замороженную ягоду, а вот шоколад должен быть тёмный – чем выше процент содержания какао, тем лучше.

Ингредиенты:

  • ягоды клубники;
  • плитка шоколада.

Приготовление

  1. Ягоды промойте. Если они замороженные – разморозьте.
  2. Растопите шоколад на водяной бане.
  3. Обмакните каждую ягоду в растопленный шоколад – слой должен густо покрывать ягоду.
  4. Уберите клубнику на 20 минут в холодильник. К шампанскому подавайте охлаждённые ягоды.
Ягодный сорбет

Мороженое под брют – слишком сладкая закуска. А ягодный сорбет, приготовленный на основе льда подчёркивает вкус сухого напитка.

Ингредиенты:

  • свежие или замороженные ягоды;
  • фильтрованная вода;
  • свежая мята.

Приготовление:

  1. Заморозьте воду в кубики льда.
  2. Измельчите блендером ягоды со льдом.
  3. Украсьте веточкой мяты.
  4. Подавай сорбет слегка подтаявшим, уложенным в креманки.

Несладкие

Чтобы приготовить лёгкую закуску под шампанское, можно использовать морепродукты, сочетая их с зеленью и овощами. Главное – не перегружать блюдо ингредиентами.

Тарталетки с капустой

Для брюта лучше всего подходит брюссельская капуста. Она сочетается с красной рыбой и не перебивает вкус игристого вина. Тарталетки лучше брать небольшие.

Ингредиенты:

  • тарталетки;
  • брюссельская капуста;
  • слабосолёная сёмга.

Приготовление:

  1. Капусту отварите в чуть подсоленной воде в течение 15 минут.
  2. Измельчите при помощи блендера.
  3. Уложите капустную массу в тарталетки.
  4. Украсьте каждую тарталетку ломтиком рыбы.
Печенье с креветками

Можно за основу для закуски брать печенье. Подойдут галеты, но можете взять и крекеры, если они не слишком солёные.

Ингредиенты:

  • печенье;
  • 1 авокадо;
  • креветки;
  • свежий укроп.

Приготовление:

  1. Авокадо очистите, удалите косточку, мякоть измельчите в блендере.
  2. Креветки отварите в солёной воде.
  3. Выкладывайте на каждое печенье немного пюре из авокадо и креветку.
  4. Украсьте закуску небольшой веточкой укропа.

Закуски под полусладкое шампанское

Полусладкое вино предполагает чуть более сытные закуски, чем брют. Но и здесь не следует готовить насыщенные компонентами блюда. Исключите любые соусы и тяжёлое мясо. Допускаются слегка копчёная птица и более сладкие десерты.

Сладкие

Вы можете подавать к полусладкому шампанскому печенье, мороженое или же приготовить самостоятельно несложные десерты.

Фруктовое ассорти

Выбирайте не слишком сладкие фрукты. Консервированные для закусок не подойдут –  в них много сахара.

Ингредиенты:

  • 1 персик;
  • 1 груша;
  • 1 зелёное яблоко;
  • взбитые сливки.

Приготовление:

  1. Промойте фрукты. При желании снимите шкурку. Нарежьте кубиками среднего размера.
  2. Разложите фрукты по порционным ёмкостям.
  3. Сверху украсьте взбитыми сливками.
Мороженое с фисташками

Орехи подходят к любому виду шампанского, но в случае с полусладким они помогают убрать лишнюю сладость у пломбира.

Ингредиенты:

  • пломбир сливочный;
  • горсть фисташек;
  • лепестки миндаля;
  • веточка мяты.

Приготовление:

  1. Орехи измельчите.
  2. Вместе с мороженым взбейте миксером.
  3. Разложите по креманкам. Украсьте сверху листочком мяты.

Несладкие

Полусладкое шампанское разрешает подавать закуски на основе дичи. Допустимы рыба, икра и твёрдый сыр.

Куриный рулет с черносливом

Вы можете использовать отварную курицу или слегка подкопченную. К черносливу можно добавить немного дроблёных орехов.

Ингредиенты:

  • 200 гр. куриного филе;
  • 100 гр. чернослива;
  • 50 гр. грецких орехов.

Приготовление:

  1. Чернослив замочите в горячей воде на 20 минут.
  2. Прокрутите его через мясорубку вместе с дроблёными орехами.
  3. Куриную грудку отварите, разделайте.
  4. Разложите на коврик куриное мясо одним пластом. В середину уложите чернослив с орехами.
  5. Сворачивайте мясо в плотный рулет. Перевяжите пищевой верёвкой.
  6. Уберите на пару часов в холодильник.
Рулет из лаваша с икрой

Выбирайте не слишком солёную икру, чтобы она не перебивала вкус напитка.

Ингредиенты:

  • тонкий лаваш;
  • икра мойвы.

Приготовление:

  1. Разложите лаваш.
  2. Смажьте его икрой мойвы.
  3. Плотно с верните в рулет.
  4. Оставьте пропитаться на 1-2 часа.
  5. Нарезайте рулет небольшими кусочками.

Закуски под сладкое шампанское

К сладкому шампанскому подают изысканные угощения – трюфели и мясо краба. Но бюджетная альтернатива тоже есть – попробуйте сделать несложные бутерброды с креветками или несложные фруктовые канапе.

Сладкие

Закуски не должны быть слишком сладкими, ведь сам напиток уже приторный. Его нужно компенсировать мягким фруктовым вкусом.

Фруктовые канапе

Фрукты можно использовать любые, кроме слишком сладких. К сыру подходит виноград, груша и персик.

Ингредиенты:

  • 1 груша;
  • 50 гр. твёрдого сыра;
  • несколько виноградин.

Приготовление:

  1. Нарежьте фрукты и сыр одинаковыми кубиками. Оптимальным считается размер 2х2 см.
  2. Надевайте на шпажку сначала кусочек груши, затем сыр, после этого виноградину.
Ягодные пирожные с маскарпоне

Вы можете украшать тарталетки любыми ягодами и фруктами. Маскарпоне – сыр, который подходит для сладкого шампанского.

Ингредиенты:

  • ягоды свежие или замороженные;
  • тарталетки;
  • сыр маскарпоне;
  • взбитые сливки.

Приготовление:

  1. Уложите сыр в каждую тарталетку.
  2. Добавьте взбитых сливок.
  3. Сверху выложите ягоды.

Несладкие

К сладкому шампанскому подходят лёгкие овощи, морепродукты, сыры, маслины и мясо птицы. Сочетаются с этим напитком твёрдые и с плесенью сыры.

Лёгкая закуска с креветками

Креветки хороши с огурцом и лимонным соком. Чтобы не перегружать закуску хлебом, в качестве основы возьмите крекеры или тарталетки.

Ингредиенты:

  • крекеры;
  • 1 огурец;
  • креветки;
  • лимонный сок;
  • руккола.

Приготовление:

  1. Отварите креветки в солёной воде. Сбрызните очищенные морепродукты лимонным соком.
  2. Огурец нарежьте тонкими кружками.
  3. Уложите ломтики огурца на крекер, на них – креветки, сверху – рукколу.

Бутерброды с печенью трески

Хлеб нарезайте небольшими ломтиками, чтобы закуску можно было съесть за один укус. Блюдо получается сытным, но не жирным.

Ингредиенты:

  • 1 банка печени трески;
  • ржаной хлеб;
  • 1 яйцо;
  • веточки петрушки.

Приготовление:

  1. Яйцо отварите. Натрите на мелкой тёрке.
  2. Смешайте печень трески с яйцом.
  3. Хлеб нарежьте тонкими небольшими ломтиками.
  4. Намажьте на каждый кусочек паштет.
  5. Сверху уложите петрушку.

Закуски под шампанское на скорую руку

Если гости уже на пороге, то приготовить быстрые закуски под шампанское не составит труда. Вы можете нанизать подходящие продукты на палочки для канапе или скрутить в роллы.

Роллы из крабовых палочек и сыра

Если у вас есть упаковка крабовых палочек, то сложностей с организацией фуршетного стола возникнуть не должно – они тоже сочетаются с игристыми винами.

Ингредиенты:

  • упаковка крабовых палочек;
  • тонкий лаваш;
  • творожный сыр.

Приготовление:

  1. Крабовые палочки натрите.
  2. Смешайте палочки с творожным сыром.
  3. Расстелите лаваш и намажьте массу.
  4. Сворачивайте лаваш в рулет, плотно прижимая.
  5. Нарежьте на кусочки небольшой толщины.

Канапе с фетой и маслинами

Продукты, подходящие к шампанскому можно нанизать на палочки. К любому виду игристого вина подходит фета в сочетании с маслинами.

Ингредиенты:

  • сыр фета;
  • маслины.

Приготовление:

  1. Нарежьте фету кубиками.
  2. Нанижите на деревянные палочки.
  3. Наденьте на каждую палочку по маслине.

Помните, что стакан шампанского не выпивают залпом. Чтобы получить удовольствие от распития, нужно создать атмосферу. В этом помогают правильные закуски, сделанные из продуктов, которые подходят к разным видам игристого вина.

polzavred.ru

) что можно подать в качестве закуски к шампанскому?

Только клубнику... ммм... да...

конфеты или шоколад:)))

ананасы. лучше свежие, чем консервированные.

Видов шампанского множество: Брют – самый распространенный. Это очень сухое шампанское с небольшим содержанием сахара (от 5 до 15 граммов на литр) . Основные разновидности Брют: 1. Брют – производится всеми Шампанскими Домами, как правило – самая недорогая разновидность, массовое производство. Обычно производится из трех сортов винограда: белого Шардоне и черных Пино Нуар и Пино Менье. Такое шампанское пьют в качестве аперитива или в сочетании с легкими закусками, довольно нейтральными по вкусу – с нежной рыбой или не кислыми и не сладкими фруктами. Подойдут и мягкие сыры. Прекрасно сочетается с устрицами, ракообразными. 2. миллезимный или винтажный брют – сухое шампанское с таким же небольшим содержанием сахара, но определенного года урожая, изготовляется из тех же трех сортов, реже из двух сортов или одного сорта. Такой вид шампанского «брют» выпускается только в удачные годы и ограниченными партиями. Это уже серьезное вино, к которому можно подать блюдо из копченой осетрины или другую довольно жирную рыбу со сливочным соусом. Также подойдут некоторые блюда из белого мяса. Хорошо сочетание с сущи. 3. Кюве де Престиж – миллезимный брют, который выпускается Шампанскими Домами в исключительно удачные годы. Как правило, это «кюве» имеет собственное имя и воспринимается потребителем как самосттоятельный бренд. Для производства этого вида шампанского используются, как правило, Пино Нуар и Пино Менье. Примеры: Кюве Ле Гранд Дам, Дом Периньон. Идеальное сочетание – с зернистой черной икрой. Существуют также другие типы шампанского «Брют» : Розе – розовое сухое шампанское – к которому подойдут блюда из красной рыбы, из дичи, холодные мясные закуски, Блан де Блан – сухое шампанское только из сорта Шардоне – прекрасно сочетается с черной икрой, деликатесной рыбой и суши, Блан де Нуар – белое шампанское из красных сортов винограда Пино Нуар и Пино Менье – к нему идеально подойдет блюдо из утки, икра, холодные мясные закуски. Реже встречаются типы шампанского такие, как «брют зеро» , «ультра брют» , «брют де брют» и им подобные, содержащие менее 3 грамм сахара на литр– гастрономические рекомендации к ним те же, что и к обычным «брютам» . На российском рынке Вам может повстречаться шампанское «Экстра Сек» или «Экстра Драй» (сухое: 12-20 граммов сахара) , «Сек» или «Драй» (полусухое: 17-35 граммов сахара) , «Деми Сек» или «Семи Драй» (полусладкое: 35-50 граммов сахара) , реже «Ду» или «Свит» (сладкое: свыше 50 граммов) . К сухому и полусухому шампанскому подойдут блюда со сливочными соусами, разнообразные холодные рыбные и мясные закуски. А к полусладкому можно подать фруктовый десерт или не очень сладкий фруктовый пирог или торт. Лучшей парой к сладкому шампанскому будет паштет из фуа гра или песочный торт с фруктовым желе. Пьют шампанское из вытянутых бокалов, немного более широких в центре и суженых у ножки и у края. За подобную форму их называют "флейта". Все шампанские вина необходимо охлаждать. Менее интересные и десертные - до низких температур - 6-7 градусов. Чем изысканнее и дороже шампанское, тем выше температура его подачи, но она должна быть не более 12 градусов. Для охлаждения шампансого лучше всего использовать ведерко (кулер) , на треть заполненное льдом и на треть водой. В нем бутылка охладится быстро - минут за 20-30. Рекомендуется наливать бокал на 2/3, т. к. вино быстро согревается в бокале и из него улетучивается углекислый газ. Если вино в бокале будет находиться очень долго, Вы не сможете наслаждаться в полной мере игрой пузырьков. Поэтому, лучше периодически подливать шампанское в бокал из бутылки.

Перепелиные яйца с копченым лососем Залить 6 перепелиных яиц водой и довести до кипения. Накрыть и варить 3 мин, слить, подержать под холодной водой, затем очистить. Нарезать несколько кусков копченого лосося полосками. Обернуть каждое яйцо в полоски лосося и накрыть веточкой укропа или ложкой красной икры. Подавать к шампанскому. Если вы планируете завершить обед домашними эклерами с масляным кремом, взбейте масло как следует. Таким образом оно вбирает много воздуха. При выпекании поверхность пирожного немедленно набухает, оставляя внутри воздушное пространство. Тепло позволяет пузырькам расширяться быстрее и внутри образуется достаточно места, чтобы наполнить пирожное кремом. Пирожные отлично подходят к шампанскому с пузырьками любой формы Женский салатик к шампанскому. Салат выглядит красиво, а главное вкусно! ! Очень легкий, не глядя на майонез. Грибочки обжариваем с луком - это первый слой. В салатницу мясо копченое режем мелкими кусочками - второй слой. Ананасы режем консервированные, закрываем без пробелов весь слой, засыпаем тертым сыром, потом майонезом, а сверху брусничку. Кстати майонезом промазываем каждый слой. Я майонез развожу водичкой чтоб был пожиже.

сырные канапешки...

Лучше только клубникуи шоколад, можно еще виноград... Романтичней будет

Дип с икрой 1 пачечка (227 гр.) сливочного сыра (кримчиз) , мягкого, оставить полежать при комн. температуре 0,5 чашки сметаны 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока 2 ст. л. свежего укропа, мелко порезать 1 стебель зеленого лука, мелко презать и белую, и зеленую часть 1 ст. л. молока или сливок соль и черный молотый перец примерно 100 гр. красной икры В миксере взбить сыр до гладкости, добавить сметану, лимонный сок, зелень, молоко, посолить и поперчить по вкусу. Затем аккуратно вмешать где-то третью часть красной икры, выложить в красивую чашечку, сверху украсить оставшейся икрой и веточками укропа. Подавать с чипсами, крекерами или тостами. Я сама делала картофельные чипсы, с шампанским очень хорошо идет такая закуска

Тарталетки с нежным паштетом, украшенные гранатовыми зернами

маленькие бутербролики с семгой или икрой!!!

фаршированые яйца: свари, пореж пополам, желтки смешай с майонезом и засунь в белки (можно украсить крастной икрой или укропом) ВКУСЬНЯТИНА!!!

сыр и бутербродики с икрой

Нашла у кого спрашивать: ) Если речь идёт о "полусладком" , а приличные фирмы его не выпускают, то тогда лучше действительно шоколад, дёшево и сердито. Заодно, после этого (шоколада) водка идёт терпимо, но хоть на шоколаде не экономьте, никаких молочных, только на основе какао.

<img src="//content.foto.my.mail.ru/inbox/mila_milavskaia/_answers/i-103.jpg" ><img src="//content.foto.my.mail.ru/inbox/mila_milavskaia/_answers/i-104.jpg" > главное чтоб было красиво оформлено :) <a rel="nofollow" href="http://www.kedem.ru/history/20090126-foie-gras/" target="_blank">http://www.kedem.ru/history/20090126-foie-gras/</a>

Рулетики с семгой и ветчиной 2 лаваша (армянских) 200-300 г семги (малосоленой) 300 г ветчины 200-300 г плавленого сыра зелень по вкусу мелко покрошить. Семгу нарезать тонкими пластиками. Лаваш смазать тонким слоем сыра. Выложить семгу. Посыпать зеленью. Лаваш с семгой свернуть в рулет и положить на 10-15 минут в морозилку. Затем достать и нарезать кусочками. Также сделать рулетики с ветчиной.

Вариантов, конечно, много. А вообще, можете тут почитать развернуто: яузнаю. рф/?p=2134 Какое шампанское, как и с чем можно пить и подавать к столу.

touch.otvet.mail.ru

Закуска к шампанскому. Легкие закуски, фрукты к шампанскому :: SYL.ru

Без напитка под названием шампанское трудно себе представить празднование самых знаменательных моментов нашей жизни. Он присутствует на свадьбах и днях рождения, непременно его пьют на Новый год, на помолвку, просто в романтические вечера и во многих других случаях. Непременно также подается закуска к шампанскому – легкое блюдо или десерт, который сможет «подсластить» пленяющий напиток. Конечно же, это не тушеная капуста, не селедка и даже не запеченная курица. В том, какие закуски подают к шампанскому, мы сейчас попробуем разобраться.

Устрицы с дополнением

В наши дни купить моллюсков может позволить себе каждый – они и по цене доступны, и продаются в каждом супермаркете. Устрицы считаются традиционной закуской к шампанскому и вместе с тем наиболее изысканной и роскошной. Подавать их к столу – проще простого. Разложите их на блюде, разбавьте дольками лимона – и блюдо готово! Ну а если вы хотите предложить своим гостям нечто более экзотическое, то можете приготовить к моллюскам соус. Для этого нужно в равных пропорциях смешать уксус с оливковым маслом и добавить туда зелень петрушки. Устрицы обмакиваются в соус - и закуска к шампанскому готова!

Икорные импровизации

Традиционно также к данному напитку подают различные виды икры рыб. Бюджетный вариант – красная, лососевая. Таким деликатесом можно угощать гостей на рядовых мероприятиях, а если намечается нечто грандиозное, то советуем раскошелиться и приобрести черную икру. Под шампанское ее лучше подавать намазанной на бутерброды – так гостям будет удобнее всего ее употреблять. Не забудьте также приобрести особый хлеб. Лучше всего, если это будут французские булочки, разрезанные вдоль.

Шоколад

Если вы хотите подать именно легкие закуски к такому напитку, как шампанское, то вам на помощь придет всеми любимый шоколад. Правда, речь идет не об обычной плитке, которая делится на квадратики, а о продукте высокой пробы. Он может быть изготовлен в виде маленьких шашечек, шариков или иметь любую другую форму. Подавать на стол шоколад надо вместе со шпажками или зубочистками. Так гости смогут нанизывать его и съедать, не пачкая рук. Если публика будет очень разнообразной и обширной, то приобретите шоколад различных сортов. В нем могут быть добавки: изюм, орехи, миндаль, йогурт и многое другое. Главное, что должно содержаться в каждом сорте такого продукта – это какао, и не менее 60 процентов.

Фруктовое наслаждение

Самый доступный, простой и универсальный способ приготовить закуску – это подать фрукты к шампанскому. Традиционно на стол ставят клубнику, поскольку она срабатывает как афродизиак, особенно в сочетании с шампанским. Это идеальный вариант для романтического ужина или для свидания в клубе. Если планируется более масштабное мероприятие, то в ход пойдут все известные тропические и отечественные плоды. Это все цитрусовые, бананы, кокосы, яблоки, груши, сливы, абрикосы, хурма и все, что вы только сможете найти на прилавках наших магазинов.

Изобретательность французов

Если вы планируете романтический вечер на двоих, то вам понадобятся именно легкие закуски, которые будут прилагаться к шампанскому. Организовать их можно очень быстро и просто, купив приспособление для фондю. Это специальная вазочка, в которой растапливается шоколад. После того как он стал жидким, вы обмакиваете в него нарезанные фрукты – любые, какие вам больше всего нравятся. Так у вас получится и накормить друг друга, и подзарядиться тройной порцией афродизиаков, а интересно и, что самое главное, "вкусно" провести время.

Еще один отголосок Франции

Лягушачьи лапки, традиционное блюдо Франции – самая необычная для нашего человека закуска к шампанскому. Рецепты приготовления лапок очень простые, и для такого блюда вам понадобится минимум продуктов. Вариант первый: их можно запечь в духовке, как курицу, посыпать пряностями, добавить немного сухого вина. Вариант второй, более изысканный – это панировка из яйца и сухарей. Обмакнув лягушачьи лапки в такую смесь, опускаем их в оливковое масло - жариться на сковороде на среднем огне. Когда они подрумянятся, достаем, выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Ветчина с овощами

Острая, соленая, но очень аппетитная закуска к шампанскому – это пармская ветчина, которая подается в сочетании с кусочком хлеба и овощами. В принципе, такое блюдо выглядит как миниатюрные бутербродики, нанизанные на шпажки. Нижний слой составляет тоненький кусочек хлеба, затем кладется помидор, огурец и поверх них - сложенная пополам пармская ветчина. Этот продукт поставляется нам из Италии. Там он коптится, затем хранится при специальных температурах, благодаря чему приобретает особый аромат и вкус, способный свести человека с ума, тем более в сочетании с игристыми винами.

Удивительное сочетание сыра с виноградом

Пожалуй, самая нестандартная и неожиданная закуска к шампанскому – это сыр, который сочетается с виноградом. При подаче такого блюда важно учитывать, какой тип напитка у вас на столе. Если это сладкое розовое шампанское, то следует выбирать французские сорта сыра. Например, бри или камамбер. Когда шампанское сухое, то желательно отдать предпочтение сырам с плесенью. Грамотно подать сыр – значит дополнить его гренками, хлебом или булочками. Нанизываете эту композицию на шпажку, а рядом ставите виноград. Кладя в рот одновременно такой мини-бутерброд и запивая его игристым вином, вы почувствуете, что такое настоящее буйство и нестандартность вкуса.

Фуа-гра. Изысканное блюдо к изысканному напитку

Современный французский деликатес, изысканное блюдо, известное нам с античных времен – это, конечно же, фуа-гра. Блюдо представляет собой печень утки или гуся, которого намеренно перекармливали и следили, чтобы животное было ограничено в движениях. Так печенка становится невероятно больших размеров, в ней скапливается много жира, что и требуется для приготовления этого деликатеса. Сегодня фуа-гра – самая оригинальная и сытная закуска к шампанскому. Рецепты приготовления печени варьируются как угодно, и вот некоторые из них. Первый: печень можно просто обжарить в пряностях или приправах на подсолнечном или оливковом масле. Второй рецепт: маринуем продукт в течение суток, затем пропариваем на водяной бане в духовке. Третий: просто подрумянить на сковороде с виноградом, затем добавить ванильный соус и подать к шампанскому. Четвертый способ – приготовить паштет из печенки и намазать его на тонкий кусок французского хлеба. Рецептов множество, и какой из них выбрать – решать вам. Главное, чтобы блюдо соответствовало случаю. К примеру, если у вас свадьба, то разумно подать копчености. На день рождения идеально будет пожарить печень с восточными пряностями, а для романтического вечера прекрасное решение – это фуа-гра с виноградом.

www.syl.ru


Смотрите также


Телефоны:
Санкт-Петербург
+7 (921) 442-69-72
Старая Русса
+7 (81652) 327-90